1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Карамельно-ореховый кофе
Ингредиенты:
• молоко - 50 мл;
• очищенный арахис жареный - 2 ст. л.;
• молоко сгущенное вареное - 1 ст. л.;
• кофе молотый - 1 ч. л.
Рецепт:
1. Смолоть орехи в муку (при помощи кофемолки).
2. Соединяем ореховую муку и сгущёнку-варёнку (пропорции - дело вкуса).
3. Разбавляем молоком, чтобы перемешать до кашеобразного состояния. Не много подогреваем.
4. Снова перемешать, чтобы не было комочков и перелить в чашку для кофе.
5. Готовим кофе любимым способом (турка, кофемашина и тд).
6. Соединяем кофе и полученную смесь, перемешиваем и подаем!
P.S. Получается густой кофейный десерт.
👉Кофе☕️Тайм
Чашечка горячего кофе ☕️ и можно покорять этот день 📕
Читать полностью…
Индийский кофе с фисташками и пряностями
Ингредиенты:
• миндальное молоко - 160 мл;
• фисташковая паста - 60 г;
• изюм - 40 г;
• кардамон - 1 г;
• анисовый сироп - 40 мл;
• эспрессо - 80 мл;
• лед.
Рецепт:
1. Все ингредиенты поместить в блендер с 4-6 кубиками льда, взбить.
2. Перелить в стаканы на 3 кубика льда.
3. Украсить изюмом.
👉Кофе☕️Тайм
Учебно-выставочный комплекс «Тимирязев Центр» — это один из крупнейших выставочных комплексов Москвы, созданный на базе Тимирязевской академии и позволяющий проводить деловые и образовательные мероприятия на высоком технологическом и организационном уровне. г.Москва, Верхняя аллея, 6с1
МЕТРО Петровско-Разумовская
Может ли щепотка куркумы, добавленная в чёрный кофе, помочь при ожирении печени?
«Мы уже писали, что Кофе с, так называемыми, суперфудами становится мейнстримом.
Чтобы добавить куркуму в чёрный кофе, просто добавьте щепотку молотой куркумы в уже заваренный кофе.
Если вы предпочитаете более сливочный вкус, вы можете приготовить латте с куркумой, добавив в кофе куркуму, молоко и щепотку чёрного перца.
Капучино "Baileys"
Ингредиенты:
• молоко- 50 мл;
• кофе молотый - 2 ч. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• ликер Baileys - 30 мл;
• корица молотая - 5 г;
• вода - 100 мл.
Рецепт:
1. Возьмите турку, добавьте кофе, воду и сахар и сварите кофе на медленном огне.
2. Отдельно взбейте молоко любым способом.
3. В кофейную чашку налейте ликер Baileys, затем кофе (только не до краев) и сверху молоко, не перемешивайте. У вас получится красивое капучино с пенкой. Украсьте его корицей.
4. Наслаждайтесь!
👉Кофе☕️Тайм
Какие ликеры сочетаются с кофе?
2. Ореховые ликеры
Frangelico. Итальянский ореховый ликер с нотами фундука. Он добавляет мягкость и легкий сладкий вкус, который прекрасно сочетается с кофе.
Amaretto. Миндальный ликер, известный своим сладким и ореховым вкусом. Отлично подходит для десертных кофейных коктейлей.
P.S. Отличного отдыха 🤍
👉Кофе☕️Тайм
Апельсиновый кофе с орехом пекан
Ингредиенты:
• 150 г кофейных зерен;
• 50 г ореха пекан;
• 15–20 мл (неполная ст. л.) экстракта апельсина.
Рецепт:
1. Орехи пекан поджарить на противне в духовке при температуре 160˚ (~10 минут.). Правильно поджаренные орехи должны приобрести коричневатый оттенок.
2. Смешать кофейные зерна с орехами, смолоть их, выбрав вид помола в зависимости от способа приготовления (например, для френч-пресса – крупный, для турки – мелкий).
3. Заварить кофе, как обычно, из расчета 1 ст. л. с верхом кофейно-ореховой смеси на 140-граммовую чашку.
