5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Воэн Маби* – шеф, который кормит гостей олениной, вкопанной в глину.
Его блюда шокируют, восхищают, сбивают с толку и вызывают мурашки, но точно никого не оставляют равнодушными. Это не просто еда, а представление, где природа выходит на сцену.
Всё началось с посудомойки
Воэн родом из Окленда. Карьеру начал с мойки тарелок, а спустя пару лет уже варил бульоны в Нью-Йорке. Работал в ресторанах с мишленовскими стандартами, прошёл школу Берасатеги в Барселоне, стажировался в Noma, впитал идею терруара и вернулся домой, чтобы готовить в Новой Зеландии так, как здесь ещё не готовил никто.
С 2012 года он возглавляет Amisfield – один из самых обсуждаемых fine dining проектов в южном полушарии.
Шеф, охотник и собиратель
Маби сам добывает еду: ловит рыбу, охотится, собирает дикие травы, ягоды, грибы. Всё, что попадает на тарелку, добыто из окружающего пейзажа. Лес, озеро, виноградник – у него нет поставщиков.
Искусство удивлять
Его блюда – как загадки. Утка, спрятанная под настоящими листьями. Мидии, поданные в каменной раковине, словно вы сами только что вытащили их из воды. Мороженое в роге дикого барана. Кто-то в шоке, кто-то – в восторге. Но никто не остаётся просто сытым.
Mabee – не звезда TikTok и не блогер с фартуком. Он работает тихо, почти как отшельник. Но его уважают величайшие: в 2023 году он вошёл в The Best Chef Top 100 Awards, став первым шефом из Новой Зеландии в этом списке.
А его ресторан Amisfield получил три звезды в рамках Cuisine Good Food Awards. Они называются Three Hats, аналог мишленовской системы, только в Австралии и Новой Зеландии. Это максимум.
Кулинарный код
Он – шеф, который делает не просто меню, а создаёт опыт, который вы точно запомните. В его блюдах не только нож, но и легенда.
Amisfield
📍10 Lake Hayes Road, RD 1,
Queenstown 9371
PO Box 133, Arrowtown 9351
New Zealand
📱+64 3 442 0556 ext. 1
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация
#ШефыКоторыхНужноЗнать
🫰Doshlo?!
Символика у зелёного цвета простая и мощная: жизнь и рост. У древних египтян он символизировал возрождение – Осириса изображали с зелёной кожей как воплощение плодородия. У кельтов зелёный был цветом природы и скрытой силы. В Китае – началом нового, ростком, что тянется вверх, к свету.
Зелёный – это всегда про движение, обновление и про то, что всё только начинается.
Вот и у нас утро начинается с зелёных блинов с крабом и страчателлой – ярких и сытных, чтобы день сразу задался.
Блюдо дня:
Зелёные блины, страчателла, краб – 1020₽
Попробовать можно в Ugolёk с 8:30 до 14:00.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Вроде здоровье хорошее, а что-то не так: кожа тусклая, голова мутная, сил всё меньше... Не болезнь, а как будто батарейка села.🪫
Иногда это не стресс, а обычное обезвоживание.
В тибетской медицине первое лекарство – тёплая вода.
Почему именно она? Объясняет доктор Жимба.
🫰Doshlo?!
Новый выпуск «Света вокруг света» 🔥🔥🔥
Друзья, вы часто просите меня знакомить вас с новыми героями, звать в программу тех, кто пока неизвестен широкой публике. Сегодня у нас именно такой случай.
Этого гостя «Светы вокруг света» я представляю с особым трепетом и волнением — Роман Михайлов. Выдающийся ученый, работавший в ведущих российских и западных университетах, автор более 80 научных работ по гомологической алгебре. В 2022 году он кардинально изменил свою жизнь и целиком посвятил себя кинематографу.
Роман — один из самых плодовитых и самобытных режиссеров нашего времени. За последние шесть лет он снял восемь фильмов и один сериал.
Для меня Роман — это новое большое имя в авторском кино. И как же прекрасно, что это явление — а Роман, безусловно, явление — появилось именно в России.
В этом выпуске мы поговорили с Романом о его бедном детстве, о глубокой вере в Бога и личном опыте пребывания в сектантских общинах, о жизни в Латвийской ССР в 80-е, о поступлении в МГУ, о первых математических открытиях — а потом о том, как Рома начал писать свои первые книги, ставить пьесы и снимать собственные фильмы. И все это — путь обычного мальчика из Советского Союза.
Я уже успела посмотреть его новый сериал «Путешествие на Солнце и обратно» — откровенное, смелое и невероятно красивое высказывание о поиске себя, о любви, дружбе и детских травмах, которые мы часто несем во взрослую жизнь. К нашему разговору также присоединились актеры Дарья Екамасова и Олег Чугунов — исполнители главных ролей.
