11748
Строго 18+ Телеграммы от Московской Пивоваренной Компании. Новости. Новинки. Всё о пиве и его производстве. Написать нам: @mosbrewlovesyou или @mosbrewdirect Билеты на экскурсии: https://mosbrew.ru/excursion/
Две новинки — два отличных повода вернуться в этот четверг с новым выпуском рубрики «Наш импорт»! Представляем обновление от проекта Craeft Masters.
Craeft Masters Bohemian Weiss (4,8%, 14 IBU, 11,7°P) — освежающее пшеничное нефильтрованное пиво с характерной густой пеной. В аромате и вкусе ощущаются традиционные для стиля оттенки банана, гвоздики, а также присутствует легкий привкус нектаринов. Производится на пивоварне Primator, На́ход, Чехия.
Уже можно попробовать в московской сети ресторанов «Пилзнер».
Craeft Masters India Pale Ale (5,8%, 56 IBU, 15°P) — традиционный английский IPA. Солодовая база раскрывается во вкусе лёгкими хлебными тонами с медовым оттенком и долгим сухим пряным послевкусием. Пиво умеренно карбонизированное, обладает достаточно высокой хмелевой горечью. В лучших традициях IPA, во вкусе и аромате хмель раскрывается цветочно-травянистыми тонами. Производится на пивоварне Wold Top Brewery, Йоркшир, Англия.
Совсем скоро мы расскажем, в каких столичных барах искать эту новинку.
«Разливное всегда лучше бутылочного», «в бутылке всегда лучше, чем в банке» — известные фразы, которые несложно услышать до сих пор. В рубрике «Mosbrew отвечает» мы вернемся сегодня к вечной теме и расскажем, чем отличается пиво на кране от пива в банке или бутылке, и отличается ли вообще.
Банка и бутылка
В бутылки, банки и кеги на заводе разливается одно и то же пиво из одних и тех же емкостей. Тем не менее, когда пиво уезжает с производства, сохранность его вкуса и аромата зависит только от соблюдения условий хранения. Если банка и бутылка с одним и тем же сортом хранились по-разному, то и вкус может отличаться.
Напомним, что воздействие солнечного света губительно для пива. Можно говорить о том, что непрозрачная банка защищает пиво надежнее, хотя современные бутылки также обладают достаточным уровнем непроницаемости для солнечных лучей.
Устойчив миф о том, что пиво в бутылке брать предпочтительнее, так как из-за контакта с металлом в банке оно приобретает железный привкус. Это не так — не приобретает, так как никакого контакта не происходит. Алюминиевые банки уже давно обрабатываются изнутри пищевым лаком, который не дает металлу вступать в реакцию с пивом. Если же металлический привкус все же имеется — речь идет уже о дефекте, подробнее о котором мы рассказывали в соответствующей рубрике.
Кстати, разгадка отличий во вкусе одного и того же пива из бутылки и из банки может быть и вовсе элементарной — пиво могло быть разлито в разное время. При покупке пива никогда не будет лишним обратить внимание на эту дату.
И сравнивая банку и бутылку, напомним один простой совет. Если бутылка при падении вероятнее всего разобьется сразу, то банка скорее выдержит этот эпизод. Тем не менее, если на металле остались вмятины, лучше выбрать другую банку, иначе велика вероятность получить пивной фонтан или гашинг, которого мы также недавно касались в материале.
Кег
Ситуация с пивом в кегах сложнее. Это по-прежнему то же пиво, но разные бары оборудованы разными системами розлива и, что более важно, пользуются разными видами газа для подачи пива — углекислотой или смесью CO2 с азотом.
Сорт, разлитый в баре с помощью баллона с углекислым газом, может отличаться от того же пива в бутылке или банке только уровнем карбонизации, хотя этот параметр так или иначе влияет на восприятие пива в целом.
Применение азота в пиве прежде всего ассоциируется с так называемым «лавинным эффектом», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев, а потом буквально на глазах трансформируется в полную пива емкость, при этом сохраняется эффектная пенная шапка. Если говорить точнее, то используется смесь азота с углекислотой. В силу низкого содержания углекислоты пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. Визуальной стороной влияние технологии не ограничивается. Низкое содержание углекислоты придает пиву «сливочную» текстуру и делает вкус мягче.
