26088
Главный обзорщик московского файн дайнинга. С 2017го пишу про рестораны для часто ходящих в них горожан. С 2022го исполняю обязанности гида Michelin. Шучу. Спецпроекты/реклама @feldmand
В Москве довольно крутая по мировым меркам джаз-сцена. Так, неделю назад на крыше «Цветного» даже вручали отраслевую премию «Все цвета джаза», партнером которой стал кофе Ambassador. Весь вечер над бульваром звучала хорошая музыка, а хедлайнерами стали трио Сергея Жилина и Real Jam Jazz Band. Думаю, гостям точно понравилось. А всем остальным остается ловить эти бэнды в афишах столичных джаз-клубов.
Реклама. ООО "Штраус", ИНН 7726584503, Erid: 2VtzqvJizgi
Когда телеграмеров еще звали в европейские пресс-туры я, как и все, соглашался на каждый. Нынче же в меню только святая троица из России, Турции и Дубая, а я врубил режим москвича-сноба и от приглашений ворочу нос. Выманить меня из норки можно либо на тяжелый люкс, либо на уникальную фактуру. Поэтому, когда меня позвали в пресс-тур в Питер на фабрики, где делают десерты и кофе для “Кафе” во “Вкусно и точка”, я думал всего неделю. А потом оставил на перроне стаканчик знакомого вам рафа за 650р и свой столичный снобизм, прыгнул в Сапсан и поехал “в поля”. Ведь это я именно тот человек, смотрящий на ютубе документалки про все фабрики в мире.
Первая остановка - фабрика Kristof. Ее владелец, бельгиец Кристоф, для клубничного чизкейка заказывает ягоды из модного Морокко. Хотел использовать российские - не подошли. Ну, такие времена, хотим одно, делаем другое. Кристоф, кстати, обещает вот-вот подобрать ключи к яблочному паю, хиту американского МакКафе. Дальше был завод с кофе, футуристичный, без людей. Ну, в смысле, мы там были, но потом ушли, и он опять без людей стал. Задачка у фабрики сложнее, чем яблочный пай: два года ушло, чтобы вывести бленд, повторяющий бленд Paulig для Макдональдс. Я не помню, какой был тогда, но мой напарник-кофеман на слепом тесте апрувнул, сказав, что робуста (сорт подешевле) мало, арабики (подороже) достаточно.
Будет ли в конце духоподъемный вывод про импортозамещение? Не дождетесь. Будет ли сладкий, как чизкейк, но неискренний комплимент? Тоже нет, его грамотные пиарщики никогда не требуют. Давайте просто и я, и вы продолжим делать вид, что в это заведение ходим раз в 9 лет, случайно и только в новолуние. Но если вдруг один ваш друг, который нет-нет, да заглядывает туда, что-нибудь спросит про их Кафе.. Передайте, что человек, которому можно доверять, просил передать, что этому кафе можно доверять.
А давайте вот прямо сейчас признаем, что добавлять в меню трюфельное все что угодно это уже сто лет как жуткий моветон.
Во-первых, в Москве чаще всего вот этот яркий запах дает не трюфель, а трюфельное масло или паста, где в лучшем случае 1-5% трюфеля. А в худшем - масло с запахом трюфеля, трюфельный мед или майонез, где от самого гриба только усиленный запах. Ровно поэтому, когда гость экспертно просит "добавить трюфельности", блюдо отдают на кухню, щедро плещут эту штуку и все довольны. Со стороны выглядит все это так же нелепо, как стиль old money от новых русских одежных брендов.
Во-вторых, сама подача таких блюд часто манипуляция. Блюдо от души поливают этим маслом и вяло украшают безвкусными декоративными трюфелями. И за все это полагается солидная наценка за как бы премиальность. При этом условно паста со свежим трюфелем, доступная лишь дважды в год, и стоящая тысячи 2,5-3, псевдотрюфельному блюду проиграет и по цене, и по ароматике - у настоящего трюфеля запах куда тоньше, чем у синтетики. На это еще в августе ворчал лондонский Timeout, так что давайте догонять тренд.
Кто виноват и что делать? Да соцсети, конечно. Трюфель в сторис это статусно. А любые вещи из области "за дешево выглядеть как бы богатым" в соцсетях взлетают. Но давайте эту идеологию оставим ЦА Тимати и снова начнем использовать трюфель по назначению. Ну и не бывает трюфельных блюд не в сезон! С сентября до января сезон зимнего белого трюфеля, с ноября по март - зимнего черного. Эти два самые ароматные и дорогие. Они ждут вас в породистных итальянских рестиках: Probka, Duo Forni, Londri, Semifredo, может кого забыл. Сходить туда - лучший способ понять, стоит ли оно того. Потому что если стоит, вас ждет Хорватия, Италия и Франция, трюфельные охоты с песиками или свинками, и жаркие торги на трюфельных аукционах.
