Куриная грудка в овсянке.
Что только с бедной куриной грудкой не делают: жарят, варят, тушат, запекают, маринуют и запекают и т.п. А всё почему? Потому что крайне полезный в диетическом смысле продукт. Так что ловите еще один рецепт в вашу копилку, думаю, что лишним он точно не будет.
Ингредиенты:
куриная грудка - 400 грамм;
кефир 1% - 200 мл;
мелкая овсянка - 50 грамм;
паприка опционально;
смесь из сухих трав;
соль и перец по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-16,2, У-1,9, Ж-6,8, 111,5 ккал.
Промываем грудку, режем не очень толстыми длинными полосками, складываем в миску и заливаем кефиром. Солим, перчим, сыпем вкусные специи (на ваш выбор), тщательно перемешиваем, чтоб каждый кусочек был покрыт маринадом и убираем в холодильник на час-полтора.
Крупную овсянку мельчим в блендере, но не до состояния муки, мелкую просто смешиваем с сухими травами и паприкой, обваливаем в получившейся панировке замаринованную грудку, выкладываем её на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Отлично сочетается со свежим салатом и зеленью.
Приятного аппетита!
#курица #кефир #овсянка #ужин
Отбивная по-милански.
Или эскалоп по-милански, или котлета по-милански - это тонкая отбивная котлета из телятины, на косточке (costolette alla milanese) или без нее (scalloppe alla milanese), запанированная в яйце и сухарях и обжаренная. Подобные блюда в разных вариациях есть практически в любой кухне. Мясо может быть разным (телятина, говяжий стейк, свинина и даже курица), панировка может слегка отличаться, и подавать блюдо можно с различными соусами. Я возьму филе говядины и покажу самый простой способ (если же у вас случайно завалялся кусок телячьей вырезки, то вы - счастливчик).
Ингредиенты:
филе говядины - 300 грамм;
мука -1/2 стакана;
яйцо куриное - 2-3 шт.;
панировочные сухари - 1 стакан;
сливочное и/или растительное масло для жарки;
соль и молотый черный перец - по вкусу
зелень и ломтики лимона для подачи.
Куски мяса хорошо отбиваем с обеих сторон до толщины отбивных 2-3 мм. Солим, перчим и оставляем мясо на 15 минут. Насыпаем муку и сухари в разные миски, а в третьей, более глубокой тарелке, слегка взбиваем яйцо. Подсаливаем муку, сухари и яичную смесь. Обваливаем говяжьи отбивные в муке, лишнюю муку стряхиваем, затем обмакиваем куски мяса в яичную смесь и следом обваливаем отбивные в сухарях. Руками плотно прижимаем панировку к мясу. На большой сковороде хорошо разогреваем растительное и/или сливочное масло. На средне-большом огне быстро обжариваем отбивные с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты на каждой стороне.
Классическая подача этого блюда - салат из томатов черри и рукколы с оливковом маслом, и не забудьте полить отбивную лимонным соком.
Приятного аппетита!
#говядина #яйца #мука #ужин
Суп с куриными фрикадельками.
Очень простое и полезное блюдо, приготовление которого займет буквально минут 15-20. Вариантов супа с фрикадельками - огромное множество. Фарш для фрикаделек можно использовать любой: мясной, куриный или рыбный - всё зависит от ваших личных предпочтений. Главным отличием фрикаделек от тефтелей является отсутствие в них крупы, а кроме фарша в составе обычно присутствуют лук, пряности и иногда яйца. Я же предлагаю вам попробовать суп с куриными фрикадельками.
Ингредиенты:
сливки/молоко - 50 грамм;
макароны - 50 грамм;
морковь - 100 грамм;
фарш куриный - 200 грамм;
бульон куриный - 800 грамм;
кусок белого хлеба;
лавровый лист -1 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика;
зеленый лук, укроп, петрушка - небольшой пучок (для украшения);
соль, черный молотый перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-6, Ж-3, У-7,5, 82 ккал.
Макароны предварительно отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. У хлеба срезаем корочки и замачиваем мякиш в сливках на пару минут. Морковь чистим и натираем на тёрке.
В кастрюлю наливаем бульон, добавляем морковь, лавровый лист, солим, перчим и варим минуты 3. Мякиш смешиваем с куриным фаршем, добавляем давленный чеснок и хорошенько вымешиваем. Формируем из фарша небольшие фрикадельки, закидываем их в суп и варим 5-7 минут на медленном огне. Не забудьте снять пену. Макароны кладём в тарелки, заливаем супом и украшаем мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
#курица #макароны #морковь #суп
Рагу из говядины с пивом.
Пятница традиционно подразумевает, что сегодня можно немного больше. Больше гулять, больше пить, больше есть. Насчёт гулять - это вы как-то сами, а вот есть - это ко мне. Ну а чтоб два раза не вставать, заодно и алкоголя в рецепт добавим.
Ингредиенты:
говядина - 900 грамм;
картофель - 500 грамм;
репчатый лук - 3 шт.;
чеснок - 6 зубчиков;
темное пиво - 0,5 литра (не крепкое, иначе блюдо будет горчить);
морковь - 3 шт.;
бульон говяжий - 1 стакан (или стакан воды);
мука - 3 ст. ложки;
растительное масло - 2 ст. ложки;
лавровый лист, розмарин, соль, перец - по вкусу;
петрушка для украшения.
БЖУ на 100 грамм: Б-7, Ж-6, У-6 , 107 ккал.
Нарежем говядину кусками размером со спичечный коробок и обваляем в муке. Лук нарежем полукольцами, морковь - соломкой или кружочками, картофель - крупными кусками. На разогретой с маслом сковороде обжарим мясо небольшими порциями в течение 5-6 минут, пока хорошо не подрумянится. Готовую партию отправляем на тарелку и приступаем к следующей. Когда подготовится все мясо, добавим на сковороду немного масла, буквально ложку, и на нем обжарим лук с мелко рубленным чесноком 3-4 минуты.
Нальём пиво, доведем до кипения. Через пару минут убавим огонь, положим картофель, морковь, мясо, вольем стакан бульона/воды, всыпем муку, посолим и поперчим, добавим лавровый лист, розмарин, накроем крышкой и оставим тушиться примерно на час до мягкости мяса. Украшаем перед подачей петрушкой.
Блюдо полноценное, гарнира не требует.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#говядина #картофель #лук #морковь #пиво #ужин
Треска с томатами и тимьяном.
