Холодец Хлодвига

13 ноября 2024 15:12

Спасибо читателям, чуть не пропустили важнейший праздник — день рождения сосиски!

Холодец Хлодвига

12 ноября 2024 09:20

🇷🇼💪Как кофе помог Руанде восстановиться после геноцида

Продолжим историю про кофе и геноцид в Руанде. Казалось бы, массовые убийства, да еще и на фоне низких цен на главный продукт экспорта, должны были на много лет нокаутировать Руанду. В 1994 году страна потеряла 40% ВВП.

Но получилось иначе — уже в начале 2000-х здесь начался экономический бум, который не прекратился и по сей день. Страна уверенно движется к процветанию.

Новые власти страны во главе с президентом-тутси Полем Кагаме успешно потратили международную помощь и провели управленческие и экономические реформы.

Сначала была приватизация кофейных плантаций. Вместо неэффективных госпредприятий, которые ставили на количество и работали по неэффективным лекалам колониального прошлого, появилось множество кооперативов частных фермеров.

В начале нулевых правительство разработало Национальную стратегию кофе, в которой главной задачей было повышение качества руандийского кофе и позиционирование его на международной арене как премиального.

В Руанде прекрасные климатические условия для выращивания высокоценной арабики бурбон. При этом при наличии некоторой инфраструктуры больших технических инноваций не требуется — высококлассное зерно может вырастить любой старательный фермер без больших вложений.

Государство и отраслевые организации начали развивать стандарты кофе и его отслеживаемость. Часть международной помощи пошла на обучение фермеров практикам выращивания лучшего кофе, а также строительство станций мытья кофе (на фото 1) — на этапе мытья фермерам самим уже не справиться.

И хотя объемы экспорта в кофе несколько упали относительно значений 1980-х, его качество и маржинальность этого бизнеса возросли многократно.

Руандийский кофе — один из самых дорогих в мире. Производители соблюдают все стандарты гиковской specialty индустрии, и побеждает в престижных конкурсах и чемпионатах.

Доходы от кофе оседают не в карманах коррумпированных элит, а достаются самим фермерам. Сегодня кофе в Руанде выращивают 400 000 фермеров и их семьи, многие владеют менее 1/4 гектара земли каждый. Многие из них удвоили доходы всего за несколько лет после реформ.

А еще кооперативы стали институтом примирения между тутси и хуту — ничто не исцеляет раны истории больше, чем совместное строительство своего процветания.

Сегодня Руанда остается «наименее развитой страной» по классификации ООН, но развивается очень быстро (с 2000 года ВВП растет в среднем на 7,1% в год) и сохраняет невиданную для региона стабильность. Она уже в разы богаче соседних ДР Конго и Бурунди, где, кстати, тоже отличные условия для выращивания кофе.

Кофе стал мощным мультипликатором. Туризм в страну составляет уже 11% ВВП (люди едут смотреть на горилл и природу), здесь появляются технологические стартапы и новые индустрии. Еще в 2008 году тут запретили пластиковые пакеты — страна одна из чистейших и комфортных в черной Африке.

А индекс восприятия коррупции в Руанде — один из самых низких в Африке. По этому показателю страна обгоняет Саудовскую Аравию и Грецию.

#хх_руанда
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

10 ноября 2024 09:26

«Французскiй борщъ». 1842 год. Шах и мат тебе, ЮНЕСКО!

Холодец Хлодвига

08 ноября 2024 09:50

Не пропустите боль своего ребенка:

Слепо подчиняется взрослым, даже против желания
В будущем — безразличие к себе и окружающим.

Сдерживает эмоции, чтобы избежать упреков
В 10 лет — грызет ногти, в 15 — хамит, ищет «разрядку» во вредных привычках.

Не умеет сказать «нет»
Сегодня — уступает игрушки, завтра не откажет дурной компании, через 5 лет — начальнику.

Нет своего мнения
«Мне всё равно» — ответ на любой вопрос.

