31037
Простые и вкусные рецепты Менеджеры: @arabella_b ; @piter_b Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ФРАНЦУЗСКИЕ БЛИНЫ
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт
Молоко - 1 л
Соль - по вкусу
Сахар - 2 ч л
Мука - 2 стакана
Масло растительное - 5 ст л
Приготовление:
Взбить в миске яйца с молоком, добавить соль (1 чайную ложку) и сахар, хорошо перемешать. Добавить муки в миску и довести содержимое до консистенции жидкой сметаны. Взбить вручную вилкой, растворить все комочки. Добавить масло, хорошо перемешать. На разогретую сковородку капнуть немного масла (только для первого блина, перед следующими блинами масло на сковородку лить не надо!) и маленьким половником налить тесто, растянув его до краев сковородки. Держать на каждой стороне по чуть-чуть, так как блинчики тоненькие и быстро подгорят.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЙ САЛАТ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
Куриного филе - 300 гр.
Перец, соль - по вкусу
Варёные яйца - 2 шт.
Сыр - 100 гр.
Помидор - 1 шт
Сметана
Стручковая фасоль - 300 гр.
Луковица - ½ шт.
Приготовление:
Отварить филе. Фасоль обработать в пароварке. Филе разделить на волокна. Другие ингредиенты нарезать кубиками. Все соединить, заправить сметаной и смешать.
Приятного аппетита!
ГУСЬ В ДУХОВКЕ С АПЕЛЬСИНАМИ И ЦИТРУСОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
Гусь — 1 шт
Жидкий мёд — 2 ст. л.
Апельсины — 4 шт
Апельсиновый ликер — 4 ст. л.
Куриный бульон — ½ стакана
Соль крупного помола — 1 ст. л.
Лавровые листья — 3 шт
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Белый винный уксус — 2 ст. л.
Гвоздика — 4-5 бутонов
Корица — 1 палочка
Бадьян — 2 звездочки
Крахмал — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Приготовление:
Натрите гуся солью снаружи и внутри. Выложите на противень с решёткой. Гуся можно поместить и на обычную решётку, а под ней установить глубокий противень с водой. Смажьте тушку мёдом. Положите на птицу лаврушку и 3-4 ломтика апельсина. Отправьте в разогретую до 240°С духовку на 10 минут. Убавьте температуру до 180-190°С. Запекайте гуся ещё примерно 2 часа. На каждый килограмм веса нужно около 30 минут запекания. Через час удалите лаврушку и апельсин. Чтобы птица не зарумянилась слишком сильно, можно накрыть её фольгой. Готового гуся достаньте из духовки и оставьте отдохнуть на полчаса. Мелкой тёркой снимите цедру с двух апельсинов, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите сок. Третий апельсин очистите и нарежьте кусочками. Смешайте пудру с уксусом и доведите до кипения. Добавьте в сироп цедру, сок, горячий бульон, ликёр, гвоздику, бадьян и корицу. После закипания проварите 5 минут и процедите. Смешайте крахмал с водой. Влейте в соус и проварите до лёгкого загустения. Снимите с огня и смешайте с кусочками апельсина.
Подаём апельсиновый соус вместе с запечённым гусём.
Приятного аппетита!
КРЫЛЫШКИ В КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Куриные крылья - 6 шт.
Мука - 50 гр
Яйца - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Из муки, яиц, соли и перца замешиваем кляр. Он похож по консистенции на жидкое тесто.
Крылья режем пополам. Солим и перчим. Опускаем крылышко в кляр и обмакиваем его в нём с двух сторон. Кладём в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем крылья с двух сторон в большом количестве масла на медленном огне для того, чтобы крылышко прожарилось.
Приятного аппетита!
