daily_ladle | Еда и кулинария

Telegram-канал daily_ladle - Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

4816

Быстро. Просто. Вкусно. 📝 @haegen

Подписаться на канал

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Пирог со шпинатом и фетой

Второй пирог на неделе — это явный признак дефицита. Либо калорий в организме автора, либо фантазии у него же — решать вам. Но этот пирог особенно хорош своей незамороченностью и быстротой. Тесто прекрасно подойдёт готовое, сыр, творог и шпинат тоже не самому делать придётся, так что процедур по готовке потребуется минимум — порезать, обжарить, смешать, фигурно разложить по тесту и запечь. Подробности ниже.
И вот ещё что: я знаю, что вы терпеть не можете рекламу, знаю, что в последнее время её было многовато, поэтому ближайшие два месяца объявляются “ads free”. Никаких постов про самые нужные сервисы, каналы и прочие важные для пищеварения вещи. Даже не просите. С другой стороны, лучший в мире (ха-ха) Ежедневник должен как-то развиваться и процветать, поэтому если вам такая концепция по душе — не пожадничайте кинуть 10 (или больше) рублей в копилку Поварёшки: https://qiwi.me/daily_ladle. Обещаю потратить их на новые кулинарные эксперименты и продвижение Ежедневника в массы.

Ингредиенты:
тесто слоёное бездрожжевое — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
лук зелёный — небольшой пучок;
шпинат (свежий или замороженный) — 400 грамм;
куриное яйцо — 2 шт.;
сыр фета (брынза) — 100 грамм;
творог — 300 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Шпинат и тесто размораживаем, лук зелёный и репчатый режем мелко, яйца слегка взбиваем вилкой, сыр крошим на маленькие кусочки.
• В сковороде обжариваем два вида лука 3-4 минуты до мягкости, добавляем шпинат и жарим ещё 5 минут, пока не испарится лишняя влага. Солим и перчим.
• В миске смешиваем яйца, творог, сыр и шпинатно-луковую смесь.
• Тесто делим на две равные части. В форму, смазанную маслом, выкладываем дно пирога с небольшими бортиками, на него равномерно раскладываем начинку, накрываем вторым слоем теста, смазываем верх сливочным маслом.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-40 минут, пока корочка не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита и сумасшедших выходных!
#шпинат #сыр #лук #тесто #яйца #творог #масло #пирог #ужин #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Хотите готовить вкусно? Готовьте вместе с нами!
@CookTastyClub

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Куриные бёдра с овощами

По моему скромному мнению, курицы в рационе не бывает слишком много, особенно если речь идёт не про грудку, а про нежные бёдрышки. Впрочем, сегодняшний рецепт хорош не только наличием пернатой в своём составе, но и простотой. А ещё впервые в Ежедневнике в качестве ингредиента фигурирует брокколи. Я специально пробежался поиском по всем рецептам и нашёл три упоминания этой капусты, но каждый раз мельком, не всерьёз. С почином, дорогой овощ.

Ингредиенты:
куриные бёдра — 4 шт.;
картофель — 4 шт.;
брокколи замороженная — 200 грамм;
соевый соус — 100 мл;
мёд — 2-3 ст. ложки;
чеснок — 3 зубчика;
перец острый — щепотка;
сушёные ароматные травы (орегано, базилик, петрушка) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Брокколи размораживаем (можно положить на две минуты в кипяток), чеснок давим через пресс, картофель чистим и режем на кубики.
• В миске смешиваем соевый соус, мёд, чеснок, приправы, острый перец и соль.
• Обжариваем куриные бёдра на сковороде в разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, затем выкладываем в форму для выпечки, вокруг кладём картофель, поливаем половиной соуса.
• Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
• Добавляем брокколи, поливаем оставшимся соусом, перемешиваем и печём ещё 15-20 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!
#курица #бёдра #брокколи #соевыйсоус #мёд #чеснок #перец #специи #ужин #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Согревающий острый чай

Сегодня самый разгар Крещенских купаний, поэтому рецепт, мне кажется, будет вполне уместным. Приготовьте заблаговременно чай, залейте его в термос, заготовьте до кучи пару вкусных (и жирных) бутербродов — и никакая ледяная вода вас не возьмёт. Только алкоголь не берите, лучше его потом дома в тепле и уюте употребить, если уж очень хочется. А если вы и не планируете нырять, то просто насладитесь горячим и острым чаем. Хорошая профилактика простуды, между прочим.

Ингредиенты:
вода — 1 литр;
имбирь корень — 5 см;
чили перец — ½ шт.;
мёд — 2 ст. ложки;
сушёные цветки липы — 2 ч. ложки;
зелёный чай (по желанию) — 1 ст. ложка;
лимон — ½ шт.

• Лимон, имбирь, перец режем кружочками.
• Все ингредиенты, кроме мёда, кладём в чайник, заливаем кипятком.
• Даём настояться 10 минут, после этого уже добавляем мёд (по желанию).

