Тилапия с овощами.
Тилапия имеет репутацию недорогой, простой и, в принципе, банальной рыбы. Эдакая «курица» среди рыб. В ней мало костей и нет сильного «рыбного» запаха. При этом у неё нежный вкус, хорошо сочетающийся с различными приправами, она очень доступна и проста в приготовлении. А вот если к этому простому вкусу добавить овощей, лимон и совсем немного специй, то получится очень даже вкусный ужин. Проверим?
Ингредиенты:
филе тилапии — 600 грамм;
морковь — 1 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
лимон — 1 шт..
БЖУ на 100 грамм: Б-14, У-3, Ж-3, ккал-94
Филе рыбы солим, сбрызгиваем соком половины лимона и оставляем на пару минут. Луковицу, сладкий перец, морковь нарезаем соломкой, толщиной примерно 5 мм, чеснок мелко рубим. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, чеснок, сладкий перец и морковь с щепоткой соли и черного перца в течение 5-6 минут. В форму выкладываем овощи, на них кладём филе рыбы, ломтики лимона выкладываем на рыбу, и ставим всё в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность проверяем ножом - он должен свободно проходить сквозь мякоть готовой рыбы. Подаем, украсив зеленью, с салатом или рисом, да и бокал белого сухого вина будет совсем не лишним в такой компании.
Приятного аппетита.
#рыба #морковь #перец #лук #ужин
Гречневая каша с сухофруктами.
А кому гречневой каши на утро? Вкусно, полезно, кладезь витаминов — всё как обычно (можно уже копирайты на эту фразу ставить), но есть, как говорится, нюанс. Обычно, гречневую кашу мы воспринимаем как гарнир к основному блюду в обед или ужин, но вот как самостоятельное блюдо для завтрака она несколько непривычна. Непривычно - не значит невозможно, так что давайте готовить и пробовать.
Ингредиенты:
гречневая крупа - 1 стакан (200 мл);
сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — чашка (150 мл);
вода - 1,5 стакана;
молоко - 1,5 стакана;
орехи (фундук, грецкие) — полчашки (75 мл);
мёд - по вкусу;
сливочное масло - по вкусу.
В кастрюлю положим сухофрукты и орехи (крупные можно измельчить ножом), засыпем крупу, нальем воду с молоком и поставим на огонь томиться минут 15 до готовности каши. Добавим мёд, перемешаем, положим кусок сливочного масла и дадим настояться еще 5 минут под крышкой. Очень вкусный, очень полезный и очень простой завтрак готов.
Приятного аппетита.
#греча #сухофрукты #каша #завтрак
И, внезапно, небольшой анонс. В 13 часов будет новость (и даже две), так что приготовьтесь, позовите друзей, начальство, кота, поставьте заряжаться воду, а я постараюсь вас удивить.
Морковно-творожная запеканка.
Минутка занимательной истории. Вот вы знаете, что изначально морковь была фиолетовой, желтой, черной и даже белой, но только не оранжевой? Оранжевую морковь в XVII веке вывели голландские садовники для своего принца Уильяма Оранжевого (William of Orange). В Европе морковь является самым распространенным после картофеля корнеплодом, а в Португалии делают из моркови отличное варенье. И самое интересное: термически обработанная морковь усваивается организмом лучше сырой, а В-каротин лучше усваивается с жиром. Но просто жарить морковь с маслом на сковороде скучно, поэтому сделаем запеканку. Дело это долгое, так что предлагаю заняться им вечером, чтоб утром сполна насладиться результатом.
Ингредиенты:
морковь - 500 грамм;
яйцо куриное - 2 шт.;
творог - 200 грамм;
масло сливочное - 20 грамм;
мёд - 1 ст. ложка;
соль - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-6, Ж-5, У-7, Ккал -95.
Морковь очистим и натрём на мелкой тёрке. Отделим желтки и взобьём их с сахаром до осветления, а белки с щепоткой соли - до устойчивых пиков. Во взбитые желтки добавим творог, морковь, перемешаем до однородной массы, аккуратно вмешаем белки, выложим массу в смазанную маслом форму для запекания и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовую запеканку оставьте остывать и ждать своего часа, а вот утром, да под чашку ароматного свежесваренного кофе, да с мёдом или сметаной… Цены таком завтраку нет!
Приятного аппетита!
#морковь #творог #мёд #завтрак
Попкорн.
Любите ли вы фильмы? Сесть уютным вечером у большого экрана в кинотеатре или у небольшого - дома и смотреть на игру любимых актёров в драме или триллере, разгадывать хитросплетения сюжета детектива или отдаться чистому адреналину экшн-боевика - всё это неотъемлемая часть досуга у многих, в том числе у меня. А если вы действительно киноман, если вам интересно читать отзывы и рецензии на киноновинки, то рекомендую авторский канал @moviehorse — поможет разобраться в обилии кинопремьер и выбрать самые достойные.
Но что для многих является неотъемлемой частью удовольствия от кинопоказа? Конечно, небольшое (или большое) ведёрко с попкорном. Только вот незадача: если в кинотеатре его еще можно купить (дорого, да и не всегда вкусно), то вот дома бар с попкорном есть не у всех. Пока. Как всегда, у меня есть для вас выход. Мы приготовим попкорн сами, и это будет мало того, что просто, но еще и быстро, и полезно, и для вкуса место останется. Нам понадобятся зерна кукурузы, растительное масло и жаропрочная посуда (практика показывает, что в кастрюле попкорн делать проще). Зерна продаются в овощных ларьках, на рынка и в супермаркетах в отделах с весовыми орехами и макаронами. Так что проблем с покупкой у вас не должно быть, да и стоят они намного дешевле уже готового продукта в кинотеатрах. Приступим?
Ингредиенты крайне простые:
зерна кукурузы - 100 грамм;
растительное масло - 2 ст. ложки.
А вкусовое наполнение нам обеспечат:
лайм - 2 шт.;
молотый перец чили - 1 ч. ложка;
соль - 1ч. ложка.
