5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
«Приготовление сливового сакэ», Кэйсай Эйсэн, 1824 г.
Сосуд. Ветка умэ. Чашки. Немного тишины. Кажется, будто ничего особенного. Ни страстей, ни загадок, ни даже кота. Но почему тогда хочется смотреть дольше?
Возможно, дело в ритме.
Эта сцена как будто движется со скоростью дыхания. Медленно и без нужды что-то доказывать. Ничего не происходит – в этом всё дело. Эйсэн показывает момент до начала. Когда вы уже достали нужные вещи, но ещё не начали действовать. Это как в жизни: когда всё готово, но вы вдруг останавливаетесь и думаете, оно мне точно надо?
Почему именно сливовое сакэ? Почему не рис, не чай, не сушёный осьминог? Потому что сакэ из сливы – это про терпение, и про то, что вкус придёт со временем. И вы не сможете ускорить его появление, что бы вы ни делали.
То есть можно, конечно, попробовать, но получится не сакэ, а какая-то нервная настойка.
Эйсэн понимал, что в жизни важны не только события, но и паузы между ними. И стоит вам замолчать – вот он момент.
Такой вот натюрморт. Вроде бы про сливу, а на самом деле про жизнь.
Оригинал – в Рейксмюсеум, Амстердам.
🖼Rijksmuseum
📍Museumstraat 1, 1071 XX Amsterdam, Netherlands
#ЭстетическоеВоспитание
🍶Doshlo?!
В пятницу – situation: compilation от It's good to be a tree. Празднуем новую музыку от Betelgeize, Last Gentleman on Playa и Daniel Hokum. В программе – самое свежее и неизданное.
Music: Betelgeize / Last Gentleman on Playa / Daniel Hokum
Начало в 23:00
FC/DC/21+/2500₽ Билеты здесь
В субботу Димы будут наводить полный музыкальный хаос: Dima Safronov и Dima Studitsky раздадут неочевидную музыку – умную и красивую эклектику под ломаные ритмы.
Music: Dima Safronov / Dima Studitsky
Начало в 23:00
FC/DC/21+
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
В России предложили обложить дополнительным налогом 10–12% "недружественные" блюда, такие как суши, пиццу и бургеры.
Аргумент простой: продвигают "чуждые ценности".
А плов, лагман и хинкали – наоборот, предлагается освободить от налогов. Потому что ближе организму россиянина.
Предлагаю пойти дальше!
Ввести налог на ложки, вилки и ножи – это явно навязанные Западом приборы. Ели же раньше руками, и все были счастливы.
А если уж на то пошло, давайте адаптируем суши под "дружественный" стандарт: порезали осетра, завернули в лепёшку, запили квасом, и никаких проблем.
В общем, ждём утверждённый список «правильных» блюд.
А пока готовим как обычно вкусно. Налог на это вводить пока не предлагали.
🫰Doshlo?!
Собираем волшебное комбо с четверга по субботу: закатное солнце, сакэ, суши, вы и лучшие из лучших в мире музыки!
Планируйте вечера!
17 июля, четверг, 19:00-23:00
Никита Зи – харизма, стиль и частый гость самых модных московских лайнапов. Яркий лучик света в конце нашего с вами четверга.
18 июля, пятница, 19:00-23:00
Orange – легендарный экс-арт-директор всех версий Simach сделал его таким любимым, сделает любимой и пятницу.
19 июля, суббота, 19:00-23:00
Даша Яструбицкая – яркая ведущая радиостанции "Серебряный дождь" и муза всего города.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Любовь на старания умноженная –
Домашнее мороженое!
🍨Doshlo?!
Апельсинов поели, кожура осталась – раньше бы выкинули, а теперь, глядишь, и футболку сошьют. В новой летней коллекции Loewe – вещи из материала Citrea, полученного из апельсиновых корок. Помогали модному бренду в этом деле стартап Orange Fiber и компания Pyratex – специалисты, которые, похоже, смотрят на пищевые отходы с такой же нежностью, как другие – на шёлк и кашемир.
Футболки вышли лёгкие, симпатичные, с характером и пользой: дышат, от солнца спасают, химией не пугают. Всё натуральное – прямо с фруктового завода на подиум. Красота, витамин С и устойчивость в одном флаконе!
👚Doshlo?!
Артишоки не всегда были деликатесом. В Древней Греции и Риме ели кардон – дикорастущий вид. Позже арабы одомашнили артишок. Начали его выращивать, выводить сорта, добавлять в блюда. Потом через Сицилию и Испанию овощ попал в Европу.
