10654
🍗🍖Настоящую еду готовят настоящие мужчины!🍖🍗 По всем вопросам @Stef388 У нас есть чат @Mens_kitchen_chat
Принесли Вам крутой канал с оперативными подборками актуальных новостей и лайфхаков.
Подпишитесь: @runews24_ru
Надоело питаться полуфабрикатами? Любишь много и вкусно пожрать? Загляни к @Bro_povar и ты никогда не останешься голодным!
Читать полностью…
Гуляш из курицы
💡Домашний гуляш из куриного мяса - изобретательный и элегантный выход из сложных жизненных ситуаций, когда нет времени (или просто лень) возиться с многокомпонентным ужином. Овощи и птица томятся в томатном соусе практически без вашего участия.
📌Ингредиенты:
✅500 грамм куриного филе;
✅1 большая луковица;
✅1 болгарский перчик;
✅1 морковь;
✅2 ст. ложки томатной пасты;
✅2 чайные ложки кетчупа;
✅растительное масло для жарки;
✅перец, приправа для шашлыка.
📌Приготовление:
Куриное филе промыть под холодной водой и нарезать на небольшие кусочки.
Луковицу очистить, и нарезать тонкими полукольцами.
Выложить на предварительно разогретую сковороду и на небольшом огне оставить жариться. Для приготовления сочного, ароматного и красивого соуса, зажарку (лук, морковку болграский перчик) лучше всего не шинковать и не тереть на терке, а резать мелкой длинной соломкой.
Морковь натереть на терке для корейской моркови- так она быстро прожариться у будет красивее. И приблизительно через три минуты после обжарки лука добавить к нему тертую морковь.
Морковь и лук должны хорошо прожариться - после того, как мы положим курицу, это все уже будет тушиться, и филе должно впитать в себя аромат и вкус прожаренных овощей.
Нарезаем тонкой соломкой болгарский перчик.
Добавляем к морковке и луку кусочки куриного филе, хорошо перемешиваем, и через 5 минут кладем туда же нашинкованный болгарский перчик.
В небольшой миске смешиваем томатную пасту, кетчуп, соль, перец. Хорошо перемешиваем ложкой до однородной массы.
Когда куриное филе начинает приобретать небольшую золотистую корочку, выливаем нашу смесь в сковороду, перемешиваем и добавляем два стакана холодной воды, солим, хорошо перчим, высыпаем приправы и ставим на максимальный огонь.
Как только гуляш начинает закипать - прикручиваем плиту на минимум и оставляем его тушиться под крышкой 15 минут. Несколько раз открываем крышку, перемешиваем.
Пробуем на соль, если нужно-добавляем.
Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или с макаронами.
📌Приятного аппетита!📌
Спагетти болоньезе
💡Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
📌Ингредиенты:
✅Говядина для жарки — 400 г
✅Свинина — 200 г
✅Лук репчатый (100г) — 1 шт.
✅Сельдерей стеблевой — 50 г
✅Морковь — 100 г
✅Чеснок дольки — 3 шт.
✅Оливковое масло — 40 мл
✅Сливочное масло — 30 г
✅Вино белое сухое (столовое) — 150 мл
✅Бульон говяжий — 300 мл
✅Томатное пюре — 150 г
✅Базилик сушеный — 2 ч.л.
✅Перец черный молотый — ½ ч.л.
✅Соль — 1.5 ч.л.
✅Спагетти — 500 г
✅Сливки 20-22% — 150 мл
📌Приготовление:
1. Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите.
2. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3. Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире.
4. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
5. Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
6. Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
7. Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
8. Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
9. Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
10. Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.
📌Приятного аппетита:)📌
Сало в пакетах
📌Ингредиенты:
✅свиная грудинка-1.5кг.
✅чеснок-1-2головки.
✅чёрный перец крупного помола
✅приправа для свинины
✅соль
📌Как приготовить:
Свиную грудинку разрезать на куски . Чеснок измельчить в блендере или через чеснокодавилку. Грудинку натереть солью, приправой, перцем и чесноком.
Дать настоятся около часа. Взять целлофановые пакеты вставить один пакет в другой и положить в них грудинку. (У меня было 4 кусочка грудинки, я положила по два кусочка в пакет.) Из пакетов удалить воздух и завязать их.
Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь. (Пакеты при варке не лопнут!) Когда вода закипит, убавить огонь, чтобы вода кипела не сильно.
Варить на медленном огне 2 часа. Выключить огонь, и оставить остывать грудинку в воде в которой варилась. Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник чтобы хорошо охладилась. Лучше на ночь.
📌Приятного аппетита!📌
Рецепт шаурмы с курицей
💡Это блюдо, пришедшее с Востока, стало у нас уже чуть ли не национальным и одним из самых любимых фаст-фудов.
