18021
Последний честный блог про рестораны и путешествия. 8 лет пишу про Москву и мир для самых искушенных. Только личный опыт, мнением не торгую. Но торгую интеграциями @feldmand Закрытый клуб читателей @kudaclub_bot
Хамовники так и не стали новыми Патриками, и это хорошо. Ведь, помимо рестиков, что на слуху, типа Айны или Verd, тут все еще есть неизвестные широким массам места вроде Вадваре. Я с трудом пробрался через уровни двора люксового ЖК и очутился на эклектичной веранде. Тут пахнет сытой Европой - таких мест полно и в Милане, и в Кройцберге. Ценник, кстати, комфортный для местных quiet luxury гостей и выше среднего для простых смертных.
Кормят ЦАО-Италией: и морской ёж с юдзу в лингвини, и трюфель в лазанье, и рикотта с финиками. В покое оставили разве что пиццу - 7 видов и всё классика. Опасался, что эти попытки впечатлить искушенного москвича превратят понятную итальянскую кухню в трюфельного монстра с Никитской. Но зря! Мне было вкусно — разве что мортаделла на обожженной тапиоке отдает майонезом, а против майонеза бессилен даже трюфель.
Вадваре, кстати, еще и гастро лавка - обычная для Европы история, когда можно завернуть в пакет и унести составные того, что ты только что ел за столом из красивой тарелки. А мясо, сыр и хлеб такого вкуса и качества как в Вадваре в этих ваших Азбуках не сыщешь. И вообще, меня тронула концепция "своего" кафе, куда можно прийти на ранний ужин или поздний завтрак. Да и просто спуститься за местным хлебом и поздороваться за руку с владельцем. Специально ехать в Хамовники и косплеить местных я бы не стал, а вот переехать в те края — другое дело!
Долго откладывал этот анонс, но пора! В общем, я открываю клуб. Клуб, естественно, не физический, сейчас ведь не 2010 год. Кудаеда Клуб — просто название бутикового комьюнити для читателей.
Зачем? Во-первых, кучу контента я произвожу, но не публикую сюда — Кудаеда за эти почти 7 лет набрал вес и стал слегка глянцевым. Да и, песоча коллег по цеху, я сам себе задрал планку: что ни пост, то должен быть либо громкий стейтмент, либо полновесная колонка. А еще есть куча тем, которые, даже среди моей исключительной истории интересны мне и максимум 1-2% читателей.
Так а что там будет-то? Самый честный ответ — точно не знаю. Заготовлено куча гидов по городам мира, я ведь уже год как непрерывно путешествую. Так что попробую продвинутый трэвел-контент: про программы лояльностей отелей, экспатский лайфстайл, планирование трипов. Ну и всякий личный контент типа заметок и видеоблога, которым я готов делиться, но только на супермаленькую аудиторию. Вообще, это попытка сделать inner cercle и активно там общаться. “Большой” канал, как вы понимаете, от этого не пострадает вообще, это другой жанр.
В любом случае, это эксперимент. Месяц членства на старте будет стоить как большой капуч из Кофемании — сейчас это 570р. Наверное, если интерес будет слишком большим, ценник подниму. А может и нет. Почему-то хочется, чтобы в Клубе на старте было не больше 100 мемберов.
Вступить и прочесть первый пост можно по этой ссылке. А обсудить сам эксперимент — в комментах. Давайте посмотрим, что из этого выйдет.
#прямосейчас отправился в Рыбу Мою на Цветном, чтобы самостоятельно протестировать меню фестиваля "Арктика", который запустился в партнерстве с Кудаеда. Отдам должное веранде, которая в этом году точно краше, чем в том: проводить на ней теплый июльский вечер - одно удовольствие.
Про еду. За идеальный комфорт фуд в меню отвечает бутерброд с пряной сельдью, томатами и ароматным маслом - то, что надо для перекуса. А вот другую закуску - мурманскую форель с редисом и щучьей икрой - можно смело пропустить. Интересное сочетание текстур есть, синергии вкусов нет. Холодный суп с крабом тоже блекловат на фоне остального. А вот каша из цукини с крабом, горошком и сморчками - наоборот, must try! Свежо, сытно и очень вкусно. Ну и не забудьте мороженое из водорослей с земляникой: севера в нем мало, но это настолько вкусно, что можно простить. Попробовать эти же блюда вы можете до конца августа.
