1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Карибский кофе с маракуйей
Ингредиенты:
• кофе (молотый + зерна) - 50 г + 3-4 шт;
• пюре кокосовое - 30 г;
• сироп маракуйи - 25 мл;
• взбитые сливки - 20 г;
• вода (негазированная) - 150 мл.
Рецепт:
1. Сварите кофе из 50 г молотого кофе и 150 мл воды.
2. Измельчите в блендере мякоть кокоса в пюре.
3. В бокал положите кокосовое пюре, налейте сироп маракуйи и кофе, размешайте коктейльной ложечкой.
4. Подайте, украсив взбитыми сливками и зернами кофе.
P.S. Рекомендуемый стакан — ирландская кофейная чашка (irish coffe cup).
👉Кофе☕️Тайм
Вы устали от одной и той же чашки кофе каждое утро? Хотите добавить немного дополнительного бодрости в свой рацион с кофеином? Не ищите дальше, потому что у нас есть идеальное решение для вас:
ГАЗИРОВАННЫЙ КОФЕ
Да, вы правильно прочитали. Газированный кофе – это одна из последних тенденций в мире любителей кофе, и она берет штурмом рынок напитков.
Что именно представляет собой газированный кофе и как это работает? В этом блоге мы дадим вам ускоренный курс по всем видам газированного кофе, от его происхождения до того, как вы можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях.
Наконец, это отличная альтернатива кофе «нитро». К тому же, гораздо более экономичная.
Оборудование для кофе «нитро» может стоить несколько десятков тысяч рублей. В то время, как сифон для газирования стоит 2-3 тысячи рублей. Да, и баллончики с СО2 стоят в 3-4 раза дешевле, чем с N2…
Итак: что же такое газированный кофе?
Концепция газированного кофе может показаться странной, но это довольно просто. Газированный кофе - это, по сути, кофе, насыщенный пузырьками углекислого газа (CO2). Точно так же, как «газики» в содовой или газированной воде, эти пузырьки придают кофе шипучую текстуру и неповторимый вкус.
Процесс газирования кофе включает добавление газообразного CO2 в кофе холодной заварки. В кофе содержится газ под давлением, который создает восхитительные пузырьки. В результате получается освежающий и шипучий напиток, превосходящий по эмоциям и ощущением вашу обычную чашку.
Газированный кофе - это не только веселый и увлекательный способ насладиться любимым напитком с кофеином, но и уникальный вкусовой профиль. Пузырьки улучшают вкус кофе, придавая ему более легкий и освежающий оттенок. Это отличный вариант для тех, кто любит шипучую газировку, но все же хочет насладиться насыщенным вкусом кофе.
Когда в кофе добавляется газообразный диоксид углерода (CO2), он растворяется в жидкости. Под давлением газа образуются крошечные пузырьки, придающие кофе шипучесть. Количество газировки может варьироваться в зависимости от давления и температуры, применяемых в процессе приготовления.
Но что делает газировку кофе такой особенной? Оказывается, процесс газирования может изменять вкус кофе. Пузырьки взаимодействуют с молекулами кофе, усиливая аромат и создавая более мягкий и легкий вкус. В результате получается уникальный и освежающий напиток по сравнению с вашей обычной чашкой кофе.
Итак, в следующий раз, когда будете потягивать газированный кофе, вспомните о науке, лежащей в основе этих игристых ощущений. Дело не только во вкусе, это увлекательная химическая реакция, которая привносит совершенно новый уровень возбуждения в процесс приготовления кофе.
Джин-тоник с матча и соусом юдзу
Ингредиенты:
▫️50 мл джина
▫️150 мл тоника
▫️1 г матча (если хотите более насыщенный вкус матча, то 1,5 г)
▫️20 мл воды комнатной температуры
▫️1 ст. л. соуса юдзу
▫️Лед
1. Смешайте матча с водой до исчезновения комочков (шейкер, венчик, капучинатор.
2. На дно стакана выложите соус юдзу.
3. В стакан добавьте лед, влейте 50 мл джина и тоник, а сверху влейте матча.