Нет инициативы
«Удобство» ребенка скрывает его замкнутость и потерянность.

Контроль не решает.
Поддержка и любовь — вот что делает детей счастливыми.

Хотите узнать, как вырастить успешного и счастливого ребёнка? Все просто:

1. Вступайте в канал Психологов Козыревых
2. Жмите кнопку "забрать бесплатно" в закрепе канала и используйте простые техники бережного воспитания.

Это временный пост, успейте подписаться, пока его не удалили: @natalkoz_fm

Холодец Хлодвига

06 ноября 2024 09:20

Греческая миска II-III вв. до н.э. В 2004 году была продана на аукционе Bonhams.

#хх_античность
#хх_греция
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

04 ноября 2024 11:31

Сцены готовки из фоторепортажа Life, снятого в 1962 году в североиндийской деревне Гаонкера, штат Уттар-Прадеш.

А вы любите индийскую кухню? Мы — очень!

Источник: Old Indian Photos

#хх_наше_время
#хх_индия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

02 ноября 2024 10:20

Термополий — столовые-забегаловки для малообеспеченных граждан, где можно было опрокинуть чарку вина и перекусить чем-нибудь мясным. Один такой был обнаружен и раскопан в Помпеях в 2020 году (5-ый район).

Это была античная точка общественного питания (кухни были далеко не у всех жителей), где можно было перекусить или купить еду на вынос, расположенная на углу переулка Балконов и переулка Серебряной Свадьбы. Отличительным признаком такого заведения была стойка с утопленными в нее большими горшками, в которые то и дело добавляли свежеприготовленную еду из кухни термополия. За счет того, что керамический сосуд был погружен внутрь прилавка и закрывался крышкой, он сохранял пищу горячей довольно долго безо всякого подогрева. Пол сделан в технике cocciopesto — разноцветные плитки мрамора в строительном растворе, а в каменных блоках дверного порога сделана колея для двери-«гармошки», скрепленной петлями из нескольких полотен под размер проема.

Найдены при раскопках и останки человека — вероятно, хозяева всё побросали, а этот везучий хитрец пытался украсть себе еды, но был остановлен Везувием. Об этом говорят горшки с кое-как сохранившейся снедью.Да, помимо каменного прилавка сохранилась даже еда, насколько это возможно: приготовленная паэлья, зёрна и мясо-мясо-мясо. Удивляет и сохранность фресок с изображениями животных, используемых для изготовления пищи: курица, утка , собака и нереида верхом на морском коньке.

Холодец Хлодвига

31 октября 2024 11:38

Всё просто: в Люксембурге кофе на 20-25% дешевле, чем в соседней Германии. Поэтому немцы покупают охотно кофе там. Сам так делал (живу в 100км от Люксембурга). Кто живёт в Трире закупается там регулярно

Холодец Хлодвига

31 октября 2024 09:13

🌽🦇Что общего у вампира и мамалыги?

Раз сегодня Хэллоуин — давайте о вампирах.

Откуда вообще появился в европейской культуре этот миф? Объяснений немало. Мы как-то писали о том, что у него могут быть антисемитские корни — на это указывает чеснок.

Ученые часто объясняют вампиризм как мифологизированный предрассудок против людей, страдающих от какой-то болезни с жутковатыми симптомами.

Среди версий — бешенство животных, туберкулез, порфирия, а также пеллагра — вот о ней-то и поговорим.

Пеллагра — это дефицит ниацина, или витамина B3. Заработать пеллагру крайне сложно — он содержится в огромном количестве продуктов, включая самые базовые.

Единственный реальный способ получить пеллагру — питаться исключительно кукурузой, редкой культурой, в которой ниацин не высвобождается при обычных способах приготовления.

Спастись от пеллагры можно, добавив в эту злополучную кукурузу немного масла или обогатив такой рацион парой яблок.

К сожалению, нужда периодически обрекала людей в Европе на такое питание — особенно в голодный весенний период.

