6515
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Стейк тартар и соус тартар связаны общей историей. Термин «à la tartare» означал способ подачи блюда — с одноимённым соусом. Со временем соус приобрёл самостоятельный статус и теперь гармонично дополняет рыбу или мясо. А классический стейк тартар, эволюционировав, сегодня чаще всего подаётся без этого густого сопровождения — в лаконичном виде или с сырым яичным желтком.
Блюдо дня:
Тартар из говядины, маринованное яйцо, трюфель — 1500₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
А вы знали, что выражение «среда – маленькая пятница» есть не только у нас?
Во многих европейских странах этот день называют Little Saturday – «маленькая суббота». Когда-то именно в среду у прислуги был единственный выходной – мини-праздник посреди недели. Сегодня это просто способ порадоваться: половина пути пройдена, можно чуть-чуть выдохнуть.
— Hello, Fresh – 1150₽
— Lychee Martini – 1150₽
— Ugolёk Sour – 1150₽
Попробовать коктейли можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Как чай раскрывает свои ароматы, так и мысли требуют времени, чтобы обрести ясность и силу.
#ДошлоОтМудреца
🍵Doshlo?!
Дорога важнее рецепта: как появился портвейн
Когда речь заходит о портвейне, невольно вспоминаешь, что этот напиток появился из самой простой необходимости. Вино из долины Дору нужно было доставить в Англию, но, как это часто бывает, в дороге оно портилось. И вот, чтобы исправить ситуацию, кто-то, вероятно, в состоянии легкой растерянности, решил добавить спирта. «Пусть держится», — подумали они. И, о чудо, вино не только держалось, но и родило отдельный вид, со своим характером и, можно сказать, с собственным мнением.
Производили его в горах, на таких склонах, где виноград растет, а человек невольно задается вопросом: «Зачем я сюда полез?» Давили виноград ногами, как будто это был какой-то ритуал, а затем, чтобы остановить брожение, добавляли спирт. И отправляли в путь, который, как правило, не был легким и безоблачным.
Бочки грузили на лодки rabelo и сплавляли по реке Дору – быстрой и кривой, где каждое течение могло сыграть злую шутку. Лодка, бочки, река, и никакой гарантии, что всё это доедет целым. Но, тем не менее, довозили. Потому что портвейн тогда был делом серьезным, и в этом деле не терпели шуток.
Далее – погреба в Вила-Нова-де-Гайя. Там вино стояло годами, набиралось терпения и вкуса. А потом уезжало дальше – в Англию, Европу, к людям, которые умели ждать… которые не спешили.
Сегодня портвейн уже никуда не сплавляют. Его аккуратно перевозят, точно выдерживают, красиво разливают. Но в восприятии он всё равно остался вином не на бегу. Его пьют медленно, без суеты, с паузами, как будто он всё ещё в дороге, как будто за его спиной лежит целая жизнь.
Так что если вдруг сегодня вечером захочется не спешить, можете сослаться на календарь. День портвейна, как-никак.
#ДошлоИзАрхива
🍷Doshlo?!
Бодрит лучше кофе, без зёрен и кофеина. Такуан – это дайкон, который в Японии сначала подсушивают, а потом долго ферментируют. В итоге получается ярко-жёлтая, хрустящая редька с резким вкусом: соль и кислота мгновенно «включают» рецепторы, от которых просыпается и язык, и голова.
Блюдо дня:
Роллы угорь, такуан, унаги, юдзу –1150₽
Попробовать можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Наш лучший бариста — йети!
Простите, что держали в секрете.
☕️Doshlo?!
Серёжа, с днём рождения!
Сегодня твой день, и это отличный повод отпраздновать все твои достижения!
Ты — настоящий мастер слова и идей, и каждый твой проект вдохновляет нас. Не перестаю восхищаться тем, как у тебя получается собирать вокруг себя лучших людей — это искусство!
Желаю, чтобы это год принес тебе море возможностей, удачи и приятных сюрпризов. Пусть каждый день будет ярким и запоминающимся!
🎂Doshlo?!
Пенкотики
С утра глоток матчи
И мир станет ярче!
🍵Doshlo?!
4 благородные истины и здоровье
На разговор об отношении человека к своему здоровью идеально ложатся четыре благородные истины. Я часто объясняю их прямо в кабинете.
Признать, что болезнь есть. Многие стараются не признавать. Говорят, я здоров, просто устал. Я не болею, просто возраст. На самом деле болезнь есть, и признание дает человеку возможность начать путь.
