259059
Медиа о ресторанах и людях, которые их делают По вопросам сотрудничества — news@netmonet.co Регистрация в перечне РКН: https://knd.gov.ru/license?id=674a9c779d804a279bfc8974®istryType=bloggersPermission
Видим, что опрос про стоимость кофе вызвал резонанс 👀 Давайте разбираться!
Марина Степанова, тренер бариста сети кофеен Skuratov Coffee, рассказала, что влияет на цену кофе и почему в некоторых заведениях он может стоить до 450 рублей.
Винодельня в центре Москвы. Что? Да!
В старинной усадьбе Закревского-Савина этой весной запускают Urban Winery. Это будет первая московская винодельня в черте города.
Мы поговорили с одним из авторов проекта, Владом Мусиенко, о стройке, российском вине и планах на сезон. Как вам идея городской винодельни? 🍷
Фри с трюфельным мороженым или с бокалом «Шампани»?
Подглядели, как любимый фастфуд подают в ресторанах Москвы и Петербурга.
А с чем вы едите картошку фри?
Делаем чаевые понятнее 📞
Давайте разберёмся, откуда берутся командные чаевые и как они распределяются.
Кстати, если у вас есть другие вопросы про чай, смело задавайте их в комментариях.
Вам букетик 💐
Собрали наши любимые цветы — те, которые можно съесть в ресторанах на 8 марта. Время побаловать себя ✨
«У меня на кухне и до драки доходило»
Шеф Маруся пришла на кухню без поварского образования и осталась на 28 лет.
Сегодня у неё два ресторана в центре Петербурга, любящие ученики в школе для шеф-поваров и проекты по всей России.
Аутентичный берлинский кебаб в Москве
Что такое качественный дёнер? Можно ли есть привокзальный кебаб? И при чём тут граффити-художники?
Рассказывает Александр Краснослободский, сооснователь Öz Kebab — места притяжения ценителей дёнер-кебаба со всей страны.
«Как только начинается концерт, они становятся невидимками»
Почти не говорят с гостями, пригибаются в первых рядах и стараются не перебить шутку.
Так работает официантский сервис, когда речь идёт о стендап-клубе. Мы расспросили Марию, исполнительного директора Still Standup Moscow, о том, как ресторанный сервис и стендап-шоу уживаются под одной крышей. И не против ли комики, что гости едят во время шоу.
Можно ли обращаться к гостям на «ты»?
Мы спросили ребят из новосибирского бара с говорящим названием Friends. Его создали друзья для друзей, поэтому лёгкое общение — часть их культуры. Однако везде есть свои «но».
А вы на чьей стороне — лучше на «вы» или всё-таки на «ты»?
Что такое умами и где его искать?
Этот вопрос мы задали Денису Лиму, шеф-повару ресторана Ikura.
Именно вкусом умами, выходящим за границы привычного, шеф вдохновлялся при создании нового спешл-меню ресторана:
➡️ трюфельный бургер — 2290р;
➡️ темаки с вагю и икрой ежа — 1060р;
➡️ томленое ребро и пюре васаби на двоих — 3900р;
➡️ сорбет с юдзу и гречишным суфле — 690р.
К вам приехала тележка с устрицами 🦪
Представьте: вы приходите в ресторан и наконец решаетесь попробовать устрицы. Но как достать этот деликатес из ракушки? Какой вилкой пользоваться? И что это за вода внутри? 🤔
Рассказывает устричный сомелье Регина Борисова.
Не успели отправить валентинку? Предлагаем приготовить её своими руками 💗
Специально ко Дню святого Валентина шеф-повар Bshushu и Capito Александр Архипов поделился с нами рецептом фирменного блюда из сердечек ваших бывших.
Попробуем?
«Гости относятся к нашей кухне с восторгом», — и другие факты про российский сервис за границей
На связи ресторан Сахалин Дубай. Узнали у его менеджера Антона, чем дубайские гости отличаются от российских и как ресторан адаптируется под местную культуру.
28 лет
Именно столько в Центральном Доме Литераторов работает официант Юрий. За эти годы он принял тысячи гостей, среди которых Андрей Вознесенский, Александр Абдулов и Андрис Лиепа.
Узнали у Юрия, как он попал в профессию и что любит делать в свободное время.
Вам передали комплимент «гав-гав» с соседнего столика 🐕
Необязательно оставлять питомца скучать дома, если вы идёте на ужин. Во многих заведениях хвостикам только рады.
Поговорили с управляющим дог-френдли ресторана Sea, Signora о том, как они готовятся к приёму пушистых гостей.