Не болейте!
#чай #имбирь #мёд #перец #лимон #напиток

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Лимонная курица

Застыдили меня вчера, что обещал писать про полезную и здоровую пищу, а сам десертами с пирогами балуюсь. Почувствовал я правду в словах этих, уронил пиалу с мёдом из одной руки и банку с мукой из другой и кинулся к морозилке, искать в её недрах одинокую и скукоженную замёрзшую куриную грудку. И нашёл, что характерно. Ну, а раз нашел, то и рецепт будет про неё — всю такую полезную и правильную со всех сторон. Только лимонным соком сбрызну, да мёда немного капну для вкуса, хорошо?

Ингредиенты:
филе куриной грудки — 600 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 4 ст. ложки;
бульон/вода — 70 мл;
мёд — 1 ст. ложка;
чеснок — 1 зубчик;
ароматные травы (итальянские/французские) — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс.
• В миске смешиваем бульон, мёд, лимонный сок, чеснок, приправы, соль и перец.
• Грудку обжариваем в масле на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Выкладываем филе в форму для запекания, поливаем соусом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут до готовности, поливая соусом со дна формы каждые 10 минут.
• Подаём с салатом из свежих овощей или рисом.

Приятного аппетита!
#курица #филе #лимон #мёд #чеснок #специи #ужин #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Котлеты из говядины в грибном соусе

Британские учёные (настоящие) считают, что сегодня самый грустный день в году, и я в кои-то веки с ними согласен. Вообще, их аргументация сводится к январской погоде, наличию денег после праздников и прочим неприятным нюансам понедельников, но у меня лично сегодня на работе феерический завал, клиенты, видимо, изголодались за праздники по работе, поэтому я весь в мыле, без кофе и с лихорадочным блеском в глазах. По этой же причине на длительное и вдумчивое вступительное слово совсем нет времени, поэтому давайте сразу готовить (спойлер: это очень простые и вкусные котлеты, обязательно попробуйте).
Ингредиенты:
фарш говяжий — 400 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
панировочные сухари — ¼ стакана;
растительное масло — 1 ст. ложка;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
мука — 3 ст. ложки;
вустерширский/соевый соус (по желанию) — 2 ч. ложки;
бульон — 500 мл;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем мелко, грибы — тонкими пластинами.
• Смешиваем фарш, лук, яйцо, сухари и соль с перцем в однородную массу. Делаем 4 плоские котлеты толщиной в 1 см.
• Обжариваем на разогретой сковороде в ложке масла на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Убираем на тарелку, накрываем фольгой.
• В эту же сковороду кладём половину сливочного масла и на нём обжариваем грибы 2-3 минуты, до легкого потемнения. Вливаем соус (если используете), всыпаем муку, солим, вливаем бульон и кипятим до тех пор, пока соус не начнёт густеть.
• Добавляем оставшееся масло, размешиваем до однородности, возвращаем котлеты обратно в сковороду и на среднем огне готовим 5-6 минут, постоянно поливая соусом. Если соус слишком быстро загустеет, добавьте немного воды.
• Идеально с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #яйца #лук #грибы #масло #мука #ужин #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Тилапия в специях

На басурманском это блюдо называется “Blackened Tilapia”, но мой внутренний цензор отказывается пропускать в эфир определения типа “чернёная” или “почерневшая”, поэтому пусть будет “в специях”, тем более, что именно корочка из специй даёт рыбе такой насыщенный цвет. К слову, специи можете использовать любые, главное, не жалейте их, особенно паприку, иначе “blackened” не получится. Да и тилапия — не обязательное слово в этом блюде, подойдёт любая белая морская рыба.

Ингредиенты:
филе тилапии — 600 грамм;
паприка сушёная — 3 ч. ложки;
тимьян сушёный — 1 ч. ложка;
чесночный порошок — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
острый молотый перец — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Филе рыбы чистим от костей (если они есть), сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем все специи и соль.
• Обмазываем филе толстым слоем специй, оставляем на 10 минут.
• Обжариваем в масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Рыба в итоге должна потерять прозрачность и легко разламываться вилкой.
• Подаём с овощами, рисом, салатом — на ваш выбор и вкус. А вот белое вино я всё же рекомендую — поможет сбить остроту во рту, если переборщите с острым перцем.

Приятного аппетита!
#рыба #специи #паприка #перец #тимьян #тмин #ужин #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Овощной рис с курицей

Время новогодней запечённой свинины, оливье и задорных разносолов закончилось, наступили угрюмые трудовые будни с курицей, рисом и прочей гречей. Сегодняшнее блюдо призвано хоть как-то скрасить суровую действительность и добавить в неё ярких красок и вкусов, к тому же это очередная “all-in-one” вариация ужина, что очень упрощает готовку и жизнь. А если вам курица пока ещё не мила, то используйте индейку — и вкус другой, и ассоциаций надоедливых нет.

