8036
Канал о еде в истории, политике и культуре Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
🥂🫦Сосуд для питья с мотивом 18+. Культура Чима, Перу, 1200-1470 гг. н.э.
#хх_перу
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Вы слышали про журналистов-бутербродников?
К сожалению, этот вид журналистов уже вымер, но явление все равно интересное. В 90-х зарплаты платили не всем и не всегда, многомесячные задержки были обычным явлением, журналистов это тоже коснулось. Тогда на пресс-конференциях часто накрывался фуршет, чтобы собрать побольше работников медиа и в целом задобрить их. И вот организаторы стали замечать журналистов с блокнотами, фотоаппаратами и…контейнерами. В контейнеры набивалась еда со столов, в пустые бутылки из-под молока сливался алкоголь. Самые креативные приносили с собой пробки, чтобы закрывать уже открытые бутылки шампанского и уносить с собой. Среди таких товарищей было много «ряженых» — они представлялись сотрудниками малоизвестных (иногда несуществующих) газет.
Бутербродники хорошо мимикрировали под журналистов — задавали вопросы спикерам, фоткали на аппарат без пленки и писали что-то в блокноте. В попытке искоренить эту практику организаторы стали проверять документы на входе. Но это не сильно помогло — голодные умельцы умудрялись доставать поддельные бумаги. Ну и будем честны, реальные журналисты тоже зачастую таскали канапе со столов. Дошло до того, что петербургские СМИ и PR-агенства составили черный список журналистов-бутербродников.
Что стало с бутербродниками? В начале двухтысячных они вымерли сами по себе: во-первых, на конференции уже не так просто было попасть людям с улицы, во-вторых, прошли голодные годы, ушла эпоха. Мне эту замечательную историю рассказал седовласый препод в универе, а я в свою очередь хочу, чтобы это предание старины жило вечно.
Римляне просто обожали травиться свинцом. Мы писали о сахаре с высоким содержанием этого ядовитого металла, которым подслащали вино.
А еще на основе свинца готовили дорогущую красную помаду, которой пользовались знатные дамы.
Прочитали это на симпатичном авторском канале (Не)Культурные заметки Ди. Его автор — Диана, без лишнего академизма рассказывает забавные и любопытные истории из мира искусства, литературы и моды.
Диана очень проницательна и всегда старается копнуть поглубже — мы такой подход очень уважаем. Цепляясь за мелочи и детали, она распутывает социальные и исторические смыслы культурных феноменов, которые лежат далеко не на поверхности.
Например, Диана объясняет, почему голая женщина, которую трогает за сосок ее обнаженная подруга на знаменитой ренессансной картине — это вполне невинный символ, и раскрывает мрачную подоплеку картин с воздушными балеринами Эдгара Дега.
А еще блог ведется с огромной любовью к читателю и трудолюбием. Канал Дианы — идеальный пример того, каким должен быть персональный блог в Телеграме.
Отличная верстка, интересное сочетается с полезным, а в лайфстайле нет самолюбования — его ровно столько, чтобы у канала была личность.
В общем, подписывайтесь!
Американский стартап Savor приготовил масло... из воздуха. Молоко или растения вообще не использовались. Они утверждают, что их продукт по вкусу не уступает коровьему маслу. Так говорят десятки участников слепых дегустаций.
Как это делают?
С помощью термохимического процесса, который позволяет выделять молекулы жира из углекислого газа, водорода и кислорода. А где масло, там и мороженное, сыр и само молоко.
Зачем это делают?
Производство молочной продукции - один из самых больших факторов вредных выбросов. Над животными издеваются и держат в ужасных условиях.
Ах, ты смеешь угрожать нам, глобальное потепление. Да мы тебя просто съедим!
Когда появится на полках?
Они ожидают одобрения регуляторов уже в 2025 году.
Забавно, что стартап финансирует тот самый... Билл Гейтс. Всё надеется отмыться за Ковид, наверное.
Давайте снова поиграем. Это английский кулинарный прибор XV века. Как вы думаете, для чего он предназначался?
