Кругозор Дениса Пескова

23 июня 2024 19:09

Начало🔼

"Преследуя тот же интерес к выращиванию дрожжей в качестве одноклеточного белка для потребления человеком, а также дешевого корма для животных, компания British Petroleum разработала технологию выращивания дрожжей на парафине, получаемом на нефтеперерабатывающих заводах в 1960-х годах. В то время цены на нефть были чрезвычайно низкими - менее половины стоимости барреля сегодня, даже с поправкой на инфляцию. Благодаря огромным инвестициям нефтехимических компаний в Европе, США и Японии открылись заводы по выращиванию одноклеточного белка. Советский Союз также с большим энтузиазмом принял технологию и создал Всесоюзный институт синтеза белка для управления растущим числом дрожжевых заводов. Потенциальная опасность употребления следов нефтехимикатов, не позволяла использовать этот источник пищи для потребления человеком, но выращенные таким образом дрожжи добавлялись в корма для животных и обеспечивали калории для выращиваемой на фермах рыбы.

США очень заинтересовались ростом производства пищевых дрожжей в СССР и заказали сверхсекретный отчет ЦРУ в 1977 году. Этот документ был обнародован в 1999 году с вырезанными абзацами, которые, если бы их не вырезали, могли бы объяснить, почему ЦРУ было так обеспокоено. Стратегическое преимущество для СССР от использования продовольственных дрожжей в качестве буфера против внутреннего или международного сельскохозяйственного кризиса дает вероятное объяснение. ЦРУ не стоило беспокоиться. Инвестиции в этот проект прекратились по мере роста опасений относительно безопасности включения нефтяных остатков в пищевую цепочку и роста цен на нефть во время энергетического кризиса 1970-х годов. Заводы, производящие нефтехимические дрожжи, закрывались или переходили на другие методы ферментации.

В то время как сегодня рынок пищевых дрожжей для потребления человеком ограничен их продвижением в качестве богатой витаминами диетической добавки, продаваемой в магазинах здорового питания, кормовые дрожжи [для скота, рыбы], выращенные на мелассе, приносят более 300 миллионов долларов в мировом обороте."

Речь, видимо, о ВНИИсинтезбелок, основанном в 1963 г.

Кругозор Дениса Пескова

23 июня 2024 16:35

The Economist o рывке Китая в науке. И ее областях, где он еще остает.

Кругозор Дениса Пескова

21 июня 2024 14:25

​​"Во время гастролей [в поддержку собственной книги] Джудит также высказалась о том, что, по ее мнению, выглядело как паразитизм на знаменитости. Книга Джули Пауэлл "Джули и Джулия: 365 дней, 524 рецепта, 1 крошечная квартирная кухня: Как одна девушка рискнула своим браком, работой и рассудком, чтобы овладеть искусством жить" была опубликована в 2005 году. В ней Пауэлл рассказала о своем опыте приготовления пищи по книге «Уроки французской кулинарии», а также о жизни и любви в Нью-Йорке в юности. Она дополнила свою книгу беллетризованными биографическими зарисовками из жизни Джулии Чайлд. Книга "Джули и Джулия", которая начиналась как блог, стала бестселлером. На мероприятии в книжном магазине «Politics and Prose» один из слушателей спросил Джудит, читала ли она книгу Пауэлл и, если да, не могла бы она поделиться своими впечатлениями о ней.

Джудит не стала сдерживаться, отвечая. "Впервые я услышала о книге, когда у Пауэлл появился свой блог", - начала она. "На самом деле она позвонила мне и спросила, не приду ли я посмотреть, как она готовит. Я ничего не знала о блоге и согласилась на определенную дату". Тем временем, продолжила Джудит, "Я читала блог и думала: эту девушку ни капли не волнует кулинария. Это все эксплуатация Джулии Чайлд, она просто использует ее. У нее в словарном запасе только слова из четырех букв! Поэтому я позвонила и сказала, что не приду". По словам Джудит, они с Чайлд поговорили о проекте Пауэлл, и Джулия не стеснялась в выражениях по поводу всего этого. "Потом она [Пауэлл] написала об этом книгу, получила огромный гонорар от какого-то издательства", - сказала Джудит, и с каждым мгновением в ее голосе нарастало чувство. "А теперь они снимают фильм!" Джудит с удовольствием приоткрыла завесу тайны. Она рассказала зрителям, что Нора Эфрон написала сценарий и будет режиссером фильма, а Мэрил Стрип сыграет роль Джулии Чайлд. "Я в фильме - персонаж, который в последнюю минуту отказывается от ужина", - потрясенно сказала Джудит. "Она приготовила для меня этот прекрасный ужин, а я не пришла. Так что", - она сделала паузу, собираясь с мыслями, - "я не знаю. Может быть, это расположит людей к Джулии [Чайлд], и если так, то это просто прекрасно. Но я не могу это уважать. Возможно, дело в моем возрасте".