Ингредиенты:
филе курицы (индейки) — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
замороженный горошек — 100 грамм;
рис — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
растительное масло — 4 ст. ложки;
винный уксус — 2 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
тмин — щепотка;
петрушка/кинза/укроп/базилик — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, лук, помидоры и куриное филе режем кубиками, зелень мелко крошим.
• В миске смешиваем 2 ст. ложки масла с уксусом, тмином, острым перцем, зеленью и чесноком.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в ложке масла на глубокой сковороде до золотистого цвета, затем выкладываем на тарелку.
• Добавляем в сковороду ещё ложку масла, обжариваем лук на среднем огне 5 минут, кладём помидоры, немного солим, готовим две минуты.
• Засыпаем рис, возвращаем обратно курицу, засыпаем замороженный горошек, вливаем воду, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 15 минут на небольшом огне (вода должна почти вся выкипеть). Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 10 минут.
• Вливаем в рис пряную смесь, аккуратно перемешиваем и подаём.

Приятного аппетита!
#курица #индейка #рис #помидоры #лук #горошек #перец #тмин #ужин #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Друзья! Это был грандиозный год для меня и Ежедневника, надеюсь, что вас он тоже не оставил равнодушными, но пришло время мысленно подвести итоги, выдохнуть и встретить Новый 2018 год!
Где-то он уже наступил, где-то прямо сейчас звучат куранты и хлопает шампанское, поэтому я поздравляю одновременно с наступающим и наступившим Новым годом, желаю вам несомненных кулинарных и личных побед, вкусного и яркого настроения, сладкой и насыщенной жизни и просто безразмерной любви!

С Новым годом!

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Ягодный пунш.

Вот и наступил этот день — последняя пятница года. Последний рывок, последние 100 метров перед финишем годового марафона, после которых нас ожидают целых 10 дней полноценного отдыха. Главное, не взять на себя сегодня повышенных обязательств, не перетрудиться, так сказать, на работе, чтоб завтрашний день был украшен приятными предновогодними хлопотами, а не куриным бульоном и цитрамоном. И если вы благополучно переживёте день этой пятницы, то вечером можете наградить себя и близких кружечкой прохладного ягодного пунша. Да и в новогоднюю ночь он будет весьма уместен, уж поверьте.
P.S. Рецепт прислан подписчицей. Спасибо, Светлана!

Ингредиенты:
замороженная клюква (брусника, смородина) — 300 грамм;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сангрия (красное полусладкое вино) — 1 бутылка (750 мл);
Campari (или любая горькая настойка) — 60 мл;
игристое сухое вино — 1 бутылка (750 мл);
яблоко — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.

• Яблоко и апельсин нарезаем кружками.
• Клюкву в кастрюле смешиваем с водой и сахаром и греем на плите минут 5, пока не растворится сахар. Охлаждаем.
• В большую ёмкость наливаем сангрию, клюкву, кладём яблоко и апельсин. Оставляем охлаждаться до подачи на стол.
• Вливаем перед подачей холодное игристое вино, перемешиваем и разливаем по бокалам, кружкам и прочим стаканам.

Отличных выходных и фантастического Нового года, друзья!
#вино #клюква #яблоки #апельсины #пунш #алкоголь #новыйгод

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Оливье с красной рыбой

Итак, настал черёд самого популярного на постсоветском пространстве блюда новогодней ночи — салата оливье. И вкусом он прекрасен, и консистенция у него подходящая — мягкая, спать удобно. В прошлом году я уже писал рецепт “классического” оливье, в этот раз попробую вас удивить его вариацией с красной рыбой. Не пугайтесь и не крестите монитор — это действительно очень вкусно.

Ингредиенты:
рыба красная малосольная — 300 грамм;
картофель — 4 шт.;
куриные яйца — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
свежие огурцы — 2 шт.;
горошек консервированный — 1 банка;
майонез — 50-70 грамм;
сметана — 50-70 грамм;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель, морковь, яйца отвариваем до готовности, рыбу чистим от кожи и костей.
• Все ингредиенты (картофель, морковь, яйца, огурцы и рыбу) режем маленькими кубиками, ориентируясь на размер горошка.
• Смешиваем в миске вместе с горошком, заправляем сметаной с майонезом, немного солим и перчим.
• Украшаем сверху красной икрой (если она есть), ставим в центре стола, ловим восхищенные взгляды гостей, наслаждаемся.

Приятного аппетита!
#рыба #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #сметана #салат #новыйгод

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Креветки с охотничьими колбасками и соусом из печёного перца

Очень вкусное, несложное и довольно дорогое блюдо. Но когда ещё радовать себя, если не в праздник? Зато гости обязательно удивятся такому интересному сочетанию, а потом будут рецепт выспрашивать. Вы их сразу в Ежедневник посылайте, хорошо?
Кстати, в этом году мне осталось написать всего два рецепта, и если на завтра всё уже придумано, то пятница пока пустует, равно как и моя фантазия. Я это к чему — предлагайте свои варианты, лучший из них и станет рецептом-закрывашкой 2017 года.

