5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Сны наяву в Fullmoon🌌
Сегодня Fullmoon изменится.
Вас ждёт вечер, где картины Полины Шелест из коллекции онлайн-галереи OilyOil станут окнами в сны — те, что рождаются наяву.
Звучание диджея Kuma (Leveldva Music) задаст ритм грёзе, а десерт-комплимент в финале напомнит: у миражей тоже есть вкус.
Начало в 18:00
✨До встречи в потоке снов.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Пища — это не просто топливо, это радость».
Опра Уинфри (актриса, телеведущая)
🫰Doshlo?!
Kunterweiss* остался в городе, а значит, сегодня у вас есть шанс услышать ещё один крутой сет от мастера берлинских ночей! Он умеет сочетать несочетаемое и делает это так, что не танцевать под его музыку невозможно.
В этот вечер его поддержит Luxnewman* с глубоким, тягучим downtempo — чистая магия.
Начало в 23:00
FC/DC/21+/1500₽
Билеты здесь
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ЭстетическоеВоспитание
«Ночная терраса кафе» Винсент Ван Гог, 1888 г.
Говорят, ночь — для сна. Но Ван Гог был не согласен. Он вышел на улицу, глянул на звёзды и написал это полотно. Без черновиков, без оглядки. Просто взял кисть и начал творить. И получилось небо и кафе, которое больше, чем просто кафе.
Перед нами — не жанровая сценка. Это философский этюд о свете внутри темноты. Терраса вся залита тёплым жёлтым. А вокруг — синий, фиолетовый, зелёный. Никакого чёрного.
Ван Гог принципиально отказался от тьмы как краски. Он пишет ночь, как жизнь: пугающе тихую, но не лишённую надежды.
Кафе — настоящее. Оно до сих пор стоит в Арле. Туристы садятся за столики в том самом месте, делают фото, пьют кофе — не всегда вкусный, но зато с историей. А тогда, в 1888 году, всё было иначе: художник, уставший от дневного солнца и шумных сцен, захотел написать тишину. Чтобы было без пафоса, но с ощущением вечности.
И всё здесь говорит не только о внешнем. Люди на картине почти бесплотны — их силуэты растворяются в красках. Зато камни, стены, фонарь — всё зримое, ощутимое. Ван Гог как будто шепчет: вечное — не в лицах, а в атмосфере. Не в человеке, а в том, что остаётся после него.
А если приглядеться к композиции, кто-то даже видит «Тайную вечерю». Центр света, фигуры по бокам, лёгкий мистицизм в воздухе. Совпадение? Возможно. Но уж больно выверено построено — словно за обыденным ужином скрывается нечто большее.
И ещё: это была первая «ночная» работа Ван Гога. Потом будет «Звёздная ночь над Роной». Потом — просто «Звёздная ночь». Но началось всё с этой террасы, где ночь не тревожит, а обнимает.
Оригинал — в Крёллер-Мюллер музее, Нидерланды.
🖼Kröller-Müller Museum
📍Houtkampweg 6, Otterlo, Netherlands
🫰Doshlo?!
#ШефыКоторыхНужноЗнать
Кристиан Буэнростро*: вкус как язык мира
Мексиканский шеф, превративший гастрономию в путешествие — от Буэнос-Айреса до Абу-Даби, от жара аргентинского асадо до утончённых нот азиатского фьюжна.
С чего всё началось
Кристиан родился в мексиканском Керетаро, в семье, где любовь к еде и гостеприимству была частью повседневности. Родители и бабушка работали в индустрии — именно они вдохновили его выбрать кулинарию.
Кухня без границ
Жизнь и работа в Коста-Рике, Венесуэле, Аргентине стали для него гастрономической академией. Буэнос-Айрес дал решающий импульс, особенно ресторан Khalu, оказавшийся для него настоящей школой: работа вне отельной системы научила его видеть кухню как единый организм: от закладки продукта до финального штриха.