📌Ингредиенты:
✅300 грамм куриного филе (половинка)
✅2 небольших помидора
✅1 огурец
✅5 столовых ложек кетчупа
✅майонез
✅2 зубчика чеснока
✅200 грамм белокочанной капусты
✅4 столовые ложки кефира
✅1 небольшая луковица
✅армянский лаваш 1 уп.
✅растительное масло для жарки
📌Приготовление:
1. Куриное филе промываем под проточной водой и нарезаем маленькими кусочками.
2. Мелко нарезаем лук и отправляем его жариться в небольшом количестве растительного масла
3. Когда лук становится прозрачным, добавляем в него кусочки филе, солим, перчим, перемешиваем и оставляем жариться.
4. Капусту промываем под водой, тонко шинкуем и складываем в мисочку. Солим, перчим, перемешиваем, добавляем небольшое количество майонеза. Салат готов.
5. Готовую курицу с луком (она готовиться очень быстро-минут 5−7) перекладываем на чистую тарелку.
6. Готовим соусы. Берем две небольших мисочки. Выдавливаем в одну 5 столовых ложек кетчупа, и сыпем чайную ложку любимой приправы (у меня хмели-сунели).
Хорошо перемешиваем. Во вторую мисочку выливаем 5 столовых ложек кефира, добавляем майонез (на глаз 4 стол.ложки) и выдавливаем две чесночные дольки. Хорошо перемешиваем.
7. Делаем нарезку из помидоров и огурцов, режем их тонко дольками и выкладываем на тарелку.
8. Все ингредиенты для шаурмы ставим рядом на столе, чтоб удобно было сразу их выкладывать.
9. Берем большую досточку, выкладываем на нее половинку одного листа лаваша. Намазываем ее хорошо двумя соусами, выкладываем ближе к правому краю в ряд курочку(удобнее будет, если курицу на тарелке разделить сразу на 4 части). Рядом с курицей выкладываем в ряд капусту. Сверху капусты кладем помидоры, огурцы.
Сворачиваем готовую шаурму так, чтоб подогнуть один край-чтобы не вытекала начинка.
делаем 3 остальные шаурмы по такому же принципу .
10. Разогреваем масло на сковороде. Обжариваем шаурму с двух сторон до золотистой корочки. Если соусы остались- кладем в открытую часть шаурмы по ложечке соуса перед подачей.
📌Приятного аппетита!📌
Караси в сметане
💡Истинно русское блюдо — караси в сметане. Даже тем, кто не сильно уважает речную рыбку, обязательно придется по душе мой рецепт, как приготовить карасей в сметане. Попробуйте готовить со мной!
📌Ингредиенты:
✅Рыба (карась)
✅Сметана
✅Соль, перец
✅Зелень ( укроп, петрушка, зеленый лук)
✅Репч. Лук
✅Слив. Масло
✅Лимон
📌Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, удалить плавники и жабры...
Сделать продольные разрезы, прорезая кости, растояние от 0,3 до 1 см!
Выложить в тару и залить соком лимона, перец и соль по вкусу, оставить мариноваться минут на 20)
Пока рыба маринуется нарезаем зелень( укроп, петрушка, зеленый лук) смешиваем со сметаной ( зависит от кол-ва рыбы, примерно ложку на рыбку) так же солим и перчим немного, учитывая что рыбу до этого посолили и поперчили...
И заправляем данной смесью рыбу хорошенько перемешивая, чтобы заправка попала внутрь каждый рыбки( можно ложкой внутрь положить)
Разогреваем духовку до 180-200 градусов, смазываем протвинь маслом сливочным обильно и выклпдываем нарезанный кольцами лук .
Кладём на луковую подушку нашу маринованную рыбку и отправляем в духовку минут на 30
Достаём рыбку, поливаем сверху выделившимся соком от рыбы и возващаем еще минут на 10!
📌Приятного аппетита:)📌
Что-то в Твоем Мозге Не Дает Тебе Зарабатывать Больше
Когда я это понял, я начал собирать их ежедневные ритуалы и стратегии в единый канал.
Я хочу помочь тебе навести порядок в голове избавиться от паразитов и накачать 6 мозгокубиков.
Поэтому мы открыли только для тебя доступ в канал @mozgodrug, где люди за подписку платят большие суммы.
Начни качать 6 мозгокубиков вместе с @mozgodrug и зарабатывай больше денег.
Кстати, доступ открыт только 24 часа, успей подписаться t.me/mozgodrug
Советы,юмор и многое другое в мужском канале- @MensAtmosfer
Подписывайся!!!