Фильм "Джули и Джулия" вышел на экраны в августе 2009 года. «Десятая муза: Моя жизнь в кулинарии» [автобиография Джонс] повысила узнаваемость Джудит, но только среди нишевой читательской аудитории. Фильм же принес Джудит широкую известность. По просьбе Норы Эфрон Джудит посетила премьеру; она с тревогой наблюдала за тем, как Эрин Дилли играет ее на экране. Джудит покинула кинотеатр раздраженной. (Она была не одинока в своем недовольстве тем, как ее изобразили в фильме. В 2012 году знаменитая писательница Энн Тайлер, которая редко давала интервью, сказала Associated Press, что считает фильм "глупым", потому что в нем Джудит грубо искажена как человек, который в последнюю минуту может не прийти на ужин из-за дождя. «Джудит Джонс прошла бы сквозь буран», - сказала Тайлер. "Она самый несгибаемый человек")".

Кругозор Дениса Пескова

21 июня 2024 11:04

#пятничное #шучу

Мне: «Жизнь надо прожить так, чтоб в твою честь улицу назвали»

Я: Так, что там у вас следующее по списку?

Кругозор Дениса Пескова

20 июня 2024 13:11

#bookcover
Обложка очень напоминает мой предыдущий древнеримский пост. Книга про скромные удовольствия от пользования ненужным языком. Навеяно сегодняшним постом @galinayuzefovich. Но книга мне не зашла, хотя честно главы четыре отслушал.

Кругозор Дениса Пескова

19 июня 2024 20:02

Издательство Laurence King издает "абсолютно неповторимый коллекционный подарок", "Мир Терри Пратчетта: пазл из 1000 кусочков по Плоскому Миру", с оригинальными иллюстрациями Пола Кидби. Пазл будет выпущен 3 октября 2024 года в Великобритании (стоимость 19 фунтов стерлингов) и 8 октября в Северной Америке.

Кругозор Дениса Пескова

18 июня 2024 11:11

​​Астрологи Тим Харфорд~ (обозреватель The Economist и автор многих интересных книг) провозгласил «Неделю независимых книжных»: I suggest that this is a particularly good week to visit your local independent bookshop and buy some lovely books.

Честно сказать, я не до конца понимаю культа вокруг маленьких независимых книжных в США и Британии. По крайней мере в крупных городах, где есть большой Waterstones или Barnes&Noble, с шикарным выбором (плюс я пару раз просил там скинуть цену до той, что их сети показывают онлайн, и мне это делали).

Я понимаю и поддерживаю культ независимых магазинов в РФ. Там почти всегда выбор нонфика интереснее, чем в сетевых (и не только потому, что в них книги моей серии встречаются разнообразнее, чем в «Читай-Городе», принадлежащем «Эксмо-АСТ» (печатает их)).

А вот на Западе? Не знаю, мне важен ассортимент и возможность полистать книгу (а иначе бы я на Амазоне сидел). Когда раздел, условно, История занимает всего полшкафа - нафига мне в такой магазин? Я может проеду подальше, но проведу там более качественно время. Исключением могут стать совсем уж нишевые магазины - манга/комиксы там, детская лит-ра. Но опять-таки, отдельного магазина книг по истории я не встречал (при том, что их вал выходит). Вобщем, наверное, такие кампании - они скорее про поддержку местного малого бизнеса просто приятных вам владельцев.

P.S. Знаю про «уникальную атмосферу» и «чутких, осведомленных сотрудников». Но а) такое я и в крупных книжных встречал, б) выбор для меня по-прежнему главное. Не так уж и часто я выползаю в магазин, чтобы потом не найти там ничего интересненького и внезапного. А за это отвечает если не амазоновский «длинный хвост», то тупо большой ассортимент.

~Писал о его рассказе о том, как красиво подавать статистику. Или вот мой обзор его книг о «50 вещах, создавших современную экономику».