Ингредиенты:
королевские или тигровые сырые (!) креветки без голов — 20-30 шт.;
охотничьи колбаски/копчёная колбаса — 200 грамм;
чеснок — 1 зубчик;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
итальянские травы (приправа) — ½ ч. ложки;
петрушка/кинза — небольшой пучок;
растительное масло — 3 ст. ложки;
болгарский перец — 2 шт.;
помидор — 1 шт.;
сахар — ½ ч. ложки;
молотый острый перец — щепотка;
соль, перец по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, перец режем на четвертинки и удаляем семена, помидор режем мелко, колбаски — кружками.
• Креветки размораживаем, снимаем панцирь (оставляем хвостик, чтоб было удобно держать), удаляем кишечник.
• В миске смешиваем две ложки масла, лимонный сок, чеснок, итальянские травы. Маринуем креветки в смеси 30 минут.
• На сухой разогретой сковороде жарим перец, пока кожица не почернеет. Кладём его в пакет, закрываем и остужаем, затем очищаем от почерневшей кожи. После такой пропарки, шкурка легко удалится, а мякоть станет нежной.
• В блендере смешиваем помидор, мякоть перцев, острый перец, соль и сахар до однородной массы.
• Каждую креветку протыкаем зубочисткой, вставляя в центр кружок колбасы (на фото видно, что я имею в виду), затем обжариваем креветки в ложке масла на разогретой сковороде 3-4 минуты, периодически переворачивая.
• Посыпаем солью, перцем и мелко нарезанной зеленью, подаём с соусом.

Приятного аппетита!
#креветки #колбаски #лимон #помидоры #перец #чеснок #сахар #закуска #новыйгод

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Филе индейки в чесночном масле

Последняя неделя года несётся со скоростью гоночного болида, не оставляя шансов на оглядеться и подумать о всяком-разном. “Быстрее! Выше! Сильнее!” — нынче это не только олимпийский девиз, но и рабочая мантра одного слегка замученного Поварёшки. Ничего, на Новый год отосплюсь.
Впрочем, вся эта суета ни в коем случае не должна отвлекать от главного священнодействия — подготовки меню новогоднего застолья. Уже были рецепты основных блюд из свинины и баранины, теперь настало время птицы.

Ингредиенты:
филе индейки — 1 кг;
чеснок — 8 зубчиков;
сливочное масло — 80 грамм;
пряные травы (тимьян, розмарин) — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок и травы мелко режем, в микроволновой печи растапливаем масло.
• Смешиваем в миске масло с чесноком, травами, солью и перцем. Немного остужаем, чтоб оно осталось мягким, но не жидким.
• Обмазываем индейку со всех сторон пряным маслом, выкладываем в форму с высокими бортами.
• Запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 40-60 минут, каждые 15 минут поливая соком со дна формы.
• Даём отдохнуть ещё минут 10-15, нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!
#индейка #птица #чеснок #масло #ужин #новыйгод

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Канапе с копчёным лососем

Какая-то утомительная предпоследняя неделя года выдалась. Хочется собрать в стопку все незавершенные дела, облить бензином, поджечь и уйти в закат с котомкой на плече, напевая “Ланфрен-ланфра”. Хорошо, что сегодня пятница, и есть возможность умеренно обнулиться за выходные перед финишной прямой года.
Тем временем, мы уже подготовили два варианта основного блюда для новогоднего стола, пару салатов и закуску. Но закуска — это такая мистическая вещь, которую сколько не делай, всё равно съедят и добавки попросят, поэтому вот вам ещё один вариант лёгкого перекуса.

Ингредиенты:
копчёный лосось — 300-400 грамм;
лаваш/лепёшка (d- 23-25 см) — 3 шт.;
сливочный сыр — 250 грамм;
сливочное масло — 40 грамм;
сметана — ½ стакана;
лимон — 1 шт.;
укроп — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• С лимона снимаем цедру и мелко её крошим, укроп режем мелко, рыбу — тонкими пластинами. Смешиваем сыр, сметану, укроп, цедру лимона, солим и делим смесь на две части.
• На первый лаваш или лепёшку намазываем половину получившегося крема, сверху выкладываем половину рыбы.
• Второй лаваш намазываем тонким слоем масла и кладём масляным слоем на рыбу.
• Сверху на второй лаваш мажем вторую часть крема, кладём другую половину рыбы и накрываем третьим лавашом, смазанным маслом снизу. Получится “торт” из трёх лавашей с рыбой и кремом внутри.
• Немного прижимаем, накрываем плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
• Осторожно режем на небольшие квадраты острым ножом (лучше использовать нож для нарезки хлеба), вставляем зубочистки и подаём изумлённым гостям вместе с напитками.

Приятного аппетита!
#лаваш #рыба #лосось #сыр #сметана #масло #лимон #укроп #закуска #новыйгод #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Печенье “Витраж”.

И украшение на ёлку (правда, недолговечное), и красивый подарок, и просто вкусный десерт — всё это печенье “Витраж”. Название происходит от способа приготовления: в фигурный ободок из печенья мы вкладываем цветную красивую начинку. Получается весьма интересно и очень вкусно, правда, надо набить немного руку, чтоб конечный результат радовал не только ваш глаз творца, но и других обитателей дома тоже. Для наглядности в этот раз две фотографии, надеюсь, что они вам помогут.