Блины с мясом
💡Вариантов приготовления блинчиков есть множество. Блины с мясом – это универсальный рецепт, и этот рецепт существует у каждого.
Ингредиенты: 📌
📌Тесто:
✅Яйца - 3 шт.
✅Мука - 400 г
✅Молоко - 1 л
✅Растительное масло - 2 ст. л.
✅Сахар - 2-3 ст. л.
✅Соль - 1 ч. л.
✅Разрыхлитель - 1 ч. л.
📌Начинка:
✅Говяжий фарш - 300-400 г
✅Крупная головка лука - 1 шт.
✅Соль-специи по вкусу
📌Приготовление:
1. Готовим тесто: яйца, половину порции молоко, разрыхлитель, соль и сахар размешиваем до однородной массы. Затем постепенно добавляем муку и молоко, хорошенько размешиваем. Добавляем растительное масло, и ставим в сторонку. Если нет разрыхлителя можно взять соду и погасить ее лимонным соком, соды надо будет половину чайной ложечки. Но если и соды нет, то можно добавить в смесь не много кипятка, примерно 50-60 мл. Это придаст блинчикам ажурность. Тесто замесили и ставим его в сторонку, только накройте его что бы не подсыхало сверху.
2. Готовим начинку. Мелко режем лук, разогреваем сковородку и добавляем немного растительного масла, обжариваем лук, только не сильно, до легкой золотистой корочки. Добавляем фарш, и готовим под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. Если фарш суховат, то можно добавить пару столовых ложек водички, соль специи. Готовить минут 25. Когда фарш готов пропустить через мясорубку, или можно помолоть блендером.
3. Начинаем выпекать блинчики. Лучше всего готовить их без масла, тогда краешки будут тонкие и пузырчатые. Затем в каждый блинчик кладем столовую ложку начинки, или больше, кто как любит.
Начинка может быть разнообразной) можно положить творог, можно творожную массу с изюмом или курагой. Повидло и свежие ягоды.
📌Приятного аппетита:)📌
Медовые ребрышки с чесноком
💡Ароматные, сказочные ребрышки, маринованные в медовом соусе с чесноком великолепное блюдо для любого стола, будь он праздничный или обычный повседневный. Необычные на вкус, острые с легким, сладким оттенком и золотистой темно коричневой корочкой ребрышки покорят ваших гостей и близких. Готовим медовые ребрышки с чесноком!
📌Ингредиенты:
✅Ребра свиные, мясные 1 килограмм
✅Мед 100 – 150 грамм
✅Соус устричный 200 миллилитров
✅Черный молотый перец по вкусу
✅Чеснок 1 головка
📌Приготовление медовых ребрышек с чесноком.:
Шаг 1: подготавливаем ребрышки
Продукты, которые вы должны будите иметь под рукой для приготовления этого кулинарного шедевра, можно найти в любом магазине, супермаркете или на рынке. Для начала подготовьте свиные мясные, ребрышки, промойте их под струей холодной проточной воды, обсушите бумажными кухонными полотенцами и уложите на разделочную доску. Затем острым ножом зачистите их от плевы, если таковая имеется и уберите мелкие косточки на срезе ребрышек. Разрежьте ребра поперек между костей, так чтобы по обеим сторонам ребер оставалось примерно равномерный слой мяса. Уложите их в глубокий стеклянный судок или любую другую глубокую посуду и приготовьте маринад.
Шаг 2: готовим маринад для ребрышек
Ножом очистите чеснок от кожуры и выдавите его через чеснокодавку прямо в глубокую тарелку.
Туда же добавьте нужное количество меда, по вкусу черный молотый перец и устричный соус. Взбейте ингредиенты венчиком до однородности. Солить получившийся маринад не надо, так как устричный соус достаточно соленый и по вкусу напоминает соевый соус.
Шаг 3: маринуем ребрышки
Залейте свиные ребрышки получившимся маринадом так, чтобы жидкая масса полностью их покрыла. Если маринада будет мало, и он не будет полностью покрывать ребра, приготовьте еще одну порцию или добавьте меда, пока не убедитесь в том, что свиные ребра покрыты маринадом полностью.
Накройте судок плотной крышкой и поставьте его в холодильник на 12 часов.
Шаг 4: подготавливаем ребрышки к запеканию
Предварительно нагрейте духовку до 160 – 170 градусов. По истечении 12 часов, достаньте из холодильника судок с маринованными свиными ребрышками и откройте его. Затем поочередно уложите каждое ребрышко на алюминиевую фольгу и смажьте сверху оставшимся маринадом с помощью поварской кисти.