Кеги с сортами, предназначенными для розлива на азоте, в основном насыщают азотом уже на производстве — в пример можно привести наше «Хамовнике Кеговое» или Ballantine Stout.
При этом на азоте можно разливать любое пиво и отличия в карбонизации могут быть ощутимыми. Но если пиво в кеге резко отличается от того же пива в банке или бутылке в негативную сторону — дело явно не в том, разливалось или оно на углекислоте или азоте.
Разливное пиво может испортиться, если владелец бара слишком долго не менял подключенный кег. Другая проблема — если линии розлива вовремя не промываются. Это гарантированно портит вкус любого пива.
Будьте внимательны при покупке пива в магазинах и не посещайте сомнительные заведения — тогда впечатление от любимого сорта точно не будет испорчено!
Новая неделя — новый рассказ о стиле пива в нашей рубрике. Сегодня поговорим о янтарном эле — осветим основные черты стиля и его разнообразные вариации.
Янтарный эль — широкая категория пива, к которой руководство по стилям BJCP относит порядка десяти стилистик. В их числе биттеры, шотландские эли, а также стили, о которых мы уже рассказывали — ирландский красный эль и альтбир. Помимо того, в число янтарных элей входят американский янтарный эль, еще один стиль из США — кентуккское обычное, бельгийский дюббель и французский бьер-де-гард.
Основная черта, объединяющая все перечисленные разновидности в единую категорию — использование светлых элевых, янтарных и карамельных солодов, обеспечивающих соответствующий названию цвет. Интенсивность карамельной составляющей, фруктовых эфиров и хмелевой горечи варьируется в зависимости от стилистики и задумки пивовара.
Подробнее остановимся на американском янтарном эле. В профиле этого пива обычно ярко проявляются ноты карамели и уверенно ощущается хмель. При этом жестко закрепленных требований в этом плане нет, поэтому баланс вкуса остается на усмотрение автора конкретного сорта — в каких-то образцах в профиле первостепенна солодовая составляющая, в других ключевую роль играет хмель.
Общим местом для американского янтарного эля является использование хмелей Нового Света, что можно отметить по сорту Ballantine Ale, представляющему стиль в нашей линейке. Хмелевая горечь средней интенсивности удачно сочетается с насыщенным солодовым профилем.
Сегодня расскажем о важном пивном термине, имеющем историческое значение — поговорим о так называемом «остающемся ушке» (stay-on-tab).
Stay-on-tab (SOB) или «остающееся ушко» — самый распространенный сегодня механизм открытия банки пива. Кольцо на банке используется как рычаг, при нажатии на который металлический «язычок» не отрывается от крышки банки, а направляется вниз и остается с ней соединенным.
Первый патент на схожий механизм был выдан в 1958 году, но конструкция не применялась для пивных банок и емкостей для других напитков.
Распространение в пивной индустрии «остающееся ушко» получило в 1975 году, когда в банках такого формата стало выходить пиво американской компании Falls City.
Изначальная версия пивной банки в 1930-х открывалась консервным ножом. Далее производители выпустили другой нож, которым можно было проделать отверстие, а не вскрывать крышку целиком, что тоже не назвать вершиной удобства.
В итоге к банке начали крепить кольцо, потянув за которое потребитель отрывал клапан и, соответственно, открывал ее — такой механизм получил название pop-tab. Но «язычок» от банки отрывался полностью, в силу чего его часто выбрасывали где попало, а иногда могли и уронить в само пиво.
Благодаря соединенной конструкции, формат stay-on-tab решил все предыдущие проблемы и потому остается универсальным не только для пива, но и для массы других напитков.
Продолжаем тестировать вас — сегодня проверим, насколько вы знаете «Хамовники». Начинаем >>>
Читать полностью…
Традиционно раз в месяц разыгрываем незабываемую экскурсию на «Волковскую Пивоварню» на Арме.
Вас ждет прогулка по пивоварне, душевные разговоры о пиве, дегустация пива. Лучше вечера не придумать — покажем каждый уголок Волковской и все процессы создания наших нетленок!
