5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Напоминаем, что сегодня встречаемся во дворе Leveldva – на дневном ивенте под открытым небом!
В программе: ANKOBO + KABOO, Jati div, George Topuridze.
Партнёр мероприятия – безалкогольный лагер Red Finch 0.0. Будет прохладно и хорошо!
Вход свободный, по регистрации.
📍 Большая Никитская, 12 / Двор
🕓 16:00–22:00
🫰Doshlo?!
Уже сегодня REBOLLEDO перекочует в Leveldva прямо с Outline, чтобы соединить диско с психоделией и латинским жаром.
Santa Barbara задаст настроение, а TJAATA завершит эту ночь.
Начало в 22:30
FC/DC/21+/1500₽
Билеты здесь
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Изначально моти был не десертом, а подношением богам. Его готовили из чистого клейкого риса, без начинки и приправ. Вкус был вторичен, главное – ритуал.
Но с приходом эпохи Эдо, в 17 веке, всё изменилось: сладости вошли в моду, сахар стал доступнее. У моти появилась новая роль – десерта. А также его начали начинять анко – сладкой пастой из красной фасоли.
В 1980-х кто-то впервые положил в моти свежую клубнику – просто разрезал и спрятал внутрь ягоду. Получилось неожиданно и ярко. Со временем начинки стали разнообразнее: ваниль, шоколад, манго, маракуйя – сладость менялась вместе со вкусами эпох.
Блюдо дня:
Моти с малиной и личи – 800₽
Попробовать десерт можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲+7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍮Doshlo?!
Pinch — один из немногих ресторанов, в котором лисички можно добавить допом в абсолютно любое блюдо. Хоть в омлет, хоть в стейк, хоть на отдельной тарелочке.
Берем от сезона максимум 🦊
Variety сообщил, что мой друг Юра Борисов получил роль в фильме Artificial Луки Гуаданьино – комедийной драме по мотивам увольнения и скоропалительного возвращения главы OpenAI Сэма Альтмана. Когда Сэма убрали, потом испугались, а потом через пару дней вернули.
Я вам уже рассказывал пару лет назад эту историю! Напомню про что она:
Сэм Альтман подарил миру CHatGPT – собеседника почти как живого, только без души, что, в общем-то, и не требовалось. Но это пока. Возможности инструмента фантастические! От медицины до космоса – его ИИ теперь в каждой бочке затычка. И Сэм говорит о доступности ИИ для всех, о прозрачности исследований. Как будто это все и вправду не про деньги, а про науку.
Скандал вокруг его увольнения и возвращения в компанию покрыт завесой тайны. Водоворот амбиций и интриг.
Но давайте разберёмся.
За два дня до увольнения Сэм говорит:
«Четыре раза за всю историю OpenAI мне приходилось быть в комнате, когда мы отодвигали занавес невежества и открывали новые горизонты».
«Это инструмент, который мы создали, или существо?»
«Я убежден, что мы на пороге создания искусственного интеллекта, сравнимого по возможностям с человеческим».
«Что-то напугало Илью настолько, что он захотел уволить Сэма. Что это было? Что могло напугать человека, который отвечает за нашу защиту от сверх интеллекта?»
«Если мы захотим развалить компанию, значит, мы это сделаем во благо человечества».
Полнолуние 10 июля в 23:39 – момент, чтобы обнажить структуру. Не пафосную, не мифологическую, а ту самую, из которой вырастает конкретика: шаг, план, результат.
Это Оленья Луна – её так называли потому, что в это время животные сбрасывают старые рога. Из-за того что новые уже растут. Так же и с вами: всё, что стало тесным, само начинает осыпаться. А то, что по-настоящему ваше – становится прочнее.
Луна не даёт порыва. Она даёт направление. Всё, что в жизни было на паузе, начинает сдвигаться и становиться понятным: вот задача, вот инструмент, вот ненужное – его можно отпустить. Не с болью, а как будто с благодарностью.