Ингредиенты:
сливочное масло — 200 грамм;
сахар — 1 стакан;
мука — 2,5-3 стакана;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка;
разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка;
карамельки разноцветные (конфеты) — 100 грамм.

• Смешиваем в миске муку с солью и разрыхлителем. Добавляем масло, сахар, яйцо и одну столовую ложку воды, замешиваем однородное плотное тесто и отправляем охлаждаться в холодильник на 30 минут.
• Раскатываем тесто в пласт толщиной в половину сантиметра. Вырезаем фигурки любой формы с полостью внутри, делаем дырку трубочкой для коктейля в месте, где будет крепиться веревочка. Выкладываем печенье на бумагу для запекания.
• Конфеты измельчаем скалкой в мелкую крошку. Засыпаем их в полость печенья, охлаждаем минут 10 в холодильнике.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут, пока края печенья слегка не позолотятся, а карамель не расплавится.
• Остужаем, аккуратно снимаем с бумаги и вешаем на ёлку либо упаковываем в подарочную коробку. Или сразу подаём к чаю, если нет никакой мочи уже ждать этот Новый Год.

Приятного аппетита!
#мука #масло #сахар #яйца #карамель #печень #подарок #десерт #новыйгод

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Рыба в остром томатном соусе

Я не устану повторять, что специи и соус способны самое обычное блюдо сделать незабываемым. Возьмём, например, рыбу (а что я ещё могу взять в четверг?) — жареная рыба сама по себе прекрасна, особенно с картофельным пюре и свежим салатом, но если к ней специально сделать соус, то оценка ваших кулинарных талантов взлетит просто до небес. Не верите? Возьмите и проверьте.

Ингредиенты:
филе морской рыбы (пикша, тилапия, треска) — 600 грамм;
помидоры черри (обычные) — 200 грамм;
острый перец — 1 шт.;
лимон — ½ шт.;
базилик/кинза/петрушка — пучок;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Филе рыбы режем на порционные куски, посыпаем солью и перцем. Помидоры черри режем пополам (обычные — кубиками), чеснок и базилик — мелко, с лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
• Обжариваем помидоры, перец и чеснок на сковороде в ложке масла на среднем огне 10-12 минут.
• Вливаем 50 мл воды, добавляем базилик, измельчённую цедру, лимонный сок, соль и перец. Тушим ещё две минуты.
• Обжариваем отдельно рыбу в ложке масла до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Поливаем рыбу томатным соусом, немного прогреваем и сразу же подаём.

Приятного аппетита!
#рыба #помидоры #перец #лимон #зелень #ужин #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Творожный пирог с мандаринами и шоколадом

Ещё один мандариновый рецепт в вашу копилку. Если заменить сахар на какой-нибудь сахзам, сметану и творог взять маложирные, шоколад — горький, а масло — кокосовое, то получится теоретически полезная, но совершенно странная на вкус фигня. Не делайте так, готовьте по рецепту.

Ингредиенты:
мука — 250 грамм;
сливочное масло — 125 грамм;
сахар — 6-7 ст. ложек;
яйцо куриное — 2 шт.;
мандарины — 6-7 шт.;
шоколад — 50 грамм;
творог — 400 грамм;
сметана — 100 мл;
соль — щепотка.

• Мандарины чистим от кожуры и белых плёнок, шоколад ломаем на небольшие куски, масло режем кубиками.
• Замешиваем масло с мукой, солью и тремя ложками сахара в плотное гладкое тесто. Охлаждаем в холодильнике 30 минут.
• Творог взбиваем миксером со сметаной, сахаром и яйцами.
• Тесто раскатываем и выкладываем в форму, делаем высокий бортик. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 10 минут.
• На основу выкладываем кусочки шоколада, заливаем творожным кремом, верхний слой украшаем мандариновыми дольками.
• Уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и запекаем пирог в течение 35-40 минут.
• Остужаем и подаём под аккомпанемент горячего ароматного чая.

Приятного чаепития!
#мандарины #шоколад #творог #сметана #яйца #мука #сахар #десерт #пирог #завтрак

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Суп с фрикадельками

Ну что, отдохнули? Искупались? Хорошо вам, я вот дома просидел почти все выходные — хворь атаковала. Лечился народными средствами — много ел, много спал, думал о прекрасном. Теперь и с вами готов прекрасным поделиться, например, рецептом простого супа с фрикадельками и рисом. Очень приятственная вещица, особенно, в студёную зимнюю пору.

