5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍶Chiyomusubi — саке про вечную связь
Название с душой
Chiyomusubi переводится как «вечная связь» — и это не просто поэтический образ. Сакэ с таким названием варят в префектуре Тоттори с 1865 года. Его пьют за семейным ужином, на праздниках и в тёплой компании — оно стало символом близости и уюта.
От храмов до баров Осаки
Раньше его подавали в храмах, теперь — в токийских и осакских барах. Вкус сухой, с лёгкой пряностью и деликатными фруктовыми нотами. Согревает зимой, освежает летом, а главное — объединяет за одним столом.
Напиток дня:
Junmai Karakuchi Chiyomusubi (Goriki 60%) / Tottori — 5800₽
Попробовать сакэ можно в Leveldva Izakaya.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
Чизкейк под прикрытием🍰
В Индонезии додумались чизкейк заворачивать в моти. Обернули, как в одеяло, и подают в таком виде.
В народе ажиотаж: «Хочу! Дайте два!» Говорят, кафе теперь на этом моти-чуде живёт припеваючи, не жалуется.
Ждём, когда и наши кондитеры сообразят что-нибудь этакое. Хотя бы сырник в блин завернули.
🫰Doshlo?!
Сегодня в Leveldva Izakaya — этника и хаус с характером.
Shinder* и Kostromin* — те, кто чувствуют ритм и задают нужную глубину.
Начало в 23:00
FC/DC/21+/Free
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Первая летняя пятница — это почти праздник. А праздник, как известно, лучше встречать со вкусом.🍸
Fullmoon
— Witchcraft (рисовый сётю, кафир лайм, манго, кокос, лайм, белок) — 1100₽
Pinch
— Mars (ягодный джин, сладкий вермут, шоколад) — 1000₽
Leveldva Izakaya
— Ryujin (водка, саке, виноградный соджу, содовая личи-алоэ, пандан) — 1200₽
Северяне
— Moutai (водка, настоянная на ягодках черноплодной рябины и брусники, сироп из цветов османтуса, байцзю) — 950₽
Ugolёk
— Basil blast (грушевая водка, яблочный соджу, кордиал базилик) — 1150₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
🫰Doshlo?
Макдональдс вошёл в историю — буквально🏛
В Риме, в Галерее Альберто Сорди, откопали настоящую сенсацию — мозаику, где древние римляне в тогах едят бургеры и макают в соус картошку фри. На деле — это не археология, а рекламный манёвр от McDonald's. Но сделано красиво: обломки стен, таблички, будто сейчас прибежит экскурсовод и расскажет про «Эпоху Соуса».
Публика разделилась, как при падении Империи: одни смеются и фоткаются, другие качают головой.
Мозаика пробудет до 7 июня, а там, может, и бюст Рональда Макдональда на Форуме поставят.
🥙Doshlo?!
Я москвич в четвёртом поколении. У прадеда была кое-какая недвижимость на Зоологической улице. Это были доходные дома. Фамилия прадеда была Жарков. Поэтому в народе дома, которые ему принадлежали, называли «жарковскими»...
Даниэль Росси*: кухня без слов, но со вкусом
Итальянский шеф из Тосканы, который превращает традиции в контент, а рецепты — в мост между поколениями. Он не говорит в кадре — за него говорят его блюда.
Всё началось с семьи
Даниэль родился в Сан-Пьеро, недалеко от Флоренции. Его первые учителя — бабушка, мама и дядя-кондитер. Именно дома он понял: еда — это способ заботы и выражения чувств.
Потом — учёба в институте, работа в ресторанах, стажировки в Нью-Йорке, Вене, Будапеште, Стамбуле.
От звезды Michelin к TikTok
Поработав в ресторане, получившем звезду Michelin, он ушёл в консалтинг и начал делать контент. В Instagram* и TikTok он показывает рецепты безмолвно и с абсолютно серьёзным лицом — и миллионы его за это обожают.
Сегодня он кулинарный консультант, автор двух книг (Uno chef per amico, Sarà come una volta), селебрити соцсетей с 2,1 млн подписчиков в TikTok и более 1,5 млн в Instagram*.