Телеграм, кажется, окончательно заменил “старые” медиа. Так думаю не только я, но и Яндекс.Еда. Ровно с этим майндсетом они и запустили тг-канал “Открытая кухня” — по сути полноценное медиа про нашу с вами любимую гастроиндустрию.
Там они свое делают то, чего не делаю, например, я — общаются с героями отрасли, узнают от них простые рецепты эффектных блюд и собирают подборки их любимых городских заведений. Еще они пишут про значимую гастрономию всей страны, а не только Москвы. Оставляю ссылку t.me/otkrytaya_kuhnya
#партнерскийпост
Отправляясь в новый гастротеатр SVET я уже догадывался, что это, как говорят в Лондоне, not my cup of tea. В среду вечером на, прости господи, Guilty Show зал был забит почти под завязку. Так что пиар отдел отработал свой KPI, и люди пошли вслед за бартерно-лестными постами в соцсетях и третьесортных СМИ.
С самого начала шоу попадаешь в лимбо испанского стыда и недоумения. Графика выглядит так, будто ее перенесли из кинотеатра 6D в Анапе. Тексты на карточках, которые приносят перед каждой подачей, отдают безвкусным бульварным слогом. Про сюжет шоу вообще нечего сказать - его просто не было.
И, наконец, кухня. За еду тут отвечает Станислав Песоцкий, которого мы знаем по отличной скандинавской кухне в Bjorn. Непонятно, что случилось тут, но с едой получился большой промах: "идейные" блюда с замашкой на высокую кухню с треском провалились. Из шести подач запомнилась только нежная косуля и неплохое мороженое на десерт.
Конкурента зарьковской "Красоте", мягко говоря, не случилось. Вместо того, чтобы отдавать 18 тысяч за иммерсивный моветон, лучше сходите на что-нибудь в "Театр Наций" или "Мастерскую Фоменко". Получите кратно больше удовольствия, уверяю вас.
А Community на Космодамианской еще жив? Решил проверить телом и забронил ужин. Честно пытался совместить дегустацию с просмотром спектакля (их показывают каждую неделю), но театру помешал перекрытый от неонацистов центр.
Про еду: феноменальная пицца с трюфелем и тремя видами сыра - козий крем с фисташками аккуратно «зашит» в бортик. Татаки из лосося - десятка, ростбиф на уровне благородно-проходного, зато палтус в соусе биск - чистый восторг. На сладкое берем «Коммьюнити» - ассорти популярных позиций, которые не вышло убрать из меню (сопротивлялись старожилы). Коктейльная карта смело оверпрайснута, за полторы тысячи ждешь чуда: получаешь один из восемнадцати цветов, который выпивается за минуту.
Как номад со стажем, я цены объяснил так: если бы Community был не в Мск, а в ЕС, прайс сразу бы вырос x2. В Лондоне его бы сделали x3 и превратили в membership club, потому что соорудить на центровой набережной диско-библиотеку, где можно за ужином смотреть иммерсивные спектакли - это космос для любого мегаполиса. На выходных здесь техно, в будни промоутеры решают свои дела на фоне совриска. Фаундер ресторана когда-то делал «Дягилев», в свободное время катается на Burning Man и собирает арт, его коллекция на стенах. В общем, интерьер - мечта преисполнившегося тусовщика.
Единственное: локейшн у ресторана нефартовый - но, как говорил муж Роузи Хантингтон-Уайтли, кто не знает, тот пусть и дальше не знает.
Оказавшись в родных Миуссах, все же решился зайти в новый J’Pan. Локация знаковая: много лет ходил сюда за пиццей и курабье из Mi Piace. Приятная веранда забита почти целиком: за одним столом юные тиктокеры снимают танец, за другим — пьют пиво литрами, за третьим — вялый разговор вчерашних студентов. Тот случай, когда амосфера настолько простая, что это скорее минус.
