6636
Панкую. Изучаю фудтех. Открываю новое. По рекламе писать на почту E-mail: kostoev@mail.ru Чат: t.me/ebatmoistaryekostyli
Отчет одного из банков второго уровня в Казахстане. Кажется, что картина депрессивная, но на самом деле картина по выживаемости по сравнению с российским ресторанным бизнесом очень позитивная.
Это одна из причин, почему открывать рестораны в Казахстане сейчас очень выгодно.
Читаю отчет: ”В Алматы только 62% всех ресторанов доживают до одного года, 30% - до первых трех лет и только 17% - до пяти лет. Аналогичная ситуация и в Астане.
В Астане только 67% всех ресторанов доживают до одного года , 37% - до первых трех лет и только 19% - в течение первых пяти лет. Основными причинами низкой выживаемости ресторанов могут быть высокая конкуренция и неэффективное управление бизнесом.
Радует объем рынка Астаны (263 млрд. тенге), который почти в 3 раза меньше рынка Алматы (735 млрд. тенге). В Астане на данный момент конкуренция в общепите по сравнению в Алматой очень низкая.
Еще несколько причин почему в Казахстане выгодно запускать общепит:
- низкие налоги (упрощенка до 4% от оборота, НДС 12%, налоги на ФОТ даже писать не буду, настолько они низкие). Дондсный порог 2 млрд. тенге в год
- низкие затраты на ФОТ
- низкая коммерческая аренда. Хорошую локацию в Астане можно найти за 12-15 тыс. тенге за кв. м. И это топовые локации Астаны с панорамными окнами и потолками от 4 до 6 метров. Это все еще очень хорошая цена. Но пока. В алмате таких локаций уже давно нет, там настоящая война за помещения и цены растут буквально по месяцам. В Астане пока еще не так.
- низкая конкуренция. Это просто факт. А в Астане в общепите вообще нет конкуренции, открывай что хочешь и это стрельнет. Про остальные города вообще молчу. Павлодар, Караганда, Атырау, Костанай, в любом городе отличные возможности.
Идея концепции ошибки выжившего в том и состоит - конкретно этот предприниматель жил в это время, в этом городе, в данных экономических условиях, был знаком с такими людьми, вовремя приехал на нужную встречу… Таких факторов может быть тысячи. Рассказ истории успеха конкретного предпринимателя не несет никакой практической ценности для слушателя, кроме пиара самого предпринимателя. Ведь в данном случае, этот успешный предприниматель - это те самые пробитые пулями части самолета. Эти самолеты выжили, потому что пули попали именно в эти самые безопасные части. А тысячи других самолетов - разбились.
На одного успешного предпринимателя приходится сотни и тысячи, которые прошли такой же путь, но у них ничего не получилось.
В каждой истории успешного предпринимателя, в каждой истории успешной компании есть тот самый маленький винтик, который и сработал, но про который либо не говорят (потому что могут об этом даже не догадываться), либо лукавят. Мы никогда не узнаем реальную причину успеха Амазон, Майкрософт, Эпл и других гигантов. Почему? Потому что.
С точки зрения практики гораздо более интересным было бы послушать истории ошибок, провалов, факапов. Но много ли вы видели конференций, где предприниматели рассказывали про свои неудачи, закрытия, банкротства? Такие ивенты сложно пиарить и сложно собирать зрителей.
Зрителю хочется посмотреть на звезду и шобы глаза сияли от этого. Ух ты. Вот это он молодец! Так, пацаны, внедряем этот метод у себя.
Замечательная компания “Вкусвилл” придумала и внедрила у себя систему менеджмента, которую они назвали Beyond Taylor. Если коротко - это лайтовый вариант бирюзового управления. Ребята написали замечательные книжки, даже открыли школу, где этому обучают. Но если послушать основателей этой школы, то они сами признаются, что эта система подходит не всем. Более того, многие компании так и не смогли после обучения внедрить у себя эту систему. Несмотря на горящие глаза владельца.