В XVII-XVIII веках крайне легкая в выращивании и плодовитая кукуруза распространилась по Южной и Восточной Европе, где стала основой питания бедноты.

Как раз в начале XVIII века в европейской литературе и возникают первые упоминания о вампирах — и речь в них идет в основном о Восточной Европе.

Интересно, что само слово "вампир" впервые найдено в английском словаре 1734 года — а первый случай пеллагры описан испанским врачом через год.

Пеллагра — это системное заболевание, оно поражает разные органы. При этом убивает она небыстро — за 4-5 лет. Среди частых симптомов болезни легко угадываются "вампирские" признаки:

🧛🏻‍♂️фотодерматоз — кожа воспаляется от попадания солнечного света, люди избегают его и становятся очень бледными
🧛🏻‍♂️агрессия
🧛🏻‍♂️деменция
🧛🏻‍♂️бессонница
🧛🏻‍♂️мышечная слабость и паралич конечностей
🧛🏻‍♂️глоссит — воспаление языка, делающее его ярко-красным
🧛🏻‍♂️воспаленные, потрескавшиеся и порой кровоточащие губы
🧛🏻‍♂️диаррея и проблемы с пищеварительной системой, приводившие к истощению

А еще пеллагра может вызывать пику — патологический голод и желание поглощать несъедобные вещи. В пике проявляется тяга к ниацину.

Можно представить себе, какое впечатление производил на бедного венгерского крестьянина его сосед, который вдруг стал избегать солнечного света, не спит по ночам, постоянно облизывает кровоточащие зубы, жалуется на постоянный голод, который не утолить привычной едой, а иногда агрессивно бредит.

Кстати, знаете какое блюдо ест Джонатан Харкер в "Дракуле" Брэма Стокера, прежде чем попасть в вампирский замок? Мамалыгу — липкую кашу из кукурузной муки!

#хх_новое_время
#хх_венгрия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

30 октября 2024 17:35

Если нас читают админы каналов — обратите, пожалуйста, внимание. Мы чуть не стали жертвами такого развода от фейковой сотрудницы МТС.

Холодец Хлодвига

28 октября 2024 09:26

Карта стран Европы по потреблению кофе. Цифры Люксембурга смотрятся как аномалия — 25 кг за год, более чем в два раза больше чем в Финляндии, которая на втором месте!

25 кг в год — это 68 г в день. Это 8-10 эспрессо или примерно 1,1 литр фильтр-кофе.

Админ прикинул, что потребляет в год около 14-15 кг кофе. А вы сколько?

#хх_люксембург
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига

25 октября 2024 12:51

Трактирщик — Диего Веласкес, 1625.

Аппетитно или нет?

#хх_испания
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

21 октября 2024 17:50

Наличие у козла бороды не делает его раввином. Это к слову о том, что не все итальянцы умеют готовить лазанью, не все украинцы варят вкусный борщ, и не все грузины знают, как правильно замесить тесто для хачапури.

Посреди псевдоспециалистов и поборников «аутентичности», бьющих себя в грудь и твердящих, что «настоящие хинкали готовят только так!», канал ПРАкукинг как маяк для заблудших в этом кулинарном безумии душ.

Ведёт его Ольга Шенкерман. Она знает, что в любом рецепте универсальна только одна вещь: технологии, и в этой науке разбирается, как никто другой. Например, какой % алкоголя остаётся в готовом блюде, и от чего это зависит?

На её канале вы найдёте составленные с предельной точностью рецепты и подробные конспекты блюд разных кухонь. Делимся топом из последнего:

— сконы с бататом
— спагетти алле вонголе
— тарт-татен с помидорами
— запечённые баклажаны со страчателлой и томатной сальсой
— персиково-голубичный коблер

Холодец Хлодвига

20 октября 2024 14:48

Два древних керамических поильничка для детей в виде мышек. Изготовлены на Сицилии ок. 320 г. до нашей эры.

