Рататуй.
Вы знакомы с таким мастером кухни, как Джейми Оливер? Это чудесный повар и популяризатор здорового питания. Еще у него есть шоу “Готовим за 30 минут”, где он действительно за 30 минут делает полноценный ужин из первого, второго и компота. А знакомо ли вам такое блюдо классической французской кухни как “рататуй”? Ну да, тот самый, который в мультфильме. Так вот, однажды Джейми приготовил рататуй (и адаптировал его), ну а я попробую пересказать вам, что в итоге получилось.
А лучше, если вы сами в этом поучаствуете. Итак, нам понадобится достаточно много овощей: 2 красных луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 баклажана, 3 кабачка, 3 сладких перца, 6 спелых помидоров, полпучка свежего базилика, несколько веточек тимьяна, банка томатов в собственном соку (400 грамм), пол-лимона, столовая ложка бальзамического уксуса, ну и традиционное для рецептов Оливера оливковое масло.
Начинаем резать. Лук на ломтики любой толщины, чеснок - мелко (или выдавите через чеснокодавилку), баклажаны и кабачки на дольки в 1 см толщиной, перец (семена убрать) - кусками любого размера, например в 2-3 см, помидоры - мелко, как для салата. Листья базилика отделите от стеблей, а сами стебли мелко порубите.
Теперь, собственно, готовка: две столовые ложки оливкового масла греем в большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле на среднем огне. Кладем баклажаны, кабачки и перцы, обжариваем в течение 5 минут или до золотистого цвета овощей. Ложкой перекладываем овощи в большую миску, а в кастрюлю/сковородку кладем лук, чеснок, стебли базилика и листика тимьяна (можно подлить немного масла, если необходимо). Жарим 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, затем возвращаем кабачки и компанию из миски, вмешиваем свежие и консервированные помидоры, уксус, солим, перчим. Ложкой раздавите помидоры, чтоб выдавить из них сок и хорошенько всё перемешайте. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне 30-35 минут. Листья базилика рвём прям руками и бросаем сверху нашего рататуя, а поверх всего всыпаем натертую на мелкой тёрке цедру лимона. Собственно всё, подавать это блюдо можно с рисом, ну или есть прямо в натуральном виде с цельнозерновым хлебом.
Приятного аппетита!
#овощи #ужин
Заливное из белых грибов.
Вы знаете, что у грибов очень низкая калорийность? Например, у отварных белых грибов она составляет всего 25 Ккал на 100 грамм продукта. То есть, чтоб выйти на стандартную для многих дневную норму в 2000 Ккал надо съесть целых 8 килограмм грибов! Нереально. При этом, вкус у них - просто отменный. А в качестве закуски… Кстати, завтра пятница, можно успеть приготовить прекрасное заливное из грибов, которое как раз будет уместно уютным пятничным вечером в хорошей компании.
А понадобится нам для этого всего ничего: 300 грамм свежих белых грибов (благо сезон еще не закончился), две столовые ложки желатина, соль, сахар, черный перец горошком, немного уксуса и какие-нибудь любимые ваши специи, например, тимьян или петрушка с укропом.
Грибы чистим, моем и варим в литре подсоленной воды вместе с перцем и другими специями, затем достаем из бульона и режем на куски удобного лично для вас размера. Бульон фильтруем от перца и прочего, добавляем уксус и сахар (тут всё по вкусу). Разводим желатин в стакане бульона и даем ему разбухнуть согласно инструкции. Кладем грибы обратно в бульон, вливаем раствор с желатином, выливаем всё это в форму и ставим в холодильник. А на следующий день… Тут уж всё от вашей фантазии, но я бы рекомендовал подавать с молодым отварным картофелем и свежими овощами.
Приятного аппетита!
#грибы #ужин
Рыбная запеканка.
Простое, быстрое в приготовлении и в то же время вкусное блюдо. Ну всё как доктор прописал. Вообще для запеканки подойдет как белая рыба, так и красная, а также готовый рыбный фарш, но лично я использовал филе трески.
Итак, нам понадобятся 400 грамм упомянутого филе трески, две столовые ложки сливочного масла, половина лимона, 100 грамм сыра и по щепотке соли и черного молотого перца.
Филе пропускаем через мясорубку и смешиваем с натертым на мелкой тёрке сыром. Добавляем столовую ложку сливочного масла, солим, перчим, перемешиваем и выкладываем готовую массу на смазанную маслом сковородку. В духовку, 160 градусов, 40 минут. Готово. В качестве гарнира отлично подойдет традиционный для рыбы рис или овощной салат.
Приятного аппетита!
#рыба #сыр #лимон #масло #ужин
Говядина с карри.
Давайте устроим вечеринку в индийском стиле? Выше был рецепт чатни из яблок, а сегодня мы поговорим о говядине-карри. Бытует мнение, что карри лучше всего в сочетании с курицей, но поверьте мне, этот рецепт понравится вам не меньше.
Раскалим на сковородке масло и добавим туда пару листиков лаврового листа и пару придавленных ножом зубчиков чеснока. Как только чеснок зазолотится, вынимаем специи из масла и добавляем в него килограмм говядины, порезанной кусочками. Обжарим мясо до золотистой корочки, дольём воды так, чтобы она была примерно на 2 пальца выше мяса, и тушим полчаса. После этого перемешаем, добавим крупно нарезанную морковь, столовую ложку натёртого на тёрке имбиря и оставим на огне еще на полчаса.