Аккуратнее, их можно выпить много💚😅
Кофе с ромом
В честь выходных вспомним классику кофейных сочетаний. Тем более, из всех видов алкоголя это, пожалуй, самое гармоничное. Советуют выбирать темный ром, можно даже пряный спайси.
Ингредиенты
• кофе – 400 мл;
• ром – 4 ст.л.;
• коричневый сахар – 2 ч.л.
Рецепт:
1.Сварите кофе любым способом, дайте ему настояться и процедите.
2. Снова доведите его до кипения.
3. Добавьте ром и сахар по вкусу. Приправьте при желании.
4. Разлейте кофе по чашкам и наслаждайтесь.
👉Кофе☕️Тайм
Хотя может показаться нелогичным, пить горячий кофе, пытаясь охладиться, но это может помочь регулировать температуру тела и обеспечить передышку от жары. Рассмотрим пять способов, с помощью которых кофе может помочь вам справиться с жарой.
Усиливает потоотделение
Первоначальное повышение температуры тела, вызванное употреблением подогретых напитков, стимулирует естественный механизм охлаждения организма — потоотделение. Отвод тепла с потом, когда он испаряется с эпидермиса, способствует процессу охлаждения.
Расширяет кровеносные сосуды
Расширение кровеносных сосудов может произойти в результате употребления горячих напитков, таких как кофе, который способствует отводу тепла через эпидермис. Эта процедура повышает способность организма отводить тепло, что приводит к общему снижению температуры тела.
Термогенез
Горячий кофе может стимулировать процесс, посредством которого организм вырабатывает тепло. Хотя это может показаться парадоксальным, повышенная внутренняя температура на самом деле может улучшить способность организма регулировать внешнее тепло, тем самым повышая комфорт во время влажной погоды.
Поведенческое охлаждение
Это может показаться нелогичным, но употребление горячего напитка в чрезвычайно жаркую погоду может обмануть мозг, заставив его поверить, что жертва остыла. Это называется “поведенческим охлаждением”, которое происходит, когда воспринимаемая температура окружающей среды снижается из-за контраста между температурой напитка и окружающей средой.
Увлажнение
Хотя поддержание достаточного уровня гидратации имеет решающее значение в жаркую погоду, не всегда необходимо пить только прохладные напитки. Включение горячего кофе в ежедневный рацион поможет вам поддерживать оптимальные физиологические функции и не допускать обезвоживания.
Однако важно отметить, что индивидуальные предпочтения и переносимость высоких температур различаются. Если из-за высокой температуры употребление горячего кофе вызывает дискомфорт, вполне допустимо заменить его холодными напитками. Очень важно следовать указаниям своего организма и выбирать тот вариант, который обеспечивает наивысший уровень комфорта и восстановления сил.
Шоколадно-банановый фраппе
Ингредиенты:
• кофе крепкий - 360 мл;
• какао - 1,5 ст.л;
• молоко обезжиренное - 120 мл;
• банан - 0,5 шт;
• сахар - 2 ст.л;
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
Рецепт:
1. Сварить кофе и заморозить.
2. Одновременно заморозить банан.
3. Смешать в блендере кофе с бананом, какао и сахаром.
4. Добавить молоко (обезжиренное или кокосовое).
5. Добавить ванилин.
6. Взбить до однородной массы.
7. Перелить в стаканы и подавать.
👉Кофе☕️Тайм
Раф с шоколадом
Ингредиенты:
• свежесваренный эспрессо – 50 мл;
• сливки (10%) – 100 мл;
• шоколад – 50 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• молотая корица – щепотка.
Рецепт:
1. Сварите эспрессо привычным способом.
2. На водяной бане растопите шоколад. По желанию выбирайте горький или молочный.
3. Сливки подогрейте.
4. Соедините компоненты, добавьте ванильный сахар и все вместе взбейте с помощью блендера или капучинатора.
5. Готовый напиток налейте в высокий прозрачный бокал и посыпьте молотой корицей.
👉Кофе☕️Тайм
Горячий или холодный кофе❓
Пить горячий кофе в жару может показаться странным, но есть несколько аспектов, которые могут объяснить, почему это приятно для некоторых людей:
📌Когда вы пьете горячий кофе, ваш организм начинает потеть, и при испарении пота тепло переходит в окружающую среду. Этот механизм помогает организму охлаждаться в жару. При этом, конечно, важно пить достаточное количество воды, чтобы избежать обезвоживания.