Продолжим наш рыбный день легким ужином. Будем тушить рыбу в томатах. Кстати, про томаты. Меня спрашивали пару раз, что это за “помидоры в собственном соку” (пвсс) такие, и чем они лучше/хуже обычных помидоров. Не знаю, как в ваших пенатах, но в ближайших ко мне магазинах “не в сезон” вместо помидоров предлагают пластиковые суррогаты по ценам язычков колибри, и это вот совершенно ни в какие ворота не лезет. Пытливый ум найдет выход, и я нашел те самые #пвсс, которые можно прекрасно использовать в большинстве блюд как замену обычным помидорам. Главное, чтоб в составе, кроме помидоров и соли, не было ничего. Стоят они, как правило, в отделах с другими консервами, и даже в небольших магазинах есть обычно один-два типа этих самых пвсс. Нашли? Покупайте, они сейчас пригодятся.
Ингредиенты:
филе белой рыбы (треска, минтай, пикша) - 500 грамм;
помидоры в собственном соку - 400 грамм;
репчатый лук - 1 шт.;
лимон - 1 шт.;
сахар (тростниковый или обычный) - 1 ч.ложка;
растительное масло - 1 ст. ложка.;
тимьян сушеный, соль, черный молотый перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-8, Ж-2, У-3, 58 ккал.
Разогреем масло на сковороде, добавим туда лук, нарезанный полукольцами, и обжарим до золотистого цвета (минут 5-6). Добавим томаты (если они целые, то лучше предварительно размять вилкой в пюре), сахар, сок половины лимона, соль, перец, тимьян. Нет тимьяна - не беда, используйте свои любимые приправы. Доведем соус до кипения, убавим огонь и тушим еще 3-4 минуты. Рыбу режем на крупные куски и кладем в соус. Накрываем крышкой и тушим минут 8-10. Подавать с рисом, отварным картофелем или салатом.
Приятного аппетита!
#рыба #пвсс #лук #ужин
Трампбургер.
Тут во всех чатах и каналах полным ходом идёт обсуждение победы Дональда Трампа на выборах в США, причем настолько активное, что остаться в стороне ну никак нельзя. Но так как блог у меня кулинарный, а не политический, то моё участие в этом поистине эпохальном событии будет тоже кулинарным. Будем готовить Трампбургер (гамбургер в честь Трампа).
В американской кулинарии, да и во всем мире, огромное количество рецептов гамбургеров. Начиная от обычных мясных и рыбных, заканчивая фруктовыми. Я же предлагаю самый классический вариант. Для приготовления нужен говяжий фарш, причем довольно жирный - не менее 15 процентов. Постный фарш - это очень полезно, но котлеты из него, поверьте, на вкус напоминают подошву. В фарше для классического гамбургера не должно быть ничего кроме соли и перца. Никаких яиц, хлеба, молока или лука.
Итак, вот наши ингредиенты:
фарш из говядины - 600 грамм;
булочки для гамбургеров - 4 шт. (продаются в супер и гипермаркетах, найти не так и сложно);
листья салата - 1 пачка;
помидор большой - 1-2 шт.;
маринованные огурчики - 4 шт.;
красный лук - 1 шт.;
горчица, кетчуп, майонез или другой ваш любимый соус;
соль, перец - по вкусу
растительное масло для жарки.
Мне тут уже несколько раз в приват писали с просьбами указывать калорийность блюда и соотношение БЖУ (Белков, Жиров, Углеводов). Ну раз надо - значит, надо.
Итак, в одном гамбургере примерно: Б-33,2 Ж-33,8 У-48,17, 634 ккал.
На 100 грамм: Б-9,93, Ж-10,01, У-14,38, 189,46 ккал.
Подсчет делал с помощью онлайн-калькулятора, поэтому возможны несущественные ошибки.
Берем фарш, немного мешаем, не солим. Формируем из него котлеты толщиной примерно полтора-два сантиметра, диаметром чуть больше нашей булочки. В центре котлеты делаем ямку, чтоб при жарке она сохранила свою плоскую форму. Хорошенько разогреваем сковороду или гриль, слегка смазываем поверхность маслом (котлеты для бургеров должны готовиться практически на сухой сковороде) и готовим на средне-сильном огне до нужной степени прожарки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переворачиваем только один раз. Категорически не рекомендую пережаривать. Снимаем готовые котлеты, и только теперь солим и перчим по вкусу, затем неплотно накрываем тарелку с котлетами фольгой и даем постоять 5 минут.
Булочки режем пополам и отправляем на сухую сковороду на пару минут подсушиться срезом вниз.
Лук режем тонкими кольцами, помидор и огурцы - тонкими кружками.
Выставляем все наши приготовленные ингредиенты и начинаем собирать: на нижнюю часть булочки кладем лист салата, затем котлету, лук, помидоры и огурцы. Верхнюю часть булочки смазываем кетчупом, горчицей или майонезом (стараемся нарисовать Трампа с его фирменной челкой), закрываем бургер и подаем на стол.
Приятного аппетита!
#фарш #огурцы #помидоры #лук #ужин
Курица аля Кордон Блю. (Le Cordon Bleu).
Кордон блю - это знаменитый мясной шницель с начинкой из ветчины и сыра, панированный в сухарях и обжаренный в масле. Корни рецепта тянутся из 18-го века, то ли из Франции, то ли из Швейцарии. До сих пор не угасают споры о национальной принадлежности этого блюда. Швейцарцы, как и французы, находят все новые романтическими подробности, тайны и интриги, указывающие на происхождение этого рецепта именно из их страны. Французы утверждают, что так как с французского языка данное название переводится как “синяя лента”, которой Людовик XV наградил свою повариху и фаворитку – мадам Дюбарри, то этот рецепт назван в ее честь. Также есть версия, что подобные шедевры кулинарии перевязывались голубой ленточкой в знак того, что рецепт был высоко оценен двором. Швейцарцы говорят, что одного базельского повара на этот рецепт вдохновили синие ленты в косах обычной белокурой девочки. Предлагаю не спорить и выяснять, а начать готовить. Для оригинального рецепта нужна свежая телячья вырезка, твёрдые сыры Грюйер, Раклет или Эмменталь и полчаса на маринование. Мы же люди обычные, не всегда имеющие в холодильнике свежую телятину и швейцарские сыры, поэтому мясо с легкостью заменим на куриное филе и подберем любой доступный твердый сыр по своему вкусу, главное, чтоб он легко плавился.
Итак, ингредиенты:
куриное филе - 6 штук;
панировочные сухари - 1,5 стакана;
яйца - 3 шт.;
твердый сыр - 6 кусочков;
ветчина нежирная - 6 кусочков;
мука - 1 стакан;
соль, черный молотый перец - по вкусу.
