1101
Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffe https://www.coffeejeromaya.ru
Кто еще считает, что жизнь без кофе скучна и неинтересна?
✔️ Поддержите, если вы тоже не представляете свое утро без этого ароматного напитка!
Дальше зерна измельчают в каменной ступке с пестиком, засыпают молотый кофе в джебену, доводят до кипения и снимают с огня. Напиток разливают с высоты 40 см в маленькие керамические или стеклянные чашки без ручек — сини. Обычно подают три порции: «аболь», «тона» и «барака». Каждая получается слабее предыдущей, поскольку после разлива в джебену доливают воду. Первую чашку принято подавать самому старшему из присутствующих, потом остальным.
Эфиопский кофе довольно горький, поэтому на юге страны в него добавляют сахар, а на севере — соль. Иногда в напиток могут положить верблюжий жир, сметану или масло, а вот молоко используют редко. Пьют всё вприкуску со свежеприготовленным попкорном, арахисом или зернами ячменя.
Церемонию проводят каждый раз, когда решают насладиться кофе.
Как делают кофе сейчас. Подготовка к кофейной церемонии с разбрасыванием душистых трав и сжиганием благовоний.
Читать полностью…
Как готовят кофе на его родине — в Эфиопии. С верблюжьим маслом, во время церемонии буна и вприкуску с попкорном. Ежегодно Эфиопия экспортирует примерно 60% урожая кофе. Остальное местные жители потребляют сами: пьют напиток несколько раз в день, и уже больше двух веков соблюдают при этом особую церемонию.
Читать полностью…
Если, однажды, вы углубитесь в этот вопрос, то обнаружите, что то, что действительно волнует большинство любителей кофе, - это преобладание смесей. Это относится к кофе в зернах, а также и к молотому - и то, и другое чаще всего продается в виде смесей.
Оговорюсь сразу, в основном речь идёт о смесях для приготовления эспрессо. Хотя…
Давайте сначала проясним, что такое кофейная смесь или купаж. Или как его называют американцы – Blend, а итальянцы называют кофейную смесь – Miscela (мищела).
Собственно, с итальянцев это всё и началось, когда, с целью удешевления, в «благородную арабику» стали добавлять «простолюдинскую робусту».
Любопытно в этой истории, то, что потребитель не просто смирился с добавлением робусты, но и умудрился полюбить эти кофейные смеси за плотность напитка, за насыщенный, горьковатый, чуть терпкий вкус. И за красивую, «толстую» крему на поверзности. Опять же благодаря робусте.
Смесь Арабики и Робусты может варьировать от 90% на 10% и от 10% на 90% робусты соответственно. Сегодня в кафе и ресторанах преобладает «волшебная» смесь, так называемая в народе «80 на 20», что означает – 80% арабики и 20% робусты…
Смесь также может состоять из 100% Арабики. Например, из одного сорта, но с разными способами обработки: мытым и натуральным. Могут быть зёрна арабики из разных стран одного региона и даже из разных континентов.
И кофе одного происхождения (single origin) из одной страны и даже от одного фермера может оказаться смесью сортов арабики, например, сортов Бурбон, Каттура, Катуай… Этим «знаменита» Бразилия.
Среди любителей кофе, да и «профессионалов» (чего греха таить?) часто возникает путаница в значении термина «Single origin coffee». Большинство считает, что «single origin» - это конкретный сорт кофе. Это не так. На самом деле речь идёт о...
Кофе с желтком 🥚
Необыкновенный турецкий рецепт кофе с яичной пенкой
Ингредиенты:
• 2 ч.л. молотого кофе;
• 150 мл воды;
• 1 яичный желток;
• 0,5 ст.л. сахарной пудры.
Рецепт:
1. Сварите кофе, добавьте сахар по желанию и перелейте в бокал.
2. Миксером взбейте желток с сахарной пудрой в густую пену.
3. Выложите пену сверху на немного остывший кофе.
👉Кофе☕️Тайм
✔️ Как по этикету есть кекс?
Буэнос диас, ценители этикета ☕️ Думаю, что ваше утро задалось, а чтобы улучшить ещё больше настрой — не помешает вкусить кофе с кексом в уютном кафе.
👉Не знаете, как есть кекс по этикету?
Вам повезло, разбираем вместе как есть десерт:
✅ Все зависит от самого кекса и его подачи.