Это не время вдохновений. Это время собрать всё разбросанное, привести в порядок, упаковать хаос в систему. Всё, что не оформлено – развалится. Всё, что с целью – сложится.
Нельзя давить. Нельзя метаться. Нельзя сбрасывать груз на других. Полнолуние любит тех, кто идёт сам и несёт своё.
Если вы почувствуете, что внутри всё замирает – не пугайтесь. Это не пустота, а лишь точка начала.
#АстроДошло
🌑Doshlo?!
В деревне Тангси под Ханчжоу клубника висит в воздухе. Не растёт на грядках, не лежит в корзинках, а свисает с потолка, как гирлянда на праздник. Только вместо лампочек – сочные красные ягоды.
Это не просто ферма, а настоящая клубничная фантазия с футуристическим уклоном. Подвижные грядки управляются через смартфон. Всё вокруг выглядит так, будто вы попали в аграрное sci-fi: ряды парят, ягоды зреют на уровне глаз, а воздух пахнет свежестью и летом.
Гуляете между этими висящими клубничными лентами, срываете урожай прямо с неба и не можете остановиться – слишком красиво. Фотоаппарат сам просится в руки. Особенно в выходные здесь людно – приезжают семьями, с детьми, пледами, фотоаппаратами и просто с хорошим настроением.
А ещё здесь можно устроить пикник у озера, покормить коз и кроликов, попробовать местную кухню – простую, домашнюю, с акцентом на сезонные продукты. Всё по-доброму и очень вкусно.
Проект придумал местный предприниматель, а воплотила вся деревня. И получилось место, куда хочется возвращаться. За вкусом, впечатлениями и летним настроением.
📍Tangqi, Yuhang, Hangzhou
#ДошлоКудаСходить
🍓Doshlo?!
Когда не можешь уснуть и проснуться без сладенького
🫰Doshlo?!
Каждую неделю по вечерам с четверга по воскресенье Fullmoon наполняется музыкой, идеально подходящей для золотого часа и неспешных летних вечеров. За пультом – именитые селекторы, культурные деятели двух столиц и диджеи с безупречным музыкальным вкусом.
10 июля, четверг, 19:00-23:00
Миша Ганнушкин – друг всех столичных модников, отменный диджей и совладелец бильярдной "Круглый шар".
11 июля, пятница, 19:00-23:00
Игорь Компаниец – первый арт-директор легендарного клуба "Солянка", мастер слова и настоящий эстет.
12 июля, суббота, 19:00-23:00
Kito Jempere – петербургский культурный деятель, арт-директор проектов Kuznyahouse и основатель собственного оркестра, выступавшего на сцене Александринского театра.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Марко Пьер Уайт* – шеф, который взбунтовался против правил, хотя сам их написал
Родился в Лидсе, в семье шефа и медсестры итальянского происхождения. Мама умерла рано, и кухня стала для него утешением.
В 16 лет он бросил школу и пошёл работать – сначала мыл посуду, потом резал овощи, а вскоре оказался на кухне Harveys, где со временем стал кумиром и страшным сном для молодых поваров. Обучение у Альбера Ру, Рэймонда Блана, а позже – у Робюшона и Савуа в Париже, сформировало его собственный стиль: дерзкий, страстный, предельно выверенный.
В Harveys он работал на пределе: кричал, швырял тарелки, но доводил подачу до совершенства.
Он воспитывал поваров, как полководец – жёстко, но с полной отдачей. Даже Гордон Рамзи, его самый известный ученик, однажды разрыдался от критики. И не зря: именно такая дисциплина помогла Harveys получить две звезды Michelin, а в 1995 году – и третью. Так Марко стал самым молодым шефом, удостоенным этой награды.
Но уже через год он... добровольно отказался от всех звёзд.
