Холодец Хлодвига

14 февраля 2024 11:58

Вообще маркетинг Cadbury всегда ставил на юмор и иронию. Очаровательные рекламные материалы и упаковки шоколада и конфет этой компании из разных эпох.

#хх_новое_время
#хх_наше_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

14 февраля 2024 09:19

Как шоколад из средства от запора превратился в символ романтики🫦

Сегодня — День всех влюбленных. Сложно придумать более очевидный и стереотипный подарок на этот праздник, чем красивая коробка шоколадных конфет.

Шоколад у нас в целом ассоциируется с романтикой и амурными делами — но когда-то все было совсем иначе.

В XVIII и первой половине XIX века шоколад уже вовсю использовали кондитеры в тортах и десертах. Но для большинства он был прежде всего горячим бодрящим напитком, похожим на кофе.

А еще шоколадом лечили многие болезни — начиная от сифилиса и запоров, заканчивая анемией. От последней, кстати, он и правда здорово помогал — ведь в нем полно железа.

Роль шоколада резко поменялась в 1860-х годах в Викторианской Британии. Ключевую роль в этом сыграли братья Ричард и Джордж Кэдбери — талантливые предприниматели, виртуозные маркетологи и любимцы британской прессы.

В 1861 году 26-летний Ричард и 19-летний Джордж унаследовали от отца шоколадно-чайно-кофейную компанию Cadbury — когда-то она была поставщиком королевского двора, но к концу 1850х пришла в ужасный упадок.

Молодые братья сильно преобразили отцовский бизнес. В 1866 году они первыми в Британии перешли на улучшенный какао-пресс, который заметно повышал качество шоколада и делал его вкус "чище" и приятнее. Технология позволила запустить потоковое производство шоколадных конфет.

А в 1868 году братья Кэдбери представили легендарный heart-shaped box — красивую металлическую коробку в форме сердца, в которой лежали шоколадные конфеты.

Продолжим рассказ — и покажем тот самый heart-shaped box через два часа!

Иллюстрация — реклама какао Cadbury 1879 года, использующая устоявшийся (и подорванный самой же Cadbury) стереотип о том, что шоколад — продукт для сильных мужчин. Обратите внимание, как он пьет из блюдечка!

#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

12 февраля 2024 10:08

Это яйцо было брошено в яму с водой примерно 1700 лет назад, вероятно, в рамках погребального обряда в римской Британии

Его нашли, как и несколько других в Эйлсбери в Бакингемшире в Англии, но лишь одно удалось изъять с места раскопок целым.

Еще тогда было заявлено, что это «поистине уникальное открытие». Результаты раскопок были обнародованы в 2019 году, однако спустя почти 5 лет римское яйцо все еще раскрывает свои тайны. Только недавно исследователи обнаружили, что в нем все еще содержатся в жидком виде желток и яичный белок: компьютерная томография выявила удивительно сохранное содержимое яйца вместе с воздушным мешком. Это единственное яйцо, которое сохранилось неповрежденным, другие несмотря на все усилия археологов были повреждены при выемке, вонь при этом была изрядная.

Есть более старые яйца с содержимым, например, в музеях есть серия мумифицированных птичьих яиц, вероятно, найденных в погребениях священных животных в Дендере, Верхний Египет, в 1898 году, которые могут быть заметно старше, но это единственное столь древнее яйцо с жидким содержимым.

Яйцо сегодня хранится Музей графства Бакингемшир (Discover Bucks Museum) в Эйлсбери, а работа над тем, как извлечь содержимое, не разбивая скорлупу, продолжается. Исследователи считают, что существует огромный потенциал для дальнейших научных исследований данного яйца.

Загадки истории с Лысым Камрадом
#римская_империя #археология

Холодец Хлодвига

09 февраля 2024 09:49

"Твой сад победы важен как никогда!". Американский агитационный плакат времен Второй Мировой🧅

Во время войны американское правительство агитировало граждан самостоятельно выращивать овощи и фрукты на огородах, чтобы самые ценные продукты (в первую очередь мясо) можно было отправить солдатам на фронт.

#хх_сша
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

08 февраля 2024 10:11

Клара Петерс — Натюрморт с сыром, миндалем и кренделями. 1615, Нидерланды🥨

В Европе XVII века женщины в живописи рисовали в основном натюрморты. Им не позволялось наравне с мужчинами посещать художественные школы, вступать в гильдии художников и изучать анатомию — поэтому у них не было возможности научиться профессионально рисовать людей.

