Кухня наизнанку

20 августа 2024 08:17

Рецептов с кабачками много, но есть те, которые я чаще других готовлю. Эта закуска - один из таких рецептов!

#изкабачков #закуски #летние

Ингредиенты:
• Кабачки - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Укроп
• Сметана - 1 ст.л.
• Майонез - 1 ст.л.
• Соль

@min2ru

Кухня наизнанку

18 августа 2024 18:39

"Затестила" на всех друзьях: никто не догадался, что в составе, и никто не ушёл без баночки "с собой".

#соусы #заготовки

Кетчуп #изкабачков! Все подробности в видео 👆

• Кабачки - 1,5 кг (это чистый вес)
• Лук - 0,5 кг
• Томатная паста - 500 г
• Сахар - 100 г
• Уксус (столовый 9%) - 60 мл
• Перец душистый горошком - 10 шт.
• Перец черный горошком - 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 0,5 ч.л.
• Чили молотый (красный острый перец) - 0,5 ч.л.
• Корица молотая - 0,5 ч.л.
• Соль (~2 ч.л.) - по вкусу
*** Выход 2,25 л

@min2ru

Кухня наизнанку

16 августа 2024 14:19

Раньше не обращала внимания на эти ягоды, все обрывали соседи, но мы "распробовали" и теперь всегда заготавливаю черноплодную рябину на зиму!
Тем более, что ягоды эти очень полезны! Это лишь один из рецептов. Остальными скоро тоже поделюсь. А вы делитесь в комментариях своими рецептами - с удовольствием попробую что-то новенькое.
#заготовки #кчаю

Чаще всего готовлю варенье. Это стоит хотя бы раз попробовать, чтобы понять, насколько это необычно и вкусно!
Ягоды мою, выкладываю в кастрюлю и заливаю водой так, чтобы она полностью покрывала ягоды. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю минут 15. Когда кожица на ягодках начнет лопаться - готово.
Измельчаю ягоды блендером. И снова - на огонь.
Добавляю сахар. Сахара беру в 2 раза меньше, чем ягод по весу. Т.е. на 1 кг ягод - 500 г сахара.
Довожу до кипения и варю еще минут 25-30 на среднем огне, периодически помешивая.
Разливаю варенье в стерилизованные баночки, закрываю чистыми крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Кухня наизнанку

15 августа 2024 08:22

Моя любимая заготовка! Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!

Если не пробовали - очень рекомендую заготовить хотя бы минимальное количество. Поверьте - ваши родные оценят!

Рецепт у меня из расчета на 1 кг баклажанов. Но готовлю я обычно такую заготовку не один раз! Потому что точно будет мало.

Подробный рецепт смотрите в конце статьи. Сразу скажу - готовьте побольше))

Баклажаны выбираю одного размера и молоденькие (небольшие). Кожицу не убираю. Она нам совершенно не мешает. Наоборот - кусочки баклажана с кожицей остаются целенькими в блюде. Нам это нравится.

А замачивать баклажаны в соли или нет - это тоже выбор каждого. Уже давно я не встречала баклажанов, которые горчат. Но для этого блюда я баклажаны все же предварительно солю. Но, скорее, не для того, чтоб убрать горечь (ее действительно нет), а чтоб баклажаны пустили сок - тогда они готовятся быстрее.

Баклажаны нарезаю кружочками вначале (толщиной примерно 1,5 см), а затем на 4 части каждый кружочек. Выкладываю в миску, солю и оставляю на полчаса примерно.

Затем баклажаны промываю и немного отжимаю (но это вовсе необязательно).

В большом сотейнике разогреваю растительное масло и выкладываю крупно нарезанный лук. Обжариваю немного. Совсем слегка - до прозрачности. И добавляю крупно нарезанную морковь. все вместе, постоянно перемешивая, готовлю несколько минут. Сильно обжаривать овощи не нужно!

К моркови и луку добавляю баклажаны и перец. Я обычно добавляю нарезанный кружочками стручок острого перца. Нам так очень нравится. Можно по вкусу добавить больше одного стручка (тут зависит от вкусов вашей семьи). Можно острый перец, конечно, и совсем не добавлять (тоже будет вкусно).

