🥢Азиатский пост в ресторане «Турандот»🥢
Шеф-повар Дмитрий Еремеев соединил в своем постном меню титульные вкусы и специи Азии: для начала битые огурцы и овощной зеленый ролл, затем суп мисо и постный Том Ям с тофу. В качестве горячих блюд молодой картофель по-азиатски с карпаччо из шампиньонов, тофу в кантонском стиле, японские пельмени гедзе с овощами и тайский рис. И наконец, тропический десерт манго-киви, украшенный сахарной ватой - при таком разнообразии гастрономических смыслов по мясу и рыбе скучать не придется!
#Коктейль_дня🍸: Calimocho
В этом слабоалкогольном напитке из Страны Басков всего два ингредиента, причем крайне противоречивых - вино и Coca Cola. Другие названия: Пимента (Pimenta), Рьоха либре (Rioja libre), Моторина (Motorină – солярка), «Божественный сок» и «Сангрия для нищих».
Для нас представить подобное сочетание вкусов - затруднительно, но тем не менее некоторые бартендеры считают, что кола абсорбирует танины в вине, делая вкус более нежным, а кофеин в сочетании с алкоголем вызывает прилив сил.
🍷 Для приготовления Калимочо подходит любое бюджетное красное вино, желательно сухое и из винограда Пино Нуар. Пропорции 1/1, лед необходим, а кусочек апельсина для украшения - по желанию.
Объявляем новую рубрику - #Гастрономия, как искусство, по этому тегу ищите самые знаковые картины на которых изображены еда и рестораны.
Начнем с «Яблоки и апельсины» Поля Сезанна
Музей Орсе, где находится произведение, называет его «важнейший натюрморт художника конца 1890-х гг.». Ни жену, ни сына, ни друзей, ни даже себя Сезанн не писал так часто, как яблоки. «Я хочу поразить Париж с помощью яблока», - говорил художник.
#Легенды_гастрономии💫: Ален Пассар
Один из самых выдающихся поваров нашего времени. Его бабушка великолепно готовила, она же дала первые уроки кулинарного мастерства будущему шефу, а уже в 14 лет Ален попал в ресторан помощником повара, не учась ни в каких специальных заведениях. Пассару посчастливилось работать у великих шефов - Гастона Бойера (Gaston Boyer) в Реймсе и Алана Сендеренса (Alain Senderens) в Париже.
В 1986 он открыл L`Aprege в Париже, который популярен и сейчас, в 1996 ресторан получил третью звезду Мишлен, а в 2001 его проект стал полностью вегетарианским.
В 2008-м Пассар разбил третий огород для снабжения ресторана свежими овощами и фруктами, а через 3 года был удостоен награды за вклад в развитие мирового кулинарного искусства и влияние, которое он оказал на рестораторов во всем мире (White Guide Global Award).
👨🍳Главные постулаты шефа: «Слушать природу. Соблюдать сезонность. Проникаться окружающей нас гармонией».
#Гастрономическая_киномания📽: «Запретная кухня»
История о том, как с помощью кулинарии можно решить проблемы в семье и даже национальные распри.
Двенадцатилетний Эйб из арабско-еврейской семьи живет в Бруклине и обожает готовить, вот только родственники этого не одобряют, и каждая встреча превращается в битву за идеалы. Однажды Эйб устраивается работать в фудтрак, где бразилец Чико становится его наставником и другом.
#Планы_на_неделю
На наш взгляд идеальный выходной выглядит так:
❤️Договориться с подругами о шампань-завтраке в «Кафе Пушкинъ». Неспешно собраться, красиво одеться, много смеяться, заказать коктейли на шампанском, легендарные сырники и десерты, чтобы «только попробовать»;
❤️Пригласить родителей на речную прогулку и побыть туристом в знакомом городе, увидеть главные достопримечательности Москвы с нового ракурса. Затем отправиться на обед в «Матрешку», долго изучать меню, потому что разбегаются глаза и в результате выбрать пирожки, заливное, пельмени и настойки. Наслаждаться!
❤️Организовать романтическое рандеву в «Турандот». Роскошные интерьеры, приглушенный устрицы, шампанское - этот ресторан создан для свиданий. Обязательно попробовать сашими и суши, завершить вечер прогулкой по Тверскому бульвару, взявшись за руки.
Продолжаем рассказывать о постных меню, которые будут действовать до 15 апреля в ресторанах Maison Dellos.
В «Бочке» акцент сделан на русских кулинарных традициях. Классика - постный борщ с красной фасолью, щи из щавеля и монастырская гречневая каша с белыми грибами и луком под съедобной крышкой из гречневой муки, а блюдо, которое вас точно удивит - заливное из соленых белых грибов с копчёной в меду грушей и ржаной «землей».