Но даже в изображении домашних сюжетов художницы демонстрировали свои таланты. В этот элегантный натюрморт голландская художница Клара Питерс вписала свой портрет — крошечное отражение в крышечке бутылки. А на ноже «выгравировано» ее имя.

#хх_нидерланды
#хх_новое_время
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

07 февраля 2024 09:05

Как Германия проиграла коньяк, а Штаты выиграли шампанское в Первой Мировой войне 🥃

Вы когда-нибудь слышали про немецкий коньяк? Правильно, не слышали — потому что его не существует уже более ста лет. Но когда-то он был.

В 1892 году немецкая компания Asbach начала производить виноградный бренди, который называла "рейнским" или "немецким" коньяком. Ее основал Хьюго Асбах, обученный производству коньяка во Франции.

Такой "коньяк" очень ценился в Германии — никого не смущало, что напиток называется в честь региона соседней страны и главного геополитического соперника.

Но после победы в Первой Мировой французы навязали немцам запрет на использование этого обозначения. В Версальском мирном договоре 1919 года есть "Шампанские статьи".

Они обязуют Германию следить за тем, чтобы на ее территории не производились и не продавались продукты с ложными географическими указаниями. А именно ими являются слова Cognac и Champagne — буквальные названия французских регионов.

Продолжение истории про Штаты и шампанское — через два часа!

На фото — сотрудники винодельни Asbach в Рюдесхайме-на-Рейне

#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_франция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

04 февраля 2024 12:08

Раз уж заговорили об этом искусстве — грех не полюбоваться на другие его шедевры.

Статуэтки-окимоно бывают на разные темы. Многие изображают людей, другие — животных или сказочных персонажей. Их делают не только из слоновой кости, но и из бронзы, дерева и других материалов.

#хх_япония
#хх_новое_время
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

02 февраля 2024 15:40

История вторая – про "грибное блюдо, которое изменило судьбу Европы" 🍄⚰️

Перенесемся на 150 лет вперед.

1740-й год был нелегким для императора Священной римской империи, австрийца из династии Габсбургов Карла VI. Недавнее поражение в войне с Турцией, постоянные политические интриги и территориальные споры доставляли ему много хлопот.

К тому же, одним крайне холодным октябрьским днем император замерз на охоте и простудился. Следуя совету супруги, он решил бороться с болезнью, наевшись до отвала.

Император наелся своего любимого блюда — грибов, тушеных в каталонском масле. Однако по чьей-то злой воле или по случайному стечению обстоятельств грибы оказались ядовитыми. Десять дней император пребывал в агонии, после чего скончался.

Точно неизвестно, каким именно грибом отравился Карл VI, но по самой распространенной версии это была бледная поганка (вот она, красавица, на втором фото) — симптомы похожи больше всего.

Это самый опасный гриб средней полосы — даже сегодня летальность отравлений поганкой составляет 60-70%.

Согласно основной версии, смерть Карла стала случайностью — во всяком случае, нет никаких улик, указывающих на то, что он был намеренно отравлен. Поганку можно спутать с сыроежкой или шампиньоном.

Впрочем, недоброжелателей у Карла было хоть отбавляй.

Внезапная смерть Карла вызвала в Европе масштабные геополитические потрясения. Как писал в своих мемуарах Вольтер, "это грибное блюдо изменило судьбы Европы".

Впервые за 500 лет у Габсбургов не было ни одного законного наследника-мужчины — на престол Чехии, Австрии и Венгрии взошла 23-летняя дочь Карла Мария-Терезия. А императором был избран Карл VII — соперник Карла VI из династии Виттельсбахов.

Множество претендентов на разные титулы, которыми владели Габсбурги, кинули вызов ослабленной короне. Началась кровопролитная война за австрийское наследство, которая продолжалась восемь лет и затронула три континента.

#хх_новое_время
#хх_германия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

02 февраля 2024 09:21

История первая — про неординарный талант, безумие и капусту 🥦

Наверняка вы видели эту картину. Это — портрет императора Священной Римской Империи Рудольфа II, написанный около 1590 года итальянским маньеристом Джузеппе Арчимбольдо.

Монарх изображен в образе Вертумна — древнеиталийского бога времен года и земных плодов.