4. В тот момент, когда смесь заливается горячей водой, добавить экстракт апельсина – примерно 1 мл на чашку напитка.
5. Время экстракции, принятое для способа приготовления кофе, которым вы пользуетесь, увеличить на 2–3 минуты, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Например, во френч-прессе вместо 4–5 минут выдержать кофе 7–8.
6. Перед подачей на стол дать напитку настояться.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе гляссе с яичным желтком и ванильным мороженым
Ингредиенты:
• молотый кофе - 3 ч. л.;
• какао - ½ ч. л.;
• яичный желток - 1 шт;
• сахар - 2 ч. л.;
• ванильное мороженое - 50 г.
Рецепт:
1. Кофе засыпать в турку, а также какао и ложку сахара (смотрите по своему вкусу, сахара можно лишь щепотку — он необходим для того, чтобы появилась корочка, она же пенка, которая появляется перед тем, как кофе сварится — это обеспечит напитку более насыщенный вкус и аромат).
2. Залить 150 мл холодной воды.
3. Турку поставить на слабый огонь.
4. Тем временем, отделить желток и хорошенько растереть с чайной ложкой сахара.
5. Когда кофе начнет кипеть, снять турку с огня, через полминуты поставить обратно на огонь. Так повторить три раза.
6. В яично-сахарную смесь аккуратно влить через ситечко сваренный кофе, постоянно помешивая, чтобы желток не схватился.
7. Перелить в бокал, сверху положить шарик ванильного мороженого. При желании можно слегка присыпать корицей, шоколадной крошкой или какао. Сразу подавать.
👉Кофе☕️Тайм
"Латте по-венски"
Ингредиенты:
• кофе молотый - 2 ч.л.;
• вода - 200 мл;
• сливки 33 % - 0,5 стакана;
• сахар (добавить в кофе, когда будете варить) - 3 ч.л.;
• сахарная пудра - 1-2 ч.л.;
• корица - по-вкусу;
• молоко - 1,5-2 стакана.
Рецепт:
1. Сварите кофе своим любимым способом.
2. Процедите и разлейте по кофейным кружкам (для латте, нужно чтобы в каждой кружке соотношение кофе и молока было 1:3).
3. Горячий кофе разбавить горячим молоком.
4. Сливки взбить с сахарной пудрой (вместо сахарной пудры можно использовать ванильный сахар).
5. Сливки ложкой выложить на кофе.
6. Посыпать корицей.
👉Кофе☕️Тайм
Какие молекулы отвечают за тело кофе и сможем ли мы ими управлять
Как мы чувствуем тело напитка.
Тело ощущается посредством осязания — прикосновения напитка к языку, слизистой рта. Однако то, что мы называем осязанием, на самом деле представляет собой разнообразную и сложную группу ощущений.
Рецепторы слизистой рта реагируют на разные виды давления и вибраций. Так они считывают положение языка, челюсти, губ. Также рецепторы могут реагировать на химические соединения в напитке: мы чувствуем тепло, жжение, охлаждение и покалывание. Благодаря всей информации, которая поступает от рецепторов, мы получаем представление о физических свойствах напитка: плотности, вязкости, поверхностном натяжении и других. Таким образом формируем впечатление о теле: шероховатое, плотное, сливочное или сухое.
В протоколах Barista Hustle Cupping ощущения, которые составляют тело, делят на две категории — вес и текстура. Профессионалы в кофе оценивают интенсивность тела (вес) отдельно от его качества (текстура).
👉Кофе☕️Тайм
Точно так же, как у каждого любителя кофе есть свои предпочтения в отношении способа заваривания, у каждого будет свой собственный вкус, в буквальном смысле, в отношении аромата и насыщенности.
Хотя только вы можете решить, в какой стране Африки лучший кофе, отвечающий вашим личным предпочтениям, мы можем помочь вам определиться быстрее.
Во-первых, важно знать, что в африканских странах, производящих кофе, часто выращивают исключительно арабику или исключительно робусту.