➖Большие кексы и ромовые бабы разрезают на кусочки, кладут на тарелки и едят ложкой.
➖Если десерт маленький и нелипкий, то можете есть руками. Если кекс подали с мороженым, то отведывать столь изысканную вкуснятину стоит только посредством вилки и ложки.
100 чашек крепкого кофе подряд - смертельная доза для человека.
Читать полностью…
Фраппе с шоколадом
Удивительный напиток, фраппе с шоколадом, сочетает в себе кремовую консистенцию, богатый вкус и аромат настоящего шоколада, а также освежающий эффект за счет льда.
Ингредиенты:
• кофе - 50 мл;
• лед - 5-6 кубиков;
• молоко - 100 мл;
• шоколад - 90 г;
• молотая корица - 2 щепотки;
• мороженое - 1 шарик.
Рецепт:
1. Сварите кофе удобным способом и взбейте его с мороженым.
2. Добавьте лед и 50 мл молока, и еще раз взбейте в блендере до пены.
3. Перелейте напиток в стакан.
4. Растопите на водяной бане шоколад с оставшимся молоком.
5. Влейте его во фраппе и посыпьте напиток корицей.
👉Кофе☕️Тайм
В эти выходные на Moscow Coffee Festival 2024 в Москве пройдут три кофейных чемпионата делимся расписаниями👇
🏆25 мая — Центральный отборочный этап Russian Coffee Cup
🏆26 мая — Центральный отборочный этап Dalla Corte Cup
🏆25 и 26 мая — Cup Tasters Battle
Для этого чемпионата мы не делаем расписание, поэтому если вы хотите поддержать своего коллегу или друга, уточняйте время его выступления лично✌️
😎А еще во второй день фестиваля 26 мая с 13:00 до 14:00 на площадке Парковка пройдет развлекательный латте-арт баттл, в котором можно принять участие. Подробности про него ищите в группе фестиваля.
ЧАЙ ЗА НЕДЕЛЮ
🫖 Министр сельского хозяйства и плантационной промышленности Шри-Ланки посоветовал расширить существующую субсидию на чайные удобрения на чайные плантации площадью до 50 акров (20,23 га). В настоящее время эта субсидия на чайные удобрения предоставляется только для чайных плантаций площадью до 10 акров. Внесение удобрений обязательно для увеличения урожайности чая. Но в настоящее время чаеводы не предпринимают шагов по внесению удобрений в чай, поэтому урожайность чайного листа резко снижается. Из-за этого Министерство сельского хозяйства и плантационной промышленности решило снизить цены на три вида удобрений, используемых для чая, на 50% от цен, имеющихся на рынке…
🫖 Администрация Сочи разрабатывает стратегию развития чайной индустрии. Здесь общая площадь земель, пригодных для выращивания чая, составляет 1203 га. При этом чайные плантации в Краснодарском крае занимают территорию чуть больше 400 га. Восстановить планируют до 40% пригодных земель. Планируется утвердить особый статус для территорий, пригодных для выращивания чая, по примеру виноградопригодных земель. По каждому хозяйству будет разработана дорожная карта по развитию чайной отрасли…
🫖 В FAO вместе со всем миром отпраздновали Международный день чая 21 мая. Это мероприятие предоставляет глобальным, региональным и локальным игрокам превосходную возможность показать, что производство чая продолжает играть заметную роль в уменьшении нищеты, борьбе с голодом и сохранении природных ресурсов стран. На открытии мероприятия, основной темой которого стала роль женщин в чайном секторе, выступил Генеральный директор ФАО д-р Цюй Дунъюй. После завершения церемонии открытия состоялся диалог с участием Генерального директора ФАО и женщин – представительниц чайной и кофейной отраслей. Также состоялась выставка и дегустации чая и кофе…
🫖 В Ленобласти в японском саду рассказывают об особенностях чайной церемонии Страны восходящего солнца. О том, как проходит японское чаепитие в ленинградском «филиале Японии», в своем видеосюжете рассказывает корреспондент ЛенТВ24 Валерия Романовская…
Когда многомесячная транспортировка упростилась и сократилась по времени, европейцы едва не утратили полюбившийся им индийский сорт. Вот тогда-то и возникла идея повторить условия натурального состаривания в рамках контролируемого процесса, поставленного на широкие рельсы. И жителям Индии это в полной мере удалось: сегодня Monsoon Malabar занимает почетное место в линейке необычных и редких сортов.
