Холодец Хлодвига

22 апреля 2024 10:17

🥩 🏦Как свиная грудинка стала символом финграмотности

В 1970-х годах Америку поразила эпидемия интереса к финансам. Снижение госрегулирования и инфляция сделали цены на продукты привязанными к биржевой торговле.

Поэтому изучение финансовых рынков могло помочь простым людям понять, сколько завтра будет стоить привычный обед.

Один из главных инструментов товарного рынка — фьючерсы. А культовым примером для их объяснения в американской прессе и на ТВ стала свиная грудинка (pork belly).

В то время рынок свинины в США был сезонным. В холодное время года больше покупали мясные части свинины, чтобы приготовить из них сытные блюда.

А вот бекон был преимущественно летним продуктом. Он чаще использовался в более легких по сравнению с куском жареной свинины блюдах, таких как сэндвичи BLT (бекон-салат-помидор) или кобб-салат, спрос на которые летом был выше, чем на тушеную или жареную свинину.

Поэтому грудинку забитых зимой свиней замораживали на несколько месяцев.

При этом контракты на поставку грудинки в определенный день заключались сразу. Это было удобно и для поставщиков, которые могли спрогнозировать выручку, и для покупателей — они получали защиту от сезонной инфляции. Такие контракты и есть фьючерсы.

Пример очень хорошо вошел в массовое сознание. В 1973 году Chicago Tribune рассказывала о дальновидной домохозяйке, которая отказалась покупать у своего мясника бекон по $1,4, потому что фьючерсы на свинину упали.

Фьючерсы на продукты питания, в том числе и на свинину, стали одними из первых. На Чикагской товарной бирже фьючерс на грудинку появился в 1961 году (на фото — открытие торгов).

#хх_новое_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

19 апреля 2024 11:07

Кольцо «Мясорубка». Золото, кораллы. 1924 год.
А вы говорите – Дюшан.
Как вам такое? Носили бы?

Холодец Хлодвига

18 апреля 2024 10:45

🚑 🤕Снег от несварения и вино от обмороков: советы средневековой диетологии

Tacuinum sanitatis (лат. «Календарь здоровья») — средневековый иллюстрированный трактат по вопросам диетологии и ЗОЖ.

Написанный арабским врачом Ибн Бутланом в XI в., текст попал в Европу в позднее Средневековье и стал одним из популярнейших медико-кулинарных трудов.

Причина — в легком стиле изложения и множестве практических советов: что нужно делать для поддержания здоровья, чем питаться, какие овощи и фрукты собирать и как их готовить.

А еще этот календарь — кладезь средневековой миниатюры. Европейские составители трактата дополнили арабский текст уникальными иллюстрациями.

В разных изданиях эти картинки происходят из одного первоисточника (вероятно, первым стало итальянское издание середины XIII в.) и воспроизводят одни и те же сюжеты. Картинки в посте из двух парижской рукописей — конца XIV и середины XV в.

Некоторые советы в области диетологии сегодня выглядят очень оригинально:

🪴При головных болях и бессоннице автор предлагает нюхать корень мандрагоры. Причем изображали его пугающе антропоморфно.

❄️Для улучшения пищеварения предлагается есть снег — правда в умеренных количествах, чтобы не простудиться.

🥒Высокую температуру, по мнению автора трактата, можно лечить соком корнишонов или огурцов.

🍷Большое внимание уделяется лечебным свойствам вина. Например, вино длительной выдержки якобы помогает лечить офтальмию. А красное поможет победить обмороки.

🥚При проблемах в постели предлагалось есть спаржу, яйца или бананы.

Прикладываем также ссылку на один из текстов с иллюстрациями в Национальной библиотеке Франции.

#хх_средневековье
#хх_франция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

15 апреля 2024 06:44

👶 🥣Вкус счастливого детства американских бумеров

На фото — мини-коробочка хлопьев от Kellog’s. В ней всего одна порция хлопьев. Сама коробка устроена так, что ее можно превратить в тарелку, налить молока, и сразу есть.