КАРТОФЕЛЬ «БУЛАНЖЕР»
Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Репчатый лук - 2 шт
Сливочное масло - 60 гр
Молоко - 400 мл
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками — примерно 2 мм толщиной. Лук нарежьте тонкими кольцами. Посолите и поперчите ломтики картофеля. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите в форму слой картофельных ломтиков, затем слой лука, повторите так несколько раз. Аккуратно выложите последний слой картофеля. Залейте слои картофеля горячим молоком. Молоко должно дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полейте растопленным сливочным маслом. Накройте форму фольгой и запекайте картофель 40 минут при 200°C. Далее снимите фольгу, убавьте температуру до 180°C и запекайте блюдо еще 40 минут.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В СОУСЕ "БАРБЕКЮ"
Ингредиенты:
Куриные ножки - около 2 кг
Приправа для курицы - 1 ст.л.
Чесночный порошок - 1/2 ст.л.
Соль - по вкусу
Мёд - 1 ст.л.
Молотый перец - 1/4 ч.л.
Соус для барбекю - 240 мл
Приготовление:
Срежьте все лишнее с курной голени. Промойте куриные ножки и дайте стечь лишней воде. Переложите куриную голень в большую миску с крышкой. Добавьте мед, специи, а затем добавить соус для барбекю. Смешайте вместе, чтобы ножки были хорошо покрыты приправой и соусом для барбекю. Плотно закройте крышку и уберите куриные ножки в холодильник. Мариновать мясо птицы не менее 4 часов или можно оставить на ночь (что лучше всего). Смажьте решетку гриля маслом, чтобы куриные ножки не прилипали к решетке. Разогрейте гриль до 200°С (режим гриля). Выложите куриные ножки на решетку (оставшийся в чашке соус пока не выливайте). Поставьте решетку на средний уровень, на нижний уровень установите пустой противень (он нужен, чтобы стекал жир). Запекайте около 20 минут на слабом огне или 200°С. (Мне нравится, когда мясо готовится медленно, так вы будете уверены, что мясо прожарится. Температуру можно немного уменьшить). Переверните куриные ножки, смажьте остатками соуса из миски для маринования курицу. Дайте ножкам жариться еще 20 минут. Если вам кажется, что соуса мало на ножках, достаньте решетку и смажьте их еще раз, делайте это чаще, затем снова запекайте (и так пока соус не закончится). Подавайте к столу сразу.
Приятного аппетита!
ЛИМОННЫЙ ТВОРОЖНИК
Ингредиенты:
Творог нежирный - 750 гр
Лимон - 1 шт
Масло сливочное - 175 гр
Яйца - 6 шт
Сахарная пудра - 150 гр
Манная крупа - 85 гр
Приготовление:
Творог смешать с манной крупой и оставить на 15-20 минут. На мелкой тёрке натереть цедру лимона. Из лимона выжать сок 2-3 ст.л. Взбить сахарную пудру с размягченным сливочным маслом, постепенно добавляя сок и цедру лимона. Продолжая взбивать, постепенно, по одному, добавить яйца, затем порциями творог с манной крупой. Выложить творожную массу в, смазанную маслом, форму для выпечки и выровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 50-60 минут. Готовый творожник остудить в выключенной приоткрытой духовке в течение 30 минут. Аккуратно вынуть пирог из формы, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, медом или вареньем.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты:
Куриное филе - 350-400 гр
Шампиньоны свежие - 200-250 гр
Лук - по вкусу
Яйцо - 1-2 шт.
Сметана 2-3 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Укроп (можно сухой)
Чеснок - 1 зубок
Соль
Перец
Приготовление:
Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками. Если решите добавить лук,то небольшую луковицу мелко нарезать. По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса (они сильно ужариваются). Добавить яйца, зелень укропа ( у меня сухой), крахмал и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и поставить в холод на 30 мин. Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышко
Приятного аппетита!
КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА С ПОЛЬСКИМ СОУСОМ
Ингредиенты:
Судак (филе) — 80 гр
Филе рыбы (например, тилапии) — 80 гр
Хлеб белый — 40 гр
Лук — 20 гр
Сливки молочные (33%) — 20 гр
Спаржа — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Сухари панировочные
Масло сливочное топлёное — 30 гр
Лимонный сок — 3 гр
Лук — 2–3 перышка
Лимон (для подачи) — 0,5 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовить ингредиенты.
Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить хлеб, репчатый лук, немного сливок, соль и перец по вкусу. Спаржу почистить и бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем вынуть спаржу и остудить во льду или холодной воде. Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить котлеты в подсолнечном масле и выложить на тарелку.
Приготовить польский соус:
На сковороде разогреть топленое сливочное масло. Добавить сок лимона и мелко нарезанный лук-сибулет. Сварить яйцо-пашот. На тарелку к котлетам выложить спаржу, предварительно срезав нижнюю часть стеблей. Украсить кусочком лимона, салатными листиками. Полить соусом. Выложить яйцо-пашот.
Приятного аппетита!
КУРИНАЯ ГРУДКА С ШАМПИНЬОНАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт
Сливочное масло - 2 ст. л
Шампиньоны - 200 гр
Лук - 1 шт
Мука - 2 ч. л.
Куриный бульон - ½ стакана
Сливки - ½ стакана
Укроп - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление:
Куриную грудку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. В сковороде растопить сливочное масло и снять с поверхности пену. На хорошо разогретом сливочном масле обжарить грудку по 3-4 минуты с каждой стороны (до румяной корочки). Обжаренную грудку переложить в форму для запекания, поставить в духовку и запекать 8-12 минут при температуре 180°С.
Приготовить сливочный соус с грибами. Грибы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. В той же сковороде, где жарились грудки, обжарить лук 4-5 минут. Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, 6 минут. Лук с грибами посыпать мукой и жарить еще 1-2 минуты. Влить бульон, помешивая, довести до кипения и тушить 3 минуты. Посолить и поперчить. Огонь уменьшить, ввести сливки и хорошо перемешать. Тушить на слабом огне, практически не доводя до кипения, 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Добавить зелень укропа и перемешать.
В сковороду с соусом положить куриные грудки, накрыть крышкой и прогреть 2 минуты (прогреть можно на самом слабом огне или, выключив огонь, и плотно накрыв крышкой). При подаче грудку нарезать ломтиками, толщиной, 1,5 см и полить сливочным соусом с грибами.
Приятного аппетита!
СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ С АНАНАСАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Свиная вырезка с тонкой жировой прослойкой - 1 кг
Сыр "Гауда" - 120 гр
Консервированные ананасы кусочками - 100 гр
Майонез - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по
Растительное масло - для смазывания формы
Приготовление:
Свинину вымойте под холодной водой, просушите, нарежьте пластами толщиной 1-1,5 см и отбейте. Сыр натрите на крупной тёрке. Разделите на большую и меньшую части. Большую часть сыра используйте для начинки рулетиков. С консервированных ананасов слейте жидкость. Каждый кусок свинины с обеих сторон посолите и посыпьте черным молотым перцем. На середину положите тертый сыр и несколько кусочков ананасов. Заверните рулетики. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Переложите рулетики швом вниз. Запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке около 30 минут. Затем смажьте рулетики майонезом, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 10 минут. Подаваём с зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
БУЖЕНИНА В ТЕСТЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Свинина - 500 гр
Майонез - 2,5 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Слоёное тесто - 250 гр
Яйцо - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
Мясо промойте в воде, срежьте с него жилы и пленки и обсушите бумажными салфетками. Сделайте в нем два разреза и всуньте в мясо очищенные зубчики чеснока. Натрите солью и молотым черным перцем, обмажьте майонезом. Оставьте мясо примерно на 1 час при комнатной температуре. Спустя указанное время слегка раскатайте тесто на рабочей поверхности, выложите на него мясо и защипните края теста, чтобы мясо оказалось внутри. Смажьте форму растительным маслом, раскалите духовку до 180°C. Выложите тесто с мясом в форму, а форму поместите в духовку на 50 минут. Не увеличивайте температуру, так как мясо не запечется, а тесто пригорит. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность теста для получения золотистой корочки. Это можно сделать и за 5 минут до готовности. Чтобы проверить готовность блюда, всуньте деревянную шпажку в середину выпечки и извлеките. Если на ней нет крови, значит мясо пропеклось. Если кровь еще присутствует, а корочка теста уже достаточно подрумянилась, то прикройте блюдо фольгой или пекарской бумагой и запеките дальше до готовности. Извлеките буженину в тесте из духовки и слегка остудите. Нарежьте на порционные части и подайте к столу с различными соусами, паштетами, дипами.