Заверните ребра в фольгу так, чтобы не было щелей, и медовый маринад не смог вытечь. Плотно уложите завернутые ребрышки на противопригарный противень швом вверх и поставьте его в разогретую духовку.
Шаг 5: запекаем ребрышки
Запекайте свиные ребрышки в течение 30 минут в закрытой фольге, периодически открывая духовку и переворачивая их с помощью кухонной лопатки. Этот процесс нужен для того, чтобы свиной сок и жир смешанные с медовым маринадом постоянно обтекал ребра, а не находился на нижнем уровне фольги, что может привести к подгоранию маринада. Затем откройте плиту и сделайте острым ножом небольшой надрез на поверхности фольги для того, чтобы вышел пар, свиные ребрышки смогли обжариться сверху и покрыться румяной красивой корочкой. Запекайте их в открытом виде в течение 10 минут, затем вытащите противень, помогая себе кухонным полотенцем, дайте ребрам немного остыть и аккуратно отсоедините их от фольги с помощью вилки. Уложите медовые ребрышки на большое плоское блюдо и вперед дегустировать!
Шаг 6: подаем медовые ребрышки с чесноком
Стейк Sous Vide(Су-вид) в кофейном масле
📌Ингредиенты:
Для стейка:📌
✅450 г. мяса стриплойн;
✅75 мл. кофейное масло;
✅240 г. шпинатных листьев.
Стриплойн - филейная полоса, вырезанная из тонкого филейного края говядины, которая образовывает прямоугольник с вытянутым поперечным сечением.
Для кофейного масла:
✅200 г. сливочного масла;
✅100 г. кофейных зерен.
📌Приготовление:
Стейк:📌
Стейк зачистить и обжарить со всех сторон. Охладить.
Залить кофейным маслом и завакуумировать.
Готовить при температуре 65ᵒС в течении 2 часов.
Обжарить стейк во фритюре 30 секунд или обработать горелкой.
Смазать готовый стейк кофейным маслом.
Шпинат обжарить на кофейном масле при средней температуре.
Подавать, выложив порционные куски стейка на салат.
Кофейное масло:📌
Запаковать ингредиенты в вакуумный пакет.
Готовить в водяной бане при 90ᵒС 3 часа.
Процедить масло.
Попробуйте приготовить экстракты с пряными травами (тимьян, розмарин), или насытить сливочное масло вкусом бекона и ощутите технологии низкотемпературного приготовления.
📌Приятного аппетита:)📌
В продолжении рецепта, канал @bestfoodtech расскажет о том, что такое Sous-Vide.
Как приготовить мясо по этой технологии в домашних условиях.
Так же там расскажут о массовом пищевом производстве. Интересные факты из истории крупных поставщиков еды и напитков таких как Nestle и Coca-Cola и др.
Так же в канале вы найдете интереные бизнес-кейсы для ОТКРЫТИЯ СВОЕГО пищевого производства. Для тех кто любит готовить и хотел привознести это людям, информция будет очень полезной.
Много интересных и полезных новостей из сферы HoReCa.
Ромштекс с гарниром
💡На обед или на ужин для всей семьи предлагаю отличный вариант - рецепт приготовления ромштекса с гарниром на вашем выбор. Это сытно и очень вкусно.
📌Ингредиенты:
✅Мясо — 600-700 Грамм
✅Сухари панировочные — 50 Грамм
✅Яйцо — 1 Штука
✅Соль — 1 Щепотка
✅Перец — 1 Щепотка
✅Специи — 1 Щепотка
✅Растительное масло — 2 Ст. ложки (для жарки)
✅Гарнир — 1 По вкусу
📌Приготовление:
1. Мясо вымойте и обсушите бумажной салфеткой.
2. Выложите между двух пластов пищевой пленки и немного отбейте с двух сторон. Важно не переусердствовать, чтобы ромштекс с гарниром в домашних условиях не был слишком сухим.
3. Чтобы сделать свинину ароматной и вкусной, используйте смесь перцев, соль и любимые травы. Разомните их в ступке (если есть готовые молотые наборы специй, смело используйте их), затем натрите каждый кусочек мяса со всех сторон.
4. Взбейте в небольшой мисочке яйцо, подготовьте сухари. Также по этому рецепту приготовления ромштекса с гарниром используется двойная панировка с мукой.
5. Первым делом отправьте свинину в муку, затем — в яйцо и уже в конце — в панировочные сухари. Вот такая красота получается. Параллельно налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его как следует.
6. Жарьте мясо на среднем огне до румяной корочки (около 4 минут с каждой стороны).
7. Вот такой аппетитный результат. В данном случае на гарнир я приготовила картофельное пюре, но вы можете сделать и любой другой на свой вкус.
