1790
🔥Добро пожаловать на канал. Здесь собраны лучшие рецепты мясных и не только блюд на мангале💪 💥Ссылка на канал https://t.me/food_meat ✔️По всем вопросам: @facts_admin
🥘 Чакапули
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 баранина - 700г
🔥 зеленая алыча - 300г
🔥 зелень (кинза, лук зелёный, тархун) - 500г
🔥 чеснок - 1 головка
🔥 стручковый перец - 1 шт
🔥 соль, чёрный перец - по вкусу
🔥 курдюк - 100г
🔥 белое сухое вино - 700г
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
Кролик в жировой сетке🥩
🍖Ингредиенты:
Кролик 1,5 кг
Жировая сетка 1 шт
Белое вино 100 мл
Сок апельсина 50 мл
Оливковое масло 1 ст.л.
Свежий розмарин одна веточка
Свежий чеснок 2 зубчика
Куркума 1 ч.л.
Черный перец и соль по вкусу
Зелень петрушки
Лук 1 шт.
😀Мясо кролика довольно нежное и не жирное, поэтому велика вероятность, что во время приготовления на углях мясо может немного подгореть или стать суховатым.🥓 🍗Тушку кролика разделываем на небольшие кусочки, также можно отделить мясо на филе и потом приготовить рубленые котлеты в жировой сетке.🥘 В качестве маринада используем белое вино, сок апельсина, немного оливкового масла. 🧄К маринаду добавляем свежий розмарин, чеснок, куркуму, черный перец и соль.🥗 Мясо маринуем 2-3 часа.🥦 Если будем использовать рубленый фарш из кролика, то к фаршу добавляем зелень петрушки и лук. 🥒
🥓Шашлык готовим на средних углях до готовности 🍗Готовое блюдо посыпаем зеленью и кольцами лука. 🥛К шашлыку отлично подходит соус на легкий соус на основе йогурта.🥠
Мясо, замороженное в морозилке, лучше использовать для фарша или тушения, поскольку волокна могут потерять упругость и свойства из-за морозильной камеры, что может отразиться на конечном вкусе приготовленного блюда.
Читать полностью…
🥩Томатный маринад для шашлыка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Свинина задняя часть или ошеек - 1,5 кг
🔥 Лук - 2 шт
🔥 Перец душистый молотый - 2 ч.ложки
🔥 Паприка - 1 ст. л.
🔥 Базилик - 2 чай.лож
🔥 Соль - 2 стл.лож
🔥 Орегано - 2 чай.лож
🔥 Масло подсолнечное - 2 стл.лож
🔥 Томатный сок - 300 мл
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
Стейки с картофелем и спаржей на гриле🥩
🍖Компоненты:
Говяжий стейк — 4 шт.
Картофель — 8 шт.
Спаржа — 12 стеблей
Сок половины лимона
Оливковое масло — 60 мл
Сливочное масло — 60 г
Растительное масло — 80 мл
Розмарин — 1 г
Тимьян — 1 г
Соль — по вкусу
Свежий перец — по вкусу
🥔 Картофель отварите, сняв с огня за пару минут до готовности — он должен остаться твердым. Дайте остыть, разрежьте вдоль на половинки.
🥬Спаржу очистите, опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем переложите на минуту в воду со льдом
🥦С веток тимьяна и розмарина оборвите листья, мелко нарежьте их. Вотрите в зелень соль, чтобы листья дали больше сока, поперчите, залейте 60 мл оливкового масла и лимонным соком, хоро¬шо перемешайте.
🥓Стейки поперчите и обжарьте на сковороде гриль, картофель и спар¬жу тоже поперчите и обжарьте отдельно, тоже на сковороде гриль, но на сливочном, до золотистой корочки. Во время жарки полейте овощи заправкой из сока лимона, оливкового масла и пряных трав.