А это не просто 40-минутная лекция , это прям полный цикл обучения.
Ошибка выжившего? Возможно.
Короче, 17 и 18 февраля в Астане пройдет грандиозное мероприятие Chef Days Show, где будут выступать очень интересные спикеры. Вот например Константин Ивлев и Владимир Мухин.
Я буду выступать два дня. Первый день в секции “Стартап” для начинающих рестораторов буду выступать с темой “Как открыть ресторан и не потерять все деньги”. Тема довольно актуальная, если вы планирует открытие любого общепита. Там я расскажу о всех возможных видах ресторанных концепций (от ларка чебуреками, до ресторана с полным обслуживанием). С пошаговыми инструкциями как и что делать (плюс материалы для самостоятельного изучения).
Второй день в секции “Бизнес” для опытных рестораторов выступлю с темой “Увеличение прибыли ресторана. Пошаговый план”. Это концентрированная методика, включает мой опыт и опыт моих коллег.
Ко всем выступлениям будет прилагаться комплект материалов для самостоятельного изучения.
Организовывает мероприятия замечательный Андрей Чекмарев.
А Вся информация на сайте chefshow.kz
Билеты пока еще есть.
Давно хотел написать в этом канале про одного человека и его проект. Зовут человека Оля Колбасина и ее проект называется BeautifulFood.
Раньше я был подписан на BeautifulFood в ВК, но сам механизм соцсетей и их лент мне не нравится, а телега для изучения контента как раз очень подходит.
И вот недавно Оля догадалась, что нужно делать BeautifulFood в телеге и создала канал /channel/kolbasina_food
Почему я всем рекомендую подписаться на этот канал и почему я вообще считаю то, что делает Оля - очень круто?
Оля - это именно тот человек, кто перевел все тома легендарного многотомника Modernist Cousine, это огромная работа, которую просто обязан изучить любой шеф, претендующий на что-то большее, чем приготовление пасты карбонара и салата цезарь. Это просто база.
Оля уже перевела первый том не менее легендарнго Modernist Pizza и скоро планирует перевести остальные тома.
Я даже не буду перечислять все легендарные поварские книги и курсы, которые были переведены в этом проекты и выложены на портал.
Я искренне считаю, что проект Оли Колбасиной BeautifulFood - это огромный кладезь поварских навыков.
Подписывайся на канал /channel/kolbasina_food и ни о чем не жалей.
И, нет, рекламу заказать в канале до сих пор нельзя, я пишу лишь о том, что мне нравится самому и про тех, кого знаю лично.
Про предпринимательство
В какой-то момент наемный сотрудник решает, что пора уже от работы на дядю перейти к созданию собственного бизнеса.
Так сложилось, что предпринимательство считается вроде как более благородным делом, чем наемная работа. Ты сам себе хозяин, никого не слушаешь, делаешь как сам считаешь.
На самом деле ничего геройского в предпринимательстве нет. Это точно такая же работа, как и все остальные.
Предпринимательство манит мнимой свободой и финансовой независимостью.
Но на практике получается, что некоторые наемные работники имеют заработок больше, чем многие предприниматели, но при этом стресса и седых волос у наемных сотрудников меньше.
Что касается свободы, то как только ты создал свой бизнес, ты начинаешь зависеть от всех еще больше, чем в найме. От поставщиков, от сотрудников, от инвесторов и пр.
Определенно точно не всем нужно заниматься предпринимательством. Но всякие разные бизнес-общества (с платным членством, естественно) рассказывают нам, что это не так - предпринимателем может быть каждый. Правды не знает никто - пока не попробуешь, не узнаешь. Да и этого недостаточно. Сколько раз надо попробовать?
Все зависит от личного страха.
Страх - это то, что отделяет предпринимателя от наемника. Чувство страха есть всегда, уйдешь в предпринимательство - а вдруг не выгорит? А чем тогда за квартиру платить? А семью кормить надо. Вопросов возникнет тысячи.
