18021
Последний честный блог про рестораны и путешествия. 8 лет пишу про Москву и мир для самых искушенных. Только личный опыт, мнением не торгую. Но торгую интеграциями @feldmand Закрытый клуб читателей @kudaclub_bot
Камергерский это гастрономический переулок, но не для москвичей - едальня от Тимати лучший индикатор этого. Но тут внезапно открывается Moro от Новикова и Баллиса и на бумаге звучит круто, хотя греческие места появляются чаще, чем мои обзоры. По факту внутри пытались создать атмосферу керамической мастерской у берега моря, но получился греческий недорогой пятизвездочник. Но стильный и даже с неким лоском - дерево, глина, уместный винтаж. Гости - в основном благообразные семейные компании. Цены вполне народные, если сравнить с той же Eva.
Кухня приятно удивила. Дипы, мезедес, все вкусно: особенно особенно арбуз с фетой и чипсы из цукини, которые достойны хештега #пищабогов и лишнего часа на беговой дорожке. К столу подают лепешку с пылу с жару из собственной печи – и это, пожалуй, лучший комплимент, что мне делали за последнее время. Ел я и баранину, и сибас – не испортили, хоть и проигрывают закускам, которые, к слову, не хуже Пифагоровских. Минус ставлю грустной пахлаве на десерт и воде в пластике. Ну и, конечно, это не чистая Греция, а generic Средизимноморье по версии c трудом туда долетаеющих через Стамбул москвичей.
Если вас не смущает туристический вайб Камергера, смело заходите в Moro, особенно хорошо пойдет после посещения с МХТ. Их “меню”, правда, поредело, угадайте почему, но все еще идет отличный «Серёжа» ныне опального Крымова. Видать, по недосмотру опричников. Других комбинаций из хорошего спектакля и вкусной еды на Камергерском у меня для вас не нашлось.
Jun - дорогая и лаконичная сушия под Maya из двух залов, куда я давно хотел попасть. И не ошибся!
Ел я соленый салат суномоно, тэмаки, набор «сделай сам» с нежной креветкой и маринованной икрой, который тут называют «спешл», и сашими с хираме и сибасом. Мне сделали комплимент из суши с лососем. Ничего лишнего, только свежайшая рыба, водоросли, идеальный рис, минимум соуса. Никаких странных союзов типа суши с трюфелем и чесноком - привет Uni и прочей инста-Японии. Идеален даже имбирь. Ну и ценник ожидаемый - 6К на человека без алко, что не останавливает оказавшихся в Москве японцев заглянуть в Jun и аплодировать повару. Нет, это не метафора.
В какой-то момент меня подвели к открытой кухне и шефу с острейшим ножом. Вспомнил трип в Японию и по традиции омакасе приготовился принимать закуски из рук повара на его вкус. Он выбрал нежнейшее брюшко и спинку тунца, тающие во рту и по московским меркам совершенно идеальные. Смотришь за руками повара и понимаешь: это не еда, это искусство. А для искусства ценник адекватный.
Лаки умеют делать красивые этнические места, но Jun, в отличие от, например, Koji и Lucky, не про чистую моду или чистый понт, а про чистый вкус, и я приятно удивлен. Не уверен, правда, что их ЦА умеет платить за сырую рыбу без единого ломтика трюфеля и без диджея фоном, но вам-гурманам я Jun смело рекомендую — это, возмонжо, лучшая классическая Япония в городе, и поддерживать рублем надо именно такие места. С нетерпением жду омакасе-сет!
Слушайте, у меня важнейший анонс! Про подоражние членства в Кудаеда Клубе. И нет, это не инфобиз-подоражение “с завтрашнего дня” - оно уже произошло. Дело в том, что раф в Кофемании подорожал с 570 до 590 рублей. А стоимость месячного членства жестко привязано к нему. В общем, уровень серьезности бизнеса вы, надеюсь, поняли.
Кроме шуток, Кудаеда это мой любимый первенец, а Клуб — эксперимент. И он наконец стал отдаленно похож на продукт, о котором не стыдно рассказывать. Например, там вышел цикл постов про отели: как почти всегда бесплатно получать апгрейды, завтраки и кредиты на траты в классных отелях, как искать отели-жемчужины и как жить в люксовых местах за адекватные деньги.
Вообще думаю, что в Клубе будут такими вот циклами выходить детальные посты про гедонизм и путешествия в концепции afforbadble luxury: живем c лоском, тратимся оптимально. Отели, авиабилеты, планирование маршрутов, расширенные гиды по городам и мои личные подборки на гугл картах. Ну и ворчание на индустрию и других блогеров, выкладывать которое тут мне не позволяет невероятное чувство такта. Если что-то из этого кажется вам достаточно ценным, вот ссылка /channel/kudaclub_bot , а обратную связь можно вбросить прямо в комментах.
p.s. По просьбам читателей самый неудобный в мире бот @donate отключил, а иностранные карты добавил
Я много делился заметками о поездке в Лондон в закрытом Клубе, скоро и здесь опубликую большой пост-саммари. Одно из главных впечатлений - на акцент, который у меня далеко не royal, всем абсолютно плевать. Главное своим словарным запасом пользоваться бегло и уверенно. Ну и не мне вам объяснять, что свободное владение инглишем в наши времена все важнее и важнее.