Откройте сердце для знакомства с Романом — и не пропустите наш новый выпуск. А после этого рекомендую вам посмотреть фильмы и почитать книги этого автора. Это будет увлекательное путешествие!
https://youtu.be/XJ9qF7orBsc?si=5R2K_bQFV9zg58UA
Недавно бывший президент Соединённых Штатов заявил, что Coca-Cola теперь будет с тростниковым сахаром. Но тогда компания ничего конкретного не ответила.
И вот совсем недавно производитель напитка всё же решил добавить в ассортимент сахарную версию напитка – уже этой осенью в США она появится в магазинах. Но ликовать рано: сироп остаётся. Это не замена, а всего лишь "опция для интересующихся".
Сироп – он и есть сироп
Фруктозный кукурузный сироп давно прописался в американской газировке. Он дешевле, стабильнее, и с ним проще жить.
А что по здоровью?
Разницы между сахаром и сиропом, если верить большинству исследований, почти нет: оба продукта прекрасно справляются с задачей – давать калории.
Почему не перейти на сахар совсем?
Потому что дорого, сложно и никому не выгодно. Переход затронет фермеров, переработчиков, бутилировщиков и даже автоматы с газировкой. А ещё сахар стоит в три раза дороже, и его придётся ввозить из Мексики – с пошлинами, рисками и головной болью.
В итоге – сироп останется, сахар прибавится, бутылок станет больше, сладости – столько же. Разве что кошелёк похудеет. Но это ведь, кажется, единственное похудение, с которым все согласны.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥤Doshlo?!
Японский дизайнер Кэндзи Абэ придумал пляжную бутылку, которую можно без проблем втыкать в песок. Дно у неё слегка вытянутое, округлое – сразу видно: вещь продуманная, устойчивая и с характером. Воткнул – стоит. И пиво не расплескалось, и ямку копать не надо.
Пока это концепт, но идея гениальна. Никаких пляжных акробатик с балансом. Только не перепутайте, куда её ставить. Как говорит дизайнер, форма бионическая – повторяет очертания, встречающиеся в природе. А в природе, как известно, встречается всякое. Так что ставьте аккуратно.
🍺Doshlo?!
Сегодня в Pinch – бранч с DAMATE!🔥
Специальное меню на один день – максимум лета в каждом блюде.
Заглядывайте до 16:00: будет вкусно, душевно и уютно.
📌Забронировать стол:
+7(915)320-06-00
Большой Палашевский пер., 2
🫰Doshlo?!
Сегодня в Fullmoon за пультом – Тимур Омар, чья коллекция винила поражает даже самых искушённых.
Его музыка звучит на лучших площадках города, и в эту субботу – она для вас.
Начало в 19:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Когда японцы говорят "удон", они часто вспоминают о префектуре Кагава. На маленьком острове Сикоку эта лапша – часть местной культуры. В домах едят её втрое больше, чем в остальной Японии, а сами жители называют свою префектуру "Удон-кэн" (うどん県). У некоторых на визитках так и написано: "Префектура Удона".
Из-за такого фанатизма найти в Кагаве лапшичную с собу или раменом – целый квест. Конечно, эти блюда тоже здесь существуют, но удон безоговорочно доминирует. А для туристов придумали даже "удон-такси", чтобы везли сразу к лучшей лапше.
Блюдо дня:
Удон с говядиной – 1540₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Сегодня в Leveldva за пультом – Nastie и Kroko. Slow dance в лучших его проявлениях: от гипнотического даунтемпо до контрастного диско.
Начало в 23:00
FC/DC/21+
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Пятница выдалась щедрой на солнце. Осталось выбрать, где вы будете её провожать, и что окажется в бокале.🍸
Pinch
– Dreaming of me (Dewars White Label, Rin Quin Quin, Noveis, фруктовый кордиал) – 1000₽
Северяне
– Island (вино из сорта вердехо, Suze, соус алоэ) – 950₽
Ugolёk
– Aperol Spritz – 1300₽
Fullmoon
– Ume Martini (джин, ликёр умэсю, чай Эрл Грей, лимон, яичный белок) – 1100₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍸Doshlo?!
27 июля ресторан Pinch приглашает на летний бранч, подготовленный вместе с любимым поставщиком мяса –DAMATE.
Это повод начать выходной не спеша – с ароматным кофе, сезонными блюдами и приятной компанией.
Итак, в меню:
– Фритата с уткой Bazarco (950₽);
– Пита с индейкой Индилайт / соус цезарь (890₽);
– Хоккайдо с индейкой Индилайт / соус трюфель (900₽);
– Сорбет из рикотты / свежие ягоды (820₽).
Меню бранча действует с 8.30 до 16.00. Все позиции можно будет попробовать только в этот день.