Если ты перебарываешь страх и уходишь из найма - это первый признак того, что ты предприниматель. Правда, это необходимое, но не достаточное условие.
Тот, у кого чувство страха пересиливает, тот остается в найме. Страх - это водораздел. Боишься? Оставайся в найме. В этом нет ничего плохого. Тим Кук был наемником, и кто он теперь?
Часто в предприниматели идут из-за амбиций. Очень ярко это видно на примере общепита. Все, кто хотят открыть ресторан - это амбициозные люди, им нравится, когда их называют важным словом "ресторатор". Это же так круто - ты ресторатор. Те, кто хотят от общепита деньги - лезут в чебуреки, столовые, фастфуды.
У Новикова 270 ресторанов за всю его жизнь. А в Додо 1000 пиццерий за 12 лет. И это то, как можно описать бизнес фастфуда и ресторанов. Рестораны не масштабируются, фастфуд - да. 270 ресторанов - это много, но это не масштаб. 36 тыс. бургерных Макдональдс или 15 тыс пиццерий Пицца Хат - это масштаб.
Если речь идет о человеке без опыта, то конечно лучше ему пойти в найм. Хороший вариант - это крупные компании. Неважно в какой сфере. Хоть курьером. В крупных компаниях уже выстроены многие процессы и здесь задача - набираться опыта и пытаться расти. Идеально если это айтишная или околоайтишная компания. В таких компаниях внутри происходят самые интересные взаимодействия и коммуникации. Если в мире придумали что-то новое и интересное, то как правило в первую очередь это используется в таких компаниях.
Еще один плюс работы в крупных компаниях - это осознание того, что мир не идеален. Даже в крупных компаниях есть подковерные игры, хождение по головам, сплетни и все, что к этому прилагается. Без этого крупные компании не существуют. Часто это все проходит с улыбками, скрытой пассивной агрессией и прочей корпоративной галиматьей. Люди сбиваются в кучки, стаи и часто такой офис изнутри выглядит как клубок змей. Но снаружи все красиво.
В крупных компаниях увольняют агрессивней. И этот опыт тоже надо получить. Неопытный человек будет рассматривать увольнение как трагедию и стресс. Опытный понимает, что увольнение - это обычный рабочий процесс и относиться к нему нужно спокойно.
Давным давно, когда мы с командой открывали казино «Вавилон» в Сургуте, мне посчастливилось посмотреть одно удивительное музыкальное видео…
Оно меня настолько поразило, что я влюбился в эту музыку окончательно и бесповоротно.
До этого у меня такое было только однажды, когда в 6-м классе, будучи фанатом Нирваны, Металлики, и Смешинг Пампкинс, я услышал по Радио 7 «Па-де-де» из балета «Щелкунчик» Петра Ильича нашего, паимаишь, Чайковского.
И это был взрыв для моих ушей.
Все кассеты и сиди (ага, тогда мы еще слушали кассеты и переходили плавно на CD) со всеми нирванами и металликами были сложены в коробку (сорри, Кобейн). А их место заняли Рахманинов, Моцарт и Чайковский со своими корешами.
Снобом я конечно не стал, но с тех пор мне стала попадаться только чудесная музыка.
Так вот, Сургут, казино, 2008-й год. Я смотрю это музыкальное видео и понимаю, что ничего подобного я раньше не слышал и не видел.
И моя музыкальная жизнь поделилась на до и после.
Уже позже в 2011, когда приезжали в гости в к дядьке в Казахстан (Боровое), я записал этот концерт на болванку и дядька посмотрел на своем BBK-плеере этот концерт.
А дядька мой вообще никогда не проявлял интереса к таким вещам. И после просмотра концерта он тоже не смог оторваться, потому что это было удивительное зрелище.
Концерт называется Yanni - Live! The Concert Event (2006). И главный человек на этом концерте - композитор Yanni.
Удивительный он, конечно, человек. Не имея формального музыкального образования, не зная классических нот, придумал свою систему нотации и насколько мне известно пользуется ею до сих пор для записи своих композиций.