Вкус, красота и обмен опытом
«Подача — это красиво, но сначала вкус. И прежде всего — уважение к продукту», — говорит Буэнростро. С этой философией он прошёл кухни Four Seasons в Мексике, Бахрейне, Катаре, Кувейте. Сегодня он — главный шеф-повар ресторана в отеле Four Seasons Abu Dhabi.
Буэнростро любит делиться — вкусом, знаниями, эмоциями. Он вдохновляется Азией, ценит мясо — особенно после аргентинского опыта. Но главное для него — команда. «Я не могу быть за каждым блюдом. Важно доверять людям рядом», — говорит он.
Хотя для Кристиана главное — вкус, его подачи поражают: они изящны, тонки и всегда полны внутренней гармонии. Для него красота — это естественное продолжение блюд.
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
🍽 Four Seasons Hotel Abu Dhabi
📍Al Maryah Island, Abu Dhabi, UAE
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Еда — это символ любви, когда слова не работают».
Алан Д. Вулф (актёр)
🫰Doshlo?!
Сны наяву в Fullmoon 🌕
Суббота, 24 мая
с 18:00 до 21:00
Fullmoon меняет облик — и настроение. Стены ресторана становятся порталом: работы Полины Шелест из коллекции онлайн-галереи OilyOil впускают в пространство язык снов.
Что будет:
— Диджей Kuma (Leveldva Music), как пульс грёз
— Работы, которые нужно не только смотреть, но и чувствовать!
— Десерт-комплимент всем гостям, финальный аккорд, потому что у каждого миража должен быть вкус
Картины Полины — это путешествие внутрь себя, вглубь природы, в мир, где жизнь превращается в сказочный ритуал.
Приходите. Почувствуйте. Растворитесь — хотя бы на вечер.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🫰Doshlo?!
Когда я только начал интересоваться чаем, всё казалось слишком серьёзным.
Первая волна чайной культуры пришлась на середину девяностых. В Москве начали появляться первые чайные. Именно в одной из таких я познакомился с Катей — теперь моей женой. Тогда всё сопровождалось церемониями, благовониями и полумраком. Атмосфера была, но вкус терялся где-то между ритуалами. Тогда же я впервые услышал имя Бронислава Виноградского — китаеведа, философа, человека, который для многих стал проводником в чайный мир.
Вторая волна — уже про уважение к продукту. Её поддержали ребята из «Газгольдера», и вместе с ними пришёл разговор о коллекционных пуэрах, температуре воды, способах заваривания. Это стало ближе к кулинарии — но всё ещё оставалось делом для «знающих».
А вот третья волна, последние два года, наконец-то сделала чай по-настоящему живым. Всё больше людей разбираются, выбирают, объясняют, что и почему им нравится. И мне эта волна ближе всего. Я её сторонник.
Я вообще вижу в этом свою задачу: побороть предубеждение, что чай — это сложно, что он требует каких-то особых знаний и навыков.
Хочется, чтобы всё было проще. Чтобы чай был не поводом для волнения, а способом расслабиться.
Сегодня, в Международный день чая, вспоминаю, как сам пришёл к этому напитку.
Сейчас чай стал гораздо ближе. Он — для дома, для встречи с друзьями, для паузы между делами. Это напиток, к которому хочется возвращаться.
🫖Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Чашка чая может быть актом великого утешения».
Айрис Мёрдок (писательница)
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🍟🥤Мигрень лечим картошкой фри и колой!
Серьёзно. По соцсетям гуляет совет: как только начинаются звоночки мигрени — берите большую колу и картошку фри. И, как ни странно, нейробиологи сказали, что да, может сработать.
Всё дело в том, что мигрень — это не просто «болит голова». Это целый мини-сериал с четырьмя фазами, и две из них происходят до самой боли. Именно в этот момент организм начинает странно себя вести: вы вдруг хотите объятий, льда, шоколада или фастфуда. Это не слабость. Это мозг пытается выправить собственную химию.