#хх_британия
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Любите ли вы Балканы так, как любим их мы? Тогда подписывайтесь на веселый и познавательный канал наших друзей⬇️
Читать полностью…
☠️🧪Горчица с гипсом и кофе из грязи: как подделывали продукты в США конца XIX века
Системы контроля за качеством продуктов питания не существовала в США до самого конца XIX века.
Все стало меняться лишь в 1880-х годах, когда небольшая группа химиков при Министерстве сельского хозяйства США начала публиковать исследования качества американских продуктов.
Лидером группы стал химик Харви Вашингтон Уайли, который более двух десятилетий вел борьбу с лоббистами и чиновниками за то, чтобы в стране приняли хоть какое-то регулирование.
Уайли даже платил своим сотрудникам за то, чтобы они испытывали токсичные вещества на себе — за это их прозвали Poison Squad.
Результаты исследований оказались поистине шокирующими. Фальсификации и опасные злоупотребления находились буквально в каждой категории продуктов:
🥛Молочные продукты
Молоко разбавляли водой и желатином, а для придания видимой жирности добавляли протертые телячьи мозги. В качестве консервантов использовали буру — минерал, который, как доказано сегодня, вызывает нарушения развития плода и онкологические заболевания, и формальдегид, которым бальзамируют покойников.
🧂Молотый перец
В черном молотом перце группа Уайли нашла опилки, зерновые крошки, гипс, картофельные очистки, семена конопли, камни, скорлупу грецких орехов, скорлупу миндаля, песок, землю.
А продукт под названием Pepper Dust оказался в буквальном смысле пылью — возможно, сметенной с пола. Один из крупных производителей специй оптом закупал кокосовую скорлупу и добавлял ее в каждый продукт.
🌭Горчица
В нее многие производители добавляли гипс. Чтобы продукт не выглядел слишком белым, его подкрашивали марцием желтым — химическим красителем, родственным нафталину.
🍫Какао
Про него Уайли говорил, что в Америке нет более вводящего в заблуждение продукта. В него добавляли глину, песок, оксиды железа и мелкоизмельченную жесть — для блеска.
☕️Кофе
Химики обнаружили в образцах молотого кофе опилки, частички раздробленных ракушек и уголь из сожженных костей. Чтобы придать аромат, использовали цикорий (но это меньшее из зол), желуди и свеклу.
Более того, обнаружилось, что производители научились фальсифицировать кофейные зерна путем прессования смеси муки, патоки, а иногда и грязи и опилок в формах.
Такие зерна подкрашивали с помощью сажи, угля и измельченной жести, а иногда и свинцом и цианидом, и полировали до блеска с помощью глицерина, пальмового масла или даже вазелина.
Несмотря на все эти жуткие факты, исследования группы Уайли долго не замечали. На химика наконец обратили внимание лишь в 1898 году в американских войсках, воевавших с Испанией за Кубу, Пуэрто-Рико и Филиппины.
Солдат потрясли консервы, либо воняющие химией, либо наполненные личинками. Но об этом подробнее расскажем завтра.
На фото: участники Poison Squad принимают продукты с бурой (тетраборатом натрия) и формальдегидом, чтобы на себе проверить их опасность
#хх_сша
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
👉 Окончательное решение вопроса о том самом оливье.
👉 «Рахманный пополам с дурью». Суп имени Манделы.
👉 Как московские прожигатели жизни ученую свинью у клоуна Танти съели.
👉 Грядина, как эквивалент древнерусского «шашлыка».
И много других занимательных историй...
Культурно-конспирологический канал о кулинарии «Щи натощак!». Вся правда о еде. Борщами по щам. Жёстко, но справедливо.
Присоединяйтесь, но осторожно!
Голландские чашечки для питья шоколада середины XVII века. Довольно грубые подделки или имитации китайского расписного фарфора. Одно из самых ранних материальных свидетельств массовой культуры потребления шоколада в Европе.
#хх_нидерланды
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
📚🍒Поучаствовали в гастро-литературно-историческом расследовании
В Медиа Вкусвилла заинтересовались странностью в рассказе Льва Толстого «Косточка».
Там мальчик Ваня прямо-таки сходит с ума по сливам, которые купили его родители, но запретили есть. В конце концов он съедает одну, и получает от родителей нравоучительный нагоняй с запугиванием смертью (sic!).