Тушу овощи в сковороде минут 12-13. Накрываю сотейник крышкой. Несколько раз перемешиваю. Тут важно овощи не передержать! Слишком мягкими они быть не должны - тогда блюдо вкуснее (кусочками, а не как каша)!

В конце добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками. Перемешиваю с остальными овощами. Аккуратно! Я обычно беру для этого рецепта твердые сорта помидоров (сливки, например). И по количеству беру помидоров примерно столько же, сколько и баклажанов. Хотя изначально в рецепте помидоров было чуть меньше. Но попробуйте именно мой рецепт. Идеально. С помидорами тушу соте еще минут 7. Под крышкой.

Осталось добавить соль, сахар и ложечку яблочного уксуса. Обязательно в конце в блюдо я добавляю мелко нарезанный чеснок. Чеснок нужен. Он дает очень интересный вкус! Без него пробовала - не то. И уксуса хотя бы ложечку я тоже добавляю всегда. Хотя уксус как раз можно и исключить, при желании (кислоты от помидоров здесь достаточно). Но с уксусом мне нравится больше. Все аккуратно перемешиваю. Даю покипеть еще пару минут.

Снимаю с огня и раскладываю по баночкам.

Не знаю, как вы, но банки для таких заготовок я всегда использую стерилизованные. Так спокойнее. Стерилизую их в микроволновке. Быстро и надежно.

В большую кастрюлю на дно выкладываю полотенце. Устанавливаю баночки с овощами. Заливаю по плечики теплой водой, довожу до кипения и стерилизую минут 7-8. Это для надежности. Такие баночки без проблем стоят в обычном кухонном шкафу.

Да, можно и не стерилизовать! Но тогда нужно добавить чуть больше уксуса и чуть дольше протушить. НО я стерилизую всегда!

Это очень-очень вкусно! Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра.

#избаклажанов #заготовки

• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Растительное масло - 8-10 ст.л.

@min2ru

Кухня наизнанку

06 августа 2024 19:32

20 трюков с яйцами 😉
https://dzen.ru/video/watch/66aeaea4f9a3ce39e20e69a6?share_to=link

Перейдите по ссылке, чтобы посмотреть.

Кухня наизнанку

06 августа 2024 07:56

Кабачки мариную только так - пробовала разные рецепты, но остановилась на этом и уже лет 10 точно с маринованными кабачками не экспериментирую))
Это рецепт моей свекрови 🧡. Уже много раз делилась им и уже многие попробовали эту заготовку. Но все равно вижу просьбы в комментариях повторить рецепт. Повторяю)) И повторюсь - это лучший рецепт маринованных кабачков!

Из расчета на 3 литровые банки (если плотно уложить, то маринад может остаться, подготовьте еще одну баночку заранее):

• Кабачки ~ 1,8 кг
• Укроп - пучок
• Чеснок - 10-12 зуб.
• Гвоздика - 6 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец (горошком) ~ 60 шт.
Для рассола:
• Вода - 1,5 л
• Сахар - 190 г
• Соль - 70 г
• Уксус 9% - 190 мл
*** Не меняйте количество ингредиентов - только в этом случае получится тот вкус, о котором я рассказываю!

#заготовки #изкабачков #маринады #закуски

Кухня наизнанку

04 августа 2024 13:03

ЖАРЕНЫЕ помидоры на зиму. Этот рецепт понравился всем, кто попробовал 😉

Если вы ещё не в их числе - очень рекомендую сделать хотя бы одну баночку.

Готовить несложно. Получается очень вкусно!

Из расчета на одну литровую банку:
• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (с горкой)
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Масло (для жарки)

#изпомидоров #заготовки

Кухня наизнанку

02 августа 2024 19:49

Отвлечемся от заготовок))
Пирог с яблочной начинкой из творожного теста. Ну очень вкусный!

Для теста:
• Творог - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 280 г
• Сахар - 80 г
• Масло сливочное - 50 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Сода - щепотка
• Соль - щепотка
• Ванилин
Для начинки:
• Яблоки - 5-6 шт.
• Масло сливочное - 20 г
• Сахар - 2 ст.л.

#пироги #изтворога #изфруктов #выпечка

Кухня наизнанку

01 августа 2024 13:40

Уговорили меня дети ещё и на эти огурчики))
Огурцы с кетчупом чили (это рецепт моей мамочки - я делилась им три года назад)! Опубликую рецепт сейчас и здесь, чтобы все смогли посмотреть (YouTube сегодня не везде работает, к сожалению).