Этот концерт надо обязательно смотреть, не слушать. Какие жизнерадостные лица музыкантов, сколько счастья на лице зрителей. ТАкое ощущение, что ты сам там находишься и слушаешь эту музыку со всеми зрителями.
Из интересных особенностей - два армянских скрипача в оркестре - Самвел Ервинян и Армен Мовсесян и русский виолончелист Александр Жилин.
Все играют превосходно. Но я бы отдельно отметил игру Самвела Ервиняна. И дело тут не только в технике. Он играет настолько на другом уровне, что даже не понимаешь как такое возможно.
Когда Александр Жиров на виолончеле играет вступление к композиции Storm (обыгрывают Вивальди), то весь зал просто замирает.
Когда арфист Виктор Эспинола в середине композиции отставляет арфу, берет микрофон и начинает петь, рот открываешь от удивления.
Просто удивительный концерт, где каждый музыкант на своем месте.
И это именно концертные версии альбомных композиций.
Конечно такой концерт идеально смотреть на большом экране телевизора и в хорошем качестве.
Альбом занял первое место в чарте Billboard "Top New Age Albums", шестое место в чарте "Top Independent Albums", 84-е место в чарте "Billboard 200" и 84-е место в чарте "Top Internet Albums" в том же году.
Посмотрите этот концерт и вы.
С наступающим вас новым годом!
https://www.youtube.com/watch?v=6B-RUFOYfY8&ab_channel=MakDak
Уважаемые соотечественники!
Поздравляю вас с наступающим Новым годом 2024! Этот светлый праздник наполняет наши сердца радостью, надеждой и уверенностью в будущем.
Уходящий год был испытанием для каждого из нас. Мы смогли преодолеть трудности благодаря единству и силе нации. Вместе мы преодолевали вызовы, стоявшие перед нами, и стремились к укреплению нашей страны.
В наступающем году предстоит много трудных задач, но я уверен, что с вашей поддержкой и нашим общим усилием мы сможем справиться с любыми вызовами. Новый год приносит надежду на процветание, стабильность и мирное развитие нашей страны.
Желаю каждому из вас счастья, здоровья и благополучия. Пусть Новый год принесет в ваш дом тепло, уют и вдохновение для новых свершений.
С праздником, дорогие друзья! Пусть 2024 год будет годом позитивных перемен и достижений для нашей Родины!
С уважением,
Владимир Путин,
Президент Российской Федерации
Уж сколько раз твердили миру…
Читать полностью…
Мои казахстанские истории
90% встреч с казахстанскими рестораторами заканчивается фразой «У меня есть кафе (ресторан, идея, помещение, локация и пр.) - давай замутим ченить вместе 😀
Третий случай со спортом в моей жизни связан тоже с вольной борьбой. Однажды у нас в зале проходили очередные соревнования и против меня не нашлось соперника. И выставили парнишку из нашего зала, которого я хорошо знал. Он уже давно занимался борьбой, был силен. Но самое главное - я весил 45 кг, а он 50. Для наших весов это не просто большая, а огромная разница.
Короче, летал я в этот день на соревнованиях как мотылек. Швыряли меня по ковру как тузика. В тот день я по-настоящему узнал что такое Грозненские авиалинии. И еще как бонус я порвал ухо, из которого текла кровь.
От обиды я не знал куда себя деть. Все же понимали, что уровень соперников разный. Разница в весе колоссальная. Мы же точно не равные соперники. В итоге после схватки нас перевесили, обнаружили разницу в весе и такие - ох, ты как мы могли так проворонить, у них же такая разница в весе. А я такой про себя - вы че, народ, мне че, ухо просто так порвали?
Это было мое третье прозрение - в жизни всегда были и будут несправедливости. Нужно просто быть к этому готовым и относиться ко всему спокойно.
Четвертый случай со мной произошел когда я стал заниматься кунг-фу. В Грозном того времени еще никто не знал про БЖЖ, грепплинг. Рукопашка вроде как запретная была.