Причины и условия всегда можно выяснить. Но это не задача врача. Это задача самого человека. Врач лечит болезнь, а причины сидят в образе жизни. Спишь ли ты, как питаешься, сколько нервничаешь. Организм за годы накапливает все, чему ты его учил своим образом жизни. И зачастую это очень сложно понять
Поверить, что ты можешь выздороветь. В современном мире можно вылечить почти все, даже онкологию на ранних стадиях. Но если человек считает свое плохое состояние нормой, он никогда не придет за помощью. Он скажет: ну у всех же болит голова. Все же отекают. Все же плохо спят. Нет. Это не норма. И чем раньше человек перестанет это нормализовать, тем быстрее он сможет вернуть себе энергию.
Четвертая истина - встать на путь. Путь всегда один забота о себе. Анализы, обследования, здоровье как ежедневная практика. После 45 лет колоноскопия обязательна. Нет ничего эффективнее, чтобы предотвратить рак кишечника.
Если собрать все это вместе, то ответ на вопрос – "Зачем быть здоровым?" – на самом деле простой. Чтобы прожить свою жизнь так, как вы хотите. Чтобы ваши мечты имели шанс на реализацию. Чтобы ваш собственный жизненный путь был у вас под ногами, а не уходил из-под ног вместе с первым инсультом, с первым срывом, с первым хроническим заболеванием, которое можно было предотвратить.
В Магрибе и Израиле шакшука – это не «блюдо на одного», а ритуал: её подают в центр стола, чтобы завтрак начинался с разговоров и ощущения, что вы вместе.
Эту атмосферу легко поймать и у нас – приходите на завтрак всей семьёй в Ugolёk.
Блюдо дня:
Шакшука, рёбра барбекю – 920₽
🕰 С 9:00 до 14:00
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В деревне Брэй стоит самый обычный дом, который ничем не выдаёт себя. Ни вывеской, ни архитектурой, ни обещаниями. Но именно здесь, в The Fat Duck, Хестон Блюменталь уже много лет меняет людям восприятие, с которым слово «вкусно» становится слишком простым.
Ужин начинается как эксперимент над вниманием. Вы уверены, что именно перед вами, но это ненадолго. На стол ставят блюдо с песком, ракушками, морской пеной, и вы думаете: красиво.
Потом вам дают наушники. В них – шум моря, чайки, далёкие волны... Это Sound of the Sea. И внезапно вкус меняется не из-за соли или кислого, а потому что мозг решил: «я на берегу».
Потом приносят идеальный мандарин. Глянцевый, почти вызывающе настоящий. Вы тянетесь к сладкому, и натыкаетесь на куриный паштет. Это Meat Fruit: момент, когда зрение врёт, а вкус говорит правду. Блюменталь обожает такие ловушки.
Иногда порядок блюд переворачивают: сначала десерты, потом основное. Иногда мороженое оказывается беконом, а бекон – идеей. Иногда часы из «Алисы в стране чудес» растворяются в супе.
Здесь регулярно проверяют: а вы всё ещё уверены, что знаете, какой должна быть еда?
Ужин длится несколько часов и постепенно перестаёт быть ужином. Это уже не про «наелся», а про момент, когда ловишь себя на мысли: я думаю о еде совсем по-другому, чем раньше.
Когда всё заканчивается, вы выходите не просто с чувством сытости, а с новым взглядом. Как будто мир остался прежним, но еда в нём – уже нет.
The Fat Duck
📍High Street, Bray, Berkshire, SL6 2AQ
#ДошлоКудаСходить
🦆Doshlo?!
Как бутылки за десятки тысяч ушли из-под носа сомелье
Вирджиния, ресторан L’Auberge Provençale. Свет мягко ложится на каменные стены, где полки с вином стоят как маленькие сокровища. Сомелье проверяет температуру и влажность, аккуратно поправляет бутылки. Всё спокойно. Почти идеально.
Двое гостей входят тихо, словно не желая нарушить порядок. «Мы организуем частный ужин для особого клиента», – мягко говорит женщина с британским акцентом. Сомелье улыбается, приглашает показать погреб.
Он не знает, что сегодня урок доверия – дорогой, почти незаметный, но болезненный.
Дегустация доверия
Сомелье открывает дверь в святая святых – винный погреб. Полки, на которых стоят имена, а не бутылки: Romanée-Conti, Échézeaux, Grands Échézeaux. Вино, которое не пьют – его хранят.
Женщина задаёт вопросы... Много вопросов: про урожай, логистику, температуру. Её спутник молчит. Он смотрит.
Пока сомелье рассказывает, мужчина делает свою работу: берёт редкую бутылку, аккуратно убирает её в сумку, на её место ставит дешёвый аналог с винтовой крышкой.
