11748
Строго 18+ Телеграммы от Московской Пивоваренной Компании. Новости. Новинки. Всё о пиве и его производстве. Написать нам: @mosbrewlovesyou или @mosbrewdirect Билеты на экскурсии: https://mosbrew.ru/excursion/
В пятницу душа требует, если не праздника, то точно чего-нибудь этакого. Уверены, вас уже не удивить мороженным, конфетами и чипсами со вкусом пива. А что насчет, например, пельменей? Снаружи нежное тесто, а внутри любимый холодный лагер... Попробовали бы?
Делитесь в комментариях: какие еще продукты из пива нужны этому миру, а какие вы не рискнули бы даже продегустировать?
#экспериментальнаярубрика
Холодная выдержка пива длится от нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от желаемого вкусоароматического профиля. Процесс стартует после основного брожения, когда дрожжи переработали простые сахара и удалены. Это обязательный этап в производстве лагеров – процесс также называется лагеризацией. Применяется и для некоторых стилей элей.
Температура холодной выдержки обычно от -1 до 2 °C. Технология используется для гармонизации вкуса пива – профиль делается более округлым и приобретает законченный вид. Резкая хмелевая горечь уходит, образуются новые ароматические нюансы. Также в процессе пиво становится прозрачным.
Холодная выдержка помогает избежать образования различных соединений, которые проявляются во вкусе дефектами – например, избыточного диацетила, придающего пиву маслянистый привкус. Также технология предотвращает окисление пива, увеличивая срок его хранения.
Наше пиво обычно проводит две недели на холодной выдержке, в случае с крепким пивом «Мотор» – 21 день.
Добавим перца в эту пятницу?
Пишите в комментариях, какой стиль пива вы бы запретили, будь у вас такая возможность.
*Картинку придумала нейросеть.
#экспериментальнаярубрика
Есть ли в пиве сахар, добавляют ли его извне, делает ли он пиво сладким и калорийным — рассказываем в рубрике #mobreweducation
В солоде содержатся простые и сложные или несбраживаемые сахара. Простые полностью преобразуются дрожжами в алкоголь, углекислый газ и эфирные соединения, сложные остаются в готовом пиве. Не всегда они проявляют себя сладостью — во многих случаях просто делают вкус более насыщенным.
Наличие сахара в составе так или иначе влияет на калорийность пива. Чем выше процент алкоголя — тем выше энергетическая ценность пива, поэтому можно сказать, что калорийность зависит от количества сбраживаемых сахаров. И тем не менее, пиво — слабоалкогольный напиток, поэтому калорийность его минимальна, чего нельзя сказать о многих снеках, с которыми пьют пиво.
Сахар в разных формах может добавляться в пиво: солодовый (мальтоза), молочный (лактоза), тростниковый и карамельный сахара, сиропы. Здесь тоже не всегда речь идет о сладости — в большинстве случаев сахар добавляется, когда дрожжи не могут выработать заданный пивоваром процент алкоголя из простых сахаров, которые содержались в солоде, и помогает им закончить свою работу.
В нашей линейке пива нет сортов, в которые добавлен сахар.
Сегодня в #mosbreweducation поговорим о фудпейринге. Не будем долго разбираться с определениями и заострять внимание на всем известных сочетаниях вроде пива с сыром, а представим меню с интересными и порой неожиданными парами для разных стилей.
Читать полностью…
На прошлой неделе мы рассказали о веганском пиве, сегодня поговорим о глютене. #вдвухсловах объясним что это за белок, как проявляется его непереносимость и всегда ли он присутствует в пиве.
Глютен — растительный белок, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Продукты с мукой из этих злаков содержат его в составе. По некоторым данным, непереносимость глютена есть у 0,5-1% людей в мире. Еще 10-20% людей могут ошибочно считать, что не переносят этот белок. Аллергическая реакция проявляется расстройством кишечника и желудка. Также сложилась определенная мода на безглютеновое питание, так как есть мнение, что глютен вызывает проблемы со здоровьем даже у людей без непереносимости, хотя научно это не доказано.
В большинстве случаев глютен содержится в пиве. Но с помощью специальных ферментов белок удаляется из готового пива и остается там в безопасных для людей с его непереносимостью объемах. Такое пиво называется пивом с низким содержанием глютена — low gluten. Есть и совершенно безглютеновое (gluten free) пиво — в нем ячмень и пшеница заменяется на зерно, не содержащее этот белок: например, рис или кукурузу.
Мы часто встречаем подборки интересных фактов и пивных рекордов. Их годами копируют охотники за охватами и ленивые СММщики*. Мы тоже решили погоняться за охватами и проверить, имеют ли они отношение к реальности? Пишите в комментариях сомнительные факты о пиве, которые встречались вам.