📌Приятного аппетита:)📌
Сырные палочки с беконом
💡Смотрятся они необычно, вкус имеют оригинальный, а готовятся - с удовольствием!
📌Вам потребуется:
✅1 упаковка замороженного слоеного теста
✅1 яйцо
✅1 столовая ложка любимой приправы
✅1 стакан натертого сыра чеддер
✅25-30 полосок бекона
📌Как готовить:
1. Размораживаем тесто. Взбиваем яйцо. Трем сыр.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень фольгой для запекания.
3. Размороженное тесто смазываем взбитым яйцом. Затем посыпаем любимыми приправам. Что касается соли, то это вопрос вкуса. Потом выкладываем слой сыра и раскатываем пласт теста скалкой.
4. Режем тесто на полоски шириной примерно 2 см. Аккуратно скручиваем каждую полоску и оборачиваем беконом.
5. Выкладываем на противень и запекаем плетенки в духовке около 30 минут или до готовности, периодически переворачивая.
6. Достаем из духовки. Остужаем 5 минут. При помощи вилки или лопатки аккуратно извлекаем закуску и подаем.
📌Приятного аппетита:)📌
Хей хо бродяги
Мы любим выпить и смотреть кино
🍸🍸🍸🍸🎥🎥🎥🎥
Поэтому открыли канал
@buhlishko_i_kinishko
Истории о там как появились культовые напитки
Как рождались знаменитые коктейли
Рецепты коктейлей
Обзоры баров (ГДЕ, КАК и ЗА СКОЛЬКО$)
Свежие трейлеры
Рецензии на кино
Присоединяйтесь, мы будем рады всем ✌️✌️✌️
📌Польза и вред баранины
✅Мясная продукция всегда пользовалась и пользуется спросом у покупателей. Наиболее популярными продуктами всегда считались говядина и свинина. Но в последнее время по исследованиям маркетологов спрос на эти виды мяса стал заметно снижаться. На лидирующее место постепенно выходит баранина.
Чтобы выяснить, почему происходит этот процесс, необходимо установить, в чем состоят польза и вред баранины.
На настоящий момент известны все основные полезные свойства бараньего мяса.
Чем полезна баранина? 📌
✅В первую очередь, это большое содержание белка, которое в процентном отношении одинаково с содержанием белка в свинине. Количество жира в баранине намного ниже, чем в остальных видах мяса. Это не касается молодой баранины, которая является более жирной, чем мясо взрослых овец. Низкое содержание жира делает баранину полезным и относительно диетическим пищевым продуктом.
В баранине обнаружено большое количество полезных веществ и микроэлементов. Это такие вещества, как йод, калий, железо, магний. Также баранье мясо содержит витамины В-группы. Все эти микроэлементы и витамины необходимы человеческому организму для поддержания его в здоровом функциональном состоянии.
Национальности Кавказа и Средней Азии, издревле употребляющие в пищу баранье мясо, считают его незаменимым диетическим продуктом. По их мнению, польза от употребления баранины намного превосходит ее вред. Возможно, в этом и есть зерно истины. Недаром именно Азия и Кавказ славятся большим количеством долгожителей.
Баранье мясо почти не содержит холестерин, который крайне нежелателен к употреблению людям с проблемами обмена веществ и сердечнососудистыми нарушениями. По содержанию железа баранье мясо превосходит все остальные виды мяса более чем на 30 процентов. Поэтому оно показано к использованию для излечения анемий и улучшения состава крови.
Доказано, что регулярное употребление баранины оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему. Это мясо часто включают в состав различных диет. Обусловлено это тем, что бараний жир является легкоусваиваемым продуктом и не создает большую нагрузку на желудок. Содержащийся в бараньем мясе лецитин влияет на обмен веществ в организме и нормализует уровень холестерина.
Достаточно часто в оздоровительных целях используется такая составляющая бараньего мяса, как бараний жир. Применение этого жира внутрь способно облегчить состояние больных при простудных и вирусных заболеваниях. Также употребление бараньего жира рекомендуется для профилактики простуды.
Все приведенные выше факты указывают на то, что польза баранины для человеческого организма, действительно, велика, и ее сложно переоценить.
Теперь пришло время ответить на вопрос, в чем состоит вред баранины.
⛔️Вред баранины
⛔️Что касается и любого другого мяса, злоупотребление бараниной может привести к развитию некоторых заболеваний. В первую очередь, к таким можно отнести склероз и ожирение. Излишнее употребление баранины не рекомендуется людям, страдающим артритом, и людям пожилого возраста. Это связано со свойством баранины накапливать на костях бактерии, которые усиливают развитие артрита и отрицательно влияют на организм человека. При умеренном употреблении такие грозные проблемы не страшны.
