foodandscience | Еда и кулинария

Telegram-канал foodandscience - Food&Science

15434

Канал о пище во всех её проявлениях. Как она растёт и собирается, производится и упаковывается, готовится и поглощается. Научный подход, разрушение мифов, странные рецепты и продукты, профсоветы поварам, история еды. Исследователь пищи @SevaOst

Подписаться на канал

Food&Science

Неудивительно, что блогеров никто не любит. Решительно никому из них нельзя доверять, даже себе! Приготовил томатный суп в микроволновке по рецепту из собственного поста, попробовал и сразу вылил всё в унитаз.

Но не потому что микроволновка не сработала, как могут подумать неолуддиты, а потому что в рецепте было написано, что надо взять пару больших помидоров, ложку томатной пасты, небольшую луковицу, дольку-другую чеснока, соль, перец.

Затем приготовить и пробить блендером. Но я совсем не подумал о том, что сырой лук и чеснок, пробитые блендером, устроют настоящую индийскую войну во рту.

Дело в том, что как только ткани этих растений повреждаются, определённые вещества внутри вступают в контакт, образуя аллицин – мощное соединение, которое отвечает за едкость и жгучесть.

Неслучайно лук и чеснок практически всегда обжаривают в начале приготовления: тепловая обработка нивелирует их убийственность. Немного pungency – это good, но когда too much, тогда very bad.

Теперь, когда супа нет, я сижу и думаю, а что было бы, если бы я всё-таки решил его прогреть дальше. Может быть, вся едкость бы ушла?

……….

Если кто-то готовил по рецепту из этого поста t.me/foodandscience/742 и тоже остался без супа, напишите мне, я вышлю вам лука и помидоров для второй попытки!

Читать полностью…

Food&Science

В обеденном этикете есть два основных стиля использования столовых приборов: европейский (он же континентальный) и американский. О различиях можно почитать в интернете, но лично меня очень порадовала загвоздка с вилкой.

И я придумал загадку: «как британскому джентельмену элегантно съесть зелёный горошек?».

Сам я, естественно, вульгарно использовал бы вилку как лопату и просто загрёб бы ей еду правой рукой. Разумеется, это «оу ноу ноу». Более продвинутые в этикете посоветовали бы взять вилку в левую руку и с помощью ножа в правой руке заталкивать аккуратно горошек на вилку. Но и это неправильный ответ. Думаете, что нужно подтолкнуть с помощью хлеба? Тоже нет.

По европейским нормам вилка должна всегда находиться в левой руке. Причём зубцами вниз. Логика простая. Вилка – прибор для накалывания пищи, поэтому будьте добры накалывать горошек, а не зачерпывать его как суп.

Протыкайте зубчиками по несколько горошин, подстраховывая их спереди лезвием ножа, чтобы они не распрыгались по столу и гостям. Посмотрите, как это делает джентельмен с тремя пустыми бокалами на столе.

Читать полностью…

Food&Science

​​В Инстаграме все красивые, богатые, умные и сытые. Это может вызывать фрустрацию, зависть, желание разбогатеть, похудеть и питаться только премиальными продуктами, чтобы заставить всех завидовать. Порочный круг.

Но я здесь не чтобы осуждать, а чтобы предлагать. Чтобы все открыли рты от удивления, навалите целую кучу чёрной икры на тарелку. Нет денег на икру? Не проблема. Всегда есть чечевица.

Вам поможет сорт «белуга». Это маленькая чёрная чечевица, чьи семена выглядят словно икринки. Их можно высыпать на кусок хлеба с маслом – и отличный пост в инстаграм готов.

А после этого можно попытаться приготовить «белугу» с водорослями и солью, смазать маслом для блеска и украсить любимый пашот или драник со сметаной.

P.S. Шеф Массимо Боттура уже, кстати, обманывал так своих фолловеров и подавал подобное блюдо.

#DIYingredient

Читать полностью…

Food&Science

Как сделать салат в цветах 2021 года?

Цвета следующего года – это Ultimate Gray и Illuminating. Серый и жёлтый.

Я подумал, что этот совершенно скучный факт можно преобразовать в совершенно нескучный дуотонный салат.

За желтизну будут отвечать картошка, жёлтая морковь, кукуруза, яичный желток и оливковое масло.

За серость – варёное мясо (или колбаса без нитрита натрия) и майонез с активированным углём.