Про J’Pan я слышал много восторгов, но как-то всегда обходил стороной эту сеть, интуитивно чувствуя, что мне там искать нечего. Опасения сразу же оправдались: вместо татаки из тунца — сухие ломтики рыбы, вместо рамена — слипшаяся лапша с едва теплым бульоном. Выпечка тоже расстроила: суховатый круассан со взбитыми сливками и парой ягод мало кого, кроме фолловеров в инсте, впечатлит. Тоже минус.
Зато теперь я окочанетельно понял, почему сеть так успешна. В J’Pan идут не чтобы вкусно поесть, а следуя яркому зумерскому маркетингу из соцсетей. А скромные цены идеально создают эдакую эрзац-Японию для юных и неискушенных. Проще говоря, не для нас с вами.
Запуск прованского Mamie на Никитской много раз переносился, что непостижимым образом не мешало коллегам по цеху сочинять еще закрытому ресторану хвалебные отзывы. Я, как честный человек, добрался сюда после официального открытия.
Обстановка приятная: à la семейное место, «бабушкина» кухня. Дизайн on point, будто я и правда заехал на кабриолете в фамильную, но с лоском, таверну где-нибудь в Марселе. Внутри приятно пахнет хлебом, два зала, открытая кухня, много столиков, занятых типичной для Никитской публикой - топы ВЭБа и люди, устроившиеся в жизни так умело, что не ходят на работу и оставляют по 5к за ланч.
Летние закуски и салаты хороши, как и ньокки с болоньезе и гаспачо, но без восторга. А вот осьминог не помню, где бы еще так испортили - жестко и горько. Если это и готовила бабушка, то она явно не родная. Ценник задран: я многое могу понять, но не воду за 700р. А все еще смеялись над сырниками на ПМЭФ за 1100р. Короче: вы уже поняли — это очередное модное оверпрайс место, сделавшее ставку на лоск и бартерных блогеров, а не на еду. Свою семью я сюда не поведу, да и вам специально идти смысла мало, если вы, конечно, не научились питаться хайпом и интерьерами.
В Москве много японских ресторанов, но похожих на каноничные идзакая - мало. Впрочем, Каппо Хироки Аракава, где шеф, в отличие от Coba и B12, японец с тридцатилетним стажем повара, к этому стремится.
Еде я ставлю пятерку с плюсом. Наваристый устричный суп и сашими здесь точь-в-точь такие, как я ел в Токио. Они, действуя как мадленки на героя Пруста, мягко переносят меня в Гинзу. Местные суши вообще надо отнести в палату мер и весов - настолько они безупречны. При этом ценник не оборзевший, как в том же B12 - сказывается отсутствие наценки за секс, который продает. Сразу оговорюсь, что я брал а-ля карт, но есть и омакасе за 12 и 15 тысяч, за ним вернусь что-нибудь отметить.
В Японии идзакая скромны и не отличаются убранством, ровно как и Хироки. Но если отсутствие вау-декора можно зачесть как дань аутентичности, то панорамный вид на ТЦ - нельзя. Снующие за стеклом по Модному Сезону люди с пакетами убивают магию. Выбор локации делает из безукоризненного по еде Хироки ресторанный дворик. Может, мы и зажрались в своей Москве с атмосферными как Olluco, или видовыми, как Живаго, но мне здесь неуютно. Не помог даже горячий саке. Стой Хироки особняком или будь даже он вообще без окон как в Азии, цены бы ему не было! Но если идеальные суши увлекают вас настолько, что немодность Модного Сезона вы даже не заметите, срочно идите в Каппо — вкуснее суши в Москве я пока не ел.
У русской интеллигенции, помимо «кто виноват» и «что делать», есть и сезонный вечный вопрос — чем занять детей летом? Ну, чтобы это было полезно по мнению родителей и весело по мнению детей. И, если вашему ребенку от 12 до 17 лет, то ответ найдётся у онлайн-университета творческих профессий «Муза» от Сбера, которые запустил летние интенсивы.
