31037
Простые и вкусные рецепты Менеджеры: @arabella_b ; @piter_b Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
⠀
Ингредиенты для блинчиков (получается около 5 шт):
Мука 40 гр. (у меня рисовая)
Яйцо 1 шт.
Молоко 150 мл.
Какао 15 гр.
Подсластитель по вкусу, соль
для творожной начинки:
Творог 200 гр. (лучше брать творог в брикете, однородной консистенции)
Йогурт натуральный 100 гр.
Подсластитель, ванилин
⠀
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты для блинчиков, взбиваем их блендером до однородной консистенции (комочков быть не должно). Готовим блинчики на а/п сковороде (я немного смазываю её кокосовым маслом). Все ингредиенты для начинки взбиваем в блендере (можно просто хорошо перемешать). Смазываем каждый блинчик творожной начинкой (по желанию, можно добавить в её ягоды или фрукты). Сворачиваем блинчик в рулет и режем на две части.
⠀
Приятного аппетита!
КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ
Ингредиенты:
Куриное филе - 300 гр
Яйца - 2 шт
Молоко 1% - 150 мл
Мука цельнозерновая - 50 гр
Сыр - 50 гр
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Мелко нарезаем подготовленное куриное филе. Взбиваем яйца с солью и молоком. Добавляем муку, разрыхлитель и специи. Заливаем курицу полученной массой. Добавляем тертый сыр. Перемешиваем и выкладываем массу в форму для выпечки. Выпекаем запеканку в разогретой до 200°С духовке около 35–40 минут.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ В БЕКОНЕ
Ингредиенты:
Филе куриной грудки — 4 шт
Бекон — 8 ломтиков
Сыр — 100 гр
Морковь — 1-2 шт
Лук — 1-2 шт
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
Морковь и сыр натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. Обжарьте овощи до мягкости в сковороде с маслом. Посолите, поперчите и немного остудите. На каждом кусочке птицы сделайте глубокий продольный надрез. Раскройте каждое филе как книжку, оберните пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком до толщины примерно 1,5 см. Посолите и поперчите. Выложите на филе овощную начинку и посыпьте сыром. Скрутите плотные рулетики. Оберните рулетики беконом и выложите в смазанную маслом форму. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут.
Приятного аппетита!
ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт
Творог - 150 гр
Рисовая мука - 30-40 гр
Сыр - 30 гр
Приготовление:
Смешиваем белок, творог, рисовую муку до однородной массы. Можно добавить соль для вкуса. Лепим лодочку с небольшим углублением прям на сковороде. Обжариваем по 3-5 минут на среднем огне с каждой стороны под крышкой. Затем выкладываем на лодочке тертый сыр и яичный желток. Оставляем под крышкой на 1-2 минуты до небольшого схватывания желтка.
Приятного аппетита!
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ ПАРМЕЗАН
Ингредиенты:
Мелкий картофель — 500 гр
Оливковое масло — 1 ст. л.⠀
Чеснок — 2 зубчика⠀
Итальянская приправа — 1 ч. л.⠀
Соль — по вкусу⠀
Паприка — по вкусу⠀
Сыр пармезан — 60 гр
Петрушка — 1 ч. л.⠀
Сливочное масло — 60 гр
Приготовление:
Картофель очистить и промыть, разрезать на половинки. В нагретую сковороду (предпочтительно чугунную) добавить небольшое количество оливкового масла. Выложить картофель и жарить, мешая, пока он не покроется хрустящей корочкой. Подвинуть картофель и в той же сковороде пожарить чеснок, посыпать итальянской приправой, солью и паприкой. Перемешать с картофелем. Выключить огонь и посыпать блюдо натёртым сыром и петрушкой. Сковороду поставить в разогретую до 195°C духовку и печь около 15 минут. На приготовленное блюдо выложить порезанное кубиками масло и подавать к столу.
Приятного аппетита!
РЫБНЫЕ КОНВЕРТИКИ
Ингредиенты:
Красный перец — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Вяленые помидоры — 6 шт.
Оливковое масло — 6 ст. л.
Свежие листья орегано — 1 ст. л.
Помидор — 2 шт.
Соль
Свежемолотый черный перец
Лавровый лист — 4 шт.
Тонкое филе белой рыбы — 4 шт.