Такие коробочки были популярны в Америке в 1960-1980е годы. У американцев за 50 они ассоциируются с приятными детскими воспоминаниями. Многие семьи брали их с собой во время семейных походов, или давали детям по выходным.

Хлопья, которые продавались в таких коробочках, были самыми сладкими и вкусными — поэтому во многих семьях их запрещали есть детям в обычные дни.

А еще эти коробочки были в детских меню многих ресторанов.

У каждого поколения в каждой стране есть блюдо, которое ассоциируется с беззаботным детством. Какое оно у вас? Расскажите в комментариях!

#хх_сша
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

12 апреля 2024 10:49

😰 🥣Как готовили кашу в каменном веке

На фото — неолитические ручные жернова для перетирания зерна, обнаруженные в поселении Хорнштад-Хёрнле, 3917-3909 гг. до н.э. Экспонат археологического музея земли Баден-Вюртемберг.

Интересна судьба этого поселения. Неподалеку от этого жернова были обнаружены большие запасы зерна — около 10 000 кг. При этом население составляло около 350 человек.

С такими запасами, обусловленными отличными почвами в этом регионе, деревня могла рассчитывать на процветание — вот только почти целиком выгорела через несколько лет после постройки.

Все домохозяйства хранили зерно отдельно — 210-280 кг на дом. Среди зерна было больше всего пшеницы — твердой и однозернянки. Также присутствовал ячмень и полба.

Находки показывают, что из зерна, как правило, готовили кашу, которая была основой рациона. Глядя на этот жернов легко представить, каким нелегким трудом было ее приготовление.

#хх_древность
#хх_германия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

09 апреля 2024 10:39

"В ночь на 8-е августа, в Шувалове, в погреб дачи Короткова забрались воры и, угостившись всем, чем только можно было, оставили записку следующего содержания: "Грибы хороши, недурна и икра, но хороший сыр бывает острее, а пиво надо держать всегда светлое, оно легче и не скоро портится"".

("Русский голос", 1902 год.)

Русский листок (Русский голос) — выходил в Москве в 1890—1907, ежедневно.

#СырнаяТарелка

Холодец Хлодвига

06 апреля 2024 11:36

Римская чаша из синего стекла, III-IV вв. н.э. Найдена в римском захоронении женщины возле римского поселения Эмона — сегодня Любляна, Словения.

Надпись на греческом звучит как тост: «Пейте, чтобы жить вечно, на долгие годы!»


#хх_словения
#хх_рим
#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

05 апреля 2024 12:13

🫒Оливки ассоциируются у нас со Средиземноморьем и Западной Азией. Где-то здесь, на границе Сирии и Турции, они и были одомашнены 6-8 тыс. лет назад, и за тысячелетия стали одним из самых базовых продуктов в местных кухнях.

Однако подходящий для оливок климат можно найти не только в в этом регионе. Поэтому сегодня культура распространилась по всему земному шарику — от Калифорнии до Австралии, и от Китая до Чили.

Впрочем, за пределами своей родины выращивание оливок пока развивается довольно неспешно. Среди топ-20 стран по объемам производства оливок лишь четыре государства за пределами традиционного ареала — Аргентина (№12), Перу (№13), США (№14) и Чили (№17). Вместе они производят лишь 13% от испанского объема оливок.

#хх_наше_время
#хх_чили
#хх_сша
#хх_перу
#хх_аргентина
#хх_испания

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

04 апреля 2024 09:19

Спартанская черная похлебка — самое брутальное блюдо античности🤬

Спарта — самый воинственный полис античной Греции. Спартанцы с детства занимались военной подготовкой, не имели собственности и жили в коллективных общежитиях.

Еда спартанцев была под стать их политическому устройству. Главное ежедневное блюдо— черная похлебка, про которую драматург V века до н.э. Ферекрат писал, что она свободно течет по улицам подземного мира.