Пришло время соуса.
Сначала традиционная индийская масала. Это когда в раскалённое масло мы бросаем по столовой ложке карри, зиры, паприки и имбиря, а потом быстро, буквально через минуту, мелко нарезанную луковицу. Ещё через минуту нальём стакан воды с 3-4 ложками томатной пасты, ложкой сахара и щепотью чёрного перца и потушим всё примерно 5 минут.
После этого смело добавляем соус в мясо, тушим вместе 10 минут и подаём, конечно же, с рисом!
Приятного аппетита!
#говядина #карри #морковь #ужин
Конвертики с курицей и грибами.
Самый простой и быстрый способ приготовить вкусный и полезный ужин — запечь что-нибудь в фольге. Жир не используется, контроль процесса практически не требуется - красота.
Вот и приготовим эту красоту. Нам понадобится 500 грамм куриной грудки, 200 грамм шампиньонов, горсть сухих грибов, можно тех же шампиньонов, полстакана белого сухого вина, пара щепоток ваших любимых специй (хорошо подойдут тимьян или розмарин), соль, черный молотый перец.
Грудку натираем солью, перцем и тимьяном. Можно порезать её небольшими кусками, можно оставить целой - как вам нравится. Свежие шампиньоны режем на пластинки.
Из фольги складываем конверт, кладем сухие грибы, сверху грудку, и на грудку - свежие грибы. Приподнимаем края конверта, вливаем вино, плотно запечатываем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Достаем, перекладываем на тарелку и открываем непосредственно перед употреблением. Только будьте осторожны, не обожгитесь паром!
Приятного аппетита!
#курица #грибы #вино #ужин
Зелень на зиму.
На этот раз не рецепт, а скорее совет или хитрость. Думаю, что многие зимой тоскуют о свежей и ароматной зелени в салатах или основных блюдах. В магазинах зачастую продают нечто без вкуса и аромата, да и выбор зимой, скажем честно, так себе.
Есть прекрасный и простой вариант сохранение кусочка лета на вашей кухне до нового сезона без использования соли или заморозки, и понадобится нам для этого собственно ваша любимая зелень и растительное масло. Можно делать микс из нескольких трав: петрушки, укропа, кинзы, базилика.
Зелень моем и сушим на полотенце. Мелко режем ножом или мельчим в блендере и кладем в сухую банку по самые “плечи”, после чего заливаем маслом. Аккуратно перемешиваем, чтоб масло протекло до дна банки и ставим в холодильник на самую холодную полку. Собственно, всё. И в какой-нибудь морозный и темный вечер эта баночка подарит вам аромат и вкус настоящего лета.
#зелень #масло #совет
Болоньезе.
Давно ли вы пробовали блюда классической итальянской кухни? Даже если и недавно, то всё равно советую присмотреться к знаменитому соусу Болоньезе. Блюдо это простое, блюдо это быстрое, но главное, что блюдо это вкусное. Традиционно соус готовится со свежими тальятелле и лазаньей, но мы сделаем его со спагетти, их как-то проще найти в наших широтах. А еще он отлично сочетается с картофельным пюре, так и запишите.
Итак, нам потребуется стебель сельдерея, одна морковь, по 200 грамм свиного и говяжьего фарша, банка томатов в собственном соку, несколько зубчиков чеснока и 300 грамм спагетти.
Многие ассоциируют Болоньезе с жидким томатным соусом к пасте, но на самом деле классический Болоньезе — это ни что иное, как рагу. Вы видели где-нибудь жидкое рагу? Правильный соус довольно однородный и на первый взгляд сухой, однако стоит начать его смешивать с пастой и соус раскрывается самым замечательным образом.
Для начала готовим овощи. Мелко нарезаем лук, сельдерей и морковь и обжариваем их в сотейнике на оливковом масле. Сперва лук, через минуту сельдерей, через ещё 2 — морковь. Эта троица имеет итальянское название соффрито, а на французском — мирпуа. Используется в других соусах, супах и прочих блюдах. Обжариваем овощи до мягкости и отставляем в сторону.
Смешиваем фарш и карамелизируем его на сковородке (поджариваем до корочки). Хорошенько разомните его лопаткой, чтоб не было крупных кусков мяса. Смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры и тушим всё на медленном огне около часа. В классическом рецепте рагу готовится до 6 часов, но тогда это будет совсем не быстрое блюдо. Впрочем, если у вас есть время и терпение… В самом конце добавьте мелкорубленный чеснок.
Ну а пока готовится соус можно и заняться собственно пастой. Есть правило 1110, позволяющие готовить пасту воистину по-итальянски. Правило мнемоническое и очень простое: на каждые 100 грамм пасты нужен 1 литр кипятка и 10 грамм соли. В остальном можно руководствоваться инструкциями на упаковке.
Собственно всё, осталось соединить соус с пастой, и можно наслаждаться. Советую делать это в тарелке, так намного вкуснее. Обладатели санкционного пармезана могут посыпать им готовое блюдо сверху.
Приятного аппетита!
#паста #мясо #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #ужин
Мексиканский суп с чипсами.