Так же думает и Яндекс Английский, придумавший с Домом Культур бранч “English Breakfast”. Будет твист на британскую кухню, от панкейков и сосисок с фасолью до трационного five o’clock tea. Будут и клубы, не закрытые, как у меня, а разговорные для всех желающих. Наконец, будет квиз, где просто за участие положена скидка на курсы английского, а победитель унесет и 10 частных уроков с Яндекс Английским, и 10 000 депозита в Доме Культур, great success!
Главное успеть забронировать столик и место в разговорном клубе: https://domkultur.ru/event300923 . Не откладывайте — британцы все делают заранее.
#партнерскийпост
Кстати, про бусты, уже собрали почти полови… Ладно, шучу, обзор ресторана. Так вот, давние читатели знают, что я не ЦАО-сноб и за скрытыми гастро-жемчужинами готов нырять на большие расстояние от Садового. Примерно так я нашел аутентичный китайский "Чуаньюй" на Мичуринском проспекте, в паре сотен метров от китайского посольства, что звучит перспективно.
Между "Чуайньюем" и условными Mr.Lee и "Китайской грамотой" пропасть — весь фокус тут на аутентичную сычуаньскую кухню без московского флера. Белые стены, красные фонарики, видно, что с декором никто не запаривался. Зато весь зал полнится китайцами, а это, как мы знаем, хороший знак. Ну и по еде у вас есть два пути: либо взять стол с китайским самоваром для интерактиво, либо просто заказать классику из меню.
Приходите голодными, ибо вкусно все, но будьте осторожны, если не толерантны к острому — красного перца тут не жалеют. Одно но — в мой последний визит туда привезли гигантскую тургруппу китайцев, ну, вы понимаете, никакого расизма, просто наблюдения и жизненный опыт. В любом случае, даже если Чуаньюй и станет местом для тургрупп, как та самая Золотая Лошадь, за правильными гунбао и аутентикой я поеду туда.
В Телеграме наконец-то появились Stories для каналов. Так что, если у вас есть Telegram Premium, у меня к вам просьба (а я редко о чем-то прошу. и нет, это не намек и не манипуляция)
Обновите приложение Telegram до последней версии и проголосуйте за Кудаеда по ссылке /channel/kudaeda?boost . Это бесплатно.
Отдавать голос любимому каналу можно раз в сутки, но получить ваш первый голос для меня особая честь. Чтобы первая сторис вышла, нужен 81 голос. Уверен, вы справитесь. Обещаю со сторисами не частить. Впрочем, по частоте постов это и так понятно.
Зашел в оганезовский "Театро" на инспекцию тартаров и луковых супов. Декор завораживает: вкрапления ретро-стиля с отсылками к театральному наследию, красивая мебель, разрисованный потолок. Богато, небанально, эстетично. На выходе имеем идеальный интерьер для светской публики и вонабиз - за столами московские все, от серьезных дам с "Биркинами" до первокурсниц МГИМО, копающихся в рабочих тетрадях по английскому.
Увы, по кухне все грустно: луковый суп унылый и не похож на тот, что подают в парижских бистро, тар-тар неряшливый и скучный, а биф бургиньон просто отсутствовал. Вообще, Франция никому из столичных рестораторов пока на 100% не покорилась, а ведь пытались и Деллос, и Пинский, и Alba. Про Театро важно заметить, что к их кухне не лично я традиционно придирчив, недовольны примерно все — даже не сильно острые на язык всеобщие друзья отметили, что место пока не про еду. Так что если увидите у кого хвалебные анонсы, смело отписывайтесь.
При этом в "Театро" слишком симпатично, чтобы совсем пройти мимо, поэтому можете зайти туда на чашечку капучино с клубничным тартом до или после театра. А за луковым супом все еще придется ходить в пенсионерский "Жеральдин". Се ля ви!
Буду честным, у меня, как у большинства из вас, все еще остается некий шлейф предубеждения перед российскими винами, особенно недешевыми. При этом даже я готов признать, что наша винная индустрия сейчас на подъеме. Примерно вокруг этой мысли и будет сериал “Вино и люди”, съемки которого стартовали недавно.