Если всё перемешать, то, скорее всего, получится грязновато-странно, но многим подойдёт под настроение. С наступающим!

#weirdfood

Читать полностью…

Food&Science

​​Почему сложно готовить по рецептам с измерениями в чашках?

Потому что это не очень точно. Иногда точностью можно пренебречь, но некоторые блюда явно страдают от недостаточной строгости показаний.

Один пример. Вам повезло, вы знаете английский и можете читать рецепты в оригинале. Но если вы не поинтересовались, откуда пришёл рецепт – из США или Великобритании, то можете немножко накосячить.

В США чашка – это 1/2 пинты. В Великобритании чашка – это 1/2 пинты. Но американская пинта – жидкая, и в ней содержится жалких 473 мл, а английская пинта – имперская, и в ней аж 568 мл.

Не посвящённые в это прекрасное лингвистическое превосходство одной пинты над другой могут ошибочно трактовать «чашка» в рецептах. Раньше в британских рецептах даже использовалось слово breakfastcupful (полная «завтрачная» чашка; она же британская стандартная чашка). Она равняется 284 мл или половине пинты.

И эта breakfast cup, конечно же, отличалась от gill или teacup. Это тоже чашка, только чайная. И её объём составляет всего 142 мл. Если составитель или переводчик рецепта не учитывал этих тонкостей, то можно вместо британской чайной чашки бухнуть британскую же «завтрачную» или американскую.

Вот поэтому иногда и не получается приготовить так же вкусно, как у британской прабабушки.

#sweetfact

Читать полностью…

Food&Science

Как вкусно готовить?

Можно пуститься в долгое философствование, начиная от того, что всем вкусно разное, заканчивая вопросом «а что такое «готовить»?». Аспектов много: выбор продуктов, работа с температурой, создание слоёв вкуса, текстура, ароматы, плейтинг, политический климат.

Но сегодня только о работе со вкусоароматикой с помощью реакции Майяра. Если грубо, то она происходит при нагревании белков с сахарами. Продукты этой реакции нам кажутся вкусными: все эти жареные, коричневые, запечённые корочки в мясе, хлебе, картошке.

Что нужно делать?

Попытайтесь пожарить максимальное количество ингредиентов в рецепте. Хотите отварить куриный бульон? Поджарьте лук с морковкой и запеките курицу. Рыбный суп? Бросьте в сковородку рыбные кости со сливочным маслом.

Печёте рождественские печенья? Сделайте коричневое масло (beurre noisette). Намечается Наполеон? Возьмите варёную сгущёнку из козьего молока (это тоже продукт реакции Майяра).

Салат с грецкими орехами и свеклой? Свеклу – в духовку, орехи – тоже. Бутерброд с сыром? Превратите его в грилд чиз. Овсяная каша на завтрак? Прогрейте хлопья в сливочном масле, добавив сухое молоко. Мммм, жареное молоко.

Чем больше всего вы будете жарить, печь и жечь, тем вам будет вкуснее. Главное – остановиться до того, как коричневое стало чёрным.

#basics

Читать полностью…

Food&Science

Если погуглить «быстрое ризотто», то получишь обычные рецепты ризотто, но только со словом «быстрое». Никакого фудэндсайенс, сплошная нечистоплотная реклама.

Но я могу продать вам единственный рабочий метод, который обойдётся вам всего в 1000 рупий. Успейте купить до 35 декабря!

Итак, крахмал. Всё дело в нём. Ему нужна вода, чтобы прошла гидратация. И ещё нужно тепло, то есть энергия, чтобы прошла клейстеризация. При обычном способе приготовления эти два процесса идут параллельно.

Но их можно развести по времени. Замочить рис в воде на пару часов, высушить его, расфасовать и оставить в холодильнике до финального приготовления. А затем брать порциями, бросать в сковородку, добавлять горячий бульон разом (пропорции надо подбирать, но начать можно 1:3 риса к бульону) и получать хорошее кремовое ризотто. Реально быстрое.

#protips

Читать полностью…

Food&Science

Одно из мест, куда меня всегда тянуло, это Перу. Наска, Умантай, Паракас, Виникунка, Мачу-Пикчу, Икитос – просто плакать хочется от красоты и благозвучия этих мест.

Но отдельное удовольствие – это изучать продукты Перу. Только одному картофелю можно посвятить полжизни. А ведь есть ещё перец. Но сегодня речь о более необычных растениях.