#древниймир #история #археология

@journal_nasledie

Холодец Хлодвига

18 октября 2024 10:48

🍙🇯🇵Как рисовая экономика угробила сёгунат

В журнале JSTOR вспоминают статью 1931 года, в которой японский историк Эйдзиро Хондзё дает необычную интерпретацию завершения периода сёгуната в истории Японии. Он утверждает, что пулей, угробившей сёгунат Токугава стало простое рисовое зернышко.

Сёгунат Токугава управлял Японией с 1603 по 1868 год. В Японии того времени рис был эквивалентом денег. Даймё — феодальные правители — собирали налоги с крестьян в виде риса, а их влияние и статус зависели от того, сколько риса они могли собрать.

Самураи вместо денег получали жалованье рисом. Даже экономика городов зависела от торговли этим продуктом. Рисовые склады (кокуда) служили показателем богатства: чем больше у вас риса, тем больше власти.

При этом параллельно существовали и обычные деньги, которые правительство использовало для оплаты своих расходов. Деньги, естественно, обменивались прежде всего на рис.

Получалось, что доходная часть бюджета государства напрямую зависела от цен на рис. Правительству было выгодно поддерживать высокие цены на рис, чтобы поддерживать феодалов.

При хорошем урожае снижать цены на рис было невыгодно, так как это уменьшало доходы бюджета.

Но в то же время действовали и рыночные факторы — цены на рис подскакивали во время неурожаев. В таком случае даже при высоких ценах государство получало в бюджет очень мало денег.

В современных государствах правительства сначала определяют расходы на будущее, а затем выбирают источники их финансирования. Но у Токугава все было наоборот — их финансовое планирование было выстроено так, что расходы определялись доходами. С такой моделью мыслить стратегически просто невозможно.

В 1830-х государственные расходы начали расти, прежде всего из-за статей, связанных с обороной. Государству пришлось выпускать необеспеченные деньги и проводить заимствования. Такие меры не соответствовали социально-экономическому базису государства.

Прозябание японской экономики стало еще более очевидным, когда Запад в лице американского командора Мэтью Пэрри принудил Японию прекратить двухсотлетнюю самоизоляцию.

Поэтому в 1868 году режиму Токугава пришел конец, а политическая власть в стране вернулась к императору — тот запустил масштабные экономические реформы, которые выдернули Японию из феодализма в модерн.

#хх_новое_время
#хх_япония

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

13 ноября 2024 09:23

Джованна Гарцони — портрет собаки с печеньем, 1648 год. Мы уже рассказывали про эту художницу — но как-то пропустили эту прелесть.

#хх_новое_время
#хх_италия
#хх_искусство

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

11 ноября 2024 09:20

☠️☕️ Как жадность бразильских фермеров привела к геноциду в Руанде

Геноцид в Руанде — одна из страшных страниц в истории Африки. В 1994 году за три с половиной месяца этнических чисток погибло до 800 тысяч человек, миллионы покинули свои дома. Геноцид привел к двум конголезским войнам, в которых участвовала почти половина Африки.

Трагедии способствовала совокупность факторов, один из которых никак не связан ни с руандийцами, ни даже с Африкой — падение глобальных цен на кофе.

Экономика Руанды к началу 1990-х годов критически зависела от кофе, который составлял до 80% ее экспорта.

В 1962 году страны-экспортеры добились устойчивых цен на товар, заключив Международное соглашение о кофе. Были установлены экспортные квоты, которые сохраняли баланс между спросом и предложением и оберегали рынок от демпинга.

Но в 1989 году Соглашение было разорвано, когда Бразилия отказалась сокращать свои квоты. Она выращивала в основном робусту, в то время как в США вырос спрос на арабику. Бразильские производители решили, что соблюдать требования им невыгодно.

Из-за распада картеля в 1989-1994 цена кофе упала более чем на 50%. Это запустило цепочку трагических событий в Руанде. Во-первых, упал уровень жизни более 60% семей в стране, потому что их доходы резко снизились.