Для контекста: винный эксперт проекта хорошо известная вам Влада Лесниченко. Не сильно разбирающийся в вине главный герой путешествовать по российским винодельням, а Влада и другие профи из индустрии будет его образовывать и знакомиться с командами, создающими эту индустрию. Если тема кажется вам любопытной, в телеграм-канале проекта выходит лайв со съемок, а премьеру сериала анонсируют там же уже скоро.
#партнерскийпост
Китайгородскому Chow Chow в августе исполнился год. Думаю, читатели, бывавшие в Китае, ну или просто сведующие, еще давно считали игру слов в нейминге. Для остальных, и меня в том числе, поясню игру слов: это не только про собаку чау-чау, но и про традиционную лапшу чау мейн и чай файн.
К чему я это все? Раньше тут была только классическая пшеничная чау мейн с говядиной и брокколи, а в честь ДР начали делать еще и широкую рисовую с уткой, пак чой и шпинатом. Зная, что скидками вас сильно не заинтересуешь, команда придумала более интересный аргумент в пользу визита - до конца сентября они дарят коктейль Пандан Гимлет каждому, кто скажет пароль Кудаеда.
#партнерскийпост
То, что меня читают главные лица московской гастро индустрии не хвастовство, а факт. И сейчас будет редкий пост прицельно для них – не менее уважаемые читатели из айти, финансов, маркетинга и т.д. могут смело пролистывать.
С 19 по 22 сентября в Москве пройдет WorldFood Moscow 2023 – международная выставка продуктов питания. Она большая: около 20 000 профи из индустрии, 1000 производителей из 56 регионов России и 30 стран мира. Цифр, думаю, хватит – должно быть убедительно.
Естественно, там будут абсолютно все мыслимые продукты для ваших бизнесов. Еще будет масштабный “Кулинарный марафон”, где шефы из Бразилии, Китая, Индии, Турции, ЮАР и других стран устроят мастер-классы на специально выстроенных кухнях. Детали можно почитать в тг-канале выставки. А если твердо решили пойти, по промокоду wfm23iTLMO вам положен бесплатный билет.
#партнерскийпост
На месте Каретного двора, где странным образом смешивались работники Верховного суда и криминальные авторитеты, теперь новиковский Mr.Lee. Наконец засилье японских мест разбавил Китай, при этом стильный. Публика в виде крупных мужчин с непростым прошлым, пришедшая по памяти ног, на фоне модных интерьеров выглядит чудно. Еще тут происходит кроссовер с более молодыми гостями - блогерами, модницами и модниками, которых обычно пасутся от Северян и строго до Кофемашки на Баррикадной.
В центре меню китайская классика, напоминающая Китайскую Грамоту, но более изысканная. В угоду избалованным москвичам добавили суши и морских гадов. Но пробовать надо каноничный Китай - вок, китайские омлеты, димсамы, и суп из акульих плавников. Десерты можно назвать уникальными для средней полосы - чистый Китай. Всё это нажористо и очень-очень вкусно! Не припомню в Москве китайских ресторанов такого уровня, это скорее Бангкок-Дубай. Порции щедрые, ценник тоже для щедрых. Разве что обслуживание было периодически невпопад и как-то по-новиковски не в духе времени. Но сам ресторан еще как в духе и все эту примодненную московскую псевдо-Азию затыкает за пояс. Рекомендую от всей души!
Я, как и вы, в будние дни практически не готовлю. Но периодически темп жизни не позволяет даже в ресторане поесть. И вот тогда уже многие годы подряд я сталкиваюсь с проблемой — а где в ЦАО есть вот этот стильный, вкусный и не маргинальный стрит-фуд, который можно было бы спокойно вкушать, идя по пешеходной улице? Потому что в условном Неаполе, Тель-Авиве или Афинах такой проблемы ну в принципе не существует.
Эту задачку всерьез взялась решить команда бистро KULEK. Их главный продукт — московская версия римского стритфуда trapizzini, открытый конус-лепешка с начинками. Хлеб бездрожжевой, ингедиенты фермерские, сочетания интересные. И если их предыдущие точки в Депо, strEAT и на Центральном вы могли не заметить, потому что не ходите на фудмаркеты, то новую пропустить невозможно — она на Большой Никитской, причем с расширенном меню. Уж все на Никитской есть, а любопытного стритфуда с опцией takeaway явно не хватало.
#партнерскийпост
Выскажусь-ка про конфликт Сысоева и Пинского на правах человека в самом белом пальто. Тем более у меня столько первых лиц индустрии в читателях. Дисклеймер: Сашу Сысоева я знаю лично, он сделал кучу классных проектов и кафе Gentle. Антона Пинского лично не знаю, но он тоже открыл много достойных мест и еще пару с Тимати. На этом моменте давайте считать меня непредвзятым.