Огурцов собрала всего на три банки. Еще две сделала с кабачками (залила тем же маринадом). Уверена, что кабачки будут не менее вкусными. Через пару недель попробуем - расскажу 😉

Кухня наизнанку

30 июля 2024 15:40

Кто-то уже приготовил? Видео, которое вышло в воскресенье в YouTube, было в тренде двое суток 😄
Вот здесь ролик, если вдруг пропустили 👉 https://youtu.be/UIQalPBWHII?si=QvFuu7tpxRRa9c_8

Давно не читала таких комментариев, как в этот раз 🤔

Кухня наизнанку

29 июля 2024 19:32

Салат "Греческий", но готовлю по-своему 😉 - с запеченными баклажанами, со своим любимым ореховым соусом и подаю в хлебной тарелочке. Очень вкусно получается и празднично!

На первый взгляд кажется, что это сложно. Но самое сложное здесь - приготовить питу. Если у вас нет достаточно времени на ее приготовление, можно и без нее обойтись.
Подавайте в обычных тарелочках, но попробуйте именно с таким соусом и именно с баклажанами.

С лепешки срезаю крышечку, смазываю бока лепешки сливочным маслом и подсушиваю в духовке 4-5 минут при 180 градусах. Срезанную с лепешки крышечку укладываю на дно.

Все ингредиенты для соуса соединяю и измельчаю (я использую блендер). Кунжут и орешки подсушиваю на сухой сковороде предварительно.

Баклажан накалываю вилкой и запекаю при температуре 200 градусов 20-25 минут. Остывший баклажан очищаю от кожицы и нарезаю на кусочки.

Нарезаю остальные овощи, соединяю их в миске, добавляю зелень, солю и немного сбрызгиваю оливковым маслом.

Выкладываю салат в хлебную тарелочку и поливаю слои соусом. Сверху - кусочки сыра, посыпанные ароматными травами и маслины.

Красота!
Подробнее по ссылочке https://youtu.be/ieZsrwvDfRY?si=L9zziKWZ4shv9MqM&t=194

• Свежий огурец - 1-2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Лук красный - 0,5 шт.
• Баклажаны - 1 шт.
• Маслины
• Салат - 3-4 лист.
• Шпинат
• Руккола
• Фета
• Орегано сухой
• Соль
Для заправки:
• Семена кунжута - 2 ч.л.
• Грецкий орех - 3 половинки
• Фета - 25 г
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Вода - 2 ст.л.
Рецепт теста для питы:
• Мука - 700-750 г
• Вода (теплая) - 450 мл
• Дрожжи (сухие) - 7 г
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.

#салаты #изовощей #соусы #праздничные

Кухня наизнанку

28 июля 2024 19:40

Очень захотелось "чего-то такого" к чаю и вот прямо сейчас! Бывает у вас такое?
У нас постоянно 😉
Заглянула в холодильник и в шкаф. Вафли! Конечно, вафли!

- Мама, хочется чего-то шоколадного 😋

В общем, учла все пожелания. И возможности.

И приготовила к чаю ШОКОЛАДНЫЕ ВАФЛИ. Получилось вкусно! Поэтому решила поделиться и с вами.
Пропорции у меня, как всегда, "на глаз". Но постараюсь всё вспомнить.

• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 1 ст.л.
• Кефир - 50 мл
• Масло топленое (можно взять сливочное) - 30 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Стеверит 1:5 - 3 г (можно использовать обычный сахар - 1 ст.л.)
• Соль - щепотка
• Какао-порошок - 2 ч.л.
• Мука - 3-4 ст.л. или чуть больше (тут нужно смотреть по консистенции теста!)
У меня мука без глютена. Но тут совершенно любая мука подойдет! Главное, добавлять ее в самом конце и смотреть, что получается. Должно быть не слишком густое тесто!

Яйца взбиваю венчиком со сметаной и кефиром. Добавляю растопленное (не горячее!) масло и остальные ингредиенты. Муку в самом конце (смотрю по консистенции)

Вместо сметаны можно взять майонез. Разрыхлитель можно заменить 1/3 ч.л. соды. Если нет кефира, можно взять 3 ст.л. сметаны.
Да, без какао тоже вкусно!
Можно добавить кусочки шоколада в тесто.