Ингредиенты:
фарш (говяжий) — 500 грамм;
рис — 100 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
петрушка/кинза — большой пучок;
мука — 1 ст. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
вода/бульон — 1 литр;
тмин — щепотка;
паприка — щепотка;
лимон (по желанию) — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Отвариваем рис до полуготовности. Если на упаковке указано “варить 20 минут”, значит варим только 10.
• Морковь, сельдерей, половину зелени и лука мелко режем, из лимона выжимаем сок.
• Вторую половину зелени и лука измельчаем в блендере или тщательно крошим вручную ножом, после чего смешиваем с фаршем, половиной риса, солью и ложкой масла. Делаем фрикадельки размером с грецкий орех, обваливаем их в муке.
• В кастрюле с толстым дном в масле обжариваем морковь, сельдерей и оставшуюся половину лука примерно 5 минут. Вливаем бульон, кладём вторую половину зелени, тмин, паприку, соль и доводим до кипения.
• Осторожно опускаем фрикадельки в кипящий бульон, накрываем крышкой и варим 10 минут.
• Добавляем оставшийся рис и варим ещё 10 минут.
• Приправляем лимонным соком и зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#фарш #говядина #рис #лук #зелень #кинза #петрушка #сельдерей #лимон #суп

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Рыба, запечённая на картофельной подушке

Рыба на подушке — это просто. Сделал подушку, уложил рыбу, отправил почивать в духовку. Но если серьёзно, то это действительно несложно: все подготовительные и промежуточные манёвры занимают минут 10-15 (в зависимости от вашего навыка картофелечистильщика и костеудаляльщика), а большую часть времени придётся просто ждать, неспешно попивая белое сухое или полусухое (и не забудьте, что Минздрав не рекомендует увлекаться этим делом).

Ингредиенты:
картофель — 400 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
филе рыбы (треска, пикша, минтай) — 600 грамм;
растительное масло — 4 ст. ложки;
лимон — 1 шт.;
тимьян (по желанию) — несколько веточек;
каперсы (по желанию) — 8-10 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель чистим, режем на тонкие пластинки, чеснок давим через пресс, филе рыбы чистим от костей и шкуры (если они есть), режем на порционные куски, лимон режем кружками.
• В миске смешиваем картофель с солью, перцем, чесноком и двумя ложками масла.
• Выкладываем картофель внахлёст (лесенкой) на противень, застеленный пекарской бумагой, так, чтобы получились кучки чуть больше размера каждого филе.
• Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, один раз перевернув в процессе, до готовности картофеля.
• Достаём противень из духовки, кладём на картофель кусок рыбы, капаем на него чуть-чуть масла, немного солим, сверху кладём кружок лимона, веточку тимьяна, каперсы и запекаем ещё минут 10-15 до готовности рыбы.

Приятного аппетита!
#картофель #рыба #чеснок #лимон #специи #каперсы #ужин

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Десерт из мандаринового желе с творогом и сливками

Как-то незаметно просвистел мимо плеча мандариновый сезон, а я так ничего и не приготовил из этих вкусных оранжевых кругляшей. Пусть и слегка запоздало, но исправляюсь, и заодно напоминаю всем жителям Северной Пальмиры, что на Сенном рынке который год проходит акция неслыханной щедрости на фрукты и прочие овощи. В прошлые выходные, например, я покупал мандарины по 15 рублей за килограмм.

Ингредиенты:
печенье (желательно солёное) — 100 грамм;
сливочное масло — 100 грамм;
сахар — 8 ст. ложек;
творог (сливочный сыр) — 200 грамм;
сливки (25-30% жирности) — 150 мл;
мандарины — 3-4 шт.;
сок мандариновый/апельсиновый/грейпфрутовый — 60 мл (4 ст. ложки);
желатин —15-18 грамм (5-6 листов).

• Печенье измельчаем в крошку, масло растапливаем до жидкого состояния. Мандарины чистим, каждую дольку режем вдоль узкой стороны и снимаем плёнку, как бы выворачивая её.
• Смешиваем печенье с 2 ложками сахара и маслом. В формочки, стаканы или пиалки выкладываем слой теста из печенья в два сантиметра толщиной.
• Сливки взбиваем до плотной пены, творог растираем с 6 ложками сахара. Смешиваем творог со сливками.
• Выкладываем творожную смесь на слой печенья. Убираем формочки в морозильную камеру на 20 минут.
• Очищенные дольки мандаринов превращаем в блендере в пюре, добавляем к ним сок и желатин (в тех пропорциях, что указаны на этикетке). Ставим кастрюльку с пюре и желатином на огонь и подогреваем. Нам не нужно кипятить смесь, только дождаться (помешивая), пока желатин полностью не распустится. Немного охлаждаем и наливаем третьим слоем в формочки.
• Отправляем в холодильник, пока желе не застынет.
• Подаём холодным зимним вечером с кружкой горячего ароматного чая.

Приятного аппетита!
#печенье #мандарины #творог #сливки #желатин #сахар #масло #десерт

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Немецкий луковый пирог с беконом

Есть у меня один товарищ, который ни в каком виде не переносит лук. Сергей, отойди от экрана и сохраняй спокойствие! Все коллеги Сергея по пищеварению — поступите так же, остальным предлагаю насладиться действительно интересным и очень популярным в узких южно-немецких кругах блюдом — луковым пирогом. Вообще, я изначально хотел написать рецепт расово правильного Zwiebelkuchen, но, как и с любым другим популярным блюдом, с луковым пирогом есть проблема идентичности — вариантов у него, пожалуй, ровно столько, сколько семей живёт на юге Германии. Впрочем, это не принципиально, ведь любая из версий достойна хорошей компании и бутылочки молодого белого вина. Попробуем?