В горах Кавказа и на высоте 2320 метра, над Каспием и под ветрами Балтики — мы собрали рестораны со сказочными видами по всей России.
Листайте и ищите свой город 🫶🏻
Где едят шефы? 🍴
Выясняем вместе с Мирко Дзаго, который работает на кухне ресторана с 15 лет.
За это время Мирко прошёл путь от подмастерья в итальянском Piemonte до бренд-шефа популярных московских ресторанов. Именно он отвечает за концепцию меню и новинки в BRO&N, Onest, Аист, La Fabbrica.
Знакомьтесь, это Алексей Гороховский, курьер из города Пушкин.
Он доставляет заказы из «Пятерочки» уже год, а после работы засыпает под лекции докторов математики. Самые большие чаевые, которые оставляли Алексею — 2000 рублей, а самые милые — конфеты от детей.
А вы оставляете чаевые курьерам?
В нашем баре работает только один мужчина — фонтан Олег
В честь 8 марта мы заглянули в женский аперитивный бар в центре Петербурга, Tagliatella Caffe.
В зале работают только леди и единственный джентльмен — это фонтан с негрони. Хотели бы заглянуть на коктейль?
Модный Ресторанный приговор от Александра Рогова
Узнали у нашего любимого стилиста в каких ресторанах Москвы его можно встретить.
Берём на заметку ✍️
Что ей подарить — сумку? А может, декантер? 💅
Кажется, для счастья женщинам нужно не так уж и много: эмпатия, хорошее вино, заметные украшения и чтобы было, куда сложить любимые сладкие булочки.
Мы собрали подарки из ресторанов, которые точно заставят девушек улыбнуться, а мужчин освободят от мук выбора.
Пишите в комментариях, какой подарок ждёте или дарите вы!
Кофе с акцентом ☕️
Надоел классический капучино? Тогда вам пора в кофейную экспедицию по России.
1️⃣ В Казань, чтобы попробовать татайриш — безалкогольный кофе с нотками виски.
2️⃣ В Чебоксары оценить сочетание кедра и халвы в латте.
3️⃣ В Уфу за кофе с чак-чаком и башкирскими травами.
4️⃣ В Махачкалу за знаменитым рафом с урбечем.
5️⃣ Во Владивосток за ароматным кедровым напитком.
Делитесь своим фаворитом в комментариях 🫶
Частичка ресторана, которая всегда с вами
На связи Sartoria Lamberti с мастерклассом о том, как остаться в памяти гостей надолго.
Что стоит за идеей кастомных платочков и как они становятся важной деталью для особенных случаев? Рассказывает пиар-директор ресторана Виктория Решульская.
«Не могли бы вы попросить ребёнка быть чуточку потише?»
Ресторан — отличное решение для размеренного и спокойного досуга. Но что, если за соседним столом плачущий ребёнок?
Узнали, как в ресторанах относятся к самым маленьким гостям и что об этом думают мамы.
Вам на пьедестале из раковин или на блоке из розовой соли?
Собрали ресторанные позиции с самой необычной подачей:
➡️ устричное мороженое в ледяной ракушке на пьедестале из раковин;
➡️ хрустящие камни с сырным кремом на гальке;
➡️ осьминог на гриле на блоке из розовой соли;
➡️ десерт из песочного теста в креманке с фруктами;
➡️ тропический коктейль в ванне с уточками;
➡️ стейк, который доводят до готовности прямо в зале, на глазах у гостя.
Какой вариант сервировки нравится больше всего?
Ну что, счёт пополам?🍴
Совсем скоро в ресторанах пройдёт рекордное количество свиданий. В одном из них нам шепнули, что их инициаторы чаще всего мужчины. Но что по оплате счёта?
🍹 Маршрут на пятницу построен
Держим курс на петербургский El Copitas из списка 50 лучших баров мира.
После реновации у бара новый образ — теперь это «сгоревший и возродившийся храм». В числе местных святынь фреска Фриды Кало и глиняные черепа с мексиканского рынка. За стойкой смешивают коктейли на текиле и роме, а на ход ноги наливают фирменный мескаль с сушёными кузнечиками из Мексики.
Попасть в El Copitas не так просто. Вас обязательно должен встретить менеджер и проводить в бар через закрытый двор. Хотели бы заглянуть?
П ❛❛🧀 ❛❛🪗 ❛❛🦔
Подсказка: гастрономическая достопримечательность России. Так же как бурятские буузы, донские раки и дагестанские чуду 🔅
А каким блюдом славится ваш регион? Делитесь в комментариях.