1. Мерцалия сомнительная или каму-каму – дерево с небольшими плодами, похожими на сливу. Из-за большой кислотности их чаще всего перерабатывают в порошок, который многие любят добавлять в смузи. С бананом, авокадо, свеклой, клюквой, финиками и молоком будет самый раз. Но можно и просто выжать из каму-каму сок, разбавить газированной водой, добавить мёд и мяту. Получится camucamuade.

2. Гуанабана – фрукт из семейства Анноновых, куда входят все эти безумно вкусные кремовые яблоки: атемойя, пау-пау, черимойя, илама, сонсойя. Гуанабану ещё называют гравиолой, сауэрсопом или сметанным яблоком. Во вкусу она как смесь ананаса, ягод, банана, манго. Очень интересная, сложная вкусоароматика. Всё, что от вас требуется, – просто однажды попробовать сок этого фрукта.

3. В семействе Амарантовые встречается много интересных трав. Среди знакомых – киноа, среди менее известных нам – кивича. Во флориографии (не путать с флюорографией) использовался как символ безнадёжной любви, но в Перу с помощью этой псевдозерновой культуры делают всё: от чипсов до будда-боулов.

4. Сача-инчи или орех инков. На русском звучит не так романтично – Плукенетия вьющаяся. Зато круглый год приносит плоды звёздчатой формы, внутри которых семена. Стоит их поджарить, как они из просто семян превращаются в арахис инков. Очень удобно для продажи.

5. Кукурузой, конечно, никого сегодня не удивить, но в Перу выращивают тёмно-фиолетовую, практически чёрную кукурузу, которая свой цвет получает за счёт большого количества антоцианов. Эти пигменты обуславливают фиолетовые, красные, синие, чёрные окраски ваших любимых овощей, фруктов и ягод.

В Перу из этой кукурузы все варят фиолетовую чичу. Это напиток с кусками ананаса и айвы, сахаром, корицей и другими специями. Уверен, что это один из самых вкусных способов подкрасить рот в синий цвет.

Читать полностью…

Food&Science

Специально к Новому году бренд-шефы Даниловского рынка подготовили праздничное меню для тех, кто не хочет стоять у плиты 31 декабря.

Предпочитаете классику? Закажите любимые с детства оливье, мимозу и сельдь под шубой.

Хотите удивить и удивиться? Посмотрите на закуски и горячее из грузинских, армянских и марокканских ресторанов. Фермерские сыры и пхали из шпината, печёная индейка и тажин с ягненком –– всё можно заказать на сайте доставки Даниловского.

Не хотите возиться с горячим? Купите запечённого молочного поросёнка, утку с картофелем или праздничный плов.

Любите роскошь и минимализм? Возьмите форелевой икры и сырную тарелку с камамбером.

Ищете подарок гастроэнтузиасту? Обратите внимание на подарочный сертификат. Им можно воспользоваться при заказе свежих овощей и фруктов, фермерских продуктов и готовых блюд от любимых кафе на все том же сайте доставки Даниловского рынка.

Если вы сделаете заказ заранее (до 16 декабря включительно), то получите набор сезонных фруктов в подарок.

Читать полностью…

Food&Science

Фотопроект «Try to digest it» или «Попробуй это переварить», или «Реквием по еде» от Нижегородской студии 100%ART.

На этих гастрономических фэшн фото девушки сидят за пластиковой трапезой, и зрителям рассказывается о количестве микропластика, съедаемого вместе с 🍕, 🍔, 🍩 и прочей вкуснотой. @ecodays

Читать полностью…

Food&Science

​​Раз уж мы заговорили о плодах фенхеля и их лакричной анисовости, но нельзя не упомянуть их прекрасную способность освежать дыхание. Тут некоторые отключатся, потому что подумают, что сейчас будет реклама.

А на самом деле будет пост про муквас (mukhwas). Это индийское слово, означающее освежитель рта. Используют муквасы прямо по назначению – освежают полость рта после еды.

Обычно они состоят из кучи разных семян, орехов и молотых специй, перемешанных с сахаром и кристаллическим ментолом. Вот простой рецептик (половину ингредиентов вы, конечно, никогда не найдёте): www.youtube.com/watch?v=cBYnB5wSHqQ

После приготовления муквас пересыпают в красивую коробочку, чтобы всем было приятно. На индийских свадьбах даже делают отдельные муквас-зоны. Стоишь завороженный, как в кафе замороженных десертов, и выбираешь разные топпинги, которые тебе потом заворачивают в лист бетеля, кладут в стаканчик и украшают вишенкой.