— Российский актер Александр Филипенко вынюхал за 12 часов кружку пива и за это был включен в Книгу рекордов Гиннесса! На самом деле нет, подтверждений этому факту не находится.
— Преподаватель музыки из Филадельфии написал «пивную симфонию» из звуков наливающегося пива. Но симфонию эту никто не слышал и достоверные источники о ней не знают.
— Из пивных банок построили летательный аппарат, способный поднять груз до 200 килограммов. Об этом технологическом прорыве также нет данных.
— Участники пивного марафона в Свитаве выпили за сутки 765 кружек пива по 1,5 литра. Информации о том, что это был за марафон — найти не удалось.
— В Варшаве 30 человек за 12 часов выпили 400 литров пива. Но ни на варшавских, ни на каких-либо еще ресурсах этот рекорд не подтверждается.
*Кстати, у нас сейчас даже ленивого СММщика нет. Но есть вакансия
На пивных этикетках можно встретить отметки «Веганский продукт» или 100% Vegan. Но бывает ли пиво в целом невеганским? Разбираемся в рубрике #mosbreweducation.
Веганское пиво
По большей части пиво — веганский продукт. Наша линейка отвечает этим стандартам на 100%. При создании пива мы не используем ингредиенты животного происхождения.
Невеганское пиво
Продукты животного происхождения используются как в традиционном пивоварении, так и в крафтовом.
Например, мёд, лактоза и даже моллюски. К тому же, не все натуральные ароматизаторы соответствуют веганским стандартам.
Для осветления сусла может применяться рыбный клей и желатин. Но эти методы считаются устаревшими и почти не используются.
Закрепим наши знания о темном пиве в карточках #mosbreweducation
В комментариях можно написать ваши любимые стили и сорта
Мы определились, с тем, что сегодня вечером будем пить. Осталось самое важное. Не покупайте пиво, пока не прочитаете это:
ТЕПЕРЬ ПОКУПАЙТЕ
#экспериментальнаярубрика
#экспериментальнаярубрика
Чтобы разблокировать доступ к выходным 🥳
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
😌 Когда увидел как варят любимое пиво на экскурсии по заводу MOSBREW.
Кстати, на этих выходных на гостевом кране у нас Stiegl Goldbrau.
Ждём вас в гости!
🔗 Билеты по ссылке.
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
Пёс Джек в баре «Ровесник».
Сегодня, в 23:00 там начнётся шумная вечеринка «Вечное лето», где вы сможете оторваться душой и телом, забыть о проблемах и наступающей осени и, конечно же, сфотографироваться с нашим любимым маскотом и освежиться бутылочкой вкусного Max&Jack's!
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
Друзья! Нужна ваша небольшая помощь.
Мы запустили рекламную кампанию с нашим безалкогольным пивом Pabst Blue Ribbon. Поделитесь, пожалуйста, в комментариях, встречали ли вы подобные баннеры в интернете?
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
#гдекупить
Ловите карту заведений Москвы и области где можно выпить бокал Хамовники Пильзенское в компании друзей!
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
На предстоящем фестивале «Настоящая выдержка» у вас есть уникальная возможность попробовать специальную версию нашего сорта «Хамовники Венское»! Это нефильтрованное пиво, которое дозревало в бутылке аж с 2016 года.
Событие состоится в Москве на ВДНХ уже в эту субботу, 5 октября. Это первый фестиваль, который будет полностью посвящен выдержанным сортам пива, сидра и меда.
Приходите пробовать наше эксклюзивное пиво и другие интересные сорта!
Билеты доступны в продаже
Какие углеводы есть в пиве
Солод — это главный источник углеводов в пиве.
К ним относятся:
- моносахариды(глюкоза, фруктоза);
- дисахариды (мальтоза);
- олигосахариды (мальтотриоза, рафиноза).
Сколько углеводов в составе
Экстрактивность начального сусла (ЭНС) показывает, сколько углеводов содержится в пиве по отношению к объему. Чем больше углеводов в сусле, тем выше этот процент. Однако ЭНС не показывает, сколько углеводов осталось в готовом пиве — она относится только к тому, что было до брожения.
В готовом пиве обычно остается около 20-30% от первоначального количества углеводов. Чем больше пиво сбраживается, тем меньше в нем углеводов. Напрямую количество углеводов не влияет на содержание алкоголя в пиве.
Калорийность
Углеводы — основной источник калорий в пиве. При этом пиво — напиток с минимальной калорийностью. Как мы уже рассказывали, энергетическая ценность пива напрямую зависит от содержания алкоголя.
