9190
Меня зовут Дария Хрипушина и я люблю вино. Все вопросы и предложения о сотрудничестве @dariapush
Фото заряжено на хороший рабочий день🦊Это шо бы Вы не забыли как я выгляжу😄А еще не забывайте что сегодня четверг, а это значит что мы дегустируем в Simplewine клёв вина! Позже напишу яякие!🌚
Читать полностью…
Для тех кто считает калории или делает вид что это ему важно😄
Читать полностью…
Меню в McDonalds в разных странах, рецепты морковных маффинов и абсолютно всё о вине — рассказываем о крутых и честных каналах, посвящённых еде во всех её проявлениях
http://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/225530-telegram-food
Просмотрите какая бохатая бутылочка! А содержимое его бесценно💔
Читать полностью…
Совершенное несочетание
Некоторые из вас возмутятся, когда услышат, что вино совершенно точно не сочетается с шоколадом. Но это действительно, правда.
Существуют обоснованные причины, по которым некоторые продукты только вредят вкусу вина. Зная о них, вам будет намного проще сделать правильный выбор в процессе подбора эногастрономической пары.
Ниже приведены 6 несочетаемых с вином продуктов, которым, при соблюдении определенных условий, все-таки можно подобрать пару.
Даже шоколаду.
Совершенное сочетание VS Неудачное сочетание
Совершенное сочетание: в этом случае блюдо и напиток гармонично дополняют друг друга, обоюдно раскрывая дополнительные вкусовые характеристики, незаметные при употреблении порознь.
Неудачное сочетание: напиток и блюдо создают дисгармонию во вкусах, определенные запахи и вкусы которых заметно «выпирают» на общем фоне.
1. Шоколад
Почему не сочетается
Пробуя шоколад, помимо основных вкусов, вы ощущаете структурированные танины, маслянистоть, сладость и нюансы подлеска. Красное сухое вино при подаче с шоколадом подавляет маслянистость и сладость, оставляя во вкусе резкие танины и кисловатый оттенок. Ко всему этому, фруктовые ноты черники или спелой вишни неизменно теряются в сильном вкусе шоколада. Разумеется, в этом правиле существует ряд исключений, среди которых, например, белый шоколад, не содержащий танинов, однако в большинстве случаев шоколад и красное сухое вино в сочетании звучат намного хуже, чем порознь.
Вина, сочетающиеся с шоколадом
Красное сладкое вино
Порто – идеальный выбор вина при подаче с трюфелями или шоколадным муссом, который дополнит вкус чудесными оттенками корицы и специй.
Бракетто Д’Акуи - восхитительное красное игристое вино с низким содержанием алкоголя. Оно прекрасно сочетается с шоколадными десертами на основе фруктов.
Красное полусладкое вино Вин Санто Россо и Речото делла Вальполичелла хорошо сочетаются с шоколадными десертами и десертами на основе апельсинов.
Выбрав французское Банюльс, вы окунетесь с головой в изумительные оттенки малины, акцентируемые в шоколаде благодаря гренашу, входящему в состав вин.
Мадейра - еще один претендент на создание идеального сочетания. Буквально фантастический вариант для десертов из шоколада и орехов.
2. Брюссельская капуста
Почему не сочетается
Брюссельская капуста – крестоцветный овощ, который при правильном способе приготовления обладает ореховыми, землистыми и серными вкусовыми характеристиками. Как раз землистые и серные оттенки являются причинами возникновения проблем при сочетании с вином. Любой ценитель вин знает, что ощущение серы в вине – первый показатель низкого качества напитка. Брюссельская капуста в этом случае выступает искусным имитатором самого главного недостатка вина, демонстрируя в приготовленном виде ароматы и вкус органических соединений серы. Аналогичные соединения можно найти в чесноке, брокколи, цветной капусте и спарже.
Вина, сочетающиеся с брюссельской капустой
Существует несколько вин, которые с успехом преодолевают проблему сочетания с этим видом овоща.
Пожалуй, лучшим выбором в этом случае станет сухая мадейра, охладив которую, вы получите вкус и аромат полнотелых насыщенных вин.