Приготовление:
Порезать лук, перец и вяленые помидоры небольшими кубиками. Чеснок и листья орегано мелко порубить. Разогреть оливковое масло в сковороде и потушить лук до прозрачности, добавить вяленые помидоры, орегано и чеснок и готовить 5 минут до мягкости. Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожу, удалить семена и порезать небольшими кубиками. Добавить рубленые помидоры в сковороду, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут. Вырезать 4 прямоугольника из пергаментной бумаги. Полить каждый оливковым маслом, выложить филе, посолить поперчить и положить сверху большую ложку овощной смеси и один лавровый лист. С помощью бумаги свернуть рыбу в рулет, а края бумаги плотно защипнуть. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 С. Аккуратно раскрыть пакетики и переложить рыбу на теплые тарелки. Полить образовавшимся в пакетах соком, он получается очень вкусным и насыщенным. Подавать сразу же с оставшимися тушеными овощами. К такой рыбе хорошо подойдет молодой отварной картофель с маслом и укропом.
Приятного аппетита!
МАФФИНЫ ИЗ ШПИНАТА
Ингредиенты:
Свежий шпинат - 80 гр
Оливковое/кокосовое масло - 2 ст. л
Яйцо - 1 шт
Подсластитель - по вкусу
азрыхлитель - ½ ч. л.
Мука - 70 гр
Ваниль/ванильный сахар)
Сок лимона - 1 ст. л.
Приготовление:
В шпинат добавить масло и измельчить в блендере. Яйцо взбить с подсластителем до пышности. Ввести шпинат, сок лимона, ваниль и перемешать. В муку добавить разрыхлитель, перемешать, просеять в массу со шпинатом. Аккуратно перемешать и выложить в форму для выпечки. Выпекать в разогретой духовке до 180 гр ~15-20 мин (до сухой спички). ⠀ Украсить по желанию. У меня домашняя Филадельфия + подсластитель + сухое молоко. Все перемешать и с помощью кондитерского шприца украсить маффины.
Приятного аппетита!
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
Банан (2 - в тесто, 1 - для украшения) — 3 шт
Кефир — 500 мл
Сахар — 100 гр
Крупа манная — 200 гр
Разрыxлитель теста — 3 ч. л.
Ванилин - по вкусу
Сахарная пудра - для посыпки)
Сок лимонный (для сбрызгивания бананов сверху пирога, немного )
Мята для украшения
Приготовление:
Манную крупу смешиваем с сахарным песком. При постоянном помешивании (чтобы не было комочков) вливаем кефир. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем.
Бананы (2 шт.) чистим и нарезаем кружочками. Готовим форму. Если используется силикон, то просто сбрызгиваем форму водой, если обычная форма, смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выливаем половину теста. Выкладываем бананы.
Заливаем оставшимся тестом и ставим в разогретую до 180* градусов духовку. Выпекаем 40 минут. В зависимости от особенностей Вашей духовки время выпечки может отличаться! Смотрим на внешний вид пирога и проверяем готовность деревянной палочкой (или зубочисткой). Сухая - пирог готов. Вынимаем из духовки, даем остыть в форме до комнатной температуры. Перекладываем пирог на блюдо. Посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Режем третий банан кружочками, сбрызгиваем его лимонным соком (чтобы не потемнел), украшаем пирог по своему вкусу.
Приятного аппетита!
САЛАТ "НОЧЬ"
Ингредиенты:
Яйца вареные - 5 шт
Грудка куриная копченая - 200гр
Грибы маринованные - 200гр
Сыр - 100-150гр.