В названии этого рецепта не хватает одного слова - “быстрый”. Это действительно очень быстрый и очень (на мой взгляд) вкусный суп, не требующий специфических продуктов, как впрочем и все остальные мои рецепты, и позволяющий оценить вкус и аромат мексиканской кухни. При единственном условии: все ингредиенты должны быть на месте, менять не советую ничего.
Итак, нам понадобится мясной или овощной бульон (количество зависит от желаемой консистенции супа), одна средняя луковица, банка томатов в собственном соку, банка красной или белой фасоли, один сладкий перец и один острый чили, несколько зубчиков чеснока, три столовые ложки сухой паприки и по чайной ложке красного молотого перца и кориандра. Для чипсов будет нужна тортилья или тонкий лаваш.
Мелко режем лук, острый перец и чеснок. Лук обжариваем на оливковом масле в кастрюле пару минут до прозрачности, добавляем чеснок и перец, перемешиваем и через пару минут всыпаем паприку. Жарим еще пару минут, всыпаем сухой чили и кориандр и добавляем мелконарезанный сладкий перец. Следующими в очереди стоят томаты. Важно, чтоб они были очищенными, если не хотите вылавливать из супа помидорные шкурки. Если томаты целые, то можно их прямо в кастрюле порубить деревянной лопаткой. Еще несколько минут тушения получившейся смеси, и можно влить от 200 грамм под полулитра бульона. Если хотите суп-пюре - хватит и стакана жидкости. Смесь начала закипать? Тогда открывайте фасоль - и в кастрюлю. Я использовал красную фасоль в томатном соусе, но вы можете добавить и белую, и без соуса. Снова доведите суп до кипения, поварите еще минуты три, и всё, готово!
Для подачи желательно сделать чипсы (не зря же у нас суп с чипсами?) Порежьте на квадратики тортилью или тонкий лаваш и обжарьте на сухой сковороде по две минуты с каждой стороны. Аккуратно уложите чипсы в суп, украсьте зеленью и…
Приятного аппетита!
#фасоль #помидоры #лук #перец #чеснок #суп
Филе минтая с помидорами и сыром.
Когда речь заходит о минтае, многие презрительно морщатся и ищут другой вариант. Не спешите! Эта простая и доступная рыба не только очень полезна, но и весьма вкусна. Конечно, если использовать мороженый минтай, то характерный запах всегда даст понять, из чего это блюдо приготовлено, но вы пробовали использовать лимонный сок? Он с лёгкостью сделает мясо нежнее и избавит его от запаха. То же самое и с приготовлением.
Сбрызнем филе минтая соком половины лимона, разогреем сковороду, добавим немного масла и выложим филе. Далее, уложим на рыбу 2-3 помидора, нарезанных кольцами, посолим и поперчим. Теперь самое время посыпать наше блюдо зеленью и засыпать тёртым сыром, которого нам потребуется примерно 100 грамм. Нальём в сковороду воды, чтобы она закрывала рыбу, и включим сильный огонь на 5-7 минут, а потом потушим на слабом еще минут 10-15. Чтобы вода не испарялась, закройте сковороду крышкой, или доливайте воду в процессе готовки.
Как и почти любая другая рыба, минтай отлично сочетается с рисом.
Приятного аппетита!
#рыба #лимон #помидоры #сыр #зелень #ужин
Пшенная каша с медом и орехами.
А вы знаете, что пшенная каша, а точнее просо, из которого её делают, попала к нам из Китая? У жителей Поднебесной “золотая крупа” служила сырьем для производства муки, варки кваса, пива, приготовления супов и даже сладких блюд. В США просо называют “a complete alkaline protein” - “сложный щелочный протеин”, ведь оно богато природным протеином (белком). А в России пшенка в силу удивительно высокой пищевой ценности и насыщенности витаминами при своей неприхотливости в выращивании была долгое время основным блюдом на крестьянском столе.
Предлагаю приготовить прекрасную кашу из пшенки с орехами и медом. Итак, нам понадобится стакан пшена, две столовые ложки сливочного масла, столько же мёда, горсть любых орехов и веточка мяты (опционально). Но помните, что эксперименты в таком деле только приветствуются, и пшенку можно подавать с черносливом, тыквой, фруктами, морской капустой и множеством других ингредиентов.
Прежде, чем варить кашу, советую залить её кипятком буквально на 2-3 минуты. Это уберёт специфический горький привкус пшена. Затем сольем воду, нальем новую и будем варить до готовности (минут 20). Не забудьте немного посолить кашу для вкуса. Когда каша сварится, выключаем огонь и накрываем кастрюлю полотенцем еще минут на 10, чтоб каша настоялась и стала рассыпчатой.
Выложим кашу в миску и добавим недрогнувшей рукой щедрую порцию масла. Перемешаем и польем жидким медом, а перед подачей посыпем подсушенными на сухой сковородке орехами и украсим листиками мяты.
Приятного аппетита!
#пшено #орехи #масло #мёд
Бутерброд.
Казалось бы, такая простая вещь как бутерброд, но вы даже не представляете, сколько интересного скрывает его история! До сих пор бушуют споры об авторстве бутербродов. Есть версия, что тут приложили руку иудеи, и бутерброд в те времена заменял пасхальную жертву. А еще есть точка зрения, что с той же целью его придумали мусульмане. Но самая, на мой взгляд, интересная версия, что автором бутерброда являлся никто иной, как Николай Коперник, знаменитый астроном и создатель гелиоцентрической картины мира. И более того, по данной версии бутерброд был создан исключительно в медицинских целях!