📌Кофе содержит кофеин, который помогает быть бодрым и сконцентрированным. В жару это может быть особенно полезно, чтобы поддерживать активность и внимание.
📌Для многих людей утренний ритуал пить горячий кофе является частью их ежедневной рутины. Даже в жару люди могут продолжать пить горячий кофе просто потому, что им это нравится.
В любом случае выбирать вам, пить летом кофе горячим или холодным. Это дело вкуса, а о вкусах не спорят 😉
Фраппучино Орео
Фраппучино – это напиток, в основу приготовления которого легло молоко, кофе и взбитые сливки. Свое название этот кофейный напиток получил путем слияния 2 слов: «капучино» и «фраппе», которое переводится как «охлажденный в колотом льду». Отсюда и вытекает главное и основное отличие фраппучино от других кофейных напитков: добавление именно колотого льда.
Ингредиенты:
• порция спрессо;
• молоко – 150 мл;
• лёд – 150 г;
• сироп ваниль – 15 мл;
• печенье орео – 2 шт;
• взбитые сливки – 10 г;
• печенье орео для украшения – 1 шт.
Рецепт:
1. В чашу блендера добавить пару кубиков льда, эспрессо, молоко, сироп, поломать и добавить орео, все взбить до однородности.
2. Перелить в стеклянный или пластиковый стакан, засыпать туда несколько кубиков льда, украсить взбитыми сливками и печенькой орео, подавать с трубочкой.
👉Кофе☕️Тайм
Индустрия кофе в Таиланде 🇹🇭
У Таиланда яркая кофейная культура с растущим числом потребителей. Бариста и обжарщики поддерживают контакт с фермерами и интересуются производством зерна, а иногда даже участвуют в нем.
Культура потребления кофе в стране началась с традиционного тайского напитка — Kafae Boran.
Он появился во время Второй мировой войны. Кофейные зерна тогда были дефицитными и дорогими. Чтобы уменьшить их расход, в процессе обжарки к ним добавляли коричневый сахар, кукурузу, бурый рис, кунжут, соевые бобы, соль, масло и даже семена тамаринда. Эту смесь в молотом виде помещали в хлопчатобумажный фильтр и заваривали в кипящей воде. Затем добавляли подслащенное или сгущенное молоко.
👉Кофе☕️Тайм
Сегодня я вам покажу как правильно приготовить кофе в воронке.
Читать полностью…
Кофе «Гречишный мед – ванильная карамель»
Ингредиенты:
• эспрессо – 50 мл;
• молоко – 150 мл;
• гречишный мед – 20 г;
• ванильная соль – 0,5 г.
Рецепт:
1. Чтобы соль стала ванильной, ее необходимо на сутки смешать со стручковой ванилью.
2. Смешиваем эспрессо, теплое молоко, гречишный мед и ванильную соль до однородного состояния.
3. Наслаждаемся.
👉Кофе☕️Тайм
Малиновый раф
Напиток получается с нежным сливочным вкусом, очень мягким и ароматным.
Ингредиенты (на 2 чашки):
• кофе растворимый - 4 г;
• кипяток - 200 мл;
• сахар - 1 ч.л.;
• сливки 15% - 100 мл;
• сливки взбитые - 4 ст.л.;
• джем малиновый - 2 ст.л.
Рецепт:
1. Растворимый кофе всыпьте в чашки (по 2 г в каждую - это 1 стик), добавьте в каждую чашку по 0,5 ч.л. сахара.
2. Влейте в каждую чашку по 100 мл кипятка и аккуратно все перемешайте.
3. Прогрейте сливки 15% жирности и взбейте, чтобы получилась пышная пена.
4. Влейте взбитые сливки в чашки практически до верха.
5. Добавьте взбитые сливки из баллончика в каждую чашку.
6. Выложите малиновый джем и подайте малиновый раф к столу горячим. Каждый сам перемешает напиток в своей чашке и насладится его вкусом и ароматом.
P.S. Настоятельно советуют добавлять малиновый джем только при подаче напитка, чтобы из-за него не свернулись сливки.
