Айнтопф из говядины.
Айнтопф — это густой суп-рагу из мяса с овощами, имеющий крестьянское происхождение и немецкие корни. Название Eintopf переводится как «один горшок». В силу простоты и вариативности, рецепт прекрасно подходит для чистки холодильника от «лишних продуктов». В роли ингредиентов могут выступать любые виды мяса и рыбы, всевозможные бобовые (фасоль, горох, чечевица), овощи (картофель, капуста, морковь) и даже макароны. Готовить сегодня будем самый простой вариант, а вы уже можете менять состав по своему вкусу. В названии указана говядина, но никто не мешает вам добавить кусок свинины, куриного филе или копчёных колбасок. Чем разнообразнее ингредиенты, тем вкуснее. Приступим?
Ингредиенты:
говядина филе — 800 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
морковь — 2 шт.;
картофель — 700 грамм;
петрушка — 1 пучок;
лук-порей — 1 стебель;
масло сливочное — 30 грамм;
тмин — 1 ч. ложка;
перец красный молотый — 1 ч. ложка;
лавровый лист — 1 шт.;
бульон/вода — 1 литр.
Мясо моем, срезаем жир, чистим от сухожилий и нарезаем на куски 2 на 2 см. Лук и чеснок режем мелко, картофель и морковь чистим, нарезаем ломтиками толщиной в сантиметр. Петрушку крошим. Обжариваем куски мяса в сливочном масле 5-8 минут, приправляем солью и перцем. Вынимаем мясо и обжариваем лук с чесноком 1-2 минуты. В кастрюлю выкладываем мясо, на него лук, затем слоями морковь и картофель, посыпаем измельчённым тмином, красным перцем, солью, добавляем лавровый лист, заливаем всё бульоном или водой и тушим на медленном огне 1,5 часа. Посыпаем петрушкой и подаём к столу это чудо немецкой кухни с ржаными сухариками. Можно приправить сметаной.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #лук #чеснок #морковь #картофель #ужин
На фото одна из участниц #БешенаяСушка, чьим результатом можно и нужно гордиться. А ты как? Хочешь также?
.
Главный ЗОЖный провокатор России Василий Смольный купит твой жир по самому мощному курсу! Тебя ждет яростная битва, в которой ты преодолеешь себя и достигнешь фантастического результата. Ну, или сдашься... и сольешься…Выбор за тобой!
.
4 недели ты будешь не просто тренироваться и правильно питаться. Ты будешь играть! Если твои результаты будут признаны лучшими, то ты заберёшь кучу крутых призов от Василия Смольного, скинув ненавистный жиииир.
.
Призы для девочек:
.
🏆7-100 место по 30.000 рублей
🏆6 место - 100.000 рублей
🏆5 место - Пластика груди
🏆4 место - Улыбка на миллион
🏆3 место - 1.000.000 рублей
🏆2 место - Мини Купер
🏆1 место - 3.000.000 рублей
.
Призы для мальчиков:
.
🏆3 место - 100.000 рублей
🏆2 место - 500.000 рублей
🏆1 место - 1.000.000 рублей
.
#НеТяни, чтобы не пропустить 14 сезон первой и самой массовой ЗОЖ-Игры!
.
Беги на сайт https://vk.cc/5ZEH0i и узнай все подробности
Оладьи из зелёного лука.
За время ведения Ежедневника мы приготовили кучу разнообразных оладьев и блинчиков: овсяные, банановые, яблочные, тыквенные, картофельные, морковные и даже из кабачков с творогом. Нет предела кухонному разнообразию, поэтому встречайте новобранца в этой армии: оладьи из зелёного лука — прекрасный вариант завтрака или перекуса. Совсем немного муки, куча витаминов, и, да, это вкусно!
Ингредиенты:
лук зелёный — 300 грамм;
яйца — 3 шт.;
мука пшеничная — 2 ст. ложки;
мука кукурузная — 1 ст. ложка (можно заменить на ст. ложку пшеничной);
тмин — 1 щепотка;
сахар — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лук вымоем, стряхнём от влаги, мелко нарежем, посолим щепоткой соли и слегка поперчим. Тмин немного разомнём, смешаем с сахаром и добавим к ним пшеничную и кукурузную муку. А теперь как следует перемешаем лук, муку и яйца. По консистенции итоговая масса должна напоминать не слишком густую сметану.
Выкладываем ложкой тесто на хорошо разогретую с маслом сковороду и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
Идеально со сметаной или натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!
#лук #яйца #мука #тмин #сахар #завтрак
Гусь с овощами.
Быстро-просто еда — это удобно, но иногда хочется чего-то монументального, основательного. Например, борща, холодца или гуся. Гусь — птица очень вкусная, очень жирная, и быстро её приготовить никак нельзя, если только вам не попадётся крохотный гусёнок. Я уверен, что у многих после отгремевшего Нового года в морозилке остались одна-две тушки этой чудесной птицы, до которых так и не дошли руки. Ну, сейчас дойдут. Запасайтесь временем и поехали!
Ингредиенты:
гусь — 2 кг;
лимон — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
овощи (картофель, морковь, лук, репа) — 1 кг;
соль — по вкусу.
Для подливы:
гусиные потроха;
лук репчатый — 1 шт;
вино, херес, мадера (по желанию) — 100 мл;
куриный бульон — 400 мл;
мука — 2 ст. ложки;
сушёный тимьян — 1 ч. ложка;
соль — по вкусу.
Гусь нам нужен размороженный и выпотрошенный. Обязательно удаляем все остатки перьев и срезаем первую фалангу каждого крыла, иначе подгорит. Убираем видимый глазом жир, он располагается около шейного отверстия и у разреза в брюшной полости, через который удалялись потроха. Вооружившись чем-нибудь острым (толстая игла, шило, шампур), прокалываем кожу на грудке, на ногах и в том месте, где ноги соединяются с туловищем. Проколы делаем так, чтобы не задеть мясо, для этого инструмент следует держать почти параллельно коже. Режем лимон пополам и этими половинками тщательно натираем всю кожу гуся. Остатки лимона после натирания кладём внутрь туши. Обильно солим и втираем соль в кожу. Срезаем верхушку и донышко с целой головки чеснока и кладём её внутрь. Подготовительная часть закончена.
Кладём гуся на форму с высокими бортами и отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Через 30 минут выкладываем вокруг гуся в выделившийся жирный сок очищенные и нарезанные крупными кусками овощи и запекаем ещё час-полтора, не забывая каждые 20 минут поливать соком мясо. Приблизительное время приготовления можно рассчитать по простой формуле: один час времени на каждый килограмм мяса.
Пока гусь готовится, делаем подливку из потрохов (даже предварительно выпотрошенный гусь, как правило, имеет в комплекте пакет с потрохами и шеей, его обычно кладут внутрь тушки).