Рудольфа II считают одним из самых умных и утонченных императоров Священной Римской Империи. Он благоволил искусствам и наукам — а еще оккультизму, каббале и магии.

В Прагу — город, который Рудольф сделал столицей империи, стекались экстравагантные вольнодумцы всех мастей: естествоиспытатели, алхимики, герметисты и маги, а также авангардные (для тех времен) художники, среди которых был и Арчимбольдо. Император щедро спонсировал их изыскания и творчество.

Джузеппе Арчимбольдо прославился необычными портретами, составленными из овощей, фруктов, животных, растений, кухонной утвари и других предметов. Его технику ни с чем не спутать — и она очень нравилась императору. За этот портрет он даровал итальнскому художнику дворянство.

Сочетания объектов на полотнах Арчимбольдо символичны. По одной из версий, изобилие продуктов на этом портрете — символ того, что при Рудольфе Священная Римская империя расцвела и достигла материального и духовного благополучия.

Отчасти это было справедливо — до тех пор, пока Рудольф II, всю жизнь страдавший от депрессии, совсем не замкнулся в себе, и был свергнут собственной семьей.

#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_италия
#хх_чехия
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

01 февраля 2024 09:42

Открытие первого ресторана сети Макдональдс в Чехословакии
1992 год

Холодец Хлодвига

29 января 2024 09:14

Сосисочная вселенная🌭

Питер Фишли и Давид Вайс — дуэт швейцарских художников. Главная тема их творчества — изучение и добродушное высмеивание быстротечности человеческой рутины.

Первая работа дуэта — "Колбасная серия" 1979 года. Что вы видите в этих инсталляциях? Пишите в комментарии!

#хх_наше_время
#_искусство
#_швейцария

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

25 января 2024 10:17

Керамическая посуда Бронзового века. Витенбергская культура, XVI в. до н.э., Румыния.

#хх_древность
#хх_румыния

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

24 января 2024 10:03

Японское уличное искусство сладкой скульптуры🍬

Перед вами — картина Амея, написанная американским художником Робертом Фредериком Блюмюм в 1893 году.

На ней объездивший всю Японию живописец изобразил мастерицу амэдзаику — древнего искусства лепки фигурных леденцов, как правило в форме животных.

Амэдзаику появилось не позднее VIII в. н.э. Мастера выдувают шарики из крахмалистой карамели, а затем лепят из них фигурки руками, а также с помощью инструментов — кусачек, щипчиков, палочек.

Затем фигурки раскрашивают пищевыми красителями. Посмотреть на работу мастера амэдзаику можно здесь.

Вся сложность в том, что карамель раскаленная, и движения должны быть очень быстрыми — иначе можно обжечься. При этом надо успеть вылепить фигурку, пока она не остыла — а это всего около пяти минут.

Сегодня это древнее ремесло вымирает. По оценке одного из мастеров Такахиро Мизуки, амэдзаику владеет не больше 20 человек на всю Японию.

Холодец Хлодвига

22 января 2024 09:33

На первом фото — скифский сыр 2500-летней давности, найденный в одном из сибирских курганов. На втором — фрагмент расшитого кожаного мешочка, в котором он хранился.

Потерли бы такой себе в макароны?🧀

#хх_россия
#хх_античность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

21 января 2024 10:11

Готовим любимое блюдо председателя Мао🇨🇳

Если после праздников у вас еще работает поджелудочная, давайте приготовим любимое блюдо Мао Цзэдуна и одно из самых классических блюд китайской кухни — жареное сало в сахаре красную тушеную грудинку Хон Шао Роу.

Блюдо не для всех — оно жирное и пряное, а к тому же сочетает мясо с сахаром. Но очень интересное: мясо приобретает консистенцию суфле. Смесь специй и сахара дает характерный китайский вкус, который ни с чем не спутать. Админам очень понравилось!

Итак, нам понадобятся:

🔴1 кг свиной грудки без костей. Важно выбрать не очень жирный отруб, а то и правда будете есть жареное сало. В идеале мясо должно чередоваться с жиром слоями
🔴светлый соевый соус
🔴темный соевый соус (ладно, можно не париться и взять один)
🔴целая корица
🔴целый бадьян
🔴чеснок
🔴зеленый лук
🔴имбирь
🔴китайская приправа "5 специй" — я покупал здесь. Можно приготовить самостоятельно: поровну смешать молотые бадьян, сычуаньский перец, фенхель, корицу и гвоздику
🔴Шаосинское вино — продается на маркетплейсах, я покупал здесь. Можно заменить сухим хересом, сакэ, мирином (тогда кладите меньше сахара) или белым сухим вином пополам с темным пивом
🔴сахар — лучше коричневый, у меня демерара. Можно и обычный, на вкус не повлияет, но получится характерного красно-коричневого цвета
🔴Арахисовое масло — можно заменить обычным растительным.