Если говорить о кофейных сортах, то стоит обратить внимание на страны, которые экспортируют зёрна арабики.
Таким образом, лучшие кофейные зёрна из Африки обычно поступают из одной из следующих стран:
• Эфиопия
• Tanzania
• Кения
• Бурунди
• Руанда
• Демократическая Республика Конго
Это страны, которые производят качественные спешелти сорта кофе Арабика.
Если вы хотите приготовить лучший кофе в домашних условиях, обратите внимание на эти зёрна. Остальное зависит от личных предпочтений.
Если вы хотите приготовить лучший кофе в домашних условиях, обратите внимание на эти зёрна. Остальное зависит от личных предпочтений.
Прежде, чем перейдём к особенностям каждой страны, полезно будет немного узнать о том, как африканский кофе выглядит в мире производства кофе.
Как континент, Африка производит кофе на удивление мало.
В 2020-24 годах африканские страны произвели менее четверти от общего объёма кофе, произведённого в странах Южной Америки.
Однако то, чего ему не хватает в плане объёма, (по нашему мнению) африканский кофе с лихвой компенсирует своим разнообразием и приятным вкусом.
Почему африканский кофе так хорош?
Африканские кофейные зёрна обладают одним из самых ярких вкусов в мире, а особый кофе из Африки ценится за насыщенные фруктовые и цветочные нотки.
Во многом это связано с географией африканских кофейных стран. Близость региона к экватору, идеальная высота над уровнем моря и почва, богатая вулканическими минералами, создают идеальные условия для выращивания кофе. В результате получается кофе с уникальным и неповторимым вкусом и, по мнению многих любителей кофе, это лучший кофе в мире.
Эфиопия
Эфиопия неизбежно всплывает практически в любом обсуждении стран с лучшим кофе. Это не только страна, которая производит больше всего кофе в Африке, но и родина кофе. Поэтому неудивительно, что многие любители кофе считают Эфиопию страной, где выращивают лучшие кофейные зёрна в Африке.
В отличие от многих своих соседей, производящих кофе, эфиопские кофейные зёрна обрабатываются как влажным (мытым), так и сухим (натуральным) способом. Первый обычно даёт более насыщенный цветочный аромат, например, жасмина или даже чая «Эрл Грей», а второй раскрывает яркие фруктовые ноты с лёгкой кислотностью и средней плотностью.
Необычный рецепт 🍑
👉Кофе☕️Тайм
Идеальный процесс заваривания
Гейзерная кофеварка устроена просто, но требует точности. Воду заливают строго до клапана безопасности. Затем фильтр заполняют молотым кофе, распределяя равномерно, но не утрамбовывая. Слишком плотная прессовка нарушает экстракцию, а рыхлая — делает вкус менее насыщенным.
Теперь остаётся собрать кофеварку и поставить её на слабый огонь. Терпение здесь важно: сильный нагрев заставит кофе закипеть слишком быстро, разрушая баланс вкуса. Когда в верхней части кофеварки начинает появляться первая тёмная струя, можно открыть крышку и следить за процессом. Как только напиток начнёт пениться и струя посветлеет — пора снимать с огня. Не передерживайте кофе на огне.
Рецепт медово-орехового капучино 🤩
Читать полностью…
Кофе с куркумой и перцем
Ингредиенты:
• кофе – 150 мл;
• куркума – 0,5 чайной ложки;
• черный молотый перец – на кончике ножа;
• сахар или мед – по вкусу.
Рецепт:
1. Заварить кофе любым способом и перелить в чашку.
2. Добавить куркуму, черный перец, сахар или мед по желанию.
3. Перемешать, дать настояться 2-3 минуты. Перед употреблением можно процедить от гущи.
👉Кофе☕️Тайм
Irish coffee (Кофе по-ирландски)
🙂90 мл черного кофе,
🙂40 мл виски,
🙂30 мл «сливок в пену»,
🙂1 ч. ложка тростникового/коричневого сахара.
Все емкости перед приготовлением необходимо хорошенько прогреть или как минимум ополоснуть кипятком.