Во-вторых, из-за падения государственных доходов сократились социальные программы и субсидии, что ударило по фермерам и привело к деградации сельского хозяйства — 40% населения столкнулись с серьезным недоеданием.

При этом наибольший удар пришелся на хуту — самую массовую этническую группу, которая в основном занималась сельским хозяйством.

Экономический кризис привел радикализации политической элиты. Контроль над страной установило движение «Власть хуту», ставящее целью уничтожение народа тутси — второй группы по численности в стране.

Тутси — когда-то скорее сословие, чем этническая группа, при колонистах получило привилегированное положение в Руанде. Во время кризиса население стало восприимчивым к пропаганде, которая во всех бедах обвиняла именно их, и активно участвовало в геноциде.

Кстати, выращивать именно кофе вместо других сельскохозяйственных культур рекомендовали Руанде МВФ и Всемирный банк.

Так страна, по их мнению, могла закрепиться в международной системе разделения труда и увеличить экспортные доходы. Вряд ли западные экономисты могли представить, к чему приведут их советы.

Впрочем, как кофе однажды погубил Руанду, так в дальнейшем и помог ей. Но об этом — завтра.

#хх_руанда
#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

08 ноября 2024 13:16

Столовое серебро, которое будет сниться вам в кошмарах. XIX век, Германия. Из коллекции музея Метрополитен.

#хх_искусство
#хх_новое_время
#хх_германия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

07 ноября 2024 08:36

🍾Гусары, для вас чудесные новости! На дне Балтийского моря возле острова Эланд нашли затонувший парусник XIX века, который скорее всего плыл в Петербург.

А на нем — сотни закупоренных бутылок сельтерской воды (немецкая минералка, имя которой стало в дореволюционной России нарицательным) и шампанского Louis Roederer — этот дом создал легендарный бренд Cristal как особый винтаж для Александра II.

Руководитель экспедиции Томаш Стачура уверен, что вода и шампанское пригодны для питья.

Ну что, по коням?

#хх_новое_время
#хх_швеция

Холодец Хлодвига

05 ноября 2024 09:31

Вы заметили, что все ультра продуктивные люди куда-то исчезли?

Ну, те, которые с утра помедитировали, пробежали 35 км, потом заработали ровно 2 миллиона и наконец сели выпить чашку свежей матчи.
То ли вымерли, то ли улетели в космос на своей продуктивной ракете.

Остались те, для кого рано вставать — значит «мадругиваться» над собой.

Нет, вы ничего не перепутали — madrugar на испанском означает «рано вставать». В самом слове слышен стон, с которым делать это испанцам (да и не только им) совсем не хочется.

Нашла такое слово у Маши Магвайер - любителя лингвистических задачек и классных маркетинговых ходов.

Читать Машин канал — весело и непредсказуемо.
Наслаждаться хорошим языком и контентом для умных людей — просто необходимо

Вы как, с утра madrugar или бодры и веселы?

Холодец Хлодвига

03 ноября 2024 09:04

🗑🥐Почему треть продуктов летит в помойку и что с этим делать?

В Guardian недавно вышел любопытный лонгрид про ситуацию с пищевыми отходами в мире. По оценкам ООН, 17% произведенного продовольствия выбрасывается, примерно столько же теряется — то есть около трети созданной пищи человечество не потребляет.

Какие у этого есть последствия?

Ситуация с отходами влияет на климатический кризис – до 10% выбросов парниковых газов связаны с неиспользованными продуктами питания.

Население Земли продолжает расти (и продолжит как минимум до 2080 года), изменение климата и войны подрывают сельское хозяйство, что вместе с неэффективным использованием еды может привести к дефициту продовольствия в будущем.

Чтобы решить проблему, авторы статьи предлагают обратить внимание на ее истоки. Большинство из них связано с деятельностью корпораций.

Итак, причины следующие:

🔸Магазины подталкивают нас покупать больше, чем мы можем съесть, с помощью более низких оптовых цен – «купи три, заплати за два, выбрось один».