Зёрна натуральной кукурузы перед приготовлением рекомендую положить на минут 30 в морозилку, а выкладывать их будем прямо на раскалённую поверхность. Резкий перепад температур обеспечит быстрый взрыв зёрен. Нагреем как следует кастрюлю или сковороду с высокими бортами на сильном огне без добавления масла. Снимаем с огня, засыпаем внутрь ледяную кукурузу, чтоб она закрыла дно не более, чем одним слоем, поливаем зёрна маслом, закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз, чтоб зёрна смешались с маслом. Ставим обратно на огонь и ждём. Где-то через минуту услышим хлопки - зёрна начнут вскрываться. Крышку не открываем, ждём, когда хлопки прекратятся, это займет примерно 3-4 минуты. Затем снимаем посуду с огня и осторожно открываем крышку, чтоб выпустить пар. Попкорн готов. Теперь ему можно придать вкус.
Любителям сладкого попкорна проще всего: можно посыпать еще горячий попкорн сахарной пудрой. А можно взять цедру одного апельсина, измельчить её в блендере с двумя столовыми ложками сахара и посыпать горячий попкорн такой ароматной смесью.
Чтобы сделать соленый версию, посолите еще горячий попкорн мелкой солью, и можно добавить измельченные сушеные травы или специи.
Я же рекомендую попробовать необычное сочетание чили перца и лайма, для этого натрём цедру с двух лаймов, добавим молотый чили и соль, хорошо перемешаем и добавим в кастрюлю с попкорном.
Приятного просмотра!
#кукуруза #масло #соль #лайм #перец #закуска
Карамель.
Иногда замечательные подписчики присылают не менее замечательные рецепты, пройти мимо которых я не имею ни малейшего права. Например, недавно Светлана из славного города Набережные Челны поделилась рецептом домашней карамели. А что, часто вы домашнюю карамель делаете? Есть шанс попробовать. Готовы?
Нам понадобятся:
молоко - 1/2 литра;
сахар - 3 стакана;
молоко сухое - 1 стакан;
масло сливочное - 100 грамм.
Смешиваем всё, кроме масла, в кастрюле, ставим на слабый огонь и варим, постоянно помешивая, пока масса не приобретет коричневый оттенок. Как только это случилось, добавляем сливочное масло и варим теперь уже до полной готовности. На полное приготовление уйдет примерно 1,5 часа. Если варить меньше указанного времени, то получится варёная сгущенка, а если больше, то сможете полакомиться ирисками, надо будет только остудить массу, нарезать и завернуть в красивые бумажки. Впрочем, тогда и шоколад стоит добавить, будет вообще прекрасно.
Вот и всё, прекрасный крем для тортов или сладкий соус под печенье с чаем готов.
Приятного аппетита!
#молоко #сахар #масло #десерт
Картофельный салат.
Я тут ударными темпами ликвидирую пробелы по салатам, поэтому встречайте сегодняшнего гостя - картофельный салат из Германии. Не особо прям полезный, но очень вкусный, простой и сытный. Да и не пользой единой же, в конце-концов. Рецептов этого салата в самой Германии - просто неисчислимое количество, поэтому не ругайте за несоответствия, если вдруг вы уже его ели, и он был другим. Вообще, немцы говорят: “У каждой хозяйки свой картофельный салат”, - так что считайте, что это салат “Поварёшка edition”.
Итак, приступим.
Ингредиенты:
картофель - 500 грамм;
салями - 100 грамм;
лук - 1 шт.;
маринованные огурцы - 2 шт.;
горчица дижонская (крупнозернистая) - 1 ч. ложка;
укроп - 3-5 веточек
уксус винный белый - 1 ч. ложка;
масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-4, Ж-7, У-11 ккал-120.
Отвариваем картофель в мундире до готовности, остужаем, чистим и нарезаем крупными дольками. Маринованные огурцы режем тонкими пластинками, лук чистим и режем тонкими кольцами, салями - соломкой, укроп мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты в салатнице. Для заправки смешиваем масло, уксус, горчицу соль и перец.
Заправляем и перемешиваем перед подачей.
Быстро. Просто. Вкусно.
Приятного аппетита!
#картофель #колбаса #лук #огурцы #горчица #салат
Салат из малосольной сельди.
Очень уж я люблю блюда, которые можно приготовить за 10-15 минут. Пришёл с работы, раз-два и готово. А так как сегодня четверг, ловите в копилку салат из селёдки. Обычной малосольной селёдки, которая продается практически в каждом магазине, при этом у многих есть своё секретное место, где эта селёдка самая свежая, жирная и вкусная. У меня вот есть такое место, но вам я его не скажу :)
Ингредиенты :
сельдь (филе малосольное) - 200 грамм;
яйцо отварное - 2 шт.;
лук красный - 1 шт.;
масло растительное - 3 ст. ложки;
уксус/лимонный сок - 1 ст. ложка;
горчица - 1 ч.ложка;
соль - по вкусу;
салат - пачка.
Рекомендую взять целую рыбу и разделать её самостоятельно, отделив филе от шкуры и костей. Можно, конечно, воспользоваться и готовым филе из банки, но вкус будет совсем другой. Пучок салата помоем, листья просушим и порежем. Филе сельди порежем на небольшие кусочки. Яйца предварительно отварим вкрутую (5 минут с момента закипания) и порубим крупными кусками. Лук нарежем полукольцами.
Делаем заправку — смешиваем в чашке горчицу (лучше брать дижонскую, с крупными зернами. Но если ее нет, то подойдёт и простая.), растительное масло и уксус или лимонный сок. Смешиваем порезанную сельдь, яйца, салат и лук.
Перемешиваем салат с приготовленной заправкой (непосредственно перед подачей). Солим по желанию. Подавать с вареной картошкой и запотевшей рюмкой, а что в нее налить, вы уж сами придумайте.
Приятного аппетита!
#селедка #рыба #ужин
Куриный рулет с курагой.
