Кулинарная медицина. Рецепты здоровья Кати Янг

22 октября 2022 10:06

Почему возникают жалобы после жирной пищи?

Процесс расщепления жиров небыстрый. Жиры не растворяются в воде, поэтому их усвоение зависит от определённых условий:
✔уровня кислотности желудочного сока
✔интенсивности поступления желчи в кишечник
✔концентрации в ней желчных кислот, которые эмульгируют жиры - крупные молекулы делят на более мелкие, и только тогда они могут всасаться клетками тонкого кишечника и 12п кишки.

С током крови жиры переносятся к органам и тканям. А добравшись до места назначения, расщепляются с образованием энергии. Когда и сколько жиров расщепить, решают инсулин, гормоны щитовидной железы и гормоны надпочечников.

Что происходит при нарушениях жирового обмена?
✅Жир плохо всасывается и переваривается
✅Поступает к тканям в недостаточном количестве
✅Накапливается в местах, не относящихся к жировой ткани
✅При недостатке жиров желчь сгущается и застаивается

На этом фоне развиваются ожирение, сахарный диабет, атеросклероз и другие осложнения.

Если вы видите в результатах анализов повышение уровня общего холестерина, это может быть сигналом о том, что:
🔸️Есть воспаление – холестерин служит своего рода «заплаткой» в местах повреждения.
🔸️Вы в стрессе – холестерин является предшественником гормона стресса кортизола.
🔸️Углеводы не используются в качестве источника энергии, то есть организм находится в состоянии патологической инсулинорезистентности.

👉Нужно ли снижать уровень употребляемых с пищей жиров?
Нет. Полезные вещества из жирных продуктов достигают мозга в течение десяти минут и вы насыщаетесь быстрее. Не чувствуя сытости, начинаете есть больше углеводов и рафинированных продуктов.

Вы очень многое можете сделать сами для своего жирового обмена и хорошего самочувствия – добавлять в рацион правильные жиры и обеспечить их усвоение.

Как у вас обстоят дела с перевариванием жиров?