Ну и, еще одно наблюдение о том, что ресторанная индустрия показывает отличную выживаемость не благодаря, а вопреки. Все расходы ресторанки растут, но цены в большинстве мест еще держатся в разумных пределах. Строить новые места тяжело, но сами видите, сколько их открывается каждый месяц.
Например, спрос на технику и ресторанное оборудование уже вырос на 10% с начала года. Причем, по опросам, 40% бизнесов покупает оборудование на онлайн-платформах. Авито, крупнейшая их них, 22го ноября сделает вебинар для тех, кто это профессиональное оборудование продает. Пришедших обещают научить привлекать новых клиентов по всей РФ всего через 2 дня с помощью вот этого нового тренда.
Для того небольшого процента читателей, кто работает в этом бизнесе, оставляю ссылку на бесплатную регистрацию и прочие детали
#партнерскийпост
Закрываю цикл постов про лучшую московскую Японимаю обзором на Цветение Сакуры. Напомню, в предыдущих сериях был потрясный Jun, каноничный Каппо Хироки и на удивление правильный Косяк. Для справедливости скажу, что в Fumisawa тоже очень вкусно и очень дорого, но обзор писать лень.
Так вот, "Сакура" это 16-летний семейный рестик около зоопарка с неприметным декором. Но шеф там, сюрприз-сюрприз, Хироки Аракава, тот самый! Правда, антураж тут не омакасе, а аутентичная сушия: потертая мебель, распечатанное на принтере меню, занавески между столами. Но и ценник куда ниже, чем в Каппо или Jun.
Что самое важное - в продукте все тот же перфекционизм, закажите ассорти сашими и убедитесь сами. Рис эталон, мисо-супы потрясающие, короче, место про еду. Да, в Джуне, наверное, повкуснее, но не драматически. Короче, если плевать на антураж, а соседние Патрики для вас уже so last season, смело идите сюда, взяв с собой, например, старшее поколение или вторую половинку на 101-ое свидание.
Выждав положенный месяц с открытия, пришел в Layerz кафе. Это и правда не рест, а кафе, причем камерное, на первом этаже невзрачного БЦ. Если в теплое время выручала веранда, то сейчас приходится умещаться в крохотном зале на несколько столиков. А жаждущих вкусить ланч-бранч от Баллиса и Халина немало - за посадочное место богема и фрилансеры соревнуются с сотрудниками ВЭБа и ДОМ.РФ. И те, и другие знают толк в хорошем комфорт фуде, уж простите за набивший оскомину buzzword.
А по кухне его мы получаем - ничем не хуже, чем CuttaCutta или Кофемании, и даже слегка дешевле. У большинства горячих блюд трехзначные цены, а в Москве-2023 это прям конкуретное преимущество. Местный тартар пополнил ряды #пищабогов, сибас на гриле, греческий салат, зеленый боул - все очень вкусно и полезно. Лейерз мог бы стать healthy опцией на каждый день, если бы не соблазнительные круассаны и булочки с начинками в витрине, запавшие мне в сердце и в бока еще по Layerz-пекарне. Причем десерты из основного меню им сильно проигрывают.
Что в итоге? Редкая для моего канала рекомендация вкусного места на каждый день и на ланч, а то все ужины да белые скатерти. Ну и привет команде кафе Gentle, работающей в похожем жанре. Ребята, оказывается, можно не ограничиваться стильным декором и вкусной выпечкой, а сделать еще и вкусную еду и френдли сервисом. И вот тогда получится крутое заведение, делов-то!
Буквально неделю назад я прогуливался по Папскому дворцу во французском Авиньоне. И вот что меня поразило: моднейшая современная художница построила храмы и алтари из папье-маше прямо посреди залов 14 века. Причём декорации и арт идеально гармонировали! Тогда я, как говорится, словил инсайт: таким и должен быть совриск, вписанный в контекст.
И, вот так совпадение, если в ноябре летите куда-нибудь из Москвы, то можете в прямом смысле прикоснуться к арт-проекту с похожей задумкой от СберПервого и «Кофемании». Выходить из привычного контекста не надо: просто заказываете кофе перед вылетом и видите на стаканчиках работы российского художника Даниэля Закх. Чем не совриск, вписанный в контекст?