"Michelin перестал что-либо значить для меня. Я отдал свою молодость, здоровье, семью ради этих звёзд. А потом понял: повара теперь готовят для гида, а не для гостя. И я не хочу быть частью этого"
Ресторан у моря, один из лучших в Аликанте. Блестящие столовые приборы, гости с золотыми часами, стейки с идеальной прожаркой, выверенной до градуса. Поставки – от проверенных фермеров, кухня – как часы, шеф – как дирижёр. Только одно не сходилось: мясо. Его становилось всё меньше.
Оно уходило слишком быстро, слишком много, слишком часто. Будто кто-то из клиентов заказывал его ящиками, но никто ничего не заказывал. Виноватыми считали всех: от поставщиков до кладовщика. Обвиняли логистику, сбои в бухгалтерии, даже морозильники проверяли. Подозрения ходили по кругу, но ответы ускользали.
И всё это время на кухне продолжал работать он – повар, тихий, сдержанный, без конфликтов, с репутацией надёжного. Работал с 2017 года, никогда не поднимал голос, никогда не спорил, всегда знал, где что лежит. И именно он, как позже выяснилось, на протяжении нескольких месяцев выносил из ресторана дорогой алкоголь и мясо – не обрезки и остатки, а лучшие куски. Сирлоины, антрекоты – всё это исчезало из кладовой и оказывалось в его рюкзаке.
Уходил поздно, один, молча. Его не останавливали, ведь он был своим. А потом награбленное оказывалось в других ресторанах. Не в дешёвых забегаловках, а в приличных заведениях, где за ужин платят сотни евро.
Когда его уволили, все ещё надеялись, что это ошибка. Но заявление ушло в полицию. И вскоре – арест. Доказательства собраны, схема раскрыта. Он молчал. Ни слова. Лишь усталое лицо и знакомое выражение – как будто всё это уже было. И действительно: у него оказалась судимость. Другая статья, другой город, но с той же тенью за спиной.
Теперь ему грозит суд за серию хищений и, возможно, не только ему. Два ресторана уже засветились как покупатели украденного мяса, но их названия пока не разглашаются. Слишком громкие. Слишком влиятельные. Слишком невыгодно связываться с таким скандалом.
Тишина – их главное блюдо.
И пока суд готовит обвинения, Аликанте гудит слухами: сколько ещё "надёжных" сотрудников прячут у себя под фартуком чужую еду?
#КриминальноеЧтивоДошло
🕵🏻♂️Doshlo?!
Gucci проверяет нас на прочность или, точнее, на желание съесть свою сумку.
Бренд перевыпустил свою знаковую модель GG Marmont в "съедобных" пастельных оттенках: от лавандового до дынного. Всё как обычно: фирменные формы, монограмма GG, мягкая кожа… но тут начался розыгрыш: в рекламе сумки вдруг предстали в виде желе. Шевелятся, пульсируют и выглядят так, будто их пора выносить на десертной тарелке.
Приём с желейной иллюзией – это тщательно продуманная метафора: новые цвета изделия такие соблазнительные и сладкие, что хочется попробовать сумку на вкус!
👜Doshlo?!
В Ле-Мане риет – не просто еда, а часть истории. В 19 веке его продавали на вокзале в деревушке Коннерé – по пути следования поезда Париж–Брест. Голодные пассажиры охотно скупали риет в баночках и на булках, и так местное блюдо быстро разошлось по всей Франции.
Теперь в Ле-Мане риету посвящён целый праздник – «Весна риетов». Это фестиваль с конкурсами, дегустациями и попытками установить рекорды. В 2010‑х, например, собирали самый длинный риетовый сэндвич. Он получился на несколько метров. В Книгу рекордов он, правда, так и не попал, но главное ведь – настрой!
Блюдо дня:
Риет из утки, фуагра, бриошь – 1100₽
Попробовать блюдо можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Энергия – это не то, что можно получить извне. Это то, что вы должны производить сами.
Почему мы часто сбиваемся с этого пути – объясняет тибетская медицина.
🫰Doshlo?!
