nenordic

09 января 2023 19:41

Окей моіх сил нема терпіти цей плач ереміі по Номі і по тому який Рене провідец і тому подібне. В рамках мого тріумфального повернення в топ рейтингу всіх ваших улюблених тг каналів про їжу я готую довгий пост, де я поясню чому позіхання за ному і мішлени - це шкідливо, токсічно і цьому немає бути місця ніде в 2023 і майбутньому. А зара як тізер просто дізнайтеся чому міг навчитися інтерн за три місяця безкоштовної праці в номі. Дісклеймер: так, я була в номі, минулого року на овочевому сезоні.

nenordic

12 октября 2022 18:22

Дуже дякую всім хто залишився зі мною. Я майже готова повернутися в цей канал з новою енергією та ідеями. Всім доброго вечора, окрім русні

nenordic

18 апреля 2022 17:37

Телячьи мозги прямиком из Франции, в Дании их продажа запрещена

nenordic

18 апреля 2022 17:35

Немного пасхальных картинок из Brasserie Prins

nenordic

07 апреля 2022 15:13

Меж тем, в моем новом ресторане, Brasserie Prins, отчаянные гурманы могут попробовать телячьи мозги или вот, например лапки динозавра, ножки Чужого или что там они ещё вам напоминают?

nenordic

05 апреля 2022 22:00

Как можно догадаться, я не вижу пока никакого смысла в этом канале, который читали прекрасные люди из Киева и Украины и не только. И вот именно из-за этих не только мне кажется кощунственным даже постить в инстаграм фото с новой работы, которая меня пожрала полностью и убила руки в лохмотья. Свет и жизнь победит тьму, а пока дякую и нізкий уклін всім українским шефам та шефіням, а також всієї хореки, що годує людей всі ці страшенні жахливі дні з 24 лютого. Моє серце в Бучі, Маріуполі, Києві, Харкові, Гостомелі та в кожному малесенькому містечку моеї єдиної України

nenordic

25 февраля 2022 11:01

Задонатити на армію можна тут: https://savelife.in.ua/donate/

Просто нагадую, жодних фото/відео того, що відбувається. Не те що не публікувати, а краще й не робити взагалі!
Бачите телеграм канали, де спекулюють війною (клікбейтна реклама) - кидайте скаргу і відписуйтесь від тих помийок.

nenordic

22 февраля 2022 15:37

сдобное тесто, сливочно-ванильный крем, шоколадная глазурь, сахара везде в рецепте так много, что тихо радуешься что пекут и продают их только в феврале, иначе конечно пришлось бы тяжко

nenordic

22 февраля 2022 15:37

завтра напишу подробнее про Fastelavn, который в эти выходные. русская вики дает перевод Вастлавьи - если честно, то никогда такого не слышала вообще. вот жизнь живу не тужу и учусь. короче, это карнавал перед пасхальным постом, раньше в этот день в бочку садили кота и молотили по ней палками пока он оттуда не выпадет. сейчас, слава всевышнему, котов оставили в покое и просто наряжают детей пиратами или еще кем-нибудь, а в бочке конфеты. на фастелавн пекут булочки, вот про них и расскажу, а то уже все выложила

nenordic

22 февраля 2022 15:28

А вот они, те самые fastelavnsboller, за которыми в датском королевстве уже который год настоящая зимняя охота. Прошлая пандемийная зима была апогеем апофеоза, когда в Hart стояли километровые очереди и счастливые обладатели заветных булок яростно постили все в сториз. Это было официально единственное доступное корона-развлечение зимы. Этой зимой можно есть не только булки навынос, но и сидеть в ресторане без масок, но хайп не пропал никуда. Это последняя неделя, когда они доступны. Вот например классическая булка из Lagkagehuset, сетевой пекарни и кондитерской средней руки, с кремом шантильи и черносливовым компотом #danishthings #nenordicincph

nenordic

01 февраля 2022 18:56

Помимо этого купила и плитку эквадорского без сахара!