Ингредиенты на форму диаметром 22 см:
замороженное тесто — 400 грамм;
лук репчатый — 1 кг;
бекон — 200 грамм;
сметана — 300 грамм;
куриные яйца — 4 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мука — 2 ст. ложки;
тмин — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Тесто размораживаем, бекон и лук режем на небольшие кубики.
• На сковороде с высокими бортами обжариваем без масла бекон на среднем огне, пока не вытопится жир и бекон не станет хрустящим.
• Добавляем лук и ложку масла, тушим на медленном огне примерно 20-25 минут. Следим, чтоб лук не подгорел, нам он нужен золотистого цвета. Остужаем.
• В миске смешиваем сметану, соль, тмин и лук с беконом.
• Форму для выпекания смазываем маслом, посыпаем мукой, равномерно распределяя её по бортикам.
• Тесто раскатываем в пласт, выкладываем в форму и делаем основу с высокими краями.
• Вливаем начинку и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а центр пирога при нажатии — упругим. Обязательно дайте пирогу отдохнуть минут 10-15, а затем открывайте вино и зовите всех к столу.

Приятного аппетита и изумительных выходных!
#лук #бекон #яйца #сметана #яйца #тесто #выпечка #пирог #ужин

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Что ты можешь знать о жизни, если никогда не худела?

Что узнала я:

🕊Через 10 минут на беговой дорожке начинает казаться, что покидаешь пределы города, страны и тела.
🍔 Понедельник – слишком тяжелый день, чтобы начинать новую жизнь.
🎇 Заветренный кусочек докторский колбасы может стать настоящим праздником.
🐷 Даже твой идеальный вес может быть неправильно распределен по телу.
🍰 Если очень хочется, картошка – это овощ, даже если это пирожное.

Ежедневная борьба за идеальную цифру на весах от первого лица в Дневнике Худеющей Девочки.
Подпишись на @dhddnevnik и узнавай себя👌

#рекомендация

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Куриный суп “по-провански”

Здравствуйте, дорогие любители вкусной еды! Как прошли праздники? Сколько килограмм наели? Я вот пока боюсь вставать на весы — могут и сломаться ненароком под гнётом съеденного холодца, шашлыков и оливье. Впрочем, мои килограммы — моё богатство, буду носить их с честью, пока велотренажер, штанга и умеренность в еде не разлучат нас. Однако, если десятидневные выходные ознаменовались для вас не только излишней прожорливостью, но и чрезмерными возлияниями, то у меня есть для вас одно очень хорошее в такой ситуации блюдо — куриный суп. Проверенное средство от утреннего послевозлиятельного расстройства, между прочим.
Ингредиенты:
куриное филе (бёдра) — 400 грамм;
морковь — 2 шт.;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
цуккини — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры свежие / в собственном соку — 400 грамм;
бульон — 1,5 литра;
вино белое сухое — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
приправа “прованские травы” / шалфей, розмарин, тимьян — 1 ст. ложка;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок режем тонкими пластинками, остальные овощи, кроме картофеля, чистим и режем кубиками в полсантиметра. Картофель чистим и режем долькам. Куриное мясо режем так же, как овощи — небольшими кубиками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем 2 минуты морковь, добавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту.
• Кладём перец, лук и цуккини, посыпаем солью, перцем и приправами. Готовим всё вместе 5 минут.
• Вливаем вино, тушим 1 минуту, добавляем помидоры, картофель и курицу, вливаем бульон и доводим до кипения. Варим 10-12 минут до готовности картошки и курицы.
• Посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#курица #картофель #морковь #лук #цукини #перец #помидоры #пвсс #бульон #вино #специи #суп

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Для тех, кто любит готовить, но особенно для тех, кто считает это дело скучным и неинтересным, на канале @almetteculinary подобрали вкуснейшие рецепты со всего мира. С ними даже обычное приготовление жареной картошки превратится в событие.

Подписывайтесь и удивляйте родных и близких своим кулинарным мастерством: @almetteculinary

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Я люблю сладкое. Нет, не так. Я ЛЮБЛЮ СЛАДКОЕ: все эти пирожные, торты, кексы, печенья и прочие десерты. Однако, когда-то я поднял в Ежедневнике знамя “правильного питания” (что бы это ни значило), и теперь стараюсь постить только полезные, сбалансированные с точки зрения КБЖУ блюда. Иногда срываюсь, готовлю что-то СЛАДКОЕ, лихорадочно строчу в канал рецепт, а потом снова возвращаюсь на грустный путь здоровой пищи.
Слава Разуму, не все кулинары таковы, есть ещё места, где может отдохнуть измученный куриной грудкой и гречневой кашей желудок. Одно из них — канал @mykitcenrulez. Нет, автор постит не только сладости, хватает и полезностей, и просто вкусностей, но, божечки-кошечки, какие там пироги, какие торты…