В античном мире вокруг этой похлебки сложился миф — многие считали, что именно в ней секрет мужества и силы спартанцев. Такой случай описывает Плутарх:

Суще­ст­ву­ет рас­сказ, что один из пон­тий­ских царей един­ст­вен­но ради черной похлеб­ки купил себе пова­ра-лакон­ца, но, попро­бо­вав, с отвра­ще­ни­ем отвер­нул­ся, и тогда повар ему ска­зал: «Царь, чтобы есть эту похлеб­ку, надо сна­ча­ла иску­пать­ся в Эвро­те».

Эврот — река возле Спарты, в которой купались ее жители. Вероятно, повар имеет в виду, что за пределами Спарты у этого блюда нет шансов.

Оно и понятно — ведь состояла спартанская похлебка из свинины, свиной крови и уксуса.

Помимо кровяной похлебки, спартанцы питались вареным мясом в бульоне — кроме свинины это могла быть козлятина, птица или любая дичь.

В бульон изредка добавлялось небольшое количество других ингредиентов — оливки, сыр, инжир.

На «десерт» спартанцы ели камматиды — ячменные лепешки, пропитанные маслом и завернутые в лавровые листья.

Есть другую пищу было позволено лишь мужчинам, которые были отобраны для службы в армии. На совместные обеды они могли приносить блюда из дома.

Правда, как пишет Плутарх, спартанцы использовали эту традицию чтобы показать свою доблесть на охоте. Поэтому свинину заедали зайчатиной или мясом диких птиц.


#хх_греция
#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

01 апреля 2024 10:44

Пиццагейт шаха Акбара🍕🇮🇳

Сегодня — любуемся индийской знатью XVI века, поглощающей римскую пиццу.

В 1578 году Папа Григорий XIII отправил посольство в Фатехпур-Сикри — столицу империи Великих Моголов, которой правил шах Акбар. Руководил посольством папский легат Скерцо Дивертенте.

Официальной целью посольства был культурный и научный обмен, но по некоторым версиям Папа хотел заключить с Акбаром и другими мусульманскими странами союз против протестантов.

Эта задача, по-видимому, не удалась. Зато итальянские дипломаты познакомили могольскую знать с главным блюдом своей родины — пиццей.

Она очень понравилась придворным Акбара и самому шаху — придворные художники запечатлели этот момент на многих миниатюрах.

#хх_индия
#хх_италия
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

28 марта 2024 09:22

Счастье сложно описать, трудно уловить, невозможно однозначно определить. Оно может быть совсем неприглядным, неожиданным и странным для окружающих, а иногда над самыми счастливыми минутами мрачно нависают тени грядущих трагедий.

Президент РФ Б.Н. Ельцин (в центре) и мэр г. Москвы Ю.М. Лужков (слева) среди работников кафе «Русское бистро», 27 января 1996 года. «Русское бистро» было попыткой ответа «Макдоналдсу», сеть появилась по инициативе Юрия Лужкова. Полностью закрыта в 2005 году.

#в_поисках_счастья

Холодец Хлодвига

26 марта 2024 09:06

☕️Как чай избавил Британию от смертельной диареи

Помните историю о том, как кофе спал Европу от тотального алкоголизма?

Недавнее исследование показало, что для британцев чай оказался не менее целительным. Он значительно сократил смертность от дизентерии — одной из самых распространенных болезней прошлого. Она характеризуется прежде всего кровавой диареей.

С 1761 года по 1834 год годовая смертность в Британии сократилась на 11% — с 28 до 25 человек на 1000. При этом уровень жизни масс почти не вырос, а для многих классов стал хуже. Санитарные условия в городах оставляли желать лучшего, а города росли очень быстро.

Дело в том, что в это время огромное распространение получил чай. Из элитарного напитка он превратился в пролетарский довольно быстро. С 1764 года, когда налог на чай сократился со 119% до 12,5%, его могли позволить даже бедные крестьяне.

Спасительный эффект чая был донельзя простым — люди начали кипятить воду, которую пьют. Это убивало возбудителей дизентерии и некоторых других болезней.

Экономистка Франсиска Антман изучила, как за этот период изменилась смертность в разных населенных пунктах.