При выяснении вопроса, в чем состоят польза и вред баранины, нельзя не сказать о самом главном недостатке баранины и ягнятины - это высокое содержание липидов. Именно липиды представляют опасность для развития заболеваний сердца и сосудов. Чтобы избежать такого вредного фактора, перед употреблением мясо рекомендуется обезжиривать. Для этого нужно выливать появляющийся в процессе приготовления мясной сок и никогда не добавлять в блюдо сливочное масло. Если же процесс приготовления все-таки требует наличие дополнительного жира, то нужно использовать растительное масло или маргарин. К готовому блюду желательно добавлять гарниры из овощей, обладающие защитным действием для сосудов.
Долма
💡Насыщенная специями восточная кухня не оставит равнодушным ни одного гурмана. Она давно получила международное признание и с успехом используется поварами всего мира. В любом крупном городе существует хотя бы одно солидное заведение, которое предлагает своим гостям отведать исключительно восточные кушанья.
📌Ингредиенты:
✅1 кг говядины
✅550 г лука репчатого
✅200 г риса сухого
✅150 г растительного масла
✅30 г сливочного масла
✅1 морковь
✅по 2 ч.л. мяты и базилика сухих
✅по 1/2 ч.л. зиры и черного перца
✅виноградные листья
✅соль
📌Приготовление:
Для приготовления фарша рис промыть и залить холодной водой, мясо промыть и срезать все лишнее – пленки, жилки, зацепляя немного самого мяса (на этих обрезках в дальнейшем будет готовиться мясной бульон для долмы).Далее обрезки мяса выложить в кастрюлю и залить водой – около 1л, добавить специи и приправы (лавровый лист, перец горошком и т.п.), положить очищенную морковь и сварить бульон, в котором далее будет вариться долма.С помощью топориков или острых тяжелых ножей мелко порубить мясо – рубленое мясо сочнее по сравнению с фаршем (чтобы мясо не прилипало, смачивать инструменты горячей водой).Измельчить репчатый лук как можно мельче, в сковороде разогреть 100мл растительного масла, добавить кусочек сливочного, растопить и выложить лук, жарить его на умеренном огне до полупрозрачности.С риса слить воду, еще раз его промыть, откинуть на дуршлаг чтобы стекла лишняя вода.
К ставшему полупрозрачным луку добавить сухой базилик, зиру, черный перец и мяту, перемешать и потушить 2мин, затем добавить мясо и выключить плиту, хорошо перемешать, подсолить, добавить рис, снова до однородности перемешать, добавить 2 половника приготовленного мясного бульона и снова перемешать, накрыть сковороду крышкой и так оставить начинку.Если вы используете консервированные виноградные листья, то опустите их из банки в кипящую воду и проварить 2мин, затем достать шумовкой и разложить на столе.Для формования долмы выкладывать виноградные листья вниз глянцевой стороной, укладывать на каждый немного начинки из мяса с рисом (количество зависит от величины листа), сворачивать долму, подворачивая кончики листов на начинку, начиная снизу поочередно (нижний правый, нижний левый, средний правый, средний левый и т.д.), двигаясь к верхушке листа.Выложить долму в казан плотно друг к другу, влить приготовленный мясной бульон (можно залить просто водой) так, чтобы он был выше уровня долмы на 2-3см, накрыть тарелкой, поставить сверху груз (например, литровую банку с водой) – так в процессе варки долма не развернется, варить на умеренном огне (сильно кипеть не должно) около 30-40мин.Когда долма будет готова, выключить огонь, убрать пресс, оставить все так на 5мин, затем аккуратно достать долму шумовкой и выложить на блюдо.
Перед подачей долму можно посыпать рубленой зеленью, подавать лучше со сметанно-чесночным или другим подобным соусом.
📌Приятного аппетита:)📌
Фрикасе из кролика
💡Мясо кролика немного пресное, поэтому в заправке фрикасе оно будет великолепным. Для фрикасе лучше всего брать молодого кролика, чтобы блюдо было нежнее.
📌Ингредиенты:
✅Сливочное масло — 60 г
✅Тушка кролика — 1,5 кг
✅Мелкие шампиньоны — 300 г
✅Белое вино — 100 мл
✅Куриный бульон — 200 мл
✅Букет гарни (сухие пряные травы)
✅Оливковое масло — 90 мл
✅Листья шалфея
✅Сливки — 150 мл
✅Желток — 2 шт.
📌Приготовление:
1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.
2. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5–7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить.
3. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут.
4. Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить.
5. Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца.
6. Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.