Казалось бы, сливы — самый типичный и дешевый российский фрукт, который в сезон можно есть от пуза. Но почему в семье из рассказа на них вводят такой строгий, поштучный учет? Чтобы разобраться, привлекли экспертов.
Получился очень крутой мультидисциплинарный материал — тут, как говорят ресторанные критики, "поженились" история сельского хозяйства и медицины, литературоведение, педагогика, нутрициология и психология.
Мы помогли отмести версию о дороговизне слив. Еще в XVIII веке в России они были редкостью, но уже в XIX веке широко распространились и были доступны почти каждому.
Наша подруга Полина, которая ведет канал Уроки истории медицины, подобралась ближе к истине. Она рассказала о воспитательно-нутрициологических представлениях XIX века, которые оправдывали такой строгий контроль.
А еще в статье классный анализ воспитательной морали этого рассказа с точки зрения современной психологии.
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🪯🍛Лангар — традиционный общинный обед в сикхизме. Простую еду каждый день бесплатно раздают всем желающим — не только сикхам.
Каждый член сикхской общины независимо от своего богатства и положения должен регулярно участвовать в его приготовлении и раздаче.
По задумке гуру — основателей этой сикхизма и его святых учителей, такой ритуал должен обеспечить равенство в общине, а также служить символом равенства всех людей и человечности.
Идея была во многом провокационной — в индуистском обществе существуют строгие обеты по поводу еды. Люди разных варн и каст не должны есть вместе, а некоторые процедуры в приготовлении еды считаются нечистыми.
Впрочем, со временем деление, похожее на кастовое, появилось и в сикхском сообществе.
#хх_индия
#хх_новое_время
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Диего Веласкес «Христос в доме Марфы и Марии», 1618 год.
Это очень интересное полотно — как по своему сюжету, так и по одной причине гастрономического характера.
🧑🎨Молодой гений
Эту картину Веласкес нарисовал всего в 19 лет. Но уже на ней прекрасно видно талант художника — посмотрите на рыбов, одутловатое от слез лицо девушки и ее руки.
🧠Философский сюжет
Картина — многослойная. Молодая девушка готовит еду и явно чем-то расстроена. Кухарка — то ли чтобы приободрить, то ли чтобы пожурить, напоминает ей о библейском сюжете картины на стене.
В ней Христос приходит в дом Марфы и Марии — сестер Лазаря, того самого, который позднее воскреснет. Мария села у ног Христа и стала слушать его, а Марфа засуетилась, чтобы угостить такого гостя, а потом еще и укорила сестру за то, что та не помогает.
На что Христос ответил ей: «Марфа! Марфа! ты заботишься и суетишься о многом, а одно только нужно; Мария же избрала благую часть, которая не отнимется у неё».
Этими словами Христос показывает, что лучший способ служить ему — это воспринять его слово. Но и практичному служению Марфы он не отказывает.
Мы не знаем, чем именно расстроена розовощекая девушка на картине, но кухарка напоминает ей, что одним лишь физическим трудом многого не добьешься — духовное важнее мирского.
🌶Первый перец в Европе
Эта картина — самое раннее изображение чили в "большой" культуре Старого Света. Острый перец завезли в Европу в первые годы после открытия Америки, но он долго оставался незамеченным.
В 1618 году чили продавался много где — к примеру, на лондонских рынках его фиксируют уже в последние годы XVI века. Но лишь на Иберийском полуострове и в колониях его стран он к этому времени довольно плотно вошел в гастрономическую традицию.
#хх_испания
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Друзья, не без гордости сообщаем, что Холодец Хлодвига попал в список лучших исторических и культурологических блогов Telegram. Ее составили админы дружественных больших каналов, на которые мы равняемся.
Все без исключения блоги мы читаем сами и искренне советуем вам. Для вашего удобства все они собраны в одну папку, которую достаточно добавить к себе, чтобы всегда оставаться с историей на «ты».
Как это работает:
— Кликаете на гиперссылку
— Нажимаете "Добавить папку"
— Выбираете интересующие каналы
— Делитесь с друзьями
— Наслаждаетесь подборкой!