Зелень - для украшения
Майонез или сметана.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Мясо заправить майонезом. Выкладываем слоями снизу вверх:
мясо, грибы, майонез, белки, майонез, сыр, майонез. желтки. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
МЕДОВАЯ КУРИЦА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
Филе куриное - 500 гр
Яичный белок - 1 шт
Мука кукурузная - 40 гр
Лук репчатый - 2 головки
Масло оливковое - 3 ст. л
Перец зеленый - 1 шт
Морковь - 2 шт
Мёд - 90 гр
Зелёный горошек стручковый - 100 гр
Кунжутные семечки - 2 ст. л
Специи - по вкусу
Приготовление:
Порежьте курицу на небольшие кубики. Слегка взбейте белок и положите в него курицу. Обваляйте в кукурузной муке. Лишнее стряхните. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 1,5 столовые ложки масла и распределите по сковороде. Обжарьте курицу 4-5 минут до золотистого цвета. Переложите курицу на бумажное полотенце. Снова разогрейте вок на большом огне, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте нарезанный лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками зеленый перец и морковь и томите 3-4 минуты до мягкости овощей. Добавьте нарезанный горошек и готовьте еще 2 минуты. Выложите к овощам мед и хорошо перемешайте. Верните курицу в вок и снова хорошо перемешайте. Снимите сковороду с огня и присыпьте специями. Подавайте немедленно, посыпав кунжутом.
Приятного аппетита!
КАРАМЕЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ
Ингредиенты:
Ряженка 2,5% - 100 мл.
Молоко 2,5% - 100 мл
Желатин - 5 гр
Вода - 30 мл
Цикорий - 5 гр
Сахарозаменитель - 5 гр
Приготовление:
Желатин замочить в молоке, дать набухнуть, подогреть на водяной бане, чтобы желатин растопился, но не кипятить. Цикорий залить 30 мл кипятка. Добавить сахзам. Смешать желейную смесь, цикорий и ряженку, разлить по креманкам и убрать в холодильник до застывания!
Приятного аппетита!
ГРЕЧАНИКИ
Ингредиенты:
Мясо — 500 гр
Гречневая крупа — 150 гр
Яйца — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Томатный соус — 200 гр
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мука — для панировки
Растительное масло — для обжаривания
Приготовление:
Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20–25 минут.
Приятного аппетита!
ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Гречневая крупа - 1 стакан
Вёшенки или шампиньоны - 700-800 гр
Лук репчатый - 2-3 шт.
Перец, зелень петрушки или укропа - по вкусу
Мука овсяная/молотые хлопья - для панировки
Оливковое масло
Соль
Приготовление:
Сварить гречневую кашу. Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут. Упревшую кашу посолить и перемешать. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой сковороде обжарить лук ~4-6 минут. Добавить грибы, и жарить, помешивая, ~10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы. Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса. Добавить в массу зелень и перемешать. Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке.
Котлеты выложить на хорошо разогретую сковороду.
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ~3-5 минут.
Приятного аппетита!
СЫРНЫЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ И БРОККОЛИ
Ингредиенты:
Шампиньоны — 5-7 шт.
Плавленые сырки — 2 шт.
Брокколи — 200 гр
Картофель — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Шампиньоны нарезаем. Обжариваем в течение 5-10 минут. Морковку трем на терке и тоже обжариваем. Брокколи (если замороженная, слегка размораживаем) разделяем на соцветия. Нарезаем картошку. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут. Тем временем натираем сырки на крупной терке и добавляем в суп. Варим суп еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.
Приятного аппетита!
ГРЕЧАНИКИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
для гречаников:
Гречка - 120 гр
Фарш - 800 гр
Яйца - 1 шт
Сухой чеснок - ½ ч.л
Соль и перец - по вкусу
для соуса:
Растительное масло - 1 ст.л
Сливочное масло - 40 гр
Луковица средняя - 1 шт
Мука - 1 ст.л
Куриный бульон или вода - 300 мл
Соль - по вкусу
Петрушка - 20 гр
Чеснок - 2 зубчик
Сметана - 3 ст. л
Приготовление:
Гречку заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем распариваться, на 20-30 минут. Распаренную гречку сливаем, добавляем к фаршу. Туда же кладем яйцо, сухой чеснок и соль с перцем. Вмешиваем до однородного состояния. Формируем тефтели размером со средний мандарин и кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекаем до готовности, около 20 минут. Пока пекутся тефтели, готовим соус. Мелко рубим лук. В сотейнике на среднем нагреве разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, 4-5 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем бульон или воду при постоянном помешивании. Добавляем мелко нарубленный чеснок и соль по вкусу. Кладём в соус готовые гречаники и прогреваем в течение 5 минут. Добавляем сметану и зелень, перемешиваем. Доводим до кипения. Снимаем с огня и подаем
Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
Говяжий фарш - 300 гр
Картофель - 5 ш
Лук - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Томаты в собственном соку - 200 гр
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль - 3 ч. л.
