31037
Простые и вкусные рецепты Менеджеры: @arabella_b ; @piter_b Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ШТРУДЕЛЬ ИЗ ЛАВАША
Ингредиенты:
Лаваш - 1 упаковка,
Сливочное масло -80 гр.,
Яблоки - 4 шт.,
Сок лимона - по вкусу
Изюм - 100 гр.
Молотая корица - 1 щепотка
Сахарный песок - 3 ст. л
Сахарная пудра - по вкусу.
Приготовление:
Приготовить начинку. Яблоки вымыть, обсушить, затем разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кубиками. Сразу сбрызнуть лимонным соком и смешать с изюмом. Добавить сахарный песок и молотую корицу. Лаваш смазать половиной сливочного масла, выложить на него ровным слоем яблочную начинку и свернуть рулетом, концы подвернуть.
Нагреть духовку до 180°С. Штрудель осторожно переложить на смазанный жиром противень. Верх смазать оставшимся сливочным маслом.
Выпекать в разогретой духовке 10 минут. Затем дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой, нарезать.
Приятного аппетита!
ХЕК ТУШЕНЫЙ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ
Ингредиенты:
Хек - 700 гр
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Томатная паста - 70 гр
Мука - 2 ст.л.
Вода - 1 стакан
Соль - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
Приготовление:
С рыбы срезать плавники и хвост, удалить остатки чешуи (если есть), почистить и хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Рыбу нарезать на куски, посолить и обвалять в муке и немного обжарить на сковороде с растительным маслом. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь до готовности. Томатную пасту развести в стакане воды. На сковороду выложить часть моркови с луком, сверху положить рыбу, затем оставшиеся овощи. Залить водой с томатной пастой, посолить. Вода должна немного покрывать рыбу. Если нужно, то можно еще немного подлить жидкости. Тушить рыбу под крышкой минут 20 на маленьком огне. Готово.
Приятного аппетита!
КУРИЦА С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты:
Курица без кожи, лучше грудка — 1 шт
Фасоль — 200-250 гр
Кукуруза — 50 гр
Луковица крупная — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Помидор — 100 гр
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Пряности и зелень — по вкусу
Приготовление:
Фасоль предварительно отварить. Курицу разрезаем на маленькие кусочки. Добавляем лук полукольцами, отварную фасоль, кукурузу, около пол—стакана кипятка, пасту, тушим около 10 минут. Теперь добавляем специи и солим, помидоры, перемешиваем, закрываем крышкой, тушим еще 7—10 минут.
Приятного аппетита!
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
Ингредиенты:
Брюссельская капуста - 1,5 кг
Молоко - 500 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л
Оливковое масло - 2 ст. л.
Сливочное масло - 25 гр
Соль - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Приготовление:
Приготовьте брюссельскую капусту: удалите внешние
листья и ножки. Промойте в воде с уксусом или лимонным соком. Вскипятите соленую воду, отправьте туда горсть капусты и закройте крышкой: когда вода снова будет закипать, всыпьте еще горсть. Когда вся капуста окажется в кастрюле – снимите крышку, чтобы овощи не потеряли своего естественного зеленого цвета. Общее время приготовления 20-25 минут. В это время растопите сливочное масло с растительным в сковороде, вмешайте муку и готовьте, 2 минуты. Медленно вливайте молоко, и готовьте, помешивая, еще 8 минут. Отправьте содержимое кастрюли с капустой в дуршлаг и промойте под холодной водой. Капусту выложите на сковороду и перемешайте так, чтобы она вся оказалась покрыта соусом. Переложите на блюдо, посыпьте мелко порезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
КУРИЦА С РИСОМ И ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
Длиннозернистый рис - 150 гр
Куриное филе - 400 гр
Морковь - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 2 ст. л.
Специи для плова - 1 ч. л.
Вода - 4 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С. Куриное филе нарезать небольшими кусочками примерно 2х2 см. Выложить в форму. Лук нарезать четверть кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь нарезать тонкими пластинами. Овощи отправить в форму к куриному филе, посыпать солью, специями. Полить маслом. Перемешать. Убрать в разогретую духовку до 200°С на 15-20 минут. Отварить рис в подсоленой воде до полуготовности. В пропорции 1 часть риса на 3 части воды. В сотейник налить воду, когда закипит вода, посолить, закинуть промытый рис, варить в кипящей воде периодически помешивая 10-12 минут. Откинуть на дуршлаг. Убавить температуру духовки до 180°С. Достать овощи с филе, добавить рис. Томатную пасту развести водой, залить рис с курицей. Посыпать специями для плова. Раздавить зубчики чеснока. Все перемешать. Накрыть форму фольгой и запекать 25-30 минут.
Приятного аппетита!
ВКУСНЕЙШИЙ КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Куриная грудка - 2 шт.
Болгарский перец зелёный - 1 шт
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр малой жирности - 40-50 гр.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Отделить от костей мясо и отбить. Выкладываем основу рулета, солим. Перец, помидор, лук мелко нарубить, посолить, добавить тёртый сыр, перемешать. На основу выкладываем начинку. Аккуратно заворачиваем рулет и перевязываем его нитью, чтоб не развалился. Запекаем при температуре 190°С 40 минут.
Приятного аппетита!
ВКУСНЫЕ ПЧЁЛКИ
Ингредиенты:
Печень — 700 гр
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное (4шт — сырые, 3шт — вареные) — 7 шт
Мука — 4 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Кефир — 0.5 стакана
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное
Сыр твердый (или плавленный) — 250 гр
Чеснок — 3-4 зубчика
Майонез
Зелень
Маслины
Оливки
Редис
Приготовление:
Готовим коржи: Печень, лук пропустить через мясорубку, добавить кефир, яйца, соду, соль, перец, аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. На разогретой сковородке на растительном масле делаем тоненькие блинчики. Когда остынут острым стаканчиком вырезать кружочки. Твёрдый или плавленый сырок трем на мелкой терке, добавляем толченный чеснок по вкусу, майонез, мелко порубленный укропчик. Начинкой смазываем кружочки, собирая их в столбики по 3 -4 штучек, верхний слой делаем из мелко порезанных обрезков коржа.
Вареные яйца разделить на белок и желток, мелко натереть. Бока и верх смазываем легонько майонезом, бока обмакиваем в белок, сверху посыпаем желтком, укладываем на блюдо, можно на листья салата.
Сверху украшаем пчелкой из маслин, оливок и редиски (корнишона), а можно и просто веточкой зелени.
Приятного аппетита!
РУЛЕТИКИ ИЗ БЕКОНА С СЫРОМ И ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
Сливочное масло - 1 ст. л.
Сыр - 70-80 гр
Шпинат - 200-250 гр
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Копчёный бекон - 150-200 гр
Приготовление:
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте нарубленный шпинат. Смешайте с тёртым сыром, посолите и поперчите. Возьмите несколько ломтиков бекона и выложите внахлёст. С одной стороны распределите начинку. Аккуратно заверните в рулетик. Таким же образом сделайте рулеты из остальных ингредиентов. Выложите их в форму. Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С.
Приятного аппетита!
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
Кефир - 350 мл
Мука - 200 гр
Яйца - 3 шт
Сода - ½ ч. л
Соль - 1 щепотка
Рыбные консервы - 250 гр
Твёрдый сыр - 50 гр
Укроп - 10 гр
Приготовление:
Взбейте кефир с 1 яйцом, добавьте соль, а потом – муку с содой. Отварите еще 2 яйца, нарежь их кубиком и смешайте с измельченными консервами, тертым сыром и рубленым укропом. Вылейте половину теста в форму, выложите начинку и вылейте остальное тесто. Выпекайте пирог в духовке 30 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
ЛЕНИВОЕ ЗАЛИВНОЕ
Ингредиенты:
Курица - 250-300 гр
Желатин - 1,5 ст.л.
Лук небольшой - ½ шт
Морковь маленькая - 1 шт.
Специи перец-горошек, лавровый лист
Чеснок - 4-5 зубков
Приготовление:
Одно большое куриное бёдро или небольшой окорочок кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр. Доводим до кипения. Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи. Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками. Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.
Оставляем вариться на минuмальном огне при едва заметном кипении на 1,5-2 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой. Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.
Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение». Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем желатин и оставляем его разбухать. Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени. Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, можно заняться бульоном.
Убираем косточки, что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не занимает. Я руками разбираю на волокна. Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин. Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина. Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне.
Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то. Теперь переливаем бульон в форму с мясом. Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания. Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо распределилось равномерно. Это не обязательно, но мне так больше нравится.
Приятного аппетита!
Представляем подборку лучших каналов четверга:
Читать полностью…
СОУС К МЯСУ
Ингредиенты:
Сливочное масло, растопить — 250 мл
Сок — ½ лимона
Чеснок, измельчить — 2 зубчика
Лук-шалот — 1 шт.
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Хрен — 1 ст. л.
Кайенский перец — щепотка
Паприка — ¼ ч. л.
Свежая петрушка, измельчить — 2 ст. л.
Перья зелёного лука, измельчить — 1 ст. л.
Тимьян, измельчить — 2 ч. л.
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
В маленькой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, лук-шалот, горчицу, хрен, кайенский перец и паприку. Взбейте до объединения. Добавьте петрушку, зеленый лук и тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте как дополнение к мясу на гриле, стейку или курице.
Приятного аппетита!
КАКАО С МАРШМЕЛЛОУ
Ингредиенты:
Какао-порошок - 3 ст.л.
Сахар - 2-3 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Корица - 1 ч.л.
Вода - 150 мл
Молоко - 500 мл
Маршмеллоу
Приготовление:
В небольшой чашке смешиваем какао, сахар, корицу и соль заливаем кипятком и размешиваем до однородности, чтобы потом не получить какао-комков греем на среднем огне молоко, но не доводим до кипения (вы же не хотите получить ту самую неприятную молочную пенку) как только начинает закипать молоко, переключаем на медленный огонь и вливаем какао-смесь прогреваем ещё раз почти до кипения после этого помешиваем ещё пару минут, не давая напитку закипеть снимаем с огня и взбиваем несколько минут венчиком вручную до получения пузырьков на поверхности
теперь можно разливать по чашкам, забрасывать сверху маршеллоу и наслаждаться ароматным напитком.
Приятного аппетита!
СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ
Ингредиенты:
Смесь замороженных или свежих овощей - 200 гр.
Вода - 1 л.
Сыр - 100 гр.
Варёные яйца - 1-2 шт
Зелень - по вкусу
Приготовление:
В кипящую воду засыпать овощную смесь. Сыр натереть на тёрке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного растворения. Добавить вареное яйцо порезанное кубиками и зелень.
Приятного аппетита!
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Ингредиенты:
Мясной фарш — 500 гр
Рис — 1 стак.
Кабачок небольшой — 1 шт.
Перец болгарский — 10–12 шт.
Лук репчатый (в фарш) — 1 шт.
Лук репчатый (в зажарку) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сок томатный — 500 мл
Масло подсолнечное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Сахар — по вкусу
Приготовление:
Кабачок и репчатый лук нарезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле, пока лук не зарумянится, а кабачок не станет мягким. В конце жарки посолить. Остудить начинку. У перцев срезать верхушку, очистить его от семечек. К мясному фаршу добавить промытый рис и кабачки с луком. Также измельчить кубиками один перец и добавить в начинку. Поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать весь фарш. Наполнить фаршем подготовленный перец. Для зажарки на подсолнечном масле обжарить лук и морковь, натёртую на тёрке. Добавить четверть-кольца перца и жарить до мягкости. Влить томатный сок, добавить по вкусу соль, сахар и перец, положить лавровый лист. Довести до кипения и залить перец в кастрюле. Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и тушить перец на медленном огне 45–50 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!
ЛАЗАНЬЯ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ
Ингредиенты:
Фарш куриный – 600 гр
Шампиньоны свежие – 400 гр
Перец болгарский –150 гр
Помидоры черри или обычные – 200 гр
Сметана (10-15%) – 250 гр
Кефир обезжиренный — 400 гр
Лук репчатый –100 гр
Сыр твёрдый – 40 гр
Листы для лазаньи – 9шт.
Зелень петрушки и кинзы
Приготовление:
Подготовим начинку для лазаньи. Обжариваем мясной фарш до состояния полуготовности. Отдельно обжариваем лук, грибы и болгарский перец до состояния полуготовности. Соединяем вместе подготовленный фарш с овощами, даем остыть.
Теперь приготовим соус для лазаньи. Для приготовления облегченного соуса для лазаньи смешайте сметану, кефир, мелко порезанную зелень, добавьте соль, молотый перец, специи (хмели-сунели, кориандр, орегано). Соус для лазаньи готов. На дно формы для лазаньи выкладываем готовые листы лазаньи. В моем случае достаточно 3 листа. Если вы не сможете найти готовые листы для лазаньи, их можно приготовить самостоятельно. Для этого возьмите 3 стакана муки и постепенно добавьте 1 стакан холодной воды, затем 2 яйца, 1 столовую ложку растительного масла и соль по вкусу. Тесто тщательно вымешиваем и оставляем на 1 час в холодильнике. После этого тесто раскатываем в тонкие пластины (2 мм), режем на широкие полосы и подсушиваем. Перед укладкой в форму такие «домашние листы» нужно отварить в большом количестве воды до полуготовности (минуты 2). На листы лазаньи выкладываем фарш с овощами, помидоры и проливаем первый слой подготовленным соусом. Операцию повторяем 3 раза. Последний слой листами лазаньи не закрываем, а посыпаем тертым на мелкой терке сыром. Запекаем 30 минут при температуре 220 градусов.
Приятного аппетита!
ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт
Молоко или сливки - 100 мл
Шпинат - горсть
Сливочное масло
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Помидорки для гарнира
Приготовление:
В сковородке разогреть сливочное масло на средне-слабом огне. Яйца взбить со сливками или молоком, посолить, поперчить. В разогретую сковороду выложить шпинат, обжарить его помешивая пару минут. Сверху вылить яйца с молоком. Накрыть крышкой и готовить пока верх не схватится. Аккуратно лопаточкой свернуть омлет в рулетик. Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
СУП С КРЕВЕТКАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Вода — 1 л
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Креветки — 800 гр
Сыр сливочный — 400 гр
Соевый соус — 1 ст.л.
Сок лимонный — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 2 ст.л.
Паприка сладкая, перец чили — по вкусу
Зелень — по вкусу
Приготовление:
Размораживаем креветки. Очищаем их от панциря.
Картофель очищаем и режем довольно крупными кубиками. В этом супе все ингредиенты должны хорошо чувствоваться, поэтому мельчить мы не будем. Морковку также очищаем и режем крупными кубиками. Репчатый лук чистим и измельчаем. Кладём овощи в кастрюлю. Заливаем их холодной водой. На сильном огне доводим супчик до кипения, затем убавляем огонь и продолжаем варить еще 20 минут. Пока варится базовый суп, занимаемся приготовлением креветок. Очищаем и произвольно измельчаем чеснок. В сковородке разогреваем оливковое масло. Кладем в сковородку чеснок и слегка обжариваем его, но следим, чтобы он не подгорел. Добавляем к чесноку креветки и обжариваем их в течение пары минут на сильном огне. Поливаем креветки соевым соусом, сбрызгиваем лимонным соком и томим на огне еще минуту-другую. Долго готовить их не нужно, иначе они станут жесткими.
Добавляем паприку и щепотку перца чили, перемешиваем. Несколько креветок можно отложить для сервировки. Кладём в суп сливочный сыр, хорошенько размешиваем, чтобы сыр полностью растворился. При желании, а также в целях экономии семейного бюджета, сливочный сыр можно заменить плавленным. Суп приобретет желтоватый оттенок и чуть более интенсивный сырный вкус. Добавляем в суп креветки прямо со сковородки, вместе с ароматным маслом и обжаренным золотистым чесночком. Перемешиваем.
Разливаем его по порционным тарелкам и подаем, украсив креветками и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ
Ингредиенты:
Печень говяжья - 500 гр
Сметана - 300 гр
Лук репчатый - 2 шт
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
Печень очистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, мелко нашинковать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, обжарить со всех сторон несколько минут. К печени и луку добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут. Печень по-строгановски готова. Блюдо хорошо сочетается с картофелем или рисом.
Приятного аппетита!
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
Филе рыбы - 500 гр
Морковь - 2-3 шт
Луковица - 1-2 шт
Обезжиренное молоко - 2-3 шт
Яйца - 2 шт
Соль
Приготовление:
Филе режем на кусочки, солим и кладем в смазанную оливковым маслом форму, морковь трем на терке, очень мелко режем лук. Далее эту смесь выкладываем на рыбку. В молоко взбиваем яйца и заливаем рыбу с овощами. Ставим в духовку до полного приготовления, примерно минут на 30.
Приятного аппетита!
КАПУСТНЯК ПО-ПОЛЬСКИ
ИЗ СВЕЖЕЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
Квашеная капуста с рассолом – 250 гр.
Свежая капуста – 350 гр.
Полукопчёная колбаса – 350 гр.
Мясной бульон – 2 л
Картошка – 300 гр.
Лук – 150 гр.
Морковка – 120 гр.
Лаврушка – 2 листа.
Укроп – пара веточек.
Сладкая паприка – 2 ч. л.
Чёрный перец – ½ ч. л
Соль – 1 ст. л
Бекон – 200 гр.
Приготовление:
Порежьте свежую капусту квадратиками. Поделите бекон полосками. Сложите нарезку бекона в кастрюлю. обжаривайте на слабом огне примерно 3 минутки. Обязательно помешивайте кусочки. Настрогайте колбасу колечками. Отправьте следом за беконом. Продолжайте обжаривать вместе еще 3 минут, не усиливая огня. Произвольно покрошите морковку. Головку лук нарежьте четвертинками колец. Переложите морковку с луком в кастрюлю к колбасе и бекону. Жарьте еще 4 минуты.
Почистите клубни картошки, поделите кубиками среднего размера, отправьте в кастрюлю. Сразу же добавьте квашеную капусту вместе с рассолом. Если капустная соломка слишком длинная, порубите её. Залейте необходимое количество бульона, приправьте суп паприкой, молотым перцем, посолите. Дайте супу закипеть, прикройте крышкой. Варите при тихом кипении четверть часа. Выключите плиту, забросьте рубленый укроп. Размешайте и наливайте капустняк в тарелки.
Приятного аппетита!
ДОМАШНИЕ БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
для блинов:
Масло сливочное - 100 гр
Яйца - 2 шт.
Молоко - 3 стакана
Мука - 2 стакана
Соль - ½ ч. л.
для начинки:
Шампиньоны - 500 гр
Куриная грудка - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт
Масло растительное
Приготовление:
Приготовить блинчики, для этого смешать яйца с сахарным песком и солью, влить молоко и всыпать просеянную муку, порциями, размешать до однородности, взбить венчиком, чтобы не было комочков, затем долить еще немного молока. Если избежать комочков не удалось – протереть массу через частое сито. Жарить блинчики на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Для начинки отварить куриную грудку со специями и остудить прямо в бульоне, так мясо будет сочнее. Порезать репчатый лук кубиками, натереть морковь, овощи спассеровать на растительном масле до полуготовности. Добавить порезанные шампиньоны или другие грибы, обжарить до полной готовности, соль и перец – по вкусу. Куриное филе освободить от костей, порезать на кусочки, добавить в грибную смесь, долить еще немного растительного масла, прогреть две-три минуты. Снять с огня, немного остудить и вмешать сырое яйцо для вязкости. Нафаршировать блинчики полученной начинкой, свернуть конвертом, немного обжарить на растительном масле с двух сторон, яйца внутри должны свернуться. Можно подать со сметаной.
Приятного аппетита!
ЛЕМБАС ЭЛЬФИЙСКИЙ ХЛЕБ
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 2 стакана
Мёд ~ 4 ст. л.
Орехи любые — 70 гр
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко для разбавления слишком густого теста, у меня ушло 2 ст.л.) — по необходимости
Масло сливочное комнатной температуры — 150 гр
Специи - по вкусу.
Сода — 1 ч. л.
Приготовление:
Муки у меня ушло больше - примерно 4 стакана, так что смотрите, сколько тесто возьмёт. Также можно добавить гречневую, черёмуховую, овсяную или любую другую муку.
В миску разбиваем два яйца, к ним добавляем специи и соду. Взбивем до пенки. К яичной смеси добавляем мёд. Перемешиваем. В миску кладём масло в три захода, перед каждым взбивая масло со смесью. Вот что должно получиться (в идеале- без комочков масла). Добавляем муку. Орехи мелко нарезаем и отправляем в тесто. Перемешиваем. Добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет быть жидким и его можно будет мять руками. Тесто кладём на поверхность, присыпанную мукой. Раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Нарезаем квадратами или прямоугольниками и делаем надрезы крест-накрест. Выпекаем в духовке при 200°С 8-10 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Хорошо сочетаются с травяным чаем.
Приятного аппетита!
СУПЧИК С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ И ПЛАВЛЕННЫМ СЫРКОМ
Ингредиенты:
Копчёный окорочок — 300 гр
Плавленный сыр — 3 ст. л
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Зелень укропа — для подачи
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке). Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп. Следом плавленный сыр. Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью
Приятного аппетита!
ВАФЕЛЬНЫЕ КОРЖИ
С ФАРШЕМ В КЛЯРЕ
НА СКОВОРОДЕ
Ингредиенты:
Фарш мясной - 500 гр
Коржи вафельные - 45 гр
Лук репчатый - 150 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Куриные яйца - 2 шт.
Растительное масло - 40 гр
Вода - 1 ст. л.
Приготовление:
Мясной фарш лучше всего использовать свежий, чтобы в итоге он был более плотным. После разморозки фарш становится водянистым. Вафельные коржи подойдут любой формы: круглые, квадратные, прямоугольные. В супермаркетах продаются порционные коржи, которые не нужно нарезать. Растительное масло используйте рафинированное. Очистите, промойте и обсушите салфеткой лук. Нарежьте его мелкими кусочками. Если мясной фарш довольно плотный, лук можно измельчить на мясорубке или в блендере. В этом случае луковый сок сделает фарш немного влажным. Для мясной начинки подойдет свинина, говядина, птица. Можно приготовить смешанный фарш. К фаршу добавьте измельченный лук, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте. На первый вафельный корж (диаметр 22 см) выложите порцию мясной начинки и распределите его тонким слоем по всему коржу. На один корж у меня ушло 2,5 столовой ложки с горкой начинки.
Сверху приложите второй корж и слегка его придавите рукой. Добавьте мясную начинку и распределите тонким слоем.
Приложите третий корж. Придавите немного руками, чтобы он плотненько прилег к слою фарша. На данном этапе я хотела завершить собирать тортик, так как переживала, что он не прожарится, но решила рискнуть, так как его высота получилась очень маленькая и к тому же у меня осталась мясная начинка и вафельные коржи. На третий корж выложите мясную начинку и распределите ложкой тонким слоем. Приложите и немного придавите четвертый вафельный корж. Выложите оставшуюся начинку, как раз осталось 2,5 столовой ложки. Разровняйте тонким слоем.
Приложите пятый вафельный корж, слегка придавите ладошкой. Из заводской упаковки (7 коржей) у меня ушло 5 штук. Разрежьте собранный вафельный тортик на порционные кусочки. У меня получилось 8 кусочков. Теперь пришло время приготовить кляр. Вбейте яйца среднего размера в глубокую тарелочку. Влейте воду. По вкусу подсолите. Взболтайте вилкой до однородности. Этого количества яиц как раз хватает, чтобы обжарить все заготовки. Обмакните вафельный кусочек в кляре. Помогайте себе вилкой, так как заготовка под воздействием влаги фарша становится мягкой. За 5-7 минут до начала жарки влейте масло в сковороду и отправьте на средний огонь. Разогрейте. Когда масло хорошо разогреется, убавьте пламя до самого маленького. Выложите вафельные заготовки. Накройте крышкой. Обжарьте 4-5 минут до румяной корочки с одной стороны. Так как посуда и техника у всех разная, следите, чтобы заготовки не подгорели. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше времени, чтобы кусочки подрумянились. Переверните вафельные кусочки на вторую сторону. Накройте крышкой и продолжите обжаривать 4-5 минут на самом маленьком огне. После обжаривания выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки масла. Вафельные коржи с фаршем на сковороде готовы.
Приятного аппетита!
СЫРНЫЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ
Ингредиенты:
Куриное филе — 400 гр
Мягкий плавленый сыр — 200 гр
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Свежая зелень - по вкусу
Для гренок - багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло
Приготовление:
Кипятим в кастрюле 1,5 литра воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду. Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого перца и черного, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5–7 минут. Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5–7 минут. Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь. Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладём в духовку на несколько минут при температуре 190–200°С. Хлеб подаем к супу.
Приятного аппетита!
СТОЖКИ ИЗ ФАРША
Ингредиенты:
Фарш — 400 гр
Капуста молодая — 180 гр
Сметана — 2 ст. л.
Сыр твёрдый — 50 гр
Картофель — 200 гр
Вода — 100 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сухой чеснок — по вкусу
Приготовление:
Капусту сполосните и нарежьте тонкими полосками. Прогрейте сковороду, влейте масло и переложите капусту. Так как капуста молодая, она быстро готовится. Жарьте капусту помешивая 7–8 минут. Подготовьте форму для духовки. Картофель нарежьте пластинами и выложите на дно формы. Фарш посолите, поперчите и приправьте сухим чесноком. Из фарша сформируйте две лепешки с углублением. Выложите заготовки фарша поверх картофеля. Наполните заготовки фарша приготовленной капустой. Смажьте капусту сметаной. На каждую заготовку выложите столовую ложку сметаны с горкой. Влейте в форму воду, запекайте в духовке под фольгой 25 минут при температуре 180ºC. Спустя время достаньте форму из духовки. Выложите поверх заготовок твёрдый сыр и запекайте еще 10–12 минут. Готовое блюдо подавайте к столу.
Приятного аппетита!
ПИЗАНСКАЯ БАШНЯ
Ингредиенты:
Масло сливочное – 300 гр.
Маргарин – 200 гр.
Яйцо – 6 шт.
Сахар (½ ст. для теста, 3 стакана для крема) – 3,5 стакана
Мёд – 500 гр.
Сода – 3 ч. л.
Мука – 8-10 ст.
Сметана 20%, или более – 1800 гр.
Кофе растворимый – 1 ст. л.
Вода кипяток – 1 ст. л.
Загуститель для сметаны – 2-3 пакетика
Орехи грецкие для присыпки – 50 гр.
Приготовление:
В большой кастрюле растворить на плите мёд с маслом и маргарином, добавить соду, хорошо размешать венчиком (или миксером) и снять с огня.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая, сахар и хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, мешая руками или лопаточкой, до густого теста. Полученное тесто разделить на 23-24 части. Каждую часть раскатать очень тонко. Вырезать коржи. Переносить на противень удобно, намотав на скалку. Выпекать при температуре 180°С примерно минут 5 до золотисто-коричневого цвета. Обрезки от коржей собирать для присыпки торта. Обрезки хорошо измельчать скалкой.
Приготовить крем:
Растворить кофе в кипятке. Смешать сметану с сахаром, загустителем, кофе и взбить миксером. (Если сметана жирная, загуститель не нужен). Первый готовый корж выложить на блюдо, хорошо смазать кремом, выложить следующий корж и т.д. Последний корж также смазать кремом, лопаточкой - осторожно- "погладить" бока кремом. Орехи измельчить Обсыпать весь торт крошкой и сверху аккуратно присыпать орехами. Поставить на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!
ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Филе куриное - 400 гр
Грибы шампиньоны - 300 гр
Лук репчатый - 100 гр
Сливки 20-30% - 200 мл
Сыр твёрдый - 150 гр
Масло растительное - 2 ст. л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень (базилик или салатные листья) - для украшения
Приготовление:
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности. Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3-4 минуты. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду. После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен можно подавать к столу. Если ваша сковорода позволяет, украсьте жульен листиками базилика и подавайте к столу прямо в этой посуде. Или подавайте жюльен порционно на тарелке, украсив зеленью и дополнив блюдо свежими овощами.
Приятного аппетита!
МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты:
Курица ~ 1 кг.
Кефир — ½ стакана
Карри — ½ ч.л
Чесночный порошок — ½ ч. л
Красный молотый острый перец — щепотка
Паприка — щепотка
Горчица дижонская — 1 ч. л
Паприка — 1 ч. л
Соль — щепотка
Приготовление:
В глубокую ёмкость перелейте кефир, добавьте паприку, острый перец, порошок чеснока, карри и тщательно перемешайте. Мясо поместите в маринад, накройте плоской тарелкой, сверху поместите груз. Поставьте мясо в холодильник на всю ночь, а затем готовьте на свой вкус.
Приятного аппетита!