Выпекаю в вафельнице. Вафельница любая подойдет! По времени не пишу - для каждой вафельницы время своё. Пекутся вафли недолго (от 2 до 4 минут)

Попробуйте. Нам было вкусно 😊

#вафли #кчаю #десерты

Кухня наизнанку

14 июля 2024 15:49

https://youtu.be/o88A4p8pswI?si=xY7SAqWiZcAXZ_mZ

Кухня наизнанку

13 июля 2024 19:34

Да, это «Монетки» ☺️
Вот здесь рецептом делилась /channel/min2ru/2264

Кухня наизнанку

13 июля 2024 08:22

Иногда читаю комментарии о вреде микроволновки и... даже теряюсь. Какие-то придуманные "новости", которые уже давно все опровергли, до сих пор многие пересказывают и верят в них, как например, в то, что "в Японии давно запретили микроволновки". Ну ведь можно же у японцев спросить или посмотреть ролики о жизни в Японии. Зачем верить всему, что написано в интернете?
А особенно в сказку про "поливание цветов" обычной водой и водой, разогретой в микроволновке...
Вы сами возьмите и проделайте такое. Это же не очень сложно! И сами же убедитесь, так ли это))

А еще находятся те, кто грозит меня "засудить" за "пропаганду" микроволновок 🤔. Мол, из-за таких, как я, нация вымирает...
Друзья, я никогда ни с кем не спорю. Если вы верите, что микроволновка вредна, не используйте ее. У меня огромное количество рецептов БЕЗ микроволновки! Не нужно никотго ни в чем убеждать здесь. У меня много рецептов - каждый может выбрать то, что подходит его семье))

На тему "вреда" микроволновок, кстати, у меня была статья. Вот здесь почитайте https://dzen.ru/a/XgIwLpJBTQCvrNT2

И обязательно с комментариями под статьей - там интересно!

Кухня наизнанку

19 августа 2024 08:14

Мама сделала пометку к этому рецепту: "Готовить нужно много!" Да, это действительно вкусно! "Лечо" из кабачков на зиму.

Очень вкусная закуска #изкабачков на зиму. Попробовала однажды, теперь каждый год готовлю.

#заготовки

• Кабачки - 3 кг
• Перец сладкий (вес очищенного) - 1 кг
• Помидоры спелые - 1 кг
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Петрушка - 100 г
• Перец черный (горошком) - 12-15 шт.
• Перец душистый - 4-5 шт.
• Соль - 75 г
• Сахар - 150 г
• Уксус 9% - 100 мл
• Масло растительное - 250мл
*** Выход: ~ 4,5 л

@min2ru

Кухня наизнанку

17 августа 2024 16:17

200+300! Очень вкусное тесто для вареников. И очень просто готовить - всего два ингредиента!

#пельменивареники

Для теста:
• Мука - 300 г
• Кефир - 200 г
Для начинки:
• Грибы (у меня шампиньоны) - 300 г
• Картофель - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - 1-2 ст.л.
• Масло сливочное - 20-30 г
• Черный молотый перец
• Соль

@min2ru

Кухня наизнанку

16 августа 2024 07:21

Перец в томатном соке. Это невероятно вкусно! Просто чудо, а не рецепт (делитесь в комментариях отзывами, кто уже готовил). Многие здесь просили рецепт, чтобы "почитать", а не "посмотреть". Вот здесь можно и почитать, и посмотреть
👇👇👇
https://dzen.ru/a/X0RBlAiduBPSh_we

Кухня наизнанку

14 августа 2024 12:24

Всё пропало! Ютуб не работает! Найти ничего не могу! Овощи пропадают, а вы гоняете нас туда-сюда! 🤭

Это 👆 краткое содержание нашего чата с воскресенья по сегодняшний день...

Если вы считаете, что "неудобно" только вам, то вы неправы. Я тоже не в восторге. Но к чему вся эта паника? Что она изменит?