Простой способ определить, какое мясо подходит для того или иного блюда, заключается в ощупывании его пальцами. Если кусок имеет тонкие и мягкие волокна, через которые легко проходит палец, то оно подходит для жарки на гриле или гриль-сковороде. А если мясо имеет упругую текстуру и быстро восстанавливается после нажатия пальца, то оно отлично подойдет для тушения и варки. Для котлетного фарша лучше всего использовать шею, лопатку, кострец, краевую покромку, бедро, огузок или спинную часть. Нижняя часть туши также подходит для фарша, поскольку это мясо менее нежное и более доступное по цене.
Читать полностью…
🍖Томлёная говяжья голень с соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Говяжья голень - 1 кг
🔥 Лук репчатый - 1 шт.
🔥 Морковь - 1 шт.
🔥 Перец болгарский - 1 шт.
🔥 Чеснок - 1 головка
🔥 2 веточки тимьяна
🔥 Масло сливочное - 50 гр.
🔥 Масло подсолнечное - 100 гр.
🔥 Томатная паста - 100 гр.
🔥 Соль, перец молотый - по вкусу
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🍢 Куриные шашлычки с чесночным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Куриная грудка - 2 шт.
🔥 Растит масло - 2 ст.л.
🔥 Сухой чеснок - 1 ч.л.
🔥 Пармезан - 2 ст.л.
🔥 Копченая паприка -1 ч.л.
🔥 Соль - 1 ч.л.
🔥 Майонез - 1 ст.л.
Чесночный соус:
🔥 Сливочное масло растопленное - 50 г.
🔥 Черный перец - 1/2 ч.л.
🔥 Соль -по вкусу
🔥 Петрушка
🔥 Чеснок сухой - 1 ч.л.
🔥 Чеснок -2 зуб.
🔥 Красный перец чили - 1 ст.л.
🔥 Пармезан тертый - 1 ст.л.
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🥪 Бутерброды на мангале
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Черный хлеб
🔥 Чеснок - 3 зубчика
🔥 Зелень - по вкусу
🔥 Сыр - 200 гр.
🔥 Сырокопченый бекон - 200 гр.
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🐟 Скумбрия на смородиновых листьях
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Скумбрия - 4шт
🔥 Масло оливковое - 3ст л
🔥 Белое сухое - 2ст л
🔥 Соевый соус - 3ст л
🔥 Чили перец - 1/2шт
🔥 Соль - по вкусу
🔥 Чеснок - 3 зубчика
🔥 Лимон - 1шт
🔥 Листья смородины
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🥓 Грудинка в тандыре
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Грудинка свиная - 600 гр.
🔥 Копченая соль - 2 ч.л.
🔥 Копченая паприка - 2 ч.л.
🔥 Черный перец - 0.5 ч.л.
🔥 Чеснок - 5 зубчиков.
🔥 Растительное масло.
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🍖 Думба-джигар
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Говяжая печень - 1 кг
🔥 Курдюк - 0.5 кг
🔥 Соль, перец, зира, сладкая паприка, сумах - по вкусу
🔥 Красный лук - 1 головка.
🔥 Болгарский перец - 1 шт.
🔥 Кинза
🔥 Лимон
🔥 Сумах
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🥩 Шашлык рулет из говядины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Говядина - 1,5кг
🔥 Курдюк - 600/700г
🔥 Зира - 2ч.л
🔥 Кориандр - 2ч.л
🔥 Соль крупная - 2ч.л
🔥 Перец - 1ч.л
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🍲 Чанахи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 Говядина или баранина - 1 кг
🔥 Баклажан - 3 шт.
🔥 Перец болгарский - 4 шт.
🔥 Лук - 5 шт.
🔥 Картофель - ю 6 шт.
🔥Помидор - 6-8 шт.
🔥 Зелень (петрушка,базилик,кинза)
🔥 Сливочное масло - 100 гр
🔥 Чеснок - 6-8 зуб
🔥 Острый перец - 1 шт.
🔥 Сванская соль - 1 ч.л.
🔥 Хмели-сунели - 1 ч.л.
🔥 Соль - 1 ч.л.
🔥 Черный перец - 1 ч.л.