Потроха чистим, моем, режем. В сковороде растапливаем срезанный жир, обжариваем пару минут лук, затем выкладываем потроха и срезанные фаланги с крыльев. Посыпаем солью и мукой, готовим 7-8 минут до уверенного золотистого цвета и орехового запаха (так пахнет мука, когда хорошо поджарится). Вливаем бульон и вино, кипятим несколько минут и выключаем. Можно посыпать сушёным тимьяном.
Когда гусь готов (мясо легко отделяется от костей), достаём из него чеснок и лимон. Накрываем тушку фольгой и даём постоять минут 15-20. Разделываем на порционные куски, подаём с овощами и подливой.
Приятного аппетита!
#гусь #овощи #вино #мука #бульон #ужин
Карп, запечённый с грибами и орехами.
Очередной пост из рубрики “По вашим заявкам”. Просили карпа? Получите, распишитесь.
Между прочим, мясо карпа очень полезно для детей, так как оно стимулирует рост и усиливает иммунную систему. Берите на заметку, мамочки. Кроме того, оно укрепляет выносливость и жизненные силы организма и (внимание, мужики) снижает вероятность заболеваний предстательной железы. Короче, сплошная польза, никак мимо не пройти.
Вкус у карпа сладковатый, поэтому отличной компанией для него послужат орехи и грибы.
Итак, приступим.
Ингредиенты:
карп — 1 кг;
красный лук — 1 шт.;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
грецкие орехи — 100 грамм;
сахар — 1 ст. ложка;
чеснок — 3-4 зубчика;
томаты (помидоры в собственном соку) — 200 грамм;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло — 1-2 ст. ложки.
Тушку рыбы очищаем от внутренностей, удаляем жабры, делаем насечки вдоль хребта с двух сторон на расстоянии 3-4 см. Лук, грибы, чеснок мелко режем, орехи дробим ножом, свежие помидоры нарезаем дольками, а томаты в собственном соку разминаем вилкой в пюре.
В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук с грибами до готовности (минут 5-7), добавляем чеснок, орехи и помидоры. Посыпаем солью, перцем, сахаром и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Фаршируем половиной грибной начинки брюшко карпа, укладываем его на фольгу, сверху кладём оставшуюся начинку. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем запекаться до готовности в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-50 минут, в зависимости от размера рыбы.
Украшаем зеленью и подаём с рисом, картофелем или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
#карп #рыба #лук #грибы #орехи #помидоры #пвсс #ужин
Куриное филе в томатном соусе с базиликом.
Что вы знаете о таком растении, как базилик? Раньше на Руси его называли царской травой и не зря, ведь лекарственные свойства базилика позволяют применять его при хронических заболеваниях мочевого пузыря и желудка, а ещё лечение базиликом благоприятно влияет на исход таких заболеваний, как артрит и ревматизм. В индийской культуре считается, что базилик способствует улучшению памяти и увеличению интенсивности мозговой деятельности, а также оказывает на организм иммуностимулирующее действие. Имейте только в виду: базилик обладает ещё и тонизирующим эффектом, а это значит, что однозначным противопоказанием к употреблению являются заболевания сердечно-сосудистой системы, особенно перенесенный инфаркт миокарда.
Но не будем о грустном, а поговорим о вкусовых сочетаниях. Например, классическим и очень вкусным примером такого сочетания является трио базилик-помидоры-чеснок, отлично звучащее как в салатах, так и в основных блюдах, чем я и предлагаю воспользоваться. Встречайте сегодняшнюю приму стола — курицу в томатном соусе с базиликом.
Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт.;
помидор — 3 шт.;
сладкий болгарский перец — ½ шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
базилик свежий — 5-6 листиков;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
соль, перец, молотая паприка — по вкусу.
Болгарский перец нарежем мелкими кубиками и обжарим на растительном масле 2-3 минуты. Помидоры зальём кипятком, очистим от кожицы, нарежем крупными кусками, добавим к перцу и потушим 15-20 минут. Не нашли хорошие, сочные помидоры? Не беда, их можно заменить на 200 грамм томатов в собственном соку, раздавленных вилкой. В получившийся соус добавим чеснок, пропущенный через пресс, паприку и нарезанные листья базилика, посолим, поперчим, перемешаем, доведём до кипения.
Разрежем куриное филе на порционные ломтики, посолим, поперчим и обжарим с двух сторон до готовности (если есть сковорода-гриль, то лучше на ней).
Финальный штрих: выкладываем филе на тарелку и поливаем томатным соусом с базиликом.
Подходящим гарниром будет отварной рис или салат из свежих овощей, заправленных оливковым маслом.
Приятного аппетита!
#курица #помидоры #пвсс #чеснок #базилик #ужин
Суп с фрикадельками из индейки.
Вариантов супов с курицей — несметное множество, бери да готовь. Но мы не ищем лёгких путей, поэтому сегодня будем экспериментировать с индейкой по азиатским мотивам. Индейка порадует нас своим выразительным вкусом, а имбирь, чили и чеснок дадут отличный согревающий эффект, столь полезный в эту холодную и сырую погоду. К слову, индейку мы будем использовать не в натуральном виде, а сделаем из неё фрикадельки, которые ни в коем случае нельзя путать с тефтелями, поскольку в фарш для фрикаделек добавляют лук, зелень и специи, а в тефтели — крупу или овощи. Но любая теория бессильна без практики, поэтому приступим.
Ингредиенты:
фарш из индейки — 500 грамм;
имбирь измельчённый — 2 ст. ложки;
чеснок — 1 зубчик;
соевый соус — 2 ч. ложки;
чили молотый — 1 ч. ложка;
капуста — 300 грамм;
морковь — 3 шт.;
репчатый лук — ½ головки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
вода или бульон — 1,5 литра;
соль, перец — по вкусу;
кинза — небольшой пучок.
Готовим фрикадельки. Смешиваем фарш с соевым соусом, тёртым имбирём, давленным чесноком, чили и ложкой масла, аккуратно солим (соевый соус уже солёный, имейте это в виду) и формируем небольшие шарики, сантиметра 2 в диаметре. Обжариваем их со всех сторон на растительном масле в сотейнике и откладываем на тарелку.
Капусту мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем. В сотейнике обжариваем овощи до мягкости в течение 6-8 минут, не забываем слегка посолить.
Вливаем в сотейник бульон или воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Добавляем фрикадельки, ждём закипания и варим суп ещё минут 10, пока фрикадельки не будут готовы. Разливаем по тарелкам, посыпаем свежей кинзой, подаём.
Приятного аппетита!
#индейка #имбирь #капуста #морковь #лук #суп
Курица с морковью и картофелем.