А кому вкусную, красивую и диетическую холодную закуску? Ну или не закуску, это уж решайте сами. Главное, что в ней будет курага, а курага - это ого-го какой полезный сухофрукт. Например, диетологи советуют ежедневно употреблять курагу (4-5 шт.) в осенне-весенний период для восполнения полезных веществ в организме, профилактики анемии, заболеваний глаз, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, тромбофлебита и атеросклероза. А у нас как раз осень на дворе, поэтому приготовим мы сегодня куриный рулет с курагой.
Потребуется:
куриное филе - 3 шт. (около 600 грамм);
курага - 20-30 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
грецкие орехи - 50 грамм;
сливочное масло - 50 грамм;
соль, черный перец - по вкусу.
Курагу нужно предварительно замочить в теплой воде.
Каждое куриное филе разрезаем острым ножом на 2 пласта, но так, чтобы они остались соединенными, и филе можно было раскрыть как книжку, после чего отбиваем его, чтобы оно стало тонким, и кусок увеличился примерно в 1,5 раза. Расстилаем в два слоя фольгу и выкладываем на неё все отбитые куски филе, чтоб они перекрывали друг-друга. Растопим сливочное масло, добавим к нему давленный чеснок и выльем эту смесь на филе. Равномерно выкладываем поверх масла курагу, посыпаем всё толченными грецкими орехами, после чего с помощью фольги сворачиваем рулет, заворачиваем его в эту же фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Подавать остывшим и нарезанным на порционные куски с листьями салата.
Приятного аппетита!
#курица #курага #орехи #закуска
Котлеты из баранины.
Любите ли вы баранину? Нежное прекрасное мясо с характерным вкусом - разве что-то может быть лучше? Или вас передергивает от резкого неприятного запаха, который отбивает всё желание даже прикасаться к блюду? А мы точно про одно и то же мясо сейчас говорим? И да, и нет. Выбор баранины несколько сложнее выбора той же свинины и говядины, и требует хотя бы минимального понимания этого мяса. Вот для данного рецепта потребуется мясо молодых барашков, а значит цвет мяса должен быть светло-красным: чем старше животное, тем темнее у него мясо; жир должен быть белым и плотным, так как если жир желтый, значит животное уже старое, и при готовке блюдо будет вот с тем самым специфическим запахом. Разобрались? Тогда приступим.
Ингредиенты:
баранина (мякоть) - 700 грамм;
лук репчатый - 2 шт.;
растительное масло - 2 ст. ложки;
соль и свежемолотый черный перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-13, Ж-15, У-2 ккал - 196.
Баранина обладает очень нежным вкусом, поэтому в наших котлетах мы не будем использовать какие-либо приправы кроме перца и соли, не будем добавлять хлеб и тем более картошку или капусту. Лук, мясо, соль, перец - достаточно.
Срезаем с мяса весь лишний жир (весь, но без фанатизма - не пытаемся сделать мясо девственно чистым). Мясо перекручиваем в мясорубке с луком или мелко рубим топориками. Можно размолоть и в блендере, но я лично не рекомендую. Блендер давит и рвёт мясо, а не режет. Соединяем в глубокой миске бараний фарш с луком, добавляем примерно 1 чайную ложку без горки соли и перец. Можно добавить зиру, тимьян. Тщательно вымешиваем фарш, минуты 3-4. Чтобы не заморачиваться с жарением и не использовать муку или сухари, предлагаю приготовить котлеты в духовке. Разогреваем духовку до 220 градусов, смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него котлеты. Ставим на 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 и оставляем еще минут на 10-20, в зависимости от размера котлет. Легко проверить, нажав на котлету. Если выделяется прозрачный сок, то мясо готово.
Приятного аппетита!
#баранина #лук #мясо #ужин
У меня тут случился технический сбой и восстание машин, вследствие чего к посту первоначально прикрепилось не то фото, а "то фото" зачем-то потерялось. Прикладываю правильную вкусную картинку.
Читать полностью…
Картофельные оладьи.
Удобное и простое блюдо для тех, у кого со вчерашнего ужина остался отварной картофель. Можно и специально заморочиться и сварить, но тогда получится не так удобно и просто.
Ингредиенты:
картофель отварной - 100 грамм;
яйца куриные - 2 шт.;
мука - 120 грамм;
сметана - 30 грамм;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-4, Ж-9, У-32, ккал - 226.
Отделяем белки от желтков у яиц, к желткам добавляем муку и сметану, как следует взбиваем. Отдельно взбиваем белки и добавляем к тесту. Разминаем картофель вилкой в пюре и добавляем его к остальной массе, солим, перчим, перемешиваем.
Обжариваем оладьи с каждой стороны на сковороде по паре минут.
Подавать со сметаной или натуральным йогуртом, а если у вас вдруг есть слабосоленый лосось, то будет просто изумительное сочетание.
Приятного аппетита!
#картофель #яйца #мука #сметана #завтрак
Варенье из мандаринов.
Есть у меня один товарищ, очень любящий мандарины в любое время года и настроение. Ему, да и вообще всем, для кого неотвратимо приближающийся Новый Год неразрывно связан с этими прекрасными цитрусовыми, посвящается. Сразу предупреждаю: времени на это варенье потребуется достаточно много, зато фрукты сохранят все свои полезные свойства и не разварятся в однородную кашу.
Вообще, кожура у мандаринов содержит какое-то невероятное количество важных для организма веществ, а некоторые и вовсе едят её еще охотнее, чем сами мандарины, поэтому в данном рецепте мы не будем выкидывать этот кладезь витаминов и микроэлементов, а включим в состав варенья. Главное - хорошенько мойте мандарины, чтоб удалить грязь и возможную химию, используемую поставщиками при транспортировке.
Ингредиенты:
мандарины - 1 кг (выбирайте небольшие и крепкие);
гвоздика - по вкусу;
сахар - 1 кг;
лимон - 1 шт.