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
🥘 Жареный Лагман
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 говядина - 300 гр
🔥 лапша - 1 кг (предварительно отваренная)
🔥 сельдерей - 100 гр
🔥 пекинская капуста - 100гр
🔥 болгарский перец - 100гр
🔥 лук - 2 шт
🔥 чеснок - 4 зубчика
🔥 масло - 200 гр
🔥 паста томатная - 50 гр
🔥 соевый соус - 2 ст.л
🔥 соль - по вкусу
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
Если вы достанете охлажденное или размороженное мясо из холодильника за 30-40 минут до разделки и оставите его при комнатной температуре, то оно станет однородным по структуре, а влага равномерно распределится по волокнам.
Читать полностью…
🍢 Домашние шашлычки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 куриное филе - 500 гр
🔥 молоко - 100 мл
🔥 соевый соус - 70 мл
🔥 хлопья острого перца - 1 ч.л
🔥 орегано - 1 ч.л
🔥 соль - 1 ч.л
🔥 сладкий перец - 2-3 шт
🔥 базилик - 1 пучок
Соус:
🔥 кетчуп - по вкусу
🔥 петрушка - по вкусу
🔥 базилик - по вкусу
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
Калкан на мангале🐠
Ингредиенты:
🥦Калкан 1 шт
🧄Чеснок 1 головка
🥬Кориандр 2 ч.л.
🍋Средний лимон 1 шт
🍈Оливковое масло 50 мл
🍼Кефир или йогурт 100 мл
🧊Соль по вкусу.
🐟Рыба на мангале часто ассоциируется с лососем или речной форелью, такая рыба считается беспроигрышным вариантом, она легко готовится, и блюда всегда получаются вкусными. Однако есть и другие виды рыб, которые ничем не уступают лососевым по вкусовым показателям. Таким вариантом является черноморский калкан.
Подготавливаем рыбу, удаляем голову, плавники, внутренности и делаем поперечные надрезы на тушке, шириной около одного сантиметра, это необходимо для того чтобы маринад лучше пропитал мясо. Теперь можно приступить к подготовке маринада, чеснок мелко шинкуем, добавляем молотый кориандр, сок с половинки лимона, соль, две столовые ложки оливкового масла и все хорошо перемешиваем до сметанообразного состояния в ступке или блендере.
В готовую массу добавляем около 100 мл кефира и еще раз все хорошо перемешиваем.
Нежность мяса зависит от возраста животного и отреза, из которого взят кусок. Чем старше животное, тем жестче и грубее будет мясо. Стейки — это мышцы, чем меньше они работали и нагружались, тем тоньше будут волокна мяса, и, соответственно, оно будет более нежным.
Читать полностью…
🐟 Шашлык из сазана
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔥 сазан
🔥 йогурт - 200 г
🔥 соль - по вкусу
🔥 черный перец - по вкусу
🔥 красный перец - по вкусу
🔥 приправа для рыбы с сушеным тархуном
Наслаждайтесь отменным мясом
в хорошей компании ❤️
Шашлык из толстолобика на мангале на решетке🐠
🐟Компоненты:
Толстолобик - 800 г
Лимон - 1/2 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
Розмарин сушеный - 1/2 ч.л.
Перец молотый - по вкусу
Соль - 1/2 ч.л.
🐡Толстолобик - очень вкусная и полезная рыба, в которой, в отличие от других пресноводных рыб, содержатся такие полезные жирные кислоты как омега-3.
🥪Сделаем маринад. Смешаем растительное масло, сок лимона, тимьян, розмарин, перец и соль.
🐟Сложим куски толстолобика в миску с приготовленным маринадом и тщательно перемешаем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
🐠Куски толстолобика лучше не нанизывать на шампуры, а уложить на решетку.
🧇Готовность рыбы определяем по внешнему виду - она начнет румяниться и внутри ее мясо станет белым.
🧆Снимаем куски рыбы с решетки, укладываем на тарелку или доску, и пока они горячие и ароматные, подаем.