Участие в розыгрыше не требует особых усилий:
Будьте нашим преданным подписчиком @barwolfsbrew
Нажмите кнопку «Участвовать» под постом
Итоги подведем в следующую пятницу
Совсем недавно мы рассказывали в «Нашем импорте» об итальянской новинке и уже возвращаемся с очередным пополнением — сегодня мы представим вам новый чешский пилснер Přemys Pivo, недавно появившийся в нашей линейке.
Přemys Pivo — традиционный чешский пилснер, вобравший в себя все классические составляющие стиля. В засыпи используется солод Pilsner Light, на охмеление идет непременный чешский Saaz — представитель благородных сортов хмеля, придающий пиву яркий аромат с цветочными и травянистыми нотами, а также отчетливую, но сбалансированную горечь.
Важная особенность производства Přemys Pivo — характерное для чешских пилснеров отварочное затирание. Суть в том, что затора отделяется и кипятится отдельно, затем возвращается в затор. В случае с Přemys Pivo это делается дважды и таким образом пиво приобретает черты «жидкого хлеба», с которыми во многом и ассоциируется чешское пиво во всем мире.
В соответствии с традиционной технологией, Přemys Pivo медленно созревает в течение восьми недель, благодаря чему вкус становится насыщенным и округлым, а послевкусие — продолжительным и приятным.
Сегодня в рубрике о стилях разберем старинный бельгийский стиль сэзон. Чем это пиво обязано «сезонности» в названии, причем здесь валлонские фермеры и какие основные черты характерны для его профиля — читайте в новом материале.
Стиль сэзон — разновидность так называемого фермерского эля. Зачастую эти обозначения используют как синонимы, что не совсем верно — к фермерским элям включает в себя различные категории, например, финский сахти. Сэзон — традиционный бельгийский стиль родом из Валлонии, франкоговорящей части Бельгии. Исторически это пиво варили про запас для того, чтобы утолять жажду во время полевых работ. Отсюда и название — на время уборки урожая фермеры нанимали сезонных рабочих, для которых и предназначалось пиво.
Основные черты стиля в традиционном варианте: низкое содержание алкоголя (до 5%), легкое тело, фруктовые и пряные ноты в аромате, высокая карбонизация, сухой финиш. Пиво в классическом варианте не было слишком крепким, так как иначе оно помешало бы полноценно работать в поле. Но когда стиль добрался до пивных заведений, это ограничение было снято и сегодня можно встретить куда более крепкие вариации сэзона — вплоть до 10%.
Солодовый вкус обычно мягкий, зерновой. Фруктовые оттенки в профиле в основном цитрусового характера. Хмелевая составляющая в аромате обычно умеренно проявляется цветочным, пряным или землистыми нотами. Горечь во вкусе бывает от средней во высокой — 20-35 IBU. Дополнительные оттенки вкуса могут привноситься добавлением трав или специй.
Сегодня вся страна отмечает День пивовара!
Поздравляем всех причастных к пивоварению и поклонников пива! Отдельный респект нашим пивоварам, благодаря которым у нас всегда есть возможность наполнить бокал любимым пивом. Традиционное фото нашего главного пивовара Михаила Ершова прилагается 😎
Мы много раз писали о самых распространенных мифах о пиве. Сегодня проверим, насколько вы все усвоили. Поехали >>>
Читать полностью…
Друзья, перед вами наша брутальная красота — динозавр из пивных крышек и варочный цех. Еще больше нашей атмосферы вы можете почувствовать на наших экскурсиях по производству. Арт-объекты, все этапы производства пива, дегустация — обещаем, будет незабываемо.
А еще мы разыгрываем билеты на экскурсии для наших подписчиков. Выиграть их можно, просто нажав кнопку «Участвовать» под этим постом. И, конечно, быть нашим подписчиком.
Победитель выиграет билет на экскурсию на двоих, а на экскурсии вас ждет еще один сюрприз. Итоги подведем в эту пятницу.
В рубрике о стилях мы сегодня расскажем о бельгийском пиве крик. Поговорим о его главных особенностях и разберемся, любое ли вишневое пиво относится к этой категории.
Kriek — фламандское слово, которое переводится как «вишня». Тем не менее, не любое вишневое пиво может называться криком, хотя такое мнение довольно распространено. Крик — исторический бельгийский стиль пива, ламбик с добавлением ягод вишни, в традиционном варианте — с косточками. Пиво выдерживают в течение нескольких месяцев, затем блендируют со свежим ламбиком и разливают по бутылкам.