🔸Супермаркеты забивают полки под завязку, ведь полупустые стеллажи отталкивают покупателя. Бизнес предпочитает выбрасывать лишние буханки хлеба в конце дня, а не закупать продукты впритык.

🔸Производители экономят на упаковке. Они могли бы использовать упаковку, в которой продукция хранится дольше, но она дороже.

🔸Оптовики требуют от фермеров иметь фиксированное количество товара для продажи, не принимая обязательств по закупке. Например, супермаркет может требовать иметь тысячу кочанов капусты, но приобрести только половину, оставив фермеру бесполезный излишек.

🔸Бытовые причины. В современном обществе люди привыкли готовить больше, чем нужно, и не всегда могут распланировать свое пищевое поведение.

Решить эти проблемы можно с помощью государственного регулирования, привлечения внимания к повестке и сотрудничества пищевых корпораций с экспертами.

А также меняя наши установки и возвращаясь к «бережливому менталитету», потерянному человечеством в ходе бурного развития последних полутора веков.

На фото – излишки лука, оставленные на поле в Онтарио, Канада, и леса Амазонии, уничтожаемые ради выращивания сои.

#хх_наше_время

Холодец Хлодвига

01 ноября 2024 09:46

По поводу вчерашнего поста о вампирах у вас мог возникнуть резонный вопрос: почему они появились именно в Восточной Европе, а не в Америке, где для многих народов кукуруза была единственным источником углеводов на протяжении тысячелетий?

Ответ в том, что мы на этом канале любим больше всего — народной мудрости, открывающей законы природы безо всякой науки.

Коренные американцы разработали никстамализацию — обработку кукурузы с щелочью, чаще всего замачивание и варка с известью и золой. В Европе этот процесс неизвестен.

Никстамализация делает кукурузу мягче, приятнее на вкус, а главное — гораздо полезнее. Щелочь высвобождает ниацин и триптофан, а также убивает митотоксины — ядовитые продукты жизнедеятельности грибков. Кроме того, только из никстамализированной кукурузы можно сделать муку, способную формировать тесто.

Древнейшие материальные свидетельства никстамализации датируются 1500 г. до н.э., но вполне возможно, что процесс был известен намного раньше.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

31 октября 2024 11:38

Теперь все встало на свои места — люксембуржцы не бешеные кофеманы, это просто их соседи любят халяву!

Холодец Хлодвига

30 октября 2024 17:35

Мошенники все чаще похищают телеграм-каналы под предлогом рекламной интеграции.

Владельцам пишут от лица известных компаний и предлагают интеграции. Чтобы усыпить бдительность, они долго ведут переговоры, вносят правки. Далее админу канала предлагают зарегистрироваться в рекламном кабинете и отправить код, чтобы якобы привязать аккаунт к сервису. В других случаях вас попросят заполнить анкету через чат-бота с вашими данными. В МВД уточнили, что после передачи кода владелец лишается доступа к каналу.

Холодец Хлодвига

29 октября 2024 09:42

🚱🇮🇸Почему Исландия запретила пиво на 74 года

В 1989 году в Европе рухнули как минимум две стены, жестоко ограничивающие свободу народов. Одна разделяла две Германии, а другая — исландцев и главный напиток северной Европы. 1 марта 1989 года в Исландии легализовали пиво, которое было запрещено с 1915 года.

При этом весь остальной алкоголь в стране на тот момент был совершенно законен. Как так получилось?

Запрет на пиво появился после того, как в 1908 году исландцы проголосовали за полный сухой закон, вводимый с 1915 года. Такая была эпоха — движения за трезвость набирали популярность во многих западных странах. И, справедливости ради, вполне заслуженно — на рубеже XIX-XX веков употребление алкоголя даже на завтрак было довольно обычным делом.

Всего через шесть лет сухой закон был снят. По частям — сначала, в 1921 году, испанцы пригрозили прекратить импорт исландской трески, если правительство не снимет запрет на поставки вин. В 1933 году референдум окончательно отменил ограничения.