nenordic

27 января 2022 19:24

https://ain.business/2022/01/27/top-17-ukrayinski-telegram-kanaly-pro-yizhu/

nenordic

25 января 2022 23:21

В этот момент я окончательно поняла, что я в Калифорнии - когда рядом с лавкой свежих овощей и фруктов Church Produce на улице с емким названием Church увидела витрину кафе для собак. В меню собачьи конфеты и лакомства, мойка по полной и органик бульоны на курице, индейке и говядине. Питомцу в Калифорнии тоже все положено free range и cage free

nenordic

21 января 2022 17:53

Это объявление очень наглядно демонстрирует состояние кулинарной сцены в Сан Франциско. Недостаток персонала из-за пандемии заставляет заведения сокращать часы работы, многие по-прежнему работают только на вынос, хотя эй камон это же хоть и северная, но Калифорния и здесь в январе +15 и можно спокойно сидеть на улице. А также, вот именно так жители Восточного побережья и СевКала узнали и ощутили все преимущества и прелести крытых веранд на тротуаре! Так что если вы шеф и мечтаете переехать, то шанс найти работу вполне реален. #nenordicontour #cali #sanfran

nenordic

11 января 2022 18:23

Steakhouse Reykjavik. Отчаянный выбор вечера субботы, когда мы ничего не забронировали заранее и умирали с голоду, вернувшись в город после 12 часового тура Golden Circle. Ткнувшись в соседний с отелем Reykjavik Meat и потоптавшись добрых 15 минут на входе, где так толком никто и смог ответить есть ли у них свободный столик на двоих, хотя в зале было несколько пустых столов, а кухня откровенно скучала и пялилась на гостей в зале, засунув руки в карманы, мы вздохнули и ушли. У RM отзывы и рейтинг на Tripadvisor выше, но мне это совершенно ничем не убедительно. Я не стану есть в ресторане с открытой кухней, где поварам в субботу вечером нечего делать. Underdog и темная лошадка, просто обычный стейкхаус оказался именно тем, что необходимо двум голодным людям - вежливый менеджер тут же усадил за стол и сообщил, что хоть и до закрытия оставался всего час, но успокоил, мы успеем поесть и тут же послал к нам официантку. У них есть “тарелка всех хитов”, где можно попробовать три мини версии лучших стартеров, она отлично подойдет на двоих. Из стейков мы брали местный premium black angus ribeye и разумеется, баранину. Еда, как и весь стейкхаус, оправдал все ожидания хорошего стейкхауса - идеальная прожарка, качественные отрубы, классические сайды типа целой запеченной картошки со сметаной и укропом, пюрешечка, молодая брокколи на пару и сливочный шпинат. Мы брали и соусы, хотя я в отношении стейков пурист и предпочитаю просто соль и перец. Запивала я все это вполне достойной риохой, а на десерт мы смогли втиснуть и панна котту с какао бобами, фисташковым кремом и мороженым из маракуйи и кокоса, и банановый пудинг с коричным сиропом, банановым кремом и ванильным мороженым. Это тоже уровень десертов, которые я ожидаю от стейкхауса - тяжело, плотно, сладко и добротно. http://steik.is/vefur/



Sandholt Bakery. Официально лучшая пекарня в городе, с 7 утра туда стоит очередь из местных и туристов с чемоданами. Удача была в том, что пекарня это часть отеля Sand Hotel, где я остановилась, поэтому весь этот чудесный хлеб я ела на завтрак. Я подсмотрела, что многие виды хлеба пекут из той же муки, что в Hart Bakery в Копенгагене, поэтому родной вкус не подвел. Помимо внушительных буханок на закваске, чудесных багетов, сладкой выпечки и свежайших сендвичей, можно купить всякие гурме продукты типа фуа гра, сицилийского тунца в оливковом масле, домашних джемов, а также шоколадные конфеты ручной работы. Я увезла с собой в Копенгаген коробку из 16 штук. Я не успела попробовать их торты и пирожные, но они выглядели так, что явно придется ехать еще. https://sandholt.is/en/getting-started/