Душистый перец - 1 ч. л
Чёрный перец - 1 ч л
Растительное масло - 3 ст. л
Сыр - 100 гр
Вода - 1 ст л
Сметана - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
Картофель промыть и несколько раз проколоть вилкой со всех сторон. Смазать половиной растительного масла, 2 чайными ложками соли и черным перцем. Выложить на противень и отправить в разогретую до 190°С духовку на 1 час. Готовность проверить с помощью вилки: картофель должен стать мягким. Для начинки лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. В глубокой сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить фарш. Как только вода из фарша выпарится добавить лук, чеснок и хорошо обжарить. Добавить томаты в собственном соку, томатную пасту, воду, соль, душистый перец и перемешать. Готовить на медленном огне 5-7 минут. Картофель вытащить из духовки и сделать глубокий надрез. Вилкой размять всю мякоть, добавить тертый сыр и аккуратно перемешать. Сверху выложить томатный фарш. Украсить сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
БЛИНЧИКИ С ИНДЕЙКОЙ, ПОМИДОРАМИ И ПЕСТО
Ингредиенты:
Мука — 1,2 стакана
Молоко — 1,5 стакана
Вода — 0,5 стакана
Яйца — 4 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 3 ст. л.
Филе индейки — 500 гр
Моцарелла — 300 гр
Помидоры — 2 шт
Лук — 2 шт.
Орегано — 0,5 ч. л.
Оливковое масло — 0,7 стакана
Базилик — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Кедровые орешки — 1 ст. л.
Пармезан — 1 ст. л.
Перец — по вкусу
Приготовление:
Смешать молоко, воду и яйца. Добавить соль и сахар, всыпать муку. Хорошо перемешать венчиком. Влить растительное масло и оставить на 20 минут.
Для соуса песто положить листья базилика в блендер, добавить чеснок и кедровые орешки, измельчить. Добавить оливковое масло и тертый пармезан, посолить и поперчить, взбить. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, смазать растительным маслом. Наливать понемногу жидкого теста и печь тонкие блинчики. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук до мягкости. Нарезать индейку и провернуть через мясорубку. Добавить фарш к луку и продолжать жарить на среднем огне 5-7 минут, до готовности. Приправить солью, перцем и орегано. Нарезать помидоры средними кубиками и смешать с обжаренным фаршем. Натереть моцареллу на крупной терке. Смазать блинчик песто и выложить на него фарш. Посыпать моцареллой и снова полить песто. Сложить блин пополам, а затем снова пополам. Разогреть сковороду и быстро обжарить блины с двух сторон. Полить оставшимся песто.
Приятного аппетита!
СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Филе куриное – 500-600 гр
Макароны – 400 гр
Соль
Перец
Масло растительное
Сыр - 100 гр
для соуса:
Масло сливочное – 50 гр
Горчица – 1 ст. л.
Вино белое – 2 ст. л.
Сметана густая – 1,5 стакана
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень
Приготовление:
Филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая, до полной готовности. Отварите макароны в подсоленной воде, отбросьте в дуршлаг. В миске растопите сливочное масло, добавьте горчицу, белое вино, сметану, тертые яйца, нарубленную зелень. Соедините макароны с филе курицы и полейте соусом. Всё тщательно перемешайте. При подаче посыпьте тёртым сыром.
Приятного аппетита!
СЛОЁНЫЙ ЧИЗКЕЙК
Ингредиенты:
Сыр сливочный - 250 гр
Сливки - 250 мл
Печенье солёное - 100 гр
Желатин - 1.5 ч. л
Вода - 3 ст. л
Молоко сгущённое - 2.5 ст. л
Сыр «Чеддер» - для подачи
Желатин – 1,5 ч. л
Приготовление:
Замочить в воде желатин, после набухания распустить на огне. Смешать сыр сливочный, сгущёнку, сливки, и желатин, хорошо взбить блендером. В форму положить пищевую плёнку, выкладывать сырную массу чередуя с печеньем. Накрыть готовый чизкейк плёнкой и убрать в холодильник на 5 часов (на ночь). Перед подачей на стол, натереть сверху сыр.
Приятного аппетита!