Суть: у Сысоева вышел пост про “колхозную” Бронную, где (случайно) попала в кадр вывеска рестика Пинского. Пинский в ответ выпустил целый биф. Что канал Саши это не гастромедиа, а рекламная лента собственных проектов, что РРФ не дает отдачи ресторанам, ну и что странно делать ресторанный рейтинг, будучи партнером половины его участников. Индустрия, ясное дело, молчит, чтобы не ссориться ни с одной из кормящих рук — вялый вброс был разве что у пары АП-шных ТГ-каналов из пула одного столичного агентства. Поэтому многие (никто) спрашивают, что же думаю я.
Контент Саши в основном реклама? Ну так это его право и плоды его труда. Если часть читателей воспринимает эти посты про рестораны не как рекламные анонсы, а как обзоры, это их проблема! Если маркетологи трех банков синхронно размещают у Саши рекламу, то хреново от этого только банкам с неэффективным маркетингом, а Саше точно хорошо, и он это заслужил. Более того, он, о ужас, имеет полное право намеренно не писать про определенные рестораны — каюсь, такой грешок был и за мной, слишком велик соблазн пользоваться инфлюенсом не только как пряником.
РРФ не дал результатов по точкам Пинского? Вот это сюрприз — ровно так работают примерно все платформы в мире от РРФ до Youtube. Нельзя дать кучу трафика сразу сотням ресторанов: кого-то платформа сильно продвинет, кого-то так себе продвинет, а кого-то, естественно, разочарует. Все участвуют в РРФ и субсидируют сеты как раз с надеждой попасть в число тех, кому платформа даст буст. И, конечно, Саша не обязан этим заниматься как волонтер. Он отличный маркетолог, прекрасно знающий, как принимают решения маркетологи похуже, поэтому у его проектов всегда будут спонсоры.
Можно ли делать “объективный рейтинг” лучших ресторанов, партнерствуя при этом с половиной списка? Верится с трудом, но сам-то я никакой другой рейтинг и не делаю, просто ем и путешествую, а Саша грамотно занимает освободившуюся нишу. Уверен, на ту аудиторию, которая путает обзоры с анонсами, такой рейтинг зайдёт. И спустя годик маркетологи группы Б встанут в очередь на партнерство: потому что туда уже зашли их конкуренты, и им на всякий случай нужно «то же самое, ну и имиджевое, ну и чтоб охваты там». Буду ли я и условно “моя” узкая аудитория искушенных фуди смотреть на этот гид как на источник истины? Нет, но кто нас спрашивает.
Финалим, а то вы устали! Там были и другие обвинения, но их пусть Добровинский разгребает, а на меня и без этого все пообижаются. Я-то всего лишь рад, что есть хоть какой-то нерв в гастроиндустрии среди этой профессиональной дружбы и приторных комплиментов в дни рождения. Пинский осмелился озвучить накопленные претензии, половина индустрии осмелилась анонимно поставить лайки, вот это биф! В итоге один участник, Антон Пинский, мне по-предпринимательски искренне симпатичен, хоть и стаканчику из старскофе в моей руке не бывать ни за какой гонорар. Другой же участник, Саша Сысоев, восхищает меня как маркетолог, а примерно один раз из трех еще и как ресторатор. Между этими колоссами вся московская гастроиндустрия: лидеры мнений свои мнения привычно спрятали в тот же кармашек, где уже лежит мнение об СВО, народ безмолвствует. Один я разбрасываюсь едкими фельетонами и раз в неделю сдаю в химчистку белое пальто.
Чем жарче в городе, тем острее вопрос, а где бы от этой жары спрятаться, оставаясь при этом в центре событий. Одно из таких мест лазурная веранда Wine & Crab - от городского шума ее отделяют стены Третьяковского проезда и море гортензий.
Рецепт похода на эту веранду прост и понятен. После шоппинга или даже вместо него выбираете себе что-нибудь из свежего краба или другого сифуда. Тут 1000 этикеток вина, из которых только шампанских штук 300 — шутка ли, два бокала в рейтинге Wine Spectator. Так что рекомендациям сомелье тут точно стоит доверять. Тем приятнее, что цены на многие бокалы одни из лучших в городе, да и эксклюзивов действительно много. Так что вы имеете полное право богемно отобедать в Wine & Crab, не дожидаясь особых поводов.
Считайте достаточной причиной бокал игристого, который сомелье подарит вам в качестве welcome drink #партнерскийпост
Живёшь себе в ЦАО, ходишь по новым местам, чувствуешь, что ты в струе условной гастро-повестки, но при этом не замечаешь hidden gems, которые прямо под носом. Так было, например, с Olluco, так случилось и с винным бистро Цирк. От Цветного его отделяют три любимых заведения: Folk, Probka и Amber, поэтому за 4 года работы Цирка я здесь впервые. Да и на волне хайпа он так и не побывал. А зря.
