9845
Панкую. Изучаю фудтех. Открываю новое E-mail: kostoev@foodkostgroup.ru Чат: t.me/ebatmoistaryekostyli
На работе надо работать, а не голосовые сообщения слушать 😂
Читать полностью…
Прикольный видос, показывающий как росли и погибали мессенджеры с 1998 по 2022.
Читать полностью…
Четкие пацаны. Четкий замес.
Читать полностью…
Мангочистилка
#шайтанмашина
Реклама в моем подъезде догнала меня
Читать полностью…
Меня удивляет, что в описании этого канала написано, что рекламы нет и все-равно я периодически подучаю запросы на рекламу.
Но пост не об этом.
Знаете, бывает узнаешь о каких-то проектах, от которых дух захватывает.
Я давно долбил Леню Довбенко, которого я знаю уже очень давно.
Сто лет назад мы проводили мой ресторанный семинар в его питерском кафе.
Потом периодически заказывали у него услугу автоматизации под iiko, потому что Леня был (и вроде есть) автоматизатор всея Руси.
А долбил я Леню вот по какому вопросу.
Мне интересно было почему в России сервисы быстрой доставки убыточны, а у него в ОАЭ юнит-экономика сходится?
Меня очень вдохновляет, когда я вижу уже реализованные проекты российских предпринимателей за рубежом.
Леонид с его сервисом быстрой доставки продуктов YallaMarket точно достоит упоминания в этом канале.
Потому что, блин, уж о ком писать, если не о нем?
Тем более пару недель назад мы пили с ним кофе в этим ваших дубаЯх.
YallaMarket - аналог “Самоката” или “Яндекс Лавки” только в Дубае. Проект запустили за 47 дней в городе, где на это требуются не менее года (как!?).
Недавно ребята зарелизили результаты второго квартала 2022, и вопреки всему бизнес растет — средний чек вырос на 33%, и ребята только набирают обороты. За один год (😱):
- открыли 7 дарксторов в Дубае
- команда увеличилась до 120 человек
- доставляют более 10 тыс. заказов в месяц
- ассортимент увеличился до 3500 позиций, включая готовую еду, кофе, фрукты, узбеские помидоры, свежую выпечку и товары первой необходимости
- всего привлекли $8 млн инвестиций 💸
- а еще планируют экспансию в Катар и Саудовскую Аравию
Интересно, что в начале в проект поверили друзья и российские предприниматели, а далее подключились арабские фонды Wamda Capital, Doha tech Angels, Flyer One Ventures и дубайские ангел-инвесторы.
Если интересна тема выхода на рынок ОАЭ, привлечение там инвестиций и вообще все вопросы про foodtech, welcome в блог Леонида в (запрещенной в России сети 😈) в Инстаграме
Смотрю сериал The Playlist об основателях Spotify и никак не могу понять в чем был прикол этого сервиса на российском рынке.
Спотифай вообще не попадал в мои предпочтения. Ну ок, ради подкастов Джо Рогана еще можно понять. Но лично для меня на этом все.
За последние 6 месяцев та же Яндекс Музыка заметно обогатила мой личный плейлист новыми группами и композициями. И она далеко позади оставляет этот ваш спотифай.
Кто может объяснить в чем был прикол спотифая на российском рынке? Это типа модно?
Я сам не знаю, но говорят, что это законно
Читать полностью…
В доме, где я живу, на первом этаже небольшой магазинчик. Спускаюсь вчера вечером туда за водичкой. Вижу тортик. Судя по виду - домашний.
Дальше диалог:
- Скажите, а торт магазинный или ваш собственный?
- Это татешка делает 😂
Если вдруг вы не знаете казахский так хорошо как я, то «от татешки» значит artisan 😂
Первое, что я сделал после переезда в Казахстан - удалил воцап.
Я установил это уродливое чудовище только для звонков маме.
Но воцап обладает ужасным свойством - как только ты его установил тебе начинают слать туда голосовые сообщения.
В Казахстане очень популярны войсы. Частое явление на улицах Алматы - один идет надиктовывает, мимо него идет второй кто слушает, поднеся телеaон к уху. Причем хват всегда такой знаете как блюдце от чая берешь.
После удаления воцапа жизнь снова стала спокойной.
А в телеге можно поставить запрет на войсы. Что я и сделал. Оставил только совсем близким родственникам.
Их уже не переделать 😂
Роскошная фраза из книги по пицце. Фраза, которая вроде справедлива, но убивает наповал.
"Although very pure water may be appropriate for combining with food in cooking and even baking, it doesn't taste"
А поставьте больше какашек вот этому верхнему посту.