Кругозор Дениса Пескова

17 июня 2024 19:35

«В 2019 году [книжный] Hay Festival оказался в неловком положении. Его главного спонсора, [индийский] конгломерат Tata, обвинили в том, что он наносит ущерб бедным общинам Индии и ограничивает их свободу слова. Лауреат Букеровской премии писательница Арундхати Рой в знак протеста отказывалась посещать Hay. В конце концов, компания Tata согласилась прекратить финансирование. У крупнейшего литературного фестиваля Великобритании появился новый главный спонсор: шотландская инвестиционная фирма Baillie Gifford [Бейли Гиффорд], которая…казалась слишком скучной, чтобы ее кто-то бойкотировал [атаковал]. Проблема решена? Не надолго.

За последний год настал черед Бейли Гиффорд почувствовать на себя под огнем. Компанию, которая управляет активами на сумму более 225 млрд фунтов стерлингов и наиболее известную тем, что она одной из первых инвестировала в Tesla, обвинили в получении прибыли от ископаемого топлива и "израильского апартеида, оккупации и геноцида". В прошлом месяце, столкнувшись с бойкотом со стороны нескольких авторов, Hay приостановил спонсорскую сделку. Эдинбургский международный книжный фестиваль, который защищал свою спонсорскую поддержку от Бейли Гиффорд, последовал его примеру.

Вскоре после этого компания объявила о прекращении финансирования различных британских литературных фестивалей, на которые ею тратится около 1 млн фунтов стерлингов в год. "Мы думаем о том, что сейчас возможно", - говорит Ник Томас, партнер Бейли Гиффорд. "Люди по-другому относятся к компаниям, по-другому воспринимают капитализм, а терпимость к сложностям в эпоху социальных сетей стала меньше".

Многие люди, связанные с искусством, смотрели на эту историю с отчаянием. Активистам удалось выбрать в качестве мишени управляющую компанию, которая инвестирует в ископаемое топливо гораздо меньше, чем большинство аналогичных компаний. Им удалось сократить финансирование литературных фестивалей (а не ископаемого топлива или оружейных компаний). Весь сектор искусства уже испытывает трудности, вызванные многолетним сокращением государственного финансирования, вялой благотворительностью, ростом расходов и Ковидом. Если Бейли Гиффорд недостаточно чиста, чтобы нести эту ношу, то кто же тогда чист?

Развязка дела Бейли Гиффорд, похоже, удивила всех. "Мы были шокированы, когда Hay заявил, что отказывается от Бейли Гиффорд. Мы ожидали, что борьба будет гораздо более долгой, - говорит представитель Fossil Free Books, небольшой группы, участвовавшей в кампании. Наша кампания должна была стать началом переговоров".

Fossil Free Books вряд ли можно назвать гигантом активизма. Их недавнее письмо подписали около 800 человек, работающих в книжной индустрии, некоторые из них были знамениты, но многие - младшего звена. Сегодня у нее менее 3 000 подписчиков на X. Она ожидала, что ее требования к Бейли Гиффорд об изменении инвестиционной политики будут оставлены без внимания так же, как поступали ведущие музеи и галереи, годами держащиеся за спонсорство British Petroleum».

«Конечно, мы все можем извлечь урок из истории», - пишет Филип Джоунс, главред главного отраслевого издания The Bookseller. «Компанию "Нестле" [тоже когда-то] отстранили от участия в книжном фестивале Hay, а через несколько лет она прекратила спонсорство премии в области детской литературы, которую поддерживала более 20 лет. Компания "Нестле" продолжает продавать детские смеси, и ее по-прежнему критикуют за то, как она это делает. Короче говоря, она перестала заниматься книгами, а не молоком».

Вобщем, такие вот дела.

Кругозор Дениса Пескова

17 июня 2024 11:25

Полароидные снимки Тарковского. Ч.3

Кругозор Дениса Пескова

17 июня 2024 11:24

Полароидные снимки Тарковского. Ч.1

Кругозор Дениса Пескова

17 июня 2024 09:27

#незнал
Могила Р. Нуреева во Франции

Кругозор Дениса Пескова

16 июня 2024 16:45

Сегодня, кстати, Блу́мсдэ́й, День Блу́ма (англ. Bloomsday, ирл. Lá Bloom) — праздник, устраиваемый ежегодно 16 июня поклонниками ирландского писателя Джеймса Джойса. Праздник назван в честь главного героя романа Джойса «Улисс» дублинского еврея Леопольда Блума, а дата выбрана в соответствии с временем действия романа (оно происходит 16 июня 1904 года; в этот день состоялось первое свидание Джойса и его будущей жены Норы Барнакл, горничной отеля Finn’s Hotel, в связи с чем писатель и решил увековечить этот день в своём произведении).