«Малабар» не единственный в мире сорт ферментированного кофе. Фермеры и кофейные компании экспериментируют с переработкой зерна в различных условиях. Существует ферментация в анаэробной среде, лактоферментация, углекислая мацерация, ферментация в бочках из-под виски.Читать полностью…
Как создаётся «Муссон Малабар» и почему он такой особенный
«Муссон Малабар», или индийский муссонный кофе, — единственный в своем роде сорт, который производят в регионе Малабар, расположенном на юго-западном побережье Индии. И больше нигде.
Этот сорт имеет по-настоящему уникальные характеристики, связанные с местным климатом и методом обработки.Начинается все стандартно: кофе собирают на плантациях вручную, затем очищают от мякоти натуральным или мытым методом. Готовое к обжарке зерно раскладывают толстым слоем (15–25 см) на полу специального цеха, открытого муссонным ветрам. Эти влажные соленые ветра, дующие с моря, создают необычные климатические условия для дозревания кофе. Работники цеха регулярно перемешивают зерно, не давая ему испортиться. Под воздействием влаги за три-четыре месяца оно разбухает, меняет цвет с зеленоватого на светло-золотистый и приобретает новые вкусовые качества, которые высоко ценятся кофейными гурманами. Каков на вкус муссонный кофе
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ Традиционно чайный Китай стал мировым лидером, испытав самый высокий темп роста потребления кофе +15%, за ним следует Франция с +11%, а затем Канада +10%...
☕️ Экспорт кофе принес Эфиопии выручку в размере 835,2 млн долларов США (76,5 млрд рублей) за девять месяцев текущего финансового года, который начался 8 июля 2023-го…
☕️ По данным ICO Coffee, цена индикатора робусты достигла в прошлом месяце самого высокого уровня за 45 лет. По всем индикаторам был зафиксирован двузначный рост…
☕️ Растворимый кофе может подорожать из-за скачка цен на кофе сорта робуста…
☕️ Исследователи из Университета Нового Южного Уэльса разработали метод с использованием звуковых волн, позволяющий приготовить холодный кофе за 3 минуты вместо 24 часов…
☕️ Июльский контракт Лондона на робусту потерял на прошлой неделе еще 163 доллара, закрывшись на уровне 3,378 доллара, шестинедельного минимума, и на 22,1% ниже исторического максимума в 4338 долларов, достигнутого 25 апреля…
☕️ Южный портовый город Пусан будет преобразован в корейский инкубатор для предприятий, связанных с кофе, заявили городские власти. По данным Таможенной службы Кореи, в среднем в год около 92 % импортируемых кофейных продуктов ввозится в страну через этот город…
☕️ Мексика столкнулась с неблагоприятной погодой в южных регионах с начала текущего года. Ожидается, что может сократиться на 30% из-за недостатка осадков…
☕️ Бразилия отгрузила в прошлом месяце 4 222 044 мешка всех видов кофе, что на 53,3% больше, чем в апреле 2023 года…
☕️ Фермеры, выращивающие кофе на севере Уганды, обеспокоены отсутствием в регионе центра по переработке кофе. Их работе мешает монополия посредников, которые их обманывают, а также засуха, болезни кофе, плохие дороги, нехватка семян и ограниченная поддержка выращивания кофе…
☕️ Кофейные гиганты подняли цены на железнодорожных вокзалах Британии до 30 пенсов (₽34,5) за порцию. Эксперты назвали цены недоступными для многих любителей кофеина, что, вероятно, заставит пассажиров отказаться от кофе в сетях этих брендов…
Кокосовый латте
Этот напиток прекрасно подходит для тех, кто любит экзотические вкусы!
Ингредиенты:
• кофе - 100 мл;
• кокосовое молоко - 150 мл;
• коричневый сахар - 1 ч.л.
Рецепт:
1. Сварите крепкий кофе любым способом и добавьте сахар по вкусу.
2. Нагрейте кокосовое молоко, не доводя до кипения.
3. Немного его взбейте, добавьте в кофе и аккуратно перемешайте.