Рецепт опубликуем через полчаса⬇️

#хх_рецепты
#хх_китай
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

14 февраля 2024 11:10

Как шоколад из средства от запора превратился в символ романтики🫦 (продолжение)

На крышке коробки была изображена Джессика — дочка Ричарда (фото 1). Сама коробка была задумана так, чтобы надолго пережить свое изначальное содержимое.

Предполагалось, что адресат подарка будет хранить в ней важные предметы, связанные с любимым — письма, или дорогие сердцу памятные вещички.

По викторианским меркам получилось очень двусмысленно, и даже провокационно — шоколад Кэдбери, который всегда продавался под лэйблом "чистый", стал чувственным романтическим символом.

Еще одна важная тема в истории братьев Кэдбери — их гуманизм. Они были квакерами — эта ветвь протестантизма ценит скромность, гуманизм и уважение к человеку. В Америке квакеры всегда были главными сторонниками отмены рабства.

Следуя своей вере, Кэдбери ввели на производствах крайне комфортные по меркам того времени условия труда. Рабочая неделя у женщин составляла 42,5 часов, а у мужчин — 48. Сотрудники получали бесплатную медпомощь, в том числе и стоматологическую. А проработав некоторое время, они претендовали на долю в прибыли.

В 1890-х Джордж Кэдбери даже приобрел землю за городом и построил утопическую деревню-фабрику для своих сотрудников с личными домами, утопающими в садах. Этот поселок — Борнвилль — и сегодня считается одним из самых комфортных для жизни населенных пунктов Британии (фото 2).

Британская пресса восторгалась братьями и рисовала их высокоморальными бизнесменами и друзьями рабочего класса.

Все эти новшества и репутация сделали Cadbury гигантом шоколадного рынка. Даже сегодня британская компания уступает на мировом рынке кондитерских изделий лишь американскому Mars.

В начале XX века такие декорированные коробки получили большое распространение по всему миру. В них стали продавать не только шоколад, но и печенье и другие сладости. До сих пор во многих домах хранят нитки в коробках из-под печенья — без братьев Кэдбери они бы тоже не появились.


#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

13 февраля 2024 10:07

Ковшик для приготовления горячего шоколада из мейсенского фарфора. Саксония, 1735-1740 год.

#хх_новое_время
#хх_германия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

10 февраля 2024 09:21

Известняковая фигурка женщины, делающей пиво. Древний Египет, 2494-2345 гг. до н.э.

#хх_древность
#хх_египет

Холодец Хлодвига

08 февраля 2024 12:31

А вот другие натюрморты Клары Петерс. Больше всего ее увлекала игра света на металле и стекле, поэтому именно такие элементы выглядят самыми живыми. Это особенно хорошо видно, если сравнить на первом полотне переливы бокалов и отблеск тарелки с пламенем свечи.

#хх_нидерланды
#хх_новое_время
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

07 февраля 2024 11:13

Как Германия проиграла коньяк, а Штаты выиграли шампанское в Первой Мировой войне 🥃 (продолжение)

"Шампанские статьи" в итоге распространились на все страны-подписанты Версальского договора, среди которых было большинство европейских государств и многие азиатские. Теперь шампанское и коньяк нельзя было производить и в Португалии, и в Италии, и даже в королевстве Хиджаз.

Вот только Штаты Версаль так и не ратифицировали — все из-за конфликта президента Вудро Вильсона с Сенатом.

Поэтому американские производители вполне законно производили шампанское и другие вина с французскими и итальянскими географическими указаниями, например шабли и кьянти.

Это мало кого волновало вплоть до 1970-х, когда в США расцвело виноделие. Встревоженные не очень порядочной конкуренцией (все уже привыкли, что шампанское — значит Шампань), европейские власти потребовали у США изменить регулирование.

Долгие переговоры ЕС и США завершились в 2006 году — американское правительство согласилось принять европейское регулирование с запретом ложных географических указаний.

