Молочный суп.
Традиционно суп считается обеденной едой, но что нам традиции? Давайте сделаем суп на завтрак? Нам понадобятся пол-литра молока, полстакана вермишели или мелких макарон из твердых сортов пшеницы, мёд и щепотка соли.
Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения на слабом огне, всё время помешивая. Совет: чтоб молоко не пригорело, нужно положить в него кусочек рафинада или чайную ложку сахара. Высыпаем макароны (помешиваем!) и солим. Варим 7-10 минут и… всё. Разлить по тарелкам, добавить мёд по вкусу и погрузиться в беззаботное детство.
Приятного аппетита!
#макароны #молоко #мед #совет
Про перцы.
А вы знаете, что родиной перца считается Индия? Именно там были обнаружены первые письменные упоминания о нём, сделанные на санскрите более 3000 лет назад. Название перца чили в русском языке хоть и созвучно с названием страны Чили, однако происходит от «chilli» из ацтекских языков науатль (современная Мексика) и переводится как «красный».
В истории сохранился документ, свидетельствующий, что за смерть виконта Роже жители Безье во Франции были приговорены к штрафу в 3 фунта перца. Перцем расплачивались, перцем выплачивали дань и даже Атилла требовал выкуп с покорённых народов именно перцем. Славные времена.
Перцами считаются более 1000 растений и кулинары уже не довольствуются природными сортами перца: к данному моменту селекционерами выведено уже более 500 сортов красного перца.
Острота перца зависит от количества содержащегося в нём алкалоида, называемого капсаицином, который так же способствует улучшению кровообращения и выделению серотонина.
Самым острым перцем в мире считается Trinidad Scorpion Moruga Blend. По шкале Сковилла, которой оценивают остроту перца, Тринидадский скорпион заслуживает до 2 миллионов единиц. Для сравнения, в соусе Табаско их всего 8000.
Но не все перцы такие жгучие, а болгарский перец и вовсе называют сладким, хотя он и не болгарский вовсе, но это уже совсем другая история.
Острый красный перец легко и просто можно заготовить на зиму и потом добавлять в любимые блюда, радуясь его вкусу и запаху за новогодним столом. Возьмём килограмм свежего острого красного перца, тщательно промоем его под водой и нарежем его кольцами либо пропустим с семенами через мясорубку, предварительно срезав плодоножки. Лучше, если перец будет разного цвета, ведь правильная еда должна радовать глаз ещё до того, как доведётся её попробовать.
В кастрюле или любой другой подходящей ёмкости, смешаем перец с половиной стакана винного или яблочного уксуса и столовой ложкой соли. Уже можно сложить его в стеклянные банки и употреблять в любом подходящем рецепте, но для того, чтобы перец сохранился надолго, банки лучше простерилизовать.
Приятного аппетита!
#перец #мысливслух
Карри с курицей.
А вы знаете, что карри — это не отдельная пряность, а их смесь, основной из которых является порошок из корня куркумы? Так как сама куркума обладает только сильным запахом и красящими свойствами, но слабым вкусом, ее дополняют набором других специй. Существует огромное множество вариантов карри, от острого до неострого. В составе карри может быть около 25 компонентов, основными из которых являются кориандр, красный, черный и душистый перец, кардамон, кумин, имбирь, гвоздика, горчица, мускатный орех и другие. У нас готовую приправу можно найти практически в любом магазине, и одного пакетика вам хватит на несколько раз, так что не бойтесь пробовать разные рецепты.
Карри с курицей, карри с морепродуктами, вегетарианское карри - всё это можно выделить в отдельный вид блюд, пришедших к нам из Индии и завоевавших заслуженную любовь поваров и любителей вкусно поесть по всему миру.
Итак, нарежем одно куриное филе (500 гр.) небольшими кусками и мелко нарубим луковицу и зубчик чеснока. Курицу обжарим в кастрюле в подсолнечном масле, потом переложим её на тарелку, и в этом же масле обжарим лук и чеснок, добавим нарезанные кусочками 3-4 помидора, соль и ложку карри.
