8036
Канал о еде в истории, политике и культуре Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
Бодрящий допинг.
До войны за независимость жители Тринадцати колоний предпочитали пить чай, но после "бостонского чаепития" колонисты резко переориентировались на бразильский кофе.
Любовь американцев к бодрящему напитку расцвела во время Гражданской войны. Кофе тогда вошел в рацион солдат Союза, и в среднем северяне выпивали по 5-6 кружек арабики. Генералы считали, что благодаря напитку солдаты гораздо лучше воевали. Да и на смотрах выглядели как-то пободрее и увереннее. Бойцы на маршах даже жевали зерна кофе, снимая таким образом усталость.
Правительство США озаботилось о поставках в армейские части ручных кофемолок - по две на роту, поскольку кофе для нужд армии закупалось зернами. Так проще было следить за качеством поставок - ушлые поставщики смешивали молотый кофе с землей. Тем временем армии КША вообще приходилось довольствоваться эрзацем кофе из пережаренных желудей, риса и цикория. Недостаток этого напитка у конфедератов компенсировался за счет избытка табака, которого не хватало Союзу.
Walking ware придумала супружеская пара Мичелл и Наперковская (она была полька), выдающиеся керамисты, в начале 1970х. Потом права на них перешли марке Carlton ware, которую они не спасли от закрытия в конце 1980х, но тем не менее все эти чашечки и чайнички с ножками создали вокруг себя вполне обширный коллекционерский культ и продаются на аукционах до сих пор.
Читать полностью…
Очаровательная древнеегипетская мисочка. И очень древняя — она была изготовлена в Додинастический период, между 3700 и 3450 гг. до н.э.
#хх_древность
#хх_египет
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Как шоколад из средства от запора превратился в символ романтики🫦 (продолжение)
На крышке коробки была изображена Джессика — дочка Ричарда (фото 1). Сама коробка была задумана так, чтобы надолго пережить свое изначальное содержимое.
Предполагалось, что адресат подарка будет хранить в ней важные предметы, связанные с любимым — письма, или дорогие сердцу памятные вещички.
По викторианским меркам получилось очень двусмысленно, и даже провокационно — шоколад Кэдбери, который всегда продавался под лэйблом "чистый", стал чувственным романтическим символом.
Еще одна важная тема в истории братьев Кэдбери — их гуманизм. Они были квакерами — эта ветвь протестантизма ценит скромность, гуманизм и уважение к человеку. В Америке квакеры всегда были главными сторонниками отмены рабства.
Следуя своей вере, Кэдбери ввели на производствах крайне комфортные по меркам того времени условия труда. Рабочая неделя у женщин составляла 42,5 часов, а у мужчин — 48. Сотрудники получали бесплатную медпомощь, в том числе и стоматологическую. А проработав некоторое время, они претендовали на долю в прибыли.
В 1890-х Джордж Кэдбери даже приобрел землю за городом и построил утопическую деревню-фабрику для своих сотрудников с личными домами, утопающими в садах. Этот поселок — Борнвилль — и сегодня считается одним из самых комфортных для жизни населенных пунктов Британии (фото 2).
Британская пресса восторгалась братьями и рисовала их высокоморальными бизнесменами и друзьями рабочего класса.
Все эти новшества и репутация сделали Cadbury гигантом шоколадного рынка. Даже сегодня британская компания уступает на мировом рынке кондитерских изделий лишь американскому Mars.
В начале XX века такие декорированные коробки получили большое распространение по всему миру. В них стали продавать не только шоколад, но и печенье и другие сладости. До сих пор во многих домах хранят нитки в коробках из-под печенья — без братьев Кэдбери они бы тоже не появились.
#хх_новое_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Ковшик для приготовления горячего шоколада из мейсенского фарфора. Саксония, 1735-1740 год.
#хх_новое_время
#хх_германия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Известняковая фигурка женщины, делающей пиво. Древний Египет, 2494-2345 гг. до н.э.
#хх_древность
#хх_египет
А вот другие натюрморты Клары Петерс. Больше всего ее увлекала игра света на металле и стекле, поэтому именно такие элементы выглядят самыми живыми. Это особенно хорошо видно, если сравнить на первом полотне переливы бокалов и отблеск тарелки с пламенем свечи.