Впрочем, запрет касался лишь новых марок вина — а производители, которые использовали их до 2006 года, могли продолжить это делать.

Так что и по сей день многие американские виноделы могут производить шампанское. Правда, сегодня от этого почти отказались — такая практика считается недобросовестной конкуренцией.

Качественные американские игристые вина продвигаются под собственными региональными брендами. Некоторые винодельческие регионы, такие как штат Орегон, и вовсе запретили использовать иностранные наименования.

#хх_новое_время
#хх_сша
#хх_франция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

05 февраля 2024 09:14

«Универсальный измельчитель продуктов и некоторые вещи, которые он перемалывает».

Реклама ручной мясорубки от американской компании Landers, Frary and Clark, 1899 год.

#хх_новое_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

04 февраля 2024 10:01

Мандарин из слоновой кости🇯🇵

У нас для вас снова удивительное искусство из Японии.

На фото — гиперреалистичные статуэтки-окимоно из слоновой кости, созданные на рубеже XIX-XX веков в Японии.

Окимоно буквально означает "предмет, который кладут на полку для украшения". Это искусство расцвело в Японии в эпоху Мэйдзи (1868-1912).

В это время в стране воцарился мир, а оружие и доспехи начали изыматься из свободной продажи. Считается, что окимоно начали создавать бывшие мастера по изготовлению мечей и доспехов, которые потеряли работу.

В эпоху Мэйдзи Япония открылась Западу. В конце XIX века японские статуэтки стали очень популярным предметом коллекционирования в Европе и США.

#хх_япония
#хх_новое_время
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

02 февраля 2024 09:52

А вот еще работы Арчимбольдо.

#хх_новое_время
#хх_германия
#хх_италия
#хх_чехия
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

02 февраля 2024 09:02

Отмечаем день рождения Священной Римской Империи🤴

Ровно 1062 года назад, 2 февраля 962 года, появилась самая долговечная империя Европы — Священная Римская Империя.

И хотя в определенные моменты она существовала лишь номинально, как идея и как титул она прожила 844 года. Государство, созданное вскоре после смерти Ярослава Мудрого, добил Наполеон.

Мы с дружественными историческими каналами объединились, чтобы почтить память этого величественного тевтонского титана.

Читайте тематические посты о Священной Римской Империи у наших друзей и соратников:

⚔️ Записки о Средневековье
хочешь в Средневековье? - Заходи, и узнаешь, как там!

🍀WeHistory
всё об истории: интересные факты, увлекательные лонгриды, мемы, тематические дни и даже подкасты. С нами вы убедитесь, что история — это совсем не скучно, но весело и познавательно!

🛡ТЕМНОВЕКОВЬЕ
погрузит тебя в атмосферу, когда за любую оплошность ждёт костёр.

🧠Немного истории
немного знаний в вашу жизнь из разных исторических периодов.

А мы сегодня поделимся двумя гастрономическими историями о немецких императорах. Не переключайтесь!

Холодец Хлодвига

30 января 2024 09:25

Как измерить землю в хрюшках? 🐖

Помните как в советском мультике животные мерили длину удава телом попугая?

Во многих странах раннего Средневековья с сильным влиянием германских и кельтских народов поступали похожим образом — измеряли площади сытой свиньей.

Этой единицей меряли территорию леса, на которой свиньи могут прокормиться на свободном выпасе. Для фермеров и знати эта экономическая единица была обычно функциональнее точных математических измерений площади.

Почему именно свинья? Для германских и кельтских народов она была ключевым продуктом сельского хозяйства — не менее важным, чем зерно, вино и оливки для греков и римлян.

Поэтому лес был ценен прежде всего как свиное пастбище, и лишь потом — как охотничьи угодья или территория для собирательства.

«Свинья» обозначала еще и состав леса — чем больше на территории дубов, дающих желуди, буков, которые дают орехи, и других растений, плоды которых может есть животное, тем меньше будет площадь одной единицы. Так что в разных регионах одна «свинья» леса могла быть разного размера.

#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

27 января 2024 11:41

Как будет слово "пиво".

Холодец Хлодвига

24 января 2024 10:03

Амэдзаику всегда было не только кондитерским искусством, но и уличным развлечением — мастера работали за открытыми столиками, чтобы зеваки могли на них поглядеть. Но в конце XX века правительство запретило производство конфет на улице.