Потушим несколько минут, добавим стакан воды или куриного бульона и через 5 минут вернём в кастрюлю обжаренную курицу.
После этого, если любите поострее, добавим чили либо порошковый, либо мелко нарезанный свежий. Количество определите исходя из собственных вкусов и смелости.
Через 5 минут блюдо готово.
Советуем с отварным рисом басмати или любым твёрдым рисом.
Приятного аппетита!
#курица #помидоры #карри
Паштет с рыбными консервами
В 18 веке за создание паштета повару Жану Клозу было пожаловано дворянство. И было за что, скажу я вам! Легендарный гусиный паштет “фуа-гра” или, как его называли в дореволюционной России, “страсбургский пирог” - блюдо воистину высокой кухни.
Мы же попробуем сделать нечто совсем другое, но, надеюсь, не менее вкусное.
Нам понадобятся две банки консервированной горбуши (500 гр), 5-6 маленьких соленых огурчиков, несколько оливок, столовая ложка семян горчицы, по маленькому пучку укропа и петрушки, классический йогурт, соль и перец.
Горбушу разминаем вилкой до однородной массы, добавляем мелко нарезанные огурцы, оливки, зелень и горчицу, вливаем йогурт (количество зависит от требуемой консистенции), солим, перчим и хорошенько всё это перемешиваем. Самое сложное - удержаться и дать готовому блюду настояться 3-4 часа в холодильнике.
Вот и всё, приятного аппетита!
#паштет #рыба
Про кетчуп.
А знаете ли вы, кто изобрел кетчуп? Вопреки популярному мнению, это вовсе не американцы, а китайцы. Самый первый прародитель кетчупа был приготовлен ещё в Китае для маринования рыбы и моллюсков, и что очень интересно - готовился он из анчоусов, грецких орехов и почечных бобов. Назывался этот маринад “кхе чал” или “кхе цзиал”, что в приблизительном переводе означало “солёный рассол” или “рыбный рассол”. Но вот нынешний рецепт кетчупа - заслуга уже американцев. Как-то раз один из поселенцев Нового Света решил усовершенствовать старый рецепт кетчупа, добавив в него помидоры, и получилось очень необычно и вкусно. Очень быстро подобная рецептура была подхвачена и распространилась по американскому континенту и всему миру. Со временем “кетчупом” стали называть только томатный соус с различными пряностями.
Любите кетчуп и едите с ним все подряд? Тогда вам просто необходимо попробовать приготовить кетчуп в домашних условиях. Поехали.
Нам понадобятся:
- 2 кг очень спелых помидоров
- 0,5 кг сладкого болгарского перца красного цвета
- 0,5 кг репчатого лука
- половина стакана сахара
- соль (по вкусу)
- 5 столовых ложек растительного масла
- 1 столовая ложка черного молотого перца
- 2 столовые ложки 9% столового уксуса
Моем и чистим все овощи, режем их на кусочки, пропускаем через мясорубку (или мельчим блендером) и выкладываем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, сахар и растительное масло и варим полтора часа на слабом огне. Финальный аккорд - вливаем уксус и кипятим. Всё, кетчуп готов. Можно разлить его по банкам и закатать.
#кетчуп #помидоры #мысливслух
Лодочки из кабачков с куриной грудкой.
Нам потребуется три кабачка среднего размера, целая куриная грудка (500 грамм), два помидора, средних размеров луковица и чайная ложка подсолнечного масла.
Разрежем кабачки вдоль пополам, ложкой удалим сердцевину и посолим. После этого уложим их в противень, застеленный фольгой, который отправим на 20 минут в заранее разогретую до 160 градусов духовку.
Помидоры обдадим кипятком, снимем с них шкурку и нарежем на кубики, лук нарежем четвертинками колечек, мякоть кабачков и куриную грудку - небольшими кубиками.