⬆️Друзья, браво! Вы угадали, это терка для мускатного ореха. Мы не сомневались, что вы найдете ответ, но и подумать не могли, что загадка будет разгадана ВСЕГО ЗА МИНУТУ.
В ближайшее время будем постить другие угадайки — надеемся, они окажутся не такими легкими!
Еда и напитки для зажиточных
🥩 Мясо
Пожалуй, ничто богатые египтяне не любили так, как мясо! Его они поглощали просто в неимоверных количествах. Вероятно, поэтому в гробницах тут и там мы видим изображения боен и стада животных, которые предназначены на убой. Главное место отдавалось быкам, которых откармливали определенное время и как только их вес не позволял им даже двигаться, участь животных постигала не самая сладкая. Животные принимались только здоровые, а после убоя специальные служители еще раз проверяли качество мяса. Вы не подумайте, простые люди так же употребляли в пищу мясо, но только по праздникам.
В период Древнего царства большая часть мяса добывалась охотой на живущих в пустыне газелей, ориксов (сернобыков) и прочих представителей отряда парнокопытных. Особо искусные охотники старались приручить и одомашнить пойманных животных, однако это не всегда удавалось сделать. В дальнейшем данный вид животноводства практически полностью утратил свое значение. Неизвестно, употребляли ли древние египтяне в пищу свинину, баранину или козлятину, но что их разводили в Верхнем и Нижнем Египте известно достоверно.
Ещё один источник белка — птица: как привычные нам гуси, утки и куры, так и экзотика вроде чирков или журавлей. Журавлей, кстати, разводили — египтяне одомашнили четыре их вида. Жареные журавли считались деликатесом. И ещё забавный деликатесный факт: если бедняки не могли себе позволить мясо, то некоторые богатые египтяне не имели права есть рыбу — по религиозным причинам. Были времена, когда она считалась нечистой пищей. Чаще всего такие запреты относились к жрецам. К слову, их это не останавливало, о чём свидетельствует обнаруженный у останков жрецов запущенный атеросклероз — их профессиональное заболевание. Дело в том, что богам полагалось жертвовать еду лучшего качества трижды в день. А по окончании церемонии жрецы поедали эти дары.
🍸 Вино
Сады в древнем Египте состояли из посадок дикой и культивированной смоковницы, искусственных водоемов, огородов и виноградников. Появление виноградников в древнем Египте относится к началу III тысячелетия до н.э. На печатях от винных сосудов Раннего царства и начала Древнего царства сохранилось название государственного виноградника. Виноградные лозы имели крепкие стебли и приносили урожай черного крупного винограда с синеватым отливом. Выращивали также виноград другого вида — низкий, который не нуждался в подпорках.
🍺 Пиво!!!
Было распространено и пиво. Во времена Древнего царства египтяне выращивали особый вид полбы, употреблявшейся для приготовления пива. Процесс пивоварения был непосредственно связан с хлебопечением. Из ячменной муки грубого помола выпекали хлебцы, немного не пропеченные внутри, помещали их в сосуды с водой для закваски и прессовали в чане.
Во время приготовления пива использовали пряности и сок фиников. Полученную смесь процеживали и разливали в осмоленные изнутри глиняные сосуды, которые закупоривались пробками. Пивоварни располагались рядом с хлебопекарней. Поскольку для выпечки хлеба требовались глиняные формы, а также были необходимы сосуды для разлива пива. Поэтому рядом с пивоварней и хлебопекарней располагалось гончарное производство.
Пиво египтяне варить ещё как умели, а т.к. зерновых культур у египтян было достаточно, то и сортов пива было так же много. Не говоря уже о том, что в процессе приготовления в еще не забродивший напиток добавляли различные специи. Интересно и само производство пива. Сначала изготавливали специальные хлебы, не допекая их. Эти хлебы ломали на куски, заливали финиковым соком, нередко добавляя ароматные травы, и оставляли бродить в специальных кувшинах.
Еда для этих ваших нищебродов - постом выше
☕️🚬Британская карикатура против кофе и табака, 1672 год.
Мы уже рассказывали о том, почему распространения кофе опасалась британская монархия — кофейни стали рассадниками оппозиционного вольнодумства.