Но запрет на пиво остался! Дело в том, что этот напиток ассоциировался с Данией, в состав которой Исландия входила на правах автономии до 1944 года. Мощное патриотическое движение выступало против употребления пива как антинациональной практики (куда же в Европе в то время без абсурдных идей о национальной чистоте).

К тому же, пиво как наиболее дешевый источник алкоголя считалось напитком, который больше других провоцирует злоупотребления. Снобизм, да и только.

Исландцы рассказывают, что в эру запрета пиво в стране все же водилось — особенно у моряков, которые плавали в другие страны. Обычно это было самое крепкое пиво, которое можно достать — чтобы хранилось подольше. А те, кто был лишен прелестей незаконного экспорта, добавлял в безалкогольное пиво (с ним проблем не было) исландскую картофельную водку.

#хх_наше_время
#хх_исландия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

27 октября 2024 12:58

Съешь на счастье Choco Pie

Если вы зайдете в любую буддийскую пагоду во Вьетнаме, то наверняка заметите, что Будда мирно сидит среди большого количества подношений. Большинство из них - это еда и напитки, и главные из них - красного цвета. 

Во Вьетнаме, как и во многих странах Восточной Азии, красный цвет обладает глубоким символизмом, и ассоциируется с удачей, счастьем и благосостоянием. Поэтому и продукты красного цвета считаются самыми «эффективными» для подношения духам. 

Традиция отношения к красному цвету коренится в конфуцианской традиции, где этот цвет символизирует энергию и силу, а также, как считается, обеспечивает защиту от злых духов. Поэтому продукты с красной упаковкой, такие как KitKat, Choco Pie и Cola, продаются на ура. Особенно много чокопаев подносится Будде. Неужели Будда сладкоежка🙃? 

Все гораздо интереснее! Эти сладости были одними из первых западных продуктов, импортированных во Вьетнам после его открытия для внешней торговли. Choco Pie стали мгновенным фаворитом в стране, ведь до этого сладости ограничивались отечественными кондитерскими изделиями, такими как Che (сладкая бобовая каша).

👉 Поэтому Choco Pie стал символом роскоши, надежды и прогресса, ну а красная обертка печенья делает его просто идеальным даром для таких почитаемых святых, как Будда. Печенье находится рядом со статуей временно, тот, кто затем съедает его, обеспечивает себя удачей. 

Похожий обычай существует в Тайланде. Тайцы - рекордсмены по покупке красной фанты. Мы писали об этом здесь. 

#Лаборатория_религии

Лаборатория Культур

Холодец Хлодвига

23 октября 2024 10:17

🇸🇩🫙Материнская любовь со вкусом сушеного копыта. Зачем суданцы ферментируют все на свете

Наткнулись на прекрасную статью 1992 года о ферментации в традиционной кухне народов Судана. Без лишних прелюдий приведем выдержку оттуда.

"Суданцы, похоже, приносят в кузницу микробов все, что съедобно или едва съедобно <...>. Сырье для ферментации включает в себя такие известные продукты, как сорго, просо, молоко, рыбу и мясо. Также ферментируют ряд нетрадиционных видов сырья: кости, шкуры, кожи, копыта, желчный пузырь, жир, кишки, гусеницы, саранча, лягушки и коровья моча.

🪱Кефир с личинками
Biruni, также называемый leben-gedim — ферментированное несбитое молоко, созревающее до 10 лет! Родственный продукт, но не созревший, — это mish, который производится путем длительной ферментации до такой степени, что в нем размножаются личинки. Продукт потребляется целиком, вместе с личинками.

🦴Кости на крыше
Свежие кости можно ферментировать несколькими способами. Большие кости с кусками прикрепленного мяса и сухожилий можно просто бросить на соломенную крышу для медленной ферментации в течение недель или даже месяцев, чтобы получить продукт, называемый adum (кость). Сетчатые шаровидные окончания костей шаровидных и впадинных суставов можно измельчить в свежем виде и ферментировать в пасту, называемую doderi.