Я никуда не ухожу ни с YouTube, ни с Telegram. Я давно есть в Дзене, в ВК, в Rutube и даже в Одноклассниках 😉

Посмотрите мой закрепленный пост, который называется "ВАЖНЫЕ ССЫЛКИ!" - там вся важная информация, в том числе и ссылки на все мои сообщества и каналы. Выбирайте, где именно вам удобно смотреть. Всё это можно смотреть БЕСПЛАТНО и в любое время дня и ночи! Я не заставляю вас регистрироваться там, где вы не хотите. Где вам удобно, там и смотрите! Если где-то неудобно - там не смотрите!

В чате девочки (отдельное спасибо Татьяне!) много-много-много раз уже рассказали подробно, как искать рецепты на разных площадках, но в ответ не вижу благодарности... снова всё не так и снова "всё пропало, как же неудобно!"...

Друзья, пожалуйста, давайте относиться с уважением друг к другу. Мы здесь все из разных городов и из разных стран. И мы здесь собрались ЗА ОДНИМ СТОЛОМ, чтобы нам было вкусно! Так давайте именно рецепты и обсуждать 😊

Я хочу, чтобы всем здесь было уютно и удобно. Делаю всё, что от меня зависит. А если что-то от меня (или от вас) не зависит, мы не сможем это изменить - поэтому давайте оставим это за пределами чата.

Спасибо за понимание и спасибо за то, что остаётесь со мной 🧡

@min2ru

Кухня наизнанку

06 августа 2024 16:45

Как перестать выбрасывать продукты и научиться использовать морозилку не только для мяса.

Это третья часть! Первую смотрите ЗДЕСЬ. А вторую вот ЗДЕСЬ.

Бывает такое, что остаётся много отварной свеклы. Ее тоже можно заморозить. Иногда перед праздниками я даже специально делаю такие заготовочки, чтобы сэкономить время. Отваренную или запечную свеклу нарезаю на небольшие кубики или натираю на терке. Я обычно делаю и то, и другое. Выкладываю в пластиковые контейнеры, накрываю и убираю в морозильную камеру. А когда мне нужно приготовить салат со свеклой - достаю, размораживаю и добавляю в блюдо. Можно приготовить икру из такой свеклы - быстро и вкусно.

Еще для салатов и для своей любимой икры я и селедку замораживаю. Чищу, убираю все кости и нарезаю мелко. Потом выкладываю на тарелочку и - в морозилку. Размораживать долго не приходится. 10-15 минут и селедку можно добавлять в блюдо. Очень удобно! И селедка уже точно никогда не пропадет))

Часто перед праздниками у меня остается бульон. Отвариваю мясо для салата, а суп сварить некогда. Поэтому бульон я замораживаю. А когда захочется супчика - размораживаю и готовлю. Часто такой бульон добавляю и в другие блюда, например, в каши или в соусы.

И каши, бывает, остаются. Они тоже вполне съедобные после разморозки (перед подачей в качестве гарнира добавляю немного масла и воды и пропариваю в сковороде). Из гречневой каши можно приготовить вкусные тефтели или перемолоть и добавить в котлеты.

Перловку добавляю в супы - очень удобно. Не нужно долго варить. Раз-два и готов рассольничек!

А рис можно и в салаты, и в тефтели, и в запеканки. После разморозки он ничуть не хуже.

Замораживаю и горох. Выкладываю в пластиковый контейнер - и у меня всегда есть заготовочка для быстрого супа или пирожков.

И фасоль отварную я тоже замораживаю, и тоже очень удобно. Можно разложить в порционные пакетики или заморозить в большом контейнере. Куда потом использовать такую фасоль, думаю, даже рассказывать не стоит. Я ее везде добавляю - в супы, борщи, мясные и овощные блюда, салаты и в разные начинки. В общем, фасоль в моей морозильной камере есть всегда!

А что делать, если осталась томатная паста? Я думаю, вы уже поняли, что я делаю)) Делю на небольшие порции и замораживаю, конечно. Это очень удобно. Потом по одной порции достаю и добавляю, куда мне нужно.

Точно так же делю на порции красную икру. Младшенький наш ее обожает, поэтому покупаем сразу много и вот так, порционно, замораживаем.

А что делать, если остались бананы? После разморозки их, конечно, не съешь просто так. Но я и их замораживаю. Нарезаю на кусочки, тарелку смазываю маслом немного и выкладываю кружички банана. Потом бросаю замороженные бананы в блендер, добавляю сливки и получается вкуснейшее мороженное. Если вы один раз попробуете , то будете замораживать бананы специально для этого блюда.