Очень рекомендую ознакомиться всем будущим молодожёнам. А то всё бохо да бохо.

#weirdfood #ideas

Читать полностью…

Food&Science

Удивительная жизнь фенхеля

Наверное, все представляют себе его мелкие продолговатые семена оливковых оттенков с выступающими рёбрами. Мы любим и ненавидим их за анисовость и лакричность. Хотя в рыбном бульоне этот аромат сносит мне крышу.

Как и то, что семена фенхеля – никакие не семена, а плоды (вислоплодники, если точнее). Маленькие фрукты, внутри каждого из которых находится маленькое семя. Оно довольно плотно крепится к самому плоду, из-за чего все плоды в итоге ошибочно называют семенами.

В интернете можно купить и то, и другое. В смысле, одно и то же, но с разными названиями. Причём запрос «купить семена фенхеля» предлагает специи, а запрос «купить плоды фенхеля» – переходы на сайты аптек. Такая маркетинговая несправедливость.

Кстати, не везде потребителя вводят в заблуждение. У меня дома есть фенхель из Германии фирмы Bio Wagner. Там сбоку написано getrocknete fenchelfrüchte — сухие фрукты фенхеля.

Можно сразу целую пригоршню фруктов съесть и всю неделю не пользоваться освежителем для полости рта.

#mythbusting

Читать полностью…

Food&Science

​​Если вы считаете себя консерватором, но вам хочется попробовать чего-то нового, обратитесь к проверенным английским рецептам.

Как насчёт сливочного эля (buttered ale)? Вылейте три бутылочки хорошего английского напитка в подходящий сотейник, добавьте туда пару щепоток мускатного ореха, несколько гвоздик и чуточку молотого имбиря. Поставьте на средний огонь.

Смешайте пять яичных желтков с 200 гр сахара и аккуратно вмешайте в пиво. Не доводите до кипения. Let it simmer, как говорится.

Растопите 100 гр сливочного масла и залейте в сотейник. Дайте постоять на огне ещё минут 5, снимайте и наслаждайтесь.

Первый, кто приготовит, получит +5 к защите от вируса.

#ucook

Читать полностью…

Food&Science

У нас есть каша из топора, у них – пирог с водой (water pie). В интернете американские блогеры рассказывают, как их родственники готовили такие паи во времена Великой депрессии, заменяя дорогие ингредиенты на дешёвые.

Сливочное масло – на кондитерские жиры (гидрогенизированное растительное масло, маргарин) или лярд (вытопленный из сала жир), сахар – на патоку, молоко – на воду.

Одним из таких кондитерских франкенштейнов и стал пирог, в отпечённую основу которого наливается вода, насыпается мука, перемешанная с сахаром, и кладутся кусочки сливочного масла. Всё это прыгает в духовку, где превращается в желеобразное месиво – воду, затянутую крахмалом.

Конечно, ещё нужно добавить ароматизатор: ванильный экстракт, например. Хотя и настойка черноплодки подойдёт. Всё-таки по хардкору делаем.

Тут минутное видео, которое покажет, как готовить эту классику: www.youtube.com/watch?v=0Vgzup8oDXY

#weirdfood

Читать полностью…

Food&Science

Чем хорош крахмал?

Клейстеризацией.

При термической обработке в присутствии воды крахмал набухает, впитывая воду, становится более вязким, а затем застывает, образуя студень.

Эту особенность можно использовать по-разному. Например, приготовить картофельное пюре с текстурой клея.

А можно смешать крахмал из тапиоки с водой, добавив туда перемолотых креветок, сформировать «колбасу» в пищевой плёнке, приготовить её на пару, охладить, нарезать слайсами, высушить в дегидраторе, а затем приготовить во фритюре.

При нагревании остаточная влага быстро испаряется, оставляя во фритюре искривлённый креветочный чипс. Их часто подают в качестве бесплатной закуски в китайских ресторанчиках.

Понимая принцип (нужно приготовить крахмал и дегидрировать его), можно делать бесконечное количество чипсов из разных крахмалов. Хотите – разварите рис, пробейте в блендере с куркумой и зирой, высушите и кидайте в горячее масло. Хотите – используйте картофельный крахмал или кукурузный.