Помимо этого, многие врачи и ученые считали кофе токсичным. А в 1674 году был издан пафмлет от имени женщин, чьих мужей кофе якобы сделал импотентами.
А на этой иллюстрации — расистская подоплека такой критики. Кофе ассоциировался с мусульманами и африканцами. Поэтому европейцы сидят за столом с турком, которому прислуживает мавр. Дескать, белые любители кофе якшаются с иноземцами и перенимают их традиции.
Обратите внимание на герб над головами — черная голова сразу с двумя трубками.
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇮🇷😈Как Иблис совратил арабского царя и научил людей есть мясо
Один из важных древних и средневековых персидских мифов — сказание о Заххаке. Это не только история о борьбе добра и зла, но и мифологическое объяснение, почему люди едят мясо.
В самом популярном виде сказание дошло до нас в тексте великого эпоса Фирдоуси “Шахнаме”, хотя его корни лежат в зороастрийской мифологии.
Заххак был арабским царем. Однажды ему явился дьявол в обличии искусного повара. По Фирдоуси, люди в те времена питались только растениями. Иблис впервые в истории приготовил для царского стола пищу животного происхождения.
🥚В первый день он приготовил царю яичный белок
🐓На второй день правителю подали блюдо из куропатки и белого фазана
🐏На третий день он смешал птицу с молодым бараном с добавлением пряностей
🐂В последний день бес приготовил молодого бычка с красным вином, мускусом, розой и шафраном
Блюда так понравились Заххаку, что тот согласился выполнить любое желание повара. Иблис попросил царя поцеловать его в плечо.
На месте дьявольского поцелуя у правителя выросли змеиные головы, а сам царь обратился на сторону зла.
Далее события развивались драматично — плотоядные склонности обернулись людоедством. Заххак стал царем Персии и деспотично правил на протяжении 1000 лет. Он брал себе в наложницы красавиц, а юношей убивал, чтобы кормить змеиные головы человеческим мозгом. Так ему посоветовал Иблис, явившийся на этот раз в обличии доктора.
Но заканчивается легенда хорошо. Деспота-людоеда свергает герой Фаридун.
Легенда настолько популярна у иранцев, что ее и сегодня используют в политической пропаганде. Например, режим Исламской Республики любит сравнивать с Заххакой США, а оппозиция, напротив, называет легендарным змеем аятоллу.
#хх_иран
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🍩👨🎨Натюрморт со сладостями и орехами. Томас Йепес, Испания (королевство Валенсия), 1650 год.
Что в корзинках на заднем плане, понятно — в одной фундук и каштаны, а во второй вафельные рожки. Мороженное в них тогда класть еще не придумали — скорее всего, это было самоценное лакомство.
На переднем плане продукты менее привычные и понятные. На металлической тарелке слева лежат turrón — традиционные конфеты из нуги нескольких видов.
Те, что с целиковыми орехами, придумали на юге Испании — по родному городу они называются Аликанте.
А однородные турроны, в которых не видно цельных орехов — либо хихонские с самого севера Испании, либо аграмунские из Каталонии. Сверху лежит сладкое кольцо — вероятно, из песочного теста и посыпанное сахаром.
В центре мы видим довольно привычные взгляду кексы, возможно со сладкой начинкой. А справа — сухие лепешки.
#хх_испания
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Вы снова справились очень быстро! Да, этот прибор предназначался для приготовления тоненьких вафель-облаток — по-французски oublies.
Тесто тонким слоем заливалось в такой утюжок на длинной ручке, и он помещался на открытый огонь.
Такие вафли пекли на Пасху, а с XVI века, когда в Европе был введен Грегорианский календарь — и на Новый год.
Их готовили и простолюдины — для них нехитрые штампованные утюжки делали кузнецы, и знать, которая подавала oublies с искусными печатями на банкетах.
А еще аристократы дарили такие утюжки друг другу на праздники. Этот — с гербом бургундского герцога Иоанна Бесстрашного (1371-1419), скорее всего стал подарком для другого аристократа-союзника.
И да, среди символов на штампе — звезда Давида, которая в то время считалась второстепенным христианским символом и не ассоциировалась только с евреями.