Но и это еще не все! Я рассказывала уже как я храню зелень. Если вижу, что зелень нужно "спасать", отрываю листочки, которые еще можно использовать, и нарезаю. Зеленый лук - точно так же. Нарезанную зелень перекладываю в небольшую емкость для заморозки. Потом и использовать очень удобно. Открыл, взял сколько нужно, остальное - обратно в морозилку.

А еще можно сделать укропное масло. Нарезаю зелень, соединяю с размягченным маслом, добавляю лимонную цедру и черный перец. Перемешиваю, выкладываю на фольгу, заворачиваю и так храню в морозилке 2-3 месяца. Такое масло я подаю к макаронам, к картошечке, добавляю в каши, запеканки, котлеты, супы или просто мы его едим вот так вот с хлебом. Я делилась рецептом такого масла ЗДЕСЬ.

Надеюсь, было интересно))
Пишите в комментариях, как вы "спасаете" продукты.
Полное видео - здесь все 3 части!

#взаметки #секретыихитрости

Кухня наизнанку

05 августа 2024 16:33

Что я делаю, если остаются продукты, и как их потом использую, чтобы ничего не пропало 😉

Это вторая часть! Первая ЗДЕСЬ.

Бывает, что нужно уехать, а везти с собой остатки картофеля не совсем удобно. Ну не выбрасывать же :) Поэтому нарезаю на брусочки, хорошо промываю в воде, выкладываю на чистое полотенце, просушиваю, отправляю в пластиковый контейнер подходящего размера и замораживаю.

А когда захочется картофеля фри, достаю заготовочку из морозильной камеры, выкладываю в миску, добавляю столовую ложку масла со специями, перемешиваю и готовлю в аэрогриле. Получается очень вкусная ароматная картошечка с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. И очень быстро. Удобно, когда нужно что-то срочно приготовить. Но, к сожалению, такой картофель подходит только для этого блюда.

А еще я делаю наборы для пиццы. Все, что остается, нарезаю и выкладываю на пластиковые тарелочки. Ветчина, например, остатки запеченной курицы, грибы, перец, помидоры, сыр моцарелла, маслины... Твердый сыр я натираю на терке, складываю в пакет и так замораживаю. Тарелки затягиваю пленкой. Много места они не занимают и очень удобно потом использовать.

Точно так же делаю заготовки для омлетов, только все нарезаю на небольшие кубики. Тоже все, что остается - сыр, колбаса любая, мясо, маслины, помидоры и перец. Иногда добавляю такие заготовочки в тесто для оладий. Получаются оладьи в стиле «пицца» - очень вкусно!

А что делать, если остался огурец - не замораживать же! Ну а почему нет? Я замораживаю)) Натираю огурец на терке и выкладываю в контейнер. Потом размораживаю на полочке в холодильнике, немного отжимаю и добавляю в разные соусы. Запах - как у только что натертого свежего огурца. Я иногда даже летом специально делаю такие заготовочки. Рецептов соусов с огурцами очень много, поэтому такие огурцы редко остаются до весны.

Мы часто покупаем домашнее молоко. Оно пропадает быстро. Поэтому я его замораживаю. Кипячу, переливаю в пластиковые бутылки и отправляю в морозилку. Если молоко магазинное, замораживаю прямо вот так - в пластиковой бутылке. После разморозки - самое обычное молоко. Можно добавить в тесто, сварить кашу или просто выпить с кусочком свежего хлеба.

Кефир точно так же замораживаю. В пакете или в пластиковой бутылке. Потом просто обрезаю дно и выкладываю замороженный кефир в сито, застеленное марлей. Через несколько часов получаю вкуснейший домашний творожок.

Да и сам творог я тоже замораживаю, если остается. После разморозки можно приготовить сырники или добавить в любую выпечку. Вкус творога совершенно не меняется.

Теперь овощи. Капусту нарезаю тонкой соломкой. Складываю в пакет, выдавливаю из пакета воздух и завязываю. Такую капусту потом можно протушить, добавить в борщ, приготовить капустный пирог или начинку для пирожков.

Частенько остается, например, половинка моркови и кусочек лука. Точно так же. Нарезаю мелко лук, морковь натираю на терке, все вместе - в пакет и замораживаю. Потом можно поджарить, даже не размораживая предварительно, и добавить в суп или любое другое блюдо, где нужны по рецепту обжаренные овощи.