На десерт густой вишневый кисель с хворостом, домашнее варенье «Игуменское» из лесных ягод или яблочный штрудель с шариком сорбета из черной смородины и земляничным «хлебом».
Уже 23 марта гостей ресторана «Турандот» ждёт особый ужин. Они смогут насладиться не только специальным гастрономическим сетом от шеф-повара Дмитрия Еремеева, но и оперой «Дон Жуан» при участии солистов секстета Большого театра. Легендарная музыка Моцарта прозвучит в роскошных интерьерах дворца, сделав атмосферу вечера по-настоящему волшебной.
Роли исполнят:
Дон Жуан - Азамат Цалити
Лепорелло - Алексей Прокопьев
Командор Севильи - Давид Целаури
Донна Анна - Александра Наношкина
Дон Оттавио - Игорь Вялых
Церлина - Екатерина Ферзба
Сбор гостей в 19:30
Начало в 20:00
Забронировать
🌿Пост с доставкой на дом🌿
До 15 апреля заказывайте постные блюда из ресторанов Maison Dellos.
Сделать заказ можно у Dellos Delivery на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
#Красота_дня❤️: легендарное эскимо в «Фаренгейте»
Шеф-повар Максим Колпащиков смело экспериментирует не только со вкусами, но и с палитрой, на этот раз эскимо представлено в самом трендовом цвете 2023 года – Viva Magenta. Внутри скрывается кокосовый мусс, ананас, фисташка и миндальное печенье
👍Все говорит о том, что десерт стоит попробовать.
На фото невероятной красоты блюдо, придуманное шеф-поваром «Бочки» Игорем Бедняковым, чтобы скрасить аскезу Поста.
Читать полностью…
#Коктейль_дня🍸: Old Fashioned в ресторане «Бочка»
Название этого коктейля не случайно переводится как “старомодный”, тому есть два объяснения: смешивается он по самой классической формуле: алкоголь, сахар, биттер и вода, а рецепт Old Fashioned практически не меняется вот уже полтора века.
Подается напиток в одноименном бокале с толстым дном, этот дизайн, по одной из версий, берет свое начало от бутылки виски с отстреленным горлышком.
В «Бочке» от классики не отступили ни на миллиметр, в составе: бурбон, биттер ангостура, тростниковый сахар и вишня для украшения. Старомодность в самом элегантном воплощении!
#Гастрономическая_киномания📽: «Шефы»
Французский мини-сериал 2015 года, который рассказывает о шеф-поваре знаменитого французского заведения «Le Paris», спасающего свой ресторан от краха.
Здесь и поиски нового инвестора, и подготовка очень специального ужина, и новый коллега, только что вышедший из тюрьмы. Сериал собрал множество наград, а исполнитель одной из главных ролей стал обладателем престижной премии «Сезар».
#Планы_на выходные
❤️Устроить себе сладкие выходные в кондитерской «Кафе Пушкинъ». В нашей сладкой витрине есть все для того, чтобы повысить уровень эндорфина: торты и пирожные, десерты и печенья, фирменные макарони и трюфели ручной работы;
❤️Сходить на бранч с семьей. В ресторане «Турандот» сервируют один из самых впечатляющих бранчей в Москве - на фуршетных линиях холодные и горячие закуски, суши и сашими, сыры, фирменная утка по-Пекински и креветки васаби, а также фрукты, мороженое, всевозможные десерты;
❤️Попробовать легендарный черемуховый торт в «Шинке», он появляется в меню всего лишь на время Поста и как гости ни настаивают, недоступен весь остальной год. Это невероятный десерт, придуманный Еленой Никифоровой для тех, кто не ест сахар, глютен и лактозу.
#срочновномер
«НА РЕСТОРАННОМ МИРОВОМ РЫНКЕ ЦАРИТ ХАЙП И ПРОВОКАЦИЯ!»
Наш постоянный автор Александр Пигарев поговорил с Андреем Деллосом, ресторатором и создателем мировой сети «Кафе Пушкинъ», о WOW-проектах, зарубежной экспансии, потенциале русской и советской кухонь и новом проекте «Шануар» #Москва
🤍25 марта — субботний завтрак в «Кафе Пушкинъ у фонтана» с лекцией и экскурсией по ГУМу.
🇫🇷Поговорим про Всемирную выставку в Париже 1900 года в ресторане, который оформлен в редком переходном стиле от неоклассицизма к ар-нуво.
🍳Завтрак пройдёт в уютном зале с зеркалами и мягким розоватым светом, переносящем гостей во Францию конца XIX века. После прогуляемся по главному универмагу страны в поисках самых необычных историй ГУМа, его объектов и деталей.
В программе:
— Завтрак в «Кафе Пушкинъ у фонтана»
— Приветственный бокал игристого
— Лекция про Всемирную выставку в Париже 1900 года и стиль ар-нуво
— Экскурсия по главному универмагу
Стоимость билета — 4500 руб.
В стоимость билета включены: завтрак, бокал игристого, лекция и экскурсия.
Начало завтрака в 10:00
Начало экскурсии в 11:20
Экскурсия рассчитана на 1 час
⚡️Осталось совсем немного мест. Приобретение билетов по ссылке
📍Красная площадь, 3
☎️ +7(495)025-00-33
#Гастрономический_словарь: Кимчи хэсанмуль пиджа
Пицца с кимчи и морепродуктами в корейском стиле, традиционный томатный соус в ней был заменен на Кимчи из мелко измельченной пекинской капусты. Получилось остро, пикантно и идеально также с мясными начинками - беконом, корейским барбекю, колбасками-гриль. Основу можно выбрать по вкусу: на тонком тесте (на итальянский манер) или на пышном в американском стиле.
Такую вариацию мы пока в Москве не встречали, зато заказать классическую пиццу от ресторана «Фаренгейт» можно на сайте
#Стоит_попробовать👍: Постный Оливье в «Матрешке»
Бренд-шеф ресторана Влад Пискунов собрал знаменитый салат по всем канонам жанра: картошка, морковь, свежие и маринованные огурцы, а вместо обычного майонеза морковный. Чтобы сделать вкус еще более насыщенным, а текстуру необычной - к овощам добавлено желе из огуречного рассола.
👉Успевайте попробовать, пока Пост не подошел к концу.
Детская анимация в ресторанах Казбек и Шинок становится все более популярной среди родителей. Она позволяет детям не только получить новые знания и навыки, но и отлично провести время в кругу своих сверстников.
18 марта состоится мастер-класс по изготовлению волшебных птичек.
19 марта пройдет квиз по народным сказкам. Дети смогут померяться своими знаниями в области русской народной культуры, а также получить удовольствие от участия в интересной и захватывающей игре.
Детская комната работает все выходные с 14.00 до 20.00
Виноделие схоже с алхимией – великие вина рождаются из союза волшебства и мастерства. Поэтому немудрено, что у виноделов есть свои, порой странные суеверия и традиции. Например, на винограднике обязательно должны быть кусты роз. И не только для красоты: по цветам можно понять здорова ли лоза и не атакуют ли ее насекомые.
Читать полностью…
#Кулинарная_библиотека📚: «Голодный город: как еда определяет нашу жизнь»
Историческо-кулинарный экскурс от античной эпохи до Средневековья и Нового времени к современности. Через множество занимательных фактов и авторский взгляд на них читатель получает возможность взглянуть на привычные вещи с нового ракурса и понять как еда влияет на существование людей.
🙏А ее роль поистине огромна! Еда разграничивает город и деревню, определяет транспортную инфраструктуру и систему утилизации отходов, создает новые архитектурные типологии и рабочие места, задает ритм города и наполняет городское пространство.
#save_the_date: 29 марта первый весенний «Московский обед» в ресторане «Матрёшка»
Тема обеда - «Лица московской гастрономии», а именно калачники, кондитеры, рестораторы, шеф-повара, знаменитых завсегдатаи московских заведений. Гостей вечера традиционно ждут рассказы Влада Пискунова про вкусы и нравы столичной ресторанной публики, а также легенды и забавные происшествия давно минувших лет.
Что именно будет в меню - сюрприз, но шеф обещает представить четыре знаковых для Москвы блюда. Стоимость сет-ужина: 3 850 рублей.
👉Забронировать
Cамое необычное блюдо постного меню найдено в ресторане «Шинок».
Это икра из крапивы. Молодую крапиву перетирают и добавляют к ней измельченную морковь, болгарский перец, лук, кабачки и шпинат. Получается самая настоящая овощная икра. Из крапивы. Брать будете?
#внимание
Такого еще не было!
10 лет WhereToEat - 10 гастрольных ужинов!
6.04.2023 в 10 ресторанах Санкт-Петербурга пройдут одновременно гастроли лучших шефов и ресторанов страны. Сохраните нашу табличку, и телефоны для брони.
Osteria Betula – AVA / Артем Лосев, Виталий Истомин
Сет от ресторана Ava. Патрики на один вечер переезжают в Санкт-Петербург.
Резерв по телефону: +7 921 181 94 60
Fresa’s – Folk / Александр Лощинин
Актуальная этническая кухня от ресторана Folk. Специальное меню вечера.
Резерв по телефону: 8 (931) 002-56-91
Recolte - 0,75 please / Александр Кучеров
Сет от ресторана 0,75 please Красноярск. Сложные сочетания, необычные подачи.
Резерв по телефону: +7 (812) 500-51-10
La Biga - Rocky2 / Владимир Чистяков, Алексей Волков
a la carte от команды ресторана Rocky2. Специальное меню вечера.