Кола, например, содержит кофеин, который сужает кровеносные сосуды — а расширение сосудов как раз и запускает боль.
Сахар в той же коле и соль из картошки помогают стабилизировать уровень глюкозы и электролитов, которые во время мигрени могут прыгать. А если хочется шоколада — это может быть вовсе не про сладкое, а про серотонин, который падает перед приступом. Получается, что мы бессознательно сами себе выписываем рецепт. Просто с хрустящей корочкой и пузырьками.
☝️Важно только одно: успеть раньше, чем боль окончательно включится.
Потому что когда мигрень в разгаре, есть хочется в последнюю очередь, и тогда уже дело за таблетками.
Так что если вы внезапно смотрите на автомат с едой и чувствуете, что вам туда надо — возможно, это вовсе не слабоволие, а начинающаяся мигрень. А вы — заботитесь о себе. На уровне нейробиологии.
🫰Doshlo?!
Гоша, с днём рождения!
Ты из тех, кому покоряются не только печи, но и люди, концепции и гастроужины любой сложности.
Твоя кухня — любима от «Северян» до Парижа!
Ты работаешь точно, без суеты.
У меня к тебе большое профессиональное доверие и простое, настоящее уважение.
Оставайся таким. И, как обычно, вперёд.
🎂Doshlo?!
#АВыЗналиЧто
🍳Машину для жарки яиц придумали в США, а популярной она стала в Китае?
Да-да, не руками яичницу жарить, а нажали кнопку — и готово. Почти как автомат с кофе, только вместо капучино — румяное яйцо на тарелке.
История началась в 1950-х, когда в Америке запатентовали первую автоматическую машину: она сама разбивала яйцо, выливала его на сковородку, жарила и аккуратно подавала. Тогда это казалось почти магией. Но массового успеха устройство не добилось — техника была сложной, дорогой, и, возможно, люди тогда просто не были готовы доверить завтрак железной коробке.
Спустя пару десятилетий инженеры снова вернулись к этой идее — особенно в ресторанах китайской кухни, где нужен был поток и скорость. Машины научились сами жарить, переворачивать, приправлять и даже чистить сковороду после себя. Но всё равно оставались редкостью.
А вот в 2020-х китайцы довели технологию до совершенства. Сейчас такие автоматы встречаются в кафе и столовых. Устройства делают всё: разбивают яйца, жарят до нужной степени, подают на тарелке и успевают всё это за минуту-полторы. Некоторые модели за час могут приготовить до трёхсот яиц — почти без участия человека.
Пока мы с вами по старинке греем сковородку, Китай уже жарит яичницу по нажатию кнопки.
🍳Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Каждый приём пищи — это шанс стать тем, кем ты хочешь быть. Сегодня ты можешь быть итальянцем, завтра — японцем. Еда — это игра в перевоплощение».
Рут Райхл (кулинарный критик)
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
На улице уже пахнет летом — самое время для окрошки. Ловите подборку, чтобы выбрать свою идеальную!🥣😋
Северяне
— Окрошка с крабом на айране — 1650₽
Ugolёk
— Окрошка с уткой — 950₽
Pinch
— Окрошка с индейкой — 850₽
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🍷Наука требует жертв. Желательно — в виде бокала красненького.
В Испании, товарищи, началось большое научное исследование: людей официально зовут пить вино каждый день. Не в подворотне, а по протоколу. Университет Наварры хочет выяснить, полезен ли этот бокал на ужин или это выдумки от безделья.
Испытуемых нужно 10 тыс. Уже нашлось 6,5 тыс. — сознательные. Остальные, видимо, ещё думают: пить за науку или просто так.
Методология строгая: одной группе — вообще ни капли, второй — культурно, по-средиземноморски. Следят за всем: сердцем, мозгом, даже настроением. Руководит всем этим профессор Мигель Анхель Мартинес-Гонсалес.