Куриное филе разрезаем вдоль, но не до конца, и сильно отбиваем по всей поверхности (рекомендую накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать уже через неё. Сильно уменьшит брызги кусочков мяса и сократит время на отмывание кухни). Солим и перчим. Ветчину и сыр нарезаем кусками одинакового размера в треть размера от филе. На каждый кусок мяса выкладываем кусок ветчины, и на ветчину выкладываем кусок сыра. Заворачиваем филе конвертом, стараясь не оставлять никаких отверстий, чтобы сыр потом не вытек, и закрепляем зубочистками для надежности. Затем каждый наш шницель обваливаем в муке, обмакиваем во взбитые в отдельной миске яйца и еще раз обваливаем, уже в панировочных сухарях.
Разогреваем в сковороде растительное или сливочное масло. Не раскаливаем, а именно разогреваем. (Рекомендация — положите панированные шницели в морозилку минут на 20, тогда при жарке не будут опадать сухари, и получится равномерная красивая корочка). Жарим кордон блю на среднем огне, точнее даже ниже среднего, поскольку нам нужно, чтобы курица прожарилась и не пересушилась, а сухари не подгорели. В среднем будет достаточно 10 минут с каждой стороны. Блюдо очень сытное, рекомендую с овощным салатом.
Приятного аппетита!
#курица #ветчина #сыр #яйца #ужин
Плов из мидий.
Все, кто бывал на нашем Чёрном море, слышали или даже пробовали так называемый «плов из мидий». К настоящему плову он, конечно же, не имеет никакого отношения, так, каша с мясом, только из мидий. И всё же я предлагаю попробовать и решить самостоятельно, насколько это вкусно, благо в наше время купить замороженные мидии можно в любом супермаркете, а по цене они зачастую даже дешевле мяса. Рецепт до безобразия прост, а сами мидии, как и все морепродукты, очень полезны. В них большое содержание витаминов D, E и группы B, а также ненасыщенных жирных кислот группы Омега‑З, и при этом они очень низкокалорийны.
Нам потребуются следующие продукты:
замороженные очищенные мидии - 300 грамм;
рис (я взял длиннозерный) - 300 грамм;
морковь - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
растительное масло - 2 ст. ложки;
куриный бульон или вода — 300 мл;
зира, паприка сушеная, соль, молотый черный перец - по вкусу.
Лук мелко режем, морковь чистим и режем соломкой. Берем сковороду с высокими бортами или толстостенную кастрюлю, разогреваем в ней масло. Как только оно разогреется, бросаем в него зиру и паприку буквально на пару минут (нагреваясь, специи сильнее отдают аромат). Можете добавить и другие специи, которые вам по вкусу. Уменьшаем огонь до среднего, выкладываем лук и обжариваем его несколько минут до прозрачности, затем добавляем морковь и готовим ее вместе с луком еще минут 5, постоянно помешивая, до мягкости. Закладываем предварительно размороженные мидии, еще 5 минут все вместе обжариваем, заливаем бульоном или водой, солим, даем бульону закипеть и тушим 5 минут. Берем промытый рис, аккуратно выкладываем его в наш бульон с мидиями и овощами, разравниваем, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим минут 25-30, пока крупа не вберет в себя всю жидкость. Снимаем с плиты, перемешиваем, даем постоять минут 10-15 и - вуаля, ужин готов.
Приятного аппетита!
#мидии #рис #морковь #лук #ужин
Спагетти с томатами и моцареллой.
А вы знаете, что одно из самых знаменитых блюд Италии - паста - появилось ещё во времена неолита, а это, на секундочку, около 8-10 тысяч лет назад. Конечно, тогда она представляла собой лишь муку, смешанную с водой и высушенную на солнце, и, к тому же, тогда она не варилась, а запекалась в печи. Археологические раскопки подтвердили, что в первом веке в Италии изготавливалась широкая лапша, которую называли lagane, и которая дала название лазанье, а в VIII веке, во время вторжения в Европу, арабы привезли с собой сушёную лапшу, ставшую родоначальницей современной пасты.
Сегодня у нас будет один из самых известных видов пасты — спагетти. С томатами и моцареллой.
Сразу скажу, что моцареллу можно приобрести во многих крупных сетях, и проблем с ней быть не должно.
Ингредиенты:
спагетти — 500 грамм;
моцарелла — 250 грамм;
томаты-черри — 1 кг;
чеснок — 1 зубчик;
оливковое масло — 150 грамм;
небольшие пучки базилика и мяты;
соль и чёрный перец — по вкусу.
Отварим спагетти согласно указаниям на упаковке до состояния готовности. В это время нагреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем чеснок. Черри нарезаем на четвертинки и помещаем их в сковороду, где даём прогреться, но не тушим. После этого перекладываем спагетти к помидорам, перемешиваем и добавляем по столовой ложке базилика и мяты, их можно взять свежими и нарубить или использовать сушёные травы. После этого добавляем к блюду моцареллу, прогреваем на небольшом огне и подаём горячим. Украсить блюдо можно веточкой свежего базилика.
Приятного аппетита!
#спагетти #черри #моцарелла
Котлеты рыбные.
Пусть сегодня и не четверг, но как я могу утаить от вас такой изумительный по соотношению простота/вкус рецепт из рыбы? Отличные котлеты с огромным количеством белка, рыбьего жира и практически без углеводов. Единственный нюанс: используйте качественную рыбу и консервы. Из плохой, неоднократно замороженной и водянистой рыбы хорошие котлеты не получатся.
Состав продуктов крайне простой:
печень трески - 1 банка (200 грамм);
филе трески или другой белой рыбы (без шкуры) - 600 грамм;
петрушка - большой пучок;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
панировочные сухари.
Филе размораживаем при комнатной температуре или в холодильнике и измельчаем в блендере или мясорубке. Печень трески слегка разминаем вилкой, смешиваем с филе, добавляем мелконарезанные листья петрушки, осторожно солим (как правило, печень уже соленая), перчим и хорошенько перемешиваем в однородный фарш. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и жарим на растительном масле на разогретой сковороде 5-7 минут. Когда на котлетах образуется румяная корочка, осторожно переверните их и обжарьте с другой стороны. Последние пару минут лучше потомить их под закрытой крышкой, чтоб котлеты прогрелись как следует внутри. Хотите сделать их еще более диетическими? Вместо жарки на сковороде поставьте котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Подавать с долькой лимона и картофельным пюре, рисом или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
#рыба #печень #петрушка #ужин
Поповеры.
Сегодняшний наш завтрак относят к блюдам американской кухни, хотя его дальним предком является широко известный йоркширский пудинг. Исторически это блюдо подавали к ростбифу, в рецепте присутствовал говяжий жир, но за долгие годы поповеры стали легче, и теперь они вполне могут подаваться на завтрак или служить закуской к праздничному столу. Готовить их можно с начинкой, но и просто так - горячие с джемом или сливочным маслом - поповеры будут весьма уместны на любом застолье. Название очень им подходит и происходит от фразы «to pop over» (что-то вроде «раздуться через край»), и действительно, булочки очень сильно увеличиваются в объёме.