Приятного аппетита!
КУРИНАЯ ГРУДКА ПОД СЫРОМ
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твёрдый — 100 гр
Майонез — 2 ст. л.
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте грудку вдоль пополам и слегка отбейте каждый ломтик с обеих сторон. Ломти должны получиться не слишком тонкими – примерно 1 см в толщину. Выложите грудки в жаропрочную форму для запекания. Картофель натрите на мелкой тёрке и выложите его на куриные грудки ровным слоем. Помидор порежьте тонкими кольцами и выложите сверху на картофель. Следующий слой – кольца лука. Сверху щедро смажьте все майонезом. Прямо положите по 1 большой столовой ложке. От этого шапочка и сама грудка получатся невероятно сочными. В конце обильно присыпьте все натертым на мелкой терке сыром и отправьте в духовку на 30–35 минут температура — 180 ºC. Запекайте, пока грудка и картофель не будут полностью готовыми. Подавайте её горячей, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
СВИНИНА, ТУШЁНАЯ С КАПУСТОЙ И КАРТОШКОЙ
Ингредиенты:
Мясо – ½ кг
Капуста – ½ кг
Картофель – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1шт.
Зелень – 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Приготовление:
Свинину тушить до полуготовности со специями. Лук и морковь пассеровать с мясом. Картофель добавить, потомить 5 минут. Развести в воде томатную пасту, влить. Готовить до мягкости овощей.
Всыпать зелень и лавровый лист, настоять 15 минут.
Приятного аппетита!
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ БОЛОНЬЕЗЕ ДЛЯ МАКАРОН
Ингредиенты:
Чечевица - ½ стакана
Мелко резанные шампиньоны - 1½ стакана
Томаты черри, разрезанные пополам - 1 стакан
Репчатый лук, порубленного - ½ стакана
Чеснок мелко рубленный - 3-4 зубчика
Базилик рубленный - 2 ст. л.
Томаты, свежих или консервированные - 800 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Приготовление:
Отварить чечевицу до готовности. Порубить овощи, помидоры, базилик. Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавить грибы, томаты, лук, чеснок и свежий базилик. Тушить до мягкости, регулярно помешивая. Добавить чечевицу и тушить до желаемой консистенции. Приправить по вкусу солью с перцем.
Приятного аппетита!
СЛОЁНЫЙ САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Ингредиенты:
Крабовые палочки — 200 гр
Сыр твёрдый — 100 гр
Помидор — 1 шт
Яйца — 2 шт
Майонез — 2 шт
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую. Крабовые палочки порежьте кубиком и выложите на дно плоской тарелки. Сверху сделайте майонезную сеточку.
Яйца натрите на крупной терке и выложите на крабовые палочки. Снова покройте майонезной сеточкой. Помидор порежьте кубиком. Выложите его третьим слоем. Твёрдый сыр натрите на мелкой терке, выложите его последним слоем на помидоры. Салат украсьте майонезом, зеленью или цветами из овощей.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ
Ингредиенты:
Куриная голень - 2-3 шт
Крупа перловая - 2 ст. л.
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 1-2 шт
Растительное масло - 2 ст. л.
Вода - 2 л
Соль - по вкусу
Приготовление:
Курицу и половину луковицы, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 30-40 минут. Перловую крупу промыть и сварить до готовности в отдельной кастрюле. Курицу и лук (он больше не понадобится) вынуть из бульона. Мясо немного остудить и нарезать на небольшие кусочки. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кипящий бульон. Через 2-3 минуты добавить перловку. эЛук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить курицу, жарить еще 1-2 минуты. Зажарку с курицей положить в суп, посолить варить пару минут. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10. Куриный суп с перловкой готов. При подаче украсить зеленью.
Приятного аппетита!
СЫРНИКИ
Ингредиенты:
Творог — 2 пачки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Манная крупа — 3–4 ст. л.
Корица
Яйца — 2 шт.
Растительное масло
Приготовление:
Взбейте яйца венчиком. Соедините творог с яйцами, добавьте корицу и ванильный сахар. Перемешайте массу (можно в блендере), добавьте манную крупу. Подождите минут 20, чтобы манка набухла.
Жарьте на слабом огне до золотистой корочки. Подавайте с медом, джемом, сметаной, ягодами или фруктами.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЙ СУП С СЫРНЫМИ РУЛЕТИКАМИ
Ингредиенты:
Куриный бульон
Картофель - 4 шт
Морковь - 1 шт
Луковица - 1 шт
Зелень
для сырных рулетиков:
Мука - 100-140 гр
Плавленный сырок - 100 гр
Яйцо - 1 шт
Соль - щепотка
Приготовление:
Сначала в куриный бульон нужно отправить картофель и отварить его до полуготовности. По желанию, луковицу можете целиком отправить в бульон вместе с картофелем, или в дальнейшем пассеровать ее на сковороде вместе с морковью. Для сырных рулетиков яйцо взбиваем с солью, добавляем муку и вымешиваем тесто. Полученное тесто раскатываем в пласт и обильно посыпаем плавленным сырком. Тесто закручиваем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки. В бульон добавляем сырные рулетики. Варим приблизительно 10 минут на медленном огне, чтобы избежать развариванию рулетов. Морковку пассеруем на растительном масле и добавляем в кастрюлю с супом. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень.
Приятного аппетита!
ЗАПЕКАНКА С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ И БРОККОЛИ
Ингредиенты:
Куриная грудка - 150 гр
Брокколи - 300 гр
Яйца - 4 шт
Сыр нежирный - 75 гр
Лук зеленый - 50 гр
Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Смазать маслом форму для запекания. Разогреть духовку до 190°С. Отварить брокколи в кипящей воде около 2 минут. Оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. На тёрке натереть сыр, нарезать курицу, зелёный лук мелко порезать. В форму уложить слоями брокколи, курицу, сыр и зелёный лук. Взбить яйца со свежим молотым черным перцем и залить этой смесью подготовленную запеканку. Распределить яичную смесь равномерно. Выпекать 35-45 минут до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
РАГУ С КУРИЦЕЙ И ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 кг
Обезжиренный творог - 250 гр
Шампиньоны - 250
Помидор (без шкурок) - 4 шт
Желток - 2
Оливковое масло
Соль.
Перец
Приготовление:
Нарезать грудки крупными кусками, посолить, поперчить и подрумянить в слегка смазанном казанке (около 10 минут). Добавить очищенные шампиньоны и тушить под крышкой 40 минут. Через 30 минут добавить четвертинки помидоров.
соус:
В небольшой кастрюльке тщательно размешать желтки с творожком, добавить две ложки сока, полученного после обжаривания курицы, хорошо размешать и подогреть. Перед подачей полить рагу соусом и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
ГОТОВИМ ОМЛЕТ ПО-КАТАЛОНСКИ
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Молоко - 2 ст.л.
Ветчина, сыр, помидоры (или любые другие ингредиенты)
Соль, перец
Сливочное масло
Приготовление:
Яйца с молоком взбить венчиком, посолить, поперчить по вкусу. Нарезать ингредиенты для начинки.
На сковороде растопить кусочек сливочного масла, влить 2/3 омлетной массы. Добавить начинку. Как только омлет слегка подрумянится с одной стороны, слегка прижимая, начинаем его сворачивать в трубочку до середины. Затем передвинуть свернутый омлет в центр сковороды, влить оставшуюся массу и довести до готовности (до такой консистенции, чтобы можно было продолжить сворачивать омлет). Таким образом получится ровный. Готовый омлет разрезать на кусочки. Омлет вкусный как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
ФОРЕЛЬ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ.
