Кухня наизнанку

16 марта 2024 13:53

По рецепту в "бархатных" блинчиках у меня 2 стакана молока и 1 стакан воды (кипятка)
Мне очень часто писали в комментариях, что вместо кипятка лучше добавить очень горячее молоко.
Я так и сделала. Все по рецепту, но в конце влила стакан практически закипевшего молока. И молоко взяла домашнее (пожирнее). По консистенции тесто, конечно, же не изменилось. И выпекать блины было тоже очень просто. Блинчики легко переворачивались, легко снимались со сковороды.

Муж рядом готовил блины строго по рецепту. Почему-то блинчиков на молоке получилось аж на 4 штуки меньше из такого же количества ингредиентов (сковорода была такая же). Это первое отличие.

А второе, более существенное отличие - это то, что блинчики не получились такими "бархатными", как по рецепту с водой(( Они получились более плотные и не такие нежные. Поэтому говорю с уверенностью: рецепт "бархатных" блинчиков все-таки идеален! Не нужно ничего в нем менять!

Второй рецепт - луковые блинчики
Здесь я также заменила стакан воды на стакан молока. В количестве здесь отличий не было. Но блины на молоке (без воды) получились какими-то "клёклыми" (не знаю, как сказать по-другому). Как будто они немного не допеклись. Мы съели, конечно, потому что разницы особой во вкусе не было)) Но все-таки буду готовить эти блинчики так же, как и раньше - четко по рецепту (с водой)!

А вот в третьем рецепте у меня 1 литр молока
Воду я никогда в дрожжевые блины не добавляла. Но ради эксперимента я это сделала.
Чтобы мы не объелись и чтобы не потратить на эти блины весь день (а блинов с одной порции получается много и готовить тесто дольше, чем для обычных блинчиков), я разделила все ингредиенты пополам. В первом случае в тесто я добавила 0,5 литра молока. А во втором - 250 мл молока и 250 мл воды.

И снова блинчики на молоке с водой мне понравились больше. Они снова получились нежнее. Отметила это в своем рецепте. Так теперь и буду готовить.

В общем, вывод:
Я теперь всегда буду добавлять в тесто для блинчиков воду. И молоко лучше брать не слишком жирное. Тогда блинчики нежнее и мягче получаются.

Напишите, а вы знали о таком "секрете" блинчиков?

Кстати, манную кашу я всегда тоже готовлю пополам (молоко/вода). Так каша вкуснее почему-то. Этот секретик мне еще бабушка рассказала. Я всегда думала, что она просто экономит на молоке, но нет. так действительно вкуснее!

#блиныблинчики. #секретыихитрости

Кухня наизнанку

15 марта 2024 17:06

Когда с Сёмой пеку блинчики, у нас не просто круглые лепешечки на тарелке. У нас целый зоопарк))

На сковороду наливаем столовую ложку теста и немного наклоняем сковороду в разные стороны.

И вкусно, и весело!

Кухня наизнанку

14 марта 2024 17:39

А картофельные блинчики пробовали?
На Масленицу обязательно их готовлю. Блинчики получаются тоненькие и нежные. А какие вкусные! Внешне не отличить от обычных блинчиков. Но вкус все же немного другой.

Рецепт:
Картофель - 5 шт. (среднего размера)
Молоко - 350 мл
Мука - 250 г
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. (без горки)
Соль - 1 ч.л.
Лук (сухой) - 1 ч.л.
Вот здесь рассказала, как сушу лук /channel/min2ru/1522

#блиныблинчики #изкартофеля

Кухня наизнанку

13 марта 2024 14:22

На Масленицу печем не только сладкие блины, но и солененькие: рецепт таких блинчиков всегда под рукой, на другие праздники готовлю из них закусочные торты (наши любимые блинчики с сыром и зеленью)
#блиныблинчики #закуски

Ингредиенты:
• Мука - 280 г
• Молоко - 500 мл
• Твердый сыр - 120 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Укроп - 1 пуч.