#хх_нидерланды
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Как Германия проиграла коньяк, а Штаты выиграли шампанское в Первой Мировой войне 🥃 (продолжение)
"Шампанские статьи" в итоге распространились на все страны-подписанты Версальского договора, среди которых было большинство европейских государств и многие азиатские. Теперь шампанское и коньяк нельзя было производить и в Португалии, и в Италии, и даже в королевстве Хиджаз.
Вот только Штаты Версаль так и не ратифицировали — все из-за конфликта президента Вудро Вильсона с Сенатом.
Поэтому американские производители вполне законно производили шампанское и другие вина с французскими и итальянскими географическими указаниями, например шабли и кьянти.
Это мало кого волновало вплоть до 1970-х, когда в США расцвело виноделие. Встревоженные не очень порядочной конкуренцией (все уже привыкли, что шампанское — значит Шампань), европейские власти потребовали у США изменить регулирование.
Долгие переговоры ЕС и США завершились в 2006 году — американское правительство согласилось принять европейское регулирование с запретом ложных географических указаний.
Впрочем, запрет касался лишь новых марок вина — а производители, которые использовали их до 2006 года, могли продолжить это делать.
Так что и по сей день многие американские виноделы могут производить шампанское. Правда, сегодня от этого почти отказались — такая практика считается недобросовестной конкуренцией.
Качественные американские игристые вина продвигаются под собственными региональными брендами. Некоторые винодельческие регионы, такие как штат Орегон, и вовсе запретили использовать иностранные наименования.
#хх_новое_время
#хх_сша
#хх_франция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
«Универсальный измельчитель продуктов и некоторые вещи, которые он перемалывает».
Реклама ручной мясорубки от американской компании Landers, Frary and Clark, 1899 год.
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мандарин из слоновой кости🇯🇵
У нас для вас снова удивительное искусство из Японии.
На фото — гиперреалистичные статуэтки-окимоно из слоновой кости, созданные на рубеже XIX-XX веков в Японии.
Окимоно буквально означает "предмет, который кладут на полку для украшения". Это искусство расцвело в Японии в эпоху Мэйдзи (1868-1912).
В это время в стране воцарился мир, а оружие и доспехи начали изыматься из свободной продажи. Считается, что окимоно начали создавать бывшие мастера по изготовлению мечей и доспехов, которые потеряли работу.
В эпоху Мэйдзи Япония открылась Западу. В конце XIX века японские статуэтки стали очень популярным предметом коллекционирования в Европе и США.
#хх_япония
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
А вот еще работы Арчимбольдо.
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_италия
#хх_чехия
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Отмечаем день рождения Священной Римской Империи🤴
Ровно 1062 года назад, 2 февраля 962 года, появилась самая долговечная империя Европы — Священная Римская Империя.
И хотя в определенные моменты она существовала лишь номинально, как идея и как титул она прожила 844 года. Государство, созданное вскоре после смерти Ярослава Мудрого, добил Наполеон.
Мы с дружественными историческими каналами объединились, чтобы почтить память этого величественного тевтонского титана.
Читайте тематические посты о Священной Римской Империи у наших друзей и соратников:
⚔️ Записки о Средневековье
хочешь в Средневековье? - Заходи, и узнаешь, как там!
🍀WeHistory
всё об истории: интересные факты, увлекательные лонгриды, мемы, тематические дни и даже подкасты. С нами вы убедитесь, что история — это совсем не скучно, но весело и познавательно!
🛡ТЕМНОВЕКОВЬЕ
погрузит тебя в атмосферу, когда за любую оплошность ждёт костёр.
🧠Немного истории
немного знаний в вашу жизнь из разных исторических периодов.
А мы сегодня поделимся двумя гастрономическими историями о немецких императорах. Не переключайтесь!
Как измерить землю в хрюшках? 🐖
Помните как в советском мультике животные мерили длину удава телом попугая?
Во многих странах раннего Средневековья с сильным влиянием германских и кельтских народов поступали похожим образом — измеряли площади сытой свиньей.
Этой единицей меряли территорию леса, на которой свиньи могут прокормиться на свободном выпасе. Для фермеров и знати эта экономическая единица была обычно функциональнее точных математических измерений площади.