А настоящая гастрономическая мода началась в Италии. В 15 веке во Флоренции артишоки стали обязательной частью званых ужинов. Катерина Медичи так их любила, что, переехав во Францию, приказала готовить артишоки и там.
Блюдо дня:
Брускетта артишоки, вяленые томаты – 920₽
Попробовать блюдо можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
🫰Doshlo?!
Казалось бы после истории с автоматом можно выдохнуть: пусть ИИ лучше помогает писать курсовые, чем продаёт еду.
Но нет. В Дубае решили не мелочиться: там открывают ресторан Woohoo, в котором главным шефом станет искусственный интеллект по имени Айман.
Название "Айман" от AI (искусственный интеллект) и man (человек). Хотя, по сути, человек он чисто номинально.
Что будет в ресторане:
– Готовить пока ещё будут люди (курьёзы с пережаренным стейком никто не отменял).
– Меню, атмосфера и даже подача блюд – всё на основе алгоритмов Аймана.
– Нейросеть знает тысячи рецептов, разбирается в текстуре, кислотности, уровне умами и гастрономических терминах.
– Сочетает продукты так, как вам бы не пришло в голову. Возможно, там будет мороженое с укропом и томатами или стейк с соусом из грибного сахара (да, такой есть).
– Живые повара это всё будут пробовать, морщиться или радоваться, а также подсказывать Айману, как сделать вкуснее.
Всё же нейросети пока всецело не доверяют – следить за всем поручили дубайскому шефу Рейфу Осману.
А дальше что?
Будет ли у шефов человеческий фактор или останется только фактор обновления?
Станет ли ресторан местом для общения или просто красивым интерфейсом, где ваш ужин продумает софт?
Одно ясно точно: в ресторан будущего мы уже зашли.
Осталось понять, за какой столик сядем.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🤖Doshlo?!
Буррату создавали не ради гастрономических изысков, а чтобы как-то использовать остатки моцареллы и молочной сыворотки на производстве. В 1920-х годах, в Андрии, фермер Лоренцо Бьянкини придумал скрутить тёплый сыр в мешочек и залить внутрь свежие сливки. Так появилась буррата.
Долгое время её ели только в Апулии – там, где и делали. За пределы региона продукт почти не попадал, потому что быстро портился.
Но в 1990–2000-х всё изменилось: буррата стала звездой ресторанов и соцсетей. Шефы добавляли её в меню, фотографировали и выкладывали в интернет. К 2010-м начался настоящий бум. Так сыр из остатков превратился в кулинарный хит.
Блюдо дня:
Копчёная буррата, томаты, баклажан – 1100₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Поздравляем нашего шеф-кондитера Кирилла Абакшева с Днем рождения!
Кирилл, твои десерты — это магия, и мы счастливы, что ты с нами!
Пусть каждый новый рецепт будет успешным, а жизнь — сладкой и яркой!
🎂Doshlo?!
Искатели новых звучаний Mika Él и Yáko сегодня будут делиться полиэтническими находками: там и масса электроники, и глубокие басовые линии, и гипнотические синтезаторы.
Начало в 22:00
FC/DC/21+/Free
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Пусть эта суббота пройдёт медленно, со льдом в бокале и ароматами лайма, мяты и чего-нибудь покрепче.🍸
Pinch
– Forever young (Hoppers, слива, лаванда) – 1000₽
Ugolёk
– White wing (джин, Cocchi Americano, кордиал саган-дайля) – 1150₽
Северяне
– Ruby (бурбон на малине и суданской розе, итальянский биттер) – 950₽
Fullmoon
– Bamboo tonic (cухой вермут, херес, тоник) – 1100₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Буквально вчера Дональд Трамп сообщил, мол, договорился с Coca-Cola: теперь в США будут делать напиток не на кукурузном сиропе, а на настоящем сахаре. Люди обрадовались, подумали – вот это поворот! Но в самой компании только плечами пожали: ничего не меняли, ничего не подтверждали, просто вежливо поблагодарили за интерес.
А дело вот в чём. В США Кока-Колу давно делают на кукурузном сиропе – кукурузы тут полно, и обходится она дешевле. А в Мексике – на обычном тростниковом сахаре, и такая версия считается чуть вкуснее. Но тут ещё нюанс: из-за старой торговой войны между США и Мексикой сахарные дела – тема щепетильная. Так что если хочется настоящей сладости, придётся искать импортную. Или ждать очередного заявления.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥤Doshlo?!
Сегодня проводим вечер в Fullmoon с Никитой Зи — частым гостем самых модных московских лайнапов. Харизма, стиль и музыка, которая добавляет щепотку магии четвергу.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Каждый день улыбаться этому миру
Проще гораздо с перцем рамиро.
Разгонит он серость, добавит чуть красок.
Хватит на всех овощных летних ласок.
©Северяне
Блюдо дня:
Перец рамиро – 550₽
Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Сладкий, как яблоко. Сочный, как дыня. И не щиплет в глазах. Это всё – про лук с острова Авадзи.
Растёт тут с 1880-х. Сначала никто серьёзно не воспринимал, а потом попробовали, и понеслось. Весной собирают молодой, нежный, почти прозрачный, как шёлк. Его даже жалко жарить – лучше свежим в салаты. Осенью – совсем другой сорт: повзрослевший, с выдержкой. Его сушат, а потом добавляют в рагу, супы и соусы.
Есть у лука и своя достопримечательность – громадная золотистая головка. Зовут её Оттаманэги. Все туристы фотографируются с ней. Потом идут перекусить в кафе, где подают бургер с хрустящим кольцом размером с шляпу, рамен с жареными луковыми дольками и окономияки, в котором знаменитого овоща больше, чем муки.
Для весёлых есть автомат, где вместо мягких игрушек в нём вылавливают… лук. Настоящий. Вышел из кафе, поиграл и домой отправился с урожаем. А ещё парк Dragon Quest, где лук уже не овощ, а супергерой.
Народ едет, ест, фотографирует. А потом хочет вернуться. Потому что всё здесь вкусно, весело и по-домашнему.
📍Awaji Island, Hyōgo, Japan
#ДошлоКудаСходить
🧅Doshlo?!
Середина недели. Организм требует либо отпуск, либо вкусный завтрак. С первым помочь не можем, со вторым – легко! Ждём вас!🍳
Fullmoon
– Рисовая каша с манго и ганашем из каффирского лайма – 650₽
– Овсяная каша с хурмой и каштановым мёдом – 650₽
🕰С 12:00 до 16:00
Pinch
– Брускетта, пастрами из говядины, пашот – 1300₽
– Сырники рикотта / Сырники из топлёной рикотты «Three Leches», сметанный крем, апельсиновый «сюзетт» / соус лесные ягоды – 790₽
🕰С 8:30 до 16:00
Северяне
– Омлет со спаржей – 990₽
– Хот-дог с колбаской – 550₽
🕰С 9:00 до 16:00
Ugolёk
– Мортаделла, бриошь, страчателла, трюфель – 1040₽
– Тех-Мех шакшука – 820₽
🕰С 8:30 до 14:00
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
18.07 | situation: compilation
18 июля — очередной танцевальный ритуал от it's good to be a tree 🌳🎧
Совсем недавно наш дружный лейбл выпустил четвертую ежегодную компиляцию G2B3:COMP-04. И мы решили посвятить эту ночь этому прекрасному музыкальному изданию — для вас будут играть участники сборника и резиденты лейбла:
• Betelgeize
• Last Gentleman on Playa
• Daniel Hokum
Свежевыпущенные треки, неизданные демки, новые летние гимны - 100 процентов это будет музыкальное путешествие и ночь-ритуал для душевных танцев 🔮 Ждём вас на ситуацию-компиляцию - отпразднуем новую музыку вместе.
P.S. неожиданные б2б и сюрпризы этой ночью крайне вероятны 🌟
18.07 | Leveldva
23.00-03.30
Контрамарки будут лежать ТУТ ;)
История говядины Веллингтон – это гастрономическая версия территориального спора, в котором три страны хотят назвать блюдо своим. То ли Франция придумала, то ли Англия назвала, то ли это вообще пиар после Ватерлоо в Новой Зеландии. В любом случае, история слоёная, как тесто в рецепте.
Версия первая: французы придумали, англичане подписали
Запекать мясо в тесте – старая французская традиция. Там это называлось filet de bœuf en croûte, и никаких герцогов в названии не было. Просто говядина, паштет, грибы и тесто. Англичане, победив французов при Ватерлоо, сказали: "Теперь это наш рецепт. Назовём его в честь герцога Веллингтона. Потому что можем".
Версия вторая: герцог Веллингтон и кулинарный реванш
Герцог Артур Уэлсли, он же герцог Веллингтон, вошёл в историю как победитель Наполеона. А заодно – как человек, в честь которого, якобы, назвали говядину в тесте. Почему? Потому что он любил запечённое мясо.
