26088
Главный обзорщик московского файн дайнинга. С 2017го пишу про рестораны для часто ходящих в них горожан. С 2022го исполняю обязанности гида Michelin. Шучу. Спецпроекты/реклама @feldmand
Кстати, вакансия медиаменеджера ко мне в канал все еще не закрыта! Да, представьте себе, спустя почти 60 откликов и 11 собеседований идеальный кандидат еще не пришел.
Надеюсь, дело не во мне — я не ищу экс главреда глянца с 20-летним опытом. Достаточно минимального релевантного трек-рекорда, глубокого понимания Телеграм-медиа и желания очень быстро расти.
В связи с этим я увеличиваю ставки — вместо бутылки шампанского за рекомендацию кандидата теперь положен ужин на двоих в одном из московских файн дайнингов на ваш выбор. Там же можете и шампанского выпить при желании. Формальная страничка вакансии тут https://theblueprint.ru/career/32013
Как по мне, настоящие фуди не те, кто первыми ходит в новые места по одному разу, а те, кто раз за разом возвращается в любимые места силы. Да и для рестораторов стать “третьим местом”, создать комьюнити гостей — настоящая мечта.
О том, как создать такое комьюнити, точно знают практики: Наталья Бикбаева, CEO сети «Сыроварня» и траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» Аркадия Новикова, Александр Умаров —CEO Дринкит Россия, Василиса Волкова — CEO S.I.D.R Group и другие эксперты. Эти заведения известны вам и без моих интро, и у каждого из них получилось найти тот самый “секретный соус”.
Свой опыт ребята разложат по полочкам на митапе от нетмонет — планёрке. Они расскажут, как сделать так, чтобы ресторан стал важной частью жизни гостей, а не разовой светской вспышкой.
Пройдет планёрка 18 сентября в Согласие Hall. А привычный код KUDAEDA даст аж 30% скидку при покупке билетов по ссылке до 14 сентября.
Верный признак реально гениальной пиццы? Великая пицца как великая книга — съедается в один заход и от корки до корки.
p.s. моя любимая пицца в Москве у Мнацаканова
Fresh был чуть ли ни первым ЗОЖ-заведением Москвы, появившись лет 11 назад, и всей нашей великолепной индустрии еще не было, но была Солянка, Стрелка, Пропка, Олдич и Чайная. Когда Fresh только открылся, он казался чем-то остромодным и оверпрайснутым. Но потом он задал тренд, и теперь правильное питание is the new black. Теперь в Москве комфорт-фуда как грязи, но вкусного чистого ЗОЖа не то что бы много. Наверное, с этой идеей Fresh и вернулся как Refresh.
Вернулся похудевшим и посвежевшим, словно проживший 10 лет в LA немолодой московский тусовщик. Маленькое помещение во дворах Патриков, но уже без йогов и ковриков с пилатеса, как 10 лет назад. Заседает upper middle class, то ли из Кофемании, то ли из Калифорнии - с детьми, собаками или в одиночку. Меню-конструктор уже не кажется оверпрайс, всё до ужаса полезное и без мяса - ожидаемо. Даже не ждешь, что будет вкусно.
Но вкусно было. Я брал бургер, булочка была на уровне Layerz. Салат с авокадо в кляре хорош, особенно с доп лососем. Батат с фета - тоже вкусно, как и буррито. Но вот десерты тоскливы — все же сладкое должно быть хоть слегка сладким. Лучше быть последовательным в своих взглядах и заменить десерт полезным смузи. Резюмирую: для меня и для вас, людей ресторанами чуть пресыщенных, место прям самое то. Иногда просто хочется красиво поесть вне дома с наименьшим уроном для организма. И на Патриках лучше варианта нет.
Возобновляю прерванную серию постов про лето на Лазурке. Сегодня Канны.
Конец июля-август самый сезон. Жарко и физически, и от концентрации нарядных людей и суперкаров на Круазетт — перед Карлтоном за минуту проезжает столько сотен тысяч баксов, сколько в пробке на Бронной за день не встретишь.
Русская речь слышна точечно, и чаще это “местные”, чем летевшие Москва-Тбилиси-Ницца за 1000$ в экономе. Главные в среднем тур. сегменте — шумные американцы, в верхнем — не замечающие жары арабы, чьи машины с дубайскими номерами доставлены сюда кораблями и самолетами. Пляжи песчаные, устрицы свежие, вода и закаты лазурные, бутики забиты целевой аудиторией.