Биодинамические белые и так называемые «желтые» вина, развивающие ореховые и хересные оттенки, как, например, савеньеры, также могут составить удачную пару брюссельской капусте.
Французский мюскаде выступит идеальным сопровождением овощу благодаря насыщенности вкуса и аромата, превосходящих типичные характеристики белых вин.
Родом из прохладного климата, австрийский грюнер вельтлинер наведет порядок в дисгармонии горьковатых и сернистых вкусов овощей при помощи обширного букета трав из коллекции своих характеристик.
3. Спаржа
Почему не сочетается
Со спаржей возникает та же проблема, что и с брюссельской капустой, содержащей сернистые оттенки. Хотя в этом случае ситуация со вкусом усугубляется ароматами трав, которыми одарена спаржа в связи с высоким содержанием хлорофилла. Большинство зеленых овощей неплохо сочетаются с живыми пикантными белыми винами, например, с сови
Лёгкое, освежающее вино со сладковатыми нотками, цветочным ароматом и создающим игривое настроение свойством🌝Пить, если хочется праздника и лета, а на улице мрак. Аргентина, стоит 850р. #белоевино
Читать полностью…
Чтобы почувствовать, как раскрывается вино, необязательно быть опытным винным критиком - достаточно лишь правильно подобрать бокал. Как выяснил профессор Клаус Ридель еще более 50 лет назад, форма бокала влияет на вкус и послевкусие вина. Многие склонны недооценивать важность правильного подбора бокалов и тем самым лишают себя значительной доли удовольствия.
Во-первых бокал должен быть сделан из белого стекла идеальной прозрачности. Прозрачность необходима для того, чтобы можно было любоваться вкусом вина и определять его состояние.Само собой разумеется, что бокалы должны быть идеально чистыми: если их плохо прополоскать, даже ничтожные остатки моющего средства или пыли немедленно убьют букет, особенно если вино старое и очень хрупкое.
Для вина существуют разные бокалы, имеющие различную емкость и, что еще важнее, разную форму. Эта форма определяет площадь соприкосновения вина с кислородом, которая, в свою очередь, влияет на вкус вина. Для красных вин следует использовать глубокие и широкие бокалы, с чашами обычно яблокообразной формы, предоставляющие вину большой контакт с воздухом. Внутри группы красных вин также есть различия - для бургундских вин используются более широкие бокалы, чем для вин из Бордо. Красным вином бокал не наполняют полностью, а только на одну треть, иначе потеряется его вкус.
Белые вина не улучшают свои качества от контакта с кислород, поэтому бокалы, у которых дно расширено, а края сужаются подходят для них лучше всего. Наливать белое вино в бокал следует в большем количестве, чем красное.
Для шампанских и игристых вин следует выбирать длинный узкий бокал типа "флейты". Его вытянутая форма замедляет выветривание пузырьков и позволяет лучше почувствовать изысканность ароматов.
Пока меня покинуло все мое вдохновение, буду кидать Вам картинки. Тож норм. Пироги тож оч хорошо сочетаются с вином, как видите))
Читать полностью…
Очень много дел и некогда писать, но вот вам картиночка. Ответ всегда ДА
Читать полностью…
Можно ли в России найти дешёвое и при этом качественное вино?
Мои знакомые эксперты из Simple и прост умные люди утверждают, что столовое российское вино, не уступающее западным образцам, можно купить до 400 р поблизости от производства. Далее накрутка у всех своя. При этом, если покупаете не около завода, лучше доверять сетевым супермаркетам и специализированным магазинам - риск нарваться на подделку гораздо меньше. Если это специализированный магазин, можно даже поинтересоваться, сколько составляет накрутка, некоторые продавцы могут спокойно ответить.
Из-за таможенных сборов хорошее французское должно стоить не менее 1000 р, вино из Испании и Италии — от 800 рублей. Вино на розлив даже не рассматривайте. И еще, если вы купили вино по цене 700-800 рублей, оно должно быть максимально молодым, 2016 или 2015 года. Обычно дешевые вина стоит пить только молодыми. А коллекционные и старые, которые надо "выдерживать", не будут столько стоить.