📌Приятного аппетита!📌
Советы,юмор и многое другое в мужском канале- @MensAtmosfer
Подписывайся!!!
Тушеные бараньи ноги с чесноком, тимьяном и розмарином
💡Запеченная баранья нога – это, безусловно, мясной «хит». Нежная, вкуснейшая баранья нога с розмарином, тимьяном, чесноком и соусом с вином и горчицей. Никакого «бараньего» запаха, а только чудесный аромат. Большой плюс этого рецепта – простота приготовления блюда. С ним справится даже совершенно не искушенный в кулинарии новичок.
📌Ингредиенты:
✅4 бараньих ноги
✅4 зубчика чеснока
✅4 морковки (примерно 400 г)
✅2 веточки сельдерея
✅3 больших лука
✅3 веточки тимьяна
✅2 веточки розмарина
✅Соль
✅Перец
✅4 ст.л. оливкового масла
✅2 ч.л. томатной пасты
✅200 мл красного вина
✅800 мл фона ягненка ( или концентрированный мясной бульон)
✅2 ч.л. крахмала
📌Приготовление
Бараньи ноги очистить от сухожилий и лишнего жира, помыть , промокнуть бумажным полотенцем.
Чеснок придавить ножом. Морковь очистить, порезать на крупные кусочки.
Сельдерей очистить от грубых волокон, помыть, мелко порезать. Зелень от сельдерей отложить в сторону.
Лук очистить, крупно порезать.
Бараньи ноги натереть солью и перцем. В большой жаровне разогреть оливковое масло, жарить в нем мясо, со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Вынуть, отставить в сторону.
Чеснок, морковь, лук, сельдерей, сложить в жаровню, постоянно помешивая слегка потушить. Добавить томатную пасту и веточки розмарина и тимьяна. Влить вино, вскипятить.
Бараньи ноги положить на овощи. 400 мл фона ( или концентрированного бульона) влить в жаровню, вскипятить. Разогреть духовку, запекать в ней мясо при 175 °C, на втором уровне снизу в течении 2-2 1/2 часов, по необходимости добавлять фон.
Мясо вынуть из жаровни, завернуть в пищевую фольгу, держать в выключенной духовке до подачи. Зелень сельдерея порубить.
Сок из жаровни пропустить через сито, овощи при этом слегка протереть. Крахмал смешать с небольшим количеством воды. Добавить в соус. Мясо достать из фольги сервировать с соусом и зеленью.
📌Приятного аппетита!📌
Хинкали
💡Если сказать, что хинкали это те же пельмени, только другой формы, жители Грузии этого не поймут. Ведь они знают, что приготовление хинкали – это целое искусство. Это не просто положить фарш на лепешку и защепить края как получится. Сам пельмешек нужно собрать по всем правилам. Собирают его в мешочек со складочками.
📌Ингредиенты:
✅говяжий фарш - 500 г
✅вода - 500 мл
✅мука - 700-800 г
✅репчатый лук - одна штука
✅зелень петрушки - по вкусу
✅зелень кинзы - по вкусу
✅черный молотый перец - по вкусу
✅соль - по вкусу
📌Приготовление:
1. Для приготовления теста муку просеять в глубокую миску и смешать с солью. Постепенно добавляя воду, замесить гладкое эластичное тесто.
2. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить на время приготовления начинки.
Для приготовления начинки в говяжий фарш добавить измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, влить 1/2 стакана воды и перемешать все до однородного состояния.
3. Взять 1/3 приготовленного теста, обвалять в муке, скатать в жгут и разрезать на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек теста обвалять в муке и отложить в сторону.
4. Взять один кусочек теста и раскатать его в кружок до размера чайного блюдца. В центр кружка положить столовую ложку приготовленной начинки, поднять края теста со всех сторон и плотно скрепить в «ручку» сверху хинкали. Таким образом брать все тесто и всю начинку.
5. Подготовленные хинкали опустить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течении нескольких минут, после всплывания хинкали на поверхность воды. Вынуть при помощи шумовки и выложим в тарелку.
📌Приятного аппетита:)📌
Настоящая итальянская пицца в домашних условиях.
Рецепт на 2 пиццы диаметром 40 см.
📌Ингредиенты:
Тесто:
✅Яйцо - 1 штука
✅Мука - 1.5 стакана
✅Мускатный орех - щепотка
✅Вода 0.5 стакана
✅Дрожжи - 0.5 ч.л.
✅Сахар и соль по паре щепоток
📌Приготовление:
В теплую воду добавляем дрожжи, соль, сахар и пару капель масла (желательно оливкового, но подойдет и подсолнечное), перемешиваем и добавляем в муку, разбиваем яйцо и месим тесто. Тесно должно получится липкое и мягкое, оставляем в теплом месте на 1.5 часа.