👉Кофе☕️Тайм
ЧАЙ ЗА НЕДЕЛЮ
🫖 Производство чая в Иране, как ожидается, достигнет 145 000 тонн в текущем иранском календарном году (начавшемся 20 марта), сообщил IRNA глава Иранской чайной организации (ITO). Чиновник отметил, что на сегодняшний день чайными фермерами заготовлено около 45 тысяч т чайного листа, из которых около 39 892 т были высококачественными, а 5525 т – листьями второго сорта…
🫖 Согласно исследованию СберМаркета, россияне стали больше покупать черный (+32%) и зеленый (+24%) чай в пакетиках, а продажи пуэра выросли на 25%. Самыми востребованными чаями стали детский (101%) и зеленый листовой (92%). Кроме того, россиские потребители стали чаще покупать фруктовый чай (+68%), гречишный (+64%) и черный листовой (+47%)…
🫖 «Объединение Краснодарский чай» и Чайная Артель «ВерхнеХостинская» приняли участие в праздновании Международного Дня Чая в Риме. 21 мая 2024 г. в штаб-квартире ФАО состоялось мероприятие, посвященное Международному дню чая. На церемонии открытия Генеральный директор Организации Цюй Дунъюй подчеркнул значение этого напитка с точки зрения культуры и пользы для здоровья, а также развития экономики сельского хозяйства целого ряда стран, ликвидации неравенства и расширения прав и возможностей женщин…
🫖 Производство чая в Шри-Ланке в апреле 2024 года сократилось на 15% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, составив 21,46 млн кг. Совокупный объем производства с января по апрель 2024 года составил 79,73 млн кг, что на 5,02 млн кг меньше, чем за соответствующий период 2023 года. В 2024 году на высокогорных чаях зафиксирован незначительный рост. По сравнению с 86,58 млн кг в январе-апреле 2022 года совокупное производство 2024 года показывает снижение на 6,85 млн кг…
🫖 С 3 января по 20 мая 2024 года через автомобильный пункт пропуска Кани-Курган из Китая в Приамурье поступило 300 кг черного ферментированного и зеленого чая и 6650 упаковок пакетированного. Вся подконтрольная продукция – чай зеленый жасминовый, чай черный улун и чай Цзюньчацзя – проверена инспекторами Россельхознадзора. По результатам контрольно-надзорных мероприятий нарушений не выявлено и обе партии чая допущены к ввозу на территорию РФ…
Кофейную церемонию буна в Эфиопии соблюдают повсеместно: дома, в аэропортах, ресторанах и даже на заседаниях правительства.
Буна традиционно проводит женщина, по особым случаям одетая в наряд шема — вышитую вручную белую рубаху.
Первым делом готовят место для кофепития: разбрасывают по полу свежие душистые травы, цветы и зажигают благовония, чтобы отогнать злых духов. Потом разогревают воду на углях в джебене — глиняном сосуде с круглым основанием и узким горлышком.
Хозяйка берет горсть зеленых кофейных зерен, очищает от шелухи на разогретой плоской сковороде и приступает к обжарке. Чтобы обжарка была равномерной, зерна постоянно встряхивают до тех пор, пока они не приобретут коричневый цвет и масляный блеск. Затем женщина подносит сковороду с кофе гостям — продегустировать аромат.
Как готовили кофе раньше
В древнем мире кофейные зерна жевали для бодрости. Затем стали смешивать их с верблюжьим маслом или молоком. В некоторых поселениях Эфиопии все еще потребляют кофе именно так, лишь иногда добавляя воду для пробуждения аромата.
Практика кофепития получила распространение в 4-7 веках, когда в состав Эфиопии входил Йемен. Местные утоляли жажду кофейным напитком «гешир». Зерна сушили, перемалывали вместе с оболочкой в порошок и заваривали. Бедное население Йемена до сих пор делает кофе так.
Позже арабские кочевники, пересекавшие Эфиопию, придумали новый способ приготовления, который используем сейчас и мы. Зерна сушили, отделяли от оболочки, обжаривали, перемалывали и заваривали. Рецепт переняли местные, а к 16 веку кофе, приготовленный этим методом, пили по всей Эфиопии. Даже возникла пословица: buna dabo naw — «кофе наш хлеб». Но особая церемония кофепития, которой в стране следуют до сих пор, сложилась только к 19 веку.