Моем мандарины (лучше с щёткой), сушим и прокалываем каждый зубочисткой в нескольких местах. По желанию в дырочки можно вставить несколько палочек гвоздики, это наделит варенье приятным и оригинальным ароматом. Кладём мандарины в кастрюлю, заливаем водой и варим около 10 минут на самом слабом огне до мягкости.
В отдельной кастрюле варим сахарный сироп из стакана воды и килограмма сахара, погружаем в эту густую субстанцию фрукты и томим на слабом огне около 10 минут. Снимаем ёмкость с плиты, остужаем содержимое в течение пары часов (да, долго), а затем пару-тройку раз повторяем всю процедуру.
В идеале готовое варенье из целых мандаринов должно стать прозрачным с красивым янтарным цветом. За несколько минут до полной готовности вливаем в кастрюлю с вареньем сок одного лимона.
Вот и всё. Можно разливать по банкам или сразу подавать на стол с чаем.
Приятного аппетита!
#мандарины #сахар #лимон #варенье
Паштет из фасоли.
А знаете ли вы, что именно фасоль содержит самый полезный для человека растительный белок? По количеству белка на 100 грамм фасоль даже круче куриного мяса, причем в красной фасоли больше белка, а в белой - больше клетчатки. Даже знаменитая сдержанность англичан, возможно, связана с фасолью, ведь фасоль прекрасно успокаивает нервы, а Великобритания как раз и отличается повышенным употреблением этого растения семейства бобовых - за год на островах съедают столько же фасоли, сколько во всем остальном мире. Вот и у нас сегодня на завтрак паштет из фасоли. Попробуем?
Нам понадобится:
стакан отварной фасоли или банка консервированной (любого цвета) -1 шт;
большая головка репчатого лука -1 шт.;
морковь -1 шт.;
пучок петрушки или кинзы -1 шт.;
грецкие орехи - 100 грамм;
растительное масло - 1 ст. ложка;
лимонный сок/уксус — 1-2 ч. ложки;
чеснок - 3 зубчика;
соль, перец, приправы по вкусу.
Лично я рекомендую консервированную фасоль, так как фасоль — один из немногих продуктов, которые намного вкуснее в консервированном виде, чем в свежеприготовленном (варёная все же жестковата на вкус). Открываем банку и сливаем жидкость, но не всю, оставим пару ложек. Если у вас варёная, оставьте 50 мл воды, оставшейся после варки. Мелко режем лук, обжариваем его на растительном масле до мягкости, морковь трём на крупной тёрке, отправляем к луку и жарим на среднем огне до мягкости, минут 6-7. В мясорубке или блендере перемалываем овощи с орехами и фасолью. Добавляем зелень, чеснок, лимонный сок/уксус, перец, соль. Вливаем жидкость, еще раз взбиваем в блендере. Всё, паштет готов.
Осталось поджарить пару тостов и сварить кофе.
Приятного аппетита.
#фасоль #паштет #завтрак #вегетарианское
Ура, нас 3000 (не считая самой Поварёшки)! Повод открыть бутылочку вина под сегодняшнюю рыбу (спойлер). На самом деле, спасибо вам, дорогие читатели, что вы есть. Вдохновляете, мотивируете, иногда пишете и всегда радуете своим присутствием.
Читать полностью…
Куриные сердечки в сметане.
Куриные сердца - субпродукт домашней птицы. Многие пренебрежительно отказываются от них, и совершенно зря. Помимо высокого содержания белка (почти 20 на 100 грамм), в сердцах содержатся витамины (B, РР), минералы (магний, калий, фосфор) и аминокислоты, такие как изолейцин, лизин, валин и лейцин. Сердечные белки легко усваиваются организмом человека, и благодаря этим качествам куриные сердечки входят в послеоперационные диеты, а также в меню людей, заботящихся о правильном и здоровом питании. Главное в процессе приготовления куриных сердец – не пересушить их, не испортить нежность и не перебить вкус. Самый популярный рецепт - тушение в сметане. Его и приготовим.
Ингредиенты:
куриные сердца - 500 грамм;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
сметана 15 % - 2 ст. ложки;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, перец по вкусу;
зелень для украшения.
БЖУ на 100 грамм: Б-12, Ж-11, У-3, 154 ккал.
Перед приготовлением сырые куриные сердца необходимо промыть, удалить сгустки крови из камер, а также срезать жир с верхушек. Морковь почистим, натрём на терке, лук мелко порежем. Разогреем сковороду и обжарим на масле лук до золотистого цвета, добавим на 3-4 минуты морковь, после чего переложим овощи в небольшую кастрюльку. Сердца тоже обжарим минут 5 и переложим в кастрюлю к овощам. Зальем стаканом воды (лучше горячей), посолим, поперчим и оставим тушить на медленном огне 20 минут, затем положим сметану, перемешаем и готовим ещё минут 10. Перед подачей украшаем блюдо нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
#куриноесердце #курица #сметана #морковь #лук #ужин
WeeklyFood.ru
Итак, друзья, как и обещал, у меня для вас две новости, и обе - просто отличные.
Первая, и самая главная, - у вашего любимого (я надеюсь) канала появился партнер - сервис WeeklyFood.ru. Что за это сервис, что означает партнер в данном случае, и какая вам от этого польза? Я думаю, именно эти вопросыу вас возникли в первую очередь, и, конечно, я постараюсь на них ответить.
Сервис WeeklyFood.ru - это новый подход к домашней кухне. Не побоюсь этого слова, но тысячелетиями людей каждый день мучает вопрос “Что же сегодня приготовить?”, и как следствие “Что купить для этого в магазине/на рынке/какого мамонта сегодня забить?”. WeeklyFood.ru даст ответы на эти вопросы. Более того, он покажет и докажет, что дома можно готовить просто, вкусно и полезно, если следовать простым рекомендациям. На сайте вы найдете готовое меню на неделю,получите полный, разбитый по категориям список продуктов (с учетом количества домочадцев). Кроме того, вам подскажут, что можно заготовить заранее, чтоб облегчить готовку, а что заморозить из остатков. И, разумеется, там есть кулинарные видео-уроки, онлайн-консультации по всем кулинарным вопросам и простые, вкусные и не вредные рецепты.