За приходы с хорошей водой она считала те, где было доступно несколько источников, и люди могли выбирать, а также расположенные на высоте (там вода не застаивалась). Приходы с плохой водой — с меньшим количеством источников и в низинах.

Смертность упала и там, и там, но в приходах с плохой водой, где дизентерии было больше — на 18% сильнее. Основное снижение пришлось на bloody flux — так раньше называли эту болезнь.

Но смертность от туберкулеза, а также среди маленьких детей, которым обычно не дают чай, не сократилась.

#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

21 марта 2024 09:29

Принесли вам симпатичный и познавательный канал — Архитектурный гид.

Здесь — архитектурные шедевры разных жанров и эпох со всей России. Есть хорошо известная классика, а есть и редкости. Даром что админы объездили всю страну, о некоторых из них мы и не слышали — например, заброшенные усадьбы в Райках и Подвязье.

А еще тут можно найти биографии архитекторов и крутые истории, так или иначе связанные с архитектурой — например, легенду о смертоносном зеркале Дракулы из питерского особняка.

Нам персонально очень нравится рубрика "было-стало": в ней показывают, как улицы городов выглядели в прошлом, и во что превратились сейчас. Круто, (хотя зачастую и грустно) находить в ней знакомые места.

Например, театр Et Cetera в Бобровом переулке в Москве — одно из самых ярких (и на наш взгляд, уродливых) строений лужковского барокко, на месте которого когда-то стояла элегантная церковь XVII века.

Наверное, вы уже заметили — мы не любим слишком многословные блоги и придерживаемся принципа «краткость — сестра таланта». А здесь в постах — ничего лишнего: главные сведения о памятнике и много фотографий.

Так что подписывайтесь!

#промо

Холодец Хлодвига

20 марта 2024 10:03

Очаровательный древнеримский сосуд для кормления детей в форме мышонка. Италия, регион Кампания, IV в. до н.э.

Источник: Nina Willburger

#хх_италия
#хх_рим
#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

19 марта 2024 08:32

Вам нравится читать контент на этом канале?

Возможно, вы задумывались о том, чтобы купить на нем интеграцию?

Следуйте 3 простым шагам, чтобы сделать это:

1) Регистрируйтесь по ссылке: https://telega.in/c/KholodetsClovis
2) Пополняйтесь удобным способом
3) Размещайте публикацию

Если тематика вашего поста подойдет нашему каналу, мы с удовольствием опубликуем его.

Холодец Хлодвига

20 апреля 2024 14:12

🤡🍏Великий клоун и озорная продавщица печеных яблок

На картинке — продавщица печеных яблок, которые были популярным фастфудом в Англии первой половины XIX века.

Уличные торговцы запекали кислые длинноватые зеленые яблоки — codlins, на компактной жаровне с сахаром и карамелью. Блюдо так и называли — hot codlins.

Композитор Чарльз Дибдин сочинил про такую старушку-продавщицу веселую песенку. Она вряд ли вошла бы в историю, если бы великий комик Джои Гримальди, которого считают отцом современной клоунады, не перепел ее в шутливой манере.

Клоун использовал ее, чтобы поддержать внимание зрителей в промежутках между номерами. Песенка стала одной из его визитных карточек.

Вот ее текст:

A little old woman, her living got
By selling codlins, hot, hot, hot; 
Tho' her codlins were hot, she felt herself cold.
So to keep herself warm, she thought it no sin
To fetch for herself a quartern of…

Последнее слово песенки зрители должны были выкрикнуть хором. Угадаете, что это за слово? Ответ пишите в комментарии, ответ опубликуем через два часа!

#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

18 апреля 2024 13:05

Делимся анонсом мероприятия по гастроистории — всем москвичам обязательно быть! Редкое для наших времен событие — автор презентует ее в России лично (хоть и по видеосвязи), да еще и в компании с крутыми Сувалко и Лошмановым. Ну а книжку обязательно прочитаем и напишем для вас рецензию.

18 апреля в Центре Гиляровского пройдет презентация книги «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества» Мерри Уайт и Бенджамина Вургафта.