Забронировать стол:
+7(915)320-06-00
Большой Палашевский пер., 2
🫰Doshlo?!
Сегодня с 19:00 до 23:00 в Fullmoon за пультом – София Мунтян, Sailor Moon нашего вечера и капитан "Силы ветра". Она смешивает в своей музыке рассветы Маврикия, тепло Африки и огни московских ночей.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Дневной зов во двор Leveldva🪩
2 августа во дворе Leveldva состоится дневная вечеринка. Скрыться от городской суеты, попробовать стритфуд-специалитеты, поиграть в баскетбол или пинг-понг и потанцевать в лучах закатного солнца – идеальный план для субботнего вечера.
Level 1 (двор)
Начнёт Kuma – с характерной глубиной и аккуратным вниманием к деталям, Izhevski подхватывает, будто знакомый голос, который вы слышите даже сквозь шум, и дальше – Geju, с фирменным плаванием но без дождя.
16:00 – Kuma
17:30 – Izhevski
19:45 – Geju
Level-2 (дом)
После заката – в дом, где Beznosuk запустит вглубь, а из самого сердца Буэнос-Айреса – Kermesse*. Привозной, живой, настоящий. Лайв с синтами, педальками, который как кино: с темпом, драмой и с тем, что остаётся после. Santa Barbara – закроет, как умеет только она.
22:00 – Beznosuk
23:30 – Kermesse Live
01:00 – Santa Barbara
– Премиальный б/а лагер Red Finch с нами.
– Собаки разрешены, объятия обязательны.
Скоро увидимся!
Начало в 16:00
Fc/Dc/21+
Билеты здесь
🏠 Большая Никитская ул., 12
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация
🫰Doshlo?!
Утро в дельте Меконга начинается с мягкого света и тихого шелеста воды. Когда остальная часть мира ещё дремлет, здесь женщины уже в воде осторожно собирают длинные стебли водяных лилий. Цветы не сопротивляются. Они будто знают – настало их время.
Срезанные растения аккуратно укладываются в лодки. Затем урожай чистят, промывают, сортируют. Несут на рынок, дарят храмам, подают к столу. Всё идёт своим чередом, как в старой песне без припева – бесконечно и спокойно.
В горячем бульоне лилии остаются хрустящими – как воспоминания о детстве, которые не теряют форму. В салате они шуршат, как сухие письма. А если просто вымочить в солоноватой воде и подать с ферментированным соусом – получится вкус, который невозможно объяснить, но легко запомнить.
История этой традиции не записана в книгах. Её можно только почувствовать, если побывать здесь в августе, когда вода выходит на берега, и небо отражается в пруду – с августа по ноябрь. Лилии растут сами, как мысли, к которым не прикладывали силу.
Так продолжается день за днём, год за годом. И если вдруг вам повезёт оказаться в Меконге в сезон воды – просто посмотрите. Возможно, именно тогда вы услышите, как лилии разговаривают с рекой. Тихо. Без слов.
#АВыЗналиЧто
🌺Doshlo?!
Японцы начали слегка опаливать рыбу для суши вовсе не ради красоты. Просто не каждый кусок лосося был жирным, и хотелось, чтобы вкус был ярким, а текстура нежной. Тогда и придумали: чуть пройтись огнём по поверхности рыбы. От этого лосось становился мягче и с лёгкой копчёной ноткой.
С тех пор прошло не одно десятилетие, и абури-сёмон из простой хитрости превратился в гастрономический жест. Особенно его полюбили в эпоху соцсетей – за корочку, мягкость и "особый вкус". Едят его охотно и те, кто побаивается сырой рыбы, и те, кто просто ценит хороший баланс.
Блюдо дня:
Острый ролл с опалённым лососем – 1700₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Guinness вместе с Van Leeuwen сделали лимитированное мороженое со вкусом пива, но совсем без алкоголя. Вкус у него мягкий: солод как будто прошептал, шоколад подмигнул, а сливки всё это приласкали. И главное – настроение приподнятое, а голова ясная.
Продают в Штатах за одиннадцать долларов, а в некоторых городах и бесплатно дают – катаются на фургончиках, угощают. Рекламная кампания у них в духе старых афиш: чтобы и вкусно, и весело, и как-то по‑душевному.
🍦Doshlo?!
Это самый безгрешный твой апероль.
Отсутствует напрочь в нём алк⚪️голь.
Брусника играет тут главную роль.
Вот и узнал ты от лета пароль.
©Северяне
Коктейль дня:
Aperol Cowberry – 650₽
Попробовать напиток можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Пока зумеркам запрещают фоткаться в эстетичных кафе на Китай-городе, на Патриках продолжают готовить японскую кухню в пыльно-розовых интерьерах ресторана Fullmoon. Как будто вечная весна. Не знаю, что может быть эстетичнее.