По идее, в смесь, которую вы затем будете сушить, можно добавить много разных вкусов, чтобы в финальном чипсе воссоздать целое блюдо. Например, рисовый крекер с бараниной, морковью, луком, чесноком, кориандром и зирой – вкус плова есть, а самого плова нет.

#protips

Читать полностью…

Food&Science

Если очень любить авокадо, но не любить технику безопасности, но можно пораниться при взаимодействии с этой аллигаторовой грушей. В английском даже есть выражение avocado hand.

Так врачи с определённого момента стали называть травмы пациентов, которые неудачно делали себе хелси Инстаграм-завтрак. Некоторые просто недооценивают мягкость и податливость ягоды, у других нож соскальзывает с косточки, третьи неаккуратно её вынимают.

Итог на картинке: https://www.instagram.com/p/BgZprN4Hpva

Читать полностью…

Food&Science

​​Daily inspiration для тех, кто любит есть и писать, точнее, кушать и рисовать. Художник David Meldrum в течение года зарисовывал всё, что съедал за день. Потом организовал выставку, залил видео на ютуб, стал известным, был наверняка чем-то награждён, сделал сайт (http://thefoodillustrator.com), который постоянно виснет.

Если удастся его открыть, там можно найти классные дудлы, макдоналдс-арт, вдохновлённый другими художниками, дизайны упаковок сладостей, кучу всякой фигни, которая вдохновляет художника, упоротые рисованные плакаты и вывески.

Читать полностью…

Food&Science

Piggy bank

В Китае так сильно любят свинину, что очень переживают за стабильность поставок на внутренний рынок.

Поскольку хрюндели живут скученно, то риски быстрого распространения болезней увеличиваются. Так в 2018 году в Китае началась африканская чума – неприятная для свинских парнокопытных штука с очень высокой летальностью.

В такие моменты цены на свинину резко идут вверх. Чтобы их контролировать, государство выпускает на рынок дополнительную порцию свинины из специального стратегического резерва, который был создан в конце 1970-х.

Мы знаем, что в свинье-копилке находятся и замороженные куски свинины, и живые хрюшки, и готовые продукты типа ветчины. Точное количество запасов держат в секрете. Возможно, потому, что их не очень много и важнее сама идея безопасности, которая греет, как сало.

#sweetfact

Читать полностью…

Food&Science

"Гениальное — просто" от Снэпчата. Сегментируйте объект на переднем плане, дорисуйте к нему ручки и ножки, анимируйте, и вот готов новый фильтр который оживляет предметы✨

Читать полностью…

Food&Science

Полезно ли натуральное? Бесполезно ли искусственное? Искусственна ли польза от натуральности? Или ненатуральная бесполезность искусно искусственна?

У каждого будет свой ответ.
А мой – в статье на Ноже: https://knife.media/fake-natural/

Читать полностью…

Food&Science

​​Пока мы какой год рассуждаем, можно ли есть пиццу с ананасами, китайский Макдоналдс выпускает бургер со спамом и печеньем Oreo.

#shortribsnews

Читать полностью…

Food&Science

​​Внутриимперский промоушн

В 1926 году в Соединённом Королевстве был сформирован Имперский торговый совет (Empire Marketing Board). Его цель была простой – мягкое подталкивание жителей метрополии и колоний к покупке товаров, произведённых по всей империи.

В 1933 совет закрылся, но за 7 лет они успели помочь в проведении более 100 сельскохозяйственных и медицинских проектов, раздали кучу грантов (думаю, это была самая лёгкая часть), провели несколько продовольственных выставок, выпустили красивые постеры, сняли несколько документальных фильмов: про рождественских пудинг (One Family), про новозеландское масло (Solid Sunshine), про цейлонский чай (The Song Of Ceylon).

Последний можно посмотреть на ютубе.

Кстати, есть целый сайт, посвящённый фильмам той эпохи – Colonial Film.

А тут можно скачать первый постер Имперского торгового совета. Как на картинке, только больше.

#history

Читать полностью…

Food&Science

Помните фиолетовый, белый, жёлтый, пурпурный или зелёный плод, который впитывает огромное количество масла, когда пытаешься его пожарить?

Это баклажан. Такое ощущение, что он реально может всосать литр масла и при этом не прожариться нормально.

Всё дело в его пористой структуре и в большом количестве воздуха внутри. Задача – выпустить воздух, сломав структуру. Это можно сделать за счёт двух моих любимых вещей: осмоса или микроволновки.