Без шума и слов
«Кухня говорит сама за себя», — говорит Даниэль. И правда: за кадром — ни единого слова. Только точные движения, тонкие детали, простая, но изысканная подача. Он не объясняет — он делится. Его блюда — это не шоу, а уважение к традиции и продукту.
Кулинарный код
Росси — не просто инфлюенсер, а шеф с настоящим ресторанным опытом. Он прошёл путь от кухни с мишленовскими стандартами до простой, понятной домашней еды. И вместо закрытых ресторанов он выбрал соцсети, чтобы делиться рецептами с миллионами людей по всему миру.
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
#ШефыКоторыхНужноЗнать
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍞 Хлеб Хоккайдо — мягче не бывает
🥛С северного острова, где делают лучшее молоко
Хоккайдо-тост — это особая версия японского молочного хлеба шокупан, популярного на самом северном острове Японии. В тесто щедро добавляют сливки и молоко — благодаря этому хлеб получается особенно пышным и ароматным.
🌾Секрет нежности
Кроме молочной основы, мягкость достигается методом танчжун: часть муки заваривают в воде или молоке до состояния клейстера, что делает мякиш воздушным и помогает хлебу долго оставаться свежим.
Блюдо дня:
Хоккайдо тост с яйцом пашот и авокадо — 850₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon c 12:00 до 16:00
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
В четверг, 5 июня, за барную стойку Leveldva встанет Анастасия Береснева* — создательница подкаста «Несладкий бизнес», предприниматель, а главное — именинница!
В меню:
— Pornstar Business
Как предприниматель после налогов — вроде жив, но это не точно.
— Sex in the City
Про то, как хочется ощущать себя, когда идёшь по Патриаршим.
— Basil, baby!
Чтобы забыть бывшего. Или вспомнить — с достоинством.
За музыкальное сопровождение вечера отвечает @sutormin*.
Начало в 20:00
Вход бесплатный
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Можно считать страчателлу уликой.
В деле томатном идёт за клубникой.
И тут же вопрос внезапно возник:
А может, виновен во всём базилик?
©Северяне
Блюдо дня:
Страчателла с томатами и клубникой — 990₽
Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?!
#ДошлоОтМудреца
Утренний кофе — это первая порция вдохновения, которая помогает разбудить мечты и желания.
☕️Doshlo?!
«Концепции ресторанов, в которые мы будем ходить завтра» — под таким названием прошла наша первая встреча на Gastreet International Restaurant Show, и я с удовольствием в ней поучаствовал.
Собрались Максим Ползиков («Рыбторг», «Мультикультура»), Роман Панченко («Онегин Дача»), Артём Балаев («Шум») и Гоша Карпенко (Hurma Group). Все практики — у каждого за спиной не один открытый ресторан и свои ответы на главный вопрос: куда вообще хочется ходить завтра, если ты всё уже видел?
Было живо, спорно, местами резко, но по-настоящему. Цитаты, акценты, нюансы — всё в видео!
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍠Красота начинается с батата
Для сияющей кожи и зоркого взгляда
Батат богат бета-каротином, особенно запечённый — 11 мг вещества в 100 г продукта. В организме пигмент превращается в витамин A и поддерживает здоровье глаз, иммунитета и кожи.
Помогает пищеварению
Ещё батат богат пищевыми волокнами. Растворимая клетчатка улучшает микрофлору кишечника и облегчает работу ЖКТ.
Блюдо дня:
Батат фри с трюфельным мороженым — 650₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
🫰Doshlo?!
Фактически сформировалась эта foodie-идеология: журналисты классные стали писать вкусно и интересно про еду, собирая вокруг себя публику.
📸World Food Photography Awards 2025: когда еда становится искусством
Это главная международная премия в мире фуд-фотографии — ежегодный конкурс, где встречаются талант, свет, композиция и бесконечная любовь к еде.