Сельдерей - мою, просушиваю, нарезаю и точно так же - в пакет и в морозилку. Потом добавляю такой сельдерей в любые супы, бульоны и соусы.

Завтра опубликую ЧАСТЬ 3 - не пропустите!

#взаметки #секретыихитрости

Кухня наизнанку

04 августа 2024 07:52

Я не люблю выбрасывать еду! Покажу, что я делаю с продуктами, чтобы они не попали в мусорное ведро, если вдруг мы не успеваем их съесть. И, конечно, расскажу, как я их потом использую.

Это ЧАСТЬ 1 (всего будет 3 части)!

В одном посте я, к сожалению, не смогу разместить все, что хочу, поэтому обязательно посмотрите все 3 части 😉

У вас такое бывает - отрезаешь половину лимона, а вторую потом находишь через неделю где-нибудь на верхней полочке в холодильнике в таком виде, как на первом фото? Здесь уже только выбросить... Что я и сделала с этой половинкой.

Поэтому, если я замечаю, что лимоном никто "не интересуется", я снимаю с него цедру с помощью терки, складываю в небольшую емкость и замораживаю. Затем выдавливаю из лимона сок. Косточки все, конечно, убираю, а сок разливаю в формочки для льда. Замороженный сок мы добавляем в чай, в коктейли, соусы и маринады. А летом бросаем ледяные кубики в стакан с водой - это отлично утоляет жажду. Но и, конечно, и сок, и цедру я добавляю в выпечку, когда мне нужно.

Но бывает так, что и выпечка остается. Сегодня у меня осталось два кусочка разных пирогов. Нарезаю их на небольшие ломтики, выкладываю в пластиковый контейнер и убираю в морозильную камеру. Размораживаю потом на полочке в холодильнике. Вкусовые качества вообще не меняются. Так я замораживаю любые кексы и дрожжевую выпечку, пирожные и даже торты.

И хлеб, конечно, тоже отлично хранится в морозильной камере. Можно заморозить целым куском, а потом разогреть в духовке при 50°С, но я обычно нарезаю на тонкие ломтики и складываю в контейнер.

Замораживаю и, когда нужно, достаю из контейнера. Через несколько минут хлеб уже можно есть или добавить в котлеты, например. Или десерт приготовить со сметанкой. Рецептом такого десерта делилась ЗДЕСЬ.

Можно хлеб натереть на крупной терке и заморозить. Хлебную крошку я также часто использую для котлет и запеканок. Или можно выложить на противень, подсушить в духовке и использовать для панировки.

Очень часто для выпечки используются яичные желтки, а белки остаются. Я их также замораживаю. Просто переливаю в контейнер и отправляю в морозилку. После разморозки можно использовать как обычно - в запеканки, в выпечку или приготовить безе. Белки после разморозки, как мне кажется, даже лучше взбиваются. Безе получается как из обычных белков - очень вкусное и хрустящее.

Еще, кроме мяса, я храню в морозилке перец. Когда много перца (в сезон), я его замораживаю обязательно - зимой добавляю везде - аромат, как летом! Здесь же у меня много фруктов и ягод (летом часто не успеваем съедать, приходится "спасать"). Если хватает места, я храню в морозилке и сушеные фрукты, чтобы моль не завелась - яблоки, сливы, груши, абрикосы...

Также в морозильной камере храню и вяленые овощи. Помидоры - их больше всего заготавливаю. Добавляю их во многие блюда. Есть у меня в морозилке и вяленые баклажаны. Они такие ароматные! С ними я готовлю жареную картошку, рецепт которой тоже многим понравился. Но можно и в супы, и в соусы разные добавлять.

И, конечно, я замораживаю уже готовые блюда, если не успеваем съесть, или даже специально делаю заготовки на неделю-две. На 8-ом фото, например, наша любимая икра из моркови и селедки. Рецептом уже делилась ЗДЕСЬ. Очень вкусные получаются бутерброды с такой икрой. Я обычно сразу много готовлю и часть замораживаю, потому что это вкусно! Многие уже попробовали и со мной согласятся.