Антрополог Мерри Уайт и историк Бенджамин Вургафт предлагают в своей книге «Искусство вкуса. Кулинарная история человечества» по-новому взглянуть на взаимосвязь между культурой, обществом и продуктами, которые потребляют люди в разных странах. Это путешествие во времени и пространстве — от древнеримских застолий до «Макдоналдса», из горных кофейных плантаций в современные универмаги, из итальянской глубинки в шумные улочки Токио и Сеула.

Участники встречи обсудят с гастрожурналистом Романом Лошмановым и культурологом, заместителем директора Института исследований культуры НИУ ВШЭ Александром Сувалко, почему благодаря пшенице и рису возникли первые мировые империи и как погоня за специями предопределила ход европейских географических открытий и завоеваний.

Соавтор книги Бенджамин Вургафт примет участие в беседе онлайн и ответит на вопросы слушателей. Встреча пройдет с последовательным переводом на русский язык, переводчик — Марина Томилова.

18 апреля, 19:00, Центр Гиляровского
Вход свободный, по регистрации.

Холодец Хлодвига

17 апреля 2024 10:51

🇨🇳🍜Китайские торговцы лапшой, 1933-1956 годы.

Снимки фотографа Моррисона Хедды, Особые коллекции Университета Бристоля.

#хх_новое_время
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

13 апреля 2024 13:42

🍻🇸🇰 Есть ли пиво после социализма. Как Heineken спас словацкое пиво — и отлично на этом заработал

Переход стран соцблока к капитализму болезненно ударил по восточноевропейским пивоварам.

В восточноевропейских странах с фокусом на дешевых продуктах питания они чувствовали себя вольготно. Из-за этого перестроиться к капитализму им оказалось особенно сложно.

С середины 1990-х международные корпорации начали массово скупать восточноевропейские пивоварни. На таблице — контроль пивных ТНК за пивными рынками постсоветских стран на 2000 год.

В 1995 году Heineken приобрел главный словацкий пивной бренд Zlaty Bazant.

Корпорация оптимизировала работу бывшей госкомпании: вместо 30 000 работников на ней осталось лишь 850, при этом объемы производства выросли почти в четыре раза.

Но скоро стало понятно, что контроля над самой пивоварней мало. Проблемы были не только на самом предприятии, но и по всей цепочке поставок.

За десять лет после перехода к капитализму, поставки пивоваренного солода в Чехии, Словакии, Венгрии и Польше сократились на треть, а в Болгарии — на 55%.

В плановой системе они перепроизводили солод, и при этом использовали неэффективные методы. Перестроиться к рыночным условиям им помешал дефицит финансирования.

Чтобы оживить "фазана", Heineken пришлось купить трех крупнейших производителей солода и развернул программу дешевых кредитов для фермеров.

Аграрии боготворили корпорацию — та позволила им заниматься своим делом с достоинством и без страха за свое будущее.

Но В 2004 году Словакия вступила в ЕС, и фермеры получили доступ к щедрым субсидиям. Кредитные программы от Heineken и других компаний тут же были свернуты.

Поддержка ЕС в итоге привела к росту прибылей Heineken Slovensko. Используя доминирующее положение, компания потребовала низких закупочных цен у уже окрепших фермеров, получавших субсидии.

На фото: фото из альбома пивоварни Zlaty Bazant в Гурбаново советского периода и ее проходная в нулевые.

#хх_наше_время
#хх_словакия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

10 апреля 2024 06:53

🥚🥚 Как древние греки ели яички и смеялись над этим

Многие народы едят бычьи, бараньи или козлиные яички, но стыдятся называть их своим именем. В меню шашлычной на сочинской набережной их называют «семечками». А античные греки именовали их почками — и были не прочь над этим скабрезно пошутить.

Так, Филиппид описывает пир у знаменитой гетеры (образованные секс-работницы, обслуживающие небольшое количество мужчин) Гнафены (IV в. до н.э.):

Потом слуга несет поднос с яичками.
Все бабы тут же принялись жеманиться,
Одна Гнафена-мужебойца крикнула,
Давясь от смеха: «О Деметра милая!
Прекраснейшие почки!» Тут же парочку
Схватила, проглотила, так что со смеху
Мы полегли.