Читать полностью…
Сделал для себя сравнение рунета и казнета.
В рунете в каментах больше хейта, зависти и злости.
В казнете такого практически нет. В основном положительные каменты. Люди желают добра и семейного счастья.
P.S. Ну маленькая поправочка, конечно - казахский язык я не знаю 😂
Пора вводить новую выходную рубрику #фильмыотмихаила
Читать полностью…
Самая большая глупость в общепите - это давать гостю-клиенту анкету после того, как он поел.
Анкету с просьбой оценить еду. Не бумажную, конечно. В виде письма, ссылки, закладки в приложении.
И там начинаются вопросы типа «оцените кислотность», «оцените сытность» и пр.
Иногда это все оборачивается в умную якобы аналитическую оболочку.
А порой даже используют не 5-значную шкалу, а 7-значную шкалу.
Конечно, все это псевдоаналитический бред, к реальной аналитике не имеющий никакого отношения.
Это где-то даже граничит (неожиданно) с квантовой механикой. То есть сам характер задаваемых вопросов может повлиять на ответы, изменив их реальный смысл.
Гость в заведении не мыслит категориями сытности, солености, кислотности и прочего бреда.
Ему либо кайфово от еды, либо нет.
Гость в ресторане мыслит бинарно. Приду-не приду. Вкусно-невкусно.
В действительности, выстроить систему сервиса в общепите очень сложно.
Для того, чтобы гость вернулся, необходимо, чтобы цепочка точек контакта была положительной.
Пример: на входе встретили круто, место отличное, еда супер, обслуживание супер, в туалете говном не пахнет и черкашей на фаянсе нет и попрощались на выходе. И так далее. Очень много пунктов можно перечислять.
А для того, чтобы принять решение не возвращаться иногда достаточно, чтобы во всей цепочке положительных точек контакта была одна отрицательная. Например неприятный запах в туалете.
Вот у меня есть два примера лучших в России заведений.
Duo Gastrobar в Питере и Lucky Izakaya Bar в Москве.
Ну и конечно великолепный алматинский Tarih.
Там какой-то сумасшедший шеф-повар готовит бомбическую еду.
Это пример идеально работающих (во всех смыслах) заведений.
Но так умеют делать единицы.
Инвайт. Просто добавь воды (с)
Читать полностью…
Из библиотеки в кофейне в Наурызбайском районе Алматы.
Девочки, ловите инструкцию
Снежинки на серьезных щщах обсуждают значение знаков препинания в пассивной агрессии.
Даже IT-психологини и психоаналитички появились.
А это все от вашей любимой удаленки 🥳
Ставлю пассивно-агрессивные смайлик и точку в конце 😂.
https://vc.ru/565007
Любопытный документальный сериал McMillions о крупнейшей афере в МакДональдсе.
Документальный проект о крупной афере, в результате которой у «Макдоналдса» украли миллионы долларов. Бывший полицейский, будучи главой службы безопасности, воровал призовые стикеры промоакции «Монополия в «Макдоналдс». За 10 лет он развил приличную сеть подельников по всему миру — вместе им удалось украсть порядка 20 миллионов. Герои сериала — агенты ФБР, менеджеры «Макдональдса», адвокаты, счастливые «победители» и, конечно, сами аферисты.
Жена увлеклась тренингами личностного роста
Началось сие безобразие где-то неделю назад, когда алгоритмы яндекса подсунули ей видеозапись тренинга Петра Осипова в Дубае. То ли “Трансформация”, то ли “Метаморфозы”...
Я не возражал, хотелось понять чем это закончится…
Увлечение получилось качественным - по 4-5 часов в день за просмотром видео с аккуратным выписыванием в блокнотик инсайтов.
После Пети Осипова пошли различные коучи, психологи, бизнес-тренеры…
Прямые эфиры в инстаграме с разными товарищами…
Вчера я услышал, что мол, мне (ей, то есть) нужно строить личный бренд и я типа хочу пойти на алматинский тренинг по мотивации, личностному росту и построению личного бренда. Который пройдет в это воскресенье.
Я не возражал, хотелось понять чем это закончится…
Сегодня она два часа провела перед зеркалом, туши, помады, вот это все, примеряла разные наряды, ну вы знаете как девочки собираются на мероприятие, где будут другие девочки.
Забегая вперед, скажу, что на этот алматинский тренинг по построению личного бренда не пришел ни один мужик. Целый зал красивых дам. Счастье.
Тренинг шел 5 или 6 часов. Там у них, игры, блин, были…
Приехала уже поздно.