Когда Коперник служил каноником в Ольштынском замке по протекторату своего дяди, замок был осаждён войском Тевтонского рыцарского ордена, и спустя несколько месяцев в стенах замка началась эпидемия неизвестной болезни. Заболеваемость была очень высокой, а вот смертность - низкой (погибли только два человека). Коперник решил исследовать причины болезни и предположил, что причины могут крыться в питании. Он разделил обитателей крепости на небольшие группки, изолировал одних от других и посадил на разные рационы. Вскоре оказалось, что не болеет лишь та группа, в рацион которой не входил хлеб. Ходя по длинным коридорам, взбираясь по узким винтовым лестницам на крепостные башни, защитники замка нередко роняли свой паёк хлеба на пол, после чего поднимали кусок хлеба, отряхивали или обдували и съедали. Возможно, рассудил Коперник, зараза шла от грязи, которая попадала на куски хлеба с пола. Врачу-астроному пришла мысль, что ломти хлеба надо намазывать каким-нибудь светлым съедобным веществом, на фоне которого легко можно будет заметить грязь, и тогда приставшую грязь можно было бы счистить вместе с намазкой. В качестве такой намазки избрали круто сбитые без сахара сливки, то есть масло. Так родился бутерброд. И инфекция вскоре перестала бродить по замку. Тевтонам не удалось ни захватить крепость, ни узнать тайну бутерброда.
Наш утренний бутерброд не предназначен для остановки эпидемий, но может похвастаться отличным вкусом и отменной пользой. А для этого потребуется всего лишь немного нежирного творога, небольшой пучок вашей любимой зелени, кусочек отварной курицы или индейки и цельнозерновой или отрубной хлеб. В принципе, список продуктов уже сам по себе является рецептом бутерброда, а я лишь уточню, что мелкорубленная зелень и творог - отличное вкусовое сочетание.
Приятного аппетита!
#хлеб #творог #зелень #курица
Шоколадно-банановые овсяные кексы.
Даже когда вы всерьез настроены на контроль веса и здоровое питание, организм всё равно периодически требует чего-то сладкого на десерт. Не будем ему отказывать и приготовим на завтрак простые и полезные шоколадно-банановые овсяные кексы.
Нам потребуется два яйца, полстакана кефира, стакан овсяных хлопьев, столовая ложка какао, один банан и немного ванилина и/или корицы.
Хлопья измельчим в блендере до состояния муки и смешаем их миксером или венчиком с яйцами, кефиром и какао. Добавим щепотку ванилина или корицы и мелко порезанный банан. Зальем получившееся тесто в формочки (лучше в силиконовые) и поставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут. Дайте готовым кексам немного остыть в формочках, после чего их можно подать на стол к свежесваренному кофе. Для красоты и вкуса можно полить растопленным шоколадом и посыпать молотыми орехами.
Приятного аппетита!
#овсянка #какао #банан #завтрак
Баранина с овощами.
Сегодня мусульмане всего мира празднуют Курбан-байрам или Ид аль-Адха, что в переводе с арабского означает “праздник жертвы”. Начало праздникa Курбан-байрaм совпадaет с последним днем пaломничества по мусульмaнским святыням в Сaудовской Аравии. Накaнуне прaздника пaломники поднимaются нa гору Арaфат, а в день жертвоприношения происходит символическое побитие шайтaна и торжественный обход вокруг Каaбы в Мекке. Хaдж — пятый столп Ислама. Суть праздника заключается в принесении жертвы в долине Мина, однако не все мусульмане могут совершить паломничество в Мекку, в связи с чем мусульманскими канонами предписывается исполнять главную часть обряда везде, где оказался мусульманин. Сам праздник восходит ко временам Ибрагима, когда Аллах остановил его руку, уже занесенную над головой своего сына для принесения его в жертву, и приказал заколоть находившегося недалеко барашка. Таким образом, был установлен новый закон о запрете человеческих жертвоприношений и начале принесения в жертву животных. Независимо от региона и особенностей национальной кухни, все мусульмане должны в эти дни попробовать много блюд из мяса, также на столы подают огромное количество сладостей.
Я поздравляю всех мусульман с праздником, и предлагаю по этому поводу отведать чудесное блюдо из баранины с овощами.
Нам потребуется 1 кг мякоти баранины, штук 5 помидоров, 3-4 средние луковицы, 3 штуки сладкого перца, 1-2 стручка перца чили, головка чеснока, зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик - на ваш выбор, но я выбираю всё сразу), стакан гранатового сока, соль, черный молотый перец.
Баранину протрём бумажными полотенцами, срежем с неё весь жир и порежем небольшими кусками. Лук, помидоры, перцы нарежем кружками толщиной в 5-7 мм и выложим вместе с мясом слоями в кастрюлю или посуду для тушения. Помидоры, сверху лук, сладкий перец, мясо, перец чили, снова помидоры и так далее. Мясо при этом солим и обильно перчим. Накрываем всё крышкой и ставим на сильный огонь. Как только в кастрюле зашкворчит и забулькает (примерно минут через 5), открываем крышку и вливаем стакан гранатового сока, затем уменьшаем огонь и уходим по своим делам примерно на час. Через час открываем, наслаждаемся ароматом и проверяем мясо на готовность (должно легко прокалываться ножом). Если готово - щедрой рукой всыпаем мелкорубленный чеснок с зеленью, перемешиваем, выключаем и оставляем еще на 10-15 минут. С рисом - идеально.