Тихий дворик, внутри что-то на скандинавском, но не по-икеевски. Винтажные вещицы, милый персонал, публика расслаблена и разношерстна – тут почтенные донны что-то празднуют, здесь молодые дамы увлеченно обсуждают не мужиков, а работу, в углу влюбленные наслаждаются вином и друг-другом (кстати, классный спот для свиданий). Есть веранда, есть два зала и даже есть дистанция между столами! Штук двести этикеток вина, в том числе и тех, что за наш железный занавес вроде как не ввозят.
И, кухня, кстати, замечательная, что редкость для баров, и это при том, что в баре “13” от той же команды хронически невкусно. Жареные артишоки, ризотто с тартаром, оленина - всё на очень высоком уровне, а мусс из куриной печени заслужил хештег #пищабогов. При этом ценник питерский: сет из 5 позиций с винным сопровождением легко уложится в 5к. В общем, это единственный цирк, которого нам с вами не хватало в жизни. И пока в блеклые, но хайповые места нагоняют трафик бартерные гастро-обзорщики, есть риск пропустить нечто стоящее. Хорошо, что есть я и есть Цирк.
Я всегда делю ресторанную карту Москвы на “старую кровь” и “свежую кровь”. Хотелось, конечно, сказать “old money”, но этот термин обесценили российские оверпрайс-дизайны. Так вот, Китай-Город это очевидно та самая свежая кровь. И этот #партнерскийпост про коллаборацию двух молодых местных заведений.
Действующие лица: азиатский CHOW CHOW и мексиканская Michelada. То есть да, из общего у них только китай-городское соседство. Результат любопытный: традиционные для Chow Chow азиатские бао подадут с мексиканскими начинками. А тако в Michelada, наоборот, будут с типично азиатскими начинками. В барной карте тоже случился фьюжн. Более того, по паролю кудаеда вам подарят коктейль при заказе любого бао или тако. Времени попробовать — до конца месяца.
Последний гид я публиковал аж в январе про Тель-Авив, стыдоба! Ловите Барсу!
Зачем ехать?
Самый неиспанский город в Испании, где есть море, прекрасная набережная и куча велодорожек. Где не холодно даже зимой и где можно действительно расслабиться, если не скакать по туристическим точкам в сжатые сроки. Звучит как Тель-Авив? Но тут красивее, дешевле, хоть и не так душевно и весело.
Когда ехать?
Летом в Барсу (и вообще в ЕС) ездят либо зависимые от учебного расписания, либо самоубийцы. Тут прекрасно всегда, кроме периода май-сентябрь.
Где жить?
Не жить в Готико и Эль Равал - там пахнет мелкой уличной преступностью и уличными туалетами. Не жить в W, это пошло, не жить в Airbnb, это глупо. Либо найти красивый отель в богемном Эшампе над Gran Via, в идеале в "правой" половине. Либо честно-люксово-пляжно засесть в Arts.
В чем кайф?
Качество жизни! Море, велики, свежие морегады, куча красивого модерна, хорошая барная культура, неплохая техно-сцена, ну, мне так говорили. Можно нырять в море даже в январе, это проверено. Главное правило - оставить время и пробелы в расписании, чтобы прожить это состояние счастливого гедонизма, в которым местные просто существуют.
А про еду?
Безупречный выбор свежих морегадов: как на развес с лобстером за 30 евро на меркадо или в Puertecillo, так и в белоскатерном Estimar, о котором писал. Много сильной Мексики типа Internacional или La Chula, после которой ЦАО-Мексику есть не захочется. Много вкусной сычуаньской кухни в чайнатауне, вроде Hotpot de Sichuan, на удивление крутая шефская Япония, спасибо морегадам: Sato i tanaka, например, надо бронить за неделю. Есть тяжеловесный Мишлен, есть модный фьюжн из Bib Gourmand. Короче, еды куча, обязательно берите велик, чтобы все это сжечь.
Выводы?
Все упомянутое и еще 13 мест нанес на Google Maps. А большую карту на 80 мест и детальный гид оставил в Кудаеда Клубе — для тех, кто думает поехать в Барсу на пару недель удаленно поработать. Но это совсем идеал. Съездите хотя бы дней на 5 и вы этот город полюбите. Главное — не в сезон!
#bcn
Пока в сторис Кудаеда эксклюзивом вышел финальный обзор веранд, я, скрепя сердце, перехожу на осенне-зимнюю коллекцию постов. И первый будет про Verd. Да, я уже писал и про ужины и про завтраки там, но новое меню заслуживает больше внимания, чем некоторые новые места
Выбор тут мал, как и шанс ошибки. Лучшее из старого на месте: исчезновение теплого салата и хлеба с травяным маслом я бы не простил. Новый осьминог на гриле близок к идеалу: команде Mamie стоит сходить на экскурсию. Большой равиоло просто космический, но команде Pinch стоит подать в суд за сходство с их гениальным равилоне. Лимонная паста с морепродуктами, салат с фреголой, чипиронес и вариация Павловой на десерт - всё поочередно вызвало восторг. Не понял только страчателлу с анчоусами, напомнившую бабушкин салат с яйцом. Abuela, без обид, но это на любителя.