И мы вроде как тайная секта занимались кунг-фу. Наш тренер Хусейн своей походкой походил на кошку. Сильно смахивал повадками на Брюса Ли.
Это потом я уже понял, что тренер из лучших побуждений хотел нас научить чему-то крутому. Даже добавлял немного философии. Помню подвел всю нашу группу к двери, пошатнул ключи в двери и сказал - наблюдайте. А потом заговорческим тоном произнес - ключи шатаются все медленней и медленней, но никогда не остановятся, они будут колебаться бесконечно. Уже позже в Москве в 6-м классе на уроке физике я понял, что с точки зрения физики концепция бесконечных колебаний - ерунда. Но я за это никогда не держал зла на тренера.
Он учил нас перепрыгивать через высокие опоры, ломать задом черепицы (это не шутка, мы ездили по показательным выступлениям и я сам демонстрировал это - прыгал задом на черепицы на полу и ломал их), ходить по битому стеклу. Это уже потом я понял, что ходить по битому стеклу может каждый. Если это стекло бутылочное. И также любой может ходить по углям.
Где-то на подкорке я подозревал, что мы занимаемся фигней, особенно с учетом того, что реальных спарингов у нас не было.
И вот как-то в зал пришли десантники. Там был здоровый парниша по имени Колян, он залетел к нам в зал - сказал - а давайте спаринг устроим. Тренер сказал ок, но при условии, что это будет учебный спаринг, мы деремся без защиты, поэтому убивать никого не надо. И по моему сигналу бой останавливается.
Начался спаринг и Колян стал убивать соперника. На неоднократные крики тренера остановиться он никак не реагировал и продолжал молотить парнишу.
Тогда Хуйсей улыбнулся, остановил спаринг и сказал - а может со мной? Колян только этого и жал. Мы стояли и смотрели на все это с открытыми ртами. Видики только появлялись и фильмы с Брюсом Ли были нашили любимыми. И в конце концов, хотелось понять чье кунфу, наконец, лучше.
Хусейн встал в стойку, Колян пошел в атаку…
Не буду описывать весь бой, но мне все это время было очень жалко Коляна. Нет, Хусейн его не избивал, но каждая атака Коляна заканчивалась хорошими ударами по голове и корпусу. В конце спаринга Колян словил мощнейшую подсечку и свалился на деревянный пол как кусок сала. По лицу Коляна было видно, что продолжать он не хочет. Он уже ничего не хочет Он хочет просто уйти.
Колян встал, достойно пожал руку Хуйсейну и молча вышел с корешами из зала.
Сказать, что мы офигели - значит не сказать ничего.
И вроде бы этот случай должен был нам на практике показать, что мы изучаем что-то эффективное, но ощущение того, что все наши тренировки - это просто хорошая физкультура, не исчезало.
Однажды Хусейн не пришел на тренировку. Потом пропал совсем. Это уже был предвоенный Грозный. Слухи ползли, что его в собственной квартире взорвали гранатой.
И я стал думать о боксе. Но планам этим тогда не суждено было случиться...
Новый тренд - лед на гриле 🥹
Читать полностью…
Воскресная рубрика #шайтанмашина
Читать полностью…
На Кинопоиске вышел 4-х серийный документальный сериал "Тонкий вкус" про четырех московских шефов.
По идее - точно как Chef's Table, но по-русски.
Смотрится легко и довольно интересно.
Технику безопасности при работе с тестомесом я знаю как свои три пальца
Читать полностью…
Был я в этом воронежском ресторане "Токио". Хорошие там были суши 😃
Читать полностью…
Всегда считал, что этот эмодзи означает спасибо. Ну типа ты складываешь две ладошки и слегка наклоняешься в благодарном поклоне.
А сегодня мне сказали, что это значит два чувака хлопнули друг друга ладошками. И это типа "дай пять".