Приятного аппетита!
#баранина #помидоры #перец #лук
Курица в соево-апельсиновом соусе.
В странах Азии соевый соус практически возведён в культ. Саму сою там выращивают на протяжении более 500 лет, и по своей сельскохозяйственной ценности она приравнена к пшенице и рису, а соус используется в восточной кухне практически повсеместно. И это немудрено, ведь он может придать новые оттенки знакомой нам прежде еде, а помимо своего вкуса, соевый соус ещё и очень полезен. По эффективности антиоксидантов соевый соус более чем в 150 раз превосходит все цитрусовые, обогащённые витамином С. Антиоксиданты защищают нас от свободных радикалов и помогают бороться организму с вредными инфекциями. А ещё соевый соус во множестве рецептов способен заменить нам соль.
Сегодня мы попробуем отличное сочетание соевого соуса, апельсинов и курицы.
Возьмём 4 апельсина, очистим их от кожицы и порубим кубиками, заложим в кастрюлю и добавим стакан воды. Доведя воду до кипения всыпем 4 ложки сахара, а ещё лучше — мёда. Убавив огонь до минимального и помешивая, будем варить примерно 5 минут, а затем отставим остывать. Почистим 4 зубчика чеснока, протрём на тёрке, смешаем с 2 столовыми ложками горчицы и 4 столовыми ложками соевого соуса, добавим всё это в остывший апельсиновый отвар и хорошенько перемешаем.
Прогреваем духовку до 200 градусов, а пока застилаем противень фольгой и выкладываем на него две куриные грудки (примерно 1 кг), нарезанные порционными кусками. Равномерно заливаем курицу соусом и ставим в духовку на 35-40 минут. Подавать, посыпав кунжутом.
Приятного аппетита!
#курица #апельсины #соевыйсоус #мёд
Суп с куриными фрикадельками.
После пятничного “веселья” часто хочется чего-то легкого и вкусного, чтоб здоровье снова пришло в норму, и как раз на такой случай есть отличный рецепт супа с куриными фрикадельками.
Нам понадобится одна большая морковь, четыре зубчика чеснока, одна средняя луковица, столовая ложка молотого перца чили, чайная ложка молотого мускатного ореха (можно без него обойтись), полтора литра куриного бульона или воды, одно целое куриное филе или полкилограмма куриного фарша и 50 грамм свежего или замороженного зеленого горошка (а если его нет, то и не сильно страшно).
В зависимости от размера морковь режем на кольца толщиной 5-8 мм или на полукольца. Мелко рубим два зубчика чеснока и лук и обжариваем в кастрюле половину лука и чеснок до золотистого цвета. Заливаем куриный бульон и закидываем морковь. Если бульона нет — лейте просто холодную воду и добавьте какие-нибудь специи и травы.
Приступим к фрикаделькам. Филе курицы измельчим в блендере или мясорубке. Оставшиеся два зубчика чеснока выдавливаем в миску с фаршем. Если чеснокодавилки у вас нет, то просто очень мелко нарежьте. Туда же добавляем оставшийся лук, острый перец и мускатный орех (можно использовать любые приправы для курицы), и всё хорошенько перемешиваем.
Смочим руки в холодной воде и сформируем из получившегося фарша маленькие шарики диаметром в полтора сантиметра. Когда вода начнёт закипать, убавим огонь и забросим фрикадельки. Старайтесь погружать их в разные места кастрюли, так они не слипнутся между собой и быстрее схватятся.
Теперь всё просто — иногда снимаем пенку ложкой или шумовкой с поверхности супа, но без фанатизма. Периодически ножом прокалываем морковь и проверяем на готовность. Как только она стала достаточно мягкой для вас, засыпайте горошек. Варим ещё минуты 2 и выключаем огонь. Достаточно сложный и ответственный момент - накройте суп крышкой и дайте ему постоять еще минут 15-20. Подавать со свежим хлебом, можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
#курица #морковь #перец
Сладкая запеканка из моркови.
Бытует мнение, что морковь полезна для зрения, однако это не так. Легенду эту распространили англичане, придумавшие во время Второй мировой войны радар, который позволил пилотам видеть вражеские самолёты ночью. И чтобы противник не догадался, они распространили слухи, что всё это из-за морковной диеты. Но уверяю вас, что морковь безусловно полезна во многом другом, и поэтому наш сегодняшний завтрак украсит именно она.
300 граммов очищенной и отваренной моркови произвольно нарежем, добавим 100 граммов мягкого творога и пару столовых ложек мёда, а затем взобьём всё миксером в однородное пюре. В процессе взбивания добавим немного ванили и щепотку корицы.
Раскладываем пюре по формочкам для выпекания. Заполняем формочки до середины и выкладываем промытый изюм. Накрываем изюм вторым морковным слоем, заполняем формочки до краев и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Можно украсить верхний слой кунжутом. Подавать такой морковный десерт можно как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
#творог #морковь #мёд #завтрак
Острый мексиканский омлет с чили.
“Май пэт — май арой”, говорят в Тайланде, что означает: “Не остро — не вкусно”.