С детьми там изучают арт в самом прикладном смысле: от рисунка, электронной музыки, хореографии и графического дизайна до нейросетей и AR/VR. Все, что связано с технологиями и искусством, проходит вместе с цифровыми лабораториями Сбера, живопись и графический дизайн преподают педагоги Московской центральной художественной школы, а хореографию — преподаватели Gogol School и «ЦЕХа».
Не забудьте применить код muse10 для дисконта в 10%. Детали и бронь мест на интенсивах по ссылке: https://clck.ru/34ejhE
#партнерскийпост
Не мне вам рассказывать, что нет повести печальнее на свете, чем гастрономия в торговых центрах. Даже в самых крутых ТЦ приходится выбирать из того, что есть, а не из того, что хотелось бы. Про что-нибудь хотя бы отдаленно премиальное я вообще молчу.
Поэтому любое открытие полноценных и проверенных ресторанов в ТЦ это хорошая новость. Так, например, новиковский Клево, запустившийся в стратегически расположенном Авиапарке. Теперь вместо сомнительных точек на фудкорте можно отправиться туда за свежим сифудом и даже за настоящими московскими завтраками по выходным с 10 до 14. Как по мне, сейчас и всем остальным ТЦ пора думать про правильную современную гастрономию. А пока, видимо, Авиапарк безальтернативен.
#партнерскийпост
После нескольких недель в Стамбуле закралась крамольная мысль — что нарядные турецкие рестораны в Москве мне нравились куда больше. У нашего города высоченная планка и по сервису, и по визуальной красоте. Взять тот же Cihan Turkish Steak & Kebab, который открылся на стратегической точке в Хамовниках вместо “Горизонта”. Про него я и пишу этот #партнерскийпост.
Главный инфоповод — их масштабная цветочно-солнечная терраса на Комсомольском, где в целом должно быть классно, а по выходным так вообще можно провести целый день: с 10 утра вот эти самые турецкие завтраки с кучей тарелочек, с 11 по воскресеньям аниматоры, шоу-подачи ближе к вечеру, и хамовнические закаты с гирляндами фонариков и свечами. А про сочные стейки, кефте и кебабы напоминать, думаю, смысла нет, они на веранде подаются и едятся ежедневно.
Кофейный бизнес в Москве сложно вести не только из-за требовательных гостей и конкуренции, но еще и целой кучи операционных нюансов. Поэтому Модульбанк придумал
CafeStore — платформу, которая должна решить сразу все потребности кофеен.
Там, например, можно закупать specialty кофе заметно ниже (от 700 руб/кг), заказывать сопутствующие товары, бесплатно обучать персонал. Ну а если вспомнить, что в ядре всего этого технологичный банк, то найдется и выгодный эквайринг под 1,25%, и постоплата в 21 день, и беспроцентная рассрочка на оборудование. Все остальные не менее интересные детали тут: https://mdl.bz/OGAG2
#партнерскийпост
Вы прекрасно знаете, что я не гружу вас бесконечным спам-потоком анонсов и пресс-релизов, а пишу только про лично посещенные места. Но non-profit инфоповоды это исключение, особенно когда там есть талантливый креатив и трогающая меня тематика.
Так что с гордостью поддержу барно-ресторанную акцию “Собаки в большом городе”, придуманную фондом помощи бездомным собакенам “Твое собачье дело”. Завтра 50 заведений выпустят особые сеты или просто отдадут часть выручки в фонд. Из рекомендованных мною мест в деле The Bix, Tilda и Без Рецепта. Про остальные 47 мест с большим сердцем можно почитать на сайте акции.
Внезапно я в Сколково на стильной веранде-саду Eno. Поясню на местном стартап-диалекте: перспективный Wine Skills не нашел продакт-маркет фит и пивотнулся в Eno Bistro. Что ж, кажется, трекшн есть, молодцы!
Терраса была по-европейски очаровательна. Удобные стулья, lo-fi музыка, аппер миддл класс с детишками — все, как надо. Для бейбиков есть детская площадка с аниматором, так что родители тут правда отдыхают. Кухня Евгения Цыганова (нет, не того) вокруг локального продукта именно тут в тему — Сколково же теперь про импортозамещение. Зеленые салаты по 1100р и обволакивающий комфорт фуд на горячее — то, что надо для местных лощеных предпренимателей с трофейными женами и модных заезжих горожан.