Ингредиенты:
яйцо — 1 шт.;
соль — ¼ ч. ложки;
молоко — ½ стакана;
мука — ½ стакана;
сливочное масло — 20 грамм.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе фокус не получится. Тесто готовим так же, как для блинов: яйцо взобьём с солью венчиком или вилкой, потом добавим молоко, перемешаем, добавим муку и снова слегка взобьём до однородной массы.
Духовку разогреем до 230 градусов, поставим туда на 5 минут формочки, затем в каждую форму положим по небольшому куску сливочного масла и с помощью кисточки смажем маслом борта и верхние ободки. Перельём тесто в формы, заполняя примерно 2/3 объёма, и поставим в духовку на 15 минут, после чего температуру уменьшим до 180 градусов и продолжим печь ещё 10-15 минут. Аккуратно переложим поповеры на тарелку и подадим на стол. А наполнить поповеры можно, например, парой ломтиков копчёной рыбы или смесью овощей и соуса, можно положить творожный сыр или свежие фрукты с сахарной пудрой или сиропом. Здесь всё зависит только от вас.
Приятного аппетита!
#мука #яйца #молоко #масло #завтрак
Менемен.
Яичница с овощами или омлет по-турецки, который турки называют Менемен, готовится быстро и легко. Зато выглядит эффектно, на вкус очень хорош, особенно с хрустящей корочкой теплого свежего хлеба, да и весьма полезен, ведь овощей в нем даже больше, чем собственно яиц.
Нам понадобится:
сладкий перец (зеленый) - 2 шт.;
помидоры в собственном соку - 1 стакан (или эквивалентное количество свежих);
репчатый лук - 1 шт.;
яйца куриные - 2 шт.;
растительное масло - 3 ст. ложки;
соль, молотый черный перец - по вкусу.
Подготовим овощи: мелко нарежем лук, на небольшие кубики порубим перец, свежие помидоры очистим от кожуры и нарежем небольшими дольками, а если у вас консервированные - разомнем вилкой.
На растительном масле обжарим лук в течение 2-3 минут на среднем огне, добавим перец и посолим. Накрываем крышкой и готовим примерно 7 минут, пока перец не станет мягким. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим еще 5-6 минут под крышкой, затем вливаем предварительно взбитые яйца, перемешиваем и жарим до готовности еще 3 минуты. В самом конце перчим и подаем на стол с теплым белым хлебом и огурцом.
Приятного аппетита! Afiyet olsun!
#яйца #перец #помидоры #лук #завтрак
Запеченная овсянка.
Те, кто проповедует ЗОЖ и правильное питание, знают пользу перекусов в течения дня между основными приемами пищи. Кто-то использует для таких перекусов фрукты, кто-то - орехи, а я предложу любопытный, вкусный и полезный вариант - овсянку, но не простую, а запеченную. Добавить к ней можно любые орехи и ягоды, хранится она долго - до 5 дней в холодильнике, так что крайне рекомендую.
Ингредиенты:
овсяные хлопья - 80 грамм;
яблоки - 2 шт.;
мёд - 1 ст. ложка;
разрыхлитель - 2 ч. ложки;
яйцо - 1 шт.;
молоко - 300 мл;
масло сливочное - 20 грамм;
корица - по вкусу.
Яблоки чистим от кожуры, нарезаем кубиками и смешиваем в миске с хлопьями, корицей и разрыхлителем. Отдельно смешиваем яйцо, мёд, молоко и масло, добавляем жидкие ингредиенты к сухим, и выкладываем готовое тесто в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать 30 минут при 180 градусов, охладить, нарезать ножом на батончики и… всё.
Приятного аппетита!
#овсянка #яблоки #молоко #мёд #корица #яйца #десерт
Апельсиновое суфле.
Выходные в отпуске категорически не располагают к трудовым свершениям, поэтому прошедшие суббота и воскресенье были весьма насыщенными лично для меня, но крайне непродуктивными с точки зрения новых рецептов. Постараюсь реабилитироваться, больше не устраивать такие длинные пропуски, и начну с весьма интересного и вкусного блюда - апельсинового суфле. Возможно, оно покажется вам несколько сложным и долгим, но результат это всё компенсирует.
Итак, нам понадобятся:
молоко - 1 стакан (200 мл);
сахар - ⅓ стакана;
апельсин - 1 шт.;
сливочное масло - 50 грамм;
мука пшеничная - ⅓ стакана;
яйца куриные - 4 шт.;
немного сахарной пудры;
щепотка соли
и формочки для запекания - 5 шт.
Для начала выдавим из апельсина пару столовых ложек сока и снимем цедру. Нальем в кастрюлю молоко, засыпем сахар и цедру и вскипятим. В другой кастрюле растопим масло и венчиком смешаем сперва с мукой, а затем с кипящим молоком. Если получившаяся масса будет слишком жидкая, то доводим до кипения и варим пару минут до загустения, после чего снимаем с огня и добавляем яичные желтки по одному, вливаем апельсиновый сок и хорошенько перемешиваем всё тем же венчиком. Отдельно взбиваем до крепкой пены белки, не забыв их посолить. Добавляем белки в смесь и тщательно перемешиваем деревянной лопаткой. Раскладываем тесто по формочкам, оставив до края чуть больше сантиметра, и ставим их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Примерно за 5 минут до готовности посыпаем сахарной пудрой.
Подавать со свежесваренным кофе и отличным настроением.
Приятного аппетита!
#молоко #апельсин #яйца #мука #завтрак
Треска запеченная с грибами.
Треска, пожалуй, самая известная рыба среди своих многочисленных родственников. И это вовсе не удивительно, если учесть, что с точки зрения использования трески человеком, она представляет собой настоящий Клондайк. В пойманной треске все идет в дело. В свежем мясе трески содержится меньше половины процента жира и почти 20 процентов чистого белка, благодаря чему высушенная треска представляет собой концентрированный протеин, который может храниться и не портиться, как это происходит с более жирной рыбой. Особым лакомством считаются язык и “щеки” трески, в ухе же ее обязательно варят с головой, поскольку именно голова придает супу особый аромат. Из печени трески получают рыбий жир или, современными словами, Омега 3. Плавательный пузырь можно жарить, хотя с наступлением эпохи промышленного рыболовства его стали использовать в химической промышленности для приготовления осветляющих добавок и клеев. Икру трески едят свежей, копченой или соленой. И поморы, и жители Ньюфаундленда жарят целую гонаду — половую железу трески, наполненную икрой. Исландцы набивают желудок трески ее же печенью, делая из него что-то вроде сосисок, которые варят и с удовольствием едят. Эта взращенная на треске нация в начале прошлого века даже кости ухитрялась есть, перед употреблением в пищу выдерживая их в кислом молоке. В ценной рыбе ничего не пропадает - кожа трески идет в пищу или используется для выделки, остающиеся кости и кишки можно использовать в качестве удобрения.