#nenordicontour #eatingwithchef #approvedbynenordic

nenordic

05 января 2023 15:03

Повернення трохі затримується, але я хочу привітати та ще раз подякувати всім, хто зі мною. Бажаю смачного та гарячего в новому році, а також ігристого, витриманого, натурального, сухого чи якого ви самі полюбляєте. Якшо ви сумуєте за моїм контентом, то нагадаю про свій персональний інстаграм, де я останнім часом підвела підсумки року їжею (ну як могу що ж). Наприклад, 2022 рік у борщі https://www.instagram.com/p/CmzDCzNNK77/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

nenordic

18 апреля 2022 17:47

Пасхальный кекс в традиционных формочках из Эльзаса

nenordic

18 апреля 2022 17:36

Ланч - фасоль, чоризо, улитки, молодой одуванчик

nenordic

07 апреля 2022 15:14

Это goose barnacles, гусиные ракушки, в Копенгагене их никто больше не подаёт

nenordic

07 апреля 2022 13:51

Дорогие шефини, официантки, бариста и все остальные представительницы хореки из Украины! У меня наконец появляются хоть какие-то свободные минуты и возможно, я даже скоро смогу вернуть канал в рабочий режим, а пока напишите в личные сообщения, если вы в Дании или в Копенгагене и у вас есть вопросы по поиску работы и в целом по рынку труда и я постараюсь ответить и помочь.

nenordic

25 февраля 2022 11:54

🇺🇦 The National Bank of Ukraine has opened a special account to raise funds for the Ukrainian Army. Anyone from any country can donate!
The account is multi-currency. It is opened for transfers of funds from international partners and donors, any person as well as from Ukrainian business and citizens.
🇺🇲 For donations in USD:
SWIFT Code NBU: NBUA UA UX
JP MORGAN CHASE BANK, New York
SWIFT Code: CHASUS33
Account: 400807238
383 Madison Avenue, New York, NY 10179, USA
Bank account: UA843000010000000047330992708
🇬🇧 For donations in GBP:
SWIFT Code NBU: NBUA UA UX
Bank of England, London
SWIFT Code: BKENGB2L
Account: 40000982
Threadneedle Street, London EC2R 8AH, UK
Bank account: UA843000010000000047330992708
🇪🇺 For donations in EUR:
SWIFT Code NBU: NBUA UA UX
DEUTSCHE BUNDESBANK, Frankfurt
SWIFT Code: MARKDEFF
Account: 5040040066
IBAN DE05504000005040040066
Wilhelm-Epsteinn-Strabe 14, 60431 Frankfurt Am Main, Germany
Bank account: UA843000010000000047330992708

nenordic

25 февраля 2022 09:43

Всім привіт. Хочу попросити та побажати вам усіма силами зараз зберігати спокій. Я знаю наскільки це важко, але це конче всім нам необхідно. Пийте побільше рідини, дихайте, будьте у тому місці, де вам зараз спокійніше. Підтримуйте дітей, я знаю тим, хто доросліше дуже важко зараз, бо вони все добре усвідомлюють. Не забувайте їсти, голод підсилює тривогу.
Ми почали сьогодні ранок о 5 з прогулянки до бомбосховища. Вся моя велика родина поки що залишається в Києві. Ми вистоїмо, переможемо й знову будемо займатись тим, що найбільше любимо.
Обіймаю.

