6515
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
То, что сегодня кажется простым и лёгким, на самом деле – результат технологического прогресса 19 века. Именно тогда белый ром обрёл привычный нам облик: фильтрация и хранение в стальных резервуарах сделали его вкус чище, мягче и без резкости. Благодаря этому белый ром стал удобной и универсальной основой классических коктейлей – мохито, дайкири и piña colada: он не перетягивает внимание, а аккуратно подчёркивает вкус других ингредиентов.
Коктейль дня:
Pina
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
#ДоброеОтТютенкова
Kelly Boesch – You Move It for the Soul – танцевальный трек с приятным электронным ритмом. Музыка не торопит и не давит, а мягко зовёт двигаться – так, чтобы тело постепенно проснулось и вспомнило свой темп. Смысл здесь простой: движение как способ вернуть себе лёгкость и энергию.
Так что если после новогодних застолий вы слегка засиделись, самое время включить этот трек, выйти на прогулку, пройтись быстрым шагом и мягко вернуться в ритм.
И моя личная рекомендация...
Не лишайте себя удовольствия – слушайте музыку на хорошем звуке или в местах, где этот звук имеется – например, в Leveldva!
🎶Doshlo?!
Что связывает шпионаж, кражу рецепта и легендарный «Оливье»? Всё началось с помощника повара, который не удержался от соблазна.
В 19 веке Люсьен Оливье готовил свой знаменитый салат в московском ресторане «Эрмитаж» как блюдо для избранных: рябчик и куропатка, телячий язык, чёрная икра, раковые шейки, каперсы и оливки в желе из бульона – всё под фирменным соусом провансаль, прообразом современного майонеза. Рецепт был строжайшей тайной, но один из помощников шефа воспользовался его отсутствием и подсмотрел состав блюда. Так появился «Столичный салат» – более простая и доступная версия.
Блюдо дня:
Оливье с крабом и красной икрой
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Кухни ёлки народов мира!
Не уменьшайте своих аппетитов!
🎄Doshlo?!
Позаботьтесь о себе после праздничного застолья. Начните утро с наших лёгких полезных и невероятно вкусных завтраков!☀️
Fullmoon
– Японский завтрак FULLMOON – 990₽
Pinch
– Жареный батат, гуакамоле, авокадо, брокколи – 890₽
Северяне
– Творог с малиной и клубникой – 750₽
Ugolёk
— Овсяная каша, яблоко, корица, микс семян – 640₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Первого января я всегда просыпаюсь как человек, который видел жизнь — и она видела его тоже. В комнате тихо, в голове — чуть громче. В телефоне лежат поздравления, как салат: много, но непонятно, что из этого настоящее.
Год был сложный. Но, что характерно, хороший. Потому что я в нём стал лучше. Не в смысле “начал бегать по утрам” — это опасная фантазия. А в смысле простом: стал реже спорить с судьбой, чаще — с собой договариваться. Меньше изображать, больше жить. Взрослеть, так сказать, без фанфар.
И вот наступает первый приём пищи нового года. Тут важный момент. Люди думают: “ну что, завтрак”. А на самом деле — это документ. Печать. Подпись под договором: как ты начнёшь, так ты и продолжишь. Если с утра ты ешь на бегу, стоя у холодильника, в трениках и с чувством вины — год быстро поймёт, что тебя можно.
Поэтому я решил: завтрак должен быть правильный. Не героический. Не “детокс”. А человеческий — чтобы в нём было уважение к себе и хоть какая-то надежда на порядок.
Иду по Большой Палашевской. В Pinch.
Потому что Pinch — это место, где тебя не заставляют “быть лучше”. Там тебя просто собирают обратно: чашкой кофе, нормальным хлебом, тем самым ощущением, что жизнь — это не только отчёты и итоги, но ещё и вкус.
Я захожу, сажусь, делаю вид, что всё под контролем. Официант смотрит на меня понимающе — как на человека, который уже сегодня совершил подвиг: вышел из дома.
И я ловлю себя на мысли: да, год был непростой. Но если я вхожу в Новый год вот так — без суеты, с завтраком, который честно можно назвать завтраком, — значит, что-то во мне точно сдвинулось к лучшему. Хотя бы одно: я научился начинать заново — спокойно и вовремя.
#нейросказ
🫰Doshlo?!
2026! Танцуем!
С Новым Годом, драгоценнейшие!