Напоследок отмечу, что этот проект действительно идеальный мэтч! Ведь премиальный банковский сервис СберПервый всегда поддерживал современное искусство, а «Кофемания» всегда делала крутые коллаборации. Единственное, такой стаканчик жалко выбрасывать. Похоже, придётся брать его с собой в отпуск.
Для тех читателей, кому и без того повезло иметь коттедж на Новой Риге, есть еще одна классная новость. В знакомой вам Novaya Riga Outlet Village открывается Гастровилла. И нет, это не тесно-слякотный фудмаркет, каких много в Москве, а красивое гастропространство в совершенно европейских декорациях.
Но, что куда важнее - резиденты. Во-первых, там откроется Косяк, обалденные суши, обзор на которых я вот-вот выпущу. Будет филиал Boston Seafood, Сыроварня, хлеб от La Poste и другие классные бренды. Откроется все это торжественными ивентами 11-12 ноября, с живой музыкой, сетом Гинзбурга, детской анимацией и всем остальным. В общем, у ваших друзей со скепсисом по поводу жизни за городом теперь на один аргумент меньше.
#партнерскийпост
Меня примерно одинаково интересует и гастрономия, и путешествия. А когда случается мэтч, и ты ешь ту самую пасту аль-денте, да еще и с видом на Миланский собор, она особенно врезается в память. Наверное, поэтому московские шефы все чаще придумывают “путешествия” в меню с ностальгическими отсылками ко вкусным европейским топонимам.
Так, бренд-шефы новиковской “Сыроварни” мысленно решили перенести нас в Тоскану. Кухня там как бы простая-деревенская, но из очень качественных продуктов. И в осеннем меню “Сыроварни” она с шефским твистом. Естественно, все так или иначе вертится вокруг фирменных сыров, потому что ресторан сыроедческий — простите за каламбур.
Попробовать, например, поленту с рагу из говядины со скаморцей и страчателлой можно в любой из “Сыроварен” — а расположены они почти во всех стратегических московских локациях. А в “виртуальной” Сыроване в Телеграм даже можно попробовать выиграть дегустационный сет.
Я всегда делю ресторанную карту Москвы на “старую кровь” и “свежую кровь”. Хотелось, конечно, сказать “old money”, но этот термин обесценили российские оверпрайс-дизайны. Так вот, Китай-Город это очевидно та самая свежая кровь. И этот #партнерскийпост про коллаборацию двух молодых местных заведений.
Действующие лица: азиатский CHOW CHOW и мексиканская Michelada. То есть да, из общего у них только китай-городское соседство. Результат любопытный: традиционные для Chow Chow азиатские бао подадут с мексиканскими начинками. А тако в Michelada, наоборот, будут с типично азиатскими начинками. В барной карте тоже случился фьюжн. Более того, по паролю кудаеда вам подарят коктейль при заказе любого бао или тако. Времени попробовать — до конца месяца.
Последний гид я публиковал аж в январе про Тель-Авив, стыдоба! Ловите Барсу!
Зачем ехать?
Самый неиспанский город в Испании, где есть море, прекрасная набережная и куча велодорожек. Где не холодно даже зимой и где можно действительно расслабиться, если не скакать по туристическим точкам в сжатые сроки. Звучит как Тель-Авив? Но тут красивее, дешевле, хоть и не так душевно и весело.
Когда ехать?
Летом в Барсу (и вообще в ЕС) ездят либо зависимые от учебного расписания, либо самоубийцы. Тут прекрасно всегда, кроме периода май-сентябрь.
Где жить?
Не жить в Готико и Эль Равал - там пахнет мелкой уличной преступностью и уличными туалетами. Не жить в W, это пошло, не жить в Airbnb, это глупо. Либо найти красивый отель в богемном Эшампе над Gran Via, в идеале в "правой" половине. Либо честно-люксово-пляжно засесть в Arts.
В чем кайф?
Качество жизни! Море, велики, свежие морегады, куча красивого модерна, хорошая барная культура, неплохая техно-сцена, ну, мне так говорили. Можно нырять в море даже в январе, это проверено. Главное правило - оставить время и пробелы в расписании, чтобы прожить это состояние счастливого гедонизма, в которым местные просто существуют.
А про еду?