Если вы зумерка и придете на фотосет, берите десерт монблан (800₽). В кадр попадут все оттенки розового, а в желудок — нежное сочетание земляничного крема с бисквитом и юдзу.
Четеньким миллениалшам Люба рекомендует взять вагю сандо (4200) с игристым сакэ Akashi-Tai. Это сочетание прекрасно подойдет, чтобы обсудить все «тралли-валли-пассатижи».
🍽 Подписывайтесь, здесь Люба ест
Субботний вечер – не для шаблонов.
Танцы под кураторством David Chebanov и Sara J. Parker: от фанка до джаза, от хауса до минимал.
Начало в 23:00
FC/DC/21+
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Завтрак в постель (Bed & Breakfast), 2024 г., реж. Рууд Шуурман
Сара – жительница Амстердама, привыкшая к жизни в ритме столицы: фастфуд, кофе навынос, отчёты до полуночи и даже ночёвки в офисе. Внезапно она решает уволиться из-за того, что её не хотят повышать. И тут кстати приходит письмо от тёти из глубинки: нужна помощь с мини-гостиницей.
Сара отправляется в деревню. Она надеется, что это временно, и быстро вернётся к привычной городской жизни. Теперь у нее вместо привычного кофе из кофейни – утро на кухне, где нужно приготовить завтрак для гостей. Вместо заказов через приложение – походы на рынок.
Поначалу у неё ничего не выходит. Она ищет в YouTube сколько минут варить яйца, подрумянивает тосты чуть больше нужного и с трудом справляется с соковыжималкой. Но каждый завтрак становится шагом вперёд не только в кулинарии. Через простые действия Сара учится жить по-новому и чувствовать настоящее.
Еда в фильме – не просто фон, а путь к переменам. От фастфуда в коробке до тёплого тоста с маслом, который вы сами приготовили для кого-то другого.
#ФильмНаВечер
🥚Doshlo?!
Напоминаем: уже завтра в ресторане Pinch – бранч с DAMATE!
Летнее меню, хорошее настроение и блюда, которые бывают только раз – именно 27 июля.
С 8:30 до 16:00.
📌Забронировать стол:
+7(915)320-06-00
Большой Палашевский пер., 2
🫰Doshlo?!
Таня Андрианова – одна из тех, кто год за годом создаёт музыкальную атмосферу Москвы: "Серебряный дождь", Follow Me, бар "Стрелка", Cruise II – в каждом из этих проектов слышен её почерк.
Сегодня вечером Таня встанет за пульт в Fullmoon, чтобы сыграть тёплый и ритмичный сет.
Начало в 19:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Представьте, стоит у вас дома вроде бы приличный столик. И тут вы разложили столешницу, а там бокалы, рюмки и бутылочки в ряд. Это не магия, а коктейльный pop-up стол, дитя 1930-х. Тогда всё такое придумывали – чтобы было удобно, красиво, а главное – чтобы гости ахнули!
Появилась такая мебель в Европе в 18-19 веках, но настоящую славу столам принесло нечто неожиданное – сухой закон в США в 1930-х годах. Алкоголь нельзя, а выпить хотелось. Вот и прятали спиртное в таких умных столиках: снаружи – мебель, внутри – весёлое настроение. И если полиция заходила, то вы ей: "Да что вы! Это просто стол!", и делали вид, что пьёте чай.
Такие столы стояли и в домах, и в заведениях, где джаз играл. Поднималась крышка, и начиналась вечеринка. Никто не спешил, никто не осуждал.
После Второй мировой войны подобная мебель перестала быть в моде. Мол, хватит веселиться, пора жить серьёзно. Появились кухни с гарнитурами, табуреты с клеёнкой, и людям стало как-то не до фокусов. Столы с барами уехали на чердаки, дачи и в чуланы.
Но время прошло, и теперь реставраторы, коллекционеры и просто хорошие люди откапывают этих красавцев, красят их, расписывают – и снова весело.
Потому что иногда хочется, чтобы вечер начинался с лёгкого щелчка – и вуаля: гренадин, биттер и лёд в хрустале!
#ДошлоИзАрхива
🥂Doshlo?!
В Гонконге Starbucks решил удивить – выпустил коллекционную Монополию в честь 25-летия своего присутствия в городе.
Фигурки там как на подбор: мишка-бариста с добрым лицом, кофейное зёрнышко размером с пуговицу, фирменные кружки и шляпа монополиста.
Стоит эта радость 499 долларов. По нашему – 39 тысяч. Но, как говорится, не всё так страшно. Если купить до 28 июля, дают ещё и бесплатный напиток. То есть заплатил за игру, а кофе – даром.
Вот оно, счастье современного потребителя: разорился – зато с кружкой любимого напитка сидишь.
🎲Doshlo?!