🫰Doshlo?!
Все бегут, бегут, бегут…
А у нас уже салют!
Скоро… скоро вам нальют!
🎄Doshlo?!
Драгоценнейшие, у нас отличные новости!
Гоша Троян запустил свой тг-канал «Жабир Daily». В канале самоирония, любовь к кухне и жизнь ресторана без цензуры.
И сразу же предновогодний подарок — рецепт того самого «оливье» из «Северян».
Мы уже подписались!
🫰Doshlo?!
По традиции — вот мои ресторанные итоги года. Главное ресторанное впечатление года — Olluco, ресторан перуанской и экспериментальной кухни на Сухаревской.
800°С Contemporary Steak
Стриплойн сухого вызревания. Вырезка сухого вызревания, пюре с васаби.
За крышей
Салат каталана с крабом, пирог с тушеной говядиной, домашняя паста с лобстером.
Phantom
Веллингтон, кебаб из креветки, лазанья.
Big Wine Freaks
Сашими из пагра, хамачи сашими, лопатка ягненка, питивье с вырезкой.
Северяне
Щи из печи с пастрами, салат с кальмаром.
Narnia
Хенд-ролл с крабом, суши Модерн, Том ям.
Fullmoon
Хен-роллы о-торо, уни, ролл хамачи, салат с крабом.
Patriki
Неизменные суши на крабе и лепешка с крабом.
Pinch
Гребешок с хурмой и трюфелем, Равилоне с мягким сыром, омлет с трюфелем и рикоттой.
Avrora
Плато Аврора, пирожки с лососем, спагетти с аргентинскими креветками.
Padron
Арроз с шафраном и сибасом, pan con tomate с анчоусами.
Folk
Зеленый салат со сливой, лахмаджун.
Amber
Хенд-ролл: Уни Мурманск, трюфельный рамен с вагю.
Anchovy’s club
Нисуаз с лососем и аргентинскими креветками, магаданские креветки + танковый лагер.
White Rabbit
Коко лардо на бородинском хлебе с осетровой икрой, меренга из каштанового меда и фуа-гра, хвойное пористое мороженое (только в составе дегустационного меню «Камчатка»).
Selfie
Форель маринованная в бруснике с щавелем, камчатский краб с пшеном и пошехонским сыром, котлета Пожарского с кетчупом из огурца.
Гвидон
Оладьи из цукини с икрой щуки, зеленью и соусом шантильи, нисуаз с жареным тунцом, томатами, мини-романо и анчоусами, пончики «Вздохи монашки» с осетровой икрой.
Londri
Перец рамиро, тоннато, яблочный пирог.
Margarita Bistro
Паккери с говядиной, антрекот.
AVA Bistro
Скрембл с креветками унаги, вителло тоннато, арабьята с креветками.
San Si
Чеунг фан с креветками, дорадо.
Eleven
Сосиска в тесте, бейгл с лососем и крем-чизом.
Bruno
Турнедо Россини, Веллингтон.
Kiyomi
Мисо треска, сандо филе миньон.
Loro
Тальятелле с трюфелем, бургер.
Koji
Ошидзуси лосось, утка по-пекински.
Oltremare
Лингвини гранд-соте Oltremare, тирамису.
AFINA
Пирожки с крабом и страчателлой, греческий салат, спагетти с креветками и сибасом.
А вот, что мы говорим всему, что хотим оставить в 2025🙂
🫰Doshlo?!
Первого января не у всех есть планы, и капитан корабля почти шепотом намекает на продолжение.
Или на начало нового витка путешествий.
Music: George Topuridze, Santa Barbara, friends
1 января
Начало в 20:00
FC/DC/21+
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🌲Doshlo?!
Сегодня в Fullmoon – Ян Гэ и романсы, которые окутывают теплом и лёгкой новогодней магией.
Сбор в 19:30, начало в 20:00
Билеты
Количество мест супер ограничено)
Fullmoon
📌Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
В Нью-Йорке сафари устроили… но не в саванне, а прямо в аукционном зале. Семь коллекционеров, как настоящие охотники, кружились, переглядывались, нервничали – и всё это не за львом, а за столом. Причём не обычным, а в виде бегемота, сотворённого Франсуа-Ксавьером Лаланном. В конце концов предмет поймали за какие-то $31,4 миллиона! Остальные остались при деньгах, но с тяжёлыми мыслями.