Из хороших недорогих вин Кубани можно выделить вина динамично развивающейся винодельни Юбилейной. В частности, интересна линейка вин "Wine Navigator". Это моносортовые вина, сбалансированные во вкусе, с классической ароматикой и приятным послевкусием. Отлично подходит для тех, кто хочет научиться ориентироваться в мире вина. Продаётся в Metro. Может и ещё где, не скажу.
Таким образом, в России можно найти недорогое и качественное вино. Кто ищет, тот, дальше вы знаете))
Сколько вина выпивать в сутки без вреда для здоровья? Норма для женщин - 145 мл, а для мужчин - 250 мл. Однако эта норма может быть изменена в соответствии с телосложением или медицинскими показаниями
Читать полностью…
Привет Даша, я просто обожаю твой канал о вине и переодически пополняю запасы по твоим рекомендациям) посоветуй, пожалуйста какие сыры можно сочитать с красным и белым вином 🧀🍷
Читать полностью…
Мечтаю Вас всех увидеть и расцеловать❤️ Харя серьёзная, это норма. Я оч сухарь и злая))
Читать полностью…
Это я читаю лекцию о вреде плохого алкоголя, и о пользе хорошего💁🏼
Читать полностью…
С днём Космонавтики, друзья! Из всех праздников для меня, этот - самый клёвый👽Желаю Вам улетать от хорошего вина далеко к звёздам и другим галактикам, но всегда возвращаться домой😄
Читать полностью…
Многим знакомое Чили. Ручной сбор винограда. Ароматы чёрной смородины, чернослива. Полнотелое, нотки кофе, шоколада и пряностей в послевкусии. Классно с мясом, пастой. 890 ру #виначили #красноевино
Читать полностью…
http://go.afisha.ru/NkbFolt
Винотека Simple Wine выпустила бутылки с комиксами о вреде алкоголя
Мне очень приятно, что мой скромный канал оказался в числе таких крутых каналов и на сайте крутого Wonderzine❤️
Читать полностью…
ньон бланом, однако спарже и этот вариант не подойдет.
Неожиданным, но достаточно удачным станет сочетание спаржи с охлажденным сухим хересом, который дополнит вкусовые ощущения изящными ореховыми нюансами.
Продегустируйте херес с крем-супом из спаржи.
4. Голубой сыр
Почему не сочетается
Не смотря на то, что большинству сыров достаточно легко подобрать пару, сыры с голубой плесенью достаточно сложные. Причина - высокое содержание ароматических соединений под названием alkan-2 в этих сырах. В конечном итоге, чрезмерно насыщенный аромат сыра доминирует над ароматикой и вкусом большинства сухих вин.
Для создания баланса вам понадобится выбрать аналогично сильное интенсивное сладкое вино. По этой причине одним из лучших вариантов станет порто. В этом случае землистый оттенок вкуса сыра подавляется кислотностью вина, а кремообразность сыра переплетается со сладостью порто, составляя совершенное сочетание. Другой удачной опцией может выступить округлое, содержащее высокий уровень алкоголя вино из зинфанделя, шираза, а также сладкое белое десертное вино.
5. Суши
Почему не сочетается
Сырая рыба, водоросли и кунжут достаточно непростые партнеры по союзу для сочетания с большинством вин. Некоторое время назад в Японии было проведено исследование, направленное на изучение причины плохой сочетаемости рыбы и красного вина, результаты которого показали, что микроскопическое количество железа, содержащееся в красном вине, соединяясь с рыбным жиром, образует неприятное металлическое послевкусие, что и влияет на дисбаланс при составлении такой пары.
Вина, сочетающиеся с суши
Абсолютно сухое белое вино
Идеальное вино для суши создают в регионах с прохладным климатом.
• Попробуйте грюнер вельтлинер из Австрии
• Вам понравится мюскаде или совиньон блан из Долины Луары во Франции
• Остановите свой выбор на пино блан с севера Италии из региона Альто-Адидже
• Продегустируйте с шампанским экстра брют или брют натюр.