И чтобы убедиться в этом, приготовим мексиканский омлет с перцем. А точнее, с тремя перцами. Болгарским, половинку которого мы нарежем кубиками, красным молотым и свежим чили. Его мы возьмём одну штуку, нарежем кольцами и тщательно удалим все семечки в которых притаилась большая часть остроты.
Разогреем на сковородке оливковое масло и добавим щепотку молотого перца, сразу после этого свежий чили и, спустя 3 минуты, - сладкий болгарский. Яичную смесь из пяти яиц, половины стакана молока и щепотки сухой паприки взбитых вместе мы выльем на сковороду к перцам и будем жарить до тех пор, пока краешки омлета не начнут темнеть.
Сверху выложим натёртый на тёрке сыр, свернём омлет в рулет - и на стол.
Приятного аппетита!
#яйца #молоко #перец #сыр #завтрак
Паста с ягодами.
Сегодня у нас необычный завтрак. Простой, быстрый, вкусный, полезный и необычный. Паста с ягодами, причём паста не обычная, а букатини! Букатини, это такие спагетти, только изрядно растолстевшие и с дыркой внутри. Их размер и форма позволят им хорошо пропитаться соусом и придадут сочности.
Возьмём 200 грамм ягод, например, малины. Летом будет хороши свежие, а вне сезона вполне подойдут замороженные. Поставим варить пасту и, пока она готовится, зальём ягоды 3-4 столовыми ложками мёда, а если ягоды кисловатые, смело увеличим количество мёда вдвое. Перемешивать не надо, пусть настаиваются так. В сотейник нальем стакан сливок и поставим на огонь. Туда же добавим целую палочку корицы или на кончике ножа молотой и цедру одного лимона и подождём, когда начнёт закипать. После этого сразу снимаем с огня, выкладываем корицу и заливаем сливками готовую пасту. Добавим сок лимона, всё хорошенько перемешаем и в последний момент добавим наши ягоды с мёдом. Если есть, обязательно добавьте мяты это придаст блюду свежести. А сверху всё можно посыпать небольшим количеством тёртого шоколада.
Вот такой сегодня завтрак.
Приятного аппетита!
#ягоды #паста #мёд #лимон #корица
Тосты с яйцом и сыром.
Я уже писал как-то про французские тосты ( /channel/daily_ladle/117 ), но в этот раз речь пойдет о тостах, так сказать, комбинированных. Готовить их просто и быстро, в пищевой состав входит практически весь необходимый набор белков, жиров и углеводов, короче, чем не идеальный завтрак?
А понадобится нам для этого завтрака всего пара яиц, пара кусочков “тостового хлеба” (или просто отрезанных от белого “кирпичика” ломтиков), грамм 20 сыра, чайная ложка оливкового масла, соль и чуть-чуть зелени для украшения.
В центре тостов вырезаем круглые отверстия (оставьте по 2 см с каждой стороны) и обжариваем хлеб на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Аккуратно вливаем в центр хлеба яйца, солим и жарим на слабом огне около трёх минут. Когда белок потеряет прозрачность, посыпаем блюдо тертым сыром и продолжаем готовить, пока сыр не расплавится. Украшаем зеленью и подаем на стол.
Приятного аппетита!
#хлеб #яйца #сыр #зелень #завтрак
Сырники-2.
Концептуально отличающийся от предыдущего ( /channel/daily_ladle/83 ) вариант. Возможно, чуть менее правильный с точки зрения “здорового питания”, но ради разума, не пользой же единой живем! Решать в итоге вам, а я не могу не поделиться этой прелестью.
В дело пойдут пачка обезжиренного творога (200 грамм), 3-4 ст. л. муки, яйцо, по щепотке сахара и соли, грамм 100 сыра и средних размеров пучок петрушки.
Творог, яйцо, муку и соль с сахаром вымешиваем в тесто и оставляем где-то на полчасика отдохнуть.
Сыр трем на терке, режем мелко петрушку и лепим из них шарики, размером с перепелиное яйцо. Тесто тоже превращаем в шарики, только уже чуть побольше, размером с мяч для настольного тенниса. Пальцами разминаем шарик из теста в лепешку, кладем внутрь сырно-петрушечную начинку и лепим пирамидку. Обжариваем по паре-тройке минут с четырех сторон до золотистого цвета, подаем на стол с густой сметаной и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
#творог #мука #яйцо #сыр #петрушка #завтрак
Творожный десерт с яблоками.
Любите десерты? А полезные десерты? А такие, которыми можно заменить завтрак? Тогда не проходите мимо, тут как раз всё совпало.
И понадобится нам для такой радости всего-то 5 яблок, пачка обезжиренного творога (200 грамм), 100 грамм натурального йогурта, пол-лимона, одно яйцо и немного изюма.
Яблоки очистим, нарежем тонкими дольками, выложим в смазанную маслом форму для запекания и сбрызнем соком лимона. Творог, йогурт, изюм и яйцо смешаем в блендере до однородной воздушной массы. Заливаем яблоки смесью и ставим всё в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Вот и всё, приятного аппетита!
#яблоки #творог #йогурт #лимон #изюм #завтрак
Горячий шоколад.
Думаю, что готовить горячий шоколад умеет практически каждый. Ну казалось бы, что тут сложного: немного молока, немного шоколада, нагреть, употребить… В принципе, так оно и есть, но как и в любом другом деле тут есть свои нюансы. Как насчет того, чтоб значительно сэкономить время на приготовлении этого напитка, плюс разнообразить его вкусами и ароматами? Сейчас научу.