✅Соус: (НЕ КЕТЧУП!!!)
✅Томатная паста - 1 столовая ложка, с горкой.
✅3 цельные гвоздики
✅Пару щепоток орегано (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
✅Долька чеснока
✅Винный уксус - 1 чайная ложка (если нет, можно яблочный, гранатовый или обычный разбавленныйуксус.
✅Соль, черный перец и сахар по вкусу.
Налейте пол стакана воды в сковороду, бросьте туда 3 гвоздики, доведите до кипения и уберите сами гвоздики, капните в воду масло, добавьте томатную пасту, орегано, чеснок и все остальное. Обязательно готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая минут 10. Не солите много, лучше недосолите чуть-чуть, так как в колбасе и сыре соли достаточно.
Раскатайте половину теста, постоянно добавляя муку, чтобы тесто не липло. Толщина теста не должна быть более 3 мм, низ обильно намажте мукой. Перекиньте тесто на противень, маслом смазывать не нужно. Намажьте тонким слоем соус (избегайте толстых слоев соуса, иначе пицца потечет во время готовки), выложите начинку, в данном случае сервелат (лучше салями, конечно, но можно любое мясо), затем помидоры, очень тонко нарезанные, и не более 4-5 долек, а то опять же потечет. Сыр (мацарелла, или любой другой, кроме Гауде, он не расплявится) выкладывайте равномерно, не дальше чем 1 см до края, выложите сверху оливки, щепотка орегано и в духовку на 5-7 минут. Температура 220 градусов. Как только пицца "закипела сверху", а низ пицца подрумянился, пицца готова!
📌Приятного аппетита!!!📌
Медовые ребрышки с чесноком подаются в горячем виде, уложенные на большое плоское блюдо, очень часто их оформляют нарезкой из свежих овощей и зеленью. В ресторанах это блюдо подают, не разворачивая ребрышки из фольги, вместе с запеченным, в таком же маринаде картофелем. Медовые ребрышки могут быть главным блюдом вашего стола, которое вы можете дополнить салатом из свежих овощей, тушеными или запеченными в духовке овощами, картофельным пюре, отварным или запеченным картофелем. Для повседневного стола медовые ребрышки будут идеально сочетаться с гречневой кашей, отварным рисом или спагетти. Это блюдо приятно смаковать со сладкими винами разных сортов, а для сторонников трезвого образа жизни подойдет вкусный гранатовый сок.
📌Приятного аппетита!📌
Котлеты "Экономные"
💡Котлеты «Экономные» — вкуснятина! Предупреждаю — не проглотите язык!…
📌Ингредиенты:
✅ 500 г фарша
✅ 1 ст. овсяных хлопьев (мелких)
✅ 0,5 ст. молока
✅ 2 яйца
✅ 1 луковица средняя
✅ 2 зубчика чеснока
✅ соль, перец по вкусу
📌Приготовление:
Фарш готов. Лук я порезала, для сочности. Кто не любит, можно в блендере измельчить... Две картошки порезать брусочками.Формируем из фарша лепешку (лучше не круглую, а овальную, я потом приспособилась). Кладем 3-4 брусочка картошки (я один, но большой).Заворачиваем картошку в фарш (края нужно хорошо скрепить, что бы потом котлета не раскрылась). Из этого кол-ва фарша получается более 20 котлет (в зависимости от размера и смотря сколько картошки вы положите внутрь).
Обжарим котлеты на раст. масле до румяной корочки (в муке не обваливала). Если вы будете их тушить на плите, то складываем их в сотейник, если как я - в духовке, то выкладываем котлеты в форму.Готовим подливу:подлива подойдет любая ваша любимая.Свою подливу я готовила так (все "на глаз"):
Из кастрюли, где жарились котлеты, я отлила почти все масло, и на оставшемся масле поджарила пол головки репчатого лука, затем налила больше пол стакана воды.Пока тушился лук, налила в отдельный стакан половину холодной воды, добавила туда 1 ст.л. муки, хорошо размешала, чтобы не было комочков.
Затем добавила 1 ст.л. томатной пасты и 2 ст.л. сливок (можно сметану). Хорошо перемешала и влила в кастрюлю, где тушится лук.
Перемешала, посолила, пол кубика бульонного добавила. Потом мне показалось, что воды маловато, еще воды подлила, дала покипеть 5 минут и вылила в форму сверху котлет. Поставить в духовку. Запекать при 180-200 С. Через некоторое время котлеты перевернула другим боком, чтобы верх теперь у нас был в подливке.
📌Приятного аппетита:)📌