Такую каталонский фьюжн я упорно искал, живя в Барсе, но нашел в итоге на Усаче, где приличных мест особо нет, и даже Кофемания чуть тоскливая. Да и вообще, Verd редкое место в Хамовниках, помимо Hibiki, куда стоит ехать специально.
Внимательные читатели могли заметить первую сторис в Кудаеда. А это значит, что вы подарили мне достаточное количество бустов! Так что спасибо вам большое за поддержку и доверие, в котором я, впрочем, и не сомневался.
А внимательные рекламодатели начали спрашивать прайс на новый формат еще до его появления. Я, если честно, еще сам не знаю, что за формат контента будет у меня в сторис, но точно постараюсь оправдать доверие читателей. Еще раз спасибо!
Опять же, ни на что не намекаю, но делать буст можно раз в сутки.
Если у кого-то нет премиума или просто не работает ссылка, никаких претензий! Но если вдруг узнаю, что кто-то из читателей за моей спиной бустит другой канал…
Впервые вышел рейтинг The World 50 Best Hotels от создателей World 50 Best Bars и такого же рейтинга рестиков. Думаю, попаднию туда доверять стоит, а вот на конкретную строчку ориентироваться - нет. Писал об этом в колонке про бар №1 в мире.
Ну анонс-анонсом, а за что вы меня любите, так это за личный опыт. Ниже он! В феврале мне довелось побывать в самой рейтинговой связке отеля и отельного бара. BKK Social Club в Бангкоке, №1 в Азии и №14 в мире. Но к черту строчки рейтинга, это попросту роскошный бар при отеле. Весь опыт был исключительным — декор, меню, дринки, пейринг. По текущему курсу коктейли 1200-1500р и точно стоят того.
А находится эта красота внутри Four Seasons. На минуточку, №3 отель в World 50. И да, при первой возможности я бы остановился именно там. Во-первых, это один из двух (помимо Mandarin), роскошных отелей у реки. А пробок в Бангкоке нет только на реке. Во-вторых, декор и территория: на стенах многомиллионный совриск, ультрасовременная архитектура с тонкой игрой в азиатскую классику, приятный локейшн, нереальный контраст с городом и эстетический дзен. Номера стоят от 450$, что вроде бы много в переводе на рубли, но для Four Seasons мало. Да, у FS нет программы лояльности, но в Кудаеда Клубе я рассказал, как бесплатно получать в этом и других отелях апгрейд, завтрак и кредит на траты. А иногда и 4 ночи по цене 3.
Короче, рекомендовано и World 50, и лично мной. А трэвел-гид по Бангкоку выйдет вот-вот, запасайтесь прямыми билетами.
На днях наведался в китай-городский Tabi, в котором тот же шеф, что и в Каппо Хироки. Загадка года для меня - как можно взять шефа, но не взять всю его удачу и мастерство? Почти все блюда, включая десерт, пересолены. Внезапным исключением стал картофель-фри, хотя солености я ждал именно от него.
В подвале Tabi попытались воссоздать атмосферу изакаи - готовят на японском гриле. А толку от него, если всё залито загадочными соусами? Естественно, привезли винтажных штук, сделали столы из массива и неровный пол, но даже самый прикольный декор на фоне такой еды превращается душноватую барахолку. Цены, правда, ниже среднего - что окончательно превращает Tabi в точку сбора студентов, до этого оккупировавших условный J’pan.
После череды удачных японских мест (Каппо, Coba, Uni и Jun, о котором скоро выйдет обзор) Tabi - просто ушат холодной воды. Причем ушат неожиданный - соседние подвалы Hidey Hole и Botafogo от той же команды вышли классными, а Таби не вышел вообще.
Хоть с Alba Group всё вроде стало ясно еще в пошлейшем Б12, для объективности все же дошел до Uni. Внутри красиво, если бы не японские мотивы и золото, ну чистый Линч - красное на черном. Сервиз, меню, форма официантов - все весьма изыскано. Не изыскана, пожалуй, только публика: такое количество леопарда и диспропорциональных бюстов я не видел со времен клуба Рай. Спутники этих дам карикатурные кабанчики в Etro да нетрезвые госслужащие, снявшие галстуки и обручальные кольца. При этом, несмотря на 2-3к за 4 сушинки, в пятницу без брони не сесть.