А почему стол всех так взволновал? Да потому что это не просто стол, а бегемот из меди, тяжёлый, основательный, с баром внутри.
Полки, тайники, место для бутылок и бокалов – культурное времяпрепровождение обеспечено, можно устроить мини-бар прямо посреди гостиной. И всё это счастье заказала Анна Шлюмберже – филантроп, меценат, любительница искусства, литературы и науки. Она ещё почти век назад поняла, что нужно приобретать такую мебель, чтобы за ней потом охотились, как за диким зверем.
🫰Doshlo?!
Волчья Луна: фундамент, которого не видно
Сегодня в 13:03 – первое полнолуние года. Оно будет не показное, не праздничное, а рабочее – про внутренние опоры. В такие ночи особенно ясно ощущается, где ваше, а где лишь временно примкнувшее.
Первая полная Луна похожа на архитектора, который приходит без чертежей и лишних объяснений. Она равнодушна к импульсам и вспышкам, но внимательно смотрит на намерения, которые растут из искренности и рассчитаны на долгую жизнь. Всё, что связано с домом, близкими и ощущением безопасности, сейчас словно проходит негласную проверку на подлинность.
Представьте себя волком – не воющим, а знающим. Тем, кто чувствует землю лапами и без сомнений понимает, что именно стоит защищать. В эту ночь мысли о будущем, семье и собственных границах звучат особенно отчётливо, потому что вы наконец готовы их услышать.
А ещё Волчья Луна подсвечивает спрятанное: старые обиды, забытые страхи, невысказанные желания. Не для драмы, а для освобождения. Интуиция говорит прямо, сны становятся яснее, а внутри появляется странное и спокойное стремление к тишине, теплу и заботе. Это не слабость, а сборка фундамента.
Под этим светом важно быть бережным: не рвать разговоры, не бросаться словами, особенно с близкими, и не принимать решений на эмоциях. Пусть мысли переночуют – к утру останется только то, что действительно имеет вес.
Первая Луна года не требует подвигов. Она предлагает ясность и внутреннее согласие – редкую точку, с которой год можно начать без спешки и с ощущением, что опора уже существует. Пусть свет этой Волчьей Луны осветит дорогу к дому, который вы носите внутри.
#АстроДошло
🌌Doshlo?!
#ДоброеОтТютенкова
Keith Jarrett – The Köln Concert – не просто концерт, а один из самых известных музыкальных «случаев» 20 века. Записан ночью в Кёльне в 1975 году на неподходящем рояле, почти без репетиции, на пределе усталости и раздражения. Любой другой бы отказался. Джарретт остался и сделал запись, которая до сих пор считается одной из вершин импровизационной музыки.
Это музыка про абсолютное присутствие в моменте. Про то, как мысль появляется, спотыкается, меняет направление и вдруг находит форму – прямо на глазах у зрителя. Джарретт не «играет произведение», он думает вслух, честно, открыто, без страховки, и в этом есть почти физическое ощущение свободы.
The Köln Concert про умение принять несовершенство и превратить его в достоинство. Редкий пример того, как доверие процессу рождает красоту, которая возникает не «благодаря», а «вопреки».
В новом году хочется пожелать той же смелости и внутренней честности: меньше контроля, меньше попыток «сделать правильно», больше доверия себе и моменту. Пусть всё важное складывается естественно – иногда криво, иногда неожиданно, но всегда по-настоящему.🎄
И моя личная рекомендация...
Не лишайте себя удовольствия – слушайте музыку на хорошем звуке или в местах, где этот звук имеется – например, в Leveldva!
🎶Doshlo?!
Город ещё доедает оливье, а мы идём дальше – сегодня первая тусовка года! За пультом: George Topuridze и Santa Barbara – музыка, которая не уговаривает, а ведёт.
Начало в 20:00
FC/DC/21+
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🌲Doshlo?!
Подборка похмельных супов в наших ресторанах🍜
Тосты, смех и Новый год.
Ночь прошла без тормозов.
Утро требует заботы –
Суп вас в чувства приведёт.
Северяне
– Тыквенный суп с креветками и страчателлой – 850₽
Ugolёk
– Куриный суп – 690₽
Pinch
– Суп из лесных грибов – 1400₽
Fullmoon
– Рамен сукияки – 920₽
С наступившим Новым годом, драгоценнейшие!❤️
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🎄Doshlo?!