Почему именно свинья? Для германских и кельтских народов она была ключевым продуктом сельского хозяйства — не менее важным, чем зерно, вино и оливки для греков и римлян.
Поэтому лес был ценен прежде всего как свиное пастбище, и лишь потом — как охотничьи угодья или территория для собирательства.
«Свинья» обозначала еще и состав леса — чем больше на территории дубов, дающих желуди, буков, которые дают орехи, и других растений, плоды которых может есть животное, тем меньше будет площадь одной единицы. Так что в разных регионах одна «свинья» леса могла быть разного размера.
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Амэдзаику всегда было не только кондитерским искусством, но и уличным развлечением — мастера работали за открытыми столиками, чтобы зеваки могли на них поглядеть. Но в конце XX века правительство запретило производство конфет на улице.
Это стало сильным ударом по этому ремеслу и главной причиной его вымирания — без элемента шоу амэдзаику теряет свою сущность. Тем не менее, некоторые мастера пытаются развивать магазинный формат амэдзаику, при этом продавая более простые и "кавайные" конфеты (на третьем фото). Так что может быть амэдзаику и не сгинет на нашем веку.
Кроме того, мастера амэдзаику очень популярны у японских делегаций на всяких международных выставках и саммитах — своим искусством они развлекают дипломатов, шейхов и стартаперов так же, как когда-то — токийскую детвору.
Холодец Хлодвига | Еда в истории, политике и культуре
И снова прекрасные визуализации Бенжамина Новака. Симпатичная статистическая карта винных регионов Франции. Чем больше кружок — тем большую часть ячейки занимают посадки. В самых "винных" районах виноградом засажена треть всех территорий.
#хх_наше_время
#франция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Вообще маркетинг Cadbury всегда ставил на юмор и иронию. Очаровательные рекламные материалы и упаковки шоколада и конфет этой компании из разных эпох.
#хх_новое_время
#хх_наше_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Как шоколад из средства от запора превратился в символ романтики🫦
Сегодня — День всех влюбленных. Сложно придумать более очевидный и стереотипный подарок на этот праздник, чем красивая коробка шоколадных конфет.
Шоколад у нас в целом ассоциируется с романтикой и амурными делами — но когда-то все было совсем иначе.
В XVIII и первой половине XIX века шоколад уже вовсю использовали кондитеры в тортах и десертах. Но для большинства он был прежде всего горячим бодрящим напитком, похожим на кофе.
А еще шоколадом лечили многие болезни — начиная от сифилиса и запоров, заканчивая анемией. От последней, кстати, он и правда здорово помогал — ведь в нем полно железа.
Роль шоколада резко поменялась в 1860-х годах в Викторианской Британии. Ключевую роль в этом сыграли братья Ричард и Джордж Кэдбери — талантливые предприниматели, виртуозные маркетологи и любимцы британской прессы.
В 1861 году 26-летний Ричард и 19-летний Джордж унаследовали от отца шоколадно-чайно-кофейную компанию Cadbury — когда-то она была поставщиком королевского двора, но к концу 1850х пришла в ужасный упадок.
Молодые братья сильно преобразили отцовский бизнес. В 1866 году они первыми в Британии перешли на улучшенный какао-пресс, который заметно повышал качество шоколада и делал его вкус "чище" и приятнее. Технология позволила запустить потоковое производство шоколадных конфет.
А в 1868 году братья Кэдбери представили легендарный heart-shaped box — красивую металлическую коробку в форме сердца, в которой лежали шоколадные конфеты.
Продолжим рассказ — и покажем тот самый heart-shaped box через два часа!
Иллюстрация — реклама какао Cadbury 1879 года, использующая устоявшийся (и подорванный самой же Cadbury) стереотип о том, что шоколад — продукт для сильных мужчин. Обратите внимание, как он пьет из блюдечка!
#хх_новое_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Это яйцо было брошено в яму с водой примерно 1700 лет назад, вероятно, в рамках погребального обряда в римской Британии
Его нашли, как и несколько других в Эйлсбери в Бакингемшире в Англии, но лишь одно удалось изъять с места раскопок целым.