Партнер в нашем случае означает, что сайт будет делиться с нами своими прекрасными рецептами, давать советы и (барабанная дробь) подарит всем подписчикам канала Ежедневник Поварешки абсолютно бесплатную подписку на свои услуги! Вот и вторая новость. Еще раз: только для вас, дорогие подписчики, все эти советы, консультации и прекрасные рецепты будут совершенно бесплатны.
Для этого надо выполнить всего лишь три простых условия:
1) быть подписчиком канала @daily_ladle (Ежедневник Поварешки);
2) зарегистрироваться на сайте http://weeklyfood.ru;
3) написать в Телеграме пользователю @ruslanbaid электронную почту, на которую вы зарегистрировали свою учетную запись на WeeklyFood.ru.
В ответ у меня есть одна небольшая просьба: иногда (не чаще одного раза в неделю) я буду публиковать на канале простые опросы, связанные с WeeklyFood.ru, и буду просить вас дать таким образом обратную связь. Сложно ли это? Мне кажется, что нет. Нужно ли вам это? Мне кажется, что да, ведь таким образом вы своими руками улучшите работу сервиса и сделаете его более интересным для вас самих.
Совсем скоро на сайте появится блог, в котором будут публиковаться интересные и полезные статьи о домашней кухне, в меню появятся десерты, а само меню разделится на классическое и правильного питания.
Так что регистрируйтесь, друзья, скоро для вас не останется никаких тайн кухонного мастерства!
И спасибо за внимание :)
Говядина с зеленой фасолью и перцем.
Зеленая стручковая фасоль, или, как ее еще называют, спаржевая фасоль, — не самый популярный вид бобовых в наших краях. И совершенно зря. Это прекрасный источник витаминов, белка и клетчатки, и при этом низкокалорийный продукт. Спаржевая фасоль обладает противовоспалительными свойствами, рекомендуются для употребления диабетикам (аргинин, входящий в её состав, способствует выработке инсулина поджелудочной железой), содержит каротин, фолиевую кислоту, короче, - со всех сторон чудесное растение. Правда, есть у него одна проблема - слишком невыразительный вкус. Ну и что вы думаете? Конечно, мы попробуем это исправить, например, с помощью перцев и помидоров. А если ещё добавить мясо, то цены такому полезному ужину не будет. И, да, замороженная фасоль в упаковках или на развес продаётся практически во всех крупных супермаркетах, имейте в виду.
Итак, приступим.
Ингредиенты:
мякоть говядины - 500 грамм;
репчатый лук - 2 шт.;
перец сладкий - 2 шт.;
перец острый чили - 1 шт.;
помидор - 2 шт.;
фасоль зеленая стручковая замороженная - 1 упаковка (400 грамм);
чеснок - 4 зубчика;
масло растительное - 2 ст. ложки;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-7, Ж-5, У-4, ккал-90.
Мясо нарежем соломкой, обжарим в хорошо разогретом масле до лёгкой корочки. Лук нарежем полукольцами, сладкий перец - соломкой, чили и чеснок - колечками, помидоры - кубиками. К обжаренному мясу поэтапно добавим лук, через 5 минут - сладкий и острый перец, чеснок и ещё через 5 минут - помидоры с фасолью (фасоль не размораживать). Посолим, поперчим, тщательно перемешаем, закроем крышкой и тушим на медленном огне до готовности мяса, примерно 30-40 минут.
Блюдо самостоятельное, гарнир не требуется.
Приятного аппетита!
#говядина #фасоль #перец #помидоры #ужин
Курица, запечённая с апельсинами.
Вы не поверите, но я снова принёс рецепт с курицей. И отвечая на недавнее замечание одного товарища (хочу индейку!) - этот рецепт легко и непринуждённо готовится хоть с индейкой, хоть со свининой, при этом не придётся даже менять время приготовления. Вообще, когда дело касается ужина в середине рабочей недели, птица - лучший выход. Продаётся практически везде, стоит недорого, да ещё является диетическим мясом. Правда, сегодня рецепт бёдер, но никто не запрещает вам взять филе грудки, например. Короче, приступим.
Ингредиенты:
куриные ноги (бёдра) - 1 кг.;
апельсин - 4 шт.;
растительное масло - 3 ст. ложки;
репчатый (или красный) лук - 2 шт.;
горчица дижонская (необязательно) - 3 ст. ложки;
семена фенхеля/аниса (по желанию) - 1 ч. ложка;
соль, молотый черный перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-13, Ж-8, У-4, ккал-140.
Из двух апельсинов выдавим сок и смешаем с горчицей, маслом, солью и перцем. Если нет дижонской горчицы - не беда, используйте обычную, только возьмите её раза в два меньше. Теперь специи. Я специально указал семена фенхеля или аниса - у них сладковатый аромат, отлично подходящий к апельсинам, но легко можно обойтись и без них, просто добавьте то, что любите. Например, можно поэкспериментировать с прованскими травами. Зальем получившимся соусом куриные бедра, и, если есть время, оставим мариноваться минут на 30. На дно жаропрочной формы выкладываем половину оставшихся апельсинов, нарезанных кружочками. На апельсины кладём курицу и нарезанный крупными дольками лук, сверху накрываем опять апельсинами и заливаем все маринадом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до готовности курицы. Ничем не накрываем. Каждые 10-15 минут ложкой зачерпываем со дна формы маринад и поливаем сверху. Отличным гарниром будет рис или отварной картофель.
Приятного аппетита!
#курица #апельсины #горчица #ужин
Киш.
Киш - это французский несладкий открытый заливной пирог с различными начинками. Основу для киша делают из рассыпчатого теста, а для «заливки» смешивают яйца и молочные продукты. Приготовления пирога по всем правилам требует времени хотя бы потому, что нужно делать тесто. Мы же пойдем быстрым путем и испечем пирог из готового слоеного теста, которое продается практически в любом магазине. А для начинки возьмем сыр и помидоры, но вы можете поэкспериментировать с другими продуктами.