Моя жизнь перевернулась
Для меня осталось загадкой - понравилось все-таки шефу блюдо или нет
Читать полностью…
Про ошибку выжившего
История гласит, что в годы Второй Мировой войны британские ВВС несли большие потери - самолеты не могли выдержать натиск вражеских пуль, которые пробивали самолет. И самолет разбивался.
Обшивать броней весь самолет было невозможно из-за сильно увеличивающейся конечной массы.
Когда командование союзников стало анализировать повреждения вернувшихся из боя самолетов, то оно обнаружило, что повреждения получают лишь некоторые части самолета (как на картинке) и тут же решили усилить броней эти самые поврежденные части. Но к счастью, один умный человек предложил подход противоположный первому - то есть усиливать надо не те части, которые пробиты, а те, что остались целы. Логика была до безобразия простой - зачем усиливать пробитые зоны (крылья, центральную часть фюзеляжа и хвост), если пробитие этих зон не повлияло на сам самолет. Ведь они же вернулись. Следовательно, те самолеты, которые получили повреждения в других частях - разбились. А значит усиливать надо как раз эти зоны, то есть те, что на фото обозначены как неповрежденные.
История гласит, что потери самолетов снизились с 50% до 20%.
Это история - яркая иллюстрация концепции ошибки выжившего. Всем интересно послушать истории успеха предпринимателей. Особенно, когда это делается со сцены крупного мероприятия. Идея таких выступлений всегда одна - я был никем, а стал всем. Посмотрите на меня 10 лет назад, вот я в дырявом носке и заштопанных штанцах, доедая последний дошик, сижу и пишу свой первый код (делаю свой первый бургер, настраиваю свой первый таргет, you name it)
А теперь гля где я - у меня вот это и вот это и тут стою перед вами в белом фраке и вы меня слушаете. Конечно, не все так топорно, но суть примерно такая. В таких лекция и выступлениях нет ничего плохого. Спикер четко выполняет свою задачу - рассказать историю своей компании. И он молодец.
Но какую ценность это несет слушателям? Вдохновиться и пойти сделать так же? Но так же почти никогда ни у кого не получается.
Еще один миф предпринимательства - социальная ответственность.
Задача предпринимателя - создание рабочих мест, помощь всем и так далее. Но это все сильно не так. Создание рабочих мест - это не обязанность, а необходимость функционирования бизнеса. Без сотрудников бизнес не запустишь.
Однажды, году так в 2010-м, будучи управляющим одного большого ресторана, я получил звонок от одной государственной организации. Там милая тетя упорно уговаривала меня проспонсировать какой-то то ли детский праздник, то ли еще что-то детское. При этом тетя очень грубо и неумело давила на мою социальную ответственность. Тетю я конечно вежливо, но настойчиво послал. И именно так и надо поступать.
Предприниматель не обязан заниматься социальными проектами. Он может это делать по собственной прихоти, но обязывать его этим заниматься очень странно.
Мне лично очень нравится идея тратить собственные средства на различные социальные некоммерческие проекты, но это не должно быть обязанностью.
Тогда что предприниматель обязан делать?
Предприниматель обязан вовремя и в полном объеме платить налоги. А задача государства эти налоги правильно распределять. В том числе на социальные проекты.
P.S. Если вам понравился этот текст и вы хотели бы почитать что-нибудь на другие темы, то напишите об этом в комментариях.
Вариант новогоднего блюда
Читать полностью…
Tgstat прислал статистику за год. Спасибо. Но в следующем году будет делать много и качественно
Читать полностью…
Хороший человек, Николай Петровнин, с которым мы уютненько попили капучину в одной алматинской кофейне, название которой я уже не вспомню, завел свой подкаст «Время есть» на ютубусе.
И уже выложил первый ролик.
Вот, рекомендую.
https://www.youtube.com/watch?v=l2Uc8uLqXFM
Про отжимание бизнеса
Уж не помню где услышал-прочитал.