Мы же сегодня приготовим треску, запеченную с грибами, и для этого нам понадобятся следующие продукты:
филе трески без кожи - 500 грамм;
шампиньоны - 200 грамм;
сливки (жирные) - 100 мл;
растительное масло - 1 ст. ложка;
молотый мускатный орех - 1 щепотка;
молотый белый перец - 1 щепотка;
соль - по вкусу.
Шампиньоны нарежем пластинками и выложим половину грибов на дно формы для запекания, смазанной растительным маслом. Филе трески порежем на небольшие куски и выложим в форму, перемежая рыбу кусочками оставшихся грибов. Солим, перчим, посыпаем мускатным орехом, заливаем сливками и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. За это время как раз можно приготовить салат из свежих овощей или отварить на гарнир рис. Посыпаем зеленью перед подачей и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
#рыба #треска #грибы #сливки #ужин
Бризоль.
Начнем мы утро с рекомендации отличного и на 100% авторского канала - @beauty300. Канал посвящен трудным вопросам женской красоты. Жестко посвящен, по-взрослому. Мне, например, нравится, хоть и не женщина. Короче, рекомендую.
Ну а теперь вернемся к бризолю. С высокой вероятностью название этого рецепта вам незнакомо, и с не менее высокой вероятностью вы его ели или даже готовили. Что такое бризоль? Как можно догадаться по названию, бризоль - очередной шедевр французской кухни, и переводится это слово как «зажаренный в яйце, омлете». Собственно, перевод вполне четко описывает способ приготовления этого универсального блюда. Его можно приготовить из мясного фарша, курицы, рыбы и даже кальмара. Секрет этого блюда – яйцо, т.е. основной ингредиент необходимо зажарить в яйце, точнее, в льезоне или, проще сказать, в омлете. Впрочем, учиться лучше всего на практике, поэтому давайте приступим.
Понадобится:
фарш из говядины - 400 грамм;
яйца куриные - 5 шт.;
огурец, помидор - по 1 шт. (для начинки);
растительное масло - 1 ст. ложка;
зелень, соль, молотый черный перец - по вкусу.
В одной порции: Б-26, Ж-35, У-2, ккал-437.
Готовить будем по классическому рецепту. Добавляем в фарш 1 яйцо, солим, перчим, перемешиваем и делим на 4 равные части, каждую из которых скатываем в шарик. Берем два листа целлофана, на один выкладываем шарик из фарша, другим накрываем, после чего раскатываем фарш между листами в тонкую лепешку разглаживающими движениями тыльной стороны ножа или скалкой. Слегка взбиваем одно яйцо, выливаем в плоскую тарелку. Снимаем с мясной лепешки один лист целлофана и этой стороной кладем её на яйцо. Затем снимаем второй лист и аккуратно выпускаем из тарелки лепешку в яйце на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с одной стороны до зарумянивания, переворачиваем, обжариваем с другой стороны и снимаем на блюдо лепешку яйцом вниз. Повторяем процедуру еще 3 раза.
Подавать, свернув пополам и посыпав зеленью. Внутрь бризоля можно положить нарезанный помидор с огурцом.
Приятного аппетита!
#говядина #яйца #овощи #зелень #завтрак
Оладьи из тыквы.
А вы знаете, что в Европу тыкву скорее всего завез Колумб? В России она появилась аж в XVI веке, и широкое распространение на угодьях русских помещиков она получила только начиная с XVIII века. И настолько прижилась во многих южных областях России, что там и по сей день считают тыкву исконно русской культурой. К чему это я? Да к оладушкам из тыквы. Только сделаем их еще и диетическими - из овсяной муки и без сахара.
Ингредиенты:
тыква - 1 шт. (небольшая, грамм 500);
яйца куриные - 2 шт.;
молоко - 1 стакан;
овсяные хлопья - 1 стакан;
растительное масло - 1-2 ст. ложки;
соль и перец - по вкусу.
Овсяные хлопья измельчим в блендере. Очистим тыкву и нарежем ломтиками, после чего измельчим в блендере или натрём на терке. Тыквенное пюре смешаем с яйцами, полученной овсяной мукой и молоком, посолим и поперчим. Перемешаем тесто и дадим ему настояться минут 15.
Разогреем на сковороде масло и обжарим на нем оладьи с обеих сторон.
Подавать с йогуртом с зеленью.
Приятного аппетита!
#тыква #яйца #молоко #овсянка #завтрак
Творожная шарлотка с яблоками.
Традиционная шарлотка - блюдо вкусное, но будем откровенными - тяжёлое. Большое количество масла и муки в бисквитном тесте переводят рецепт из повседневных в праздничные или просто редкие. Но есть выход (а как иначе? стал бы я тут эту писанину разводить просто так). Короче, открывайте холодильник, будем готовить.
Ингредиенты:
яблоки - 4 шт. (средних или небольших);
творог - 100 грамм;
яйца куриные - 4 шт.;
сахар - 160-180 грамм;
изюм - 60-70 грамм;
мука - 30-50 грамм;
масло сливочное - 20 грамм;
сухари панировочные - 80 грамм;
корица молотая - 1 ч. ложка;
разрыхлитель - 1 щепотка;
соль - 1 щепотка.
БЖУ на 100 грамм: Б-5, Ж-4, У-27, 163 ккал.
Как видите, количество муки и масла вполне допустимое. Итак, яйца взбиваем в густую пену, постепенно подсыпая в процессе сахар. Добавляем просеянную муку, корицу, разрыхлитель, творог, изюм и перемешиваем всё до полной однородности.
Смазываем форму для запекания маслом и присыпаем панировочными сухарями. Вливаем тесто и украшаем его сверху очищенными и нарезанными на дольки яблоками. Разогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем в течение 40 минут. Обязательно дайте пирогу “отдохнуть” после духовки под полотенцем в течение 10-15 минут.
Приятного аппетита!
#яблоки #творог #яйца #сахар #завтрак
Овсяное печенье с бананом и изюмом.
Как быть, если хочется чего-то сладкого, полезного и натурального? Для многих тяжеловато сидеть на диете и отказывать себе в сладком, поэтому предлагаю очередной рецепт завтрака или перекуса на каждый день. Блюдо не диетическое, в нем бананы и изюм, но отсутствие масла и сахара многое компенсирует.
Нам понадобятся:
спелые бананы - 2 шт.;
овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан;
изюм - 1 горсть.