Ингредиенты:
тесто слоеное - 200 грамм;
яйцо куриное - 2 шт.;
молоко - полстакана;
сыр (например, адыгейский или ему подобный) - 100 грамм;
зелень (на ваш вкус) - пучок;
помидоры обычные/черри - 2 шт./8 шт.;
соль, черный молотый перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-8, Ж-13, У-13, ккал-199.
Тесто раскатываем до полусантиметровой толщины, выкладываем в форму, присыпанную мукой, и формируем бортики высотой в пару сантиметров. Вилкой делаем на тесте проколы (расстояние между соседним - 5-10 см), и отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Тесто должно наполовину пропечься, чтоб заливка его не размягчила. На полуготовое тесто выкладываем начинку — помидоры, нарезанные кружочками или половинки черри. Взбиваем молоко с яйцами, добавляем соль, перец по вкусу, мелконарезанную зелень. Заливаем тесто с помидорами яично-молочной смесью и сверху посыпаем тёртым сыром. Запекаем при 180 градусов где-то 25-30 мин - до уверенной коричневой корочки и умопомрачительного запаха из духовки.
Наш пирог готов.
Приятного аппетита.
#сыр #помидоры #тесто #зелень #яйца #пирог #ужин
Риболитта.
Как вы, возможно, догадались по названию, сегодня у нас блюдо по мотивам итальянской кухни. И не просто блюдо, а знаменитый в Италии густой овощной суп. Почему по мотивам? Потому что для аутентичного рецепта требуется чёрная капуста и засохший тосканский хлеб, которые в наших широтах встречаются чуть реже, чем никогда. Вариантов приготовления данного супа очень много, не меньше, чем у нашего борща, но неизменным остаётся главный нюанс - суп готовят заранее, а перед подачей разогревают. Да и само название супа переводится как “переваренный”, что как бы однозначно намекает.
Итак, капусту чёрную мы заменим на белокочанную, хлеб возьмем черный или серый, а фасоль я лично для упрощения процесса предлагаю заменить на консервированную, но если желаете, то можете отварить заблаговременно обычную.
Ингредиенты:
белая фасоль (консервированная или отварная) - 300 грамм;
лук репчатый - ½ шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
сельдерей (корень или стебель) - 100 грамм;
капуста белокочанная - 300 грамм;
помидоры в собственном соку - 200 грамм;
картофель - 1 шт.;
репа (не обязательно) - 1 шт.;
мясной бульон (или вода) - 1,5 литра;
черствый хлеб, лучше серый - 200 грамм;
тимьян - 1 щепотка;
масло растительное - 40 грамм;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Нарежем мелкими кубиками лук, морковь, сельдерей и репу (если используете), измельчим чеснок и обжарим всё в кастрюле на растительном масле, добавив тимьян. Слегка посолим и потомим на медленном огне до мягкости, минут 7-8, периодически помешивая. Добавим порезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Готовим еще минут 10, после чего отправим в кастрюлю томаты, попробуем на соль, засыпем фасоль, вольем воду или бульон, добавим нарезанный кубиками черствый хлеб и всё вместе варим еще 30 минут на медленном огне. Перед подачей можно посыпать тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
#фасоль #картофель #морковь #лук #помидоры #пвсс #суп
Сырники с шоколадной начинкой.
Сегодня (внезапно) пятница, а пятница - это маленький, но честно заработанный праздник в конце трудовой недели. Ну а в праздники положено себя немного баловать, так что отбросьте все сомнение и порадуйте организм дозой вкусного и сладкого. И даже не очень вредного. Готовы?
Нам понадобится:
творог - 400 грамм;
яйца куриные - 2 шт.;
шоколад горький - 50 грамм;
мука - 100 грамм (полстакана);
мёд - 1 ст. ложка;
соль - небольшая щепотка.
Выкладываем творог в глубокую миску. Для данного рецепта лучше всего подойдет зернистый творог, но вполне можно обойтись и обычным. Добавляем половину муки, а если масса получается жидковатой, то можно подсыпать еще немного. Взбиваем яйца с щепоткой соли и вливаем в творожную массу, добавляем мёд, после чего всё тщательно перемешиваем.
В неглубокую тарелку насыпаем остатки муки, рядом кладем плитку шоколада. Дальше всё просто: посыпаем руки мукой, столовой ложкой выкладываем себе на руку небольшую часть массы, сверху кладём кусочек шоколада, на него еще немного творожного теста и формируем сырник. Делаем столько, сколько получится, затем обжариваем сырники на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, выкладываем на тарелку и подаем к ароматному свежесваренному кофе или кружке вашего любимого чая.
Приятного аппетита!
#творог #шоколад #мёд #мука #завтрак
Яичные котлеты.
Необычное название, не правда ли? Возможно, вы удивитесь, но рецептов яичных котлет достаточно много, и, как правило, все они содержат вареные яйца, а я вот решил пойти поперек и предложить вариант с сырыми яйцами, традиционно рассчитывая, что вам обязательно понравится :)
Ингредиенты:
яйца куриные - 4 шт.;
сыр - 40 грамм;
зелень (петрушка, укроп) - большой пучок;
панировочный сухари - 1 ст. ложка;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-14, Ж-13, У-5, ккал-197.
Придется немного потрудиться, но без фанатизма, я всё же сторонник простоты.
Яичные желтки тщательно растираем с щепоткой соли и чёрным перцем (его чуть-чуть). Добавляем натёртый сыр, измельченную зелень, всё тщательно перемешиваем. Взбиваем в густую пену белки, добавляем к желткам, туда же кладём сухари. Снова всё перемешиваем и жарим котлеты, выкладывая массу столовой ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Достаточно будет 3-4 минут с каждой стороны. Подавать со свежими помидорами, #пвсс или другими овощами.
Приятного аппетита!
#яйца #сыр #зелень #котлеты #завтрак
Ореховый омлет.