Холодец Хлодвига

08 апреля 2024 10:02

🇧🇬🥛Как китайские маркетологи создали кулинарный бренд болгарской деревне

Кулинарные традиции, апеллирующие к древности, на поверку почти всегда оказываются вымыслами относительно недавних времен. И порой они появляются самым неожиданным образом.

В начале 2010-х каждый следящий за здоровьем китаец выучил сложновыговариваемое славянское слово Момчиловци — название горного села с чуть более тысячей жителей на самом юге Болгарии.

Вот, как это случилось. 2008 году китайская госкомпания Bright Dairy, крупнейший производитель кисломолочки, решила выпустить новый премиальный питьевой йогурт. Было решено связать его с Болгарией — страной, которая считается родиной йогурта.

А чтобы напустить еще больше пафосу, штамм бактерий, взяли у крестьян из этого высокогорного села. Продукт так и назвали — Momchilovtsi.

Момчиловци оказались в фокусе внимания китайских маркетологов случайно — на их месте могла быть любая другая болгарская деревня, ведь в каждой из них веками делают йогурт, и в каждый есть свои штаммы йогуртных культур, которые отличаются между собой минимально.

В брендинге йогурта Момчиловци представали пасторальным раем, где веками хранят секрет долголетия и здоровья. А сам продукт именовался "подлинно болгарским йогуртом".

Продукт начали производить в 2010 году, и он оказался невероятно успешным — через пять лет Momchilovtsi приносили компании 20% всей выручки.

Надо отдать Bright Dairy должное — китайские йогуртоделы сполна отплатили болгарскому селу за использование его имени.

В 2015 году тут начали проводить фестиваль под названием «Родопские традиции» (фото 2). На нем проходят дегустации йогурта, выступления народных музыкальных и танцевальных коллективов, а также конкурс красоты. Дизайн сцены красноречиво говорит о том, для кого он предназначен — китайского больше, чем других языков.

Спонсор мероприятия — Bright Dairy. А среди гостей — сотни китайцев, стремящихся разгадать тайну болгарского долголетия.

#хх_наше_время
#хх_болгария
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

05 апреля 2024 12:13

Основные регионы мира, выращивающие оливки

Ave Historia!🔥

Холодец Хлодвига

04 апреля 2024 09:26

Неожиданный аналог спартанской похлебки можно обнаружить на севере Германии. В земле Шлезвиг-Гольштейн на границе с Данией и соседних регионах издревле варят черный кислый суп, или Schwarzsauer по-немецки.

Как и спартанская похлебка, он состоит из свиной крови, в которую добавляют уксус, чтобы она свернулась, а также свиное мясо и субпродукты.

Холодец Хлодвига

02 апреля 2024 11:29

Потребление мяса за последние 40 лет в КНР выросло более чем в 7 раз. Вот так выглядит настоящий рост национального благосостояния и выход экономики в новую лигу.

#хх_наше_время
#хх_китай
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

30 марта 2024 10:54

Как не напугать початок кукурузы горячей кастрюлей🌽

В традиционных культурах главная продовольственная культура обретает сакральный статус и обрастает ритуалами.

К примеру, у русских и многих народов Европы есть такая примета — хлеб, даже зачерствевший, нельзя выбрасывать. Либо это напрямую считается грехом, либо поступком, способным привлечь несчастья.

У многих коренных американцев и народов, в формировании которых те поучаствовали — очень похожее почтенное отношение к кукурузе.

Так, мексиканцы верят, что оброненная или упавшая кукуруза, которая не будет подобрана, пожалуется на человека Богу.

А еще початки боятся быть приготовленными — поэтому прежде чем варить, нужно подышать на них, чтобы приучить к теплу.

#хх_мексика

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

27 марта 2024 09:49

Римские "швейцарские" ложки III-IV вв. н.э. Помимо собственно ложки могли включать нож, трезубую вилку, шило и небольшой шпатель-лопатку. Археологи считают, что их обычно брали в дорогу путешественники и использовали для приготовления еды.