СОВЕТЫ ПОВАРА
1. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса . Холодец получается густой, в шкурке много желерующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминаю в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке. При необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке. Необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
6. В открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой воткнуть вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.
7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
8. Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.
10. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.
11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом - они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким сочным и душистым.
15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.
16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными.
17. Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей - ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса.
ЛЕПЕШКИ С ТВОРОЖНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
Кефир густой - 250 мл
Соль - 1 ч. л. (без горки)
Яйцо - 1 шт
Сода - ½ ч. л.
Мука - 2–2,5 стакана
Творог - 200 гр
Сыр твёрдый - 200 гр
Сливочное масло
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Просеять в миску 2 стакана муки . Влить кефир, добавить соду, соль, яйцо. Замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крутое, как только оно перестало липнуть, значит оно готово. Тесто накрыть и оставить.
Начинка. Сыр и 50 гр сливочного масла натереть на крупной терке. Смешать сыр, творог, сливочное масло, добавить щепотку соли и перца. Тесто разделить на 8 одинаковых частей. Каждую часть скатать в шарик и немного раскатать. Положить начинку на лепешки. Завернуть борта лепешки так, чтобы начинка была полностью спрятана внутри. Аккуратно скалкой раскатать лепешку так, чтобы толщина была примерно 1 см. Лепешки жарить на чистой сухой чугунной сковороде с двух сторон. Каждую лепешку смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
ЧАУДЕР С ЛОСОСЕМ
Ингредиенты:
Суповой рыбный набор — 300–400 гр
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 2–3 шт.
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 1–1,5 л
Рыбное филе — 300 гр
Кукуруза консервированная — 0,5 стакана
Сливки — 0,5 стакана
Сливочное масло — 50–70 гр
Приготовление:
Приготовьте рыбный бульон: лук, морковь и сельдерей нарежьте произвольными кусочками и обжарьте их на растительном масле до мягкости лука. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте немного кипятка или вина, чтобы от дна кастрюли отстали кусочки овощей. Проварите несколько минут и добавьте воду. Затем добавьте суповой рыбный набор (рыбу лучше предварительно бланшировать в течение минуты). Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Варите бульон час, затем процедите его через сито. Очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте мелкими кубиками лук и сельдерей, а рыбу нарежьте крупными кубиками. В кастрюле на сливочном масле обжарьте лук и сельдерей до мягкости лука. Добавьте картофель и слегка обжарьте его. Влейте бульон и варите 15–20 минут до готовности картофеля. В конце добавьте рыбу, кукурузу и варите 5 минут. Перед подачей добавьте сливки. Подавайте суп, украсив его зеленью.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЕ МАФФИНЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Филе куриной грудки - 450 гр
Шампиньоны - 150 гр
Яйцо - 1 шт
Укроп - 30 гр
Чеснок - 3 дольки
Йогурт натуральный - 50 гр
Сыр лёгкий - 40 гр
Соль - по вкусу
Специи (у меня перец, карри, паприка) - по вкусу
Приготовление:
Филе, укроп мелко нарезаем. Добавляем яйцо, соль, любимые специи. Шампиньоны солим, перчим. В формы для маффинов выкладываем ложкой куриную смесь. В середину каждого маффинов вставляем по 1 шампиньону. Сверху смазываем йогуртом и посыпаем тертым сыром. Можно посыпать минут за 5 до готовности. Ставим в духовку при 180-200°С ~ на 20-25 минут.
Приятного аппетита!
РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ПИВНОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Мука – 100 гр
Яйцо – 1 шт.
Светлое пиво – 150 мл
Растительное масло – 2 ст. л
Филе рыбы – 500 гр
Приготовление:
Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.
Приятного аппетита!
КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 400 гр
Сыр – 120 гр
Мука – 100 гр
Сметана – 2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – ¼ ч.л.
Соль, перец, специи, зелень – по вкусу
Приготовление:
Капусту мелко шинкуем. Кипятим воду, добавляем соль, засыпаем капустную стружку и варим 2 минуты, затем откидываем её на дуршлаг, даем хорошо стечь и остыть.