👉Кофе☕️Тайм
Айс-капучино «Хмельной Маршмеллоу»
Ингредиенты:
• безалкогольный виски – 30 мл;
• молоко 3,2% – 160 мл;
• сироп «попкорн» – 20 мл;
• эспрессо – 1 шот;
• лед – 110 г.
Рецепт:
1. В шейкер добавить лед и поверх влить молоко, сироп и безалкогольный виски.
2. Интенсивно взбить в течение 10-15 сек.
3. Перелить в высокий бокал вместе со льдом.
4. Поверх влить эспрессо.
5. Украсить опаленным маршмеллоу и карамельным топпингом.
👉Кофе☕️Тайм
Идеальный эспрессо 🤤
👉Кофе☕️Тайм
Бодрого утра и удачной недели 🍀
👉Кофе☕️Тайм
Коктейль с кофе в блендере
Ингредиенты:
•50 мл заранее приготовленного крепкого кофе;
• 20 г тертого горького шоколада;
• 300 г пломбира;
• 150 мл молока.
Рецепт:
1. В чашу блендера добавляем мороженое.
2. Смешиваем его с тертым шоколадом и кофе.
3. Все взбиваем.
4. Добавляем холодное молоко и взбиваем еще раз.
P.S. Не забудьте о взбитых сливках и кофейных зернах для украшения 😋
👉Кофе☕️Тайм
Кофейный юмор 🌟
Первое место в мире по употреблению кофе занимает - бухгалтерия. Второе - поликлиника. Ну и наконец третье - Бразилия.
ФИЛЬТР-ФИЗ
Освежающий, игристый кофейный напиток со вкусом сочного зеленого винограда и продолжительным, цветочным «пощипывающим» послевкусие бузины и лайма. Этот напиток получился благодаря нашей большой любви к черному кофе и велоспорту.
Мятный айс-раф
На первый взгляд мятные кофейные напитки могут показаться странноватыми. Но стоит их раз распробовать – и вы будете возвращаться к ним снова и снова. Особенно хороши холодные напитки.
Ингредиенты:
• кофе крепкий – 120 мл;
• сливки – 250 мл;
• мятный сироп – 2 ст.л.;
• коричневый сахар – 1 ч.л.;
• лед – 2 горсти.
Рецепт:
1. Сварите кофе любым способом, процедите и добавьте сахар по вкусу.
2. Взбейте кофе с сиропом и холодными сливками до пышности.
3. Разложите в стаканы лед и залейте кофе.
👉Кофе☕️Тайм
ОКЛЕНД, Калифорния - Voyage Foods запустила продажи напитка, который она называет “кофе без зерен”, оптовым покупателям в сфере общественного питания и производства продуктов питания.
Кофе без зерен от Voyage готовится из обжаренного нута, рисовой шелухи и зеленого чая с содержанием кофеина, аналогичным содержанию традиционного кофе. Он доступен в различных форматах с кофеином и без кофеина, включая обжаренный и молотый, жидкий, жидкий концентрат и растворимый с различными вкусовыми характеристиками.
Компания из Окленда, поддерживаемая венчурным капиталом, сосредоточила свое внимание на “ценовой стабильности”, ссылаясь на волатильность цен в кофейной индустрии, включая сегодняшние относительно высокие цены на сырье.
“Сегодня кофе без зерен с кофеином от Voyage более чем на 40% дешевле традиционного кофе, обеспечивая производителям кофе стабильность цен, что приводит к значительно большей рентабельности”, - говорится в сообщении компании.
Только в этом году цены на робуста выросли на 63%, и, по прогнозам, цены на кофе продолжат расти из-за усиления воздействия экстремальных погодных условий, вредителей и болезней на кофейные культуры и регионы выращивания кофе. Поскольку площадь земель, пригодных для выращивания кофе, сокращается из-за изменения климата, мировой спрос существенно возрос, а расширение масштабов выращивания привело к вырубке тропических лесов.
Чтобы мир мог продолжать наслаждаться кофе без экологических или этических уступок, Voyage предлагает простую и доступную замену традиционному массовому кофе с восхитительным, бескомпромиссным вкусом.