Иллюстрация 1 — Питер ван дер Хейден, «Масленичный вторник с вафельницей», гравюра по эскизу Иеронима Босха, около 1611-1647 гг.
Иллюстрация 2 — реконструкция средневековых oublies от исторической пекарни Soleil de Brocéliande в деревне Ла Вале во французской Бретани
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Покормят ли вас в гостях? Синий цвет - почти всегда, голубой - как правило, да, розовый - маловероятно, красный - практически никогда. В Югославии про якобы жадных словенцев слагали анекдоты, но им очень далеко до скандинавов, финнов и северных немцев с голландцами. В целом, чем севернее территория, тем меньше вероятность получить еду в гостях. Почему так?
Читать полностью…
🏇🪱Президент-кавалерист и тушенка с личинками. Как Америка доросла до защиты прав потребителя
Продолжаем рассказывать об ужасающих фальсификациях продуктов питания в США на рубеже XIX-XX веков, и о роли самозабвенного химика Харви Вашингтона Уайли в победе над гипсом в молоке и свинцом в кофе.
В 1898 году США начали войну с Испанией, в которой хотели поддержать борьбу кубинцев за независимость. Американцам удалось быстро оккупировать значительную часть Кубы, но очень скоро до 3/4 всех военнослужащих вышли из строя.
Одной из причин стала желтая лихорадка, которая выкосила сотни солдат, а тысячи заставила слечь. О другой американцы узнали вскоре после окончания войны.
Уже после кампании генерал Нельсон Майлз попросил всех командиров составить рапорты о качестве продуктов, которые поставляли в части.
Командиры рассказали, что значительная часть консервированной говядины была не просто несъедобной, но тошнотворной. Многие банки кишели личинками, когда солдаты их открывали. В других обнаруживались кусочки обгоревшей веревки. Некоторые даже рассказывали, что после открытия банки солдаты отбегали от нее из-за адского зловония.
Военное министерство начало свою проверку. Комиссия нашла врача, который рассказывал, что те банки, где личинок не было, воняли формальдегидом — тем самым веществом, которым бальзамируют трупов. Другие консервы тоже источали неестественный химический запах.
Такие куски мяса могли целыми днями лежать на солнце без каких-либо признаков разложения.
Для нового расследования привлекли Харви Вашингтона Уайли, команда которого составила тошнотворный доклад о состоянии индустрии мясных консервов в Америке — в них чаще можно было встретить жир, маргарин и мясные отходы, чем съедобное мясо.
Нашелся один очень важный свидетель — 39-летний губернатор Нью-Йорка, полковник Теодор Рузвельт. Истый патриот, в начале войны он оставил гражданский пост и возглавил добровольческий кавалерийский полк, и стал одним из самых заметных ее героев.
Вот очень красноречивая цитата из его показаний.
Я впервые узнал о проблеме с говядиной, когда мы стояли на причале в заливе Тампа. Я заметил мужчину по имени Эш — кажется, он был из Кентукки — он собирался выкинуть свою порцию консервированного ростбифа. Я спросил его, почему он его выбрасывает. Он сказал, что не может это есть. Я сказал ему, что он еще ребенок, и что он пошел на войну не для того, чтобы питаться изысканными блюдами, и что если его не устраивает паек, ему лучше пойти домой. Он съел мясо, и его вырвало. <...> Я бы предпочел съесть свою шляпу, чем это мясо.
🧀🇫🇷Французские гравюры XVII века с продавцами сыра
Первый — торгует сыром маруаль. Это мягкий сыр, который начали производить еще в X веке.
Стишок под гравюрой гласит:
Найди хорошее вино,
Скажи правильные слова — и последние слова,
А вместо ломтиков ветчины
Закуси сыром маруаль.
Вторая торговка продает маленькие порции сыров. Поэтическое сопровождение — тоже игривое:
Продавай молочные и сливочные сыры
Красивым девушкам Парижа
Чтобы те порадовали своих фаворитов
А те — ответили взаимностью.
#хх_франция
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Пятничное ресторанное. Меню из легендарного «Эрмитажа» Оливье, подарившего миру известнейший салат. Очевидно, что бланк в стиле модерн с рекламой шампанского Mumm был отпечатан во Франции, а надпечатка с росписью блюд была нанесена уже в России. Редкость. Падает в коллекцию.