Недавно были объявлены финалисты и победители, и вот несколько имён тех, чьи работы в этом году поразили жюри:
🍜Hoai Anh Dang, Вьетнам — Banh Hoi Cake
Champagne Taittinger Food for Celebration
👵Lizzie Mayson, Великобритания — Delfina, a Pasta Granny
Claire Aho Award for Women Photographers
💨Dorien Paymans, Нидерланды — Flour Swirl
Cream of the Crop
🍷Heather Daenitz, США — Pinot Noir at Midnight
Errazuriz Wine Photographer of the Year – People
🔧Pieter D’Hoop, Бельгия — Laundry Day
MPB Award for Innovation
🥬Simon Détraz, Франция — Crispy Kale
Marks & Spencer Food Portraiture
🍄Diego Papagna, Италия — Sky Mushrooms
Production Paradise Previously Published
📱Linda Repasky, США — Squash Blossom
On the Phone
🍽Debdatta Chakraborty, Индия — Ramadan Special Parantha Halwa
Street Food
🥩Luke Copping, США — Tom Moriarty, Moriarty Meats, Buffalo NY
The James Beard Foundation Photography Award
🏆Все победители и финалисты здесь.
🫰Doshlo?!
#ФильмНаВечер
«Дьяволица» (She-Devil), 1989 г. Реж., Сьюзен Сайделман
Когда муж бросает жену ради писательницы в шёлке и кружеве — супруге остаётся два пути: плакать в подушку... или стать дьяволицей. Рут Пэтчетт (великолепная Розанн Барр) выбирает второе.
Мэри Фишер (грандиозно жеманная Мерил Стрип) — королева любовных романов и розовой жизни. Она живёт на утёсе, ест грушу ножом и вилкой, а мужей других женщин воспринимает как бесплатное приложение к шампанскому.
🥘 Сцена с семейным ужином
Дом полный гостей: приехали родители мужа. Рут изо всех сил старается — ведь, может, если всё будет вкусно и аккуратно, он передумает?
Но еда выходит не просто неудачной — она подаётся в хаосе: печенье сгорело до состояния угольков, что-то разлито, дети потеряли своего питомца — грызуна, воздух плотный от раздражения и растерянности.
Родители мужа, к слову, милы. А вот сам муж смотрит на жену так, будто перед ним не женщина, а неудачная обеденная подача.
И именно в этот вечер, прямо после ужина, он встаёт из-за стола — и уходит к Мэри.
Этот ужин — не просто сцена. Это точка невозврата. В этот вечер заканчивается «Рут, которая старается».
И начинается — Рут, у которой блокнот, ручка и большой план мести.
Фильм — как сломанная микроволновка: сначала трещит, потом искрит, и в конце — взрыв, после которого вы стоите среди осколков, но с бокалом вина и чувством торжества.
Стиль 80-х, много пастельно-розового и месть, поданная очень холодной.
🍰Совет: смотреть с пирожным. Или с эклером — с чем угодно, что выглядит невинно, но калорий там на маленькое преступление.
🫰Doshlo?!
Суббота сегодня —
Никуда не спешу.
Большой круассан
Себе позволить могу!
🥐Doshlo?!
#ДошлоОтМудреца
Пятница — это день, когда мы собираем плоды трудов недели и превращаем их в веселье.
🫰Doshlo?!
Моряк, штурвал и дырка в тесте: как вообще появились пончики с дыркой?
Американский пончик — символ фастфуда, полицейских и сладкой жизни без угрызений совести. Глазурь блестит, тесто пышное, а в центре — загадочная дырка. Кто её там сделал и зачем? История мутная, а мифов — как посыпки сверху.
Легенда первая: моряк, нож и кулинарная ярость
1847 год. Юный моряк Хэнсон Грегори сидит на палубе, жует пончик и сердится: снаружи румяный, внутри — сырой. Масла не хватает, тесто плотное, плита шатается.
Хэнсон берёт нож, вырезает середину — и о чудо! Жарится быстрее, не пригорает, середина больше не сырая.
А по другой легенде, он вообще насадил пончик на спицу штурвала, чтобы есть без отрыва от руля. Типа мультизадачность до изобретения Wi-Fi. Так дырка стала фичей, а не багом.