6. Соевый соус
Почему не сочетается
Вкус соевого соуса формируется в процессе сбраживания бобов сои с пшеницей и солью. Ароматы сои напоминают запах пшеничных зерен, а интенсивному вкусу характерны солено-кислые оттенки умами. Настоящим вызовом станет попытка составить пару из ярко выраженного кисловатого вкуса соевого соуса и недостаточно кислого вина. Такой партнер по паре сделает вино плоским. К счастью, все-таки существуют некоторые виды вин, которые не только выиграют от сочетания с соленым соевым соусом, но и помогут смягчить жесткость танинов определенных вин.
Вина, сочетающиеся с соевым соусом
• Удачную солено-сладковатую пару можно составить с игристыми москато или Бракетто Д’Акуи. Эти вина сыграют роль сливового вина или мирина (японское сладкое рисовое вино), создавая в сочетании с соевым соусом характерный вкус терияки.
• Другим способом сочетания можно значительно приумножить ощущения пятого вкуса умами. Для этого нужно выбрать вина из определенной группы: вина на основе кариньяна из Лангедок-Русильона; купажи красных сортов винограда с гренашем и кариньяном из Южной Роны; каннонау (он же гренаш) из Сардинии; альянико юга Италии из Базиликаты. Сочетание этих вин с соевым соусом выведет на первый план фруктовую составляющую букета.
Источник- помощник www.winefolly.com
Мне в личку часто задают вопрос, как определить потенциал вина и вообще, сколько можно хранить те или иные вина. Скажу сразу, что если вам придарили бутылку Апсны или грузинского полусладкого вина, лучше оно со временем не станет, даже не надейтесь😄
Обожаю эти истории или ситуации, когда в гостях из недр чешской стенки времён царя Гороха достаётся бутылка вина а-ля Киндзмараули (это в лучшем случае) или Монастырской избы, и трепетным голоском, с придыханием, говорится что эта бутылка досталась в дар от добрых людей в 90 году до н.э😁И когда человек начинает сей божественный нектар разливать в БОКАЛЫ (хрустальные, конечно), пробирает дикий ржач от всей нелепости ситуации😁 Ну вы же не открываете банку консервов, которая у вас лежала с голодных годов, с придыханием и чувством предстоящего оргазма😁Но я понимаю шо это все от незнания, поэтому расскажу Вам, а Вы расскажите своим родственникам и знакомым.
Дурацкая поговорка про "женщина, как вино, с годами становится только лучше" разъела мозг всем людям и засела внутрях надолго. Вино из благородных сортов винограда и способностью к долгой выдержке с годами становится лучше, а большинство вин нужно выпить молодыми.
Какие это вина? Как самому определить потенциал к выдержке у вина?
Отвечаю. Определение потенциала хранение вина, вещь неблагодарная. Можно купить Великое вино с потенциалом в 50 лет и «состарить» его за неделю неправильным хранением. Вооружитесь справочниками, там, как правило, указаны сроки выдержки вин и их потенциал. Хорошо «лежат» вина Медока, Пессак-Леоньяна, Помроля и некоторые вина Сент-Эмильона. В Бургундии всё зависит от производителя и конкретного виноградника. Долгожители – вина Роны, особенно северные. Это все регионы Франции. В Италии это Бароло и Барбареско из Пьемонта, Брунелло и некоторые «супервина» Тосканы, Амароне из Венето. В Испании это Приорат, «серьёзная» (по цене) Риоха и Рибера. Есть несколько «новосветских» вин, которые «нужно подождать». Великие Рислинги Эльзаса и Германии - «долгоживущие» белые. Очень хорошо хранятся сладкие (или с повышенным содержанием сахара) вина, херес, порто и мадера. А критерии для отбора вин «в закладку» следующие: а) год урожая - чем лучше, тем выше потенциал, б) регион производства (апелласьон или терруар) вина в) цена – как правило, вина с потенциалом недёшевы.
При этом вы должны понимать, что и самое замечательное вино можно испортить хранением неправильным, вину важно отсутствие света и температура не выше 17 градусов.