Трюк старый, как мир. Но в таком погребе его не ждут.
Подмена
Когда пара направляется к выходу, что-то идёт не так. Один из сотрудников замечает винтовую крышку там, где должна быть пробка. Секунда, и всё становится ясно.
Начинается погоня, достойная боевика: официант хватает женщину, мужчина вырывается и скрывается на арендованном внедорожнике, гость ресторана прыгает в свой Porsche, пытаясь догнать вора.
Две бутылки находят на газоне. Остальные исчезают навсегда...
По оценке ресторана – вино на десятки тысяч долларов. Редкие бутылки Domaine de la Romanée-Conti – святой Грааль коллекционеров и серый рынок без жалости и морали.
Это не просто алкоголь, а инвестиции. Статус. История. Идеальный товар: маленький, дорогой и легко растворяющийся в частных коллекциях.
Последний бокал
Женщину арестовывают. Ей грозит до 50 лет тюрьмы за дерзость. Её спутник исчезает, словно вино, выпитое без свидетелей. Ресторан остаётся с пустыми полками и новым правилом: погреб больше не показывать никому.
#КриминальноеЧтивоДошло
🕵🏻♂️Doshlo?!
Новое интервью!🔥
Друзья, в новом выпуске «Основателей» мы разобрались в том, что на самом деле переживают предприниматели на пути к успеху. Присоединяйтесь к разговору со мной и моим коллегой по цеху Денисом Бобковым!
Говорим о сложных решениях, ошибках и том, что обычно остаётся в тени блестящих проектов.
Подключайтесь!
🫰Doshlo?!
#ДоброеОтТютенкова
Jodie Cash «Personal Jesus» – тёплый фолк-блюз с акустической гитарой, минималистичными ударными и виртуозным фортепиано. Трек о силе быть рядом: поддерживать, идти вместе через трудности и выстоять все невзгоды. Здесь нет зависимости, только близость и доверие. В общем, отличный трек для четверга!
И моя рекомендация...
Не лишайте себя удовольствия – слушайте музыку на хорошем звуке или в местах, где этот звук имеется – например, в Leveldva!
🎶Doshlo?!
Теперь завтраки в Ugolëk с 9:00 до 14:00. Как удобно!
Для тех, кто спешит, и для тех, кто любит поваляться подольше.
Почему бы не заглянуть? В меню точно есть все, что поднимет настроение, а то ведь без вкусного завтрака и день не задался!
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Рулон туалетной бумаги, который оказался кружкой – это дело рук мастера Hold My Sheep. Керамика, ручная работа, а сверху – баскская шерсть, которую обычно выбрасывают, потому что овцы там ценятся молоком, а не руном. Но мастер рассудил здраво: раз материал есть, значит, ему положено работать. Пусть хоть кофе согревает.
Берёшь это чудо в руки – вроде рулон, а вроде и нет. Сидит на кружке шерстяной шарфик, всё чинно, по-зимнему. И в какой-то момент ловишь себя на мысли: странно, но приятно. Утеплился сам – утепли и напиток. Абсурд, конечно. Зато с пользой.
🧻Doshlo?!
На модные завтраки смотришь с опаской?
Тогда тебе нужен вот этот с колбаской.
Тут солёный огурчик, пюрешка, яйцо.
Будет прямо с утра довольным лицо!
©Северяне
Блюдо дня:
Завтрак с колбаской – 700₽
Попробовать можно в ресторане «Северяне» с 9:00 до 16:00.
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Про пользу чая мы наслышаны. Есть сорта, которые бодрят не хуже кофе, а есть такие, что, наоборот, расслабляют. Кроме этого, содержат антиоксиданты и витамины – почти аптека, только в кружке. А кофе что? Кофеин и всё? Примерно так о нём и думали.
И тут вмешались китайские учёные. Взяли зёрна арабики, хорошенько их обжарили и стали разбираться: а нет ли там чего полезного, кроме привычного желания срочно жить. И выяснилось – есть. В обжаренном кофе обнаружили вещества, которые умеют притормаживать один важный фермент, помогающий организму слишком быстро превращать углеводы в сахар в крови.
Проще говоря, работают эти вещества примерно там же, как работают некоторые лекарства при диабете второго типа. Нет, пить кофе «по назначению врача» пока рано – сами учёные так говорят. Но факт остаётся фактом: кофе оказался сложнее, чем мы о нём думали.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
☕️Doshlo?!