Безупречный выбор свежих морегадов: как на развес с лобстером за 30 евро на меркадо или в Puertecillo, так и в белоскатерном Estimar, о котором писал. Много сильной Мексики типа Internacional или La Chula, после которой ЦАО-Мексику есть не захочется. Много вкусной сычуаньской кухни в чайнатауне, вроде Hotpot de Sichuan, на удивление крутая шефская Япония, спасибо морегадам: Sato i tanaka, например, надо бронить за неделю. Есть тяжеловесный Мишлен, есть модный фьюжн из Bib Gourmand. Короче, еды куча, обязательно берите велик, чтобы все это сжечь.
Выводы?
Все упомянутое и еще 13 мест нанес на Google Maps. А большую карту на 80 мест и детальный гид оставил в Кудаеда Клубе — для тех, кто думает поехать в Барсу на пару недель удаленно поработать. Но это совсем идеал. Съездите хотя бы дней на 5 и вы этот город полюбите. Главное — не в сезон!
#bcn
Пока в сторис Кудаеда эксклюзивом вышел финальный обзор веранд, я, скрепя сердце, перехожу на осенне-зимнюю коллекцию постов. И первый будет про Verd. Да, я уже писал и про ужины и про завтраки там, но новое меню заслуживает больше внимания, чем некоторые новые места
Выбор тут мал, как и шанс ошибки. Лучшее из старого на месте: исчезновение теплого салата и хлеба с травяным маслом я бы не простил. Новый осьминог на гриле близок к идеалу: команде Mamie стоит сходить на экскурсию. Большой равиоло просто космический, но команде Pinch стоит подать в суд за сходство с их гениальным равилоне. Лимонная паста с морепродуктами, салат с фреголой, чипиронес и вариация Павловой на десерт - всё поочередно вызвало восторг. Не понял только страчателлу с анчоусами, напомнившую бабушкин салат с яйцом. Abuela, без обид, но это на любителя.
Такую каталонский фьюжн я упорно искал, живя в Барсе, но нашел в итоге на Усаче, где приличных мест особо нет, и даже Кофемания чуть тоскливая. Да и вообще, Verd редкое место в Хамовниках, помимо Hibiki, куда стоит ехать специально.
Внимательные читатели могли заметить первую сторис в Кудаеда. А это значит, что вы подарили мне достаточное количество бустов! Так что спасибо вам большое за поддержку и доверие, в котором я, впрочем, и не сомневался.
А внимательные рекламодатели начали спрашивать прайс на новый формат еще до его появления. Я, если честно, еще сам не знаю, что за формат контента будет у меня в сторис, но точно постараюсь оправдать доверие читателей. Еще раз спасибо!
Опять же, ни на что не намекаю, но делать буст можно раз в сутки.
Если у кого-то нет премиума или просто не работает ссылка, никаких претензий! Но если вдруг узнаю, что кто-то из читателей за моей спиной бустит другой канал…
Впервые вышел рейтинг The World 50 Best Hotels от создателей World 50 Best Bars и такого же рейтинга рестиков. Думаю, попаднию туда доверять стоит, а вот на конкретную строчку ориентироваться - нет. Писал об этом в колонке про бар №1 в мире.
Ну анонс-анонсом, а за что вы меня любите, так это за личный опыт. Ниже он! В феврале мне довелось побывать в самой рейтинговой связке отеля и отельного бара. BKK Social Club в Бангкоке, №1 в Азии и №14 в мире. Но к черту строчки рейтинга, это попросту роскошный бар при отеле. Весь опыт был исключительным — декор, меню, дринки, пейринг. По текущему курсу коктейли 1200-1500р и точно стоят того.
А находится эта красота внутри Four Seasons. На минуточку, №3 отель в World 50. И да, при первой возможности я бы остановился именно там. Во-первых, это один из двух (помимо Mandarin), роскошных отелей у реки. А пробок в Бангкоке нет только на реке. Во-вторых, декор и территория: на стенах многомиллионный совриск, ультрасовременная архитектура с тонкой игрой в азиатскую классику, приятный локейшн, нереальный контраст с городом и эстетический дзен. Номера стоят от 450$, что вроде бы много в переводе на рубли, но для Four Seasons мало. Да, у FS нет программы лояльности, но в Кудаеда Клубе я рассказал, как бесплатно получать в этом и других отелях апгрейд, завтрак и кредит на траты. А иногда и 4 ночи по цене 3.
Короче, рекомендовано и World 50, и лично мной. А трэвел-гид по Бангкоку выйдет вот-вот, запасайтесь прямыми билетами.