Резерв по телефону: +7 931 302 44 22
Hitch - Touch Chef’s Place&Bar / Никита Кузьменко
Необычные сочетания и новый взгляд, сет от Никиты Кузьменко. Такого вы точно еще не пробовали.
Резерв по телефону: 8(812)943-01-10
Da Manu - The Greeks / Владимир Чистяков, Никита Брехов
а la carte от команды The Greeks. Специальное меню вечера
Резерв по телефону: +7 (921) 918-69-95
GooseGoose – BURO. TSUM / Егор Макаров
Сет меню от Buro.Tsum. О вкусном, доступным языком.
Резерв по телефону: +79119283727
Commons - Матрёшка / Влад Пискунов
Премьера сета «Садко» от ресторана «Матрёшка» и Влада Пискунова. Эстетика и интересные рассказы.
Резерв по телефону: 8 812 950 14 00
Frantsuza Bistrot – Шануар / Эдуард Архипов
Сет - Премьера. От только что открывшегося ресторана Шануар и Эдуарда Архипова (лучшего шефа Урала), теперь работающего в Москве. Французские техники и вкусы.
Резерв по телефону: +7 (812) 500-52-63
Mr. Bo – Red Wall / Игорь Шиянов
Сет в 4 руки от Дмитрия Богачева и Игоря Шиянова (Нижний Новгород)
Необычные сочетания и новый взгляд на знакомые вещи.
Резерв по телефону: +79697112424
❤️Ужин в подарок!
Праздники прошли, а подарки еще не закончились, приятно же 😉
Мы хотим подарить эногастрономический ужин с винами Château Mukhrani в ресторане Казбек (Москва), который пройдет 15 марта!
Условия очень просты:
- Быть обязательно подписанным на наш ТГ канал /channel/wine_liquor_stash и канал ресторана Казбек (ресторанная группа Maison Dellos) /channel/dellos
- Быть совершеннолетним
- Нажать кнопку «УЧАСТВУЮ»
Приглашайте к участию друзей и близких, чтобы удвоить возможность выигрыша!
14 марта мы проведем итоги и объявим победителя!
Подарок НЕ может быть получен в денежном эквиваленте.
Мы желаем вам удачи! 🍀
#Винный_словарь🍷:
Коравин (или Coravin) — гаджет, позволяющая разливать вино по бокалам не извлекая пробки и при этом сохранить его качество без потери аромата и вкуса.
Коравины бывает двух видов: механические и автоматические, алгоритм работы у них одинаковый, различается лишь способ эксплуатации: помимо удобства автоматические модели требует меньше физических манипуляций со стороны пользователя.
Зачем нужен этот гаджет:
🍷пить любимое красное вино, когда другие хотят белое;
🍷не переживая за судьбу недопитой бутылки, если ее хочется открыть ради одного бокала;
🍷использовать вино для кулинарных экспериментов;
🍷преподнести оригинальный подарок винолюбу или человеку, у которого все есть;
🍷проверить, не испортилась ли бутылка из вашей коллекции.
Dellos Delivery Light для мамы, «Кафе Пушкинъ» для папы 🌟
Сервис доставки Dellos Delivery позволяет делать сборные
заказы из разных ресторанов, а также собирать собственные здоровые рационы 🥭🥦
Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении: Android или iOS
🍷15 марта в ресторане «Казбек» состоится гастрономический ужин с винным сопровождением и историей от бренд-амбассадора Chateau Mukhrani. 🍷
Chateau Mukhrani – это вино с древней историей, шато Mukhrani было основано в 1873 году князем Мухранбатони, с тех пор сочетание местных традиций и новых технологий стало визитной карточкой винодельни.
👉В меню ужина:
Запеченный перец с соусом тоннато
Chateau Mukhrani Goruli Mtsvane dry white
Салат с лососем
Chateau Mukhrani Édition Limitée Rkatsiteli
Цыпленок шкмерули
Chateau Mukhrani Qvevri dry white
Кебаб калакури с сулугуни
Chateau Mukhrani Grappe Noire dry red
Шоколадный фондан «Кедобани»
Chateau Mukhrani Khvanchkara dry semi-sweet
Стоимость: 5000 рублей на человека.
Стоимость: 5 000 рублей на персону.
Пожалуйста бронируйте столы заранее, количество мест ограничено!
🍷 Забронировать
📞 +7 495 651 81 00
#Save_the_date: 23 марта опера «Дон Жуан» в ресторане «Турандот»
Легендарная музыка Моцарта прозвучит в роскошных интерьерах дворца, при участии солистов секстета Большого театра.
Шеф-повар Дмитрий Еремеев специально для этого ужина придумал особенный гастрономический сет с секретным десертом.
👉Стоимость билетов от 9 000 до 20 000 в зависимости от зала, приобрести билет можно на сайте