Неделя выдалась бодрой. И если обычно мы говорим про блюда и вкусы, то на этот раз чаще всего рассказывали про рестораны, людей и ситуации. Вот что было:
📹Принял участие в новом выпуске «Основателей». Вместе с моим коллегой по цеху Денисом Бобковым говорили начистоту: почему одни проекты живут годами, а другие умирают ещё на этапе энтузиазма.
Рассказал, с чего начинал сам – итальянский алкоголь, дискаунтеры, времена, когда в рестораны ходили совсем не за атмосферой. И как из этого вообще получилось выйти в ресторанную сферу.
🦆The Fat Duck – место, которое проверяет вас на доверие к собственным чувствам. Ужины в этом ресторане меняют восприятие еды.
🔍Винный погреб и кража на десятки тысяч. Двое гостей просят показать коллекцию для частного ужина в винном погребе. Пока сомелье рассказывает про урожаи и хранение, одну из редких бутылок незаметно меняют на дешёвую копию и уносят. Итог – кража на десятки тысяч долларов.
🫕В Швейцарии, чтобы сделать фондю, не нужно идти ни в ресторан, ни в магазин. Там стоят автоматы: сыр, картофель, лук – всё под рукой и круглосуточно.
#ДайджестДошло
🫰Doshlo?!
Кажется, манго здесь лишнее, но это только на первый взгляд. В гидах по фудпейрингу сочетание этого фрукта с креветками, лобстерами и устрицами считается классическим: сладкий аромат создаёт контраст, благодаря которому блюдо запоминается.
Блюдо дня:
Салат с креветками, манго и авокадо – 1250₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Мираж не снится – он сегодня.
В Leveldva отмечаем выход релиза Golden Axe. За пультом – Le Charlatan и Roma Nemov.
Начало в 22:00
FC/DC/21+
Билеты по ссылке
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Кажется, что «Тельма и Луиза» – это кино из разряда про женскую дружбу и побег от быта. Подруги, машина, дорога, немного свободы, и обратно домой. Но сюжет ломает стереотипы в самом начале.
Луиза работает официанткой в придорожном кафе – кофе, смены, один и тот же зал каждый день. Тельма живёт с мужем, который знает, как «правильно»: она – дома, он – у телевизора. Подруги решают вырваться на выходные. Без планов и подвигов, чтобы просто перевести дыхание.
Всё начинается в баре. Музыка, алкоголь, лёгкий флирт. К Тельме начинает приставать пьяный посетитель – нагло, уверенно, как будто ему всё можно. Сначала слова, потом руки, потом становится по-настоящему страшно. Луиза заступается за подругу жёстко, на нервах, без долгих разговоров. Один выстрел. И мир меняется.
С этого момента фильм становится историей бегства – не только от полиции, но и от прежней жизни. Дорога, мотели, жара, незнакомцы, нарастающее напряжение. Каждое решение – последнее, каждый шаг – без возможности отката. Тельма меняется, взрослеет, становится смелее. Луиза, наоборот, всё сильнее замыкается, будто понимая, что назад пути нет.
История про предел и миг, когда терпение заканчивается, а дальше уже действуют эмоции. Про то, как общество смотрит на женщин, и как женщины начинают смотреть на самих себя.
#ФильмНаВечер
🏞Doshlo?!
Как вы, замёрзли? 🥶
Пора греться пятничными танцами в Leveldva! Сегодня – Monoplay и Santa Barbara.
Начало в 22:00
FC/DC/21+
Билеты по ссылке
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Город немного подморозило, мысли тоже. Лечится это просто – хорошими горячими супами из наших ресторанов.
Fullmoon
– Сырный рамен – 950₽
Pinch
– Суп «Фо» Pinch/+вагю – 950/1100₽
Северяне
– Луковый суп с грюером – 750₽
Ugolёk
– Куриный суп – 690₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍲Doshlo?!
В вечной гонке, запаре, весь такой деловой,
Но нашёл мини-слот на салатик с хурмой.
Делегировал всё, что было возможно,
Ведь без вкусов любимых жить совсем станет сложно.
©Северяне
Блюдо дня:
Салат с хурмой и козьим сыром – 1050₽
Попробовать можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В пятницу вместо стихийных тусовок на миусской снежной дюне приходите на вполне себе запланированные – Monoplay и Santa Barbara закрутят вас в метели битов и унесут вьюгой мелодий.
Билеты по ссылке
В субботу из ещё большей зимы в Москву летят серенады – Le Charlatan прибудет встретить релиз альбома Golden Axe и вместе с Roma Nemov научат нас теряться во времени и греться собственными энергиями.
Билеты по ссылке
Начало в 22:00
FC/DC/21+
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!