«Айриш кофе» подают без трубочки – когда пьете, кофе должен проходить через сливки.
Ложка с ирландским кофе тоже не подаётся.
☕COFFEE TEA CACAO EXPO 2025
Крупнейшая бизнес-выставка и конференция кофе, чая, какао и шоколада для кафе, кофеен и ресторанов пройдёт 16-18 апреля в новом выставочном пространстве «Тимирязев Центр» в Москве.
Кофейные новости.
Йеменские фермеры улучшают вкус кофе с помощью специальной ферментации
Среди гор Джебель-Хараз между Саной и Ходейдой йеменские фермеры выращивают кофе. Он известен высоким качеством, сложным комплексным вкусом и богатым букетом.
А теперь местные производители экспериментируют с методами обработки. Они стали использовать контролируемую анаэробную ферментацию без доступа кислорода.
Кофейные ягоды складывают в полиэтиленовые пакеты, помещённые в бочки, а затем начинается процесс ферментации. При таком способе он может длиться до 120 часов. При обычном замачивании в воде продолжается 10-20 часов. Более длительная ферментация позволяет вкусу кофе лучше раскрыться.
«Это не меняет вкус, а подчёркивает присущие кофейным ягодам ноты и ароматы. Следовательно, этот процесс помогает сбалансированно выделить вкусовой профиль и ноты, даже кислотность получается сбалансированной».
P.S. Считается, что более 98% разновидностей кофе – родом из Йемена. Визитная карточка страны – сорт мокко. А пять лет назад здесь обнаружили ранее неизвестный сорт арабики. Назвали его – «Йемения».
👉Кофе☕️Тайм
🔝ТОП-3 самых странных рецептов кофе ☕️
⠀
💞 Кофе с кока-колой
⠀
Смесь кока-колы, кофе эспрессо, ванильного сиропа и льда имеет название «Винсент Вега». Так звали главного героя фильма «Криминальное чтиво», который очень любил ванильную кока-колу и смог вдохновить бариста на новый напиток.
⠀
💞 Тим Там Слем
⠀
Малоизвестный, но очень эффектный напиток из Австралии. Подается горячий кофе и шоколадное печенье с кремовой начинкой "Тим Там" Печенье надкусывается с двух сторон и используется в качестве трубочки для питья кофе. Кофе проходит прямо через крем печеньки, наверняка, это очень вкусно!
⠀
💞 Яичный кофе
⠀
Желток и сгущенное молоко взбиваются до образования густой сливочной смеси. Затем сверху наливается горький кофе, который опускается на дно, проходя фильтр через сливочную массу. Получается нежный кофе со вкусом заварного крема.
⠀
Расскажи, какой самый необычный кофе ты пробовал?
Капучино на миндальном молоке с шоколадной крошкой
Ингредиенты:
• миндальное молоко - 100 мл;
• эспрессо - 100 мл;
• темный шоколад - 1 г;
• сахар - по вкусу.
Рецепт:
1. Охлаждаем миндальное молоко и наливаем в высокий стакан.
2. Взбиваем капучинатором молоко. Оно должно увеличится в объеме в три-четыре раза.
3. Аккуратно переливаем молочную пену в кружку.
4. Постепенно вводим эспрессо к молоку.
5. Сверху посыпаем тертым шоколадом.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с душистым перцем и корицей в турке
Ингредиенты:
• кофе мелкого помола - 7 г;
• корица - щепотка (на кончике ножа);
• горошина черного душистого перца.
Рецепт:
1. В немного подогретую турку всыпать кофе, корицу и перец.
При использовании пряностей необходимо соблюдать определенное правило: не больше трех разных пряностей в одну порцию, в идеале – не больше двух.
2. Залить пряности чашкой холодной воды, довести напиток до кипения.
3. После того, как кофе поднимется, на его поверхности появится пенка, немного приподнять турку с кофе над огнем, пена осядет – опустить. Так необходимо давать подниматься-опускаться три раза.
4. Огонь выключить, накрыть блюдцем турку, дать напитку настояться 5 минут.