Цены еще процентов на 20 выше, чем в Ницце, приличный отель до 200 евро удача, 4* за 300-400 норма, а Карлтон по 2000 и вовсе распродан. Культурная жизнь кипит — то в Medusa почти сюрпризом залетит Трэвис Скотт, то в фестивальном дворце гранд-выставка Чарли Чаплина. В общем, главное замедлиться до местного “бранч, пересидел жару, на пляж, переоделся, легкий ужин или устрицы Жилардо в Astoux Et Brun, дефиле по Круазетт, сон”. В таком режиме можно провести и неделю, и шесть, как ваш покорный слуга.
Туристы штурмуют Zuma, безуспешно ищут столики в La Mome, штабелями ложатся на 100-евровые лежаки Carlton, уминают легендарную Pizza Cresci по следам Грейс Келли. А местные прячутся на кортах Cannes Tennis Club, где в пандемию тренировался Медведев, либо за трюфельным ньокки в модном BoBo, либо на собственных балконах с шампанским и наркотической выпечкой из Signature. Кстати, детальный гид со всеми паролями и явками Лазурки и Прованса я уже сдаю в Кудаеда Клубе. Он бесконечно поможет, если планируете поездку. Принцип простой: Лазурка хороша всегда. Но зима для ищущих покой, весна для ищущих баланс, а лето для тусовок и кутежа.
Почему большинство гастроблогеров в ТГ не достойны вашего внимания? Я постоянно поддеваю “коллег по цеху”, но никогда не объяснял свою позицию в деталях. Час настал!
Первая и главная проблема — их мнение продается. Кто-то поменьше за рамен пишет, что этот рамен вкусный. Кто-то покрупнее хвалит вообще что угодно за фикс прайс. Есть и чисто рекламные площадки, типа дайоткусить, где открыто продается любая рубрика. Туда нагоняется самая дешевая аудитория а-ля дзен, возмущающаяся в комментах овсянке по 390рэ у клятых москвичей. Туда же бегут плохие маркетологи, желающие большие охваты за дешево. Потом маркетологи удивляются, почему нет высоких чеков. Доверившийся обзору читатель удивляется, почему невкусно. В итоге все, кроме админа, в проигрыше, вообще вся индустрия. Потому что такой невкусный бизнес подрывает доверие к самому жанру гастрокритики. Был бы я злодеем, открыл бы доставку тухлых суши и веером заказал бы сладкую нативную рекламу по всем этим молодцам.
Вторая проблема — в блогеры часто идут люди без насмотренности и экспертизы, но с большим желанием ее транслировать. Читать их это как выбирать лучший бургер по отзыву на трипадвайзору от 40-летнего туриста, съевшего три бургера за всю жизнь. Выявить таких легко: у ненасмотренных ребят что ни десерт, то разрыв. Каждое карпаччо нежнейшее, каждый стейк тающий во рту. Ну, вы поняли. Гастроблогер должен быть более насмотренным, чем его читатель, иначе зачем он есть свой бартерный хлеб?
Ну и третья чисто московская проблема — аффилированность. Когда блогер слишком сильно вхож в тусовку, наступает “синдром Павла Воли” и он становится одним из тех, кого на старте прожаривал. Известные гастроблоги есть и у совладельцев ресторанов, и у ресторанных пиарщиков. И часто это насмотренные люди с хорошим вкусом. Но еще они часто они хвалят собственные или дружеские заведения. Если чуете такое, относитесь к их контенту как к стильной ленте новостей, а не как к гастрокритике с честным мнением.
Подытожим. Если бы я не выпадал на недели и равномерно, а не по своей прихоти, освещал все важные открытия, мог бы закончить красиво — мол, в этой теме вам достаточно читать только мой канал про еду и белое пальто. Но трезво понимаю, что это не так. Поэтому скоро будет вторая часть про редкие исключения — гастрокритиков и сайты, которые я искренне могу рекомендовать. Stay tuned!
Хамовники я продвигал задолго до того, как это стало мейнстримом, да и про Cihan на Комсомольском #партнерскийпост уже выходил, так что на этот раз буду краток.
Вот вам готовая идея для ужина или ланча — Cihan Turkish Steak & Kebab с его утопающей в цветах летней террасой. Если вы пешком, нагуляйте аппетит до, если на машине — для вас есть valet parking. Останется всего лишь выбрать классный столик и классное мясо. И второе сложнее, одних только кебабов 20 видов.
Комсомольский 21/10 — локация универсальная. Можно заскочить после теннисного матча в Лужниках, можно съехаться большой компанией вечером в субботу, ну а совсем хорошо было бы просто жить в Хамовниках и ходить сюда пешком. Если же романтика этого района не для вас, есть филиал на Новом Арбате 21.