Кухня наизнанку

12 марта 2024 17:44

Луковые блинчики! Очень давно я ими делилась. Думала, что и здесь был рецепт. Но не нашла. Исправляюсь 😊 Я готовлю такие блинчики очень часто, потому что мы любители всего лукового))

Это очень ароматные и очень вкусные блинчики. Если вдруг не пробовали - сейчас самое время 😉
Просто со сметаной подаю или с несладкими начинками. С мясом очень-очень вкусно!
Рекомендую! Все, кто попробовал, благодарят за этот рецепт. И просто, и необычно, и действительно ммм...

• Яйца - 2 шт.
• Мука - 220-250 г (просеянная!)
• Вода - 250 мл
• Молоко - 250 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лук - 1-2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Шпроты - 1 банка (190 г)
• Творожный сыр - 3 ст.л.
• Петрушка

#блиныблинчики #излука #закуски #начинки

Кухня наизнанку

12 марта 2024 14:57

Да, в пятницу будут блины 😉
Пошла экспериментировать))

Но и до пятницы будем печь, конечно!

Кухня наизнанку

11 марта 2024 17:54

Блинами мало кого удивишь. Но этот рецепт попросили все, кто был в субботу вечером с нами за одним столом. Мы давно не ходим в гости со сладостями, купленными в магазине. Я всегда что-нибудь пеку (в основном пироги и тортики). Поэтому на мои блинчики вначале все смотрели с каким-то равнодушием... Пока не попробовали. Времени, конечно, на приготовление ушло прилично, но ведь главное - результат!

Пшено - 0,5 стак.
Мука - 1 стак.
Яйцо куриное - 2 шт.
Дрожжи (сухие) - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Молоко - 1,5 стак.
Соль - щепотка

Рецепт приготовления этих блинчиков сложнее, чем классический, но это стоит попробовать!
Пшено заливаю двумя стаканами кипятка, слегка подсаливаю и варю. Каша должна быть переваренная. Кашу нужно остудить!

Опара.
В 0,5 стакана теплой воды добавляю 0,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки и дрожжи. Я использовала сухие - 1,5 ч.л. Но можно взять 15 г свежих. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.

Добавляю к каше яйца, оставшуюся муку и сахар. Перемешиваю и начинаю взбивать блендером. Постепенно вливаю теплое молоко.

Затем добавляю опару, перемешиваю и оставляю на столе на 30-40 минут. Тесто хорошо поднимется. Добавляю в подошедшее тесто подсолнечное масло, перемешиваю и можно выпекать блины.

Выпекаю на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета.
Это тесто совсем не похоже на тесто для обычных блинчиков. Поэтому первый блин обычно "комом". У меня в этот раз тоже первый неудачный. Но остальные получились идеальные. Ложкой наливаю тесто в центр сковороды. Оно "расползается" и "пузырится". Переворачиваю блинчики широкой лопаточкой. Получается около 20 штук.

Можно смазать готовые блины растопленным сливочным маслом, чтобы получилось еще вкуснее))

#блиныблинчики

Кухня наизнанку

11 марта 2024 10:47

Всех с Масленицей!Напишите в комментариях, какой у вас самый любимый рецепт блинчиков?

Наши любимые - «Бархатные». Идеальные пропорции! Попробуйте, если этот рецепт ещё не стал вашим любимым)) Блинчики очень вкусные получаются! Тоненькие, нежные, бархатные!

# блиныблинчики

Ингредиенты:
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука (просеянная) - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 1,5 - 3 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
Сахар добавляйте по своему вкусу! Если любите сладкие - 2-3 ст.л.
Когда я готовлю такие блинчики с несладкой начинкой - сахара добавляю 1,5 ст.л.

Муку и жидкости отмеряйте одним и тем же стаканом!
Тесто может показаться жидким, но не добавляйте муку! Все получится!

Кухня наизнанку

09 марта 2024 14:04

Мама у себя их записала "Драники хорошие", я попробовала и исправила на "лучшие"!