Как писал Антон Павлович Чехов в своём письме брату Александру: “Краткость — сестра таланта”. Буду краток и немногословен. Ужин. Простой. Быстрый. Вкусный. И продукты обычные.
Ингредиенты:
курица (либо целая, либо бёдра и ноги) — 800 грамм;
красный лук — 1 шт.;
морковь — 8 шт.;
картофель — 500 грамм;
мука — 1 ст. ложка;
бульон куриный или овощной — 300 мл;
паприка молотая — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
тимьян свежий для подачи.
С курицы снимем кожу, срежем жир, порубим на крупные куски (бедра и ноги готовим целиком) и натрём солью и паприкой. Разогреем растительное масло в большой сковороде, обжарим курицу по две минуты с каждой стороны, выложим на тарелку. На ту же сковороду отправим мелкорубленный лук, нарезанную длинными полосками морковь и картофель, разрезанный на четвертинки, приправим солью, перцем и обжарим около 5 минут. Вернём курицу к овощам, засыпем мукой, хорошо перемешаем, вольём тонкой струйкой бульон и доведём до кипения. Уменьшим огонь до минимума и оставим тушиться примерно на 25 минут до готовности курицы и овощей. Пробуем на соль, посыпаем тимьяном и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #лук #морковь #картофель #перец #ужин
Запечённая свиная корейка.
Добрый пятничный вечер, мои большие, маленькие и средние любители кухни. Я тут полистал на досуге старые рецепты и понял, что при всём их многообразии в канале практически нет рецептов из свинины. Исправляюсь.
Корейка — одна из самых вкусных частей молодой, здоровой свиньи. Приготовленная целиком, она способна сохранить почти все соки внутри, а если добавить лук и специи, то на выходе получится поистине кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
свиная корейка на кости — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
черный перец горошком — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
семена горчицы — 1 ч. ложка.
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем растительное масло и обжариваем корейку со всех сторон до образования аппетитной корочки. Пока обжаривается мясо, растираем в ступке смесь специй (соль, перец, тмин и семена горчицы) и укладываем в форму для запекания лук, нарезанный толстыми кольцами. Убедившись, что корочка уверенно покрыла весь кусок мяса, натираем нашу корейку со всех сторон смесью специй, укладываем на лук, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на час-полтора до мягкости мяса. Как только корейка приготовилась – достаём, снова накрываем фольгой и убираем в тёплое место, дабы мясо немного отдохнуло. Лук вместе со всеми соками отправляем на сковороду и обжариваем до испарения жидкости. Нарезаем корейку на порционные куски, раскладываем по тарелкам, на каждый кусок кладём немного лука и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #лук #горчица #тмин #ужин
Борщ.
Я долго сомневался, уместно ли это блюдо в Ежедневнике с учётом быстро-просто-вкусной концепции канала. Нет, про вкус тут даже говорить нечего — он есть, да ещё какой! Но вот простым и быстрым борщ однозначно не назовёшь. Впрочем, не бином Ньютона, как-нибудь разберёмся сообща.
Итак, борщ. Блюдо весьма спорное, темой для дискуссии являются и его национальное происхождение, и ингредиенты, и, собственно, способ приготовления. Рецептов борща известно великое множество, но основных разновидностей этого супа две — горячая (непосредственно борщ) и холодная (холодник). Поскольку за окном далеко не лето, то и разговор будет о горячем наваристом борще. Традиционно к борщу подаётся рюмка и запотевший графинчик холодной водочки, но есть и те, кто не гнушается употреблять под этого гиганта кухни и всякие настойки типа бехеровки или, упаси разум, егермейстера. Впрочем, не будем о грустном, перейдём к сути.
Ингредиенты:
для бульона:
говядина на кости — 1 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
лавровый лист — 3-4 шт.;
чёрный перец горошком — 15 шт.;
соль по вкусу.
для борща:
свёкла — 500 грамм;
лимон — ½ шт.;
томатная паста — 2 ст. ложки.;
стебель сельдерея — 2 шт.;
картофель — 3-4 шт.;
капуста — 300 грамм;
корень сельдерея — 200 грамм;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
перец чили — 1 шт.
растительное масло для жарки;
соль — по вкусу;
чеснок — 3-4 зубчика;
зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
Бульон — сердце борща, и если вам повезло достать мозговую косточку — пляшите, поскольку правильный бульон получается именно в этом случае. Кастрюля, кость, холодная вода и большой огонь — вот залог успеха. Как только закипело, снимаем пену и уменьшаем огонь до режима «еле кипит», добавляем горошины перца, целую луковицу (чистить и резать её не надо, а вот помыть - обязательно), 3-4 лавровых листа и варим час-полтора до готовности мяса. Пока булькает бульон в кастрюле, мелко шинкуем капусту, предварительно очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками, а стебли сельдерея — небольшими кусочками. Свёклу моем, чистим и режем тонкой соломкой (или трём на крупной тёрке), обжариваем несколько минут на сковороде с небольшим количеством масла. Половник (а лучше два) готовящегося бульона выливаем в свёклу, выжимаем сок половины лимона и тушим минут 10-15 до мягкости, в конце приправляем томатной пастой. А пока свёкла тушится, готовим зажарку. Морковь, корень сельдерея, болгарский перец и перец чили режем соломкой и всё вместе обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Если к этому времени мясо уже сварилось, то вынимаем его вместе с луковицей и лаврушкой. Лук и лавр выбрасываем, а мясо режем небольшими кусками и отправляем обратно. В бульон закладываем картофель и капусту со стеблями сельдерея, варим на небольшом огне минут 7-10 до готовности картофеля. Как только картошка сварилась, добавляем зажарку и тушёную свёклу. Пробуем на соль и варим ещё минут 20. Приблизительно за минуту до готовности засыпаем мелкорубленный чеснок с зеленью.
Подаём обязательно со сметаной, а сопровождающий борщ напиток каждый выбирает сам, но мы-то знаем…
Приятного аппетита!
#борщ #суп #длиннопост
Жареный рис с грибами.
Кто любит рис, поднимите руку! Не густо. А кто любит рис каждый день? Ну, я так и думал. Тем не менее, это отличный вариант гарнира для тех, кто заинтересован в наборе массы, особенно мышечной. Медленные углеводы, микроэлементы — короче, сплошная польза. Есть одно “но” — надоедает быстро. В то же время, очень удобно сварить большую кастрюлю какой-то крупы и решить вопрос гарниров на всю неделю. Как быть? Предлагаю вариант, как сделать вчерашний рис отличным ужином. Понадобится именно вчерашний отварной рис, немного овощей, сковорода и пара ваших умелых рук. Сразу предупреждаю, в рецепте мяса нет, но никто вам не мешает присовокупить к такому ужину пару кусков отварной курицы или говядины.