Реклама. ООО «ГОРИЗОНТ». ИНН: 9704085712. erid: LjN8K8TXA.
Многие читатели помнят, что когда-то я был совладельцем лавки с сырой рыбой и сифудом. Так вот, именно с тех пор я активно призываю не заказывать суши у непонятных мест из агрегаторов с подозрительно низкими ценами.
Другое дело — большие и проверенные годами игроки. Например, Space Sushi — премиальная служба доставки роллов с серьезным подходом к делу и собственным приложением. Я писал о них еще в 2021ом, когда они назывались Ninja Sushi.
С тех пор сменился нейминг, но не сменился главный принцип — качественные ингредиенты (которые не могут стоить дешево) и большие порции. Ну и фирменный съедобный презент для питомцев остался. Наконец, за заказ в их приложении по коду КУДАЕДА вам положена Филадельфия с лососем в подарок.
ИП Портаненко А.В. ИНН 972106272078
Кажется, я слегка переборщил с закрытостью Кудаеда Клуба. Потому что ему ровно год, там уже много десятков мемберов, а писал я о нем последний раз аж в ноябре, да и то в связи с подорожанием членства. Всколзь давал понять, что ценность контента сильно выше цены доступа. Но о том, что же, собственно, там внутри, я не писал ни разу. Самое время.
Сторис под спойлером расскажут о том, чем наполнился Клуб за год. Как прочитаете, советую пойти познакомиться с Клубным Консьержем. Всем, кто начнет с ним общение, примерно раз в месяц будет приходить комплиментарный, но при этом дико полезный контент из Клуба. В общем, спустя год обкатки в режиме спикизи, Клуб выходит из тени. Так что я о нем буду периодически рассказывать, пока не наберется человек 150-200. А больше я точно не хочу. Fin!
Ищу человека в команду Кудаеда! И впервые за почти 8 лет это вакансия не соавтора, а фактически моего младшего партнера.
Мне нравится моя творческая роль — писать про гастрономию и путешествия, делать контент для закрытого клуба, вести канал как хобби с какой вздумается частотой. А по-хорошему надо держать контентный ритм, плотно дружить с рекламодателями и не забывать делать на канале бизнес. Так что нужен именно бизнесовый человечек для взаимодополняющего тандема.
Кого ищу?
1. Непременно нужен классный нетворк среди рекламодателей и инфлюенсеров.
2. Опыт в глянце, сильном лайфстайл бренде или достойных новых медиа. Глубокое понимание индустрии
3. Бизнесовый майндсет, с написанием текстов у меня и соавтора вроде и так все хорошо.
Что предлагаю я? Щедрые партнерские условия, себя как творческую единицу и себя как нетоксичного инвестора — даю деньги, помогаю советами, делюсь прибылью. Плюс канал это роскошная возможность резко развить личный бренд на основе моего московского невторка. Что, кстати, отлично совмещается с классической фуллтайм работой. Ну и финальный поинт, которым мало кто в индустрии может похвастаться — годы чистой репутации и зашкаливающее доверие читателей. Чем не отличная стартовая точка?
Если все это про вас, шлите мне краткое интро вокруг трех пунктов выше — @feldmand . Если приходит на ум кто-то из знакомых, шлите ей или ему, а с меня бутылочка не крымского шампанского за удачный референс.
Любимому сквозь года бару The Bix исполняется 6 лет! В честь чего они придумали классную коллаборацию с отелем St Regis.
Если не знали, именно в нью-йоркском St Regis 90 лет назад придумали классическую Bloody Mary. С тех пор в каждом отеле сети есть фирменная версия — в Москве это Red Maria cо свежевыжатой свеклой и хреном. Так вот, 14го числа гости The Bix смогут придумать свою версию Кровавой Мэри с шансом выиграть ночь в St Regis.
По-моему, звучит как правда классная коллаборация, авторам всяких “дзенкафе на Патриках” есть чему поучиться. Ну а вам в очередной раз рекомендую The Bix, если ни в этот праздничный уикенд, то в какой-то другой день!
#эксклюзив
С берега Лазурного на берег Москвы-реки в свежее бистро La Raquette на модных кортах в Лужниках.
Вайб летне-курортный, отдает дорогим бодрумским олл-инклюзивом. Много зеленого, светлого, белого — это я в основном про шеренги посетительниц в облегающем tennis core. Еще до открытия кафе и выхода Претендентов местные корты стали точкой поиска женихов. Но местных женихов, к счастью, больше интересует тенннис. Да и чем больше девочек на теннисном бронирует корты под фотосеты, тем меньше этих самых подтянутых женихов, вынужденных прерывать затяжные розыгрыши, чтобы в сотый раз подать “случайно” улетевший мячик соседкам.
