Food&Science

29 октября 2022 11:56

В ближайшем будущем собираюсь прочитать лекцию про будущее. Но не про всё, а только про часть, связанную с едой.

Чем мы будем питаться через 30 лет? А через 80? Кто эти «мы»? Как разные «мы» воспринимаем, что такое еда? И точно ли у всех «мы» один путь?

Как и всегда, с подобными вопросами есть много проблем. Главная из них — однозначных ответов нет. Поэтому так часто информация о будущем еды представляется в развлекательном жанре.

Совсем-совсем скоро домашние 3D-принтеры будут печатать нам бургеры из водорослей и сверчков, а наручные часы – отправлять информацию о нашем микробиоме блендеру, который в назначенное время предложит нам выпить сойлент со всеми необходимыми микроэлементами для данного циркадного ритма. Сразу после тяжелого трудового дня на домашней вертикальной ферме, где мы проверяли, сколько осталось расти нашему свиному стейку в биореакторе.

Даже если это действительно чьё-то будущее, то сколько людей будет так жить? Это скорее зарисовка из жизни замечательного человека, а не тренд.

А вот тренды, судя по нашей жизни, менее жизнерадостные. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) среди прочих выделяет и такой сценарий: пищевые системы подорваны, мировая элита использует своё доминирующее положение для защиты собственных интересов, общества сегрегированы, беднейшие страны страдают из-за отсутствия полноценного питания, причиняя максимальный вред планете, инвестиций в устойчивое сельское хозяйство нет, средняя температура повысится на 4-5°С до 2100 года.

Ага. А вы говорите мука из сверчков.