Ваша ссылка 🥂/channel/fueljetton_bot/app?startapp=1016871370
КОФЕ ЗА НЕДЕЛЮ
☕️ Что творится с ценами на кофе, кому опасен сорт робуста и почему в России напиток ароматнее, чем в Европе. Гендиректор Ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия оценил риск подорожания кофе на 15%...
☕️ В рамках президентского нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство». поддержку получила хабаровская сеть кофе-магазинов – постоянный получатель такой поддержки. С компанией фонд работает с 2017 года. В этом году ей предоставлены два поручительства, что позволило прокредитоваться в банке на сумму около 10,3 млн рублей…
☕️ Компания «Милфудс», обжаривающая кофе на собственном предприятии, теперь сотрудничает с несколькими вендинговыми операторами. Партнерами производителя могут выступить вендоры ASPvending и АО МИА. Структура потребления кофе меняется: граждане переключаются на готовые напитки навынос…
☕️ Импортеры кофе в последнее время увеличили темпы поставок, стремясь избежать проблем после декабря, когда вступит в силу Постановление Европейского Союза о продуктах, свободных от вырубки лесов (EUDR), сообщила Международная организация кофе (ICO). Исполнительный директор организации отмечает, что запасы кофе в странах-производителях падают, поскольку импортеры спешат отправлять зерна в страны Европы…
☕️ Исследователи из Университета RMIT и члены Совета графства Македон-Рейнджерс в Австралии совместно провели испытания первой в мире пешеходной дорожки, сделанной из кофейного бетона. Эта попытка является важным шагом вперед в области экологически чистого строительства…
☕️ Алтайская компания «СиСорт» (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») разработала и выводит на рынок новый фотосепаратор для сортировки кофе. Это достаточно компактный аппарат, он сортирует 500-700 кг продукта в час. Первый кофейный фотосепаратор приобрела компания из Москвы, которая занимается обжаркой и фасовкой кофе…
☕️ В мире четвертый год наблюдается дефицит растворимого кофе в зернах из-за дефицита зерен робусты, поскольку производители Вьетнама продолжают сталкиваться с засушливой погодой. Потенциальный урожай во Вьетнаме в сезоне 2024/25 оценивается на уровне 24 млн мешков, что является самым низким показателем за 13 лет, согласно отчету Volcafe…
Капучино: как менялся рецепт за два века истории.
Что такое капучино.
Рецепт капучино изменился не только за столетия существования напитка, но и за последние десятилетия. Агнешка Роевска, кофейный консультант и неоднократный призер Чемпионатов бариста, говорит: «Капучино, который я помню с 2008 года, полностью отличается от того, что мы можем увидеть и попробовать сейчас. Я думаю, что самое большое изменение — это объем напитка». По словам Агнешки, размер чашки капучино снизился с минимума 220 мл до 120–180 мл. При этом количество пены также уменьшилось с 50 % от размера чашки до 20–25 %.
Сегодня Ассоциация спешелти кофеи Всемирный чемпионат бариста определяют капучино как «кофейно-молочный напиток объемом 150–180 мл, в котором должны гармонично сочетаться эспрессо и молоко. Капучино готовят из одной порции эспрессо и аэрированного молока с толщиной пены не менее 1 см».
👉Кофе☕️Тайм
Индустрия кофе во Вьетнаме 🇻🇳
Трудности.
Старение деревьев. Около 20 % кофейных деревьев во Вьетнаме старше 20 лет. В этом возрасте урожайность сильно падает сезон за сезоном. Проблему старения деревьев необходимо решить в ближайшие несколько лет. В ином случае это напрямую повлияет на урожайность и качество кофе во Вьетнаме.
Неподходящие земли. Большинство новых плантаций расположены на неподходящих участках с неглубокой почвой и крутыми склонами, где недостаточно воды для полива. Такие площади требуют высоких затрат и приносят мало выгоды.