Подводим итог: не все вина можно и нужно хранить столетиями и чахнуть над ними, как Кощей над златом. Выпей его в компании друзей и живи дальше😁
И бокалы не могут стоить 200 рублей за 6 штук, как в Икее))
Купите себе один раз норм бокалы, потратьтесь! Вы почувствуете разницу, я Вас уверяю! И даже если вино самое классное, оно может потерять свою прелесть из-за неправильного бокала. Я часто экспериментирую так на работе и дома. Наливаю в разные по форме бокалы вино, и пробую. В разы отличается аромат, вкус и так далее. Вспомните вкус любого пива из пластикового стакана😄 С вином та же история. Ну если вы только не пьёте вино Каждый день из пакета, то тогда пластик - идеальная тара😁
Распечатайте и носите под сердцем. Всем кайфовых выходных❤️
Читать полностью…
Сколько нужно наливать вина в бокал? Отвечаю картинкой
Читать полностью…
Смотрите какая офигенная акция! На все вина Франции, кроме шампанских и игристых, скидка 24%! Это же класс! Заходите🤗
Читать полностью…
Отвечаю.
В России сейчас с сыром все очень грустно, но есть местечки где можно купить вкусности! Как-нибудь напишу адресочки.
В наши дни сырный аккомпанемент к вину считается классикой. Каких-то четких и неизменных правил выбора составляющих этой гастрономической пары нет. Дуэт создается, скорее, на творческой основе, и в первую очередь стоит ориентироваться на собственный вкус. Во-вторую, придерживаться нескольких нехитрых принципов, основой которых является классификация сыров по группам.
Считается, что к сырам больше подходят белые вина. Но между тем и среди красных встречаются позиции, которые отлично гармонируют с сыром. При выборе сыра и вина стоит обратить внимание на происхождение: наиболее гармоничные пары получаются из сыра и вина, произведенных в одной стране или даже в одном регионе. Подбирая пару, сыр сначала дегустируют отдельно. Затем уже вместе с вином пробуют второй кусочек сыра, отмечая для себя, как изменился его вкус и как сыр и вино сочетаются между собой.
Чтобы путь к новым гастрономическим открытиям не был столь тернистым, и вам не пришлось штудировать кулинарные справочники, запоминая названия и основные свойства, винные эксперты предлагают разделять сыры на 4 группы:
1. Мягкие сыры с белой и мытой корочкой
2. Твердые и полутвердые сыры, включая выдержанные
3. Голубые сыры, имеющие зелено-голубоватый цвет сырной массы
4. Свежие сыры.
В качестве примера, как лучше сочетать вино и сыр, они выбрали несколько вин и подобрали к ним в каждой группе определённый вид сыра, с которым вина образуют идеальную, на их взгляд, пару. Все уже распределено до меня)) Я вам просто доношу инфу))
Вино / Мягкие сыры:
Шампанское / Камамбер
Шардоне / Бри
Игристые вина / Робиола
Пино блан / Таледжио
Вино / Твердые и полутвердые сыры:
Мерло / Гауда
Каберне Совиньон / Чеддер
Кьянти / Пармиджано
Зинфандель / Дабл Глостер
Вальполичелла / Пекорино
Совиньон блан / Грюйер
Бардолино / Фонтина
Вино / Голубые сыры:
Портвейн / Горгондзола
Сотерн / Стилтон
Рислинг / Кешел Блю
Айсвайн / Камбоцола
Вино / Свежие сыры:
Пино гриджо / Рикотта
Совиньон блан / Моцарелла
Шенен блан / Козий сыр
Божоле нуво / Фета
Токай Фриулано / Буррата
#сыр #сыривино #сырвино
Хочу сказать вам в этом день то, что не важно кто вы: парень, девушка, трансгендер, или кикимора в человеческом обличье. Важно не кто ты, а какой. Личности, люблю Вас❤️
Читать полностью…
Не забывайте о конкурсе! Жду вашу #историябезграничнойлюбви в личку.
Призы: бутылки клев вина!
Продлила сроки: до 8 марта!