А, про кафе, ну тут ожидаемый ажиотаж! И это при том, что я не успел на завтрак-конструктор, а доехал к обеду — видимо, местные гости не обременены офисом с 9 до 6. Алкоголя нет, сибас и батат с креветками были вкусные. Взял бы что-то еще, но официантка чуть ли ни с секундомером заявила, что мои полтора часа закончились. Выходит, что атмосфера потрясная, еда вкусная, но, как и всегда в Москве, все портит ажиотаж. Это я и про кафе, и про теннис в целом. Ну не могут корты в Лужниках стоить вдвое дороже лондонских и каннских. Так что я, как теннисист, жду с нетерпением, когда инста-модницы переключатся на следующий спорт, оставив теннис реальным фанатам. Думаю, тогда же La Raquette превратится в идеальное расслабленное место для встреч и перекусов после матча.
Финальной остановкой в моем евротуре стал Лазурный Берег. Тут прям есть, о чем рассказать — начну с Ниццы.
Погода ожидаемо идеальная, русской и украинской речи больше, чем ожидаешь, цены ползут к лондонским, но еще не там. А ведь Ницца далеко не самый люксовый город среди соседей! Приличные отели от 140 до 300 евро, а что-то с нотками роскоши скорее 400-600. Так что или вы планировали поездку заранее, или заставили себя не переводить в рубли.
Сам город, если упростить, гибрид Парижа и Барсы. То есть и моречко с променадом, и красивых домов полно. Еще полно Мишлена. В миддл сегменте зайдите в японо-французский Maido и гениальное сифуд бистро Pexies. Ну и в Сhez Davia на сет. Стритфуд — обязательный лобстер-ролл у George’s Sea food и гипнотическая лепешка сукка в Chez Pipo. А про люкс расскажу в будущих постах про Канны и Монако.
А, ну и в виллу-музей Шагала зайдите непременно, потому что за таким количеством вкусностей про пищу духовную забыть очень легко.
Следующая остановка — Лондон, который, как по мне, летом ну просто лучший город мира. Лучше, наверное, была только Москва образца ЧМ-2018 и сколько-то времени после. Ключевой элемент в обоих случаях — ощущение столицы мира. Есть у столиц мира и свои минусы: за пребывание тут ты соревнуешься с людьми со всей планеты, так что цены прям пугают. Но высокие цены это проблема моя, а не Лондона.
В каждый приезд я непременно забегаю поесть к кому-то из “наших”. В Мариванну, Zima, Hide или Burger&Lobster к Зельману. Михаил, кажется, самый всемирно успешный ресторатор из числа уехавших. Больше 20 мест в Лондоне плюс пара глобальных франшиз. Что важнее, качество при этом стабильное — классический бургер в B&L каждый год близок к моему эталону.
Мы сидели в B&L в Сохо, то есть в центре центра мира. Я вкушал Beast бургер с мясом и лобстером — он еще вкуснее классики, особенно если любите surf&turf. Моя спутница увидела в окне прошедшую мима Зендею, я не увидел, потому что смотрел внутрь бургера. Я наполнялся бургером и оптимизмом и думал: когда сменится эпоха и к московскому бытовому комфорту снова добавится мир со всем миром, мы этому вашему снобскому Лондону мощно дадим прикурить. Главное верить.
Эх, давно тут не было обзоров, но зато тут не было и бестолковой нативной рекламы с ПМЭФ, переполнившей Телеграм. Сразу к делу — главное открытие последних месяцев, очевидно, Anchovy’s Club.
Это коллаб Folk и Dream Team, обе команды открывают рестораны редко, но метко — более плодовитым группам стоит брать с них пример. Первые открыли Folk, Amber и Eno в Сколково. Вторые — Smoke BBQ. И все эти заведения придирчивый и неподкупный я вполне искренне рекомендую, так что кредит доверия у Анчоусов есть.
И кредит оправдался. Анчоус стабильно битком, но не нагнанными блогерами, светскими непонятно кем и искательницами мужей, а реальными горожанами, приятными, расслабленными, не overdressed. Урвать стол на веранде еще более сложный квест. Рецепт успеха прост и ясен — запускались они без бесячего селебрити-пиара как у условного WRF или Lucky, а просто на своей репутации, построив стильное светлое место с небанальным комфортфудом за комфортную цену.