nenordic

22 февраля 2022 15:37

булочки на фастелавн -это даже не булочки, а нормальное такое пироженце, с кремом и глазурью все как положено, сахарно-углеводная бомба, поэтому я ем с утра, чтобы с чистой душой накрутить км 10 на велике. вот эта булочка

nenordic

22 февраля 2022 15:37

Ну и традиционно, репост из раннего репертуара канала, когда я очень много писала про всякие очень датские вещи

nenordic

04 февраля 2022 16:40

Тефлон — это не только то, что покрывает кастрюли и сковородки, но и жизненно важный инструмент в современных процессах приготовления пасты. Способ приготовления пасты выглядит примерно так. На фабрике смешивают муку и воду в тесто, которое затем проталкивают в формы или “матрицы”, которые превращают его в формы, которые появляются на полках в продуктовых магазинах: спагетти, ригатони, орекьетте, пенне и т. д. Большинство современных производителей покрывают свои матрицы тефлоном, а паста сделанная через них выходит гладкой и блестящей. Привлекательный продукт, конечно, но с определенным тефлоновым качеством, как и у колготок в 90х - соус соскальзывает с пасты, а не прилипает к ней.

Присмотритесь к полке бакалеи, и увидите альтернативу: макароны с бронзовой огранкой, выдавленные через бронзовые матрицы. Использование бронзы на самом деле более традиционно — бронза существует немного дольше, чем тефлон, — но ее использование перестало быть популярным, потому что тефлон дешевле. Паста с бронзовой огранкой немного грубее, чуть более пористая — и, таким образом, к ней лучше прилипают соусы. Стоит обычно такая паста чуть дороже, но разница ощутимая. Попробуйте, например бренд Rummo, я его нашла на двух побережьях США и у меня в Копенгагене он есть во многих супермаркетах.

В общем, если вы нашли хорошую бронзовую пасту и мой патреон, то я собрала для вас 5 своих самых лучших паста хитов для ужина дома! если еще нет, то подписывайтесь! #nenordic #cookingwithchef #recipe

https://www.patreon.com/posts/62083393

nenordic

01 февраля 2022 18:53

С возрастом и опытом я ем все меньше и меньше сладкого, но что очень удивительно, во мне так и не воспитался вкус к горькому (то есть настоящему) шоколаду. Я очень люблю с ним работать, я обожаю делать мусс на Valhrona Manjari с пронзительными нотами красных фруктов и никогда не экономлю и не жалею денег на шоколад для брауни или шоколадного торта без глютена, но вот просто есть такие плитки мне не хочется. Так же спокойно я отношусь и к горячему шоколаду - чересчур много сахара, не вижу за ним вкуса. В случае Dandelion chocolate в Сан-Франциско все по-другому - их Mission hot chocolate названный в честь района, где находится сама мастерская и магазин, это возможность узнать как пили шоколад ацтеки в доколумбовую эпоху. Он пряный, слегка острый и с чудесными хрустящими cocoa nibs - оболочкой самих бобов. Его подают с нежным воздушным маршмаллоу и очаровательной крошечной шоколадной печенькой. Жаль, что проклятая корона так и не даёт сидеть внутри и поэтому приходится пить из бумажного стакана в парке.

nenordic

27 января 2022 19:24

Чудова Даша з каналу Бетонна галушка зiбрала класну пiдборку каналiв про ïжу. Пiдписуйтесь якщо ви ще нi, там багато смачного та цiкавого!

nenordic

25 января 2022 19:35

Всегда считаю, что лучше да, чем никогда, поэтому nenordic теперь отдельно живет и в Instagram, который я посвящу исключительно еде и любимому хештегу #nenordicontour Подписывайтесь, сейчас у меня несется Калифорния и Сан-Франциско https://www.instagram.com/nenordic/

nenordic

13 января 2022 17:04

Тем временем ведущая этого канала пребывает в объятиях полуторамесячного саббатикала, первая часть которого приходится на Восточное побережье, а именно на Нью Йорк. Храни господи eggs on a roll, corned beef hash и прочие наркотики на завтрак #nenordicontour #nyc