Легенда вторая (да, она была): напёрсток и бережливость
Некоторые говорят, что дырку придумали не моряки, а их жёны. Вырезали середину напёрстком, чтобы тесто прожаривалось быстрее и масло экономилось. Гениально: меньше теста — больше пончиков.
Легенда третья: голландцы принесли тесто, а дырку — Америка
Голландцы завезли в Америку olykoek — сладкие шарики из теста. Вкусные, но цельные. А вот уже американцы посмотрели на это и сказали: «Хм, а что если вырезать середину?»
Так и родился пончик с дыркой. Всё как у людей: идея — от иммигрантов, апгрейд — Made in USA.
Легенда четвёртая: фронтовая выпечка
Первая мировая, грязь, пули, тоска. И вот девушки-волонтеры из Армии спасения жарят солдатам пончики — прямо на касках, в банках, где угодно.
Чтобы тесто не оставалось сырым, вырезали серединку. Пончики стали походным спасением. Солдаты звали девушек «doughnut girls», и ждали их не меньше, чем писем из дома.
Легенда пятая: технология
1920-е, индустриализация. Кто-то изобретает машину, которая жарит пончики конвейером. И вот тут дырка — это уже не романтика, а эффективность: быстрее жарится, глазурь ложится ровно, глаз радуется.
От морского лайфхака до промышленных мощностей — вот так обычная дырка сделала пончик легендой.
#МифыОЕде
🍩Doshlo?!
Сегодня в Leveldva Izakaya за барную стойку встанет Анастасия Береснева* — создательница подкаста «Несладкий бизнес», предпринимательница и по совместительству — именинница.
Будем поднимать бокалы за её день рождения и танцевать под сеты @sutormin*!🎉
Начало в 20:00
Вход свободный
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
Когда шеф-повара стали новыми звёздами в России?
#ДошлоОтТютенкова
🫰Doshlo?!
Рецепт китайский и простой:
Кипяток, яйцо и пар густой!
🍳Doshlo?!
Дайджест тусовок в Leveldva Izakaya на этой неделе!✨
Пятница, 6 июня
В пятницу коллекционеры ритмичных мотивов и винные фрики Shinder* и Kostromin* смешивают этнику с хаус-грувами.
Music: Kostromin / Shinder
Начало в 23:00
FC/DC/21+/Free
Суббота, 7 июня
SÈXSTASY* всю субботнюю ночь — ждём неспешный и глубокий сет, чтобы погрузиться и раствориться в нём перед рассветом.
Music: Séxstasy
Начало в 22:00
FC/DC/21+/1500₽
Билеты здесь
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
Бывает, что вроде ничего не случилось, а к вечеру — как будто день прошёл в бегах.
Всё потому, что центральная нервная система как спринтер: реагирует молниеносно на всё подряд — от новостей до чьих-то кривых взглядов.
А вегетативная — марафонец: тянет на себе всё остальное.
Когда первый носится без остановки, второй устаёт. Вот и появляются бессонница и разные срывы.
Как вернуть себе силы — рассказывает тибетский доктор Жимба.🧘
🫰Doshlo?!
«Будуар графини» Уильяма Хогарта (1743)
Когда утро начинается не с кофе, а с адвоката, певца и возбуждающего шоколада.
Перед вами четвёртая сцена из цикла «Модный брак» — британская драма 18 века, где титулы важнее чувств, а свадьба — просто пункт в финансовом плане.
Как всё начиналось
Он аристократ с гербом, но без гроша. Она дочка богача, но без знатного имени. Брак по расчёту, ни капли любви. И вот всё трещит по швам: он развлекается с любовницей, она — с адвокатом.
Утро после очередного веселья
Графиня в накидке, которая вот-вот сползёт. Гости распивают горячий шоколад, который в ту эпоху был афродизиаком. Слева — итальянец поёт нечто томное. Справа — Сильвертонг, адвокат и, по совместительству, любовник. В глубине — напудренный гость, распыляющий светские сплетни.