Вопреки распространенному заблуждению, родиной грецкого ореха является не Греция, но Малая и Средняя Азия, а название в русский язык пришло от греческих купцов, активно им торговавших. Впрочем, это только одна из теорий. Еще грецкий орех называют «праздником для мозга» и «пищей для ума». Да и форма ядра грецкого ореха напоминает человеческий мозг. Грецкие орехи позволяют снизить артериальное давление, содержат большое количество жиров группы омега-3, необходимых для формирования нервных клеток мозга, а белок, содержащийся в грецком орехе, равноценен белку молока и мяса, и усваивается гораздо легче. Ну раз грецкие орехи такие полезные, то надо этим воспользоваться и приготовить, например, ореховый омлет.
Нам понадобится:
куриные яйца - 2 шт.;
грецкие орехи (смолотые в муку) - 2 ст. ложки;
вода - 2 ст. ложки;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, черный молотый перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-10, Ж-28, У-2, ккал-292.
Смешиваем в миске молотые грецкие орехи, яйца, воду, соль и перец, слегка взбиваем вилкой. Выливаем орехово-яичную массу в разогретую с растительным маслом сковороду, накрываем крышкой и на медленном огне готовим минут 5. Открываем, переворачиваем и готовим еще минут 5. Подавать с сыром, овощами и зеленью. Всё гениальное просто, не правда ли?
Приятного аппетита!
#орехи #яйца #масло #завтрак
Салат с персиками и фетой.
Рецепт немного не по сезону, но если у вас в ближайшем мини-супер-гипермаркете есть персики и греческий сыр фета (мне повезло), то не проходите мимо возможности приготовить занятный салат с великолепным вкусом. Ну и, как обычно, всё будет быстро и просто.
Итак, что же нам надо:
персики - 3 шт.;
фета - 120 грамм;
руккола (он же рокет-салат) - 1 пакет (150 грамм);
мёд - 1 ст. ложка;
бальзамический уксус - 0.5 ч. ложки;
растительное масло - 2 ст. ложки;
соль, молотый черный перец - по вкусу.
Готовить этот салат действительно просто. Наливаем на сковороду немного растительного масла (лучше оливкового), добавляем ложку мёда и быстро обжариваем нарезанные дольками персики. Крошим в миску фету, кладем рукколу и персики, заправляем оливковым маслом, добавляем немного бальзамического уксуса, солим, перчим. Всё.
Приятного аппетита!
#персики #сыр #руккола #мёд #салат
Курица в клюквенном соусе.
А вот кто успел осенью собрать клюкву, тот молодец и имеет сегодня все шансы приготовить весьма простое, но оригинальное блюдо - курицу в клюквенном соусе. У остальных, впрочем, тоже есть такая возможность, если смогут раздобыть хотя бы замороженные ягоды. Ну а кому не повезло - просто запишите рецепт, авось еще пригодится.
Итак, нам понадобится:
куриные бедра - 4 шт.;
клюква - 2 стакана (если замороженная, то надо сперва разморозить и дать стечь);
лук репчатый - 1 шт.;
масло растительное - 1 ст. ложка;
мёд, соль, молотый перец - по вкусу.
На разогретой с маслом сковороде обжариваем до золотистого цвета тонко нарезанный лук, затем до золотистой корочки жарим курицу, солим, перчим (можете добавить какие-то любимые специи), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.
Тем временем, клюкву протираем через сито, добавляем немного мёда и варим соус на слабом огне до загустения.
Готовую курицу заливаем полученным клюквенным соусом, даём настояться еще минут 10-15 и подаём на стол, украсив ягодами клюквы и листиками зелени.
Приятного аппетита!
#курица #клюква #мёд #ужин
Теплый салат с курицей.
Вы не поверите, но я снова принёс рецепт с курицей. Ну а что, вкусно, полезно, просто, быстро - всё, как завещала партия. В этот раз мы будем готовить салат, но не простой, а тёплый. Тарелки для него лучше использовать глубокие, чтоб тепло дольше сохраняли, и перед подачей не лишним будет их слегка прогреть.
Что нужно (на 4 порции):
филе куриной грудки - 400 грамм;
лук - 1 шт.;
картофель отварной в мундире - 4 шт.;
зеленые яблоки - 2 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика;
салат - 1 пучок (можно использовать смесь разных салатов);
растительное масло - 1 ст. ложка.
Соус:
натуральный йогурт (или нежирная сметана) - 300 грамм;
кинза, укроп - по 1 пучку;
мёд - 2 ч. ложки;
лимонный сок - 2 ст. ложки;
соль, молотый черный перец - по вкусу.
БЖУ на 1 порцию: Б-29, Ж -6, У-23, ккал -267.
Куриное филе режем вдоль на тонкие пласты, а затем нарезаем полосками. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем филе полосками (можно позатейничать и придать разные формы), обжариваем до золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир и слегка солим.
Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета и смешиваем с курицей.
Яблоки чистим от сердцевины, нарезаем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком, чтоб не потемнели. Картофель режем кубиками.
Смешиваем курицу, картофель, яблоки и добавляем измельченный чеснок.
Для соуса смешиваем йогурт (или сметану), лимонный сок, рубленую зелень, мёд, соль и молотый перец.
Перед подачей к столу прогреваем куриную смесь на сковороде без масла на среднем огне, выкладываем в тарелку горсть салатных листьев, а сверху - основную часть салата.
Соус подаем отдельно.
Приятного аппетита!
#курица #картофель #лук #яблоки #салат
Лосось с картофелем.
Пятничный ужин, как обычно, будет отличаться некоей “неполиткорректностью” по отношению к правильному питанию и прочему ЗОЖу, поэтому, если вы хотели сегодня увидеть рецепт из салата и брокколи, то прошу прощения. Но если вам нужен рецепт, под который одинаково вкусно будет употреблять и крепкие, и не очень напитки в хорошей компании, то надевайте фартук и открывайте холодильник, сейчас будем готовить..