Еда сытная, но не тяжелая. Много хлеба, масла, морегадов. Я ел превосходный чаудер, осьминога, чебурек с крабом и местный хит - нисуаз с лососем. Знаменитый осьмидог, к сожалению, не влез. И вкусно все, и ко всему просится бокал холодного пива, которое варит Dream Team. Короче, Анчоус - это вообще не файндайнинг, а просто качественный и свежий рестик, и это классно! И если старые гендерные стереотипи гласили, что мужчинам нужны стейки и пиво, а женщинам правильная атмосфера, свет и сифуд, то Анчоус получится абсолютно гендерно-нейтральным. В хорошем смысле этого слова. Смело рекомендую всем гендерам!
С открытия Brera Оганезова я выждал положенные пару месяцев, отужинал там и теперь ума не приложу, за что его критикуют.
Сервис? Похожий на итальянца официант заботился обо мне с итальянским радушием. Шефское трио? Виейра из любимого Olluco, Поляков из мейнстримного Remy, Маньи из Uilliam’s — на удивление случилась синергия. Пицца эталонный “неаполь”, не хуже, чем в +39. Нежнейший, свежий и упругий ассорти крудо и сочный рыбно-томатный суп по цене кофе из Пафоса я готов есть регулярно. За закуску в стол ставлю дополнительный балл - хлебные палки, мортаделла, оливки и воздушная фокачча - все хорошо. Минус только обоженому кальмару.
По декору тут тоже не скучно - такое поместье зажиточной итальянской семьи - много дерева, света, фресок, короче, красота. Гости - завсегдатае Никитской, то есть офисные топы и лакшери, который не quiet. При этом здесь не так суетно, как в условной Loona или Uilliam’s. В общем, если вам захотелось разнообразить свой итальянский гастромаршруто, чтобы вкусно как в Probka или Lumicino, но при этом без эскорта и оверпрайса в Oltemare, вам сюда. Ведь формула Оганезова “стильно везде, вкусно через одно” — а тут как раз и стильно, и вкусно.
#письмоглавъеда триумфально возвращается, и летит оно из Бленхеймского Дворца, что под Лондоном, с Salon Prive. Это, наверное, главное мероприятие на рынке люксовых авто, где английская знать закрывает светский сезон и закупается суперкарами.
Сам дворец легендарен. Его королева Анна подарила той самой фаворитке из фильма “Фаворитка”. Ну как подарила — разрешила построить частный дворец за гос бабки, в добрых российских традициях. Но по английским законам дворец остался частным. А потомком той фаворитки стал Черчиль, который рос здесь, думая о великом — декорации способствовали.
Сейчас дворец скорее туристический дестинейшн, а раз в год еще и место слета эксклюзивных авто и их хозяев. Сюда же получил приглашение и ваш любимый блогер (купив билет на сайте). Суперкары проверяли английский газон на прочность, пока за бокалом шли сделки: суперкар в Юкей не роскошь, а средство передвижения денег, так как не облагается налогом на прирост капитала. Главный приз среди авто ушел Ferrari F40 за почти 3 миллиона. А главный приз в ежегодном конкурсе шляпок, бриллианты от Boodles, по блату отдали охватной блогерше. В общем, все у них как у нас.
Месяц назад я решился окончательно рассекретить Кудаеда Клуб — и не пожалел. Клуб за этот период вырос аж в полтора раза, а еще этот месяц был рекордно насыщен полезным контентом. Вот теперь я уверен, что мемберы многократно окупили стоимость доступа. Ведь я написал про:
- Мой авторский метод попадания в кучу городов Европы за 2 перелета
- 5 вариантов возвращения из Европы домой через наземные границы
- Действительно рабочий способ заметно экономить на перелетах налегке
- Бесплатные fast track проходы через секьюрити в аэропортах Европы, Турции и Грузии.
- Наконец, выпустил Клубный Гид по Лазурному Берегу и Провансу, дополнив картой из 100+ сохраненных мест и своим видеоблогом.
В общем, чем дальше, тем больше горжусь Клубом и тем сильнее хочется про него рассказывать. Получить всю эту красоту можно, запустив бота-консьержа. И, кстати, Консьерж раз в месяц будет слать вам один клубный пост в качестве жеста благодарности.
Гуляя по бутикам Лазурного Берега, не вдохновиться эстетикой и культом вокруг великих брендов ну просто невозможно. И, откровенно говоря, по этой самой эстетике в Москве чуть скучаешь. Думаю, ровно с теми же мыслями команда TIMELESS Luxury Lounges придумала летнее спешл-меню коктейлей, вдохновленное люксовыми брендами.