• Картофель - 3-4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Крахмал - 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль
*** Из указанного количества получается 12-15 штук

#изкартофеля #закуски #оладьи

Кухня наизнанку

16 февраля 2024 14:51

#взаметки! Что я делаю, если крем расслоился 😊

Кухня наизнанку

16 февраля 2024 08:55

Друзья! Я никому не пишу в личные сообщения!!! Никаких «денежных» конкурсов не провожу!
Будьте внимательны! Я удалила мошенников из чата, но они начали писать многим из вас в личку.
Никому не отправляйте никакие деньги!!!

Кухня наизнанку

15 февраля 2024 12:42

Снова МЕНЯЕМ! Многие были правы - это БИСКОТТИ. Очень люблю это печенье. И я нашла варианты, как приготовить его вкусно без сахара и без глютена!
Да, получилось что-то совсем новое. Но ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО!

Смотрите видео по ссылочке https://rutube.ru/video/c84b041bc2b9e3510e0888b7f3ecc63c/

Эта рубрика у меня только в Rutube!

Кухня наизнанку

14 февраля 2024 18:13

Это результат моего эксперимента 😉
Уже завтра выйдет новый выпуск "Что будет, если..." Угадаете, какой рецепт я взяла за основу?

Кухня наизнанку

14 февраля 2024 09:20

Что-то странное в чате началось… Мне даже пришлось закрыть комментарии.
Что-то не так в моем пожелании прекрасного дня? Что-то не так с этим букетом? Любить и быть любимыми - это не для нас? Или для этого нужен определенный день?..

Что происходит, друзья?
Просто перечитайте мой пост…
Вот здесь был похожий /channel/min2ru/2555
Но ТАКОГО не было!

Давайте будем любить! ЛЮБИТЬ! Каждый день! ВСЕГДА!

Прекрасного всем дня!

Так мне мое хорошее настроение давно не портили 🙁

Кухня наизнанку

13 февраля 2024 12:53

Как вам такой подарок?
Необычная, но очень полезная штука!
Можно за 15-20 минут легко приготовить любую кашу в любом месте, где есть микроволновка - и дома, и на работе, и на отдыхе (даже в отеле где-нибудь), и на даче летом (когда у плиты стоять не хочется). Да и не только кашу - я в ней и картофель варю, и макароны, и пельмени даже. Очень удобно.
Давно пользуюсь круповаркой. У нас уже и Сёмочка без проблем варит себе каши, когда приходит из школы. Это действительно просто.

Заказывала ЗДЕСЬ 👈
Сейчас можно заказать с хорошей скидкой!
Круповарка - Код тов. OZON 845434156
Термокружка с френч-прессом - Код тов. OZON 1056307837
Термокружка 380мл - Код тов. OZON 1056248801

Посуда MIKU сделана из специального сплава, который за две минуты нагревается до 200 градусов, преобразуя микроволновое излучение в тепло. Благодаря этому блюдо готовится очень быстро, в нем сохраняются влага, польза продуктов и их вкус.

Реклама, ООО «МЭДРОБОТС», ИНН 7751510086, erid:LdtCKPUiy

Кухня наизнанку

16 марта 2024 13:53

Сравнила блинчики на жирном молоке и блинчики на молоке, разбавленном водой (делюсь результатом, меня он удивил)

Мне часто задают вопросы в комментариях, обязательно ли смешивать воду с молоком для блинного теста? Или лучше все-таки готовить на молоке, не добавляя воду?
Я решила проверить, как же будет вкуснее. Проверила я, конечно, не на одном рецепте, а сразу на трех!
Рецептами этими я уже делилась ранее. Здесь повторять полностью рецепты не буду, поделюсь ссылочками:

Начала я, конечно же, со своих любимых "бархатных" блинчиков. Я всегда считала, что рецепт, который я использую очень-очень много лет, идеальный! Но решила проверить)) Подробно этот рецепт ЗДЕСЬ.