Спаржа на мангале🫛
🥦Молодые побеги спаржи часто используются в европейской кулинарии. Их варят, запекают, добавляют в салаты и маринуют. С недавних пор мне полюбилась спаржа на мангале. Трудно подобрать слова, чтобы описать ее удивительный вкус🥗
Ингредиенты:
Спаржа – 1 кг
Лимон – 1 штука
Оливковое масло – 3 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – 5 г
🫛Спаржу подготовьте, срежьте грубые краешки, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
🥗Поместите в широкую миску, присыпьте солью, перцем и сбрызните маслом.
🍋Лимон разрежьте пополам. Из одной части выдавите сок и добавьте в миску со спаржей. Вторую часть нарежьте кружочками и отложите в сторону.
🥙Аккуратно перемешайте спаржу, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 15 минут.
🫓Выложите спаржу на смазанную решетку и обжаривайте 5-7 минут, часто переворачивая.
🍋Подавайте спаржу с оставшимися кусочками лимона.
Шашлык из шампиньонов с соевым соусом на мангале🫚
🌮Главное правило вкусных и не пересушенных шашлыков из шампиньонов – это правильный маринад. Впрочем, как и с любыми другими шашлыками. Мне очень нравится готовить грибы на мангале, вымочив их в соевом соусе🧋
Ингредиенты:
Шампиньоны – 700 г
Соевый соус – 2 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Специи и приправы – 1 ч.л.
Соус барбекю – 1 ст.л.
🧄Измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты для маринада.
🫚Замаринуйте шампиньоны целиком или половинками на полчаса.
🥓Наденьте их на шампуры и готовьте на мангале 10-15 минут, переворачивая.
Шашлык из курицы с пивом🍺
🥩Рецепт понравится даже противникам алкоголя. Шашлык из курицы с пивом получается мягким, вкусным и очень сочным. В процессе приготовления спирт испаряется, оставляя после себя лишь тонкие нотки пикантности. Попробуйте и вы оцените все преимущества данного варианта🍗
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 кг
Лук – 2 штуки
Светлое пиво – 500 мл
Растительное масло – 3 ст.л.
Лавровый лист – 2 штуки
Душистый перец – 4 горошины
Соль – 1 ч.л.
🥩Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и сложите в миску.
🧅Добавьте измельченный лук, специи, соль и масло.
🍺Влейте светлое пиво и перемешайте, хорошенько разминая руками каждый кусочек.
🧆Плотно накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.
🥓Наденьте курицу на шампуры и обжаривайте на мангале 15 минут, часто переворачивая. Шашлык из курицы получится сочнее, если в процессе приготовления поливать его остатками маринада
Шашлык из свинины с лимоном и луком🍋
🧅У каждого опытного кулинара обязательно есть несколько проверенных рецептов шашлыка. Кому-то нравится готовить баранину, кто-то любит нежную курочку. В моей семье чаще всего на столе бывает шашлык из свинины с лимоном и луком🍋🧅
Ингредиенты:
Свинина – 2 кг
Лимон – 1 штука
Лук – 3 штуки
Растительное масло – 2 ст.л.
Лавровый лист – 3 штуки
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
🥩Свинину нарежьте кубиками среднего размера и сложите в миску.
🍋Лимон ошпарьте кипятком, измельчите.
🧅Лук очистите от шелухи и нарежьте толстыми колечками.
🥘В миску с мясом добавьте лимон, лук, специи, соль и масло. 🥗Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
🥓Наденьте маринованное мясо на шампуры, чередуя с колечками лука.
🥩Обжаривайте шашлык из свинины над седыми углями на мангале 20 минут, часто переворачивая.
Окунь на решетке на мангале🐡
🐟Обожаю румяную ароматную рыбу прямиком с мангала. Вкуснее всего она получается на решетке. Причем по такому принципу можно готовить самые разные виды рыбы. В том числе и окуня, который быстро, хорошо и равномерно прожаривается🐬
Ингредиенты:
Морской окунь – 1 кг
Вино (белое) – 100 мл
Оливковое масло – 45 мл
Имбирь – 2 г
Молотый кориандр – 2 г
Итальянские травы – 5 г
Лимон – 50 г
Специи и приправы – 1 ч.л.