Voyage Foods - один из немногих быстроразвивающихся, хорошо финансируемых брендов, предлагающих альтернативу “кофе без зерен”, которая предназначена для воспроизведения содержания кофеина, вкусов и ощущений от кофе с использованием альтернативных натуральных ингредиентов. Заметным конкурентом в этом сегменте “кофе без зерен” является базирующаяся в Сиэтле компания Atomo (мы писали о ней), которая недавно заключила сделку с нью-йоркской сетью кофеен Bluestone Lane.
"Кофе без зёрен" - who's next?
Кофе по-баварски
С понятием кофе по-баварски часто возникает путаница из-за одноименного десерта на основе эспрессо. Предлагаю десерт оставить для другого случая, а сегодня приготовим ароматный баварский кофе в домашних условиях.
Ингредиенты:
• свежесваренный эспрессо – 1 порция;
• вода – 150 мл;
• сироп (шоколадный) – 15 мл;
• лимон – 1 долька
• шоколад (стружка) – для украшения.
Рецепт:
1. В питчер (или другой молочник подобного рода) налейте шоколадный сироп, влейте 150 мл горячей (примерно 80°С) воды и порцию свежесваренного эспрессо. Перемешайте.
2. В прозрачную чашку или стакан положите дольку лимона и влейте шоколадно-кофейную смесь.
3. Готовый напиток по желанию украсьте шоколадной стружкой.
👉Кофе☕️Тайм
Кофе с сахарным облаком ☁️
Десерт со сладким дождем 💖
Ведьминский раф
Бодрящий микс из пряной тыквы, мёда, молока, сливок и эспрессо.
Ингредиенты:
• 20 мл сиропа «Пряная тыква»;
• 20 мл сиропа «Мёд»;
• 1 порция эспрессо (30 мл);
• 70 мл молока;
• 70 мл сливок 10%;
• веточка розмарина для декора.
Рецепт:
1. Предварительно сварить эспрессо;
2. Налить все ингредиенты в питчер;
3. Взбить с помощью пароотводной трубки кофемашины или миксера;
4. Перелить в кружку;
5. Украсить.
👉Кофе☕️Тайм
Недавнее исследование взрослых американцев позволяет понять, как ежедневные привычки длительного сидения и потребление кофе могут совместно влиять на показатели смертности.
Исследование проводилось командой медицинского колледжа Сучжоуского университета в Сучжоу, Китай. В нем использовались данные о состоянии здоровья более 10 000 взрослых американцев, полученные из общедоступного Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES).
Исследование показало, что в течение 13-летнего периода длительное сидение, определяемое как более восьми часов в день, было связано со значительно более высоким риском смерти от всех причин, и особенно от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).
У взрослых, которые регулярно сидели в течение длительного времени, риск смертности от всех причин был на 46% выше, а риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний - на 79% выше по сравнению с теми, кто сидел менее четырех часов в день.
Однако исследовательская группа обнаружила, что регулярное употребление кофе может оказывать защитный эффект. У участников исследования, которые в четверть случаев употребляли кофе больше всего, вероятность смерти от любой причины была на 33% ниже, а вероятность обострения сердечно-сосудистых заболеваний на 54% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.
Совместный анализ в рамках исследования дополнительно показал, что у людей, не употребляющих кофе, которые сидели более шести часов в день, вероятность смерти от любой причины была на 58% выше, чем у тех, кто пил кофе менее шести часов.
Это исследование выявило, что сидячий образ жизни более 6 часов в день, сопровождаемый потреблением без кофе, был тесно связан с повышенным риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследовательская группа отметила ограничение, которое, как правило, всплывает почти во всех исследованиях, связанных со здоровьем, связанных с кофе: потребление было самооценкой и не делало различий между различными типами кофейных напитков или ингредиентами.
И, да, кофе не панацея. Не забывайте периодически двигаться.
Не можем проигнорировать и не рассказать о последних новостях, а именно о ценах на арабику и робусту, которые обновили исторический максимум.
В ходе торгов во вторник, 9 июля, сентябрьские контракты на кофе сорта робуста на бирже ICE выросли на 7,8%, достигнув пика в $4 667 за тонну. Торги закрылись с повышением на 6,9% — до $4 627 за тонну. Истекший июльский контракт завершил торги на уровне $4 844 за тонну.