Давненько не было постов про завтраки. Точнее, давненько не было постов. Так вот, если помните, Mamie основной кухней не впечатлил. Но я снова здесь. Классный интерьер, французский вайб и заряженная патрично-никитская публика - остались. Завтраки - появились. Плюс по выходным бранч до трех, а поддерживать заведения для сов моя миссия. Тут и конструктор, и нетленная классика типа сырников, крок-мадама, бенедикта, ну и бутерброда с икрой, как говорится, найдите лишнее. Бутер с икрой я сам могу сделать за две минуты, приличные люди едят его либо на кухне, либо в театре. Исключение - бутер с черной икрой в Белуге.
Так вот, бранчи в Mammie куда бодрее ужинов. Запеканочка с абрикосовым джемом оценивается на 7/10 маминых запеканок, то есть очень вкусно, крок-мадам почти эталонный, да и в конструкторе все отлично мэтчится. В итоге за правильные часы завтраков все же вручу тег #лучшиезавтраки. Но есть нюанс: я не нашел в Mamie ничего уникального: примерно то же самое можно найти и в Queens, и в №13, и в 345. Закрой глаза и не поймешь, у Лаки Групп ты, у Пинского, или где вообще. Но пусть будет еще одно место с качественными завтраками на Никитской. С учетом моей идеи бойкотировать места, у которых бранч в выходные до 12, выбор не то что бы огромен.
В 18 заведениях Москвы и Питера стартовал гастрономический фестиваль, придуманный Авито Премиум в честь запуска на платформе нового раздела с люксовыми брендами. И прежде, чем вы цокните языком, мол, еще один ресторанный фестиваль, я расскажу про участников и механику - она правда любопытная.
Во-первых, в деле пара моих любимчиков: AQ Kitchen, Рыбторг, СибирьСибирь. В них, как и в остальных заведениях, шефы придумали пейринг из напитка и подходящего к нему десерта или сложной закуски. Вы можете просто классно поесть, а можете сыграть в игру: сфотографировав заказанный сет, пошлите его в @Avito_Premium_Bot. Больше сетов - больше шансов на победу. Главный приз, к счастью, не что-то съедобное, а одна из 2 культовых сумок Jacquemus. А длиться вся эта история будет до 3го декабря.
#партнерскийпост
Для ностальгирующих то ли по Совку, то ли по Кройцбергу на Таганке есть винный бар Интеллигенция - единокровная сестра Sur и Аренды, так что сильно вкусной еды я не ждал. Но ждал московскую богему. И она среди этих обшарпанных стен обитает. Причем обшарпанность почти специальная - вокруг голый бетон, граффити, модернистская мозайка, ну, вы поняли. Можно было бы курить, тут бы все курили. И если в других городах, ну, кроме Тель-Авива, меня в такие места не тянет, то в Москве, где как раз лоска перебор, сходить сюда прямо классно.
Столько пишу про атмосферу, потому что место все-таки не про еду. Кормят комфорт-фудом с несущественными недочетами:
севиче с лососем и перцы отдавали кислотой, в салате с халуми не хватило халуми. Но за цыпленка и паштет с вишней я это в целом могу простить. Да и ценник вполне скромный - в итоге тут просто приятно сидеть, пить любое вино и обсуждать извечные вопросы московской интеллигенции: например, как заработать много денег, но так, чтобы не дружить с Потупчик. Короче, место для богемы, у которой есть желание выбиться в буржуа, но желание пока слишком тайное, чтобы заседать, например, в Big Wine Freaks.
В московских гостиных только и разговоров что об индексации цен в рестиках, а в особенности в Кофемании. Почему Кофемания крайняя, хоть рост цен там куда скромнее, чем во многих модных точках? Да потому что для меня и для вас она самая наглядная.
Во-первых, членство в Кудаеда Клубе я привязал к тому самому рафу из Кофемании. Буквально в октябре ценник вырос с 570 до 590рэ, а уже сегодня я обновил его до 650. Стал ли клуб за месяц на 10% лучше? Да нет. Ну поделился я там парой выпусков блога, который выкладываю для друзей. Ну написал гайд про путешествия по Франции. А потом случилась инфляция.
Так вот, отвлекся - вторая причина. В Кофемании неизменное меню, мы с вами многие позиции и цены выучили уже, а кто-то даже БЖУ и граммовки! В отличие от других мест, они не могут сильно пересобрать меню, поиграться с себестоимостью и т.д. Потому что Кофемания про постоянство - она никогда не была про лучшую value for money. Можно язвить про кофе "как в Лондоне" и про ценник на гречу с сосисой, но, мне кажется, имеют полное право, хотя бы потому, что прямых конкурентов все еще нет.