🐟Очистите, выпотрошите и промойте рыбу.
🍋Натрите специями, залейте вином с лимонным соком и оставьте на час в холодильнике.
🦈Слегка обсушите окуней бумажными полотенцами и натрите маслом.
🫓Жарьте рыбу на решетке на мангале по 5-7 минут с каждой стороны.
Шашлык из свинины на яблочном уксусе🍏
🍎А вы пробовали когда-нибудь готовить шашлык из свинины на яблочном уксусе? С такой добавкой мясо получается очень вкусным, сочным и мягким. Мариновать его надо не меньше 1 суток, а при обжарке желательно поливать остатками маринада🥓
Ингредиенты:
Свинина – 2 кг
Яблочный уксус – 100 мл
Растительное масло – 50 мл
Зира – 1 ч.л.
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
🥩Свинину нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.
🫕В отдельной посуде смешайте уксус, масло, специи и соль.
🥘Влейте маринад в миску с мясом, перемешайте и уберите в холодильник на 24 часа.
🍝Достаньте мясо из холодильника и оставьте прогреваться при комнатной температуре на 15-20 минут.
🫓Наденьте свинину на шампуры и обжаривайте на мангале над седыми углями 20 минут.
Шашлык из куриной голени🥓
🍖Этот рецепт пользуется огромной популярностью. Во-первых, по причине низкой цены на мясной продукт, а во-вторых, потому что это просто и вкусно. Шашлык из куриной голени с легкостью приготовит даже абсолютный новичок🥩
Ингредиенты:
Куриные ножки (голень) – 2 кг
Кетчуп – 200 г
Лук – 3 штуки
Паприка – 1 ч.л.
Молотый черный перец – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
🍗Куриные ножки промойте и сложите в миску.
🫙Добавьте специи, соль, кетчуп и мелко нарезанный лук. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 сутки.
🫓Выложите куриные голени на смазанную решетку и обжаривайте на мангале 20-25 минут, часто переворачивая.
Шашлык из утиной грудки на мангале🦆
🐅С шашлыком из баранины и свинины все понятно. Курица уже тоже давно стала привычна. А вот что насчет утиной грудки? Многие до сих пор опасаются работать с непривычным ингредиентом. И зря – никаких особых сложностей тут нет, а о всех тонкостях я расскажу дальше в рецепте🥓
Ингредиенты:
Утиная грудка (без кожи) – 1 кг
Растительное масло – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Майонез – 2 ст.л.
Специи и приправы – 1 ч.л.
🧄Измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты для маринада.
🥩Нарежьте утиные грудки и замаринуйте на 3-5 часов в холодильнике.
🍗Наденьте на шампуры. Добавьте овощи по желанию.
🍖Готовьте шашлык на мангале около 15 минут, переворачивая
Линь на мангале на решетке🐠
🐟Среди речных пород рыбы линь считается самым вкусным. Его можно жарить, варить, солить, мариновать и запекать. В средиземноморской кухне довольно часто линь готовится на мангале.🐬Для этих целей преимущественно используют небольшую рыбу весом 400-600 г.
🐋Ингредиенты:
Рыба (линь по 500 г) – 4 тушки
Лимон – 1 штука
Оливковое масло – 4 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу
Молотый кориандр – по вкусу
Соль – 2 ч.л.
Подготовьте линей:🐟снимите чешую, выпотрошите и тщательно промойте.
🍋Лимон разрежьте пополам. Одну часть оставьте для подачи, из второй выдавите в миску сок.
🫙Смешайте специи, соль, масло и сок.
🫓Смажьте линей полученной смесью, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 30 минут.
🥪Выложите рыбу на смазанную решетку и готовьте на мангале 15 минут, часто переворачивая.
🥘Готовых линей выложите на тарелку, добавьте нарезанную кусочками оставшуюся часть лимона.