Обжариваем на подсолнечном масле лук до прозрачного состояния, добавляем куриное филе, через 5 минут помидоры и мякоть кабачков, тщательно перемешиваем. Тушим еще 5-7 минут.
Готовую начинку посолим и добавим приправ. Теперь её можно оставить томиться, пока не будут готовы кабачки.
А потом аккуратно достанем противень, заполним лодочки начинкой и добавив сверху немного нежирной сметаны, вернём обратно ещё на 15 минут.
Украшаем зеленью, и на стол. Приятного аппетита!
#кабачки #курица #помидоры
Омлет на подложке из сыра.
- Как приготовить омлет по-еврейски?
- Для начала занимаем у соседа три яйца…
© из просторов народного творчества
Одно из, пожалуй, лучших блюд на завтрак - это омлет. Надеюсь, что яйца у вас есть, поэтому приступим.
На одну порцию нам понадобится три яйца, полстакана молока, один помидор, грамм 50-100 сыра и совсем чуть-чуть оливкового масла. На самом деле, состав омлета ограничивается только вашей фантазией, но отталкиваться будем именно от этого варианта.
Маленький секрет: если хотите сделать свой омлет более пышным, то готовить его надо не при 180-200 градусах, а при 140-160, увеличив время приготовления. После приготовления надо дать омлету немного постоять в остывающей духовке.
Итак. Дно формы, противня или сковородки вымазываем оливковым маслом и покрываем тонкими, не более 1 см толщиной, кусочками сыра. Сверху кладем помидор, порезанный кружочками, и выливаем взбитые с молоком яйца. В духовку на 10-15 минут, готовность проверяется верхним слоем - если перестал быть жидким, то всё, готово. Выкладываем на тарелку и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
#омлет #яйца #сыр #помидоры
Филе белой рыбы в духовке.
12 сентября 1932 года, постановлением Наркомснаба СССР, был введён рыбный день на предприятиях общественного питания, и днём этим стал четверг. Так боролись с недостатком белка в рационе, вот и мы поддержим это постановление.
Нам будет нужна собственно рыба, белая или красная, пойдёт даже горбуша, треска или пикша, а также лимон, немного оливкового масла и специи (соль, черный перец горошек, лавровый лист).
Форму для запекания застилаем фольгой с таким расчётом, чтобы рыбу в неё можно было завернуть. Лук режем полукольцами и выкладываем на дно формы, добавляем несколько горошинок чёрного перца, пару лавровых листьев и 5-6 тонких ломтиков лимона..
Порционные куски рыбы, общим весом в 500-600 грамм, уложим на лук, посолим, польём соком половины лимона, парой ложек оливкового масла и завернём в фольгу так, чтобы не осталось щелей. Рекомендую сделать в фольге два-три небольших отверстия кончиком ножа для выхода пара.
Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов и оставляем там примерно на 30 минут. На гарнир прекрасно подойдёт рис или отварной картофель.
Доброго аппетита всем!
#рыба
Сегодня у нас Fagópyrum esculéntum с мясом и грибами в горшочке.
Не пугайтесь, это всего лишь гречка, столь любимая нами и появившаяся на нашей кухне с незапамятных времён. Несмотря на то, что родиной гречки скорее всего является Греция или Гималаи, во всём мире её называли именно «русским хлебом». Своё название гречка обрела в седьмом столетии, ещё во времена Киевской Руси, поскольку её выращиванием занимались преимущественно греческие монахи.
Гречка так полезна, что её не зря называют «царицей круп». Она улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунную систему.
Поэтому, возьмём 100 грамм говядины, нарежем её брусочками, морковь средних размеров полукружками или четвертинками, 200 грамм шампиньонов мелкими кубиками и пару хороших луковец полукольцами.