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Меня тош-нит, нет-нет, вы не поняли. Меня ТОШ-НИТ от слащавых блогов правильных мамаш, у которых - *ука- и на фотке идеальный порядок, и ребенок не ноет, и текст о том, как зашибись они прошлись по парку, пофотографировались в снегу, выпили горячий шоколад (ой, простите, идеальные мамы не дают детям шоколад🤦🏻‍♀️) и вернулись домой. Малыш сам переоделся и уснул. А пока ненаглядный цветочек спит, у идеальной мамы есть время обработать фоточки, отлайкать каждый коммент в Инстаграме и написать несколько строк «для своих любимых подписчиков»☺️☺️
Есть люди, которые так реально живут? У меня даже выход на прогулку превращается в 5 кругов ада.

Я самая обычная мама. Воспитываю 3-х летнюю дочку. И время от времени мне кажется, что я - так себе мать😑 Ну, правда🤦🏻‍♀️

Подпишись на @taksebemat и познай альтернативную сторону материнства😂😂😂

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

От кристалла до украшения!

Не даром говорят "глаз - алмаз", ведь ювелирное искусство - самое строгое.
И если вам интересно, как кусок минерала превращают в украшение, будоражущее глаза и разум, то загляните на канал @Uvelirochka - всё о ювелирной моде и лучших брендах.

💎 Вас ждут новости мировой ювелирной индустрии, статьи о самых дорогих и ценных камнях, советы по выбору подходящего вам украшения и многое другое!

Ваш гид в мире украшений - /channel/Uvelirochka

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Глинтвейн с грейпфрутом

В то время, когда наша необъятная Родина только готовится к встрече Нового года, католическая часть мира уже вовсю празднует Рождество. Что это значит для нас? Конечно же, ещё один повод приготовить что-нибудь вкусное и затейливое. Предлагаю в этот раз заморочиться глинтвейном — и вкусно, и просто, и весело. А что ещё нужно в праздник?
Кстати, не рекомендую выискивать какое-то особенно ценное и качественное вино. Для глинтвейна чем проще, тем лучше.

Ингредиенты:
красное сухое вино — 750 мл;
вода — 250 мл;
сахар — 50 грамм;
лимонный сок — 2 ч. ложки;
гвоздика (соцветия) — 10 шт.;
бадьян (звездочка) — 1 шт.;
корица — 3-4 палочки;
грейпфрут — 1 шт.

• Наливаем в кастрюлю вино, воду, сахар, лимонный сок и специи.
• Греем на медленном огне 8-10 минут до 70 градусов. Очень важный момент. Ни в коем случае нельзя доводить вино до кипения, поэтому используйте термометр (если он есть) или собственное внимание: как только с поверхности напитка начнёт исчезать появившаяся было пенка — немедленно снимайте кастрюлю с конфорки.
• Кладём в кастрюлю нарезанный кружками грейпфрут, накрываем крышкой, даём настояться 10-15 минут и подаём.

Счастливого Рождества (католического)!
#вино #грейпфрут #сахар #бадьян #гвоздика #корица #специи #сахар #напиток #алкоголь

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Салат из сельди.

Представим на минуту, что ежегодные пляски с селёдкой под шубой вам надоели до полного морального изнеможения, но что-то рыбное на стол поставить всё же хочется. Представили? Тогда вот вам рецепт лёгкого и вкусного салата из сельди, но без шубы. Никаких заморочек с раскладыванием ингредиентов слоями, никаких томительных выстаиваний на балконе — нарезали, смешали, съели.

Ингредиенты:
сельдь слабосолёная — 400 грамм;
куриные яйца — 3 шт.;
красный лук — 1 шт.;
лимон — ½ шт.;
картофель — 400 грамм;
зелёный лук — небольшой пучок;
майонез — 3-4 ст. ложки;
сметана/йогурт — 2-3 ст. ложки;
горчица — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель и яйца отвариваем до готовности. Сельдь очищаем от кожи, удаляем кости, разделываем на филе и нарезаем кусочками. Яйца режем кубиками, красный лук — тонкими полукольцами, зелёный лук — мелко. Из лимона выжимаем сок.
• Готовим соус: смешиваем майонез, лимонный сок, сметану или йогурт, горчицу, соль и перец.
• В миску выкладываем сельдь с яйцами и красным луком. Заправляем соусом, посыпаем зелёным луком.
• Подаём с отварным картофелем вприкуску (или его тоже можете порезать и сразу добавить в салат).

Приятного аппетита!
#сельдь #рыба #картофель #яйца #лук #лимон #майонез #сметана #йогурт #горчица #салат #новыйгод #быстро

Читать полностью…

Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Свиные отбивные в клюквенном соусе.

Свинина — это не баранина, как не крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.

Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.

• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод

Читать полностью…
Подписаться на канал