Контекст был такой - товарищ завел старую шарманку, что бизнес на территории СНГ силовики могут легко отжать (читай - устроить проблемы), а значит делать бизнес на этой территории бессмысленно.
И ответ был в духе - на каждого силовика, желающего устроить тебе проблемы, есть другой силовик, который хотел бы устроить проблемы первому силовику.
И у этого второго давно KPI горят 😀
В итоге я понял, что это было мое четвертое прозрение - заниматься нужно эффективными вещами, тем, что реально работает. Если хочешь уметь драться, то лучше бокса ничего не придумать.
Пятый случай произошел со мной на первом курсе МЭСИ. Тогда институт набирал футбольную команду, ну и конечно я туда подался. Начались тренировки, отборы. Помню предпоследний день отборов - тренировки и финальные пенальти. Тренер хотел посмотреть как мы бьем.
Я никогда не был сильным футболистом, хоть и много и с удовольствием играл во дворе.
И вот стою я перед маленькими воротами. Вратарь всем видом дает понять, что мне ничего не светит, я отхожу, разбегаюсь и бью со всей дури в девятку. Гол. Это был очень быстрый мяч. Вратарь офигел, потому что просто проводил взглядом мяч и ничегошеньки не смог сделать. Тренер уважительно пожал головой и записал меня в предварительный отбор.
На следующий день была финальная игра, где определялся основной состав. После этой игры я оделся и ушел с поля. Не знаю взяли меня или нет, но это уже было не важно.
Я сам ушел. Потому что понял, что футбол - это не мое. Даже на уровне институтской игры.
Это было четвертое прозрение - заниматься нужно тем, от чего тебя прет и что у тебя получается. Я никогда не жил футболом и никогда им профессионально не занимался.
Мне нравится кейс Хабиба Нурмагомедова, потому что он очень точно описывает то, что я хочу донести.
У этого человека сочетались две характеристики - он был действительно одаренным спортсменом. И он очень много и сфокусировано работал. Есть две замечательные книги о Хабибе, в которых это подробно описано.
Главный инсайт состоит вот в чем: чтобы войти в топ-10% вашей темы, нужно много и сильно работать. Либо нужно быть одаренным.
Но для того, чтобы войти в топ-1% своей темы, нужно и то, и другое.
Биться придется с очень талантливыми людьми, которые будут генерить супер идеи, но при этом иметь очень высокую работоспособность.
Про спорт и жизнь
В детстве, уж не помню сколько мне тогда было, может 6 лет, может 7, мы ходили на спортивную гимнастику в ДК Ленина. Жить в Грозном и не заниматься спортом в детстве довольно сложно 😀
В 87-м это была еще не Чеченская Республика и ЧИАССР (Чечено-Ингушская Автономная Советская Социалистическая Республика)
Помню, что участвовал в соревнованиях. От общества “Трудовые резервы”. Так было написано на нашем здании.
Я даже какие-то призы получал, была куча грамот. У всех, кто занимается спортом, через какое-то время в комнате скапливается куча грамот, всяких кубков и пр. Даже у плохих спортсменов.
Однажды к нам в зал приехали динамовские спортсмены. Обменяться опытом, так сказать. И один из них, шустрый такой малец, звали его Игорек. Встал и с места начал делать фляк. Причем серией, сразу несколько. Я удивленно посмотрел на тренера и спросил - а почему я так не умею? Тренер пробурчал что-то невнятное, типа - заниматься надо больше. Ок, сказал я. И через неделю уже делал рандат фляк и мог их делать сериями. Но вопрос остался - а если бы я не увидел динамовских спортсменов, что тогда?
Я сел на трамвай и съездил в зал “Динамо”. Конечно, я был в шоке от размера зала, от того как все там было серьезно, системно. Какие там были вовлеченные тренеры.
Это было первое прозрение - если у тебя правильный сильный тренер, то ты скорей всего будешь лучше того, у кого тренер обычный.