Итак, нам потребуется стакан жирных сливок (33% - самое оно), полстакана молока, 3 плитки темного шоколада (300 грамм) и немного натурального ароматизатора. Я предлагаю для первого раза использовать свежую мяту, но подойдет также и корица, цедра цитрусовых, и вообще любой другой вариант, который вам нравится.
В сотейнике смешиваем сливки и молоко, добавляем мяту и ставим на огонь. Как только смесь начала закипать - снимаем. Разламываем шоколад в глубокую миску и вливаем туда сливочную смесь через сито (у нас же там мята). Теперь хорошо перемешиваем смесь, идеально — силиконовой спатулой. Вначале может показаться, что всё расслоилось, шоколад пошел хлопьями и всё испорчено, но не пугайтесь и продолжайте перемешивать. В итоге вы получите однородную шоколадную массу насыщенного цвета. По сути, мы только что приготовили ганаш. Так называют крем из шоколада и сливок, используемый в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов. Переливаем ганаш в баночку и ставим охлаждаться в холодильник. Сперва он будет довольно жидким, но спустя пару-тройку часов загустеет до нужного состояния. И вот этот ганаш в закрытом состоянии легко простоит в холодильнике до двух недель. Теперь самое приятное - готовить утренний горячий шоколад отныне будет проще простого! Наливаем в кружку молоко и нагреваем в микроволновке минуту-полторы. Добавляем нужное количество ганаша (от 2 до 4 столовых ложек), хорошо перемешиваем, - и вуаля! У вас в кружке насыщенный горячий шоколад с сильным мятным ароматом, который готовится утром за пару минут.
Приятного аппетита!
#молоко #шоколад #мята
Яблочные оладьи.
Не секрет, что большинство из нас по утрам любит поспать подольше. Нет, есть, конечно, и жаворонки, способные уже с 6 утра наслаждаться жизнью, но я всегда считал их немного инопланетянами, поэтому даже завидовать им не могу толком. И вот ради дополнительных 10-15 минут сна многие даже завтрак игнорируют, или сводят к кружке кофе или чая. Как раз для таких спешащих по утрам у меня есть очень простой и быстрый рецепт яблочных оладьев.
Нам понадобится одно яйцо, одно яблоко и 3-4 ложки муки (а если вы сторонник полезного питания, то можно сделать муку из овсяных хлопьев).
Яйцо взбиваем, добавляем муку и тертое яблоко. Всё хорошенько перемешиваем - и на сковородку. Две минуты с каждой стороны, и ваш завтрак готов! У вас же есть мёд дома? Как раз подойдет.
Приятного аппетита!
#яблоки #мука #мёд #яйца #завтрак
Регулярно обновляемый список новых и интересных каналов телеграма.
@channelslist
Тушеная капуста с фаршем.
Как вы уже могли неоднократно убедиться, овощи с фаршем - одна из самых беспроигрышных комбинаций. И одним из лидеров среди овощей в этом тандеме является капуста.
Приготовим тушеную капусту с фаршем. Блюдо это сытное и питательное, а если сделать его нежирным, то ещё и полезное.
Возьмём кочан капусты средних размеров, удалим у него верхние листья и нашинкуем. Пару луковиц режем полукольцами, морковь натираем на тёрке и обжариваем на сковороде несколько минут, пока лук не приобретёт золотистый цвет. Добавляем примерно полкилограмма говяжьего фарша и тушим, пока фарш не посветлеет, после чего блюдо можно посолить, приправить чёрным душистым перцем и приправами на ваш вкус и добавить туда капусту. Тушим ещё 10-15 минут и готово. Не забудьте про зелень.
Приятного аппетита!
#капуста #мясо #морковь #лук
Курица в перце.
Перец, фаршированный мясом или овощами, без сомнения универсальное и самодостаточное блюдо. В нём и мясо, и вкусный соус, и салат, который можно считать гарниром. А если взять перцы разного цвета, то это будет ещё и красиво. И просто.
Нам понадобятся несколько крупных перцев, куриное филе (500 грамм), небольшой помидор, несколько перьев зеленого лука, небольшой пучок укропа, около 100 грамм твердого сыра и специи по вкусу.
Перцы разрежем вдоль, не отделяя хвостики, и очистим от семян. Филе куриной грудки порежем на небольшие кубики, смешаем с мелко нарезанным и очищенным от шкурки помидором, измельченным укропом и луком, добавим соль, специи и заполним получившейся смесью перцы.
Противень смажем растительным маслом, аккуратно уложим перцы, дольем немного воды и отправим на полчаса в духовку, разогретую до 180-200 градусов. После этого посыпем перцы тёртым сыром и оставим в духовке ещё на 10-15 мин., пока не появится красивая сырная корочка.
Приятного аппетита!
#перец #курица #помидоры
Печень по-строгановски.
А вы знаете, кем был граф Строганов? Между прочим, генералом-губернатором Малороссии и наследником обеих ветвей Строгановых: графской и баронской. Был граф очень богат и держал в Одессе «открытый» стол, а это значило, что будучи прилично одетым и образованным вы свободно могли зайти к нему и пообедать. Именно для этих столов был придуман рецепт беф-строганова, который мы приводили раньше, и именно оттуда и пошло названии разделки мяса «по-строгановски», что значит брусочками примерно в 1-1.5 см.