Вы, наверное, заметили, что к ресторанной еде я, к счастью или к сожалению, весьма придирчив. При этом про кофе в канале я почти вообще не пишу. Причина простая — я в нем не разбираюсь, если честно. Для меня это просто всегда приятно пахнущий и всегда взбадривающий напиток. Но в перспективе, конечно, хотелось бы разобраться.
Так вот, #партнерскийпост для премиального бренда кофе Ambassador я пишу как раз на перспективу. Пост больше для тех, у кого дома уже есть красивая хромированная кофемашина или все эти продвинутые штуки для заварки. К сожалению, я не смогу порассуждать на тему ароматики зерен и полутонов в послевкусии. Но бренду больше 20 лет, и все эти годы они щепетильно контролируют качество и консистентность. Так что, если у вас кофейный ритуал уже настроен, присмотритесь к Ambassador.
Реклама. ООО "Штраус", ИНН 7726584503, Erid: 2VtzqxZZSy5
И, кстати, вот вам #письмоглавъеда из того самого Авиньона. Ну, чтобы эта рубрика не стала одной из тех, что я начал и забросил.
Во-первых, сам город это очевидный туристический бриллиант, но при этом не tourist trap. Да, вокруг всемирно известного Театрального Фестиваля тут становится тесно и дорого, и в сезон народу немало. Но это Прованс, тут тепло, так что осенью и весной тут солнечно и приятно.
Главное тут, конечно, упомянутый выше Папский Дворец, но здесь приятно просто быть. Оставляешь машину за крепостными стенами и идешь день-два гулять по этой средневековой сказке, щедро покрытой отметками гида Мишлен. Из этих отметок особенно рекомендую Bibendum - умеренно сложная и неумеренно вкусная шефская кухня Юга Франции со смешными по парижским меркам ценами на сет в 40-50 евро. В хорошую погоду вас ждет умопомрачительный двор, в любую другую - подлинная старина и эстетика ресторана с камерным баром и камином наверху. Ну разве не мечта?
p.s. Любимые отели, маршрут мечты и нюансы автопутешествий по Франции выдал в Кудаеда Клубе.
Ну и к обещанному обзору на "Косяк". Как думаете, насколько вкусным должно быть заведение на фудмаркете, чтобы я вообще вам рекомендовал туда зайти? Тем более в ТЦ Тишинка, где атмосфера, несмотря на жирный локейшн по центру Пресни, невнятно-провинциальная.
Среди посетителей - японцы, шеф – японец, владелец - японец, и я сразу предвкушаю классные суши, уж простите за положительный расизм. Япония тут не сильно проигрывает даже мастодонтам вроде Каппо Хироки, тоже, кстати, расположенному в ТЦ. Но на неуютной локации и неуместном каламбуре в названии минусы заканчиваются.
Смело советую вам почти всё – хендроллы, тартар, суши, а гедзе с мраморной говядиной вообще заслужили хештег #пищабогов. Кстати, мраморная говядина – фишка Косяка, объединенного с вагю-изякая SENDAI. Вагю здесь дешевле, чем почти везде в городе. Чек ощутимо ниже, чем в Jun, и повыше, чем в Tabi. А суши одни из лучших в Москве. Конечно, специально ехать в ТЦ Тишинка не стоит никому. Но если вас уже сюда занесло и хочется чистого вкуса, то это точно сюда.
В случае с лакиевским Saray я зачем-то нарушил cвое же правило не ломиться в новые места в первые недели. Естественно, была и сложная бронь через Вотсап, и ложное ограничение по времени от хостесс - короче, не советую. Но сам ресторан советую еще как!
Внутри все прилично — деревянный потолок, открытая кухня, шкуры на креслах, комфортная посадка. Публика приличнее патриковской - без логомании и облипона. С полным залом персонал справился, даже tap water не забывал подливать, что для ЦАО почему-то все еще редкость.
Кухня свежая и приятная, вообще нет ощущения модного конвейера от Лаки Групп. Неожиданный фьюжн Cеверной Испании и Кавказа на выходе вкусен, хотя, конечно, никакой это не асадор. Порции по-кавказски щедрые, готовят только на открытом огне и со знанием дела. Мясо, что красное, что белое, сочное и нежное. Трюфель в хачапури вызвал ироничную улыбку — и это редкий случай, когда трюфель в Москве в тему. Десерты на уровне, короче, что я тяну, точно надо идти! Тем более, пока обзор лежал в камере сухого вызревания, положенные недели с открытия уже прошли.