Дальше был короткий диалог:
- Ну что, поняла как тебе построить твой личный бренд?
- (С сияющими глазами) Ага!
- И как?
- А никак! После этого тренинга я поняла, что мне не нужен никакой личный бренд. Хочу рожать детей, воспитывать их и поддерживать тебя во всех твоих начинаниях.
Я не возражал, теперь хочется понять чем это закончится…
Рубрика «Что и требовалось доказать».
Почему в быстрой доставке продуктов и в агрегаторах доставки из ресторанов нет бизнеса.
Все эти сервисы в России работают с убыточной юнит-экономикой.
При этом жалуются и агрегаторы и рестораторы, платящие агрегаторам 35% за каждый заказ. И ресторатор вдобавок не контролирует самое ценное, что есть в бизнесе, - клиентскую базу.
А в случае работы с зеленым агрегатором бесплатно довеском получает говносервис. Причем в обе стороны: как к ресторатору, так и в клиенту.
https://vc.ru/469144
Ладно, придется разжевать, видимо. А то возмущения из чата посыпались.
Идея этой фразы в том, что в мире крутых пицайол считается, что все ингредиенты (вода, мука, соль, дрожжи) влияют на качество и вкус пиццы.
Автор же этой фразы через опыты показывает, что вода принципиально не влияет на вкус пиццы. Хоть ты ее через 6 фильтров прогоняй.
Более того, хлорированная вода из-под крана не портит вкус пиццы, но придает ей интересный оттенок.
Резюме: пиццамейкеры, не парьтесь над водой, парьтесь над мукой и всем остальным (температура, ферментация, дрожжи, вид и длительность замеса и пр)
Кто автор цитаты? Легендарный Натан Мирволд, автор серии Modernist Cousine и пр.
Ниче не понятно, но очень интересно...
https://vc.ru/food/555539-kuhnya-na-rayone-zapustit-avtomaty-s-gotovoy-edoy-i-kafeterii-v-moskve
Причем хват всегда такой знаете как блюдце от чая берешь.
этот хват называется "по-купечески"
Тут в чате блеснули остроумием, мол типа че ты на аглицком нам тут свои цитатки шлешь.
Ребзя, вот честно, без всяких понтов, знание элементарного английского сейчас - это как умение писать и считать до 10.
Я об этом писал неоднократно. Пока вы ограничены только рунетом, вы знаете 5, но ок, 10% того, что происходит в мире.
Фраза «Сколько ты знаешь языков столько раз ты человек» справедлива как никогда.
Как только ты начинаешь выходить на поляну, где пишут и говорят на английском, ты понимаешь (часто со слезами на глазах) в каком маленьком мире ты все это время жил.
Тебе открывается такой огромный пласт информации, что ты в нем просто захлебываешься. И я говорю о профессиональном пласте.
Сегодня любой шеф-повар и управленец, не изучающий контект на английском, обречен продолжать оставаться на своем маленьком уровне. С мизерным доходом.
Все крутые московские шефы как правило уезжали в другую страну стажироваться в мишленовских ресторанах.
И вечерами изучали все эти книги-каноны. Список этих книг не такой большой кстати.
Короче, сегодня без английского прям реально нечего делать.
А если трудно перевести всегда есть онлайн переводчики.
Еще конечно докину два моих поста про инглиш.
Раз и два
Очень интересное видео про запуск бизнеса в Дубае.
Понравились моменты с Леонидом Довбенко. У нас была короткая встреча в Дубае.
Леонид конечно очень круто прокачался с момента нашей последней встречи в Питере. Это уже давно не владелец питерской кафешки, а основаталь Yalls Market в Дубае.
Они доставляют все до 15 минут. Даже айфоны.
https://youtu.be/pQw8vWTWzy4
Ну маленькая поправочка - я читал каменты только на русском 😂
Читать полностью…
Меленький итальянский мальчик (или девочка) объяняет почему нельзя класть ананасы в пиццу. Как трогательно.
Читать полностью…
Я очень хорошо отношусь к Михаилу Гончарову, но есть у меня в отношении этого уважаемого человека одно правило: если Михаил обсирает какой-то новый российский сериал, значит хороший сериал, надо смотреть.
Вот как, например, недавно Михаил полностью разнес российский сериал «С нуля». Для меня маркер: в субботу его нужно посмотреть.
Начал смотреть - кайф.
И так всегда.
Благослови Господь Михаила Гончарова за постоянный подгон контента мне на выходные.
Не благодарите, и спасибо за внимание, судари и сударыни.
Нет предела совершенству.
Читать полностью…