Еще тогда было заявлено, что это «поистине уникальное открытие». Результаты раскопок были обнародованы в 2019 году, однако спустя почти 5 лет римское яйцо все еще раскрывает свои тайны. Только недавно исследователи обнаружили, что в нем все еще содержатся в жидком виде желток и яичный белок: компьютерная томография выявила удивительно сохранное содержимое яйца вместе с воздушным мешком. Это единственное яйцо, которое сохранилось неповрежденным, другие несмотря на все усилия археологов были повреждены при выемке, вонь при этом была изрядная.
Есть более старые яйца с содержимым, например, в музеях есть серия мумифицированных птичьих яиц, вероятно, найденных в погребениях священных животных в Дендере, Верхний Египет, в 1898 году, которые могут быть заметно старше, но это единственное столь древнее яйцо с жидким содержимым.
Яйцо сегодня хранится Музей графства Бакингемшир (Discover Bucks Museum) в Эйлсбери, а работа над тем, как извлечь содержимое, не разбивая скорлупу, продолжается. Исследователи считают, что существует огромный потенциал для дальнейших научных исследований данного яйца.
Загадки истории с Лысым Камрадом
#римская_империя #археология
"Твой сад победы важен как никогда!". Американский агитационный плакат времен Второй Мировой🧅
Во время войны американское правительство агитировало граждан самостоятельно выращивать овощи и фрукты на огородах, чтобы самые ценные продукты (в первую очередь мясо) можно было отправить солдатам на фронт.
#хх_сша
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Клара Петерс — Натюрморт с сыром, миндалем и кренделями. 1615, Нидерланды🥨
В Европе XVII века женщины в живописи рисовали в основном натюрморты. Им не позволялось наравне с мужчинами посещать художественные школы, вступать в гильдии художников и изучать анатомию — поэтому у них не было возможности научиться профессионально рисовать людей.
Но даже в изображении домашних сюжетов художницы демонстрировали свои таланты. В этот элегантный натюрморт голландская художница Клара Питерс вписала свой портрет — крошечное отражение в крышечке бутылки. А на ноже «выгравировано» ее имя.
#хх_нидерланды
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Как Германия проиграла коньяк, а Штаты выиграли шампанское в Первой Мировой войне 🥃
Вы когда-нибудь слышали про немецкий коньяк? Правильно, не слышали — потому что его не существует уже более ста лет. Но когда-то он был.
В 1892 году немецкая компания Asbach начала производить виноградный бренди, который называла "рейнским" или "немецким" коньяком. Ее основал Хьюго Асбах, обученный производству коньяка во Франции.
Такой "коньяк" очень ценился в Германии — никого не смущало, что напиток называется в честь региона соседней страны и главного геополитического соперника.
Но после победы в Первой Мировой французы навязали немцам запрет на использование этого обозначения. В Версальском мирном договоре 1919 года есть "Шампанские статьи".
Они обязуют Германию следить за тем, чтобы на ее территории не производились и не продавались продукты с ложными географическими указаниями. А именно ими являются слова Cognac и Champagne — буквальные названия французских регионов.
Продолжение истории про Штаты и шампанское — через два часа!
На фото — сотрудники винодельни Asbach в Рюдесхайме-на-Рейне
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_франция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Раз уж заговорили об этом искусстве — грех не полюбоваться на другие его шедевры.
Статуэтки-окимоно бывают на разные темы. Многие изображают людей, другие — животных или сказочных персонажей. Их делают не только из слоновой кости, но и из бронзы, дерева и других материалов.
#хх_япония
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
История вторая – про "грибное блюдо, которое изменило судьбу Европы" 🍄⚰️
Перенесемся на 150 лет вперед.
1740-й год был нелегким для императора Священной римской империи, австрийца из династии Габсбургов Карла VI. Недавнее поражение в войне с Турцией, постоянные политические интриги и территориальные споры доставляли ему много хлопот.
К тому же, одним крайне холодным октябрьским днем император замерз на охоте и простудился. Следуя совету супруги, он решил бороться с болезнью, наевшись до отвала.
Император наелся своего любимого блюда — грибов, тушеных в каталонском масле. Однако по чьей-то злой воле или по случайному стечению обстоятельств грибы оказались ядовитыми. Десять дней император пребывал в агонии, после чего скончался.
Точно неизвестно, каким именно грибом отравился Карл VI, но по самой распространенной версии это была бледная поганка (вот она, красавица, на втором фото) — симптомы похожи больше всего.