Я стараюсь не просто давать рецепты, но ещё и знакомить с историей блюд или интересными фактами про них. Если эта часть моих сообщений вам по душе, спешу вас порадовать. Уже открыт новый проект «Календарь истории» (@history_calendar), в котором вы сможете прочитать, чем этот день в истории запомнился, узнать интересные факты и события из жизни великих людей.
А сейчас вернёмся к графу Строганову и займемся «Печенью по-строгановски», блюдом нежным и простым в приготовлении.
Для этого нарежем полкило печени брусочками, посолим и обжарим на сильном огне, пока печень не поменяет цвет, после чего переложим в миску. В сковороду выложим тонко нарезанный лук, в количестве 3х луковиц, и держим его на огне, пока он не станет мягким. Добавим к луку печень, столовую ложку сметаны и дадим блюду настояться. Через несколько минут печень готова к подаче. Не забудьте про зелень!
Приятного аппетита!
#печень #лук #сметана
Яйца и солдаты.
Типичный английский педантизм готов вознести в ранг науки практически любой процесс, даже бы казалось такой элементарный, как варка яйца. Казалось бы, что может быть проще? Однако, баталии по поводу того, сколько варить яйцо для типично английского завтрака продолжаются до сих пор. Группа школьниц из графства Дорсет даже провела эксперимент, в котором они следовали рецепту известной блоггерши Делии Смит и варили яйца следующим образом: подсолёную воду доводили до кипения, затем уменьшали огонь до такого, чтобы вода еле пузырилась, закладывали яйца и варили ровно 6 минут. Однако, в отличии от всего остального мира, англичане поедают желток не ложкой, а ломтиком тоста, который называется «солдат», а сам завтрак, естественно, называется «Яйца и солдаты».
Те же самые школьницы не остановились на половине пути и выяснили-таки, что идеальным солдатом может считаться только такой, чья ширина не превышает 1.5 см., а жарится он не больше 2.5 мин. В Британии даже создали специальную машину для нарезки «солдат», но вы, я думаю, справитесь и ножом.
Вот так, сварив яйца всмятку и пожарив тосты, можно ненадолго оказаться в Великобритании.
Приятного аппетита!
#яйца #хлеб
Пшеничная каша.
Сытный и здоровый завтрак - рецепт хорошего настроения и самочувствия как минимум до обеда. Не верите? Попробуйте тогда на завтрак сварить пшеничную кашу. Во-первых, в ней огромное количество витаминов и полезных микроэлементов. Во-вторых, из-за однородности всех частиц крупы она готовится равномерно и получается нежной и легко усваиваемой. В-третьих, она является низкокалорийным продуктом и прекрасно подходит для спортсменов и людей, контролирующих свой вес, но при этом наполняет энергией организм практически на целый день. А еще она улучшает зрение, укрепляет иммунитет, благодаря калию улучшает работу кровеносных сосудов, а благодаря кальцию - благотворно влияет на качество ногтей и волос. Я могу долго перечислять её полезные свойства, но давайте лучше приступим к готовке.
Итак, нам понадобится стакан пшеничной крупы, три стакана воды, кусок сливочного масла размером со спичечный коробок, щепотка соли и сахар (по вкусу).
Воду доводим до кипения и всыпаем крупу. Добавляем соль и сахар и варим в течение 15 минут. Добавить в горячую кашу масло – это тот самый случай, когда кашу маслом не испортишь. Бросим наш брусочек масла и дадим постоять под крышкой еще 10 минут. Каша готова! Осталось посыпать дроблеными орехами, или полить мёдом, или кинуть горсть ягод, или… Вы тут пока фантазируйте, а я пойду есть, как раз настоялась.
Приятного аппетита!
#каша #мёд #масло #завтрак
Яйца-скрэмбл.
Очень простой и в то же время сложный завтрак. Простой по ингредиентам: 2 яйца, пара столовых ложек молока и буквально 3-4 грамма масла для жарки. Сложный по приготовлению, по-крайней мере с непривычки. Но ведь не боги, право слово, горшки обжигают. Попробуем?
Смешаем яйца с молоком. Тщательно взбивать не надо, достаточно взбить вилкой 8-10 раз. Не солим! Ни в коем случае не добавляйте соль до приготовления яиц, иначе вся нежность блюда пропадёт. Солите блюдо только на тарелке, а лучше и совсем без соли. Разогреем с маслом толстостенную сковородку или кастрюлю и вольем яичную массу. Самое важное и сложное: не пережарьте! Смотрите внимательно за процессом, и как только на дне начинается запекаться белок, сразу аккуратно сдвигайте его лопаткой к центру кастрюли или сковородки. Уберите посуду с огня, когда вы сдвигаете яичную массу, она не должна жариться, она должна медленно доходить. Когда дно толстое, оно некоторое время передаёт тепло и белок продолжает сворачиваться. Как только термический процесс заканчивается, ставьте снова на огонь и повторяйте всё снова. Так может повторяться 3-5 раз, зависит от количества порций и от диаметра посуды. Но поверьте, готовятся яйца очень быстро, и нужно очень ловко всё это проделать. Идеально с парой тостов из цельнозернового хлеба.
Приятного аппетита!
#яйца #молоко #помидоры