👉Кофе☕️Тайм
КАКАО ЗА НЕДЕЛЮ
🍫 Совет по производству какао Малайзии (MCB) призывает мелких владельцев и фермеров выращивать какао, чтобы увеличить площади плантаций до 10 000 га по всей стране в течение пяти лет. Совет готов оказать помощь в создании новых посадок какао через различные программы, включая предоставление экспертных знаний. Стране требуется 380 000 т какао для помола в Малайзии, но в настоящее время она производит менее 500 тонн…
🍫 По майскому лондонскому контракту на какао ICE LCCK4 было предложено в общей сложности 53 000 т какао. Поставка по контракту, срок действия которого истек в прошлую среду, включала 28 000 т какао из Камеруна, 17 090 т из Нигерии и 5 050 т из Кот-д’Ивуара. Меньшие объемы какао были также из Гвинеи, Конго, Демократической Республики Конго, Доминиканской Республики, Эквадора, Ганы, Либерии, Никарагуа, Папуа-Новой Гвинеи, Перу, Мадагаскара, Сан-Томе и Принсипи, Сьерра-Леоне, Танзании, Уганды, Венесуэлы и Того…
🍫 Шоколад, в котором сахар заменили на желе из сока и кожуры плодов какао, оказался таким же сладким, как темный шоколад с пониженным содержанием сахара (4,8 %). При этом его производство наносит меньший ущерб окружающей среде и приносит выгоду частным фермерам, пишет журнал Nature Food. Каждый плод (стручок) какао содержит несколько десятков бобов, но до 75 % его массы приходится на мякоть и кожуру, которые пока не используются человеком, но имеют большой потенциал…
🍫 Вопреки устоявшемуся мнению о том, что какао является основной причиной вырубки лесов, опыт Ганы показывает, что какао - отличное средство смягчения последствий изменения климата и адаптации к окружающей среде? cчитает генеральный директор COCOBOD. Он также подтвердил, что внедрение многочисленных программ повышения производительности (PEP) и вертикальной производительности в секторе какао не только привело к устойчивому производству какао, но также помогло решить проблемы вырубки лесов…
🍫 Доставка какао и его производных на международный рынок принесла правительству Камеруна в прошлом году доход в размере 512 млрд франков КФА (₽77 381 632 000). Это на 10,4% больше по сравнению с 463,6 млрд франков КФА (₽70 066 649 600), собранными в предыдущем году. При этом общий объем поставок снизился: объем сырых какао-бобов, экспортированных в 2023 году, был на 55 445 т меньше, чем в 2022 году. Это принесло чуть более 359 млрд франков КФА (₽54 257 824 000), что на 12,9% выше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило 12% от общей экспортной выручки…
Самые редкие и дорогие сорта кофе
Кофе с острова Святой Елены. Главной особенностью этого сорта кофе является его произрастание в экологически чистой местности, вдали от человеческой цивилизации. Плантации расположились на вулканической почве, на высоте около 3000 метров. Вкус его сладковатый, с ярко выраженным ореховым послевкусием. Букет богат различными оттенками: от цитрусовых до цветочных, но они гармонично дополняют друг друга. Готовый напиток плотный и насыщенный, темного цвета.
Стоимость: 80 долларов за 450 грамм
👉Кофе☕️Time
Кофе с гвоздикой и корицей
Кофе с добавлением гвоздики и корицы имеет оригинальный и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
• кофе – 1 ст. л.;
•вода – 200 мл;
• гвоздика – 2 измельченных бутона;
• корица – 0,5 ч.л. порошка.
Рецепт:
1. Поместить в турку молотый кофе, корицу и гвоздику, залить их холодной водой и тщательно перемешать.
2. Поставить на слабый нагрев, дождаться появления пенки на поверхности и снять емкость с плиты.
3. Настоять пару минут, чтобы напиток впитал аромат пряностей.
4. Процедить и наливать.
👉Кофе☕️Тайм
ОТКАЗ ОТ КОФЕ - ЭТО ПОСЛЕДНЕЕ "СКРОМНОЕ ХВАСТОВСТВО":
НОВЫЙ МОЩНЫЙ ХОД ДЛЯ ЗВЕЗД ВЫСШЕГО УРОВНЯ И РУКОВОДИТЕЛЕЙ
В результате неожиданных изменений компания «skipping coffee» стала последним проявлением среди влиятельных профессионалов и знаменитостей. Что считалось незаменимым топливом на день, теперь сознательно избегается лидерами и топ-менеджерами, которые утверждают, что достигают большей продуктивности без ежедневной дозы кофеина. Этот новый тренд подчеркивает целостное благополучие и натуральную энергию, не зависящее от стимуляторов.