Коктейль Last Cherry и подачей, и вишневым цветом похож на культовый парфюм от Tom Ford. А Her Dream подают в узнаваемой коробочке того самого цвета Tiffany, сам напиток нежно-аквамариновый. И, чтобы укрепить ассоциацию, среди всех заказавших эту коробочку до 31го августа, разыграют настоящее кольцо от Tiffany.
#партнерскийпост
Бронь стола на Якиманке +7(495)165-29-85
Так а кого же я рекомендую читать? Обещанный и долгожданный пост.
https://rere.vision/ — отрываю от сердца, сам мечтал создать ресурс, где реально насмотренные люди вкусно пишут про мир и Москву. Для души и по вдохновению, за свои кровные. Собственно, это же я и делаю в Клубе, но с платным доступом и сольно.
https://moscow-restaurants.ru/ — М. Костин корифей, могикан и все такое прочее. Можно обвинять его в скучном слоге, но лучше быть скучным как Костин, чем продажным, как половина индустрии. Я часто расхожусь с ним в оценках, но никогда не сомневаюсь в его экспертности.
Marmit — канал, к сожалению, заброшен, но это был лично мой эталон гастрокритики. Если писали колкость, то без хайпа на разгромных рецензиях. Если хвалили, то за дело и с глубочайшим пониманием индустрии. Возвращайтесь!
Трапезник — гость из Питера, анонимный, но, по моим догадкам, не чужой индустрии человечек. К сожалению, много всяких анонсов, но когда не частит с пресс-релизингом, а делится своим мнением, чувствуется и экспертиза, и независимость.
@barcelonafoodiebitch — зачитывался колонками Светланы Кесоян еще в те года, когда журнал Афиша был лидером хоть чьих-то мнений. Продолжил читать ее даже в унылом Москвичмаге. В своем ТГ она теперь пишет про Барсу, один из лучших релокантских городов. Пишет с большой любовью к теме, даже чуть преисполнившись, это круто.
На этом, пожалуй, все, всех-всех остальных знаю, но до топ-5 они по разным причинам не дотягивают. Ну и совет от дедушки начинающим на этом поприще. Прежде, чем начать делиться мнением, наработайте экспертизу и насмотренность, чтобы мнение было авторитетным. А как начнете делиться, никогда не врите, пореже бартерите, ну и с пиар-службами если и дружить, то с четким выстраиванием границ. Ведь если всегда ставить интересы читателя на первый план, ваш канал и читатели будут ценить, и рекламодатели. И помните, охваты можно купить, а доверие читателей — только заработать.
Пожив уже в 12 странах, прихожу к выводу, что сфера гостеприимства в России это высочайший уровень сервиса. А в Европе это великая история и культура. То есть в идеале, в мечтах, запуская что-то свое, хочется взять best of both worlds.
Так вот, отучиться на ресторатора или отельера для многих людей с “обычной офисной карьерой” почти мечта. И, если уж идти за мечтой, надо бы сразу получить глобальный опыт. Таких вариантов осталось немного, но они есть. Например, международный университет SWISSAM .
SWISSAM открылся 12 лет назад в Питере и смог сохранить программу двойного российско-швейцарского диплома для бакалавриата в международном hospitality. Есть и программы доп обучения, но, главное, есть действующие эксперты-преподаватели и работающие по всему миру выпускники. За подробностями отправляйтесь на их сайт.
Реклама. ЧУ ДПО "Международный Институт индустрии гостеприимства и ресторанного менеджмента СВИССАМ", ИНН: 7813609680
После того, как я разнес Дзен Кафе, захотелось найти пример, а как надо делать коллаборации брендов и заведений.
И такой пример у меня есть! Отечественный бренд одежды Lime открыл кафе при магазине на Павелецкой. И это правда хороший пример брендирования, который имеет шансы и сырую локацию раскачать, и (маловероятно, но все же) укрепить у москвичей идею премиальности бренда.
p.s. Поскольку этот пост, в отличие от постов про Lime Cafe в других каналах, не нативная реклама, уточню — сам бренд Lime для меня пример непонятного соотношения цены и качества. И кафешка лично меня не переубедит.
Про московский круиз Kuznyahouse написали уже все, от самых уважаемых авторов до Беспощадного Пиарщика. Так что давайте создам у вас верные ожидания.
Круиз я рекомендую, но с оговорками. Во-первых, это единственный тусовочный круиз на весь город, публикой похожий на Blanc и Strelka (и спорной кухней тоже). Есть легкий перекос в бесячих инстаграмеров, но ради приятного примодненного теплоходика с хорошей музыкой с этим можно смириться.