Ингредиенты:
рис (отварной) — 300 грамм;
кабачок цукини — 1 шт;
морковь — 1 шт.;
перец чили — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
грибы (шампиньоны, шиитаке) — 100 грамм;
имбирь тёртый — 1 ч. ложка;
соевый соус — 100 мл;
масло растительное — 2 ст. ложки;
зелёный лук — небольшой пучок;
куриное яйцо — 1 шт.
Рис нам нужен холодный. Только хорошо остывший, заранее сваренный рис, в идеале простоявший всю ночь в холодильнике, при попадании в раскалённое масло не расползётся до состояния каши. Морковь, цукини режем соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили и чеснок измельчаем, свежий имбирь очищаем от кожицы и трём на мелкой тёрке. Хорошо прогреваем сковороду с высокими бортами (лучше всего подойдёт вок), наливаем масло и обжариваем на нём чеснок, имбирь и мелко нарезанный перец чили в течение одной минуты. Добавляем морковь, жарим ещё минуту, затем закидываем цукини и грибы и ещё пару минут жарим, непрерывно помешивая. Выкладываем к овощам холодный рис, снова всё перемешиваем и как следует прогреваем смесь в течение одной-двух минут. В небольшую миску разбиваем яйцо, добавляем соевый соус и хорошо взбиваем вилкой. Получившуюся смесь выливаем в сковороду и перемешиваем с овощами и рисом. Снимаем с огня, посыпаем зелёным луком и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#рис #цукини #грибы #яйца #перец #морковь #имбирь #лук #ужин
Фасоль с курицей.
Каким должен быть ужин современного занятого человека? Во-первых, вкусным и сытным, во-вторых, простым и быстрым. Ужин, горячий, да ещё и за 15 минут? Легко. У меня для вас есть несколько лайфхаков, которые помогут ускорить приготовление: фасоль берём не сухую, а консервированную (можно и отварить заранее, если есть такая возможность), курицу режем тонко, чтоб она успела приготовиться. Помидоры в собственном соку и соевый соус обеспечат вкусную подливку, чили и орегано придадут неповторимый вкус, а всё вместе при минимальных трудозатратах даст на выходе отличный белковый ужин. Даже гарнир не потребуется. Приступим?
Ингредиенты:
фасоль красная консервированная — 200 грамм;
лук репчатый — 2 шт.;
куриное филе — 500 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
томаты в собственном соку — 200 мл;
соевый соус — 3 ст. ложки;
перец чили — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
орегано — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лук и перец чили нарежем кольцами, чеснок измельчим. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарим лук, чили и чеснок 3-4 минуты и отложим овощи в миску. Куриное филе нарежем на тонкие полоски, обжарим на сильном огне 5 минут. Добавим томаты в собственном соку (их можно заменить на большой свежий помидор), соевый соус, специи и обжаренные овощи. Всё тщательно перемешиваем, тушим ещё 5 минут, проверяем на соль и подаём.
Приятного аппетита.
#курица #фасоль #соевыйсоус #чили #орегано #ужин
Стейк с перечным соусом.
В этот староновогодний праздничный вечер (который возможен только в России) предлагаю себя порадовать чем-нибудь эдаким, что готовится не каждый день, а лишь иногда, и только если на календаре пятница. Например, праздничным стейком из говядины с перечным соусом. И сразу о главном — мясо должно быть свежим и желательно из спинной или подлопаточной части коровы. Если вы не спец по определению места, откуда был вырезан потенциальный стейк — смело берите мраморное мясо. Тем более, на прилавках мясных отделов лежит весьма привлекательная мраморная говядина от российских производителей. Готовы? Махмуд, поджигай!
Ингредиенты на 2 порции:
филе говядины — 2 куска по 450 грамм;
растительное масло для жарки — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 20 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
сливки 30% — 100 мл;
зернистая (дижонская) горчица — 1 ст. ложка;
черный перец/смесь перцев — 2 ст. ложки;
коньяк/виски — 20 мл.
Перед началом хотелось бы озвучить пару определяющих моментов: будущий стейк должен быть комнатной температуры, резать его следует поперёк волокон и достаточно толсто: 2,5-4 см. И ещё: я буду давать время готовки для стейка средней степени прожарки как наиболее оптимального для большинства.
Кусок мяса насухо вытираем, приправляем солью и перцем и оставляем в покое минут на 5. Ставим сковороду на огонь выше среднего, но не до максимума (если сковорода будет слишком горячей, стейк подгорит снаружи до того, как приготовится внутри, и получится жестким). Выкладываем стейки на сковороду так, чтобы они не соприкасались, и даём им обжариться в течение минуты, после чего аккуратно переворачиваем, чтоб не повредить корочку, и жарим ещё минуту. Снова переворачиваем, убавляем огонь до среднего и жарим по 2 минуты на каждой стороне. Для того, чтобы проверить готовность, можно аккуратно надавить на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью будет мягким и податливым, хорошо прожаренный - твёрдым, а средней прожарки, как и положено, будет являть собою нечто среднее. Перекладываем готовые стейки в форму для запекания или глубокую тарелку, и непременно выкладываем на каждый по кусочку сливочного масла, после чего закрываем форму фольгой и даём мясу отдохнуть 5-6 минут перед подачей.
Готовим соус: сковороду, где жарили мясо, ставим на средний огонь и щедрой рукой льём алкоголь. Варим его минуты 2-3, в это время дробим перец скалкой или в ступке, вливаем в алкосковороду сливки и варим ещё 2 минуты вместе с перцем. Выключаем огонь, добавляем ложку горчицы, перемешиваем и щедро поливаем получившимся соусом мясо.
Приятного аппетита и со Старым Новым годом!
#мясо #говядина #масло #сливки #горчица #алкоголь #ужин #праздник
Судак, запечённый с томатами и сыром.
Что-то мы, друзья, всё про мясо да про птицу. Есть на свете и другие, не менее вкусные представители животного мира. Присмотримся же к тем, кто молчалив от природы. Выбор пал на судака, поскольку мясо его — продукт диетический. В судаке более 18% белка, 8 незаменимых аминокислот и масса минеральных веществ, необходимых человеку, и всё это при минимальной жирности мяса. Посему было принято твёрдое решение познакомить судака с томатами и нежирным сыром, ведь поговаривают, что это сочетание уже стало классикой. Итак, ножи в руки и на абордаж!
Ингредиенты:
филе судака (или белой рыбы) — 800 грамм;
томаты черри/помидоры — 100 грамм;
сыр моцарелла/сулугуни — 100 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
зелень для украшения.