Второй рецепт для сравнения у меня был тоже один из списка любимых - луковые блинчики. Рецептом я делилась ЗДЕСЬ.

И третий рецепт - дрожжевые блины. Вкусные, тоненькие и кружевные. Рецепт тоже был у меня на канале ЗДЕСЬ.

ПОДРОБНО о результатах эксперимента рассказала ниже 👇👇👇

Кухня наизнанку

15 марта 2024 11:14

Делюсь результатами своих экспериментов)) Блинчики без глютена, без сахара, без яиц и молока... Еще 4 рецепта, которые смело можно готовить! У меня всё получилось!!!
За основу взяла свои любимые - "Бархатные"! Смотрите, что получилось после замены ингредиентов 👇👇👇

https://rutube.ru/video/f9353708e3385ed98e184dd26bbfe791/

Это рубрика "Что будет, если... Выпуск №8". Эксклюзивно для Rutube!

#блиныблинчики

Кухня наизнанку

14 марта 2024 15:24

Завтра поделюсь результатом своих экспериментов!
Рецепт «Бархатных» блинчиков идеальный! Меняя ингредиенты, я нашла ещё 4 новых рецепта блинчиков!
Восторг просто!
Не пропустите 😉

Кухня наизнанку

13 марта 2024 06:24

Как я научилась готовить более нежные блинчики: секрет оказался очень простым и действительно рабочим!

Я не люблю, когда блины получаются "резиновыми" (думаю, что и не только я). Но иногда именно такое случалось, когда я только училась готовить.

Поэтому я экспериментировала с разными рецептами. И однажды нашла у мамы в шкафу вырезку из старого журнала. Там рекомендовали отдельно взбивать белки и желтки, тогда тесто для блинчиков получается нежным, а сами блинчики - более "воздушными". При этом блинчики не будут толще, чем в обычном рецепте без разделения на белки и желтки.

Я, конечно же, проверила.

Отделила желтки от белков. Желтки растерла с сахаром, добавила к ним все ингредиенты. В самом конце аккуратно лопаточкой вмешала в тесто взбитые со щепоткой соли белки.

В общем, восторг! У меня получились отличные блинчики! Нежнейшие! Приготовила сразу и с начинкой, и без.

Эта хитрость работает для любого рецепта блинчиков! Поэтому сам рецепт писать не буду. Возьмите свой любимый рецепт, попробуйте отделить желтки от белков и приготовить тесто для блинчиков так, как я написала выше. Результат действительно потрясающий!

А если все-таки не любите делить яйца на желтки и белки, делайте, как я - готовьте "Бархатные" блинчики. Это лучший рецепт, который я когда-либо пробовала!

Рецепт "Бархатных" блинчиков и пример блинчиков с разделением на белки и желтки - в видео ниже. Там же еще вкусные десерты из блинчиков и способ приготовления блинов без сковороды 👉 https://www.youtube.com/watch?v=3jhqgzPbjwg

#блиныблинчики #секретыихитрости

Кухня наизнанку

12 марта 2024 15:09

Ржаные блины. Это вкусно!

• Ржаная мука - 2 стакана (~ 260 г)
• Молоко (теплое) - 500 мл
• Вода (теплая) - 200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.

#блиныблинчики

Кухня наизнанку

12 марта 2024 13:08

На 15 марта планирую следующий выпуск «Что будет, если…» Это пятница.
Блины не поздно будет, как считаете? На выходных ещё будете печь блинчики?

Или взять какой-то другой рецепт для экспериментов?
Если да, напишите, какой из рецептов хотели бы увидеть с заменой ингредиентов?

Кухня наизнанку

11 марта 2024 17:54

Много вопросов в комментариях о блинах на пшенной каше. Рецептом я делилась ранее. Вот так я готовлю 👇👇👇

Кухня наизнанку

10 марта 2024 08:20

Больше не нужно искать! 15 рецептов в одном видео! КРЕМЫ для торта. Заварной, белковый, творожный, лимонный, сливочный, со сгущенкой...
https://www.youtube.com/watch?v=5LkHMpnr66c

Кухня наизнанку

09 марта 2024 11:07

Безумно вкусный и такой домашний! Суп с куриной печенью и лапшой.
Очень рекомендую приготовить (если вдруг не пробовали).