В рубрике #mosbreweducation разбираемся, можно ли считать пиво изотоником
Читать полностью…
Ну, и пока все тут, ловите классный стикерпак от Pabst Blue Ribbon /channel/addstickers/BeerPabst
Читать полностью…
Вслед за подборкой блуждающих по сети фейков, дарим всем любителям поразить публику, не проверив информацию, собственную подборку уникальных фактов. Пользуйтесь, делитесь! #экспериментальнаярубрика
— Установлен рекорд по самому медленному употреблению пива. Житель маленького городка в Сибири провел 17 лет, потягивая одну кружку пива. Он утверждает, что таким образом достиг состояния глубокой медитации и просветления.
— Зафиксировано большое количество сортов пива, выпитое за один день. Житель США утверждает, что выпил 200 различных сортов пива за один день. Врачи диагностировали у него множественную личность, причем каждая личность предпочитала свой сорт пива.
— Выведен самый быстрорастущий хмель. Китайские ученые вывели сорт хмеля, который созревает за неделю. Но пиво, охмеленное им, обладает крайне нестабильным вкусом и может испортиться за несколько секунд.
— Сварили самое горькое пиво в мире. Австралийский пивовар создал настолько горькое пиво, что после его употребления у людей наблюдались галлюцинации и временная потеря памяти.
— Определено самое дорогое пиво в мире. Японский пивовар сварил его из воды, которая использовалась для охлаждения ядерного реактора. Пиво обладает уникальным вкусом радиации и стоит дороже золота.
— Построена самая высокая башня из пивных банок в мире. Группа энтузиастов из Бельгии построила башню из пивных банок высотой с Эйфелеву башню. Однако, когда они попытались взобраться на нее, выяснилось, что конструкция не рассчитана на такой вес, и вся башня рухнула.
— Прошло самое долгое соревнование по употреблению пива. Двое пенсионеров из Германии 20 лет соревновались в дегустации пива. Победителя так и не определили, так как оба участника скончались от старости.
Какие процессы можно полностью автоматизировать, а где нужно участие человека? Об этом в рубрике #прямаяречь рассказывает инженер варочного цеха Mosbrew Кирилл Агафонов
Что подразумевает полная автоматизация производства?
Варочный цех, если рассматривать его с точки значения архитектуры технологического оборудования — набор специализированных аппаратов, в каждом из которых протекают технологические процессы, которые соединяются в единую систему. Это оборудование позволяет зерну пройти определенный путь, чтобы сначала стать суслом, а в конечном итоге — готовым пивом.
Автоматизация помогает пройти этот путь без потери времени, вызванного человеческим фактором. В варочном цехе автоматизированы все процессы — начиная от набора солода, заканчивая охлаждением сусла и передачей его на брожение. Управление и контроль процессов осуществляется дистанционно, с помощью специальной программы управления пивоварением.
В каких моментах не обойтись без человеческого участия?
Человеческое участие необходимо для контроля работы оборудования и соответствия хода процессов рецептурам. Своевременное вмешательство в технологический процесс необходимо при малейших отклонениях от заданных алгоритмов. Непосредственно операторы отвечают еще за анализ технологических параметров во время варки сусла и корректировки нормы задачи сырья.
Автоматизация не всегда способна решить технологические задачи, которые перед нами ставит сегодняшний рынок пива. Я имею ввиду сорта пива с многообразным купажом ароматного хмеля, применяемого для котлового охмеления. При производстве таких сортов оператор варочного цеха отмеряет на весах нужное количество хмеля и задает его вручную через люк варочного котла
Наш друг подписчик напомнил, что 12 лет назад, 6 сентября 2012 года, в московском Центральном доме литератора мы презентовали наше пиво «Хамовники»!
По этому случаю давайте вспомним (или предположим), какие три сорта были представлены на той первой презентации. Кидайте ваши варианты в комментарии.
Осветление пива — это не превращение стаута в пилснер. Правильный ответ в рубрике #вдвухсловах.
Читать полностью…
Пообщались с нашими друзьями из «Азбуки Вкуса», где всегда представлена наша продукция. Нам рассказали, как относятся к мемам про её высокие цены, как удается всегда иметь в ассортименте уникальные товары и многом другом
Читать полностью…
Сегодня хотим рассказать о наших экологических инициативах и о том, как мы эффективно перерабатываем излишки производства и направляем их на пользу завода.
👉 Подробнее читайте в наших карточках.
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
#гдекупить
Нанесли на карту заведения Москвы и области, где можно выпить бокал Ballantine Ale томным вечером.
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
#экспериментальнаярубрика
Попросили ИИ сделать вам пятничный ролик и...
🤒 Получился сон нашего SMMщика при температуре 37.3°
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
Собрали для вас #10фактов о мексиканском лагере.
В карточках подробно разбираемся чем этот лагер отличается от европейских стилей и почему он так легко пьётся в жару.
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку
#экспериментальнаярубрика
Ответы пишите в комментариях 👇
Дзен | Билеты на экскурсии | Подписаться на рассылку