Для начала надо взять крутобокую миску и смешать в ней масло, соль и перец. Залог успеха в этом деле — тщательность перемешивания. Филе рыбы режем крупными кусками, обмазываем пряным маслом и выкладываем в форму для запекания. Черри режем пополам, а если вы решили использовать обычные томаты — кольцами, но я очень рекомендую всё-таки найти черри, поскольку их сладковатый вкус отлично гармонирует со вкусом судака. Помидоры выкладываем на рыбу и посыпаем сверху сыром так, чтобы он полностью покрыл филе. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до готовности рыбы. И мне кажется, что бокал сухого белого будет отлично гармонировать с таким ужином.
Приятного аппетита!
#рыба #судак #сыр #помидоры #зелень #ужин
Куриное филе со шпинатом.
В лихие 90-е многие дети, в том числе и я, засматривались мультиком про бравого моряка Попая. Этот брутальный морячок щурил глаз, не расставался с трубкой из кукурузного початка и лихо лупил врагов, для пущей мощи опрокинув в себя банку шпината. Казалось бы, почему именно эта трава, почему не какой-то другой ингредиент? Оказывается, в шпинате содержится большое количество глютамина — аминокислоты, способствующей росту мышц, и октакозанола, который делает мышцы сильнее. Это клинически доказано, поэтому шпинат незаменим для бодибилдеров и тех, кто следит за своим здоровьем. А в сочетании с куриной грудкой и творогом становится одним из лучших вариантов ужина после тренировки. Ну, или просто ужина. Приступим?
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 2 шт.;
шпинат (свежий или замороженный) — 60 грамм;
творог — 100 грамм;
зелень — небольшой пучок;
яйцо куриное — 1 шт.;
овсяные хлопья/сухари — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Зелень и шпинат режем по принципу «чем мельче, тем лучше», смешиваем с творогом, солим. Если вы планируете использовать замороженный шпинат, то его предварительно надо разморозить и высушить. Куриное филе надрежем сбоку, чтоб получился карман, и заполним полученной шпинатно-творожной массой. Чтоб в процессе готовки наш «карман» не раскрылся в самый неподходящий момент, закалываем его зубочисткой. Сверху филе солим-перчим, смазываем взбитым яйцом и обваливаем в овсяных хлопьях или сухарях. Выпекаем 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Идеально на ужин с витаминным салатом.
Приятного аппетита!
#курица #шпинат #творог #яйца #овсянка #ужин
Морковное печенье.
И снова я выступаю в роли разгибателя скреп и разрушителя традиций. Погодите воротить нос и переключать канал, попробуйте на личном опыте убедиться, что морковь в качестве десерта — это очень вкусно, тем более, что времени на это много не потребуется.
Ингредиенты:
морковь — 1 шт. (80-100 грамм);
овсяные хлопья — 50 грамм;
яичный белок — 1 шт.;
сода — 1 щепотка (и пара капель лимонного сока);
изюм — 1 ст. ложка;
корица, ванилин — по вкусу.
Овсяные хлопья измельчаем в блендере или кофемолке до состояния муки, смешиваем с мелко натёртой морковью, яичным белком, изюмом и специями, добавляем гашеную лимонным соком соду, всё тщательно перемешиваем. Лепим небольшие печенья, выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. За это время как раз можно принять душ и приготовить кофе.
Ну как, вкусно?
Приятного аппетита!
#морковь #овсянка #яйца #изюм #корица #ванилин #десерт
Фрикадельки из куриной печени.
Про пользу употребления субпродуктов, в частности, печени, не написал только ленивый. И железа в ней много, и память улучшает, и для профилактики сердечных заболеваний отлично подходит. Всё прекрасно, только вкус немного горьковатый и не всем нравится. Как говорил незабвенный Альф: “Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!”.
Сжульничаем и смешаем печень с домашним фаршем, добавим немного приправ и получим… Впрочем, давайте по порядку.
Ингредиенты:
говяжий/домашний фарш — 500 грамм;
куриная печень — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 2 шт.;
свежая петрушка — 1 пучок;
молотый тмин — ½ ч. ложки;
молотая паприка — ½ ч. ложки;
панировочные сухари — 3 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Нагреем масло в сковороде, обжарим мелконарезанный лук до мягкости, минут 5-6. Выложим в миску, перемешаем с нарезанной свежей петрушкой и дадим остыть. Сырую куриную печень превратим в фарш с помощью блендера или мясорубки (ещё можно мелко порубить ножом, если вы владеете этим кунг-фу). Смешаем всё вместе: мясной фарш, печень, яйца, лук, сухари, добавим приправы, соль, перец и как следует вымесим, после чего мокрыми руками из фарша сформируем небольшие шарики, диаметром 5-6 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на застеленном пекарской бумагой противне 15-20 минут до полной готовности. Либо обжариваем на сковороде со всех сторон, как котлеты. Подаём с салатом из овощей или любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#фарш #мясо #печень #яйца #ужин
Фрикасе из курицы.
Продолжаем «путешествовать» по простым и вкусным рецептам разных стран, и сегодня подошла очередь Франции. Вообще, французам надо отдать должное — эти потомки Карла Великого и Пипина Короткого обращаются с мясом весьма виртуозно. Вроде, всё просто — курица, сливки, смешать и потушить, но зато прислушайтесь, как оно звучит! Фрикасе — в этом слове слышен ветер Нормандии, оно напоено солнцем Бургундии и запахом трав Прованса.
Готовы? Тогда – ангард!
Ингредиенты:
куриные окорочка — 1 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
мука — 2 ст. ложки;
сельдерей — 1 стебель;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
куриный бульон/вода — 500 мл;
сливки 20% — 100 мл;
яичный желток — 2 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
тимьян/петрушка (по желанию) — по 1 веточке;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Разрежем окорочка на порционные куски, приправим солью и чёрным перцем, обваляем в муке и обжарим на растительном масле со всех сторон, после чего выложим на отдельную тарелку. Морковь, лук, сельдерей нарежем кубиками и обжарим в течение 5 минут до мягкости. Добавим шампиньоны, порезанные на 4 части, и продолжим готовить ещё 5-6 минут. Вернём курицу на сковороду, вольём бульон или воду, добавим петрушку и/или тимьян, лавровый лист, дождёмся закипания, убавим огонь до минимума, накроем крышкой и оставим тушиться полчаса.
Когда курица будет готова, выбрасываем петрушку и лавровый лист, а в отдельной миске взбиваем желтки со сливками, добавив ложку бульона, в котором тушилась курица. Вливаем сливки в курицу, прогреваем 1-2 минуты (ни в коем случае не доводим до кипения) и подаём к столу. Отличным гарниром к данному блюду будет рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
#курица #лук #морковь #сельдерей #грибы #сливки #ужин
Омлет с водкой.