Это стало сильным ударом по этому ремеслу и главной причиной его вымирания — без элемента шоу амэдзаику теряет свою сущность. Тем не менее, некоторые мастера пытаются развивать магазинный формат амэдзаику, при этом продавая более простые и "кавайные" конфеты (на третьем фото). Так что может быть амэдзаику и не сгинет на нашем веку.

Кроме того, мастера амэдзаику очень популярны у японских делегаций на всяких международных выставках и саммитах — своим искусством они развлекают дипломатов, шейхов и стартаперов так же, как когда-то — токийскую детвору.

Холодец Хлодвига | Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

24 января 2024 10:02

Написали гостевой пост для канала нашего друга и главного знатока стрит фуда⬇️

Upd: Опечатались в предыдущем посте, а в репосте уже не поправить — кавайная конфета, конечно, на последнем снимке

Холодец Хлодвига

21 января 2024 10:43

А теперь рецепт! 🐷

Шаг 0. Включаем песню из "Китаянки" Жан-Люка Годара
Русские едят, а я танцую Мао-Мао

Шаг 1. Режем грудинку на кусочки чуть больше фаланги пальца — в идеале так, чтобы в каждом кусочке было и мясо, и немного жира (фото 1)

Шаг 2. Мясо — в кастрюлю. Добавляем 3-4 тонких слайса имбиря, 3-4 белых части стебля белого лука, 100 мл шаосинского вина или того, чем вы его заменяете. Заливаем холодной водой и варим (фото 2). После закипания варим одну минуту и сливаем.

Шаг 3. Нарезаем зеленые перья лука, два зубчика чеснока, 5-6 слайсов имбиря. добавляем 2-3 звездочки бадьяна. Раскаляем немного масла на сковородке и обжариваем все пару минут, пока не запахнет (фото 3)

Шаг 3. Добавляем к специям мясо и жарим на большом огне 5-7 минут, пока не подрумянится (фото 4)

Шаг 4. Делаем маленький огонь, добавляем палочку корицы, чайную ложку пяти специй и 3-4 ложки сахара, 2 столовые ложки темного и светлого соевого соусов (ну или просто четыре обычного) и полстакана воды, чтобы она закрывала мясо (фото 5). Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.

Шаг 5. Открываем крышку и выпариваем соус на большом огне. У меня под конец в сковородке осталось примерно 100 мл чистого жира — я его слил.

Готово! Подаем с рисом (фото 6). И не забываем кушать овощи!

#хх_рецепты
#хх_китай
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

20 января 2024 10:06

Каталонские соборы вина и анархизм🍷🏳️

На фото — модернистские винодельни, построенные в 1910-1920х годах на юге Каталонии архитекторами Льюисом Доменек-и-Монтанером и Цезарем Мартинеллом — учеником Гауди.

И хотя они очень напоминают храмы, в их стенах жили совсем другие идеи.

Во второй половине XIX века европейское виноделие поразила эпидемия филлоксеры — тли, которая пожирала корни виноградных лоз.

Многие винодельни в Каталонии сильно сократили штат или вовсе разорились. Фермеры стали перебираться в города.

В это время среди рабочего класса Испании были популярны идеи анархо-синдикализма. Это левая утопия, в которой государства нет, а экономикой управляет профсоюз.

Но не такой, что выдает путевки в санаторий, а низовой — все решения рабочие принимают голосованием.

Если надо представлять их интересы на более высоком уровне (например, в региональной конфередерации профсоюзов), то выбирают делегата из своего числа.

Профсоюзы управляют предприятиями, а их объединения (синдикаты) — отраслями экономики. А государство — как инструмент принуждения в руках элит — отсутствует.

Фермеры набрались таких идей у городских рабочих. Когда в начале XX века эпидемия закончилась, они вернулись в свои городки и села и продолжили заниматься виноделием.

Дома они предложили объединить соседям ресурсы и земли, и образовать кооперативы — с точки зрения синдикализма, те же профсоюзы.

Экономически модель оказалась удачной — вскоре кооперативы смогли заказать себе здания у известных и модных архитекторов.

В Гражданскую войну синдикалисты вместе с коммунистами, социалистами и демократами сражались против поддержаных Рейхом националистов. После победы Франко многие были казнены или репрессированы.

Но более 60 таких винных кооперативов процветают и по сей день. Такую форму организации приняли многие другие сельские производители по всему миру.

#хх_новое_время
#хх_испания

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре