31037
Простые и вкусные рецепты Менеджеры: @arabella_b ; @piter_b Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
ТВОРОЖНО-ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА
на 100 гр - 179.61 ккал
Б/Ж/У - 10.86/4.6/24.43
Ингредиенты:
Гречневая крупа - 1 стакан
Некислый творог - 200 гр
Сметана для теста - ½ стакана
Сметана для смазывания - 1-2 ст. л
Яйцо - 2 шт.
Сахарозаменитель - по вкусу
Соль - ½ ч.л.
Приготовление:
Крупеник готовится на основе гречневой каши, поэтому сперва нужно ее отварить. В немного остывшую гречневую кашу добавьте творог, сметану, яйца, сахарозаменитель и соль и хорошо перемешайте. Выложите эту массу в форму для запекания, смажьте сверху сметаной и поставьте в разогретую до 180С духовуку на 30-40 минут — до легкого зарумянивания запеканки. В классическом варианте при подаче на стол горячий крупеник поливают растопленным сливочным маслом, но это не обязательно. Есть творожно-гречневую запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
ВКУСНЕЙШАЯ СТРЮЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
Ингредиенты:
Стручковая фасоль — 350 гр
Оливковое масло;
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Сперва хорошенько промываем спаржевую фасоль. Использовать можно целые стручки, но при необходимости можно порезать на более мелкие кусочки. Наполняем кастрюлю водой и ставим на плиту, немного подсаливаем. Как только закипит, забрасываем фасоль. Провариваем приблизительно 5-10 минут. Теперь очередь чеснока. Его очищаем от жесткой шелухи и измельчаем. Чем мельче порежем, тем больший аромат он придаст нашему блюду. Также можно использовать чеснокодавилку. Проваренную фасоль выкладываем на сковороду вместе с пошинкованным чесноком и маслом. Слегка перемешиваем, добиваясь равномерного распределения чесночно-фасолевой массы. Ждем пару минут до тех пор, пока бобы не подрумянятся. Блюда из стручковой фасоли, рецепты которых становятся популярнее с каждым днем, не только вкусны, но и полезны.
Приятного аппетита!
МАНТЫ
Ингредиенты:
Баранина — 500 гр
Лук репчатый — 6 шт.,
Мука пшеничная — 400 гр
Курдюк — 50 гр
Масло сливочное — 30 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень любая - по вкусу
Приготовление:
Муку смешать с 0,5 стакана холодной воды, замесить эластичное тесто. К мелко нарубленной баранине добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец, хорошенько вымесить. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты размером примерно 10 х 10 см. В середину каждого положить фарш, поверх поместить небольшой кусочек курдюка, слепить манты, тщательно защипывая края. Подготовленные манты уложить на предварительно смазанные маслом решетки каскана, поместить их над кипящей водой и варить 45 минут. Подавать к столу с мелко нарубленной зеленью. Манты можно поперчить и полить соком лимона.
Приятного аппетита!
РИС С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
Куриные бёдра - 8 шт
Средняя луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сладкий красный перец - 1 шт
Зелёный горошек - 100 гр
Длиннозерный рис - 500 гр
Белое сухое вино - 100 мл
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили - по вкусу
Молотый кумин - ½ ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания
Куриный бульон - 500 мл
Приготовление:
Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом. Выложить куски курицы на рис. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть.
Подавайте с ломтиком лимона или лайма.
Приятного аппетита!
МИНТАЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Минтай - 1 кг
Сметана - 400 гр
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу
Укроп - по вкусу
Подсоленное масло - 3 ст. л.
Морковь - 1 шт.
Приправа для рыбы - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 4 ст. л.
Приготовление:
Рыбу тщательно вымойте, поскоблите, срежьте плавники. Разрежьте на порционные куски, посыпьте приправой для рыбы и оставьте. Сметану смешайте с измельченным чесноком, нарезанным укропом, солью и перцем. Морковь очистите, натрите на тёрке с крупными отверстиями, обжарьте с добавлением 1 ст. л. подсолнечногоо масла. Рыбу обваляйте в муке, обжарьте с обеих сторон на оставшемся масле до полуготовности. Выложите на рыбу морковь, сверху полейте сметанным соусом. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, тушите рыбу 15 мин.
Приятного аппетита!
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
⠀
Ингредиенты:
Сухая красная чечевица - 200 гр
Томатная паста - 50-100 гр
Средний болгарский перец - 1 шт
Масло оливковое - 1 ст. л
Средняя луковица - 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Сладкая паприка - 1 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Кориандр - - ⅓ ч. л.
Кумин - ⅓ ч. л.
Сушёный укропа - ⅓ ч. л.
Острый чили - на кончике ножа
Соль - по вкусу
⠀
Приготовление:
Чечевицу замочить на сутки, сменив воду через 12 часов. Промыть до чистой воды. В кастрюле разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить порезанный небольшими кубиками болгарский перец, обжаривать 2-3 минуты. Влить 3 стакана воды по 250 мл, всыпать чечевицу, добавить томатную пасту и специи. Перемешать и готовить на среднем огне около 20 минут, помешиваем.
Приятного аппетита!
САЛАТ ИЗ МЯСА МИДИЙ
Ингредиенты:
Мидии варено-мороженые — 150 гр.
Морская капуста маринованная — 100 гр.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Майонез — 1 ч. л.
Соль — 1-2 щепотка
Приготовление:
Воду для варки мидий поставьте на плиту закипать.
В салатник положите порезанный и ошпаренный репчатый лук, не забудьте хорошо отжать его от влаги. Добавьте порезанную маринованную капусту.
Мидии бросьте в кипяток и проварите 1 минуту, они уже были отварены, но это нужно для быстрой разморозки. Откиньте их на сито и добавьте в салатник. Заправьте салат щепоткой соли и ложкой майонеза.
Приятного аппетита!
РЫБНЫЕ ГОЛУБЦЫ
Ингредиенты:
Рис - 3,5 ст. л.
Рыба - 500 гр
Капуста - 250 гр
Лук - 1 шт
Томатный сок - 1 стакан
Лавровый лист - 2 шт
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Растительное масло - 2 ст. л
Приготовление:
Рис промыть несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Рыбу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Переложить филе рыбы в чашу блендера и измельчить до однородного состояния. Переложить рыбный фарш в миску. Капусту нарезать крупно и выложить в ту же чашу блендера. Измельчить на высоких оборотах в течение 1 минуты. Рис залить водой 1:2. Варить рис на небольшом огне 12-15 минут. Немного остудить. Очистить и нарезать кубиками лук. В сковороде прогреть растительное масло и выложить лук, обжаривать 3 минуты, до золотистости. В миску переложить рис, фарш, капусту и лук. Всыпать соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Подготовить форму для духовки. Руки смазать растительным маслом и сформировать ленивые голубцы, выложить их в форму. Залить томатным соком и добавить лавровый лист. Запекать при 180°С 30-35 минут.
Приятного аппетита!
ЖАРЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
⠀ ⠀
Ингредиенты:
Баклажан
Томаты черри - горсть
Хумус - 2 ст. л
Песто - 2 ст. л.
Петрушка - 2 ч. л.
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
⠀
Приготовление:⠀
Помыть баклажаны и нарезать продолговатыми ломтиками на 3 части. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте баклажаны по несколько минут с каждой стороны. Помидоры помыть, нарезать небольшими кусочками и немножко обжарить. Выложите баклажаны на тарелку. Сверху выложите немного хумуса, песто, жареные помидоры и свежую петрушку. Посыпьте солью, перцем и подавайте.
Приятного аппетита!
СЛИВОЧНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
Очищенные креветки - 300 гр
Картофель - 5 шт
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Мягкий сливочный сыр - 300 гр
Сливки 10% - 1.5 стакана
Сливочное масло - 60 гр
Свежая зелень - по вкусу
Лавровый лист
Соль и пряности - по вкусу
Лимон - по вкусу
Приготовление:
Промыть креветки под краном в холодной воде, погрузить в кипящую воду (900 мл) с приправами и лимонным соком. Варить креветки 1,5-2 минуты после закипания воды, вынуть их из бульона. В другую кастрюлю с 2 л воды положить очищенный и порезанный кубиками картофель, варить до готовности. Поджарить на сковороде с маслом очищенный и мелко нашинкованный лук, натертую на мелкой терке морковь до золотистой корочки. В другую посуду вылить сливки, добавить порезанный на кусочки сливочный сыр. На медленном огне, помешивая деревянной ложкой, расплавить сыр в сливках. Вылить полученную смесь в сковороду с овощами, потомить еще 3 минуты. Содержимое сковороды вылить в кастрюлю с картофелем, перемешать. Любителям супов-пюре можно взбить блендером готовый суп. Разлить суп по тарелкам, разложить креветки, по желанию добавить свежую рубленую зелень и ломтик лимона.
Приятного аппетита!
РУЛЕТ ЗАКУСКА
Ингредиенты:
Свинина - 250 гр
Грибы шампиньоны - 50 гр
Яйца - 3 шт
Лук - ½ шт
Мука - 30 гр
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом. Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях. И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
КУРИНЫЙ СУП
Ингредиенты:
Курица - ½-¼ шт
Копченая корейка - 20 гр
Луковица - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Зубчик чеснока - 2 шт
Картофель - 2-3 шт
Морковь - 1 шт
Помидоры черри - 5-7 шт
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Курицу отварить до готовности, готовый бульон (2 литра) процедить. Кубиками нарезанную корейку обжаривать в разогретом казане. Добавить растительное масло. Добавить соломкой нарезанный болгарский перец, мелко нашинкованный лук и чеснок. Обжаривать 1 минуту. Добавить кубиками нарезанный картофель и соломкой нарезанную морковь, залить 1/2 часть бульона и тушить на среднем огне 5-7 минут. Добавить томаты, куриное мясо без костей и остальной бульон, посолить.Томить под крышкой еще 10 минут. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нашинкованной петрушкой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ
⠀
Ингредиенты:
Скумбрия - 3 шт.
Соль - ½ ч.л.
Паприка сладкая - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло - 1 ст л
⠀
Приготовление:
У рыбы удалить хребет и большие кости, разделить пополам. Смешать масло, паприку, соль, чеснок тёртый. Натереть маринадом рыбку и оставить на 2-3 часа под пищевой плёнкой. Затем в духовку 220°С на 20 мин. не накрывая.
⠀
Приятного аппетита!
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ
⠀
Ингредиенты:
Курица - 1.7 кг
Лук - 250 гр
Помидоры - 300 гр
Перец болгарский - 250 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Томатная паста - 2 ст. л
Соль - по вкусу
Специи: хмели-сунели, перец молотый - по вкусу
Зелень: кинза, петрушка - по вкусу
⠀
Приготовление:
Курицу помыть, порезать порционными кусками. Обжарить в глубокой сковороде (казане) без масла до золотистой корочки. Добавить воды и тушить под закрытой крышкой около 20 мин. Лук порезать полукольцами, добавить к курице, тушить 5 мин. Помидоры порезать крупными дольками, перец соломкой, добавить к мясу. Томатную пасту развести водой (примерно, 1,5-2 стакана) и залить смесью курицу. При необходимости добавить воды, если любите соуса побольше, посолить, посыпать специями и тушить до готовности. В конце выдавить чеснок и посыпать порезанной зеленью. Выключить плиту, перемешать, накрыть крышкой и дать потомиться ещё 10 минут.
⠀
Приятного аппетита!
ОМЛЕТ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
Творог - 180 гр
Яйцо - 3 шт
Соль, перец, специи, зелень - по вкусу.
Приготовление:
Творог и яйца тщательно перемешать, посолить и добавить рубленной или сушеной зелени. Выпекать на медленном огне под крышкой около 7-10 минут.
Приятного аппетита!
ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ АРМЯНСКОГО ЛАВАША
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт
Средний помидор - 2-3 шт
Лаваш армянский
Сыр твёрдый
Колбаса варёная и копчёная,
Мясо отварное или жареное,
Ветчина или другие готовые мясные продукты
Зелень - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Яйцо - отделить желток (его в начинку) от белка (для смазки).
Приготовление:
Готовим начинку. Сыр трём на мелкой тёрке. Помидор трём на крупной тёрке. Чеснок и зелень мелко режем, затем растираем их в кашицу. Колбасу (мясо, ветчину) трём на крупной тёрке. Соединяем все продукты, добавляем желток и тщательно перемешиваем. Режем лаваш на равнобедренные треугольники и выкладываем начинку на меньшую сторону каждого треугольника. Затем сворачиваем рулеты, смазав свободные поверхности треугольников разболтанным белком, чтобы рулетики при жарке не раскручивались. Обжариваем наши рулетики на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Подаем горячими.
Приятного аппетита!
САЛАТ С РЫБНОЙ КОНСЕРВОЙ
Ингредиенты:
Консервированная сайра - 120 гр
Картофель - 2-3 шт
Яйца - 3 шт.
Консервированный зелёный горошек - 120 гр.
Зелёный лук - 1 пучок
Майонез - 2-3 ст. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Рыбу без жидкости выложить в миску и убрать косточки. Хорошо размять вилкой. Яйца и картофель отварить, остудить и очистить. Лук хорошо промыть и обсушить. В миску с рыбой нарезать кубиками картофель и яйца. Добавить консервированный зеленый горошек и майонез. Посолить по вкусу. Перемешать салат и дать настояться. Выложить салат в салатницу или на блюдо при помощи сервировочного кольца. Украсить нашинкованным зеленым луком. Салат готов.
Приятного аппетита!
ТЫКВЕННЫЙ МАРМЕЛАД
Ингредиенты:
Тыква - 250 гр
Лимонный сок - 4 ст. л.
Сахар - 200 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 200 мл
Приготовление:
Тыкву промываем, очищаем и нарезаем. Нам потребуется 250 граммов. Кастрюлю ставим на огонь. Кусочки тыквы выкладываем в кастрюлю. Добавляем 100 мл воды. Варим 10-12 минут после закипания. В чашку высыпаем желатин. Добавляем 100 мл холодной воды и оставляем на 5-10 минут. Тыкву разминаем до состояния пюре. Варим 5 минут. Добавляем сахар, отложив 2 ст. л. Перемешиваем. Варим 5 минут. Добавляем лимонный сок. Перемешиваем. Добавляем набухший желатин. Перемешиваем массу. Доводим массу до кипения, но не кипятим. Разливаем массу по формам. Я использую силиконовые формы. Остужаем до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник на 4 часа. Через 4 часа вынимаем формы из холодильника. Вынимаем мармелад из форм. Обваливаем мармелад в сахаре или сахарной пудре.
Приятного аппетита!
КАРЕЛЬСКИЕ КАЛИТКИ
Ингредиенты:
тесто:
Ржаная мука - 150 гр.
Пшеничная мука - 150 гр.
Соль - ½ ч.л.
Кефир - 250 мл.
начинка:
Картофель - 1 кг.
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 50гр.
Молоко - 100 мл.
Яйцо -1 шт.
заливка:
Сметана - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/З ч. л.
Приготовление:
Сначала очистим картофель 1 кги поставим его варить до готовности в подсоленной воде. За это время приготовим тесто. Берем 150гр ржаной муки и 150 гр. пшеничной муки, добавляем половину ч.л. соли и перемешиваем. Теперь вливаем кефир 250 мл. И замешиваем тесто. По желанию можно тесто приготовить только из ржаной муки. Тесто должно получится эластичное к рукам не липнет. Возможно потребуется еще немного муки. Убираем тесто в холодильник, пока готовим начинку. Картофель сварился, сливаем его, добавляем 50 грамм сливочного масла и превращаем в пюре. Теперь вливаем молоко и разбиваем 1 яйцо. Пюре готово, дадим начинки немного остыть. Тесто достаем и делим его на 18 частей весом 30 гр. Теперь берем один колобочек и раскатываем круг размером с блюдце. На середину кладем картофельное пюре 1 ст.л., разравниваем. Теперь защипываем края, должна получится корзиночка. Кладем на противень. Приготовим заливку, отмерим 150 гр. сметаны, разбиваем 1 яйцо и добавляем щепотку соли. Взбиваем венчиком. Заливаем примерно по 1 ст.л. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220° 15-20 минут, до золотистого цвета заливки. Вынимаем из духовки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
САЛАТ С КОПЧЁНЫМ ОКОРОЧКОМ
Ингредиенты:
Яйца - 3-4 шт
Молоко - 2-3 ст. л.
Копчёный куриный окорочок - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Кукуруза - 1 банка
Майонез
Приготовление:
Лук порезать полукольцами, замариновать с укусом. Из сырых яиц и молока напечь тоненьких блинчиков. Остудить, порезать соломкой. Окорочок порезать соломкой, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом.
Приятного аппетита!
РОЛЛ ИЗ САЛЯМИ И СЛИВОЧНОГО СЫРА
Ингредиенты:
Сливочный сыр - 500 гр
Салями - 300 гр
Зелёный перец - 1 шт
Приготовление:
Сыр достаём заранее и даём ему нагреться до комнатной температуры. Расстелить пищевую пленку на столе, выложить сыр, накрыть еще слоем пленки и раскатать скалкой в пласт толщиной в сантиметр. Осторожно снять пленку и по всей поверхности сыра разложить тонко нарезанную салями, затем снова накрыть пленкой и аккуратно перевернуть. Как можно тоньше нарезать перец. Снять пленку уже с другой стороны и разложить на сыре зеленый перец. Теперь все это скатать в тугой рулет не оставляя воздушных пустот. Режем очень острым ножом, постоянно вытирая лезвие. Подавать можно с крекерами.
Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЁННАЯ КАРТОШКА С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Картофель - 6 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Сыр - 100 гр
Укроп
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 50 гр
Приготовление:
Сыр натереть на тёрке, масло подержать при комнатной температуре и размять вилкой, выдавить чеснок, сметану, зелень, соль по вкусу и хорошо перемешать. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, порезать пополам и подсолить. Намазать картофель начинкой и разложить его на противень на пергаментную бумагу. Запекать при 180°С до румяной корочки.
Приятного аппетита!
КАПУСТНЫЙ САЛАТ С АРАХИСОМ
Ингредиенты:
Капуста - 500 гр.
Арахис - 100-120 гр.
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
Льняное масло - для заправки
Приготовление:
Капусту тонко шинкуем, солим, мнем руками. Арахис обжариваем на сухой сковороде. Укроп , петрушку мелко режем. Заправляем льняным маслом, если нужно солим , перемешиваем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
СЛИВОЧНЫЙ СУП С ЛОСОСЕМ
Ингредиенты:
Лосось – 700 гр
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Сливки 20% – 1 стакан
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 4-5 шт.
Укроп
Лимон
Соль
Приготовление:
Голову лосося и плавники залить небольшим количеством воды (чтобы покрывало рыбу на 2-3 см) и варить на небольшом огне 40 минут. Незадолго до готовности добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Бульон процедить. Овощи порезать кубиком. Добавить в рыбный бульон и варить на среднем огне. Филейную часть лосося очистить от кожи, освободить от костей и порезать на маленькие кусочки. Когда картофель будет готов, добавить филе и сливки (разбавленные небольшим количеством горячего бульона) в суп, поварить несколько минут. Подавать с зеленью укропа и лимоном.
Приятного аппетита!
ГОТОВИМ РЁБРЫШКИ
Ингредиенты:
Рёбра свиные — 800 гр
Пюре яблочное, готовое. Можно детское пюре — 80 гр
Кетчуп — 80 гр
Чеснок (сухой, в порошке) — ½ ч. л.
Паприка сладкая — ½ ч. л.
Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
Соевый соус — 2-3 ст. л.
Лимон (выжать сок) — ½ шт
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Корица молотая — ½ ч. л.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, кроме мяса, в подходящей по размеру посуде. Рёбрышки разрежьте так, чтобы на порцию приходилось по одному ребру. Если куски крупные и вы будете готовить мясо в духовке, можно предварительно отварить их в течение 15-30 минут. Положите мясо в соус, хорошо обмажьте каждый кусок и уберите в холодное место минимум на 30 минут для маринования. Выложите рёбра на противень, накройте фольгой и запекайте от одного часа до полутора при 200°С. если мясо выделит слишком много сока, слейте его. Оставшимся соусом смазывайте ребра каждые 20-30 минут. Через 40 минут фольгу снять и запечь мясо до румяности. Если соус останется, сварите его остатки на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, и подавайте отдельно для тех, кто любит рёбрышки с двойной порцией соуса.
Приятного аппетита!
САЛАТ БАВАРСКИЙ
Ингредиенты:
Сосиски молочные — 5 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сыр твердых сортов — 200 гр
Зелёный лук - по вкусу
Майонез - для заправки
Соль - по вкусу
Приготовления:
Сначала сосиски отвариваем 10 минут. Снимаем упаковку. Даем остыть. Помидоры моем, нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в глубокую емкость для смешивания салата. Твердый сыр нарезаем такими же кубиками, что и помидоры. Зеленый лук измельчаем и добавляем к предыдущим ингредиентам. Если вы хотите использовать репчатый лук, то луковицу нарезаем полукольцами. Выдерживаем в кипятке несколько минут, только потом соединяем с салатом. По желанию можно добавить любую зелень. Она только сделает вкус более насыщенным, а салат — ярче. Остывшие сосиски нарезаем колесиками. И соединяем с остальными компонентами в миске. Перемешиваем. Солим по вкусу. Заправляем майонезом. Раскладываем по тарелочкам и подаем к столу.
Приятного аппетита!
САЦИВИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты:
Говядина без кости – 750-800 гр.
Лук репчатый – 3 шт.
Вино сухое красное или белое – 150 мл;
Измельчённый грецкий орех – 3 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Чёрный молотый перец – ½ ч. л.
Молотый красный перец – по вкусу
Молотая корица – 1 щепотка
Уксус столовый или яблочный – 2-4 ч.л.
Мука пшеничная – 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Масло сливочное или растительное
Вода - для тушения мяса, нарезанная зелень (кинза, укроп, петрушка),
Зёрна граната для подачи – по вкусу
Приготовление:
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, положить репчатый лук, нарезанный кубиками и при помешивании обжарить до светло-золотистого цвета, снять с огня. Пшеничную муку обжарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета, снять с огня и охладить, после чего тщательно смешать с 5-6 ст. л. холодной воды. Говядину нарезать кубиками размером примерно 1,5 см, положить в глубокую сковороду с небольшим количеством разогретого масла и при помешивании обжарить, пока мясо не посветлеет, добавить сухое вино, влить воду, чтобы куски мяса были покрыты примерно на 1,5-2 см, немного посолить и довести до кипения. Тушить под крышкой примерно 1 час 15 мин, после чего добавить обжаренный лук и тушить до полной готовности мяса, если вода в сковороде будет сильно выкипать, то её необходимо добавлять в таком количестве, что бы мясо было всегда покрыто слоем жидкости. Примерно за 10 минут до окончания тушения добавить в сациви пряности и приправы:
хмели-сунели, чёрный и красный молотый перец, корицу, затем добавить молотые грецкие орехи, тёртый чеснок, влить уксус, и в последнюю очередь добавить в сациви обжаренную муку, смешанную с водой, тщательно перемешать и проварить ещё 4-5 минут до полной готовности блюда (при необходимости подсолить). Готовое блюдо снять с огня, накрыть крышку сковороды полотенцем и дать постоять 15-20 минут.
Приятного аппетита!
ЧЕСНОЧНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ГРЕНКАМИ
Ингредиенты:
Бульон - 0,7 литра
Картофель - 2-3 шт
Чеснок - 1 головка + 1 зубчик
Лук - 1-2 шт
Молоко - ½ стакана
Сливки - 1 стакан
Батон - 3 куска
Сливочное масло - 1 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Петрушка - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
С головки чеснока снять верхний слой шелухи, головку не разбирать на дольки, оставить целой. Чеснок поместить в вырезанный из фольги квадрат и полить 1 чайной ложкой растительного масла. Завернуть чеснок в фольгу и запекать в нагретой до 180°C духовке 30-40 минут. Испеченный чеснок вынуть из духовки, фольгу развернуть, а чеснок остудить. Срезать ножом кончики и выдавить чесночную мякоть в миску. Приготовить овощной бульон. Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю, положить сливочное масло и влить растительное масло. Выложить лук, чуть посолить, поперчить и обжарить до мягкости, периодически, помешивая. Добавить картофель, перемешать и влить горячий бульон. Суп довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Немного посолить и поперчить по вкусу. Выложить в суп испеченную мякоть чеснока и перемешать. Влить в кастрюлю молоко и еще раз перемешать. Суп перелить в блендер и пюрировать. Вернуть суп на огонь и снова довести до кипения, периодически, помешивая. В суп влить сливки, перемешать и немного прогреть, постоянно помешивая, но не давая закипеть. Готовый суп, попробовать на вкус, и если нужно, добавить немного соли или перца.
К супу подать чесночные гренки. На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб. Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре 180°C.
Приятного аппетита!
ГРИБНОЙ СУП С ЛАПШОЙ И УШКАМИ
Ингредиенты:
Морковь - 1 шт
Вермишель - 2 стакана
Грибы замороженные - 150 гр
Луковица - 1 шт
Картофель - 1 шт
Мясной или грибной бульон - 1 л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Укроп - по вкусу
для ушек:
Тесто слоёное - 500 гр
Грибы белые - 80 гр
Соус Демиглас - 1 стакан
Луковица средняя - 1 шт
Яйцо - для смазывания
Приготовление:
Лук нарежьте кусочками. Морковь очистите и очень мелко нарежьте. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле. Добавьте на сковороду размороженные грибы и жарьте еще 5 минут. В кипящий бульон выложите нарезанный картофель и варите 3-5 минут. Затем добавьте в бульон зажарку и вермишель и варите еще 10 минут.
Для приготовления начинки:
Нарежьте лук и грибы и обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом. Затем добавьте соус Демиглас (его приготовление описано выше) и выпарите его. Посолите и поперчите его. 2 пласта теста слегка раскатайте. Нарежьте каждый пласт на 4 квадрата. На середину каждого квадрата выложите по 2 ст л грибной начинки. Края теста смажьте яйцом и сверните уголком. Смажьте ушки яйцом. Выложите ушки на противень и выпекайте 7-10 минут в духовке, разогретой до 180°С. Подаём суп с укропом и ушками.
Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРП С ФЕНХЕЛЕМ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
Ингредиенты:
Карп - 1 шт.
Семена фенхеля - 1 ч. л.
Чеснок - 1 зубчик
Апельсиновый сок - 2 ст. л.
Винный уксус - 1 ч. л
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Оливковое масло - 1,5 ст. л.
Приготовление:
Карпа вымыть и почистить. Надрезать брюшко и удалить внутренности. Отрезать голову и хвост. Еще раз промыть. Тушку карпа разрезать вдоль пополам острым большим ножом. Позвоночник аккуратно удалить. Получится два куска филе на ребрах. Куски рыбы обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить по вкусу. Уложить кожей вверх в подходящую по размеру форму, выстланную бумагой для выпечки. Слегка растолочь в ступке семена фенхеля. Чеснок порубить. Фенхелем посыпать карпа. Сбрызнуть ложкой оливкового масла и слегка втереть его в рыбу. Полить апельсиновым соком и уксусом, посыпать чесноком. Убрать в холодильник на час. Духовку нагреть до 210°C. Достать форму с карпом из холодильника и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Сбрызнуть рыбу оставшимся оливковым маслом. Запекать карпа в духовке 15-20 минут до красивой румяной корочкой. Сразу подать на стол.
Приятного аппетита!