К остывшей капусте добавляем тертый на терке сыр и измельченную свежую зелень, можно взять петрушку или укроп, или и то, и другое вместе. Теперь разбиваем сюда же яйцо, кладем сметану, солим и перчим по вкусу. Можно добавить свои любимые приправы. В конце добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё хорошо перемешиваем. Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем капустную массу в виде небольших оладий при помощи столовой ложки, сверху их разравниваем. Отправляем противень в разогретую духовку на полчаса, запекаем при температуре 180°С. Подаём их к столу в горячем виде со сметаной.
Приятного аппетита!
СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Скумбрия - 3 шт.
Соль - ½ ч.л.
Паприка сладкая - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло
Приготовление:
У рыбы удалить хребет и большие кости, разделить пополам. Смешать масло, паприку, соль, чеснок тёртый. Натереть маринадом рыбку и оставить на 2-3 часа под пищевой плёнкой. Затем в духовку 220°С на 20 мин. не накрывая.
Приятного аппетита!
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ ФЕТА
Ингредиенты:
Креветки – 500 гр.
Свежие помидоры - 3-4 шт.
Свежие огурцы - 2 шт.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) – 80 гр.
Маслины - 12 шт.
Листья салата - по-вкусу
Зелень укропа и петрушки
Лимонный сок – 2-3 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль
Приготовление:
Креветок обдаем кипятком и очищаем от панцирей. Нарезаем не слишком мелко помидоры. Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов. Маслины нарезаем колечками и добавляем к остальным продуктам. Салатные листья рвем руками (металл ножа вступает в реакцию с салатом и это совершенно не приносит пользу организму). Высыпаем креветки. Добавляем нарезанный кубиками сыр. Зелень мелко шинкуем и оправляем в салат, после этого заправляем лимонным соком и оливковым маслом.
Приятного аппетита!
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Ингредиенты:
Яичные белки - 3 шт
Молоко/кефира/ряженка - 50 мл
Желатин - 15 гр
Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Желатин замачиваем в 30 мл воды. Делаем по инструкции. У меня быстрорастворимый, т.е. его не нужно держать 30-40 минут.⠀ Белки взбиваем до крепких пиков. Желатин подогреть, но не кипятить. В белки добавить ванилин, подсластитель, желатин. Взбить в блендере⠀ Влить молоко и ещё раз взбить. Убрать в холодильник на ночь или на пару часов. Можно сверху покрыть шоколадной глазурью или просто посыпать какао-порошком
Приятного аппетита!
УХА
Ингредиенты:
Рыба (любая) - 1 кг
Картофель - 800 гр
Морковь - 150 гр
Лук репчатый - 150 гр
Перец горошком - 6 шт
Лавровый лист - 3-4 шт
Соль, перец по вкусу
Зелень
Приготовление:
Рыбу помыть, почистить. Рыбьи головы и хвосты залить водой и варить 25–30 минут. Затем их вынуть (они больше не понадобятся). Рыбу порезать на небольшие кусочки. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать брусочками. В кипящий рыбный бульон положить картофель, посолить, поперчить, затем добавить рыбу. Через 15 минут положить в суп лук и морковь(овощи можно предварительно обжарить), варить 5-7 минут. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Уха готова, при подаче украсить зеленью.
Приятного аппетита!
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ЯЙЦОМ
Ингредиенты:
Курица отварная или запеченная – 200 гр
Сыр – 100 гр
Яйцо вкрутую – 2 шт.
Картофель отварной – 2 шт.
Лук репчатый – 1 ср. шт.
Укроп – полпучка
Уксус 9% – столовая ложка
Соль
Майонез
Приготовление:
Еще один салатик из разряда слоеных – нежный, при этом сытный, понравится и дамам, и мужчинам. Первым делом лук нашинковать мелким кубиком, залить маринадом. Для маринада взять горячую воду в количестве 50 мл, влить туда уксус. Оставить лук мариноваться на полчаса. Затем маринад слить. Пока лук будет мариноваться, подготовить остальные ингредиенты. В разную посуду натереть картофель, яйца, сыр. Курицу нарезать некрупными кубиками. Укроп мелко нарезать. Выкладывать на большое плоское блюдо слои в определенной последовательности, промазывая майонезом: картофель – посолить, курица – поперчить, маринованный лук, яйца – посолить, укроп, сыр. Последний слой также необходимо смазать майонезом. Дать салату настояться в прохладном месте пару часов. При подаче посыпать при желании рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