Разминаем бананы в миске вилкой в пюре, добавляем овсяные хлопья и изюм, и всё тщательно перемешиваем. Изюм можно предварительно замочить на час в воде, чтоб он был мягче.
Застилаем противень пекарской бумагой, формируем из теста будущее печенье, выкладываем его на бумагу, и ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Достаем печенье, ждём, пока остынет, подаем. С теплым молоком будет просто изумительно.
Приятного аппетита!
#бананы #овсянка #изюм #завтрак
Салат из тунца.
Зима в Петербург пришла в начале ноября, принесла мегатонны снега, ветер, мороз и 10-балльные пробки. Самое время побаловать себя чем-то легким и необременительным, поэтому сегодняшний день мы начнем с салата из тунца (четверг же, как без рыбы). Я не сильно жалую тяжелые майонезные салаты, ну кроме традиционных, да и то на новогодний стол. А вот зеленые свежие часто заменяют гарниры, да и как основное блюдо, они запросто могут быть в меню. В таких салатах главное - это заправка. Зелень своего особого вкуса не имеет - трава и трава, только ароматная. А вот заправка делает салат настоящим кулинарным блюдом.
Приступим?
Нам нужно:
банка консервированного тунца - 1 шт. (180-200 грамм);
яйцо куриное отварное - 2 шт.;
салатная зелень (салат, пекинская капуста, руккола, шпинат - всё, что найдёте) - большой пучок;
ароматные травы (базилик, петрушка, кинза, укроп) - 1 пучок;
томаты черри - 6-8 шт. (или 1-2 обычных помидора);
красный лук - 1 шт.;
Для заправки:
масло растительное - 2 ст. ложки;
горчица - 1 ч. ложка;
мёд - 1 ч. ложка;
сок лимона - 1 ч. ложка;
соль, молотый чёрный перец - по вкусу.
БЖУ на 100 грамм: Б-24, Ж-7,8, У-3,14, 178,74 ккал.
Салат, рукколу или любую зелень, что у вас есть, рвем руками достаточно крупными кусками в большую миску. Салат - это наша основа. Чем его больше, и чем он разнообразней, тем лучше. Яйца режем крупными дольками, помидорки черри - на половинки, лук - полукольцами, и всё добавляем к салату. Петрушку, укроп, базилик мелко крошим и кладём туда же. Вскрываем банку с тунцом (ну а если не нашли тунца, то используйте другую рыбу - сайру, горбушу и т.д.). Если рыба одним куском, то ее просто разминаем вилкой и отправляем к зелени в миску. Салат почти готов, теперь заправка. В миске смешайте масло, горчицу, мёд и сок лимона до однородной массы, посолите и попробуйте. Если слишком сладко, то добавьте ещё сока лимона, не остро - ещё горчицы, и так далее. Заливаем заправкой салат непосредственно перед подачей. Посыпаем перцем.
Приятного аппетита!
#рыба #салат #яйца #помидоры #лук
Яйца с грибами.
Что появилось раньше - курица или яйцо? Загадка поистине неразрешимая, волнующая уже сотни лет ученых, философов и даже нас, простых обывателей. Как на него ответить, если любая курица появляется из яйца, которое, в свою очередь, снесено другой курицей? Круг замкнут, вопрос в воздухе. Ученые склоняются к мнению, что яйцо появилось значительно раньше курицы в процессе эволюции, к тому же всем известен факт, что любая жизнь зарождается в яйцеклетке. Теологи с ними не согласны и приводят цитаты из Библии, но самое красивое, на мой взгляд, решение предложил британский философ Спенсер в XIX веке: «Курица - лишь способ, которым одно яйцо производит другое яйцо», - устранив, таким образом, один из объектов загадки.
На самом деле, с практической кулинарной точки зрения этот вопрос стоит исключительно в другом ракурсе, и я предлагаю на него следующий ответ - яйцо. Сегодня мы будем готовить яйца, но не просто так, а с грибами.
Нам потребуются следующие продукты:
яйца - 4шт.;
лук репчатый - ½ шт.;
масло растительное - 1+1 ст. ложка;
грибы шампиньоны - 100 грамм;
сливки 20% - 4 ст.ложки;
пучок петрушки;
соль, перец по вкусу.
Мелко нарежем лук, обжарим его до прозрачности на сковороде, добавим нарезанные кубиками грибы и потушим до их готовности, минут 10. Всыпем нарезанную петрушку, посолим и поперчим. Возьмем форму для запекания, смажем ее маслом, выложим на дно нашу грибную смесь, сделаем в ней 4 углубления и разобьем туда яйца. Сверху нальем по ложке сливок, и поставим всё в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Приятного аппетита!
#яйца #грибы #лук #петрушка #сливки #завтрак
Запеканка несладкая.
И снова у меня для вас прекрасная рекомендация. Если вы постоянно ищете что-то новое в телеграме, но попадается сплошная скука, то вам вам прекрасный канал про прекрасные каналы - @ruschannel. Но давайте уже готовить!
Любите ли вы творог так, как люблю его я? Риторический вопрос. Про пользу творога написано столько, что и добавить нечего, но что делать, если обычные рецепты надоели хуже горькой редьки? Выход есть, и это запеканка, только необычная. Уже был пост про бутерброды с соленым творогом (/channel/daily_ladle/143), давайте теперь и запеканку сделаем несладкую.
Продукты (на 2 порции примерно):
творог - 1 пачка (180 грамм);
сыр - 30-50 грамм;
яйцо куриное - 1 шт.;
зелень - большой пучок (у меня петрушка и укроп);
манка или панировочные - 1 ст. ложка;
соль — по вкусу (зависит от солёности сыра).
Сыр натрем на терке, зелень мелко порубим. Выбирайте ту зелень, что вам нравится. Отлично подойдут и кинза, и базилик, и тархун - всё что любите и найдёте. Можно добавить измельченный чеснок, томаты и даже оливки. Вариантов масса, не бойтесь экспериментировать.
Яйцо с творогом тщательно размешаем вилкой, добавим зелень, тёртый сыр и осторожно посолим (помните о солености сыра?) Формы посыпем сухарями или манкой и выложим нашу сырно-творожную зеленую массу. Я готовил запеканку в керамических формочках, но можно взять обычную форму для запекания. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут, до образования румяной корочки. Дадим две минуты отдохнуть и подаем на стол. Сметана с тостами будет в самый раз.
Приятного аппетита!
#творог #сыр #зелень #яйца #завтрак
Чеснечка.
За минувшие выходные проехал за рулем 1500 км, получил массу впечатлений от необъятности просторов России и от общения с представителями доблестной службы ГИБДД. Устал, если честно, и это незамедлительно сказалось на количестве рецептов. Постараюсь компенсировать количество качеством, и предлагаю вашему вниманию рецепт очень интересного чешского чесночного супа. Кстати, весьма недурственно помогает бороться с простудой и последствиями неуемного празднования дня народного единства (проверено).