На 9-ом фото - заготовка для бисквита - яйца, взбитые с сахаром. Нет, специально я, конечно, не делаю такие заготовки, просто спасала продукты)) Начала готовить торт, но закончить не получилось - мальчики взяли билеты в кино. Поэтому быстренько перелила эту смесь в контейнер и заморозила.

Похожая история получилась и с тестом для пельменей - нас пригласили в гости и я успела слепить только 5 пельменей. Поэтому заморозила и тесто, и пельмени. Когда-нибудь закончу)) Тесто для пельменей, кстати, замораживаю часто, если остается. После разморозки оно как-будто только что приготовленное. Размораживаю на полочке в холодильнике.

Завтра опубликую ЧАСТЬ 2 - не пропустите!

#взаметки #секретыихитрости

Кухня наизнанку

01 августа 2024 13:52

Огурцы с кетчупом чили. Очень вкусные, хрустящие, остренькие!
Кетчуп можно взять любой, какой вам нравится!

• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода - 7 стаканов
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан
• Уксус 9% - 1 стакан
• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!

#изогурцов #заготовки

Кухня наизнанку

01 августа 2024 07:37

Друзья, если не открываются видео в YouTube, можно смотреть в других соц.сетях (и здесь я тоже все видео обязательно публикую!)

Мои каналы и сообщества здесь 👉 /channel/min2ru/24

Кухня наизнанку

30 июля 2024 09:48

Горшочки с куриным филе и овощами. Вчера были на даче с друзьями. И я приготовила такие "мешочки-горшочки" на ужин (со свежими овощами, конечно) - все были в восторге! И от подачи, и от вкуса!
Поэтому сегодня нашла этот рецепт (я снимала его еще зимой) и предлагаю вам попробовать)) Сейчас как раз все овощи есть на грядке.

Кто-то мне писал в комментариях, что это "неаппетитно", "всё в воде", "проще в обычных горшочках запечь" и т.д.

Я никогда ни с кем не спорю)) У меня много рецептов - можно выбрать любой другой))

А мне очень нравится это блюдо. Очень просто готовится, минимум грязной посуды и порционная подача (что очень удобно, когда семья собирается в саду на обед или друзья вдруг заглянули на ужин).
Всем очень нравится это блюдо! Ароматное! Нежирное (летом жирного ну совсем не хочется)! Можно даже тем, кто на диете (а у нас есть такие) 😉

• Куриное филе - 300 г
• Сванская соль - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Кабачок - 1 шт.
• Шампиньоны
• Сладкий перец
• Помидоры
• Тыква
• Майонез (у меня майонез на молоке)
• Соль - по вкусу
Для маринованного лука:
• Лук - 1-2 шт.
• Петрушка
• Яблочный уксус - 30 мл
• Вода - 100 мл
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль (у меня «Огонек») - 1/3 ч.л.

#изкурицы #наужин #изовощей

Кухня наизнанку

29 июля 2024 06:59

Хочу сегодняшний день начать с хорошего!

Это первые "самостоятельные" цветы от Сёмочки 🧡
Просто так, без повода. Со словами "Я тебя очень люблю, мамочка!".
Я плакала даже. Думала, что это снова папа "устроил". Но нет - сюрприз был для нас обоих!

Поделитесь тоже в комментариях чем-то хорошим (мы почему-то забыли об этой нашей традиции). И не забудьте вот это 👇👇👇
#какжехорошо!

Кухня наизнанку

28 июля 2024 14:14

Новое видео уже на канале в YouTube (даже в тренде)!
Не пропустили?

Кухня наизнанку

14 июля 2024 11:59

Новое видео уже на канале в YouTube!
Не пропустили? 😉

Кухня наизнанку

13 июля 2024 10:45

Сегодня оператор - я 😁

#личное #разное

Кухня наизнанку

12 июля 2024 18:38

И кастрюля не нужна: компот "Каждому свой вкус", готовлю в чашке (можно взять свежие, замороженные или сухие фрукты и ягоды).
#изфруктов #напитки #оченьпросто #вмикроволновке

Быстрый компот. Готовлю каждому свой вкус. Кому-то со свежими яблочками, кому-то с сухофруктами))

Очень просто и быстро. Компот в микроволновке. Может, кому-то пригодится ткая идея. В жару выручает)) Не знаю, как у вас, а у нас +38-40 вторую неделю 😊