Сегодня в меню скандинавские мотивы, ибо северные рецепты просты в приготовлении, а результат вкусен и нажорист, хоть иной раз и непривычен. Скандинавская кухня обусловлена, в первую очередь, холодным климатом, поэтому мы сегодня добавим горячительно-согревающий ингредиент, но только чуть-чуть. Уподобимся же суровым викингам!
Ингредиенты:
яйцо куриное — 6 шт.;
творожный сыр — 100 грамм;
зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
масло сливочное — 1 ст. ложка;
водка — 30 мл;
слабосолёная рыба (лучше красная) — 100 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Яйца взбиваем с водкой и перцем, и, если у вас на кухне есть перец чили или кайенский, — сыпьте его тоже. Взбиваем вилкой, никаких венчиков или миксеров, поскольку необходимо сохранить намёк на раздельные белок и желток (мы же потомки суровых мореходов, помните?). И не солите, потом добавим солёную рыбу.
На сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем яйца, жарим до момента, когда края и низ будут готовы, и лишь самый верхний слой останется слегка жидковатым. На эту самую полуготовую верхнюю часть выкладываем ломтики солёной рыбы, сверху мажем творожный сыр, посыпаем зеленью, после чего лопаткой осторожно заворачиваем омлет от края к центру с двух сторон, чтобы получилось что-то похожее на конверт. Накрываем блюдо крышкой, выключаем огонь и даём омлету примерно с полминуты, чтобы дойти.
Приятного аппетита, и да поможет вам Один!
#яйца #рыба #водка #сыр #зелень #завтрак
Овсяные оладьи.
Cегодняшний завтрак навеян просмотром последней серии Шерлока (да, иногда я бываю медленным). Стереотип устаревший и в корне неверный, но разве слова "Овсянка, сэр" не напоминают вам про Англию и великого сыщика с Бейкер-стрит? Оладьи, которые мы с вами сейчас будем готовить, прекрасны своим очень лёгким и почти неощутимым послевкусием. Всё дело в муке из овсянки: она не обладает ярко выраженным вкусом, из-за чего блюдо очень зависит от подаваемых с ним соусов. Но если вы любитель мощных вкусовых ощущений, то добавьте в блинчики существенно больше сахара, это сделает их сладкими.
Впрочем, давайте уже начнём готовить, словами сыт не будешь.
Ингредиенты:
овсяные хлопья — 150 грамм;
куриное яйцо — 2 шт.;
молоко — 150 мл;
какао-порошок — 2 ст. ложки;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
сахар, корица — по вкусу.
Измельчим овсяные хлопья в кофемолке или блендере в муку, зальём её молоком и дадим постоять 10-15 минут. Яйца взобьём миксером, смешаем с мукой, добавим сахар, разрыхлитель, корицу и какао. Жарим на небольшом огне как обычные оладьи, подаём с вареньем, мёдом, сгущёным молоком или сметаной. И не забудьте свежесваренный кофе, он прекрасно оттеняет вкус этих блинчиков.
Приятного аппетита!
#овсянка #яйца #молоко #какао #корица #сахар #завтрак
Мексиканский салат из фасоли.
Гарнир из крупы или картошки — это, в принципе, вкусно, но скучно. Даёшь веселье и взрыв вкуса! Амигос, только с вами и только сегодня Поварёшка делится ярким и необычным мексиканским салатом из фасоли, не упустите момент! Как всегда, нам понадобится немного обычных продуктов, чуть-чуть времени и щепотка фантазии. И, да, фасоль лучше отварить заранее, но если вы так же ленивы, как я, то смело берите консервированную, только без добавок и прочих соусов.
Ингредиенты:
фасоль красная — 200 грамм (1 банка);
фасоль белая — 200 грамм (1 банка);
кукуруза консервированная — 100 грамм (½ банки);
красный лук — ½ шт.;
болгарский перец — ½ шт;
помидоры черри — 10 шт.;
свежая кинза — небольшой пучок;
лайм — 1 шт. (сок);
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Помидоры черри режем на четвертинки, лук и перец мелко рубим. В большой миске смешиваем все овощи (фасоль и кукурузу, если они консервированные, надо предварительно слить и слегка промыть холодной водой в дуршлаге). В небольшой чашке взбиваем масло с соком лайма, солью и чёрным перцем (можно добавить молотый чили для остроты). Заправляем овощи получившимся соусом, тщательно перемешиваем, посыпаем мелкорубленной кинзой и отправляем миску в холодильник на пару часов. Подавать салат холодным и как следует настоявшимся. Вам понравится, я уверен.
Приятного аппетита!
#фасоль #кукуруза #перец #помидоры #лук #лайм #салат
Яйца, запечённые с помидорами а-ля “Капрезе”.
Начну с минутки беспорядочной познавательности. Знаете ли вы, мои дорогие любители “этого интересного”, что капрезе — это не каприз на заморский лад, а очень известная и простая закуска итальянской кухни? Название она получила от острова Капри, готовится действительно элементарно — помидоры, моцарелла и базилик с оливковым маслом, смешать, но не взбалтывать — и благодаря красно-бело-зелёной расцветке под итальянский флаг стала одним из национальных блюд Италии.
Ну, теперь точно знаете.
Так вот, готовить мы будем не капрезе, но нечто весьма близкое по духу, и не закуску, а вполне себе primo colazione, то есть завтрак.
Ингредиенты:
помидоры — 4 шт.;
яйца — 4 шт.;
сыр моцарелла — 200 грамм;
базилик — несколько листочков;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Для этого блюда нам понадобятся порционные формочки. Если их нет, то можно приготовить всё в большой форме и потом нарезать, а если и большой формы нет… То пора уже прогуляться до магазина и купить, иначе что вы за кулинар, я вас спрашиваю?
Помидоры нарезаем на четвертинки, сыр трём на тёрке. Порционные формы смазываем маслом, выкладываем на дно помидоры, солим, насыпаем немного сыра и кладём несколько листиков базилика. Выливаем аккуратно по одному сырому яйцу в каждую форму, солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Достаём и подаём под аккомпанемент поджаренных тостов или гренков.
Buon appetito!
#помидоры #яйца #сыр #базилик #завтрак
Овсяная каша с жареным бананом.
Необычная версия обычного завтрака. Рецепт очень простой: овсянка, немного фантазии, чуть-чуть смелости, сверху всё обильно посыпать тёртым шоколадом — и вуаля, вкусный завтрак готов. Готовы поэкспериментировать?
Ингредиенты:
овсяные хлопья — 5 ст. ложек;
молоко — 200 мл;
шоколад — 30 грамм;
банан — 1 шт.;
сахар — 1 ч. ложка;
масло сливочное — 1 ч. ложка;
кокосовая стружка, орехи — по желанию.
Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем хлопья, на медленном огне доводим до кипения и варим 3-10 минут (в зависимости от размера ваших хлопьев, руководствуйтесь инструкцией на упаковке). В сковороде растапливаем сливочное масло, добавив в него сахар, и обжариваем очищенный и разрезанный вдоль банан по 1 минуте с каждой стороны.
Подаём кашу с обжаренным бананом, посыпав тёртым шоколадом, орехами и кокосовой стружкой. Не забудьте про свежесваренный кофе и отличное настроение.
Приятного аппетита!
#овсянка #молоко #банан #шоколад #орехи #завтрак
Крем «Рафаэлло».
В интернете бродит большое количество рецептов «бюджетного» изготовления в домашних условиях аналогов различных продуктов: тут тебе и «бэйлис» из водки со сгущёнкой, и всевозможные «коньяки» из той же водки, но уже с чаем. А мы сегодня будем готовить кое-что менее маргинальное, совсем не алкогольное и куда более вкусное. Как уверяет интернет, этот крем — та самая нежная начинка из конфеток «Рафаэлло», и если её приготовить правильно, то прячьте ложки, господа.
Крем стоит на трёх китах любой вкусняшки: сладко, жирно, натурально. Делается это чудо буквально за 5 минут без лишних танцев с бубном, отлично подходит на роль начинки в торты, эклеры и пирожные, да и в качестве крема для любимого печенья весьма недурно смотрится.
Впрочем, вместо тысячи слов — один рецепт.
Ингредиенты :
сливочное масло — 200 грамм;
сгущённое молоко — 400 грамм;
белый шоколад — 200 грамм;
кокосовая стружка — 100 грамм.
В небольшой кастрюле или большом ковше растопим шоколад и масло, добавим сгущённое молоко, кокосовую стружку. Если вам посчастливилось добыть в магазине кокосовое масло — считайте, вам сказочно повезло. Если нет — не переживайте, сойдёт и обычное. Тщательно перемешаем полученную массу и уберём в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Как только крем загустел и стал похож на холодный ирис — готов к употреблению.
Приятного аппетита, но фигуру всё же берегите.
#масло #молоко #сгущёнка #шоколад #кокос #десерт
Салат из картофеля с тунцом.
Уподоблюсь я старику у моря: поведаю вам о чудо-рыбе тунце. Богата она белком (около 22-25 грамм на 100 грамм продукта) и бедна на жирок, а уж витаминов в ней да аминокислот полезных — целая коллекция. Да вот незадача: в сыром виде в нашей стране встречается редко, да и то по цене баснословной. Но не кручиньтесь, добры молодцы да красны девицы, ведь при консервировании все полезные свойства тунца сохраняются, лишь немного увеличивается калорийность.
Вооружимся же этим знанием да приготовим на весь мир салат из консервированного тунца с картофелем. Блюдо сие отлично звучит в роли аккомпанемента для главной скрипки стола, но и на позиции лидера небольшого застолья смотрится весьма достойно. Запомните главное — покупайте кускового тунца, мелкорубленный не подойдёт.
Ингредиенты:
картофель — 500 грамм;
тунец в масле — 180 грамм;
куриное яйцо — 2 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
растительное масло — 4 ст. ложки
соль, перец — по вкусу.
Чистим и отвариваем картофель до мягкости. Сливаем воду, даём остыть и режем крупными кусками. Яйца параллельно отвариваем вкрутую и тоже режем крупно, лук режем на кусочки длиной 2-3 см, тунца разламываем на большие куски. Соединяем всё в миске и заправляем маслом, смешанным с лимонный соком, солью и перцем. Даём минут 15 настояться и подаём.
Приятного аппетита!
#картофель #тунец #яйца #лимон #салат
Сырники из кукурузной муки.
Кто готовил сырники, тот знает, что самое сложное — это определить верное количество муки. То её слишком мало, и получаются бесформенные лепешки, то слишком много, и вместо нежных сырников нас ожидают резиновые шайбы. Есть одна интересная хитрость — кукурузная мука. По моим ощущениям, пара ложек кукурузной муки вполне заменяет полстакана муки обычной. И да, кукурузная мука делает тесто одновременно эластичным и упругим, но при этом воздушным, добавляя приятный жёлтый цвет. А ещё она без глютена, что весьма ценно в мире ЗОЖ и ПП. В общем, кукурузу в руки и понеслась!
Ингредиенты:
творог обезжиренный сухой — 300 грамм;
кукурузная мука — 3 ст. ложки;
куриное яйцо — 1 шт.;
цедра лимона (по желанию) — 1 ст. ложка;
корица — 1 ч. ложка;
сахар — по вкусу.
По своей сути данный рецепт мало отличается от других «сырниковских» рецептов, ибо процесс везде одинаков. В большую миску выкладываем творог, сахар и разбиваем яйцо, после чего медленно и тщательно перетираем до получения однородной массы. Добавляем цедру лимона, корицу, муку и опять тщательно месим, чтобы получилось плотное тесто, из которого потом формируем шайбы. Посыпаем мукой блюдце, обваливаем в ней наши заготовки и кладём на сковороду — обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. Подаём с вареньем или мёдом под ароматный чай иили свежесваренный кофе.
Приятного аппетита!
#творог #мука #яйца #лимон #корица #завтрак
Овсяное печенье.
Я уже не первый раз предлагаю разнообразные рецепты десертов из овсянки, но ни разу не упомянул, что родиной первоначального овсяного печенья была Шотландия. Именно там в XVII веке был придуман самый популярный рецепт: смешать молотый овёс с водой, вылепить небольшие лепёшки и запечь их на открытом огне на раскалённых камнях. Кстати, несладкое овсяное печенье вполне можно использовать вместо хлеба. В сочетании с солёной красной рыбой или крем-супом оно может приятно удивить даже искушённых гурманов. Впрочем, в этот раз я предлагаю рецепт именно сладкого печенья, отлично подходящего под порцию предрабочего утреннего кофе.
Ингредиенты:
кефир (2-3%) — 1 стакан (200 мл);
овсяные хлопья — 200 грамм;
изюм — 50 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
корица, ванилин — по желанию.
Рецепт простой, но требует предварительной подготовки. Овсяные хлопья заливаем кефиром и оставляем на 30-40 минут для разбухания. Затем добавляем в хлопья мёд, изюм, ванилин с корицей, перемешиваем тесто и при помощи ложки или просто мокрыми руками формируем небольшие печенья. Можно посыпать сверху овсяными хлопьями для украшения. Выкладываем на пекарскую бумагу и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Обязательно дайте готовому печенью остыть, только тогда оно станет хрустящим.
Приятного аппетита!
#овсянка #кефир #изюм #мёд #завтрак
Чуррос.