Напомним, что ламбиком называется пиво спонтанного брожения, которое производится в регионе Пайоттенланд в Бельгии к юго-западу от Брюсселя и в самом Брюсселе. Брожение происходит под воздействием диких дрожжей и бактерий, которые обитают в долине реки Сенна.
Стиль kriek относится к фруктовым ламбикам. К этой же категории принадлежат также framboise (малиновый ламбик), pêche (ламбик с добавлением персика) и cassis (ламбик с добавлением черной смородины).
Подготовили для вас подборку сериалов и фильмов на выходные, которые рассказывают интересные истории, где пиво и другие напитки являются одними из главных героев.
За пивом (2022)
1967 год. Чтобы морально поддержать воюющих во Вьетнаме друзей, Чики Донохью решает самолично угостить их американским пивом. Поездка, начавшаяся как спонтанная авантюра, в корне меняет его взгляды на жизнь и войну.
Фильм снят по реальной истории Джона Донохью. «За пивом!» — экранизация его же книги The Greatest Beer Run («Величайший пивной забег»), написанной в соавторстве с Джоанной Моллой.
Собутыльники (2013)
Это история про работников чикагской крафтовой пивоварни, которые работают, живут, любят и пьют пиво. Сумасбродные и всегда под градусом, герои фильма отлично проводят время вместе. Вы как будто подглядываете за жизнью пивоварни и ее сотрудников, а не просто смотрите фильм.
Главная фишка ленты — это полная импровизация. Актерам давали только темы и подготавливали сцены, а все диалоги создавались на ходу.
Пивные братья (2020)
Усыновленные фермерами, выращивающими хмель, родные братья Уилл и Адам Родман еще в юном возрасте увлеклись пивоварением, но после скандальной победы на городском конкурсе сильно поругались, перестав разговаривать. Много лет спустя младший брат Уилл открывает собственную пивоварню, наняв на работу бывшего бойца ММА Сару, а также автомеханика Чуи, рассчитывая на скорую прибыль, но уже через 3 месяца влезает в неподъемные долги, рискуя потерять бизнес. В это время к нему наведывается Адам, все еще обиженный на брата, но готовый помочь заключить контракт с первым дистрибьютором.
Уитнейл и я (1987)
Культовая чёрная комедия о двух безработных актерах, которые прожигают жизнь и тестируют различные субстанции. Денег у них нет, еды — тоже, а совместная квартира уже стала непозволительной роскошью.
Кстати, у фанатов картины в Британии много лет существует традиция —собираться компаниями и каждый раз, когда герои фильма пьют в кадре, пить вместе с ними.
Четверг — время фактов. Сегодня в тезисах и цифрах расскажем о работе наших очистных сооружений, их энергоэффективности и пользе для экологии.
В процессе производства напитков образуются сточные воды, или промышленные стоки, содержащие в себе остатки дробины, дрожжей и другие элементы. Кроме того, есть хозяйственно-бытовые стоки. Вся эта вода отправляется на очистные сооружения, где проходит пять стадий очистки, что занимает около двух суток.
Процесс делится на несколько этапов. На стадии механической очистки удаляются все взвеси — частицы, которые можно отделить от воды. Стоки проходят через барабанное сито с отверстиями два-три миллиметра, затем через флотационную установку — большой резервуар с конусом-сборником внизу и механическими лопатками сверху.
Далее следует этап биологической очистки. Это делают два типа анаэробных, то есть не нуждающихся в кислороде для жизнедеятельности, бактерий, которые живут в специальном иле. Подробнее обо всем технологическом процессе читайте в нашем материале, посвященном очистным сооружениям.
Наше очистное оборудование почти полностью автоматизировано. Вся информация о работе оборудования выводится на три монитора: на одном — данные системы предочистки, флотационные установки; на втором — полная схема работы анаэробной части. К ней относится метан-реактор и микстанк. На третьем мониторе высвечиваются сведения о работе дисковых фильтров, угольной фильтрации и ультрафиолетовых ламп.