5. Подогреть кофейную чашечку, налить в нее кофе, вдохнуть аромат и наслаждаться изысканным вкусом.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с лимоном, корицей и мятой
Ингредиенты:
• молотый кофе - 1 ч. л.;
• молотая корица - 0,5 ч. л.;
• перечная мята - 2 листочка;
• лимон - 1 кружочек;
• сахар - по вкусу.
Рецепт:
1. Молотый кофе заливаем крутым кипятком.
2. Добавляем корицу.
3. Добавляем листики перечной мяты. Даем завариться.
4. Добавляем сахар по вкусу.
5. Подаем с кружочком лимона.
👉Кофе ☕ Тайм
Финляндия: кофе с кусочком сыра
Ингредиенты:
• Кофе - 1 чашка;
• Сыр 30 г.
Рецепт:
Для приготовления необходимо положить сыр в чашку, а затем залить его горячим кофе. В Финляндии используется специальный лапландский сыр, но можно поэкспериментировать и подобрать на свой вкус и другой вид.
👉Coffe☕️Тайм
Латте со специями
Ароматный и согревающий напиток с пряными нотками
Ингредиенты:
• 1 чашка горячего эспрессо;
• 1 чашка молока (или растительного молока);
• 1/2 ч.л. корицы;
• 1/4 ч.л. мускатного ореха;
• 1-2 ст.л. сахара (по вкусу);
• Взбитые сливки (по желанию).
Рецепт:
1. Приготовьте эспрессо и налейте его в чашку.
2. В небольшом ковшике нагрейте молоко на среднем огне, добавьте корицу, мускатный орех и сахар. Продолжайте разогревать, помешивая, пока молоко не станет горячим, но не доводите до кипения.
3. Взбейте молоко до образования легкой пены с помощью венчика или кофемашины.
4. Аккуратно влейте молоко в чашку с эспрессо, используя ложку, чтобы удержать пену.
5. По желанию сверху добавьте взбитые сливки и посыпьте корицей или мускатным орехом.
6. Наслаждайтесь своим ароматным латте со специями!
👉Кофе☕️Тайм
В КАКОЙ СТРАНЕ АФРИКИ ЛУЧШИЙ КОФЕ? РУКОВОДСТВО ПО АФРИКАНСКИМ КОФЕЙНЫМ ЗЁРНАМ
Африканские кофейные зёрна славятся своим вкусом. Но в какой стране Африки лучший кофе?
Африканский кофе — один из самых популярных в мире, особенно когда речь идёт о спешелти кофейных зёрнах.
Но что делает африканский кофе таким особенным? И в какой стране самый лучший кофе в Африке?
В этой статье мы рассмотрим некоторые из лучших стран Африки, где выращивают кофе, и то, что делает каждую из них уникальной.
Мы также поможем вам определить, какой сорт африканского кофе подойдёт вам лучше всего.
Если вы читаете эту статью, чтобы узнать, какой африканский кофе - лучший, то давайте сразу проясним одну вещь:
вкус кофе очень субъективен!
Завершающий штрих
Чтобы остановить экстракцию и избежать излишней горечи, нижнюю часть кофеварки сразу же охлаждают. Достаточно подставить её под струю холодной воды или поставить на влажное полотенце. Это помогает зафиксировать вкус и сделать его более сбалансированным.
Перед тем как разлить кофе, его слегка перемешивают, чтобы объединить все слои и раскрыть глубину вкуса. А затем остаётся лишь вдохнуть его богатый аромат, сделать первый глоток и насладиться мягкостью и бархатистой текстурой — именно за это ценят моку.
Маленькие детали, создающие совершенство
КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ КОФЕ ДЛЯ ДЕТОКСИКАЦИИ ОРГАНИЗМА
Кофе - любимый напиток миллионов людей, но, помимо насыщенного вкуса и бодрящего эффекта, при правильном употреблении он также способствует детоксикации организма. Детоксикация с помощью кофе способствует улучшению работы печени, которая выводит токсины из организма. Антиоксиданты, содержащиеся в хлорогеновой кислоте, способны нейтрализовать вредные свободные радикалы. Еще одним свойством кофе является то, что он является природным мочегонным средством; следовательно, он может способствовать работе почек, а моча выводит токсины из организма. Главное - правильно выбрать ингредиенты, способ приготовления и время приготовления. При умеренном употреблении и без чрезмерного количества сахара или добавок кофе может стать полезным компонентом процедуры детоксикации, помогая организму более эффективно выводить шлаки.