Камергерский это гастрономический переулок, но не для москвичей - едальня от Тимати лучший индикатор этого. Но тут внезапно открывается Moro от Новикова и Баллиса и на бумаге звучит круто, хотя греческие места появляются чаще, чем мои обзоры. По факту внутри пытались создать атмосферу керамической мастерской у берега моря, но получился греческий недорогой пятизвездочник. Но стильный и даже с неким лоском - дерево, глина, уместный винтаж. Гости - в основном благообразные семейные компании. Цены вполне народные, если сравнить с той же Eva.
Кухня приятно удивила. Дипы, мезедес, все вкусно: особенно особенно арбуз с фетой и чипсы из цукини, которые достойны хештега #пищабогов и лишнего часа на беговой дорожке. К столу подают лепешку с пылу с жару из собственной печи – и это, пожалуй, лучший комплимент, что мне делали за последнее время. Ел я и баранину, и сибас – не испортили, хоть и проигрывают закускам, которые, к слову, не хуже Пифагоровских. Минус ставлю грустной пахлаве на десерт и воде в пластике. Ну и, конечно, это не чистая Греция, а generic Средизимноморье по версии c трудом туда долетаеющих через Стамбул москвичей.
Если вас не смущает туристический вайб Камергера, смело заходите в Moro, особенно хорошо пойдет после посещения с МХТ. Их “меню”, правда, поредело, угадайте почему, но все еще идет отличный «Серёжа» ныне опального Крымова. Видать, по недосмотру опричников. Других комбинаций из хорошего спектакля и вкусной еды на Камергерском у меня для вас не нашлось.
Jun - дорогая и лаконичная сушия под Maya из двух залов, куда я давно хотел попасть. И не ошибся!
Ел я соленый салат суномоно, тэмаки, набор «сделай сам» с нежной креветкой и маринованной икрой, который тут называют «спешл», и сашими с хираме и сибасом. Мне сделали комплимент из суши с лососем. Ничего лишнего, только свежайшая рыба, водоросли, идеальный рис, минимум соуса. Никаких странных союзов типа суши с трюфелем и чесноком - привет Uni и прочей инста-Японии. Идеален даже имбирь. Ну и ценник ожидаемый - 6К на человека без алко, что не останавливает оказавшихся в Москве японцев заглянуть в Jun и аплодировать повару. Нет, это не метафора.
В какой-то момент меня подвели к открытой кухне и шефу с острейшим ножом. Вспомнил трип в Японию и по традиции омакасе приготовился принимать закуски из рук повара на его вкус. Он выбрал нежнейшее брюшко и спинку тунца, тающие во рту и по московским меркам совершенно идеальные. Смотришь за руками повара и понимаешь: это не еда, это искусство. А для искусства ценник адекватный.
Лаки умеют делать красивые этнические места, но Jun, в отличие от, например, Koji и Lucky, не про чистую моду или чистый понт, а про чистый вкус, и я приятно удивлен. Не уверен, правда, что их ЦА умеет платить за сырую рыбу без единого ломтика трюфеля и без диджея фоном, но вам-гурманам я Jun смело рекомендую — это, возмонжо, лучшая классическая Япония в городе, и поддерживать рублем надо именно такие места. С нетерпением жду омакасе-сет!
Слушайте, у меня важнейший анонс! Про подоражние членства в Кудаеда Клубе. И нет, это не инфобиз-подоражение “с завтрашнего дня” - оно уже произошло. Дело в том, что раф в Кофемании подорожал с 570 до 590 рублей. А стоимость месячного членства жестко привязано к нему. В общем, уровень серьезности бизнеса вы, надеюсь, поняли.
Кроме шуток, Кудаеда это мой любимый первенец, а Клуб — эксперимент. И он наконец стал отдаленно похож на продукт, о котором не стыдно рассказывать. Например, там вышел цикл постов про отели: как почти всегда бесплатно получать апгрейды, завтраки и кредиты на траты в классных отелях, как искать отели-жемчужины и как жить в люксовых местах за адекватные деньги.