По многим показателям стоки чище, чем добываемая для производства вода из скважин — например по солевому составу. Благодаря очистным сооружениям мы минимизируем отходы — они почти полностью идут на производство других продуктов. Например, метан становится электроэнергией, а дробина и дрожжи — кормом для скота.
Тем, кто еще не успел подписаться на наши редкие (раз в месяц) полезные письма, напоминаем, уже завтра вы сможете начать получать рассылку для наших читателей.
Что вас ждет в новом выпуске:
Расскажем о наших новинках — собственных и импортных
Подарим вам календарь с мероприятиями, где можно будет попробовать наше пиво
Поделимся лайфхаками — как получать удовольствие от любимых вкусов даже в самую жаркую погоду
А в конце вас ждет приятный бонус — специальный телеграм-стикерпак с нашими марками
Подписывайтесь и делитесь с нами вашими впечатлениями и идеями, как сделать рассылку лучше.
Подписаться на письма легко — перейдите по ссылке и добавьте в соответствующее поле ваш электронный адрес.
Хотите посмотреть своими глазами на процесс производство пива?
А еще арт-объекты — динозавра из пивных крышек и сердце из банок?
Специально для наших телеграмят разыгрываем билеты на экскурсию. Выиграть их можно, просто нажав кнопку «Участвовать» под этим постом. И, конечно, быть нашим подписчиком.
3 случайных победителя получат билет на экскурсию на двоих. Итоги подведем в эту пятницу.
Ограничения для участия
Уже купили купальники и плавки на этот сезон? Если еще нет, мы подобрали пару образов для пляжа #экспериментальнаярубрика
Читать полностью…
Начинаем неделю с очередного рассказа о пивном стиле. В этот раз коснемся бельгийской классики и поговорим о трипеле — расскажем, в чем особенности этого стиля, обязательно ли он должен быть траппистским и что представлено в нашей линейке на эту тему.
Бельгийский трипель — один из стилей, которые в первую очередь ассоциируются с траппистским пивом. Свою популярность это пиво изначально приобрело благодаря монастырю в Вестмалле, где его начали варить. Но несмотря на тесную связь с траппистами, стиль варят не только они — никаких ограничений в этом плане нет.
Одна из главных особенностей профиля бельгийского трипеля — довольно высокое содержание алкоголя, который при этом достаточно хорошо скрыт во вкусе. В аромате ярко проявляются пряные ноты, также характерны фруктовые эфиры с оттенками цитрусовых, в некоторых случаях — гвоздичные фенолы. Хмель зачастую выражен цветочным характером.
Вкус сухой, самый важный параметр профиля — баланс между пряными, фруктовыми, солодовыми нотами, хмелевой горечью и алкоголем. Хмелевая горечь обычно находится в промежутке от средней до сильной — 20-40 IBU. Также для стиля традиционна высокая карбонизация. Послевкусие сухое с пряно-фруктовыми оттенком.
Стиль представлен в нашей импортной линейке сортом Craeft Masters Abbey Tripel. Это яркий бельгийский трипель со вкусом цветочного мускатного винограда, острых специй, апельсиновой цедры и сухим послевкусием.
Помимо экскурсий по Mosbrew очень советуем посетить еще Волковскую Пивоварню на Арме 🐺 Кнопка участия в канале Волковской
Читать полностью…
За окном теплеет, а значит тема правильного хранения пива становится как никогда актуальной. И здесь же возникает разговор о различных неприятных спецэффектах, которые случаются при вскрытии бутылки или банки с пивом. Почему происходит так называемый гашинг и как понять, сфонтанирует ли пиво, пока оно еще стоит на полке — напоминаем в сегодняшнем материале.
Гашингом называется эффект пенного фонтанирования пива при его вскрытии. В корне этого термина английское слово gush, то есть «поток». Самая очевидная причина этого явления — чрезмерная карбонизация пива, но этот фактор далеко не единственный.
В большинстве случаев к гашингу приводит использование некачественного, зараженного солода, полученного из ячменя, собранного в условиях повышенной влажности. Испорченное сырье содержит вещества, провоцирующие образование в пиве пузырьков CO2, в итоге выскакивающих наружу при открытии.