Тем временем, наш тренер Игорь Иванович, которого мы очень любили и уважали, нас оставил по семейным обстоятельствам, и мы пошли с младшим на вольную борьбу. Физически это означало, что теперь мы поднимались не на второй этаж, где был зал гимнастики, а сразу шли на первый, где был зал вольной борьбы.
Нашего тренера звали Геланий, мы его очень уважали и любили. Он никогда не позволял себе повышать голос на учеников, но даже если делал это, то обзывал нас труболетами. До сих пор не знаю что он имел ввиду, но мы всегда смеялись от его прикрикиваний. Смеялись, но послушно все выполняли. Опоздал - отжимания и пробежка.
Он ходил в затемненных круглых очках темно-коричневого цвета. Я подозревал, что у него была какая-то проблема с одним глазом.
Геланий был человеком в возрасте (или нам, семилеткам, так казалось), но очень подтянутым. Мог показать прием на очень крупном спортсмене и швырануть его так, что мы рты открывали.
И вот ходили мы на борьбу, ходили и однажды к нам на схватки приехали другие борцы. Посоревноваться, обменяться опытом, так сказать.
Это были обычные сельские парняги-чеченцы, которые занимались где-то там в своей сельской секции.
Начались схватки, со мной вышел парниша ниже меня ростом, младше меня, легче меня. Не могу сказать, что он меня прям швырял, но в итоге выиграл все-таки по баллам. Я был в небольшом шоке. Как я мог этому малышу проиграть? Я же тоже занимаюсь, я тяжелей него, я старше, выше.
Да… из этих сельских парней можно было гвозди делать - они реально все были как из металла. До сих пор вспоминаю их с уважением.
Это было мое второе прозрение - каким бы ты крутым себя ни считал, всегда есть тот, кто будет заниматься твоим делом больше тебя. И он тебя в конце концов победит. Разница между нами и этими сельскими борцами была в том, что мы “ходили” на борьбу, а они занимались борьбой. Они пропадали в зале весь день. Просто статистически они бы меня все-равно забороли. Уверен, что кто-то из них стал потом чемпионом.
Ну таким нельзя не поделиться. Извините 😂
Читать полностью…
Каким бы суперменом ты ни был, всегда найдется азиат, который сделает это лучше тебя 🥳
Читать полностью…
Рубрика #прислали
Отвечаю на вопрос - все зависит от страны пребывания повара.
В России по санпинам любая ювелирка на сотруднике запрещена - кольца и сережки включительно.
Неважно как работает тот или иной шеф-повар. Это вообще не имеет никакого отношения к работе. Звездные шефы частенько забивают на такие вещи.
Да, волосы из головы великого шефа могут попасть в суп, но он часто обходится без головного убора. Потому что у шефа волосы всегда приклеены суперклеем к голове. Они по законам физики не могут упасть со святой головы.
Присланный вопрос прекрасно иллюстрируется одним кейсом с яйцами из легендарной книги Modernist Cuisine.
Одна страна обязывает поставлять куриные яйца только мытые, потому что с грязью может попасть инфекция.
В другой стране яйца обязывают поставлять только немытыми, потому что в таком случае покупатель точно их помоет и вымыет хорошо. А если он будет надеяться на мытые яйца... а вдруг их помыли плохо?
Изначально одно желание - сделать так, чтобы покупатель яиц не траванулся.
Но подход разный.
И еще момент - в одной кафешке проследить стандарты в тысячу раз проще, чем в сети.
Поэтому для сети стандарты всегда должны быть сильно строже.
Хоть они и могут показаться на первый взгяд идиотскими.
Мошенники в Казахстане очень слабые. Где-то услышал лайфхак - нужно попросить мошенникак говорить на государтсвенном языке.
И тогда они сразу сливаются 🥳
Но сидят они все конечно не в Казахстане.
И еще момент - звонок поступил по воцапу 😂
У казахстанского Макдональдса ребрендинг.
Теперь это «i’m»
- Пошли в айм?
- Пошли
Хлеборезка в шведском супермаркете
#шайтанмашина