После этого, друзья, ответ на вопрос «пить или не пить» будет не из ТикТока, а строго по науке. С цифрами, графиками и разрешением врача.
🍷Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
🇯🇵Kariho Namahage: сакэ с характером региона
🏞Традиции Акиты в бокале
Сакэ-варня Akita Seishu, основанная в 1865 году, сохраняет вековые традиции региона: использование местных сортов риса, отказ от добавления спирта и приготовление напитка по методу брожения ямахай — с применением диких дрожжей. Это сакэ отражает все особенности местной культуры и климата.
🎭Namahage — символ трудолюбия и защиты
Название Namahage ссылается на древний японский обряд региона Ога. В ночь перед Новым годом мужчины в масках и соломенных костюмах посещают дома, напоминая о важности трудолюбия и защищая семьи от злых духов.
Напиток дня
Kariho Junmaishu Namahage — 4200₽ (300 мл)
Попробовать сакэ можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Готовка — это акт любви, даже если ты готовишь только себе».
Лори Колвин (писательница)
🫰Doshlo?!
Готовит сам — ест хозяин: кулинарный робот Posha🤖
Недавно один инженер по имени Рагхав Гупта изобрёл машину для приготовления еды. Не мультиварку, а устройство, которое, как самый настоящий повар, положит ингредиенты на сковороду или в кастрюлю, перемешает вовремя и не даст подгореть или убежать.
От вас нужно только ингредиенты правильно разложить и пару кнопок нажать. Главное — следовать по инструкции и не перепутать, куда соль, а куда картошку закинуть.
Стоит, правда, около 144 тыс. рублей. Но Гупта утверждает: экономит, мол, 70% времени. А если вы по жизни голодный и вечно заняты — вот вам счастье.
Первая партия разошлась, а кто не купил — в очередь встали. Поговаривают, что скоро этот робошеф как микроволновка — в каждой квартире будет.
🤖Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
До выходных рукой подать. А пока — подборка завтраков, которые сделают этот четверг чуточку легче.🍳
Fullmoon
— Хоккайдо тост с яйцом пашот и авокадо — 850₽
🕰С 12:00 до 16:00
Pinch
— Яйцо-скрембл, грибной соус, сморчки — 870₽
🕰С 8:30 до 16:00
Северяне
— Хот-дог с колбаской — 550₽
🕰С 9:00 до 16:00
Ugolёk
— Зелёные блины, страчателла, краб — 1020₽
🕰С 8:30 до 14:00
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
🫰Doshlo?!
Дайджест тусовок в Leveldva Izakaya на этой неделе💥
Пятница, 23 мая
Берлинец Kunterweiss* задержался у нас — в эту пятницу за пультом он будет сочетать несочетаемое и раздвигать границы приемлемого. В этот же вечер Luxnewman* поддержит его гипнотическим downtempo.
Music: Kunterweiss (DE) / Luxnewman
Начало в 23:00
FC/DC/21+/1500₽
Билеты здесь
Суббота, 24 мая
В субботу наши друзья Yako* и Corb* будут разбивать музыкальные шаблоны глубоким и ритмичным звучанием.
Music: Yako / Corb
Начало в 22:30
FC/DC/21+
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоПроЧай
От чайного куста до чашки: путь Шу Пуэра
Время медленно растягивает дни, как тонкие нити, вплетая в них терпение. Шэн Пуэр следует этому пути, собирая в себя ароматы влажных кладовок на протяжении десятилетий. Шу Пуэр — другой. Он проходит свою трансформацию иначе: ускоренно, но не менее глубоко.
Как рождается вкус
В 1970-х китайские мастера нашли способ приблизить зрелость. Листья сложили в кучи, укрыли тканью, дали теплу и влаге проникнуть в самую глубину. Ферментация длилась 2–3 месяца, после чего чай ждал ещё 8 месяцев, накапливая характер. Но и после изготовления он не спешит. Настоящий Шу Пуэр созревает к 3–4 годам, обретая плотность, землистые нотки, оттенки дерева и дождя.