Вам потребуется (на 4 порции):
картофель "в мундире" - 1 кг.;
копченые брюшки (или хребты) лосося или другой вкусной рыбы - 300 грамм.
Для соуса:
зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок;
лимон - ½ шт.;
сахар - 1 щепотка;
молотая паприка - ½ ч. ложки;
растительное масло (лучше оливковое) - 3-5 ст. ложек;
чеснок - 3-4 зубчика;
молотый черный перец - по вкусу.
Режем сваренные “в мундире” картофелины пополам. Рыбу делим на кусочки, тщательно отделяя мясо от костей. Зелень и чеснок мелко рубим. Лимон режем и выдавливаем сок.
Смешиваем в миске масло, зелень, лимонный сок, сахар, паприку и чеснок, перчим. Соль не добавляем, её в копченой рыбе и так достаточно. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем картофель, сверху кладём кусочки рыбы, заливаем всё соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Со сметаной и творогом будет просто изумительно.
Приятного аппетита!
#рыба #картофель #зелень #ужин #пятница
Рыба в соли.
Так как сегодня четверг, то продолжим руководствоваться постановлением Наркомснаба СССР и приготовим рыбу. А чтоб получилось не только вкусно, но и просто - запечём её целиком в соли. Рецепт очень простой, в силу технологии приготовления очень полезный и, в принципе, широко известный, но у меня его еще не было, а значит “не баян”. И да, не беспокойтесь о количестве соли, рыба лишнего не возьмет. Приступим?
Ингредиенты:
рыба целиком - 1кг (любая морская рыба без потрохов);
лук - несколько тонких кружочков;
лимон - несколько тонких кружочков;
апельсин - несколько кружочков;
белки яичные (можно без них) - 2 шт.;
перец черный по вкусу;
соль каменная крупная - 2 стакана.
Берем рыбу, и если она с потрохами, то чистим (голову оставляем). Чешую можно оставить, а можно и снять, это значения не имеет. В полость рыбы кладем ломтики лука, лимона и апельсина, засыпаем черный перец. Начинка, в принципе, может быть любой, да и без неё весьма неплохо. Во многих рецептах рыба просто засыпается солью без всяких белков, но с белками формировать корочку намного удобнее, а на вкус они никак не влияют. Белки чуть взбиваем и перемешиваем с солью, можно добавить немного воды, около 50 мл. На противень или в форму выкладываем тонкий слой соленой смеси размером чуть больше тушки, кладем на него рыбу, сверху выкладываем оставшуюся соль и облепливаем рыбу со всех сторон. Можно закрыть полностью, а можно оставить торчать наружу голову и хвост. Ставим получившуюся композицию в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Если рыба больше килограмма, то добавляем 5 минут на каждые дополнительные 500 грамм веса. Вынимаем. Даем постоять минут пять.
Раскалываем и снимаем соляную корку, снимаем с рыбы шкуру. Большой и тонкой плоской лопаткой снимаем верхнее филе, затем убираем голову с хребтом и лопаткой поддеваем нижнее филе. Солить не нужно.
Подаем с лимоном и простым гарниром: с вареным картофелем или рисом, например.
Приятного аппетита!
#рыба #лимон #апельсин #соль #ужин
Банановое мороженое.
Продолжу ставшую уже хорошей традицию рекомендаций, и сегодня у меня для вас крайне интересный канал о моде - @ole_op. Удивительный человек и профессиональный стилист Олеся Орлова делится на нем советами, при помощи которых вы сможете создать свой собственный идеальный гардероб на каждый день.
Что касается еды, то сегодня в меню не менее прекрасный рецепт десерта - банановое мороженое. Если вы любите мороженое так же, как люблю его я, то не стоит проходить мимо возможности приготовить быстро, просто и вкусно (без регистрации и смс) отличное мороженое из единственного ингредиента. Оказывается, если сначала заморозить банан, а потом его взбить, то получится масса, похожая на натуральное мороженое. Нам понадобится только блендер и пара замороженных бананов. Предварительно бананы нужно очистить, нарезать небольшими кусочками и убрать в морозилку на несколько часов.
Итак, ингредиенты :
замороженные бананы (очищенные и нарезанные колечками) — 3 шт.;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
мед - 1 ст.ложка;
ваниль по вкусу.
Даем бананам немного оттаять, буквально пару минут, и отправляем в блендер с мёдом и лимонным соком. Взбиваем все до однородного крема. Сначала банановая масса будет неоднородной, но при дальнейшем взбивании получится однородное гладкое банановое пюре, только делайте паузы, избегайте перегрева аппарата. Собственно, мороженое готово. Уже можно приступать.
Если хотите более сливочный вкус, добавьте 2-3 ложки молока или сливок и еще раз взбейте. Также можно добавлять орехи, замороженные ягоды, арахисовую пасту. Всё в ваших руках.
Приятного аппетита.
#бананы #мороженое #десерт
Мягкий творог с яблоками в стаканчике.
Ловите в копилку еще один простой творожный десерт. Быстро, вкусно и почти полезно, практически, как девиз канала. Рекомендую на завтрак, все-таки много углеводов, но оно того стоит.
Нам нужно:
мягкий творог - 200 грамм;
яблоко крупное - 3 шт.
масло сливочное - 1 ст. ложка;
сахар коричневый (пойдет и обычный, если нет тростникового) - 2-3 ст. ложки;
корица - ½ ч. ложки;
печенье (типа “юбилейного”) - 3-4 шт.
Вот печенье и есть тот самый ингредиент, из-за которого у нас «почти» полезный рецепт. Можно обойтись и без него. Яблоки очистим, удалим сердцевину и нарежем кубиками. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим яблоки 10-15 минут, посыпав их сахаром и корицей. Нужно будет остудить. В стаканчик накрошим печенье, выложим яблоки, сверху мягкий творог и сново измельченное печенье. Если есть время, советую подержать в холодильнике полчаса.
Приятного аппетита!
#творог #яблоки #масло #печенье #сахар #завтрак