Вчера, 10 июля, цены на сентябрьские контракты на кофе снизились на 1,4%, составив $4 568 на 12:54 по мск.
Сегодня, 11 июля, цена на кофе сорта робуста - $4617, а цена на арабику достигла отметки в $249 за фунт. С начала года стоимость кофе выросла практически на 50%.
С чем это связано? Неблагоприятная жаркая и сухая погода в некоторых регионах Вьетнама, одного из крупнейших мировых экспортеров сорта робуста, повредила кофейные деревья в начале года, что вызвало опасения по поводу следующего урожая. Источник Bloomberg.
Что касается арабики, то основные регионы Бразилии также столкнулись с неблагоприятной погодой.
Согласно некоторым источникам, цены на кофе будут продолжать расти до середины 2025 года из-за дефицита поставок у основных производителей.
Впервые в истории цена на робусту практически сравнялась с ценой на арабику. Мы наблюдаем очень интересный этап, где рост цен на робусту подводит нас к вопросам:
1. Поднимется ли арабика в цене? Ответ на рост цен на робусту мы видим уже сейчас, и это еще не предел, до которого могут подняться цены на арабику.
2. Что произойдет с брендами, которые относятся к эконом-сегменту и продают в основном робусту? Проигнорировать такие рассуждения мы тоже не можем. Робуста – дешевое сырье, на котором работали многие бренды, но очень интересно посмотреть, как сложится их судьба сейчас. Постараются ли они сдерживать цены, чтобы сохранить свою аудиторию? Есть ли шанс того, что потребители перейдут на арабику или все же заменят кофе чаем или цикорием?
А может это прекрасный шанс для развития спешелти робусты? Как считаете?
Самые редкие и дорогие сорта кофе.
«Желтый бурбон»
«Бурбон» известен как «отец-основатель» лучших сортов бразильского кофе. «Желтый Бурбон» считается более качественным, чем «Красный», благодаря высокому содержанию сахаристых веществ в кофейных зернах. У «Желтого бурбона» сразу несколько отличительных черт. Во-первых, кофейные ягоды этого сорта имеют желтоватый цвет, а не типичный красный. Во-вторых, кожура ягод более тонкая, поэтому «Желтый бурбон» сильнее подвержен воздействию солнечных лучей. В-третьих, уникальную арабику из Бразилии выделяет интересный профиль: легкая фруктово-ягодная кислинка, нежные сливочные ноты, богатый вкус и многогранный аромат, в котором можно ощутить оттенки орехов, шоколада, малины и даже меда. Мягкий сорт кофе имеет впечатляющий ароматический потенциал и радует нежностью и сбалансированностью вкуса во время дегустации.
👉Кофе☕️Тайм
Самые редкие и дорогие сорта кофе.
«Галапагосский кофе»
Галапагосские острова знамениты удивительной флорой и фауной. В этом райском месте выращивают необыкновенный кофе, ценность которого обусловлена сразу несколькими факторами. Во-первых, на Галапагосах очень уважительно относятся к окружающей среде, в том числе к кофейным деревьям, и заботятся об экологии. Во-вторых, специфичный микроклимат с прохладными океанскими ветрами и вулканической почвой формирует прекрасные условия для развития выдающихся характеристик у кофе.
На вкус и аромат кофе серьезно влияют климатические и экологические условия региона, в котором он выращен, поэтому в далеких странах с первозданной природой можно найти удивительные сорта с исключительными характеристиками.
👉Кофе☕️Тайм
Фраппе с карамелью
Любите холодные кофейные напитки? Тогда вам точно нужен этот бодрящий и освежающий рецепт!
Ингредиенты:
• Кофе (крепкий) - 120 мл;
• Молоко - 120 мл;
• Лед - 2 горсти;
• Сироп (карамельный) - 3 ст.л.;
• Коричневый сахар - 1-2 ст.л.
Рецепт:
1. Сварите кофе любым способом, процедите и дайте остыть.
2. Отправьте все ингредиенты в блендер или в шейкер.
3. Взбейте фраппе около минуты и разлейте по стаканам.
👉Кофе☕️Тайм