Интерьер говорит сам за себя
Искусство, как и мораль, лежит где попало. На стенах — античная эротика: Леда с лебедем, Диана без прикрас. Картина с Девой Марией рядом с графиней выглядит как насмешка. Статуэтка Актеона с рогами в руках слуги-негритёнка — тонкий намёк на обманутого мужа. А на полу книга Le Sopha, где герой превращён в софу, чтобы наблюдать чужой разврат. Произведение было запрещено, но, конечно же, читалось всеми.
Хогарт знал, куда смотреть
Художник не просто писал картины, а высмеивал высший свет так, что те и обижались, и покупали. Потому что вроде бы про кого-то другого. Но всегда — в точку.
«Будуар графини» — ещё не трагедия, но уже тревожный звоночек.
Как момент в сериале, когда вы всё поняли, а герои — ещё нет.
Оригинал — в Национальной галерее, Лондон.
🏛National Gallery
📍Trafalgar Square, London
#ЭстетическоеВоспитание
🫰Doshlo?!
🌶️ Илья Тютенков поработал Вангой
…и сделал несколько предсказаний на ресторанное будущее.
Случилось это в бизнес-гостиной ReBro. Создателя "Северяне", Pinch, Ugolёk, Fullmoon и Leveldva спросили о том, как будет развиваться индустрия.
По итогу:
🔓Средний класс умрет. Да его и сейчас нет. На одном полюсе богатые, на другом — бедные и беднеющие. Средний класс — это выдумка уходящего века. В связи с этим, с одной стороны богатые будут делать рестораны для богатых. С другой, все остальное будет максимально массовое.🔓
🔓В России будет взрыв франшиз. Мы сейчас на его заре находимся.🔓
🔓Зарплаты растут. И все будет так, пока роботы не ворвутся, и не начнут делать работу хорошо, и это не в будущем, а уже вот-вот.🔓
🔓Большое меню смогут себе позволить только большие дорогие рестораны. Средние и маленькие заведения, чтобы снизить затраты, должны будут снизить количество операций — это значит урезать меню.🔓
ReBro Media🌶
10 лет фестивалю Gastreet!
Приехал в Горки Город — здесь юбилейный Gastreet.
Когда-то он был неуклюжим гастрономическим младенцем, а теперь — взрослая, мускулистая, уверенная в себе машина.
Главное событие ресторанной индустрии — без преувеличений.
Дмитрий Левицкий проделал титаническую работу. Спасибо за то, что вырастил проект и вдохнул в него энергию, которая всех заряжает. Здесь удивительная концентрация людей, готовых к диалогу, обмену опытом и настоящему человеческому контакту. Это редкость — и именно этим Gastreet так ценен. Редкая смесь смысла, вкуса и энергии.
У меня тут три выступления — расскажу, что вижу, что чувствую, куда всё движется.
Буду держать вас в курсе.
Поздравляю всех причастных!
🫰Doshlo?
Invisacook: плита без плиты🍳
На кухонной арене появилась Invisacook — варочная панель, которую не видно. Всё как в фантастике: ставите кастрюлю прямо на столешницу, она закипает, а поверхность остаётся холодной. Никаких конфорок, тумблеров и намёка на бытовуху.
Цены варьируются от 1 тыс. до 3 тыс. евро — в зависимости от числа зон и глубины вашего стремления к эстетике. Отличный выбор для тех, кто мечтает о кухне, на которой можно готовить, но никто никогда не поймёт, где именно это происходило.
🥘Doshlo?!
«Фактически сформировалась эта foodie-идеология: журналисты классные стали писать вкусно и интересно про еду, собирая вокруг себя публику».
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫖Матча — больше, чем просто зелёный чай
🍵Особый чайный куст
Матчу делают из тенча — чайных листьев, которые выращивались в тени за несколько недель до сбора. Благодаря этому в листьях увеличивается содержание хлорофилла и аминокислот, особенно L-теанина. Это придаёт напитку насыщенный вкус и мягкое, расслабляющее действие.
🧘♂️Чай дзен-монахов
В Японии матчу пили перед медитациями, чтобы сохранять ясность ума и бодрость в течение долгого времени. Считается, что отсюда пошла традиция чайной церемонии.
Напиток для:
Маття Удзи но Цуки 40 мл — 500₽
Попробовать чай можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!