Друзья! Наш новогодний конкурс вместе с «Солью» завершён — и у нас есть победитель.
На ужин со мной, Ильёй Тютенковым, (в любой из моих ресторанов — место выберем вместе) отправляется:
🔘 Жанна — @Zhannab08
Жанна, поздравляю! Пусть это будет правильный предновогодний вечер: вкусный, тёплый и без спешки — с разговором, который сам складывается.
Спасибо всем, кто участвовал — вас было 519, и мне приятно видеть такую живую аудиторию: со своим характером и вкусом!
🎄С наступающим Новым годом! Пусть в нём будет больше поводов собираться за столом — и меньше поводов есть на бегу.
🫰Doshlo?!
Драгоценнейшие, этот год мы прожили на полной скорости!⚡️
Делали, пробовали, рисковали, и всё это вместе с вами!
🔥Главное достижение года – интервью с рестораторами📰
Максим Ползиков, Татьяна Беркович и Игорь Ланцман. Без глянца и официоза – откровенные разговоры про бизнес, ошибки, рост и любовь к своему делу. Это был самый важный контент года. И спасибо вам, что читали, обсуждали и ждали новые выпуски.
🔥Тусовки в нашем дворе🎶
Мы всегда принимали массу гостей, а в этом году сделали два особенных шага: мы пригласили Viken Arman, и на один вечер к нам переехал фестиваль Signal. Атмосфера была невероятной – музыка, энергия, люди!
🔥Fullmoon и аниме-меню🍱
Коллекция блюд из «Мой сосед Тоторо», «Ходячий замок» и других любимых мультфильмов. Как же круто было попробовать то, что ели герои культовых аниме Миядзаки. Говорят, даже в парке Ghibli в Японии такого не придумали!
🔥Марафон конкурсов🏆
Сделали 7 конкурсов подряд. Ужины и невероятные подарки – всё по-честному и, главное, с любовью. Спасибо, что участвовали и не пропускали.
Спасибо, что вы с нами!
Дальше – больше!❤️
🎄Doshlo?!
Звонят мне значит сегодня ребята из Ресторана Северяне и такие: Адрес гони, ща приедем, привезём тебе праздник желудка.
И привезли домой такой набор, от которого слеза течёт от счастья.
Я так люблю вкусно пожрать, и они попали прям в десятку вкусовых сосочков.
Курица легенда, селедка под шубой, холодец, икорочка, картошка из печи, масло подкопчённое с золой, хлеб из печи, оливье матьего просто огнище!
Спасибо Илья, Георгий и Софья. Вы космические! Лучший новогодний ужин ever!
До Нового года – несколько часов, и сегодня Плутон рекомендует отпустить. Не тащить в следующий год чужие ожидания, старые обиды и «надо бы». Поблагодарить год за выжитое, прожитое и понятое, и закрыть дверь без драм. Можно сказать: «я сделал(а) достаточно».
#МарафонАффирмаций
🌚 Doshlo?!
Завариваем чаек, устраиваемся поудобнее и переходим по ссылке: Трапезник подводит ресторанные итоги 2025-го года. Я не хотел их писать, потому что год был унылый, но меня заставили друзья.
Всем приятного чтения, с окончанием последнего рабочего дня и с наступающим Новым годом.
За иллюстрации по традиции благодарю талантливого художника Александра Петрикова.
https://telegra.ph/Restorannye-itogi-Moskvy-za-2025-god-12-30
Друзья!
Уже завтра завершается конкурс с Журналом Соль, где главный приз – ужин со мной в любом из моих ресторанов.
Если ещё не участвуете – присоединяйтесь. 🍀
🫰Doshlo?!
Для тех, кто встречает Новый год дома, но не готов жертвовать любимыми вкусами – новогодняя подборка блюд на вынос от Pinch.🎄
В меню:
– Оливье 1кг – 3200₽
– Сельдь под шубой 1кг – 2100₽
– Куриный паштет с красной смородиной 200г – 1400₽
– Утиная ножка 1шт – 950₽
– Хамон Иберико 100г – 2900₽
– Пастрами из индейки 150г - 900₽
– Пастрами из говядины 100г – 950₽
– Лосось слабосоленый 300г – 4300₽
– Икра красная 50г – 1400₽
– Икра чёрная 30г – 4800₽
Заказы принимаем за 24 часа, меню действует до 11 января.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7 (915) 320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!