В рамках праздника по всему миру проходят чтения романа, а в Дублине празднующие проходят маршрут героев произведения, Леопольда Блума и Стивена Дедала. На улицах города можно найти памятники, посвящённые роману, и таблички, указывающие, где именно проходили пути героев. Энтузиасты обряжаются в костюмы той эпохи, заказывают блюда, как в романе — жареные бараньи почки, стаканчик бургундского, бутерброд с итальянским сыром.

Кругозор Дениса Пескова

15 июня 2024 14:56

«Поскольку Saccharomyces не вкладывает генетических средств в повреждение человеческого организма и растет у нас так редко, он не проявляет особой устойчивости к стандартному арсеналу противогрибковых препаратов и в двух третях случаев уничтожается без лишних слов. Еще один его недостаток как возбудителя болезни - неспособность зарываться в твердые ткани животных. Одним словом, сахарный грибок - плохой оппортунист.

В нескольких медицинских случаях живым клеткам сахарного грибка все же удается вырасти в нашей пищеварительной системе, и это плохо, потому что они превращаются в самые сокровенные домашние пивоварни. Это явление, известное как "синдром кишечного брожения" или "синдром автопивоварни", встречается еще реже, чем случаи заражения крови сахарным грибком. В одном из случаев, произошедшем в Техасе, мужчина неоднократно испытывал сильное опьянение после употребления небольшого количества алкоголя или вообще без него. Без стимула в виде попойки на ночь уровень алкоголя в его крови часто поднимался от 0,3 до 0,4 процента. Этого достаточно, чтобы вызвать ступор, а чуть более высокие уровни считаются опасными для жизни. В Соединенных Штатах, а также в Англии и Уэльсе предельно допустимый уровень алкоголя для водителей составляет 0,08 процента, если только человек не управляет самолетом, в этом случае уровень снижается до 0,02 процента. Синдром автопивоварни был подтвержден у пациента из Техаса. В его кишечнике росли Saccharomyces, которые сбраживали сахара из его рациона, производя алкоголь и CO2. Этот бедняга напивался, не употребляя алкоголя. Лечение было простым. После шестинедельного курса противогрибковых препаратов дрожжи исчезли из его кишечника, и он вернулся к трезвой жизни.

Толерантность к алкоголю во взрослом возрасте также может быть связана с вариациями микробных обитателей кишечника, и ежедневные выбросы алкоголя из микробиома могут влиять на уровень нашей бдительности и даже делать нас немного счастливее. Мы склонны приписывать суточные ритмы счастья гормонам, нейротрансмиттерам и позитивному мышлению, но ферментация кишечных дрожжей тоже может иметь значение. Школьник с радостным настроением и заразительным смехом, возможно, получает подпитку от своего микробиома. Дизайнерские дрожжи с такими эйфорическими свойствами были бы очень привлекательным пробиотиком.

P.S.
Перхоть связана с ростом дрожжей Malassezia globosa в чешуйках кожи, и с ней борются с помощью противогрибковых средств, входящих в состав лечебных шампуней.»

Кругозор Дениса Пескова

14 июня 2024 13:18

Вот кстати Wembley и его арка

Кругозор Дениса Пескова

14 июня 2024 09:43

И о геральдике спорта
Конкретно, футбола, ибо сегодня Чемпионат Европы начинается.

Не сразу я понял, что это за «череп Адама» на эмблеме польского футбольного клуба «Иглупол». Лишь вдумавшись в название команды и ее прозвище «моржи», я понял, что это действительно «морж». Комбинат-спонсор клуба производил замороженные овощи, если я правильно понял (отсюда «Иглу» в названии).

Кругозор Дениса Пескова

23 июня 2024 19:09

"Как продукт питания, дрожжи являются примером одноклеточного белка, в отличие от мяса и рыбы, которые являются многоклеточными белками. Использование одноклеточного белка в качестве корма для животных было изучено в Германии во время Первой и Второй мировых войн.