А вот с логистикой сложно, билет за 1500-3000р надо уцепить сильно заранее, особенно закатный или тот самый ночной, с вечеринкой. Да и в брони столиков смысла мало, нижняя палуба закрытая, а коротким московским летом хочется быть на воздухе. Ну и еда не стоит того, чтобы полноценно есть на корабле.
То ли дело верхняя палуба солнечным летним днем. Но единственный способ занять там стол — физически опередить всех. И если получится, то пить игристое с фирменной клубникой в маскарпое истинное наслаждение. Если не удастся, места потанцевать на дневных круизах довольно мало. Но побороться есть за что. Тем более этот тусовочный кораблик — монополист. А на монополистов мы ворчим, но пользуемся.
Еще один из миллиона плюсов Лазурного Берега — возможность проснуться и спонтанно решить пообедать в Италии. 10 евро, час на видовом поезде, и вот вы уже едите идеальную леопардовую пиццу или растворяетесь в аутлете Сан Ремо.
А вечером, вернувшись “домой” на Лазурку в лучах заката, вы наконец-то прочувствуете разницу между art de vivre и dolce vita.
Читатель из известного рекламного агентства спросил, за что же я пнул Дзен Кафе на Патриках. И, раз уж меня читает много топов и из ресторанки, и из рекламы, поделюсь мнением публично.
Дзен кафе это неудачный коллаб. Почему? Потому что в идеальном мире коллаборация — это когда два бренда с похожей ЦА придумывают клевый способ этой ЦА обменяться. В выигрыше должны быть оба бренда. Но, главное, в выигрыше должен быть гость, получивший уникальный опыт. А что мы имеем на Бронной?
Дзен хочет обелить свой бренд, ассоциирующийся с кликбейтами про “простой советский…”, которые читает разве что аудитория Одноклассников. Для этого они играют в модность-молодежность. По мнению пиар-службы Дзена, Бронная в 2024 это модное место где-то помимо сериала “Беспринципные”. Для заведения выгода от работы с VK очевидна. И она ровно одна для всех, кто с VK работает — VK очень много платит. Сдабривается вся эта красота оптовой закупкой тех лидеров мнений, чье мнение подрастеряло вес. Рисуются слайды про супер-охваты, выплачиваются квартальные бонусы, короче, в выигрыше абсолютно все, кроме, собственно, клиента.
А как надо было сделать? За примером далеко ходить не надо в прямом смысле — кафе Gucci. И я не про подделку от Тимати и Крида, а про коллаб настоящего Gucci и Margarita Bistro из счастливых довоенных времен. Тут тебе и перекрестное опыление ЦА, и фотки со стаканчиками, дающие органические, а не оплаченные охваты брендам. Ну или спецпроект Simple Wine с ЖК Republic, после которого девелоперы и рестораны бросились друг с другом коллаборировать. Вообще, у нас в стране сильнейшая креативная индустрия, и коллабораций классных полно. Просто монопольное положение, бездонный бюджет и легко продающиеся блогеры не сильно способствуют креативу.
Ну а лучший, как по мне, вариант это когда заведение от бренда дает полное погружение в его ДНК. Недостижимый идеал — ресторан Louis Vuitton в Сен-Тропе на фото ниже, бывший раннее рестораном при отеле (правда, отель тоже входит в LVMH). Тут сама локация и средний чек фильтрует нужную ЦА, а идиллическая атмосфера, напичканная мебелью и посудой от LV, правильным образом влюбляет гостя в “луивитоновскую мечту”. Но это недостижимый идеал. На практике же главное — дать полное погружение в бренд, не важно, открывает ли бренд свое кафе при магазине или перебрендировал на пару месяцев другое заведение. А в данном случае я сильно сомневаюсь, что в Москве найдется хотя бы один желающий добровольно погрузиться в мир Дзена.
Чтобы лучше понять масштаб помешательства модников мира на стиле tennis core, вот коллаборация Wilson и Saint Laurent с ракеткой за 700 евро и мячиками за бюджетные 65. Теннисисты хмыкнули, зная, как коротка жизнь мячиков после открытия — но этим мячам не бывать на корте, уж поверьте.
Что самое удивительное, если верить консультанту, эти вещи еще и много где раскуплены. Фотки, как и всегда у меня, так себе, зато не пресс-релиз как в других каналах, а живые вести с полей, из «тыла врага» в Сен-Тропе.
Новый ресторан Zuma в Каннах, дорогущий даже по меркам небюджетного Лазурного Берега. Идеальная Калифорния с крабом и видом на залив стоит 2300рэ.
Новая Кофемания Kinki в легендарном БЦ Крылатский на легендарной Осенней улице. Сравнимо классная Калифорния с крабом и видом на Осеннюю улицу — 3300рэ.