Это самый опасный гриб средней полосы — даже сегодня летальность отравлений поганкой составляет 60-70%.
Согласно основной версии, смерть Карла стала случайностью — во всяком случае, нет никаких улик, указывающих на то, что он был намеренно отравлен. Поганку можно спутать с сыроежкой или шампиньоном.
Впрочем, недоброжелателей у Карла было хоть отбавляй.
Внезапная смерть Карла вызвала в Европе масштабные геополитические потрясения. Как писал в своих мемуарах Вольтер, "это грибное блюдо изменило судьбы Европы".
Впервые за 500 лет у Габсбургов не было ни одного законного наследника-мужчины — на престол Чехии, Австрии и Венгрии взошла 23-летняя дочь Карла Мария-Терезия. А императором был избран Карл VII — соперник Карла VI из династии Виттельсбахов.
Множество претендентов на разные титулы, которыми владели Габсбурги, кинули вызов ослабленной короне. Началась кровопролитная война за австрийское наследство, которая продолжалась восемь лет и затронула три континента.
#хх_новое_время
#хх_германия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
История первая — про неординарный талант, безумие и капусту 🥦
Наверняка вы видели эту картину. Это — портрет императора Священной Римской Империи Рудольфа II, написанный около 1590 года итальянским маньеристом Джузеппе Арчимбольдо.
Монарх изображен в образе Вертумна — древнеиталийского бога времен года и земных плодов.
Рудольфа II считают одним из самых умных и утонченных императоров Священной Римской Империи. Он благоволил искусствам и наукам — а еще оккультизму, каббале и магии.
В Прагу — город, который Рудольф сделал столицей империи, стекались экстравагантные вольнодумцы всех мастей: естествоиспытатели, алхимики, герметисты и маги, а также авангардные (для тех времен) художники, среди которых был и Арчимбольдо. Император щедро спонсировал их изыскания и творчество.
Джузеппе Арчимбольдо прославился необычными портретами, составленными из овощей, фруктов, животных, растений, кухонной утвари и других предметов. Его технику ни с чем не спутать — и она очень нравилась императору. За этот портрет он даровал итальнскому художнику дворянство.
Сочетания объектов на полотнах Арчимбольдо символичны. По одной из версий, изобилие продуктов на этом портрете — символ того, что при Рудольфе Священная Римская империя расцвела и достигла материального и духовного благополучия.
Отчасти это было справедливо — до тех пор, пока Рудольф II, всю жизнь страдавший от депрессии, совсем не замкнулся в себе, и был свергнут собственной семьей.
#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_италия
#хх_чехия
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Открытие первого ресторана сети Макдональдс в Чехословакии
1992 год
Сосисочная вселенная🌭
Питер Фишли и Давид Вайс — дуэт швейцарских художников. Главная тема их творчества — изучение и добродушное высмеивание быстротечности человеческой рутины.
Первая работа дуэта — "Колбасная серия" 1979 года. Что вы видите в этих инсталляциях? Пишите в комментарии!
#хх_наше_время
#_искусство
#_швейцария
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Керамическая посуда Бронзового века. Витенбергская культура, XVI в. до н.э., Румыния.
#хх_древность
#хх_румыния
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Японское уличное искусство сладкой скульптуры🍬
Перед вами — картина Амея, написанная американским художником Робертом Фредериком Блюмюм в 1893 году.
На ней объездивший всю Японию живописец изобразил мастерицу амэдзаику — древнего искусства лепки фигурных леденцов, как правило в форме животных.
Амэдзаику появилось не позднее VIII в. н.э. Мастера выдувают шарики из крахмалистой карамели, а затем лепят из них фигурки руками, а также с помощью инструментов — кусачек, щипчиков, палочек.
Затем фигурки раскрашивают пищевыми красителями. Посмотреть на работу мастера амэдзаику можно здесь.
Вся сложность в том, что карамель раскаленная, и движения должны быть очень быстрыми — иначе можно обжечься. При этом надо успеть вылепить фигурку, пока она не остыла — а это всего около пяти минут.
Сегодня это древнее ремесло вымирает. По оценке одного из мастеров Такахиро Мизуки, амэдзаику владеет не больше 20 человек на всю Японию.