Читать полностью…
🔎 FitStars Медиа — канал с научным подходом к здоровому образу жизни.
Именно здесь редакция FitStars Медиа ежедневно делится новостями и исследованиями из проверенных и надёжных источников со всего света.
Например:
🔹может ли мёд спасти от аллергии;
🔹почему мы считаем овец перед сном;
🔹что делать, чтобы не плакать во время нарезания лука;
🔹как спорт влияет на творческий потенциал;
🔹чему мы можем научиться у японцев, чтобы не тратиться на лекарства для похудения.
Это и многое другое, в научном телеграм-канале FitStars Медиа от фитнес-платформы FitStars.
❗️Внимание, при регулярном чтении постов, вызывает FitStars Медиа формирование полезных привычек, здоровой внешности и долголетия.
erid: LjN8KJowx
Раз уж заговорили о сикхах — посоветуем вам одну книгу
40 лет назад сикхи на своих лангарах обсуждали убийства высших индийских чиновников и вооруженное восстание с целью создания своего этнорелигиозного государства Халистан.
Этот кейс, а также другие примеры организованного религиозного насилия разбирает немецкий религиовед Марк Юргенсмейер в книге «Ужас Мой пошлю пред тобою». Здесь — и протестанские террористы, взрывающие абортарии, и буддийские монахи, призывающие к резне.
Религиовед старается заглянуть в душу идеологам религиозного насилия и их адептам. Поэтому в книге очень много интервью и глубокого анализа социальных и психологических предпосылок их жестокости.
Юргенсгеймер объясняет религиозное насилие через свою теорию космической войны.
Для апологетов религиозного насилия оно не является борьбой групп людей. Это — отражение вселенской войны между силами света и тьмы, которое проливается в мир людей.
Поэтому религиозные радикалы порой так безжалостны и не воспринимают оппонентов как равных себе.
А еще здесь хорошее краткое введение в текущий виток арабо-израильского конфликта.
В книге вы найдете портреты высокомерных лидеров ХАМАС, создавших фабрику смерти, на которых глупые фрустрированные мальчишки превращаются в героев-смертников, и еврейских ультраортодоксов, танцующих с фотографиями сгоревших заживо арабских младенцев.
Юргенсгеймер не лишен литературного таланта — книга хоть и очень тяжелая, но читается на одном духу. И очень сильно раздвигает границы, показывая, как на самом деле похожи религиозные радикалы со всего мира, и как одинаково работает зло у них в головах.
Нет, это не реклама, мы совершенно искренняя рекомендация!
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥 ОКРОШКА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ С МОРЕПРОДУКТАМИ 🔥
В 1 порции 375 ккал.
✅ Готовим вместе!
1. Отвари картофель в кожуре 20 минут в холодной подсоленной воде. После приготовления картофель полностью остуди, нарежь кубиками среднего размера.
2. Отвари яйца вкрутую (8–10 минут в соленой воде). Остуди под проточной водой. Разрежь пополам.
3. Огурцы нарежь кубиком, редис соломкой.
4. Отвари куриное филе в течение 15 минут. Остуди и нарежьте кубиком.
5. Очисти креветки от панциря, промой водой. Отвари в течение 5 минут. Остуди.
✅ Для заправки:
1. Нарежь мелко зеленый лук и петрушку. Залей таном (кисломолочный газированный напиток), добавь хрен, соль и молотый перец. Хорошо перемешай.
2. Все нарезанные ингредиенты выложи в глубокую тарелку, посоли. Залей заправкой. Перемешать. При желании добавь греческий йогурт.
Приятного аппетита ✨
Ещё больше рецептов и тренировок здесь
erid: LjN8KSc4H
👼🇬🇧Сегодня у нас в меню — комфортная живопись позапрошлого века.
Генри Чарльз Брайант (1835-1915) — не самый изощренный, но очень популярный в 1860-х и 1870-х годах британский художник, который обожал рисовать изобилующие овощами и фруктами рыночные лотки.