На средних размеров кастрюлю нам понадобится:
куриный или мясной бульон - 1,5 литра;
чеснок - 15-20 зубчиков;
копченое мясо (колбаски, охотничьи сосиски, свиные копченые ребра) - 200 грамм;
картофель - 300 грамм;
сливочное масло - 20 грамм;
яйцо куриное - 1 шт.;
твёрдый сыр, зелень (петрушка, укроп) - по вкусу;
тмин (зира), соль, черный молотый перец - по вкусу.
Чистим чеснок и режем половину кружочками, другую половину мелко рубим или давим чеснокодавилкой. Нагреваем в кастрюле или сковороде с высокими бортами масло и обжариваем на нем кружочки чеснока вместе с копченым мясом, перцем и тмином (зирой) в течение пары минут. Добавляем вторую половину чеснока и жарим еще пару минут, после чего заливаем бульон, засыпаем очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель и варим, пока картофель не станет мягким. В миске взбиваем яйцо и медленно вливаем его в суп, постоянно помешивая, чтоб яичные “лохмотья” были как можно меньше. Варим еще 5 минут, солим, заправляем суп рубленой зеленью (подойдут петрушка с укропом) и тертым сыром, подаем с гренками или сухариками.
Приятного аппетита!
#чеснок #копчености #яйца #картофель #суп
Банановая запеканка с йогуртом.
Если в ваших пенатах есть нормальный питьевой йогурт без всяких вкусовых добавок и не в стаканчиках, то это отличный повод приготовить нежную и вкусную запеканку.
Ингредиенты:
бананы - 4-5 шт.;
творог - 400 грамм;
йогурт - 200 мл;
яйца куриные - 2 шт.;
корица, ваниль - по вкусу.
Творог, йогурт и яйца взбиваем в блендере до однородной сметанообразной массы. Добавляем в полученную массу примерно половину чайной ложки корицы и ваниль на кончике ножа и снова хорошенько перемешиваем. Бананы чистим, режем на продольные половинки, выкладываем на дно формы для запекания. Заливаем их творожной массой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Определяем готовность по золотистой корочке и густоте. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
#бананы #творог #йогурт #яйца #завтрак
Омлет-суфле с сыром.
Если вдруг у вас есть желание познать быт других стран на своем личном опыте, то как, куда и почему вам расскажет канал об эмиграции - @emigrantschannel. Ну а если вы сперва хотите познакомиться с кухней иных стран, то сегодня у меня для вас есть замечательный французский рецепт - омлет-суфле.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.;
тертый сыр — 50 грамм;
лимон — ½ шт.;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, молотый черный перец - по вкусу.
Отделяем белки от желтков и взбиваем белки в пену. Отдельно в желтки добавляем сок лимона, соль, перец и тоже взбиваем, затем вмешиваем тертый сыр, добавляем белки и тщательно всё перемешиваем.
Нагреваем масло на сковороде и жарим на нем получившуюся смесь в течение 3-5 минут, а затем ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Если есть гриль - включите его, чтоб омлет подрумянился сверху. Идеально с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
#яйца #сыр #лимон #завтрак
Курица по-провански.
Как правило, блюда “по-провански” подразумевают использование прованских трав. Состав этого прекрасного “букета” известен, я думаю, всем, но если вы попали в исключение, то вот он: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Эта пряная смесь способствует повышению аппетита и хорошему пищеварению. Продается в готовом виде, так что проблем с поисками отдельных трав быть не должно.
Кроме трав нам потребуются:
куриные бедра и голени - 4-6 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
морковь - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
лук репчатый - 1 шт.;
маслины без косточек - 100 грамм;
вино белое сухое - 200 мл.;
помидоры в собственном соку - 1 банка;
зеленые бобы свежие - 1 пачка (опционально);
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, молотый черный перец, зелень - по вкусу.
Курицу натираем солью и перцем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета в сковороде (минут 5), добавляем вино и прованские травы (чайную ложку), готовим еще 2-3 минуты и убираем в сторону. Нарезаем лук, перец и морковь кубиками, рубим чеснок и оливки кружочками, обжариваем овощи в кастрюле в течение 2-3 минут, после чего добавляем размятые в пюре помидоры и перемешиваем. Тушим еще пару минут, перекладываем в кастрюлю курицу с вином и травами, солим, перчим, перемешиваем и готовим на небольшом огне с закрытой крышкой минут 20-30 до мягкости курицы. Если вы нашли бобы, то добавьте их в кастрюлю за пару минут до готовности, ну а если нет, то просто посыпьте зеленью и подавайте на стол с оставшимся вином.
Приятного аппетита!
#курица #перец #лук #морковь #пвсс #помидоры #вино #ужин
Паста с курицей и грибами.
А сегодня на ужин у нас ещё одно универсальное блюдо. Продукты – более чем доступные, время приготовления - около получаса, и при желании это простое блюдо вполне может стать праздничным. Грибы и курица вообще являются отличным сочетанием, и при использовании этого «дуэта» мы всегда можем быть уверены, что есть наше блюдо будут с большим удовольствием.
Ингредиенты:
паста, лучше всего взять лингуини – 300 грамм;
куриное филе – 1 шт.;
грибы – 250 грамм;
лук – 1 шт.;
красный сладкий перец – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сухое белое вино (или бульон) – 150 мл;
смесь сушёных трав – 1 ч. ложка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
петрушка - небольшой пучок;
и тёртый сыр для подачи.
Варим пасту в большом количестве подсоленной воды согласно инструкциям на пачке, а в это время в сковороде или сотейнике разогреем оливковое масло. Нарежем грибы, перец, лук и чеснок, добавим их в сковороду и будем готовить на среднем огне часто помешивая примерно 5 минут. Куриное филе нарежем тонкими полосками, посолим и поперчим, после чего добавим на сковороду к овощам. Продолжим готовить ещё пару минут, после чего добавляем сушёные травы и через полминуты добавим вино. Еще через пару минут добавим мелконарезанную петрушку, солим и перчим по вкусу и возвращаемся к нашей пасте.
Готовую пасту сразу надо будет откинуть на дуршлаг, сохранив примерно полстакана воды, в которой она варилась. После чего пасту можно будет выложить на сковороду к остальным ингредиентам и перемешать. Если паста выглядит слишком сухой, добавьте бульона или воды, в которой она варилась. Подаём горячей, перед подачей посыпаем тёртым сыром.
Приятного аппетита!
#паста #курица #грибы #перец #чеснок #вино #сыр #ужин
Баранина в тыкве.