Кухня, наоборот, порадовала - классные роллы с сибасом и с фуагра - нежнейшие и сочные. Да и “доширак” с черной икрой и трюфелем оказался не ЦАО-пошлятиной, а вполне клевым авторским раменом. В итоге место вышло занятное, классная московская Япония, зайти разок точно стоит. Да и зачем ходить в рестораны с 4D проекциями, когда можно отправиться вкусно поесть на такой вот иммерсивный спектакль? Заглавная его тема — что сейчас наступили новые 90-е. “Но не к счастью, а к сожалению” - жуя татаки, добавляет из угла ваш театральный критик.
По настоятельным советам читателей таки дошел до +39 на Столярном. Внутри душно и не симпатично – уж лучше надоевшая ЦАО-бежевость, чем унылый дизайн нулевых. Сел на веранде: мимо носятся ламборджини и порши, часть с гостями +39, но основной поток все же шел в соседний кальянный лаундж, где соседствует дым, рэп про любовь под прямую бочку и лэди, покупающие одежду в Телеграм у “байеров из Милана”.
Вытянуть такой апсет может разве что гениальная еда, и она вытянула! Паста – идеальное альденте, с сыром своего производства – структурным и выдержанным. Салат сочный и хрустящий, подается с нежнейшей рикоттой. Ну а пицца – главное, за чем надо идти в +39, каноничная - на тонком тесте и из дровяной печи. Выбрал вариант с анчоусами – последний раз пробовал такую в Неаполе. Запивал я это всё бокалом белого, проявив чудеса нон-конформизма и не взяв спритц как буквально все вокруг. Заодно попробовал итальянский лимонад кинотто, который не частый гость в Москве - как и москвичи теперь в Неаполе, вот ведь ирония.
Если простить неаппетитный дизайн, то +39 – каноничная и вкусная Италия за пределами Садового. Советую успеть, пока открыта веранда, чтобы не мучиться в тесноватой обстановке внутри. В качестве дополнительного интерактива предлагаю дринкинг гейм, смысл которой опрокидывать стопку лимончелло каждый раз, когда слышите оглушающий рев мотора.
Закрытому Кудаеда Клубу, кстати, уже больше месяца. С единственного анонса туда вступил аж 21 мембер, что, конечно круто, но было бы преждевременно говорить, что шалость удалась. Давайте я просто расскажу, о чем писал там за эти 5 недель.
Во-первых, трэвел-контент. Вышел классный гид по Барсе и неклассный про Хельсинки. Плюс пара заметок: про гастрономию Лондона и про коворкинги в Азии. Была еще пара вырезанных из большого канала обзоров про Москву. Ну и я лично отвел душу — вывалил нецензурированное мнение про биф Пинского и Сысоева, прожарил парочку самых абсурдных бартерных предложений, поворчал на русский гастрономический ютуб и сдал свой любимый канал.
Короче, как вы поняли, болтает меня сильно — форматы еще нащупываются. Если интересно посмотреть на work in progress, вступайте, велкам. Если нет, можно дать Клубу настоятся, а можно вообще не вступать и потратить эти же деньги на тот самый капучино из Кофемании.
Ну и вдогонку про честные ресторанные гиды. Я тут так увлеклся прожаркой коллег, что свой закрепленный пост не обновлял аж 4 месяца. Так вот, обновил! И это все еще относительно удобный способ быстро выбрать, куда пойти и классно поесть. Ну а в независимости такого гида сомневаться вообще не приходится.
Заодно расскажу о тех местах, которые за эти месяцы понравились сильнее прочих. Айна это свежий русский фьюжн, Loona - добротная ЦАО-Италия уже третий перетест подряд, как и паназия в Amber. Хорошая Япония на каждый день есть в новой Coba, а лучшая в городе - в Каппа Хироки. Вкусная Индия за Садовым внезапно нашлась в Sivarus, совершеннейшая Европа за МКАДом в Eno, а лучший файн дайнинг года случился в Olluco.
“Японский” Butler все еще в топе любимых баров, а новичков туда особо и не добавилось. Из старичков еще распробовал quiet luxury Вадваре, cкромно-обаятельный Цирк и “нью мани” Community. А из новых мест на слуху половина показались проходными, СuttaCutta скорее исключение. Ворчливые колонки выпустил лишь про малую часть, остальные колкости так и остались в заметках.
Письма я вам писал из лондонского Scott’s, пелопонесского Bounos и барселонского Estimar. Еще больше трэвел-контента я выпустил в закрытом Клубе Кудаеда — скоро слегка приоткрою завесу тайны отдельным постом.
#прямосейчас выхожу с завтрака в свеженькой Narnia: скандалы скандалами, а скрэмблы по расписанию. Про их завтраки с азиатским акцентом я слышал несколько честных хороших отзывов (чего не могу сказать про ужины), поэтому я отправился туда именно с утра.
Утреннее меню и правда радует небанальностью: тут и яичница том-ям, и скрэмбл с копченым угрем, и тост из говядины с бамбуком. В отличии от вечерних позиций, никакого трюфеля и страчателлы, а некоторые блюда так вообще напоминают аутентичные азиатские завтраки, как в каком-нибудь балийском Sensorium. Чтобы попридираться, скажу, что сырников два в порции, а это, как мы помним, великая несправедливость.
Удивительно, но глянцевое трио Пинский-Истомин-Лосев не сделало очередное штампованное меню завтраков ради завтраков с копи-пейстом своих же хитов, а порадовало чем-то нестандартным. Вот уж точно правильные Патриаршие!
Признаться честно, отправляясь в новый ресторан Глена Баллиса CuttaCutta, я не рассчитывал на многое. Сложно удивить искушенного московского едока новой “баллисовщиной”, потому что как правило это очередной комфорт фуд рестик, где деньги обмениваются на скоротечное ощущение собственной модности.
В пику почти одинаковым проектам Баллиса с Lucky и Новиковым, Катта обладает концепцией. Построена она вокруг австралийского наследия автора, но от Австралии тут, конечно, один Баллис: CuttaCutta вышла классическим московским рестораном с хорошей едой. В конце концов, покажите мне хоть одного австралийца, который готовит себе флет-бред со страчателлой и лисичками. Знаете таких? Вот и я нет.
Но по самой еде вопросов минимум: отличная и качественная кухня с блюдами из хороших продуктов. Берите small plates и bites, чтобы попробовать все. Куриный паштет с фисташкой и карпаччо из осьминога заслуживают звание #пищабогов, а гаспачо с крабом может приятно скрасить знойный летний день. Дружелюбный сервис вполне себе дополняет все это удовольствие.
Уверен, что у CuttaCutta есть робкий шанс стать одним из тех редких патриковских мест, куда люди приходят расслабленно поесть: удивительным образом там отсутствует чрезмерный лоск и напыщенность, а отличный, простите, комфорт фуд вызывает желание вернуться именно сюда, а не шастать по очередным новым местам. Смело рекомендую к посещению.
На Тверском бульваре уже полгода работает «Шануар» - филиал Парижа для тех, кто хотел бы во Францию, да реальность не пускает. В нейминге отсылка к кабаре «Черный кот», где тусовались Мопассан и Дебюсси. В отличие от парижского, московский «Кот» больше подходит не для богемных загулов, а для бранчей с игристым за 1100.
Про рестораны Делосса писать скучно: везде стабильно вкусно и консервативно. Но в «Шануар» взяли шефом уральского гастрогения, который очевидно старался не провалить дебют в Москве. Поэтому в меню, например, крутейший луковый суп с Раклетом - подают в огромной луковице с тартаром на бриошь.
Тартар в отдельности чуть твердоват, но все компенсируется идеальным картофелем фри, в количестве, после которого не страшно смотреть на весы. Оливье отменный, спрятан под горсткой черной икры & крабом. Сверху украшен ланспиком из рассола, апрув.
Пате ан крут из 4 видов мяса автор не понял, поэтому аккуратно выел из него кусочек фуа гра и приступил к десертам. Пари-брест оказался приятной, но проходной вариацией на тему творожного кольца, с вареньем молодого грецкого ореха. А вот трюфельный пломбир - редкая находка, на которую можно отдельно приводить гурманов.
Кстати, о них: во время обеда встретил в зале двух знакомых киношников и одного ресторатора. Сколько ни пробивай москвичам моду на минимализм и бетон в интерьерах, русская интеллигенция все равно тянется к ар-нуво.
Июльское #письмоглавъеда будет про ресторан Estimar в Барселоне, гид на которую, кстати, уже лежит в Клубе. Поехали!
Когда на сайте Мишлен видишь угрожающие символы €€€€, сразу задумываешься, а будет ли вот настолько круто? Ведь в рублях это (на момент написания поста) уже 100*₽₽₽₽. Но да, ресторан особенный, и стоит каждого из четырех €.
Лирическое отступление — в Москве одни из лучших в мире ресторанов, и по изысканности кухни, и по нарядности декора, и по ценнику в пересчете на евро. Но некоторых видов заведений в Москве нет и не может быть. Например, старинных семейных сифуд мест, в которых исходный продукт еще с утра был по другую сторону пляжа.
Estimar именно такой: манящие морегады на льду, вечно что-то отмечающие “пиджаки” на бизнес-ужине, учтивый сервис. Разум намекает на 100-150 евро без особого упора на вино. Сердце предвкушает идеальный сифуд, а сердце не обманешь! Рыба с прилавка была настолько хороша, что в режиме “гулять так гулять” заказали и лобстера. Брать что-либо в панцире и на вес это выстрел в кошелек, но те три шматочка мяса помню по сей день! Очень жалел, что не оставил места для их гениального чизкейка, потому что все равно его съел. Такой вот праздник чистого вкуса, без понзу и трюфелей — если соберетесь в Барсу, заходите!