Прежде, чем вы вызовите бричку до Сколково, предупрежу, что за сервис поставил минус карандашиком — в таком месте он должен приятно дополнять атмосферу, а не мешать ей. Думаю, починят со временем. Ведь глобально место силы все же случилось, и на карте прогрессивного москвича за МКАДом возникла новая геометка. Потому что ну сколько можно от безысходности сидеть в The Rink. Но теперь есть выбор, а выбор это прекрасно.
Друзья, у меня конфуз! Кудаеда Клуб оказался даже чересчур закрытым: владельцы Айфонов попросту не смогли в него вступить.
Простите, коллеги по iOS! Как говорится, программист уволился 2 недели назад. Будем считать, что то было техническое открытие. Теперь можно вступить без приключений и с любого девайса через бот @kudaclub_bot
Зашел тут в новиковский Savva на завтрак. От заведения со звездой Мишлен, естественно, ждешь чего-то эдакого, а тут.. Да, классная локация, да, вышколенный персонал, да, внутри: колонны, золото, фрески, снова золото - вполне себе дача единороса. Но вот еда воображение не поразила.
Есть два сета на двоих, тысяч за 8, и небольшой а-ля карт. Вау-эффект на этом этапе только от ценника: пара пашот на четырех палочках спаржи - 1200, крошечная шакшука на игрушечной сковородке - 900, капуч на альтернативном - 600. Непонятно, зашивается ли в цену кофе стоимость комплиментарного просекко, но это в любом случае перебор — а я, как вы заметили, редко ругаю московские заведения за цены. Простил бы и чек, и скромный размер блюд, если бы было невероятно вкусно — но по итогу восхитили меня лишь сырники и гречишные блины с икрой, вот уж что правда идеально исполнено.
Грубо говоря, то же самое на завтрак можно взять в условном Живаго, только стоить это будет раза в 1,5 меньше, да и в окнах примерно тот же Кремль, только в профиль. Конечно, если вам нужен царственный завтрак, и чтобы пашот был одобрен красным гидом, разовый поход в Савву вас развлечет. К тому же, Метрополь, на мой взгляд, самый красивый из столичных гранд-отелей. Но для регулярных завтраков есть места повеселее, а Савва, наверное, место вечернее.
В субботу исполнился год Yauza place – богемному пространству на Китай-городе. Пришел поздравить и попал на худшую вечеринку в своей жизни (а я был, например, и на том самом Midsummer Night's Dream с грязевыми ваннами).
Ребята собрали полное бинго: был и платный вход, и километровая очередь в бар при полупустой площадке, и раздраженный персонал — единственная константа с моего оптимистичного обзора в 2022ом. Симпатичные тусовщики, по неосторожности купившие билеты по 1500₽, топтались в дворике Яузы без музыки - диджея зачем-то поставили внутри, в маленьком душном зале.
Честно отстоял очередь в баре на улице и продегустировал разбавленный Gin-Tonic. Коктейль Second head на джине с ревенем тоже ни о чем. Это история про то, что стильной инсты и атмосферной локации - а пространство Yauza действительно классное - недостаточно, чтобы сделать классную вечеринку. И напоследок шлю отеческий привет этим одинаковым гастро-телеграмерам новой волны, чей контент - вечные анонсы да подборки. Вот у них-то Yauza стабильно в числе главных веранд города. Наверное, ребята, иногда полезно ходить в места, о которых пишите. Но иногда вредно, как мне в прошедшую субботу.
В Москве индустрия завтраков развита до предела. Поэтому найти что-то удивляющее и новое сложнее, чем нерекламный пост в Русском Маркетинге. С этой идеей я и пошел в Maya, где уже был на ужине, да и вы тоже, скорее всего, были. Вводные банальны: Никитская, толпа, нарядная с перебором публика. Но есть свой первобытный вайб и тот самый свежий взгляд на завтрак-бранч. Плюс ценник, который на ужин все ещё жжется, к утру остывает до состояния среднего по ЦАО.