История пищевых дрожжей приняла ужасающий оборот в 1940-х годах, когда нацистские эсэсовцы заинтересовались их использованием для производства богатых белком продуктов для обогащения рациона фронтовиков. В 1942 году Ганс Каммлер, офицер СС, получивший образование инженера-строителя, поддержал строительство дрожжевого завода с использованием рабского труда в Виттенберге на севере Германии. Это был низкоприоритетный проект для нацистов, но Каммлер заключил сделку с частной производственной компанией, которая согласилась передавать 75 процентов дрожжей, произведенных на заводе, эсэсовцам. Каммлер вскоре потерял интерес к этому предприятию, но Генрих Гиммлер осознал важность новых методов производства продуктов питания по мере продолжения войны.

Не желая рисковать здоровьем солдат, эсэсовцы провели эксперименты по изучению питательной ценности дрожжей в своих концентрационных лагерях. Эдуард Виртс, главный врач СС в Освенциме, кормил голодающих заключенных смесью кормовых дрожжей и крапивы, а Эрнст-Гюнтер Шенк, инспектор по питанию СС, исследовал действие колбасы, приготовленной из дрожжей в Маутхаузен-Гузене. Сотни заключенных умерли от голода, нацисты фотографировали их истощенные тела для своих архивов, а многие выжившие после эксперимента были отравлены газом.

Из: The Rise of Yeast. Nicholas P. Money
Продолжение 🔽

Кругозор Дениса Пескова

21 июня 2024 14:26

Крылатые фразы Джулии Чайлд

Кругозор Дениса Пескова

21 июня 2024 14:24

​​Редактор: Как легенда издательского дела Джудит Джонс формировала культуру в Америке

Продолжаю поглощать книги о книгах и книжниках. Эта новинка воспевает не издателя, а редактора, что было интересно.

Американка Джудит Джонс (1924 – 2017) в 1957 пришла в легендарное изд-во Knopf работать под руководство не менее легендарной Бланш Кнопф (про нее тоже есть книга - «Леди с борзой») и проработала там больше 50 лет. До этого она успела спасти для Америки «Дневник Анны Франк», порекомендовав ее к изданию. Молодым редакторам часто приходится работать с отвергнутыми предложениями и «самотеком», чтобы найти себе первых авторов/проекты. В такой slush pile Джонс и обнаружила мемуары Франк.

А «формировала культуру» скорее относится к тому, как она переосмыслила жанр поваренных книг или, скорее, книг по кулинарии в США. Именно она дала путевку в жизнь «Урокам французской кулинарии» Джулии Чайлд, позже тоже ставшей иконой жанра и известной ведущей кулинарного шоу (см. дудл гугла в ее честь). Затем последовали другие знаковые книги в этом сегменте.
Кроме этого она открыла Америке британку Сильвию Плат (и её дудл), редактировала Джона Апдайка и других.

В отличие от автобиографии её босса (после смерти Бланш) Роберта Готтлиба (я писал тут и дальше), в книге о Джонс не так много эмоций. Однако по поводу одной книги (по которой сняли фильм с прекрасно перевоплотившейся Мэрил Стрип) она высказалась без экивоков:🔽

Кругозор Дениса Пескова

21 июня 2024 10:18

Продолжаю углублять свои профильные знания. Вот, пришла книжка по межбиблиотечному обмену. Удивительно, как быстро она тут в системе оказалась - книга только в марте в США вышла. Штраф за утерю, конечно, конский - 166 фунтов. Так-то новую на Амазоне за 17 продают.

Кругозор Дениса Пескова

20 июня 2024 10:47

#незнал

«Карта Ирана, как известно, формой напоминает кота»
Из The Book of Tehran: A City in Short Fiction.

Кругозор Дениса Пескова

19 июня 2024 11:34

Находясь в Британии, пытаюсь разобраться, как она устроена, как работает. Местные полны скептицизма (см.фото)

Кругозор Дениса Пескова

18 июня 2024 09:27

Как и обещали, вышла книга про Пригожина. Анонсировали ее до трагического финала и даже, кажется, до бунта. Название подобрали играющее смыслами даже на русском: Падение: Пригожин, Путин и новая борьба за будущее России (Downfall: Prigozhin, Putin, and the new fight for the future of Russia).

Если кому интересно: Марк Галеотти давно пишет про РФ. В 2019 на русском выходила его «Воры. История организованной преступности в России» (писал).