• Печень куриная - 300 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лапша - 60 г
• Масло сливочное - 10 г
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лавровый лист
• Перец черный молотый
• Свежая зелень
• Соль
• Вода - 1,5 л

#супы #изсубпродуктов

Кухня наизнанку

16 февраля 2024 10:48

Снова муж подарил букетик. Как раз предыдущий... закончился 😉
Не люблю лавровый лист в упаковках - он там темный какой-то и запах ну совсем не лаврового листа. А такие букеты люблю 😊
Сегодня как раз один из праздников - "День поиска запахов" 😃

Напишите, используете ли вы лавровый лист? Я знаю тех, кто его совсем никуда не добавляет. А вот мы очень любим!

Кухня наизнанку

16 февраля 2024 08:24

Оладьи. 5 рецептов, которые я готовлю чаще других. Оладьи на овощном пюре, вкуснейшие оладушки с луком (мой рецепт), оладьи в стиле "пицца". Расскажу, как я готовлю оладьи на кефире, чтобы они получились пышными, а не походили на подошву 😊

https://www.youtube.com/watch?v=hbmxKjAK-Q4

#оладьи #назавтрак #насковороде

Кухня наизнанку

15 февраля 2024 06:26

Заготовок много не бывает! Особенно ТАКИХ вкусных 😉
Недавно я делилась рецептом свиной тушенки. Были просьбы показать, как я готовлю курицу в собственном соку.
Делюсь))

Здесь все настоолько просто, что и рассказывать нечего. Но я подробно показала в видео весь процесс 👆👆👆

Тушенку готовлю только в автоклаве! У меня автоклав "Домашний стандарт".

Этот автоклав можно приобрести напрямую от завода-производителя с 3-х летней гарантией. Для всех будущих пользователей Домашний Стандарт подготовил замечательную акцию. По ЭТОЙ 👈 ссылке можно ознакомиться подробнее. Акция всего 7 дней - с 20 по 27 февраля. Можно сделать подарок своим любимым мужчинам!

Не забудьте сказать менеджеру, что вы пришли от меня, чтобы вам сделали дополнительную скидку 😉

#заготовки #изкурицы #оченьпросто

Реклама, ООО "Домашний стандарт", ИНН 4345483941, erid:LdtCKBGPQ

Кухня наизнанку

14 февраля 2024 13:24

Убедилась, что чем проще, тем вкуснее: моя любимая выпечка, пирог "Семейка" (готовлю с разными начинками, можно делать даже в одном пироге несколько начинок).
#пироги #выпечка #изкапусты #вдуховке #недорого

Очень простой и очень вкусный пирог. Сегодня у меня пирог с капустой. Но можно делать разные начинки даже в одном пироге. Попробуйте - самое простое тесто. Это очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Мука - 350 г
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Вода теплая - 200 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
Для смазывания:
• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1-2 ст.л.

Начинка может быть любая! У меня сегодня тушеная капуста

***Форма 26-28 см

Рецепт начинок здесь https://www.youtube.com/watch?v=-hvA1fjzDdM

Кухня наизнанку

14 февраля 2024 08:43

❤️❤️❤️ Любите и будьте любимы!
Всем прекрасного дня и отличного настроения!

Кухня наизнанку

13 февраля 2024 09:02

⭐️ Пришла моя третья золотая кнопка! Очень длинный был путь в этот раз, но ура! Она у меня!
Спасибо! Это всё благодаря вам! 😊

Золотая кнопка - это награда от YouTube за 1000000 подписчиков на канале! В этот раз на канале с коротенькими видео minutkalite" rel="nofollow">https://www.youtube.com/@minutkalite

Первые две золотые кнопки и награду от Дзена я показывала вот здесь /channel/min2ru/494