Порции мелкие - не иначе аллюзия на доисторическую эру, когда пища добывалась понемногу и с трудом. Лепешки, несмотря на трюфельно-крабовую банальность, вызывают первобытный восторг. Еще все блюда из печи весьма хороши, пещерный завтрак и черный панкейк отмечу особенно. А если нужен детокс после выходных, следует взять зеленый джус, ну или какао чампуррадо - не помню, где еще в Москве его видел.
Короче, удовольствие от новой еды есть, а характерного для Lucky Group ощущения конвейера нету, красота! Да и обычные для ЦАО-завтрака блюда тоже на месте, хотя за вкусной классикой я бы, не фантазируя, шел в Кофеманию. А в Maya сижу довольный, утопая в уюте дивана и аромате паоло санто, и умиротворенно смотрю на бегущих в соседние заведения за бенедиктом.
#лучшиезавтраки
Сезон веранд открыт уже давно, а вот прям лето-летнее начинается буквально сейчас. И этот период у меня почему-то ассоциируется с водой: вейк, лодки, городские бич-клабы, умиротворяющий вид на реку.
Хорошо известный вам Shore House в Крокус Сити как раз про это все. Но не только про это. Все детали в этом #партнерскомпосте. Тут можно и на яхте пришвартоваться, и снять 200-метровый шатер у под праздник, и лениво позагорать на пляже или у двух бассейнов после каталки на вейке или флайборде.
Но это еще и круглогодичный ресторан от Агаларова и Новикова с серьезным меню, концертами под открытым небом от артистов первого эшелона и кучей опций для аренды площадки под мероприятие. Короче, в солнечный летний день сюда стоит приезжать на целый день. Но и в несолнечный или нелетний заехать тоже вполне любопытно, особенно если вы счастилвый обитатель соседней Новой Риги.
Запуск завтраков в Sangre Fresca пиарили крайне неловко, да и отзывы вышли лишь у тех коллег по цеху, кому доверять точно не стоит. Одни по традиции заочно хвалили, не побывав там, другие жаловались на "жирную еду”. Хочется спросить, а чего вы ждали от текс-мекс, легкости греческого йогурта? Ее нет, но нет и тяжести после, да и в целом завтраки достойные.
Порадовал сочный бенедикт, бриошь в нем нежнейшая и едва уступает сестричке из Amy. Тако на завтрак - местный must, внутри скрембл и гуакомоле, кукурузные лепешки приятно подогреты. Но неясно, зачем к ним принесли сметану. Сырники безукоризнены, вот и сметана пригодилась! Местные детокс соки прошли мимо и ни в какое сравнение с healthy джусом в Maya. Лучше уж запивать завтрак кофе или коктейлем, оставаясь в вечной интоксикации.
Столики расположены так по-патриковски близко, что меня отрывает от бриоши и затягивает в разговор соседей. На ужин я в такие тесные места ходить не люблю, но утром обстановка дышащая - светлые тона, много воздуха, яркие дизайнерские пятна в виде картин и островка открытой кухни, френдли персонал. Большинство гостей, как и цены в меню, без пафоса. Если вспомнить, где расположен ресторан, и что здесь, вообще-то, вкусно, это удивительно. В общем, если вы утомились от пафосных соседей, и захотелось побранчевать чем-то приятным, сытным и простым, Фреска ждёт.
#прямосейчас тестирую сезонные дринки в Butler The Japanese Bar из коллаба с Rocket Tonic. Естественно, все вокруг джина, а это моя тема. К тому же ребят из Рокет (они же Dictatura Estetica) я поддерживаю с с самого старта. Страшно скучаю по их тоникам в путешествиях, они правда вкуснее даже весьма недурных брендов типа Thomas Henry.
Но это я отвлекся. В меню Батлера мой фаворит — сухой, но характерный Gin & It с травяной горчинкой и сладковатой ноткой. А очевидный «десерт» - легкий и освежающий Sgroppino 75 с креманом и цитрусовым сорбетом. Правда, не очень понятно, как коктейль с итальянскими корнями вписывается в аскетизм японского бара, но за такое исполнение все можно простить. Это меню будет в Батлер еще недели 2-3, так что успевайте.