Как заваривать Шу Пуэр
Вода должна быть почти кипятком — 95–100°C. Первая заварка — короткий миг, который уходит, не оставляя следов. Вторая — уже разговор. Десять–пятнадцать секунд, и настой готов.
Каждое новое заваривание, как страницы книги, которые вы переворачиваете неторопливо, задерживаясь на каждом слове. Сначала напиток крепкий, насыщенный, потом смягчается, становится чуть прозрачнее. Но даже в самом последнем глотке остаётся что-то важное, что-то, ради чего стоит заварить его снова.
В чём особенность Шу Пуэр?
Этот чай для каждого раскрывается по-своему. Кого-то моментально пробуждает, наполняя энергией. Кого-то согревает изнутри, мягко расслабляя тело и мысли. А для кого-то он становится лучшим снотворным, убаюкивая тёплыми оттенками вкуса.
Этот чай стоит попробовать хотя бы однажды. А потом — кто знает? Возможно, он останется с вами надолго.
Попробовать Шу Пуэр можно в ресторане Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Как листья чая раскрываются в горячей воде, так и мы раскрываемся в моменты тишины и размышлений.
Чайная церемония в Leveldva Izakaya.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫖Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍠Фри с пользой: батат в главной роли
Стабилизирует сахар
Батат медленно поднимает уровень глюкозы — особенно фиолетовые и белые сорта. Диабетикам и тем, кто следит за инсулином, можно не беспокоиться.
Поддерживает сердце
В овоще содержится калий и магний — минералы, которые помогают держать давление и сердечно-сосудистую систему в норме.
Для головы
Недавние исследования показали: картошка фри помогает при мигрени. Но если это блюдо поднадоело — замените на батат фри.
Блюдо дня:
Батат с трюфелем, фуриикакэ и майо кациобуси — 950₽
Попробовать блюдо можно в Leveldva Izakaya.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Вы не можете думать хорошо, любить хорошо и спать хорошо, если плохо ели».
Олдос Хаксли (писатель, философ)
🫰Doshlo?!
В США открылось заведение под названием BurgerBots, где весь процесс приготовления бургеров полностью автоматизирован.
Роботы сами нарезают овощи, измельчают и жарят мясо, собирают всё воедино — и выдают готовый бургер всего за 27 секунд.
Говорят, работают чётко, без задержек и перекуров. Пока люди только удивляются — мол, будущее наступило. А кто-то уже скучает по «своему» повару, который делал бургеры с душой и лишним ломтиком сыра.
И возникает вопрос: а бургер ли это вообще?
🤖Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
При свете дня и в темноте кромешной
Мечтали о паштете мы с черешней.
И вот настал тот самый час,
Когда так радуется глаз.
Когда бриошь в паштет одета,
Черешней приближая лето!
©Северяне
Блюдо дня:
Куриный паштет с черешней — 750₽
Попробовать можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?!
Грузины добавили в хлеб винца🥖🍷
Грузинские умельцы из пекарни Mzetamze испекли хлеб не на простых дрожжах, а на винных — из винограда сорта саперави. Получился буханка с ароматом погребка, культурная и даже немного празднична. Назвали её Sakurnela — что в переводе с грузинского «целебный». Съел ломтик, и уже вроде как подлечился. А если пару — вообще бодрость духа и лёгкий виноградный настрой обеспечены.
В составе всё натуральное и родное: местная пшеница, кунжут, подсолнечник и даже мука «цехвили» из старинных сортов. Без всяких хитростей — только польза. Весит хлеб почти полкило. Так что можно брать без опаски — ни похмелья, ни сожалений. Вроде и не употреблял, а настроение отличное.
🍇Doshlo?!
#марафонаффирмаций
«Еда — это всё, что у нас есть. Она рассказывает о нас больше, чем слова».
Энтони Бурден (шеф-повар)
🫰Doshlo?!