В тот день, когда всё прозападное человечество в едином порыве празднует Хэллоуин, а все остальные категорически отрицают всякие чуждые русскому человеку ценности, мы с вами постоим в сторонке от этого противостояния, но не просто постоим, а удерживая в цепких ручках вкусную тыкву с бараниной. Ну в самом деле, даже если вы против непонятных праздников, то это вовсе не повод отказывать себе в интересном, вкусном и необычном блюде.
А понадобится нам для него следующее:
тыква - 1 шт. (небольшая, должна легко помещаться на противень);
баранина - 700 грамм (можно и другое мясо, главное, чтоб без костей и жира);
картофель - 300 грамм;
морковь - 2 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
шампиньоны - 200 грамм;
лук репчатый - 1 шт.;
вино белое сухое - 1 стакан (можно заменить бульоном);
паприка сухая - 1 ст. ложка;
растительное масло - 1 ст. ложка (отличной заменой в данном рецепте будет бараний жир);
зелень разная и вкусная - на ваше усмотрение.
Подготовим овощи: нарежем морковь, лук, перец соломкой, картофель нарежем кубиками. Вообще, можно использовать любые овощи, но имейте в виду, что если вы захотите добавить в рецепт помидоры, то картофель будет готовиться немного дольше, поэтому либо увеличивайте время готовки, либо добавляйте картофель уже практически отваренный. Баранину режем на порционные куски, размером со спичечный коробок, и обжариваем на растительном масле в казане или другой толстостенной посуде до золотистой корочки. Добавляем лук, тушим около 5 минут, кладем морковь, еще через 5 минут - картофель, и через 10 минут - сладкий перец. Пока всё в казане шкворчит и задорно булькает, срежем крышку у тыквы и очистим её от семян простой столовой ложкой. Начинку с семенами закидываем в казан, добавляем столовую ложку сухой паприки, вливаем стакан вина и закладываем грибы. А саму тыкву вместе с крышкой ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Финальный штрих: наполняем тыкву получившейся начинкой, засыпаем зеленью и возвращаем в духовку еще минут на 20-25. Подаем на стол прямо в тыкве на противне.
Приятного аппетита и веселого Хэллоуина!
#тыква #баранина #мясо #овощи #перец #грибы #картофель #лук #вино #совет #ужин
Куриное филе с дижонским соусом.
Знаменитая французская приправа - дижонская горчица - известна с 1856 года. В отличии от русской горчицы, она готовится из семян черной горчицы, и вместо уксуса в неё добавляют сок незрелых ягод винограда. Рецептов с использованием дижонской горчицы - великое множество, и, как правило, в названии таких блюд встречается слово “дижонез” (фр. dijonnaise). Другими компонентами соуса в таких блюдах обычно являются лук (обычный или лук-шалот), белое вино и сливки. Ну а теперь попробуем всё это объединить и приготовим куриное филе с дижонским соусом - блюдо простое и вполне подходящее для повседневного ужина, при этом не банальное и вкусное.
Ингредиенты:
филе куриной грудки - 2 больших или 3 средних;
лук-шалот - 1 средняя луковица;
репчатый лук - 1 шт.;
растительное масло - 2 ст. ложки;
сухое белое вино - 150 мл;
дижонская горчица - 3 ст. ложки;
куриный бульон - 150 мл (можно обойтись водой);
сливки (жирные) - 100 мл;
эстрагон - 2 веточки (ну а если его вдруг нет под рукой, то используйте обычную петрушку);
соль, молотый черный перец - по вкусу.
Куриное филе режем вдоль на пластины толщиной примерно 2 см. Из каждого филе получится 2-3 пластины, в зависимости от его размера. Если получившиеся пластины неоднородны по толщине, слегка отбиваем их. Солим и перчим филе по вкусу и ненадолго оставляем. Разогреваем на большой сковороде растительное масло и быстро обжариваем филе с обеих сторон до легкого золотистого цвета, после чего снимаем его на тарелку. Лук-шалот и обычный лук режем на очень мелкие кубики, кладём на сковороду и готовим, часто помешивая, в течение 5 минут, пока лук не станет совсем мягким. Добавляем на сковороду белое вино, готовим минуты две-три, до почти полного его испарения, вмешиваем горчицу и вливаем бульон. Доводим соус до кипения и варим на небольшом огне в течение пары минут, после чего добавляем мелко нарезанные листья эстрагона (или петрушки) и сливки. Тщательно всё перемешиваем и возвращаем в соус куриное филе. Теперь накрываем сковородку крышкой и готовим на среднем огне две-три минуты до полной готовности курицы.
Приятного аппетита!
#курица #горчица #вино #сливки #эстрагон #ужин
Кесадилья.
В любой кухне мира есть ингредиенты, которые служат основой или частью большого количества блюд, без которых не обходится ни одно застолье. Яркая, ароматная, сытная и очень интересная кухня Мексики может по праву гордиться своими тортильяс и теми блюдами, в которых эти лепёшки из кукурузной муки играют одну из главных ролей. Бурито, фахито, такос и кесадилья, рецептов которых просто великое множество у каждой мексиканской хозяйки, уже можно попробовать не только в Мексике, но и по всему миру. Сегодня я предлагаю и вам приготовить одно из самых простых, базовых, мексиканских блюд, которые вы потом сможете изменить по собственному вкусу и ситуации.
Кесадилья или сырная тортилья.
Ингредиенты:
тортилья — 3-4 шт.;
бекон, грудинка, ветчина, карбонат или вареная курица -100 г.;
помидоры черри — 3 шт.;
лук зеленый — 3 стебля.;
чили острый — 1 шт.;
сыр — 100 гр.
Сегодня мы возьмём готовые тортильи, которые можно найти в любом крупном магазине, а если хотите приготовить их сами, пишите, мы обязательно выложим рецепт.
Основная идея этого блюда - это две лепёшки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, прожаренные на сковороде или во фритюре, в результате чего сыр плавится и скрепляет начинку и обе тортильи. Также можно взять одну лепёшку и сложить её пополам.
Готовится кесадилья очень просто, главное – использовать подходящий сыр, в данном случае, нам нужны тянущиеся Гауда, Моцарелла или Чеддер.
Мелко нарубим бекон, ветчину или курицу, а с ними и острый перец, лук и помидорки черри.
На половинку тортильи выложим тёртый сыр, а сверху остальные части начинки: мясо, перец, помидоры и лук. Сверху тоже присыплем сыром, накроем второй половинкой тортильи и отправим в сухую сковородку на 2 минуты с каждой стороны. За это время сыр обжарится, свяжет лепёшки и начинку, а сверху появится ароматная хрустящая корочка. Так же для этого можно использовать гриль.
Приятного аппетита!