🎧 Пятничный вечер в Fullmoon – время эстетики и ритма
Сегодня играет Игорь Компаниец – один из тех, кто формировал клубную культуру двух столиц. Его музыка звучит, как хорошо подобранная реплика – ненавязчиво, точно и в нужное время.
Начинаем в 19:00
‼️Телефон для брони стола:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Карма – это не внешняя сила, а мы сами, наши выборы и действия.
Очень доступное объяснение значения кармы от тибетского доктора Жимбы.
🫰Doshlo?!
В эту субботнюю знойную жару мы хотим устроить вполне себе ожидаемый дневной ивент на просторе нашего центрального двора на Большой Никитской, 12, послушать концерт Ankobo+Kaboo и наших резидентов.
Партнером, который сможет охладить запредельную температуру воздуха в городе, выступает лагер Red Finch 0.0. Благодаря нашей коллаборации вход для вас совершенно бесплатный, по регистрации:
/channel/leveleverywhereBot
16:00 — Jati div
19:00 — ANKOBO + KABOO / Live Concert
20:00 — George Topuridze
🗓 12 июля
📍 Большая Никитская, 12 / Двор
🕓 16:00–22:00
👀 FC, вход по регистрации /channel/leveleverywhereBot
Сегодня вечером в Fullmoon за пульт встанет Миша Ганнушкин.
Любимец столичной публики, диджей с безупречным вкусом и сооснователь "Круглого шара" будет задавать ритм с 19:00 до 23:00.
Лето, музыка, закат – всё на месте. Осталось только забронировать стол.
‼️Телефон для брони:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Сливки, сметана, мороженое... В правильной паре эта ягода раскрывается по-новому.
Клубничное мороженое – один из старейших летних десертов. Его начали готовить ещё в 18 веке, и с тех пор оно стало классикой: прохладной, сладкой и чуть ностальгической.
Клубника со сливками – неизменный символ Уимблдона с 1877 года. Каждый июль зрители съедают десятки тонн ягоды сорта Elsanta, выращенной в Кенте – под звук ракеток и лучи британского солнца.
А мы добавили свой твист: жжёную клубнику со сметанным кремом. Чуть дымка, немного кислинки – яркий вкус лета.
Блюдо дня:
Жжёная клубника, сметанный крем – 800₽
Попробовать десерт можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В пятницу в Leveldva прямиком с Outline перекочует REBOLLEDO – участник Mayan Warrior и один из Pachaga Boys. C ним будем дрифтовать среди сочного диско, тонкого психодела и латинских ритмов.
Откроет ночь Santa Barbara: отменный бас и странные синтезаторы, а завершат ночь сумрачные загадочные и чувственные звучания TJAATA.
Music: REBOLLEDO / Santa Barbara / TJAATA
Начало в 22:30
FC/DC/21+/1500₽
Билеты здесь
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Насколько важно придерживаться изначальной концепции ресторана и не уходить от её сути?
#ДошлоОтТютенкова
🫰Doshlo?!
Сегодня снова жара, и мы знаем способ освежиться – холодные супы уже ждут вас в наших ресторанах!
Pinch
– Окрошка с индейкой индилайт на квасе/айране – 850₽
– Гаспачо с крабом – 1400₽
Ugolёk
– Окрошка с уткой – 950₽
Северяне
– Окрошка с крабом на айране – 1650₽
– Окрошка с пастрами из индейки на квасе или айране – 850₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
The Tiny Chef Show – уютное кукольное шоу, где зелёный малыш в колпаке варит супы, поёт песенки и учит детей добру. За это получил Эмми и любовь зрителей по всему миру.
И недавно Nickelodeon проект закрыл. Из-за слияния с другой медиакомпанией. Просто убрал из эфира, несмотря на награды и теплейшие отзывы.
В одном из роликов поварёнок сидит на своей крохотной кухне, грустит и шепчет: "Но ведь мы же выиграли Эмми…"
Фанаты не смогли это просто так оставить. Написали петиции, записали видео с обращениями вернуть шоу, собрали уже больше $100 000. И команда Tiny Chef решила: продолжим. Без телеканала, но вместе с поклонниками.