При всей моей любви к Кофемании как к ресторану и рекламодателю, сижу (естественно, в Zuma) и думаю — а что за элитный курорт возник около метро Крылатское?
Внимание, вопрос. Допустим, читаете вы гастро/лайфстайл ТГ-канал, и доверять этому каналу вы стали именно потому, что автор везде прямо пишет личное мнение о разных местах и брендах.
Но в какой-то момент в канале начинает мелькать джинса aka нативная реклама. Ну, вы видели ее, а-ля “какой молодец сотовый оператор, целая цифровая экосистема” или “ух ты какую 3d-графику нарисовал мой любимый банк в Москва-сити”.
Так вот, ударит ли такая реклама по вашему доверию к автору? Мол, раз так легко выдает рекламу за собственное мнение, то и посты с собственным мнением могут быть купленными. Или нет? Ниже опрос, но буду очень рад ответу в комментах
Каждое, каждое лето в главных аэропортах Европы становится так же плохо, как на пляжах Краснодарского края. Отели и рейсы за нормальные деньги исчезают, палит солнце, но все продолжают активнейше путешествовать. Не только семьи на школьных каникулах, для которых это логично, а почему-то вообще все. Москвичи, британцы, америкосы, как будто мы особо и не отличаемся… Главред Кудаеда отправился исследовать этот феномен.
Первая остановка — Афинская ривьера. За бортом +37. Цены ползут в сторону Италии и Франции, но все еще не там. Русской речи практически нет. Еда вкусная до безумия. Сами Афины это дня два максимум погулять, взять машину и мчать, например, на Пелопонес — маршрут я выдавал в Клубе. Если, конечно, вы не сумасшедший любитель исследовать города как я, живший там почти месяц. Ну или взять лодку, для этого Греция ну просто идеальна.
Теперь, собственно, как водичка? Водичка кристально-потрясная, пляж в основном галька. На Ривьере классная четверка типа Vincci или простая пятерка стоит в сезон 200-300 евро. Пятерка пожирнее с пляжем и территорией типа Grand Resort Lagonissi обойдется евро в 500. А полнейший люкс типа Four Seasons 1,5-2к евро. Собственно, классический люксовый средиземноморский движ происходит только там. В Moorings красивые люди пьют эспрессо мартини, официанты небрежно и невпопад выносят дорогую вкусную еду на столы из цельного мрамора, к бутику Gucci причаливают суперяхты. Но этот полуостров — скорее исключение. Греция не про это.
Что нам делать в Греции - спросите вы и ныне нежелательная группа Каста? Любить жизнь! Есть лучший в мире салат и рыбу, кататься на машине (без нее тут делать нечего) и вступать в случайные беседы с приятными людьми. Потому что люди — редкое богатство, которое греки не растеряли за века. Позитивные по-южному, но при этом как-то по-русски человечные и готовые договориться. Все-таки есть у нас что-то общее, кроме письменности.
Оставляю вас с этой мыслью и лечу дальше!
Решил дать Пафосу второй шанс, в этот раз на завтрак, и зря. В пустом зале усадили с видом на стройку, и с этой стратегической точки я наблюдал за overdressed гостьями, ходящими в вечернем мейкапе с утра. Да, декор дорогой и нарядный, много места и воздуха, но орущий из туалета R’n’B превращает импортозамещенный Milos в клуб Rай из жирных нулевых.
В меню ценник удивляет сильнее, чем вкус. Кофе “по-гречески” за 1500рэ это как-то совсем не по-гречески, я жил в Афинах, trust me. Зеленый омлет с лососем за ту же цену хуже и дороже, чем в Кофемании. “Путешествие по Греции” — блюдо для сторис, две штучки мезе грустнее тех, что в Афине или Еве, да и 3 вида восточных сладостей не идеал. Да, там еще лосось, краб, креветки, но эту самую красоту можно собрать и в Diezengof, и просто в корзинку на Усаче. И точно будет дешевле 4200рэ.
Финальный штрих в меню — черная икра. В греческом ресторане она так же неуместна, как журнал “Москвичка” в Москве. Короче, не готов я платить за картинку для сторис и бьющиеся тарелчки. Тем более на конкурентном рынке московской утренней Греции вариантов получше целая гора. Да и у самой Alba великолепные завтраки в Юг-22. Могут, значит, когда захотят. Но тут прям видно, что не захотели. Хотя, уверен, что нуворишам, инфоцыганам, и просто обеспеченным людям без особых притязаний тут понравится. А я просто не ЦА, вот и бешусь завистливо.