В основе гашинга может лежать и микробиологическое заражение в процессе производства — то же самое можно сказать практически о любом дефекте пива. Напомним простую истину о том, что соблюдение гигиенических норм — основа любого производства. Даже из-за того, что бутылку или банку не промыли должным образом, она может превратиться из емкости для пива в безудержный фонтан, так как мельчайшие частицы, которые были в ней, при попадании в пиво также могут стать точками нуклеации, то есть образования пузырьков CO2.
Емкость сама по себе может быть причиной гашинга. Если внутренняя поверхность бутылки включает какие-то микроскопические шероховатости или внутри банки нарушена целостность лакового покрытия — все это может повлечь за собой фонтанирование.
Обращайте внимание на банку при покупке пива. Если она помята, велика вероятность гашинга. С большой вероятностью деформированная банка будет «с сюрпризом».
К сожалению, по закрытой бутылке не получится визуально определить, будет ли фонтан или нет. Хотя, если вы заметили, что с цветом сорта что-то не то — такое пиво точно стоит оставить на полке, ведь помимо гашинга есть множество других рисков, о которых мы рассказывали в рубрике о дефектах.
Также спровоцировать выброс может чрезмерная активность дрожжей при дображивании в бутылке. Еще один фактор — неправильное хранение при повышенной температуре. В совокупности эти два условия порой дают даже более яростную реакцию, когда пиво не просто фонтанирует, а буквально взрывается, отрывая крышку банки. Хранение летом в жару на теплой полке практически гарантирует, что такое случится. Поэтому мы снова напоминаем о том, как важно правильно хранить пиво.
Возвращаемся после выходных с тестом на знание пивных терминов. Начали!🧑💻
Читать полностью…
Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Andrey
Проверить результаты
Встречаем новинку в «Нашем импорте»! Легенда Италии — Peroni Nastro Azzurro. Лагер с долгой историей, наполненной духом приключений. Сегодня мы расскажем об этом пиве и немного о самой компании, которая существует уже почти два века.
Компания Peroni была основана в итальянском городе Виджевано в 1846 году. Бренд получил название по фамилии основателя бренда Джованни Перони. Пивоварня развивалась быстрыми темпами — вскоре было построено второе производство, а в 1864 году Джованни Перони перевез компанию в Рим. Это было за 6 лет до того, как город стал столицей объединенной Италии.
В конце 19-начале 20 века Peroni стала одной из крупнейших итальянских мировых компаний. Мировая слава пришла к бренду в 1960-е года. Именно тогда компания выпустила легендарный лагер Nastro Azzurro, что в переводе означает «Голубая лента». Так называлась награда, которую до начала 1950-х ежегодно получили океанский лайнер за самое быстрое пересечение Атлантики. С 1933 по 1935 год почетный титул удерживал итальянский корабль Rex — именно этой историей Peroni вдохновились при создании своего самого известного сорта.
Морская тематика в целом всегда занимала заметное место в рекламных кампаниях бренда, также компания уделяет внимание спорту — например, спонсирует команду Формулы-1 Aston Martin.
И наконец-то поговорим о самом пива Peroni Nastro Azzurro. Легендарный итальянский лагер завоевал популярность благодаря сбалансированному освежающему вкусу и аромату, где соблюдается равновесие между хмелевой горечью и солодовой основой. Картина дополняется лёгким и чистым сухим послевкусием.
Оформление пивной упаковки — само по себе искусство. При этом банки, бутылки или их отдельные элементы легко могут служить материалом для создания новых арт-объектов или полезных в быту вещей самого разного масштаба и направленности. Что-то из этого можно поставить на стол и всегда иметь под рукой, другие объекты поместятся разве что на территории, например, пивоваренной компании и будут радовать глаз при виде из окна. Сегодня мы взглянем на примеры повторного использования пивной упаковки и приглашаем вас в комментарии поделиться собственными вариантами.
Читать полностью…
Нашли раритетное видео 2019 года, которое не теряет своей полезности и сегодня. В нем наш главный пивовар Михаил Ершов рассказывает, как правильно выбрать пивной бокал 📹
Читать полностью…
Всех с понедельником. Какое слово найдете первым, то и ждет вас на этой неделе 📆🔮
Читать полностью…
#экспериментальнаярубрика А вы бы какие 5 причин назвали?
Читать полностью…
С первым днем лета! Продолжаем делиться разработками мерча, как вам? #экспериментальнаярубрика
Читать полностью…