Классический пончик (или пышку, как его называют в культурной столице России) знают, пожалуй, все. Блюдо простое, сытное, ибо весьма калорийное, и очень-очень вкусное. К слову, старейшая пышечная в стране «Желябова 25» находится как раз в центре Петербурга на Большой Конюшенной улице, и если будете вдруг в наших краях — обязательно посетите. Неизменная атмосфера советского общепита и изумительные пышки за 13 рублей стоят того.
Однако, не пончиками и пышками едиными живёт мир. Практически в каждой стране есть свои подобные кулинарные творения, вна Украине это пампушки, в Германии — берлинер, в Норвегии — смультринг, а в Испании — чуррос. Впрочем, тут я немного слукавил. Чуррос — не похож на остальных представителей этого семейства, представляющих собой жареный в масле пирожок, шарик или бублик. Чуррос — это длинные палочки из заварного теста, в сечении имеющие вид многоконечной звезды или просто круглые. Можно было бы назвать их эклерами, но эклеры внутри пустые, а чуррос — нет. Они мягкие, и испанцы зачастую едят их на завтрак, макая в чашку с растопленным шоколадом под кофе с молоком.
Традиционно чуррос жарят во фритюре, но я предлагаю вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке.
Ингредиенты:
вода — 250 мл.;
сливочное масло — 100 грамм;
мука пшеничная — 130 грамм;
яйцо куриное — 3 шт.;
сахар — 1 ст. ложка +50 грамм;
соль — 1 щепотка;
корица молотая — 1 ст. ложка.
Готовим заварное тесто: в небольшой кастрюле на слабом огне разогреваем воду с маслом, сахаром и солью до полного растворения масла. Как только получилась однородная масса, сразу высыпаем всю муку и энергично помешиваем. Тесто сразу же начнёт скатываться в шар и превращаться в гладкий, однородный комок. Снимаем кастрюлю с огня, даём несколько минут остыть и по одному вбиваем яйца. Должно получится мягкое тесто, но при этом оно не должно растекаться. Готовое тесто выкладываем в кулинарный мешок с насадкой звездочка, а тем, кто не обладает таким девайсом на кухне, я рекомендую взять обычный полиэтиленовый файл для бумаг или любой плотный пакет и срезать у него уголок в сантиметр длиной. На противень с пекарской бумагой выдавливаем тесто в виде полосок шириной 1 см, длиной 10-15 см и выпекаем примерно 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке до появления на подопытных румяной корочки. Свежеиспечённые чуррос оставляем минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли. В это время смешиваем сахар с корицей в отдельной миске. Сахар лучше брать мелкий, а ещё лучше — сахарную пудру. В полученном коричневом сахаре тщательно со всех сторон обваливаем ещё горячие чуррос и снова отправляем в выключенную тёплую духовку на 15 минут. В качестве соуса предлагаю любой сладкий крем, мёд или варенье, а если их нет — растопите в микроволновой печи плитку шоколада, получится весьма вкусно.
Приятного аппетита!
#мука #масло #яйца #сахар #корица #десерт
Салат из печени трески.
В не столь далёкие времена печень трески была дефицитным деликатесом. Доставалась по большим праздникам и украшала стол в салатах и паштетах. Понятие дефицита исчезло, но почему-то это не сказалось на количестве повседневных блюд из этого поистине волшебного продукта. Ну, в самом деле, печень трески представляет собой практически чистый рыбий жир (Омега-3), только вкусный. Как следствие, она крайне богата витаминами А, D, E, полезными полинасыщенными жирными кислотами и прочими нужными микроэлементами. Многие считают, что консервы априори не содержат ничего полезного, но знаете ли вы, мои дорогие любители “этого интересного”, что печень трески практически не подвергается никакой тепловой обработке? Её просто промывают, солят и добавляют пряности, а потом закатывают и стерилизуют. Ещё в 1938 году государственный стандарт определил и постановил: консервы высшего сорта делать прямо в море из свежей печени. Поэтому, по сравнению с другими консервами, витаминов в печени трески сохраняется куда больше. Надеюсь, я вас достаточно убедил, что пора уже готовить салат из этого прекрасного и относительно недорогого продукта (около 150-180 рублей за банку)? Тогда приступим.
Ингредиенты:
печень трески — 200 грамм;
куриное яйцо — 2 шт. (либо штук 5-6 перепелиных);
огурец свежий — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
салат — несколько листьев;
лимонный сок — 1 ст. ложка.
соль, перец — по вкусу.
Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания), остужаем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, если вы-таки ограбили соседских перепёлок. Огурцы режем на тонкие дольки, лук мелко крошим, а саму печень рубим довольно крупными кусками. Соединяем ингредиенты и выкладываем на листья салата в тарелку или пиалу, приправляем солью, перцем, лимонным соком и — важно! — никакого масла. И тем более никакого майонеза, так как печень достаточно жирная сама по себе. Если есть время, то лучше дать салату настояться примерно час в прохладном месте. Ну а потом — наслаждаться этим знакомым с детства и таким праздничным вкусом.
Приятного аппетита!
#печень #рыба #яйца #огурец #лук #лимон #зелень #салат
Салат из свежей капусты с морковью.
В разгар зимы, да ещё после таких загульных праздников, иммунитет скрипит, как потёртое седло, так что самое время его немного поддержать витаминками. Британские учёные не так давно выяснили, что наибольшая концентрация витаминов содержится в аптеках, но жевать химию — не наш метод. Есть у меня для вас прекрасный «кроличий» салат. Во-первых, витаминный, во-вторых, легкий, ну, и, в-третьих, вкусный. И пусть в нём нет никаких «премиум» ингредиентов, зато он очень доступный (капуста и морковь продаются везде, даже зимой) и обладает одним отличным свойством — его можно есть и утром, и вечером, и в обед, заменяя углеводные гарниры. Готовим?
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 200 грамм;
морковь — 1 шт.;
огурец — 1 шт.;
сельдерей — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
чили (по желанию) — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
соевый соус — 1 ч. ложка;
молотый черный перец — по вкусу.
Капусту тонко нарезаем (шинкуем), огурец и морковь режем тонкой соломкой, сельдерей — небольшими кусочками, любители острых ощущений режут чили колечками. В отдельной миске соединяем соевый соус с маслом и лимонным соком, добавляем к заправке мелконарезанный чеснок и немного чёрного перца. Выливаем в овощи соус, тщательно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Обратите внимание: я не добавлял соль, вместо неё у меня в рецепте соевый соус. Салат можно украсить свежей зелёной травкой, семечками и даже проросшими зёрнами.
Приятного аппетита и не болейте!
#капуста #морковь #огурец #чили #чеснок #салат #завтрак #ужин