nenordic

11 января 2022 18:23

Хорошая еда в Рейкьявике


Вообще Вика Ненордик уже давно известна в узком кругу друзей и поклонников, тем, что всегда носит с собой еду. Собираясь летом на пляж, в парк или на дневную поездку, например, в музей современного искусства Луизиана на севере Копенгагена, я всегда пакую с собой сэндвичи, потому что не люблю полагаться на удачу, а сэкономленные деньги всегда приятней потратить на входной билет в музей или на сувенир из музейного бутика, которые я люблю наверное даже больше чем музеи. Да и попутчики на перелетах разной дальности всегда с интересом заглядывают в мой дорожный тормозок, где всегда найдется пара сэндвичей, шаркутерия, сыр, оливки, а если случай особый, то и соленые огурцы. Поэтому собираясь на трехдневную поездку в Исландию, напуганная страшилками про местные цены и вареные овечьи головы, я запасливо упаковала с собой колечко своей обожаемой утиной колбасы, взяла сыры Comte и Gryuere, орехи макадамия и даже половину багета на первую необходимость. На трехчасовой перелет лоукостом Play до Рейкявика взяла еще и внушительные сендвичи с ростбифом, хреном и клюквенным мармеладом и куриным салатом карри. Но того кто 8 лет живет в Копенгагене ценами напугаешь разве что на Манхэттене, поэтому забегая вперед скажу, что хоть сендвичи и пригодились, то все остальное почти до отъезда так и пролежало в мини холодильнике номера, а потом и уехало в Нью Йорк. Еда в Рейкявике есть, есть вкусная, дорогая местами, но мы же помним что гастро столица мира тоже никого не щадит круассанами и латте по 8 евро.
Вот все места, где я успела поесть за три дня и бинго, они все достойны попасть в этот маленький, но гордый список approved by Nenordic.

Dill. Первый и пока единственный на всю Исландию мишлен. Только локальные продукты, много корнеплодов, кислая капусточка, местный гусь в мясных блюдах (но знаю что Гуннар бывает подстреливает и оленя, и тогда может повезти на тартар с водяникой), в рыбных - гордость местных вод, arctic char, то есть арктический голец. Как можно догадаться, букать нужно хорошо заранее, оно того стоит. Про него будет отдельный пост. https://www.dillrestaurant.is/en/home/


Matbar. Приятный кэжуал вайб (извините), запросто могу представить себе это место где-нибудь на Rantzausgade в копенгагенском супермодном Норребро. В заведениях такого формата очень поощряются сет меню для всего стола, поэтому вот их берите. Еды и разнообразия вкусов будет достаточно, голодными никто не уйдет. В Matbar правят местные ингредиенты очень умно и тонко приправленные восточным налетом. Меню меняется постоянно, но вангую что некоторые хиты находятся в постоянной ротации в разных ремиксах. Например, были чудесные лепешки и хуммус, дип из цветной капусты с фисташками, совершенно безбашенно вкусные липкие куриные крылышки с копченым йогуртом и кислыми огурчиками (поверьте, я в них знаю толк после Warpigs), обязательная баранина (предполагаю, что она почти везде в Исландии по своему хороша). Мне не зашел линь с ферментированной рутабагой - звучит вроде неплохо, но текстуры вместе не работали и в целом тяжелое и непонятное блюдо. Вижу, что он в актуальном меню уже с сушеными оливками и мухамаррой (острый дип с грецкими орехами и гранатовой патокой). Винная карта ничем особо не впечатлит, пара натуральных, обычные завсегдатаи типа cote de nuit, обязательное оранжевое вот это вот все. Поэтому я просто запивала все непритязательным сицилийским grillo, а к крылышками попросила местное пивко. https://www.matbar.is/menu-1


Reykjavik Fish. Несмотря на то что, это сетевое заведение (две локации в Рейквике), бояться совершенно нечего, а нужно смело заказывать fish and chips там. Совершенно потрясающая треска масляной текстуры, которая буквально тает во рту. Огромные порции, картошку традиционно доесть невозможно. Есть все классические соусы, мы брали лимон-укроп-черный перец и халапеньо с чесноком, есть и тартар, и беарнез. https://reykjavikfish.is/menu-rvk/