Если посолить кусочки баклажана, то соль будет вытягивать воду наружу, таким образом размягчая его стенки. Но придётся подождать. И это не лучший вариант.

Лучший вариант – это обработка микроволнами. Они проникнут внутрь плода, поменяют торсионные поля и энергетические барьеры, а после –  вашу ДНК и вашу сущность, сделав вас немножко баклажаном заставят воду нагреваться и испаряться, что поможет разрушить воздушные карманы.

Вам в очередной раз останется только порадоваться, что вы купили СВЧ в чёрную пятницу, и продолжить готовить баклажан.

#protips

Читать полностью…

Food&Science

Все мы любим иногда загустить. С помощью муки или крахмала, яиц или сливочного масла, ксантановой или гуаровой камеди, пектина или агара. Или агар-агара.

В четырех словах загущение — это процесс повышения вязкости жидкости. Совсем не обязательно, но часто нам нравятся именно полнотелые соусы и супы, подливки и жу, соуса и супа. Плотные, вязкоэластичные, повышенно-маусфильные.

Особенно круто загущать с помощью слизи (mucilage). Растения часто её выделяют, а повара часто её используют, чтобы что-то загустить. Но основная фишка слизи – в её повышенной слизистости. С её помощью можно склеивать блюда.

Как, например, делают японцы в блюде тороро. Они натирают японский горный ямс и сразу перемешивают с готовым рисом. Получается склизкость в духе «сырой белок» (кто знает натто, тот поймёт). Вот хорошенький видосик: https://www.youtube.com/watch?v=dqTCpIqG6wo&t=161s

С помощью окры или бамии загущают луизианский суп гамбо. Семена чиа помогают инженерам Кремниевой долины повысить плотность смузи, а молотые семена льна делают проще жизнь людей, которые заменяют яйца в выпечке.

А ещё есть шелуха семян подорожника, которая, конечно, так себя не продаст, поэтому она продаётся как псиллиум. Он тоже загущает, но дорого.

#scientificbreakfast

Читать полностью…

Food&Science

​​Если вы не знаете, что все люди произошли от кукурузы, то вы просто не читали Пополь-Вух. Это важнейший письменный памятник мезоамериканской культуры, который в переводе с киче можно посмотреть здесь: www.theosophy.ru/lib/popolvuh.htm

Там много говорится о кукурузе. Её зернами кидали жребий и вставляли их кому-то вместо зубов, из неё создавали человека. Это неудивительно: в рационе мезоамериканских цивилизаций это растение играло важную роль.

И пока я любовался картинками маиса, я вдруг понял, почему люди делятся на экстравертов и интровертов. Они просто были созданы из разных подвидов кукурузы.

Экстраверты пошли от голозерновой кукурузы, а интроверты, очевидно, от плёнчатой.

#funnytomatoes

Читать полностью…

Food&Science

Суббота, 5 декабря. Готовлю утиный суп с ванилью и мятой, шепердспай и курицу, маринованую в мохо, с конгри и карамелизованным бананом.

Читать полностью…

Food&Science

{{POLL}}

Читать полностью…

Food&Science

Сегодня в рубрике «Мне всегда интересно залезть в голову творческому человеку» рассказ о том, как мыслит кондитер трёхзвёздочного ресторана в США, когда нужно разработать пре-десерт: /channel/neslipnetsja/130

Читать полностью…

Food&Science

Музей исторіи развитія общественнаго питанія Санктъ-Петербурга (есть, оказывается, и такой) криво пересказываетъ въ своёмъ Фейсбукѣ мою статью о становленіи высокой русской кухни, не указывая источникъ. Богъ с ними, однако же это прекрасный поводъ эту статью перечитать.

Читать полностью…

Food&Science

Фудтех — это технологии в индустрии еды: от доставок через приложение в пару кликов до роботизированных кафе и дронов-доставщиков.

Очевидно, что пандемия дала большой импульс развитию фудтеха. И сейчас за индустрией следить интереснее всего. Какой рост показывает готовая еда из ресторанов и супермаркетов? Какие новые решения появляются в доставке? Какие приложения тестируются прямо сейчас?

Подписывайтесь на @dailychunks – следите за мировыми и российскими новостями о фудтехе. Будущее наших пищевых привычек, тренды, новости о сервисах, аналитика.

Читать полностью…
Подписаться на канал