Смотришь, и душа радуется — будто бы в те годы не было ни недоедания, ни грязи, ни крыс, а только изобилие, розовощекие дети и аппетитные жирные гуси.
#хх_великобритания
#хх_новое_время
#хх_искусство
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Терракотовая фигурка мужчины, натирающего сыр, около 500 г. до н.э. Экспонат археологического музея Фив, Греция
#хх_греция
#хх_античность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Это кулинарное устройство для выполнения одной конкретной задачи было создано в 1690-х годах. Угадаете, зачем оно было нужно?
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🍽 Еда: что ели простолюдины Древнего Египта
Сразу стоит напомнить про особенности климата. Помимо очевидных жары и проблем с долгим хранением продуктов, питание египтян зависело от разливов Нила: урожайный год с удобренной разливом Нила почвой сменялся годами засухи. Поэтому в Большом папирусе Харриса мы можем найти сведения о том, что дефицитные продукты питания были не менее ценным приношением, чем драгоценные металлы, одежды, ароматные масла и благовония. Теперь же можно пройтись по рациону конкретнее!
🧄Лук и чеснок
Любимой пищей древних египтян, особенно бедных людей, были луковые культуры — лук репчатый, лук-порей и чеснок. Развитие огородничества в регионе только усиливало эту гастрономическую привязанность. В сам Египет лук был завезен попал из территории современного Ирана при царях первой династии. Он служил символом богини Изиды, а потому его часто находили в саркофагах или на рельефах.
Чеснок же, согласно утверждениям Геродота, входил в число продуктов, которые предлагались рабочим при постройке пирамид. Плиний Старший, в свою очередь, утверждал, что слава лука и чеснока в древнем Египте настолько возросла, что их стали боготворить.
🍉Арбуз и дыня
Из дикого вида арбуза, часто встречающегося в Южной Африке, египтяне культивировали улучшенные сорта, доказательством чему служат семена и листья арбуза, найденные в гробницах. По Швейнфурту, дыни с древнейших времен встречаются в долине Нила и в верхнем Ниле. На древних изображениях в египетских храмах, среди приносимых в жертву плодов, очень легко узнать дыню. По другим данным, дыня была завезена в Египет из Индии арабами.
🥬Капуста и зелень
Капуста также была известна древним египтянам. Они считали ее хорошим средством против опьянения и всякую трапезу начинали в вареной капусты. На фресках древних египтян между дарами, которые приносились в жертву богам, представлена спаржа ярко-зеленого цвета.
🍇 Виноград, оливковое масло, фиги, финики
Сады Древнего Египта не отличались разнообразием плодовых культур. Наиболее распространенными культурами были виноград, фиги, финики и сикомор (смоковница). Последнее растение выращивалось не только из-за вкусных плодов, но и из-за прочной древесины, являющейся превосходным материалом для изготовления гробов для мумий.
Гранатовые, оливковые и яблоневые деревья, завезенные кочевыми азиатскими племенами гиксосов, прижились в Египте и давали при соответствующем уходе хороший урожай. Оливковое масло, получаемое из мякоти оливок, использовалось не только как продукт питания, но и материал для освещения. До появления олив египтяне выращивали другие масличные культуры, преимущественно ореховое дерево «бак».
🍞 Хлеб
Сохранилось минимум 15 слов, обозначающих сорта хлебобулочных изделий, которые древние египтяне употребляли в пищу: из ячменя, полбы и пшеницы, из теста пресного и дрожжевого, мягкие и хрустящие, воздушные и с начинкой, с мёдом и фруктами, с маслом и чесноком…
Готовить хлеб было делом трудоёмким. Зерно засыпали в каменную ступу и толкли там пестами. Потом просеивали от половы и отправляли на каменную мельницу из двух тяжёлых жерновов: зерно небольшими порциями засыпали между ними и вручную двигали верхний камень взад-вперёд. Каждую порцию приходилось так обрабатывать несколько раз, чтобы добиться тонкого помола муки. Тесто замешивали, заливали в металлические или глиняные формы и отправляли в печь. После выпечки булки, питы и прочие лепёшки пересчитывали, результат записывали — учёт для египтян был чрезвычайно важен! — и только потом отправляли к столу.
Еда для этих ваших богатых — постом ниже