Инфопартнером какого-нибудь гастрономического события я становлюсь крайне редко, но метко. Вот, например, фестиваль кухни Севера Арктика стартует сегодня с моей инфоподдержкой.
Суть проста: во всех “Рыбах Моих” все лето будут шефские твисты на северную гастрономию, которую команда придумала после кучи вылазок в Заполярье. Например, холодный суп из жёлтых томатов с камчатским крабом или мороженое из водорослей с кремом сабайон и земляникой.
“Рыба”, конечно, приятная сеть, но она из категории “на каждый день”. И именно такими историями можно знакомить свою ЦА с чуть более сложной гастрономией. Плюс, как человек, ездивший в те края не по бартеру, а за свои, скажу, что русский Север это для небедных и неприхотливых. Так что куда проще увидеть вызывающий доверие лого Кудаеда на менюшке и попробовать все эти блюда, не покидая ЦАО.
Вечером выпущу колонку про мое новое любимое место с суши и омакасе в Москве. И да, оно даже обошло фаворитов из моей же старинной подборки.
А пока пост не вышел, напишите, пожалуйста, про ваши любимые места с исключительным качеством суши. Вопрос именно про исходный продукт, подачу и вкус, ну, чтобы почти как в Японии. Атмосферу и публику в расчет не берем.
Июньское #письмоглавъеда отправляю вам из неприметной рыбной таверны Bounos в городке Нафплион, самом шкатулочно-красивом споте всего Пеллопонеса. Неприметная эта таверна только на первый взгляд, ведь именно здесь ужинают мировые селебы, ищущие на Адриатической ривьере уединения. Моим соседом за ланчем оказался Том Хиддлстон, из уважения к его прайваси фото не будет. Хотя нет, на самом деле я просто был слишком увлечен едой, да и не узнал его без подсказки спутницы, так как не смотрю Марвел (и всем об этом гордо сообщаю).
Формула успеха Боунуса банальная: внешняя аскетичность, седой и общительный совладелец в зале, предельно свежий исходный продукт, простой рецепт, ну и неприличная вкуснота на выходе! Шутка ли — у вас на тарелке натурально утренний улов от курящих на соседней набережной рыбаков. Спору нет, с изысканностью закусок с Бронной и Никитской соревноваться сложно. Но есть ощущение, что грубый ломоть хлеба, который вы макаете в местное оливковое масло и густо покрываете икрой морского ежа, в плане абсолютной вкусности заткнет за пояс любой московский трюфельно-страчателловый стартер. Короче, в Греции потрясно, но, сука, опять через Стамбул: на суперджете страшно, на туркишах жалко денег. Поэтому не жду, что идея маршрута зайдет многим. Но гид все же опубликую, правда, скорее всего, сразу в закрытом канале.
#прямосейчас Наслаждаюсь нежнейшим кодзи стриплойном на веранде Amber и недоумеваю: что движет рестораторами, когда они ставят диджеев в своих заведениях? Я уже говорил, что это моветон, но повторюсь: музыка в ресторане должна дополнять кусочки пазла, а не перебивать их. Она уместна только ближе к полуночи и только в тех местах, где все располагает к атмосфере пре-пати, как в старом-добром "Луче". А вот если для поддержания беседы за ужином приходится срывать голос, перекрикивая мутаборовские децибелы, то что-то явно идет не так. Во всем остальном и терраса Amber, и его кухня все также безупречны. Татаки из говядины и вышеупомянутый стриплойн обязательны к употреблению. Просто не пятничным вечером.
Читать полностью…
Ресторан для особого повода это один из самых частых вопросов ко мне. If you ask me, бронировать нечто видовое это прошлый век, то ли дело сложный шефский файн дайнинг (хотя тот же “Кролик” подходит под обе категории). А вот Olluco безо всякого вида из окна, зато гастрономически и визуально — ну просто скрытый бриллиант.