Версия третья: сапог с начинкой
По одной из легенд, говядина Веллингтон названа не только в честь герцога, но и в честь его сапог – отполированных до блеска, как и румяная корочка теста. В кулинарных кругах 19 века шутили: "Сапог? Нет, это ужин".
Версия четвёртая: Новая Зеландия
Столицу Новой Зеландии назвали Веллингтоном – в честь того самого герцога. И где-то на этом этапе мифы перемешались окончательно: "А, Веллингтон? Это город, сапоги, мясо, или кто?" Поэтому в некоторых источниках даже утверждают, что блюдо из Новой Зеландии. Похоже, там решили: раз уж город назвали в честь герцога, можно и мясо заодно.
Говядина Веллингтон – редкий случай, когда спорят не только о рецепте, но и о географии. Но вообще главное – чтобы мясо было сочным, а тесто не подгорело.
#МифыОЕде
🥩Doshlo?!
Если время торопиться,
Прикрути колеса к пицце.
#ОчУмелыеРучки
🍕Doshlo?!
В Сан-Франциско есть такая фирма – Anthropic. Они делают нейросети и недавно решили проверить, справится ли их ИИ с простой задачей: управлять офисным автоматом с продуктами. Мол, закупай чипсы, продавай батончики, живи себе да богатей.
А нейросеть решила торговать по-своему. Закупила титановые кубы вместо еды, раздавала скидки каждому встречному и придумала оплату через несуществующий аккаунт. Потом вообще заявила, что будет развозить заказы в пиджаке и галстуке. Через месяц автомат ушёл в минус, а в Anthropic задумались: может, пока лучше пусть нейросеть пишет философские трактаты про безопасность ИИ, а не учится продавать чипсы. С едой, как оказалось, куда сложнее.
🤖Doshlo?!
В Японии запустили приложение OK Obaachan – через него можно арендовать... бабушку. Она приедет, приготовит поесть, уберёт, посидит с ребёнком или просто выслушает, если жизнь опять не задалась.
Главное – она готовит. Просто, вкусно и с душой. Рис, суп, что-то шкварчит на сковородке, и уже не хочется ругаться с миром. Можно даже немного расплыться и услышать заветное: "Ты у меня самый хороший".
В сервисе уже более 100 бабушек от 60 до 94 лет. Час стоит 3300 иен, это около 1700 рублей.
Деньги, конечно, за работу. Но по ощущениям – вы платите за детство, в котором ужин всегда ждал вас.
🫰Doshlo?!
Помнишь, как в гостях у бабушки,
Ты был счастлив, поедая оладушки?
А теперь ходишь к нам, в свой домик второй.
Есть оладьи с лососем и разной икрой.
©Северяне
Блюдо дня:
Оладьи с икрой и лососем – 1190₽
Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне» с 9:00 до 16:00.
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Leveldva. Ждём всех внутри!
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Сегодня с 19:00 до 23:00 в Fullmoon за пультом – Kito Jempere: петербургский культурный деятель, арт-директор Kuznyahouse и основатель оркестра, выступавшего на сцене Александринского театра.
Идеальная музыка для золотого часа и летних разговоров!
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Боб Тревино поставил лайк (Bob Trevino Likes It) 2024, реж. Трейси Леймон
Это история о том, как в мире можно найти неожиданную поддержку – у незнакомца из интернета.
Кристина переживает тяжёлое разочарование в отце, который кажется ей чужим и равнодушным. В отчаянии она находит в соцсетях мужчину с таким же именем – Боба Тревино. Он ставит лайк, и это маленькое действие становится началом тихой, но глубокой связи, способной залечить раны.
Фильм – не о банальной драме, а о болезненном поиске своего места и семьи, которую можно выбрать самостоятельно.
Сцены с едой здесь – словно маленькие тесты на искренность:
– Завтрак, с которого начинается фильм – будто тест на жадность. Отец против того, что женщин надо обязательно "кормить". И в итоге Кристина платит за двоих.
– Ужин с отцом и его новой знакомой наполнен неловкостью и ложью. Кристина, запутавшись в любовницах отца, говорит не те факты. В итоге – женщина прекращает общение с отцом, а тот – со своей дочерью.
– Встречи с новым знакомым за обычной чашечкой кофе показывают искренность, поддержку и бескорыстие.
Тихий, искренний фильм о боли и надежде, о том, что настоящая близость строится не по родству, а на внимании и простых ежедневных жестах.
#ФильмНаВечер
🫰Doshlo?!