Теперь поварёнок снова готовит. Потому что любовь — сильнее эфира.
📽️Doshlo?!
Лобио – блюдо, которое десятилетиями менялось: появлялись новые ингредиенты, на него влияли чужие традиции. Но несмотря на все перемены, оно осталось неотъемлемой частью грузинской гастрономической культуры. Само слово по-грузински означает "бобы", хотя изначально так называли вовсе не фасоль, а долихос – древний сорт бобовых.
С появлением фасоли в 16 веке старое имя перешло к новой культуре. А сегодня лобио – это десятки вариаций: горячие и холодные, из красной или белой фасоли, зелёных стручков, с мясом или без.
Блюдо дня:
Лимонный цыплёнок, лобио, цитронет – 1400₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Каждый год обычная американская семья выбрасывает еды почти на 3000 долларов. Это примерно 270 тысяч рублей по нынешнему курсу. И всё потому, что у хлеба корочка зачерствела, зелень слегка пожухла, а о йогурте вовсе забыли в дальнем углу холодильника.
А ведь большинство продуктов можно использовать до последнего кусочка, и даже приготовить из них что-то вкусное. Или хотя бы не дать им испортиться зря. Так CNN собрали советы от поваров, для которых отходы – не просто неприятность, а реальная финансовая потеря.
Вот что кулинары советуют:
🍲Остатки – в дело!
Луковая шелуха, морковная кожура, обрезки сельдерея, косточки, панцири – это не мусор, а будущий бульон. И, по словам шефов, он гораздо вкуснее, чем из всяких кубиков.
🧊Морозилка – лучший друг
Нарежьте овощи, зелень, остатки чего угодно и сложите в морозилку. Лайфхак: Зелень можно залить оливковым маслом и заморозить в формочках – получится кулинарная суперсила.
Также советуют, лучше всё подписывать, иначе через месяц не разберёте: это бульон или эксперимент.
🥒Быстрая засолка
Огурцы стали мягче? Редька лишняя? Замаринуйте. Вода, уксус, сахар, соль – через день у вас новое блюдо. В холодильнике такие штуки живут до месяца.
📝План – наше всё
Идти в магазин "на авось" – лучший способ купить лишнего и испортить половину. Сначала – меню на неделю, потом список.
🧺Домашняя инвентаризация
Профессиональные кухни ведут учёт всего. А вы? Повесьте доску, записывайте, что заканчивается, и не забывайте правило "сначала употребляем старое".
🎲Рулетка из остатков
Открываем холодильник, достаём всё странное и срочное, а затем пытаемся это объединить. Можно подключить фантазию, а можно – приложение типа SuperCook. Вводите: "три яйца, полморковки, печальный сыр", и оно предлагает рецепт. Удобно!
Каждый выброшенный продукт – это не только ваши деньги, но и вред для планеты. Еда, выращенная, упакованная и доставленная, – требует ресурсов. А на свалке гниёт и выделяет метан – мощный парниковый газ.
Пищевые отходы – это более 20% бытового мусора. Сокращая их, вы действительно помогаете природе. И кошельку, кстати, тоже. А там и до экономии дойдёте.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🫰Doshlo?!
Мы тут жалуемся на дожди и холод, а между тем в Европе – настоящее пекло.🥵
Вирусные ролики показывают, как люди пробуют готовить еду прямо на солнце. Кто-то выкладывает хлеб на подоконник в ожидании тоста. Кто-то сыплет кукурузу в кастрюлю и надеется на попкорн.
Спойлер: и первое, и второе не получится. Для этого всего нужна температура почти 200 °C. А вот яичницу – пожалуйста. На южных подоконниках поверхность нагревается до 70–80 °C. Этого вполне хватает, чтобы белок начал схватываться.
Однако, погода в этом году как генератор случайных рецептов – то варим, то маринуем, то сушим на месте.
🍞Doshlo?!