Вообще думаю, что в Клубе будут такими вот циклами выходить детальные посты про гедонизм и путешествия в концепции afforbadble luxury: живем c лоском, тратимся оптимально. Отели, авиабилеты, планирование маршрутов, расширенные гиды по городам и мои личные подборки на гугл картах. Ну и ворчание на индустрию и других блогеров, выкладывать которое тут мне не позволяет невероятное чувство такта. Если что-то из этого кажется вам достаточно ценным, вот ссылка /channel/kudaclub_bot , а обратную связь можно вбросить прямо в комментах.
p.s. По просьбам читателей самый неудобный в мире бот @donate отключил, а иностранные карты добавил
Я много делился заметками о поездке в Лондон в закрытом Клубе, скоро и здесь опубликую большой пост-саммари. Одно из главных впечатлений - на акцент, который у меня далеко не royal, всем абсолютно плевать. Главное своим словарным запасом пользоваться бегло и уверенно. Ну и не мне вам объяснять, что свободное владение инглишем в наши времена все важнее и важнее.
Так же думает и Яндекс Английский, придумавший с Домом Культур бранч “English Breakfast”. Будет твист на британскую кухню, от панкейков и сосисок с фасолью до трационного five o’clock tea. Будут и клубы, не закрытые, как у меня, а разговорные для всех желающих. Наконец, будет квиз, где просто за участие положена скидка на курсы английского, а победитель унесет и 10 частных уроков с Яндекс Английским, и 10 000 депозита в Доме Культур, great success!
Главное успеть забронировать столик и место в разговорном клубе: https://domkultur.ru/event300923 . Не откладывайте — британцы все делают заранее.
#партнерскийпост
Кстати, про бусты, уже собрали почти полови… Ладно, шучу, обзор ресторана. Так вот, давние читатели знают, что я не ЦАО-сноб и за скрытыми гастро-жемчужинами готов нырять на большие расстояние от Садового. Примерно так я нашел аутентичный китайский "Чуаньюй" на Мичуринском проспекте, в паре сотен метров от китайского посольства, что звучит перспективно.
Между "Чуайньюем" и условными Mr.Lee и "Китайской грамотой" пропасть — весь фокус тут на аутентичную сычуаньскую кухню без московского флера. Белые стены, красные фонарики, видно, что с декором никто не запаривался. Зато весь зал полнится китайцами, а это, как мы знаем, хороший знак. Ну и по еде у вас есть два пути: либо взять стол с китайским самоваром для интерактиво, либо просто заказать классику из меню.
Приходите голодными, ибо вкусно все, но будьте осторожны, если не толерантны к острому — красного перца тут не жалеют. Одно но — в мой последний визит туда привезли гигантскую тургруппу китайцев, ну, вы понимаете, никакого расизма, просто наблюдения и жизненный опыт. В любом случае, даже если Чуаньюй и станет местом для тургрупп, как та самая Золотая Лошадь, за правильными гунбао и аутентикой я поеду туда.
В Телеграме наконец-то появились Stories для каналов. Так что, если у вас есть Telegram Premium, у меня к вам просьба (а я редко о чем-то прошу. и нет, это не намек и не манипуляция)
Обновите приложение Telegram до последней версии и проголосуйте за Кудаеда по ссылке /channel/kudaeda?boost . Это бесплатно.
Отдавать голос любимому каналу можно раз в сутки, но получить ваш первый голос для меня особая честь. Чтобы первая сторис вышла, нужен 81 голос. Уверен, вы справитесь. Обещаю со сторисами не частить. Впрочем, по частоте постов это и так понятно.
Зашел в оганезовский "Театро" на инспекцию тартаров и луковых супов. Декор завораживает: вкрапления ретро-стиля с отсылками к театральному наследию, красивая мебель, разрисованный потолок. Богато, небанально, эстетично. На выходе имеем идеальный интерьер для светской публики и вонабиз - за столами московские все, от серьезных дам с "Биркинами" до первокурсниц МГИМО, копающихся в рабочих тетрадях по английскому.
Увы, по кухне все грустно: луковый суп унылый и не похож на тот, что подают в парижских бистро, тар-тар неряшливый и скучный, а биф бургиньон просто отсутствовал. Вообще, Франция никому из столичных рестораторов пока на 100% не покорилась, а ведь пытались и Деллос, и Пинский, и Alba. Про Театро важно заметить, что к их кухне не лично я традиционно придирчив, недовольны примерно все — даже не сильно острые на язык всеобщие друзья отметили, что место пока не про еду. Так что если увидите у кого хвалебные анонсы, смело отписывайтесь.
При этом в "Театро" слишком симпатично, чтобы совсем пройти мимо, поэтому можете зайти туда на чашечку капучино с клубничным тартом до или после театра. А за луковым супом все еще придется ходить в пенсионерский "Жеральдин". Се ля ви!