В горшочек всё укладываем слоями. В самый низ — мясо, которое посолим и поперчим чёрным душистым перцем, дальше лук, морковь, грибы и на них хорошо промытую гречку. Для того, чтобы блюдо получилось сочнее, можно залить в горшок стакан мясного бульона.
Ставим горшок в духовку, разогретую до 180 градусов, и ждём 40 минут.
При подаче на стол не забудьте посыпать блюдо мелконарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
#гречка #говядина #грибы
Ленивые фитнес-вареники.
А вы знаете, что полезная еда может быть еще и вкусной? Хотите убедиться?
Возьмите пачку обезжиренного творога, одно яйцо, пять столовых ложек овсяных хлопьев и пару ложек мёда (по вкусу).
Творог смешаем с яйцами и мёдом, овсяные хлопья измельчим в блендере до состояния муки, добавим к творогу и всё перемешаем до консистенции густого теста, чтоб можно было вылепить небольшие шарики. Доводим до кипения воду в кастрюле и бросаем туда шарики на пару минут. Рекомендую с ягодами или мёдом.
Приятного аппетита!
#творог #мёд #вареники
О горчице.
А знаете ли вы, что горчица - это одна из наиболее древних специй, которая знакома человечеству? Семена горчицы использовались в индийской кухне ещё в 3000 году до н.э., а самый первый известный рецепт горчицы датируется 42 годом н. э. Это вполне объяснимо, ведь помимо того, что горчица делает многие блюда вкуснее и повышает аппетит человека, она еще содержит множество полезных веществ: витамины группы В (нужны для слаженной работы нервной системы и хорошего настроения), витамин А (улучшает зрение и кожу), витамин D (делает кости крепкими), витамин Е (помогает отсрочить появление морщин и оберегает от сердечно-сосудистых заболеваний), железо, калий и фосфор. Известно множество рецептов горчицы, но мы приготовим самый жгучий вариант - русскую горчицу.
Нам понадобятся 100 грамм горчичного порошка, 3/4 стакана воды, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, 100 грамм 9%-го яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, маленькая щепотка корицы и пара лавровых листьев.
Воду ставим на слабый огонь, добавляем сахар, соль, корицу, лавровый лист и доводим до кипения. После чего остужаем, фильтруем и добавляем уксус. Делим полученный отвар пополам. В половину всыпаем горчичный порошок. Лучше всего это делать частями, размешивая и растирая комки. Накрываем и оставляем на сутки. Через сутки вливаем вторую половину раствора, добавляем масло, перемешиваем, накрываем и оставляем еще на сутки. Да, долго, но результат вас гарантированно порадует.
P.S. пробуйте осторожно!
#горчица #мысливслух
Говядина с соусом из красного вина и томатного пюре.
В этот добрый субботний вечер захотелось чего-то столь же доброго. Например, кусок хорошей говядины с красным сухим вином - вполне отличная компания, а если к ним добавить еще немного помидоров… Попробуем?
Грамм 200 вырезки или просто нежного филе режем длинными брусочками, быстро обжариваем до золотистой корочки на ложке растительного масла и убираем на тарелку. Мельчим маленькую луковицу и зубчик чеснока - и на ту же сковородку их, пока лук не зазолотится. За это время нам надо подготовить помидоры: 3 средних размера помидора измельчить в блендере, либо можно использовать томаты в собственном соку - их просто размять вилкой. Возвращаем мясо на сковородку, вливаем туда стакан красного сухого вина, добавляем помидоры, солим, перчим и тушим 10 минут на слабом огне. Готово! Вы восхитительны! На гарнир прекрасно подойдут рис, овощи или отварной картофель.
Приятного аппетита!
#говядина #помидоры #вино
Овсянка, сэр, с ягодами.
А если взять кружку молока и кружку овсяных хлопьев, то получится самый здоровый завтрак. По преданию, английский. Хотя на самом деле, это далеко не так. Традиционный английский завтрак весьма отличается от того, к чему мы привыкли, смотря Шерлока Холмса в исполнении Василия Ливанова. Простая овсянка просто полезна. Давайте сделаем её ещё и вкусной?