Ингредиенты:
Форель — 1 кг
Горчица (зернистая) — 2 ст. л.
Мед (меласса, тростниковый сахар) — 1 ст. л.
Смесь перцев — по вкусу
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Рыбу почистить, разрезать на пласты, удалить хребет, слегка посолить. Смешать мёд, горчицу, смесь перцев и оливковое масло. Тщательно обмазать этой смесью куски рыбы. Оставить мариноваться, на 1- 12 часов, несколько раз перевернуть. Лук почистить, нарезать перьями, выложить в огнеупорную форму. Рыбу положить на лук и поместить в духовку. Запекать 30-35 минут, 180-190 градусов.
Приятного аппетита!
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЁНЫЙ С РЕБРЫШКАМИ
Ингредиенты:
Рёбрышки - 500 гр
Картофель - 1 кг
Лук - 1-2 шт
Морковь - 1-2 шт
Сливочное масло - 2 ст.л.
Соль - 1 ч. л.
Перец - ¼ ч. л.
Лавровый лист - 1-2 шт
Приготовление:
Ребрышки вымыть, разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить. Растопить в толстостенной сковороде или казане сливочное масло. Выложить ребрышки. Пожарить их на масле на среднем огне до готовности, периодически переворачивая (около 20-25 минут). Очистить картофель, вымыть, разрезать на части. Очистить и вымыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Очищенный и разрезанный на части картофель залить водой и поставить вариться. Варить до готовности на среднем огне (около 20 минут). Когда мясо будет готово, выложить его из сковороды. В том же жире обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. С отварного картофеля слить воду. Выложить его в казанок (или сковороду) с овощами, добавить мясо, соль, перец лавровый лист. Тушить 1-2 минуты.
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННАЯ ФОРЕЛЬ И КУМЖА С ДИКИМ ЩАВЕЛЕМ
Ингредиенты:
Форель - 1 шт
Кумжа - 1 шт
Лук - 100 гр
Соль и перец - по вкусу
Морской ёж - 3 шт
Горчица - 10 гр
Листья дикого щавеля, дикого пастернака и устричной травы - для украшения
Приготовление:
Рыбу снять с кости и кожи, филе нарезать кубиком 1 см, добавить мелко нарубленный репчатый лук, посолить, поперчить и оставить на час промариноваться. Морских ежей очистить, извлечь икру, чтобы использовать ее в качестве эмульгатора вместо яиц для приготовления «майонеза». Взбить венчиком в миске чайную ложку горчицы и икру ежей и понемногу добавлять растительное масло до консистенции теста для блинов. Рыбу перед отдачей полить соусом из ежей и посыпать листьями дикого щавеля, дикого пастернака и устричной травы.
Приятного аппетита!
КАРТОШКА С УТКОЙ В ФОЛЬГЕ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Картофель - 5-6 шт
Утка - 0,5 шт
Бульон - 1 стакан
Паприка - 3 щепотки
Перец - 2 щепотки
Соль - ½ ч. л
Приготовление:
Промыть утиное мясо, удалить с него пленки и выложить в емкость из фольги. Присолить, поперчить. Залить подготовленным бульоном. Накрыть крышкой, тщательно зажав ее со всех сторон. Оставить небольшой зазор, чтобы пар мог выходить, и поместить в духовку при 220°С на 40-50 минут. Извлечь контейнер и приоткрыть. Очистить и промыть картофель, нарезать ломтиками и добавить в форму к мясу, утопая картофель в бульоне. Присыпать солью и паприкой. Поместить в духовку и запекать 30 минут, накрыв фольгой. За 10 минут до готовности снять фольгу. Выложить на тарелку картофель, а на него – запеченное мясо.
Приятного аппетита!
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР
Ингредиенты:
Апельсины крупные - 5 шт.
Водка - 0,7 л
Сахар - 0,5 кг
Банка с крышкой 1 л. -1 шт.
Бутылка объём 1-1½ л. - 1шт.
Приготовление:
Апельсины вымыть и аккуратно снять с них цедру. Старайтесь не задевать слой белой пленки: от большого ее количества ликер в последствии может горчить. Удобнее всего счищать цедру при помощи овощечистки, делая тонкие полоски. Сложить всю цедру в банку, залить водкой и убрать в холодильник или другое прохладное, темное место на 5 дней. Апельсины, а точнее то, что от них осталось, сложить в мешочек, плотно завязать его и убрать в холодильник. Через 5 дней, когда ликер продолжим доделывать, они понадобятся. На шестой день апельсиновую настойку процедить, отделяя жидкость от цедры. Цедра уже больше не пригодится, смело выкидывайте её. Из апельсинов, с которых счищали цедру на первом этапе и которые все эти 5 предыдущих дней хранились в холодильнике, выжать сок. Его получится около 0,5 л. Если выйдет меньше, долейте сок водой до нужного объема. Смешать апельсиновый сок с 0,5 кг сахара и поставить на плиту, на сильный огонь. Помешивая нагреть, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп полностью остудить. Смешать сироп с апельсиновой настойкой, перелить получившийся ликер в бутылку и поставить в холодильник еще на 2 - 3 дня.
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ
Ингредиенты:
Средний кабачок - 2 шт
Мясной фарш - 500 гр
Петрушка - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 2-3 шт
Сметана - 200 гр
Яйцо - 1 шт
Твёрдый сыр - 150 гр
Соль, перец
⠀
Приготовление:
Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить, оставить на 10-15 минут. Фарш посолить, поперчить, добавить рубленную петрушку и чеснок. Кабачки отжать от сока, выложить половину в форму для запекания. Сверху половину фарша. Затем оставшиеся кабачки и снова сверху оставшийся фарш. Помидоры нарезать кружочками, выложить сверху.
Сметану взбить с яйцом, солью и перцем и залить запеканку. Запекать около 30 минут при 180°С. Затем вынуть, посыпать сыром и запекать ещё около 15-20 минут, пока сыр не расстает.
Приятного аппетита!
МЕДОВИК
Ингредиенты:
Мука – 300 гр
Сахар — 200 гр
Сливочное масло — 100 гр
Мёд — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сода — 1 ч. л.
для приготовления крема:
Сливочное масло — 300 гр
Сгущённое вареное молоко — 1 банка
Грецкие орехи — 100 гр
для украшения:
Шоколад – по желанию
Приготовление:
Растапливаем сливочное масло, сахар, а также мед, желательно на водяной бане, не забывая помешивать, примерно 4-5 минуты. Затем добавляем соду и опять мешаем, потом наступает очередь яиц и муки. Замешиваем тесто, оно должно получиться не крутое, а среднее. Даем остыть 30 минут, раскатываем порционные шарики — наши будущие коржи, обычно их 7- 8 штук. Выпекают коржи примерно 3-5 минут, при температуре 200°C в духовке, пока они не зарумянятся. Обрезаем ровно коржи и готовим крем. Взбиваем сливочное масло и частями отправляем в него сгущенное молоко. Украшаем торт и оставляем пропитаться.
Приятного аппетита!
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
Творог — 400 гр
Яйцо — 2 шт.
Масло сливочное — 10–20 гр
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная — ½ стакана
Изюм чёрный — 40 гр
Разрыхлитель — 1 щепотка
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
В миске взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем творог и мягкое масло. Вводим муку и разрыхлитель, все перемешиваем. Добавляем изюм, все перемешиваем. Противень застилаем пекарской бумагой. Творожное тесто выкладываем ложкой небольшими горками в шахматном порядке. Отправляем в духовку на 15–20 минут. Готовим при температуре 180–190°С. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного аппетита!