Ключ заключается в выборе правильных ингредиентов, метода приготовления и сроков. При умеренном употреблении без чрезмерного количества сахара или добавок кофе может стать полезным компонентом процедуры детоксикации, помогая организму более эффективно выводить шлаки.
Как пить кофе
для детоксикации, выбирайте натуральные кофейные зерна, не содержащие пестицидов. Обычный кофе часто обрабатывают химикатами, которые могут нейтрализовать его полезные свойства. Органический кофе гарантирует, что вы потребляете чистый высококачественный кофеин без нежелательных токсинов.
Многие добавляют в кофе огромное количество сахара, искусственных подсластителей или ароматных сиропов, что может свести на нет некоторые его детоксицирующие свойства. Вместо этого пейте черный кофе или кофе с натуральными добавками, такими как корица или чистое какао, чтобы придать ему аромат без добавления вредных химических веществ.
Включение в кофе полезных жиров, таких как кокосовое масло, масло MCT или растительное масло, часто называемое "пуленепробиваемым кофе", может помочь улучшить обмен веществ и функцию печени, способствуя детоксикации. Эти жиры обеспечивают организм устойчивой энергией, не вызывая резких скачков инсулина. Чтобы максимально использовать кофе для детоксикации, сочетайте его с противовоспалительной диетой, богатой цельными продуктами, овощами и нежирными белками. Избегайте обработанных пищевых продуктов и чрезмерного количества сахара, которые могут нагружать печень и замедлять детоксикацию.
Кофе является естественным мочегонным средством, а это значит, что он может вызвать обезвоживание, если не сбалансирован с достаточным потреблением воды. Всегда выпивайте стакан воды до и после приготовления кофе, чтобы поддержать функцию почек и надлежащую детоксикацию.
Выбирайте методы заваривания, которые сохраняют полезные соединения кофе при минимальном количестве вредных веществ. Способы приготовления френч-пресса, наливки и эспрессо сохраняют антиоксиданты, в то время как растворимый кофе или сильно обработанные сорта могут содержать нежелательные химические вещества.
Когда пить кофе
Употребление кофе в нужное время усиливает его детоксикационный эффект. Лучшее время для употребления кофе - середина утра, между 9:30 и 11:30 утра, когда уровень кортизола стабилен. Избегайте употребления кофе первым делом утром или поздно вечером, чтобы предотвратить стресс, связанный с употреблением кофеина, и нарушение сна. Употребление черного кофе перед тренировкой может ускорить обмен веществ и улучшить окисление жиров, что способствует детоксикации. Усиленная циркуляция крови в результате физической активности помогает более эффективно выводить токсины.
Хотя кофе обладает множеством полезных свойств, чрезмерное его употребление может привести к истощению надпочечников, проблемам с пищеварением и повышенному уровню стресса. Ограничьте потребление до 1-2 чашек в день, чтобы получить пользу от детоксикации без негативных побочных эффектов.
Разновидность «Ява» и кофе с острова Ява: одно и то же или нет . Ботанические особенности разновидности.
Долгое время считалось, что разновидность ява относится к типике. Однако генетический анализ показал, что это разновидность произошла от местной разновидности из Эфиопии — абиссинии.
Деревья явы высокорослые, урожайность средняя. Они неприхотливы и устойчивы к болезни кофейной ягоды и кофейной ржавчине. Ягоды и зерна продолговатые и крупные, верхние листья бронзового цвета.
Сорт выращивают на высоте 700–1550 метров. Именно на высокогорьях и на богатой вулканической почвеон показывает высокое качество чашки.
👉Кофе☕️Тайм