Декор а-ля хозяйка Медной Горы - простор, гранит, живой огонь и холеные, интеллигентного вида гости, среди которых был замечен Греф Г.О. И его можно понять — еда и напитки — космос, объективно мировой уровень. Хотя где в мире можно найти шефский сет такого калибра за 130-170 евро, я, путешественник, сходу не вспомню.
Еда удивляет, хрустит, нежно распадается на что-то сложное, но сбалансированное. Из всех перемен единственной осечкой был финальный “Козий сыр”, который показался мне медовиком из Пал-Палыча. Не уверен, что ностальгия о студенчестве была задуманной шефом эмоцией. Но я заменил его “Лукумом” и у меня ну просто слов нет, просто закажите его!
Странно, что этот блестящий ресторан не на слуху. Потому ли, что кухня Перу все еще не мейнстрим у москвичей (по закрытой Chicha до сих пор скучаю) или удаленность от ресторанной вены виновата - похожий, но менее утонченный Maya ведь всегда забит. Но! Если у вас особый день и особый партнер, с которым вы пробовали ну почти все, включая тысячи дефолтных московских трюфельно-страчателловых ужинов на Патриках, идти надо именно в такие места, как Olluco.
После смены шефа все не решался зайти в Soma из-за ворчания знакомых. Как оказалось, зря! Во-первых, это красиво. Мини-амфитеатр, бетон и зеркала в неожиданных местах, будь я женщиной, точно сфоткался бы. При этом у местной публики нет пафоса и претензии — видимо, идти из ЦУМа на каблуках далековато.
Кухня условно “Loona на минималках и без печи”. Иногда креативно, часто вкусно: особо хороши тарталетки, страчателла с клубничным арбузом и правильные лангустины из меню завтраков. Они тут, кстати, правда поздние — а заведения, где бранчуют по выходным до 12 я давно предлагал бойкотировать. Есть что выпить, целых шесть видов шампанского. Настоящего, не из Кубани, а из Шампани. Билет в аристократию стоит 1-2к руб, а для противников буржуазных идеалов есть хороший кофе.
Так а на что ворчали знакомые? На исчезновение половины десертов и на размер порций. Но во всем модном ЦАО порции на одного. Да и будь тот прекрасный тост с соленой карамелью больше, больше был бы и я. Так что у меня претензий нет. Если хочется отдохнуть от overdressed гостей Londri или коррупционных кабанчиков из La Marée, Soma весьма классный вариант.
Единственное, что может удержать меня от красивого выходного завтрака — лень. Нужно себя в божеский вид привести, добраться до рестика, столик заполучить и уж только потом сделать вид, мол, “I woke up like this”. Кажется, примерно так рассуждали команды Eggsellent и Лавки, запуская новое спецменю завтраков с доставкой.
Есть в нем, например, сырники с сыром, зеленью и свекольным хумусом или гречка-боул с песто, вялеными томатами и козьим сыром. То есть да, рецепты, очевидно, сильно проще, но креативное ДНК бренда все еще на месте. И, главное, быстрая доставка куда угодно и когда угодно. Так что коллаб получился вполне в духе Тайного общества ценителей завтраков.
Реклама. ООО «Яндекс Лавка»
ИНН 9718101499
По регулярному трэвел-контенту на канале можно понять, что я заядлый путешественник. И на своей шкуре понял, что планировать яркие и небанальные приключения это практически фулл-тайм работа, волнительная, с кучей мелких решений. Но если ты едешь в уже собранный за тебя тур, остается принять ровно одно решение — выбрать организаторов. Они должны быть близки вам по духу, с теми же ценностями и теми же высокими стандартами.
Трэвел-клуб премиальных приключений Атланты Adventure делает продуманный до мелочей тур по Португалии с 6 по 11 августа. Программа у них для самых искушенных гедонистов: вертолетный полет над мысом Рока, вдумчивые дегустации в старейшем доме портвейна Taylor's, рыбацкие деревушки, плавание на старинных лодках и даже топтание винограда. Все детали вы, конечно же, можете изучить на сайте.
Но важнее всего понимать, что такой формат, вероятно, соберет таких же интересных и успешных жизнелюбов, как вы. А приятная компания это, все же, самое главное в любом путешествии.
#партнерскийпост