Знаменитости все чаще делятся в соцсетях своими привычками обходиться без кофе, превращая это в знак почета. Это - как свидетельство самодисциплины и господства над своими естественными ритмами. Вместо кофе эти люди прибегают к интенсивным утренним тренировкам, медитации, строгому режиму сна и надлежащему питанию, чтобы поддержать уровень энергии в течение дня.
Сторонники отказа от кофе утверждают, что сокращение потребления кофеина может привести к улучшению долгосрочных результатов для здоровья. Кофеин, обеспечивая временный подъем, также может привести к зависимости, нарушениям сна и повышенной тревожности.
Эту точку зрения поддерживают различные эксперты в области здравоохранения. Они предполагают, что натуральные методы поддержки энергии, такие как правильное питание и регулярные физические упражнения, более полезны в долгосрочной перспективе.
Но эта тенденция не лишена и критики, поскольку не каждый может позволить себе роскошь улучшать гигиену сна или включать оздоровительные процедуры в свою повседневную жизнь. Для многих кофе - практичная и необходимая часть дня, обеспечивающая быстрый, эффективный способ зарядиться энергией и сосредоточиться.
Кофе - давно больше, чем напиток; это культурный и социальный опыт. Он играет центральную роль в повседневной жизни многих людей. Отказ от кофе как символа статуса потенциально может изменить эту культурную динамику, оказав влияние на структуру социальных взаимодействий и распорядка дня.
А вы что думаете по этому поводу?
Откуда взялся рецепт Monsoon Malabar
Технология ферментации кофе, которая используется для получения сорта «Муссон Малабар», — не что иное, как упрощенная имитация воздействия климатических и транспортных условий. Но не будем вас озадачивать и расскажем по порядку.
Еще буквально два века назад, до открытия Суэцкого канала, доставка кофе из Индии в Европу занимала в среднем около пяти-шести месяцев. Все это время мешки с зерном пребывали в условиях повышенной влажности, поскольку находились в трюмах парусных судов, которые к тому же частенько совершали путешествия в сезон дождей. К моменту доставки товара в конечный пункт назначения кофе успевал очень сильно измениться, приобретая те вкусовые характеристики, которые сегодня свойственны искусственно воспроизведенному в цехе «Малабару».
Что общего у индийского кофе и шу пуэра: как делают «Муссон Малабар». Много ли вы знаете об индийском кофе? Готовы поспорить, единственной ассоциацией будет жестяная банка из СССР, в которой многие до сих пор хранят гвозди. А между тем из этой страны на мировой рынок поступают значительные объемы кофе, большая часть которого идет на производство растворимого напитка. Почти вся «индия» по вкусу не отличается ни выразительностью, ни ароматом. Если только это не знаменитый Monsoon Malabar.
Читать полностью…
Японские керамические фильтры - креативные идеи для чистого кофе 🌪️
Главное о фильтре Cerapotta.
Ассортимент керамических фильтров из Японии растет с каждым годом. Любители спешелти кофе выбирают их за возможность приготовить чистый напиток, в котором раскрываются все вкусовые особенности выбранного зерна. Кроме того, девайс имеет эстетичное оформление и приятную текстуру. Предназначен для многоразового использования и не требует дополнительных расходных материалов. Возможность обходиться без бумажных, металлических или тканевых фильтров позволяет сберечь природные ресурсы, которые затрачиваются на их изготовление, и не думать об их переработке.
Фильтр Cerapotta прост в уходе и не нуждается в сложных манипуляциях или химических средствах для очистки. Пористый материал, из которого он изготовлен, экологически безопасный. Девайс подходит даже новичкам: с его помощью они смогут приготовить вкусный фильтр-кофе.
👉Кофе☕️Тайм
I feel good - сказали мы, когда попробовали шоколад Таиланд Chantaburi от Unicava, приготовленный на гранатовом соке.
Шоколад этот и сам по себе достаточно кислотный, ведь основные дескрипторы- лайм и сидр. В сочетании с гранатом получается просто взрывной вкус. Если хотите добавить немного сладости, мед/сироп/сахар можно добавить по вкусу. Мы же просто нагрели гранатовый сок до 60 градусов, добавили в 100 мл теплого сока 10 граммов шоколадной стружки и вспенили всё капучинатором. Результат просто WOW.
Спасибо Unicava за крутой лайфхак🫶🏻