Кругозор Дениса Пескова

17 июня 2024 19:35

Литературную Британию захлестнули душевные метания

Давно хотел рассказать об этической дилемме, вставшей перед книжниками Соединенного Королевства. На прошлых выходных вышел большой материал уже в Financial Times, поэтому воспользуюсь их (и The Bookseller) текстами, чтобы познакомить вас с этой непростой ситуацией, «чреватой боком». Забегая вперед упомяну, что я делал обзор ведущих нонфикшн-премий Великобритании, и одна из них (оч. хорошая) даже названа в честь фигуранта дела. Итак, слово FT: 🔽

Кругозор Дениса Пескова

17 июня 2024 11:24

Полароидные снимки Тарковского. Ч.2

Кругозор Дениса Пескова

17 июня 2024 11:23

Instant Light Tarkovsky Polaroids
«Этот альбом состоит из шестидесяти полароидных фотографий, взятых из около 200, сделанных великим русским режиссером в России и Италии в период с 1979 по 1984 год.» Выбрал несколько.🔽

Кругозор Дениса Пескова

16 июня 2024 20:04

​​Один известный иноагентский ресурс сегодня неожиданно тоже поделился материалом о жертве синдрома автопивоварни [я писал об этом вчера], поэтому, считаю, надо продолжить пугать просвещать людей о влиянии на них грибков. Вновь из The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization:

«Другие дрожжи, особенно зеркальные дрожжи, такие как спороболомицеты (Sporobolomyces), которые используют капли воды, чтобы взлететь в воздух, представляют собой большую проблему для астматиков - возможно, даже более важную, чем пыльца растений. Медицинский детектив, опубликованный в журнале The Lancet в 1980-х годах, начался с поступления семидесяти пациентов в больницы Бирмингема (Англия) после летней грозы. Измерения показали, что уровень загрязняющих веществ от промышленных предприятий и автомобилей был сравнительно низким во время этой вспышки астмы, а колебания уровня пыльцы также не кореллировали с этим событием. Дымящийся пистолет был обнаружен при детальном анализе концентрации грибковых спор во время грозы. Когда полоса дождевых облаков пронеслась над регионом Уэст-Мидлендс (Англия), Sporobolomyces начал почковаться и запустил споры с необычной свирепостью, покрыв город 500 000 спор на кубический метр воздуха.

Зеркальные дрожжи, стимулированные летней грозой в Англии, восстанавились после периода жаркой сухой погоды, которая сдерживала их рост и препятствовала выделению спор. Ливень освежил гриб, позволив ему размножаться почкованием, а высокий уровень влажности стимулировал образование капель, которые подняли споры в воздух. Дождь вымывает споры из атмосферы, поэтому огромное количество клеток Sporobolomyces, обнаруженных в воздухе в ходе исследования в Бирмингеме, так впечатляет. Затруднения дыхания, связанные со ненастной погодой, причиняют значительные страдания сотням миллионов людей с чувствительными дыхательными путями и называются летней астмой. Многие виды грибков и других микроорганизмов размножаются под воздействием осадков, но повсеместное распространение зеркальных дрожжей в сочетании с их поразительной численностью позволяет предположить, что они являются одной из важнейших экологических причин астмы. Они - враг номер один для детей-астматиков. Доказанная роль дрожжей в воздухе при астме в дополнение к их предполагаемым возможностям в производстве дождя повышает значимость этих грибов как крупных игроков в биосфере».

"Криптококкоз, вызываемый Cryptococcus neoformans, представляет собой особую проблему для больных СПИДом, среди которых он выделяется как наиболее распространенная опасная для жизни грибковая инфекция. На поздних стадиях заболевания пациенты страдают от тошноты, головной боли, чувствительности к свету, нечеткости зрения и спутанности сознания. За этими симптомами грибкового менингита следует смерть... Поскольку противогрибковые препараты малоэффективны, хирурги вынуждены вырезать часть мозга, несущую грибок, чтобы спасти некоторых пациентов. "

Отрывок из «Возвышение дрожжей», Николас П. Мани.

Кругозор Дениса Пескова

15 июня 2024 17:11

К слову, оттуда же:

«Алкоголь - редкая молекула в природе. Помимо дрожжей, синтез спирта ограничивается прорастающими семенами и несколькими видами бактерий. Бактерии, как правило, генерируют неприятные ароматы, которые могут испортить пиво и сидр, поэтому они мало конкурируют с дрожжами за любовь пивоваров. В межзвездных облаках алкоголь также образуется в отсутствие биологических процессов. Самое большое молекулярное облако вблизи центра Млечного Пути, называемое Стрелец B2, содержит достаточно спирта для 10 (в степени 28) бутылок водки, которые, кстати, весят в пять раз больше, чем все планеты Солнечной системы.»