Наливаем кружку молоко в сотейник, добавляем столовую ложку меда и щепотку корицы и доводим до кипения на среднем огне. Засыпаем стакан хлопьев и варим примерно 5-7 минут до загустения, не забывая помешивать. Снимаем с огня и начинаем экспериментировать. Изюм, черника, банан, апельсин - практически любые ягоды или фрукты, нарезанные кусочками и добавленные в готовую овсянку, придадут не только вкус и запах, но и витамины. Дайте им всего 5 минут побыть наедине с овсянкой под закрытой крышкой, и результат вас обязательно приятно удивит. В овсянку можно добавлять орехи, сливочное масло и всё то, что вы пожелаете нужным. Знаете, сама овсянка, особенно приготовленная на воде, практически не имеет своего вкуса. Добавьте его. Пробуйте, думайте, и хорошего аппетита вам!
#овсянка #ягоды #мёд
А вы знаете, что по одной из версий бутерброды изобрёл Коперник?
Причём изобрёл с сугубо практической целью - для прекращения эпидемии.
По другой версии, бутерброд изобрели иудеи, намазывавшие хлеб маслом или мёдом и использовавшие бутерброд в качестве жертвоприношения.
Вот по поводу сэндвича споров нет, потому что это дело рук англичанина Джона Монтэгью, четвёртого графа Сэндвича.
Изначально состоявший из куска хлеба и сливочного масла, бутерброд получил огромное распространение и изменился до неузнаваемости.
Каждая страна дала этому блюду свою новую жизнь и свои оригинальные версии.
В Англии кроме сэндвичей появились чип батти с картошкой фри и кетчупом, в Испании - тапас, в Италии - кростини и панини, во Франции - пан-багнат и крок мадам, в Японии существует Якисоба-пан и даже у вас, я уверен, найдётся пара любимых рецептов.
Но помните, большинство из рецептов вряд ли можно назвать здоровыми, а тем более диетическими.
И тем не менее, приятного аппетита всем!
#мысливслух
Немного о чае
Очень давно один китайский святой заснул во время молитвы. Разгневавшись на себя и пожелав больше никогда не спать, он отрезал свои веки и бросил их на землю. На том месте, куда они упали, вырос кустик. Так появился чай. Конечно, это всего лишь одна из легенд.
Чай по праву занимает первое после воды место среди самых распространенных напитков на планете.
Чайный куст растёт и плодоносит более 100 лет, а из одного и того же листа растения Camellia Sinensis можно получить чёрный, зелёный, желтый, белый или красный чай. На данный момент известно более 1500 разновидностей 5 основных видов чая. Отличаются они не только по цвету и вкусовым свойствам, но и по влиянию на организм.
Китайские философы говорили, что чай лучше вина, так как, укрепляя и взбадривая, он не вызывает опьянения, и лучше воды, так как не является переносчиком инфекции.
Интересно, что само слово "чай" пришло к нам через тюркские языки из северокитайского cha, в то время как источником названия в Западной Европе послужило южнокитайское te. Как это получилось, проследить так же трудно, как и установить точное время появления напитка в разных регионах.
С чем пить чай?
"Лучше всего, - говорят истинные ценители, - пить просто чай".
Но вообще-то каждый отвечает на этот вопрос по-своему, в зависимости от вкуса, привычек, обычаев, климатических условий той или иной местности, времени года, погоды, состояния, настроения и т.д.
Пить чай с ягодами и фруктами - давняя русская традиция. В начале ХХ века, в период чайного бума, пили чай именно с фруктами: на юге - с разными, на севере - главным образом с яблоками и лимоном. Летом было принято класть в чай свежие ягоды. Это вкусно и полезно. Можно запивать фрукты чаем, а можно положить их в чашку. Главное и в том, и в другом случае то, что при этом усиливается действие витаминов.
#чай #мысливслух