Позвонки можно измельчить на более мелкие части, которые затем высушить на солнце, измельчить камнями, смешать с небольшим количеством воды и соли, сформовать в шарик, дать им ферментироваться и высохнуть, чтобы получить kaidu-digla (костный шарик).

🦶Копыта в пепле
Свежая шкура, кожа или копыто могут быть зарыты в грязь или влажный пепел для ферментации. Затем ферментированный продукт можно нарезать полосками или кусками, высушить на солнце и хранить. Желчный пузырь удаляется вместе с желчным соком. К соку добавляют немного муки или зерен сорго, чтобы впитать его, а затем подвешивают для медленной сушки. Продукт — itaga, позже измельчают в своего рода специю, которую обычно употребляют с жирными мясными блюдами.

👩🏿‍🍼Зачем все это нужно?
около 80% этих продуктов, особенно маргинальных, использующих кости, кишки, жир и т. д., встречаются в западном Судане в регионах Кордофан и Дарфур, традиционных районах голода. Большинство продуктов консервируются как ферментацией, так и сушкой, что означает, что они предназначены для длительного хранения и что нехватка продовольствия или даже голод ожидаются. Другими словами, изобретатели таких продуктов имеют опыт повторяющихся голодовок.

Первыми жертвами любого голода становятся дети, среди которых смерть наносит большой урон. <...>

Материнское сострадание должно быть величайшим стимулом, стоящим за отчаянными попытками сельской женщины спасти своего ребенка, побуждающим ее искать насекомое, кусок шкуры, лягушку или кость в качестве спасителя.

Эти женщины, должно быть, спасли тысячи детей от неминуемой смерти во время голода. Их жизненно важная роль должна быть признана и восхвалена.

#хх_наше_время
#хх_судан

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

21 октября 2024 10:47

🪺🕊Масштабный сбор яиц альбатроса на гавайском острове Лайсан, 1899 год.

На рубеже XIX-XX веков сбор яиц морских птиц для употребления в пищу на Гавайских островах приобрел чудовищные размахи, и многократно сократил многие их популяции.

По горькой иронии, этими яйцами нередко кормили рабочих, собиравших гуано на соседних островах. Сам по себе, гуано — возобновляемый ресурс. Его сборщики, конечно, беспокоили птиц, но эта практика мало вредила им. А вот сопутствующий ущерб — кормежка рабочих — оказался во много раз разрушительней.

#хх_новое_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

19 октября 2024 12:35

Фреска, изображающее древнеегипетское виноделие из гробницы чиновника Нахта, XIV в. до н. э.

Древнее виноделие ассоциируется у нас с Римом и Грецией, а Египет — с пивом. Однако одни из древнейших доказательств масштабного виноделия мы находим в Древнем Египте, где уже в середине 5-го тысячелетия до н.э. сосуды с вином помещали в гробницы.

#хх_древность
#хх_египет

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Холодец Хлодвига

17 октября 2024 10:44

🏛 Друзья, хочу посоветовать вам уникальную образовательную платформу, где латынь не только становится доступной, но и увлекательной!

Здесь вам предложат изучать латынь не как мёртвый язык, а как живой и актуальный инструмент общения. На канале Salve, Latina! вы найдете:

🟡интересные факты о древнеримской культуре
🟡много полезных фраз и современной лексики на латыни
🟡разнообразные обучающие видео
🟡обзоры латинских авторов и их сочинений
🟡обзоры словарей и справочников
🟡латинские тексты в озвучке
🟡анализ латинской этимологии
🟡филологический юмор

Всё это поможет вам изучать латынь с удовольствием! ❤️

Salve, Latina! – это не просто канал о латинском языке. Местное комьюнити единомышленников охотно поделится с вами знаниями и опытом, поможет ответить на вопросы и поддержит вас на пути изучения латинского языка.

Присоединяйтесь к Salve, Latina! и учите латынь легко! 👌🏛📚