A. Schriver et al., Chemical Physics 334, 128–37 (2007); H. Karttunen et al. (eds.), Fundamental Astronomy, 3rd edition (Berlin, Heidelberg: Springer, 1996).
Из: The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization

Кругозор Дениса Пескова

15 июня 2024 14:56

​​Футбол сегодня продолжается, а какой просмотр футбол без алкоголя? Поэтому тема сегодняшнего поста - дрожжи
В этом нам поможет книжечка The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization:

«От утренних тостов до вечернего вина - дрожжи являются ежедневным благословением человечества, и наше общение с этим маленьким грибком углубляется с каждым годом. С его помощью мы перешли от охоты и собирательства к более обустроенной жизни фермеров, обеспечили себя хлебом насущным и утолили жажду к вину и пиву. Без дрожжей Земля была бы безалкогольной планетой, а каждая буханка хлеба была бы пресной. В наше время дрожжи стали любимцем биотехнологий, создав каталог жизненно важных лекарств и миллиарды галлонов биотоплива в борьбе за замедление изменения климата.

Мы знали, что дрожжи делают, задолго до того, как догадались, что это такое. Шесть тысяч лет назад шумерские пивовары приписывали процесс ферментации богине Нинкаси, а в античности приготовлением алкоголя занимались многие другие божества.

Дрожжи производят алкоголь до тех пор, пока его уровень не поднимется до 10-15%, после чего грибок погибает. Этот процесс ограничивает содержание алкоголя в пиве и вине.

Открытие эффективности дрожжей для поднятия хлебного теста было более случайным, чем их использование в пивоварении, и ускользнуло бы от нашего внимания, если бы мы не делали сначала пиво и вино. Хлеб никогда не поднимется без большой порции свежих дрожжей, и наиболее вероятным источником была случайная порция ароматной пивной пены.

Согласно Плинию, пресный хлеб был заменен хлебом, поднятым дрожжами, после Третьей Македонской войны (171-168 гг. до н. э.).»

Кругозор Дениса Пескова

14 июня 2024 12:37

​​На "Стадионе света" [Стэдиум оф Лайт] хитро спрятана отсылка к ненавистным соперникам футбольного клуба "Сандерленд" - "Ньюкаслу Юнайтед".

Когда клуб строил стадион в конце 1990-х годов, он предложил болельщикам принять в этом участие. За 25 фунтов вы могли выгравировать свое имя на кирпиче "Стены славы". Поскольку было выпущено 25 000 кирпичей, это принесло неплохую сумму. А пенсионер Джо Ричи получил возможность немного развлечься. Я болельщик "Ньюкасла", - объяснил он, - но уже тридцать лет живу в Сандерленде. Можете себе представить, как меня достают приятели". Поэтому, когда кирпичи выставили на продажу, я решил, что пришло время немного отыграться. Он заплатил деньги, сказав клубу, что его зовут Cwen Least. Только когда кирпич пробыл на своем месте несколько месяцев, один из болельщиков "Сандерленда" обратил внимание на необычное имя. Не могу поверить, что им потребовалось столько времени, - сказал Ричи.

От Пескова:
1. Cwen Least - анаграмма Newcastle.
2. Большинство рабочих инженерно-строительной фирмы Cleveland Bridge, которые строили арку над главным стадионом Британии, лондонским Wembley, были болельщиками клуба "Мидлсбро" и они заполнили арку вещами "Боро" - футболками, шарфами, программками.

Оба этих факта из: Mail Obsession: A journey around Britain by postcode, Mark Mason. А с Cleveland Bridge там, оказывается, вообще скандал вышел - фирму, строившую еще мосты над водопадом Виктория 100+ лет назад, выкинули со строительства стадиона. в итоге сроки и бюджет были профуканы. Вообще, чем больше читаешь про строительство по миру, тем больше удивляешься: Как мафия мешала строительству АЭС в США. Да и вообще за границей у строителей сомнительная репутация.

Кругозор Дениса Пескова

13 июня 2024 17:30

Рис. 21, 23. Фрагменты мраморного плана Рима эпохи Севера.