А вот свидетельств того, что такие устройства использовали в армии, с которыми сегодня ассоциируются подобные ножи-мультитулы, отсутствуют.

#хх_античность
#хх_рим

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

22 марта 2024 09:36

Самая дотошная художница Медичи и ее фиги👩‍🎨

Эти картины принадлежат кисти итальянской барочной художницы Джованне Гарцони.

Мы уже рассказывали, что основным жанром для женщин-художниц в европейском искусстве Нового времени был натюрморт.

Гарцони (1600-1670) считается одной из самых дотошных мастериц этого жанра. Художница рисовала фрукты, цветы и животных с научной точностью. Но внимание к деталям не мешало ее полотнам быть изысканными.

Уже при жизни художницы она снискала славу — ее работы очень приглянулись семье Медичи, члены которой более 20 лет были ее главными заказчиками.

В отличие от многих талантливых художников, Гарцони прожила долгую и богатую жизнь, наполненную обожанием публики.

#хх_новое_время
#хх_италия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

20 марта 2024 11:55

Через несколько часов в Иране наступит Новый год — Навруз. Иранцы будут отмечать новый, 1403 год.

Иранская иллюстратор и дизайнер Сара Имами готовится заранее и уже накрыла свой праздничный стол хафт син, с 7 традиционными элементами, названия которых начинаются на «син», 15 букву иранского алфавита:

1. чеснок — сир
2. яблоки — сиб
3. проростки пшеницы/чечевицы — сабзе
4. лох — сенджед
5. уксус — серке
6. хлебный пудинг — саману
7. сумах — сомаг

#фотография
#Иран

Холодец Хлодвига

19 марта 2024 09:43

Сладкий зиккурат: ассирийцы пекли праздничные торты? 🎂

Ступенчатые храмы-зиккураты – визитная карточка архитектуры древней Месопотамии. Но любовь к таким формам проявлялась у шумеров и вавилонян не только в архитектуре, но и в кулинарии.

В Британском музее хранится Белый обелиск — большой каменный монолит высотой почти три метра, обнаруженный на севере Ирака в древнем ассирийском городе Ниневия. Он был сооружен в XI – IX вв. до н. э.

На обелиске изображены военные кампании, религиозные обряды и досуг ассирийского царя (какого именно, точно неизвестно). На барельефах можно найти древнейшее в мире изображение торта — или блюда, крайне на него похожего.

Этот торт по форме напоминает зиккурат. Царь подносит его богине Иштар в качестве жертвоприношения.

В другой сцене тот же «торт» появляется на банкете. Историки истолковывают это как употребление reḫāti — пищи, которая осталось от подношений богам царем и его слугами.

Мы точно не знаем, что это за блюдо — но некоторые историки предполагают, что это было именно сладкий хлебный десерт, то есть торт или кекс.

В Месопотамии такие десерты точно готовили — известно много рецептов десертов, в которых в пышное тесто на молоке и масле добавлялись сухофрукты, орехи и специи.

#хх_древность
#хх_месопотамия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

18 марта 2024 09:41

Древний шоколадный обмен и кружка-совёнок🍫

Какао одомашнили примерно 5300 лет назад в Амазонии. Свежее исследование специалистов по археогенетике показало. что уже в третьем тысячелетии до н.э. оно было распространено на обширных территориях Центральной и Южной Америки.

Уже в этот период народы на огромных территориях от Мексики до Бразилии имели протяженную цепочку торговых контактов и обмена знаниями.

Но самое прекрасное в этом исследовании — очаровательные стилизованные посудины древних культур Америки, в которых и искали ДНК какао.

Только полюбуйтесь на эту сонную беременную даму культуры Чоррера (H), хитрого совенка культуры Хама Коаке (J) или чем-то ужасно довольное божество культуры Калима Илама (M)!

#хх_древность
#хх_мезоамерика
#хх_мексика
#хх_колумбия
#хх_эквадор
#хх_перу
#хх_бразилия
#хх_панама

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре