Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

08 февраля 2024 20:00

Яйца с яичным соусом и тертым желтком? Кто-то назовет это кетобезумием, я называю это симфонией вкуса.

Для этого блюда вам понадобятся:
– яйца пашот (я варю их в большой сковороде, хак есть у @elfkitchen)
– беарнский или голландский соус (рецепт кину в группу - ищите ее в профиле), только не солите или совсем чуть-чуть, хватит соли желтков

Соленые желтки
Насыпаем в емкость слой соли в пару сантиметров. Делаем небольшие лунки.
Отделяем белки от желтков, кладем желтки и слегка присыпаем солью.
Отправляем на 8-12 часов в холодильник.
Промываем аккуратно желтки, кладем на слегка смазанный маслом противень и сушим часа 2-3 на минимальной температуре (градусов 80).
Трем желтки на блюдо.

Соленые желтки хранятся в холодильнике в закрытой стеклянной емкости до 3 месяцев. Прекрасно сочетаются со стейками, белой рыбой, тартаром, морепродуктами.

Как вам идея? Готовы есть сырые желтки?

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

07 февраля 2024 19:38

Как мне нравится этот список радостей!

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

05 февраля 2024 21:30

Муж продолжает кетоэксперимент. Это наш завтрак - 4 котлеты с гриля, оставшиеся с выходных я пробила с 4 яйцами и брынзой, добавила жир из-под бекона. Часть пожарила оладьями, часть сделала в вафельнице. Муж съел все, плюс один мой оладушек, а я еще один не доела, но с кофе у меня был халуми.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

02 февраля 2024 18:30

Муж продолжает кетоэксперимент. Сегодня у него все утро звонки, написал мне из кабинета, попросил кетохлебушка.
Я быстренько взбила ему белковый хлеб, а желтки пошли на новый рецепт. Не переключайтесь, скоро будет

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

02 февраля 2024 06:30

Сейчас все разговоры только об AI. С помощью искусственного интеллекта люди пытаются решить глобальные проблемы человечества и пишут сообщения в Тиндере.

Я вот решила проверить AI на простой задаче: мне не хотелось гуглить рецепты, перебирать варианты, поэтому я просто попросила AI браузера Bing (здесь могла бы быть чья-то реклама, но нет), придумать мне рецепт из тех ингредиентов, что у меня были дома.

Рецепт получился очень простым, но как по мне, лимона многовато. Я оставляю в рецепте как есть, но сама потом добавляла масло и сливки, чтобы сгладить кислоту. Но я тот человек, который никогда не поливает рыбу лимоном. А если вы из этих, вам, может, будет и норм. А еще я сначала чуть запекла лосось, а потом залила его соусом. Моя кулинарная интуиция сказала, что так правильнее.

А вы для чего используете искусственный интеллект?

Ингредиенты:
4 филе лосося
1/2 чашки жирных сливок
1/4 чашки несоленого сливочного масла
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения

Инструкции:
Разогрейте духовку до 200°C.
Приправьте филе лосося солью и перцем.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте лимонный сок и густые сливки и хорошо перемешайте до однородной массы.
Доведите смесь до кипения и варите 5–7 минут, пока соус не загустеет.
Выложите филе лосося в форму для запекания и полейте соусом.
Запекайте лосось 12–15 минут до полной готовности.
Украсьте свежей петрушкой и подавайте.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

01 февраля 2024 06:15

Планирую в этом году сделать чайный сад. Набрала прекрасных трав, все, что хотела, кроме зверобоя. Зато неожиданно попался тулси. Это адаптоген, святой базилик. И я его обожаю. Исследования по нему небольшие, но их много. Как минимум, он безопасен. Как максимум, помогает при стрессе, регулирует сахар крови.
Ну и реально вкусный

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

31 января 2024 21:30

Я большая любительница (может, уже и профи) обыскать что-то в секонде. Купила новую лампу для медитации. Мягко светит, создант разные приятные белые шумы. Сижу, работаю под «дождь». На амазоне она за $27, а я купила за $5. И польза, и дофамин пощекотала 🚀😂

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

30 января 2024 23:40

Зоя третью ночь температурит. А днем - как огурчик, только сопливый. В честь чего мы не ходим в школу, зато гуляем и пробуем кетоморожку.
Мы все никак не можем найти альтернативу мороженому без сахара от «Молоко вiд фермеру». И вот, кажется, первое к нему приблизившееся. По мне, оно очень сладкое, с прицелом на тех, кто еще не на кето. Но при этом жирное, нажористое. Если вы житель_ница или гость_я Сан-Франциско, обязательно попробуйте Two Spoons

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

30 января 2024 08:17

Rebels группа стартует в феврале. Каждая участница (или участник) получит персонализированные рекомендации по питанию, стресс-менеджменту, сну и физической нагрузке.
Шесть недель мы будем рассказывать вам про нюансы кето и биохакинга, отвечать на вашу вопросы, поддерживать и много виртуально обнимать.
Главная в группе – Маша, психологиня и кетокоучиня. А я, кето, карнивор, ИГ, Primal Health коучиня выполняю Машины поручения.
Запрыгивайте на борт!

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

26 января 2024 10:04

Так странно учиться по книжкам. Все последние курсы я проходила онлайн. А у курса на коуча для женщин в менопаузе много печатных материалов. С одной стороны, не оч удобно. С друго, сразу чувство, что в е серьезно 😂

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

26 января 2024 06:02

Хотя формально морковь – не кето, для редкого десерта, а тем более детского торта, она вполне подходит. Морковь придаст коржу классную текстуру. А еще специи имеют значение. Этот торт должен быть пряным.

Корж
1 ½ стакана миндальной муки
3/4 чашки сахзама (у меня аллюлоза)
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
½ ч.л. соли
1 ¼ ч.л. корицы
½ ч.л. мускатного ореха
1 чашка натертой моркови
4 яйца
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
½ чайной ложки ванили
½ чашки порубленного орехов пекан
Крем
Пачка несоленого сливочного сыра
5 ст.л. несоленого сливочного масла, размягченного
½ чайной ложки ванили
½ чашки сахзама (у меня снова аллюлоза)

Смешиваем сухие ингредиенты коржа. Затем добавляем яйца и морковь, растопленное масло и пекан. Тщательно перемешиваем. Заливаем в форму, смазанную маслом. Отправляем в духовку, нагретую до 180 С на 25 минут.

Пока корж остывает, смешиваем крем-из, масло и сахзам до однородности. Можно отправить его ненадолго в холодильник, если масса слишком размягчилась.

Намазываем крем на полностью остывший корж.

Ом-ном-ном

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

22 января 2024 20:57

Вот так вот пришла в гости к друзьям на обед, а ушла не только сытая, но и с контентом. Ловите прекрасную кетозакуску – простую, но очень эффектную.

Немного нагреваем оливковое масло холодного отжима.
Бросаем на сковороду разноцветные оливки. Даем им нагреваться, но не обжариваться.
Добавляем пазу зубчиков чеснока, продолжаем помешивать, чтобы чеснок не жарился.
Кладем оливки в красивую емкость, поливаем бальзамическим уксусом и посыпаем тертой апельсиновой цедрой.

А еще: можно добавить перец чили и любимые травы

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

19 января 2024 18:24

И снова начинаю утро с грибов. На это раз ежовик, рейши и кордицепс

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

19 января 2024 06:09

Если вы уже побрили и опалили свиные уши, то рецепт – вот

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

17 января 2024 23:37

Женщины непостоянны. И это нормально. Наши менструальные гормоны определяют наше самочувствие, настроение, реакции тела.

Вторая половина цикла - время прогестерона. Когда его недостаточно, мы испытываем беспокойство, головные боли и жорррр.

У прогестерона есть предшественник - прегнаналон. Беда в том, что и для кортизола, гормона стресса, он тоже нужен. Чем больше вы нервничаете во во вторую фазу цикла, тем меньше останется на прогестерон, тем сложнее вам справляться с эмоциями и голодом.

Замедляйтесь во вторую фазу цикла, за неделю до - исключайте голодание (это позитивный, но стресс), добавляйте немного полезных углеводов сверх нормы первой половины цикла. И вы обнаружите, что перед менструацией безудержного жора и плаксивости может и не быть вовсе.

Замечали, что с переходом на кето симптомы ПМС сходят на нет?

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

07 февраля 2024 19:38

Разглядывать потолки
Горчицу
Завершать начатое
Красивые дома
Помогать
Кататься на аттракционе машинки
Потягиваться
Грызть мясные косточки
Читать генеалогические расследования
Слезливые видосики про животных
Лазить по горам
Помидоры
Куда-то ехать

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

07 февраля 2024 06:23

Нашему мозгу необходимо удовольствие для выживания. Это химическая потребность - ощущать моменты радости. У нас в мозге есть целый набор гормонов, из которых складывается удовольствие. 

Гормон ожидания вознаграждения дофамин.
Окситоцин, гормон привязанности и обнимашек. 
Эндорфины - натуральные опиоиды мозга.
Серотонин, гормон настроения, который делает возможным испытывать счастье. 
Глутамат, нейромедиатор, задействующий систему вознаграждения.
ГАМК, нейромедиатор спокойствия. С его помощью мы можем найти точку расслабления, без которого нет ощущения счастья.
При этом каждое химическое вещество выполняет еще ряд функций. И если в жизни нет удовольствия, вся внутренняя машинерия работает со сбоями. Люди, которые не включают развлечения в жизнь, имеют больше шансов выгореть и прийти к нездоровому эскапизму (алкоголь, обжорство). А те, кто намеренно тратит время на веселье, более энергичны и продуктивны.

Чтобы впустить удовольствия в свою жизнь:
1. Удовольствия как вампиры – им нужно разрешение войти в вашу жизнь. Позвольте позвольте себе потратить время на фигню (на первый взгляд).
2. Вы очень занятой человек. Вот прямо настолько? Совмещайте. Слушайте подкасты за рулем, смотрите сериалы в процессе уборки, назначайте деловые встречи в парке, а дружеские – в музее (или наоборот).
3. Вдумайтесь, что вас реально радует. Мелочи. Напишите огромный список мелочей – то, что можно сделать в течение 48 часов и без участия других людей. На что-то у вас точно есть время и силы.

Я люблю:
пить чай с травами, пить чай из фарфоровой чашки, покупать чашки, ходить босиком, когда после бани холодная вода касается лба, чесать собак и обниматься с ними, читать художественную литературу, слушать подкасты в машине и пританцовывать под песни на прогулке, трогать веточки деревьев, копать, сажать растения в выкопанные ямки, плести косу, делать маникюр, сгибаться к прямым ногам и чувствовать, как встают на место позвонки, писать хлесткие комментарии к постам, быть в воде…

Сколько маленьких удовольствий навскидку можете придумать вы?

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

05 февраля 2024 18:35

Нет ни одного исследования, подтверждающего, что надо проходить 10 тысяч шагов в день.

Пройдите 4000 тысячи, и вы уже уменьшите риск смертности от любых причин.

Пройдите хотя бы 1000, и сократите риск смертности на 15%.

Сделайте 500 шагов, всего 500, риск смертности от болезней сердца сократится на 7%

Среди тех, кто приходит ко мне на персональный коучинг или в группу, если женщины на все 100, а то и 130. Есть те, кто выбивает “бинго” депрессии – проблемы со сном, мотивацией и вообще всем. Чаще всего, это одни и те же женщины. В анкете они пишут “не гуляю совсем”. И заветная планка в десять тысяч шагов кажется им недостижимой величиной.

500 шагов в день действительно могут быть решающими. 500 шагов – и настроение чуточку лучше, ресурса – немного больше, сон - чуть крепче. И вот уже через несколько дней можно пройти и 1000, и 2000.

Даже небольшая прогулка это увеличение чувствительности к инсулину, выработка миокинов, которые улучшают работу мозга. Это стимуляция нейротрофического фактора мозга, который отвечает за новые нейронные связи. Если вам повезло идти солнечным днем, еще и витамин Д поднимается. А если еще и в ушах интересный подкаст, лекция, книга, медитация…. Сложно придумать что-то с такой же концентрацией пользы.

И нет, никакие занятия в зале, йога, серфинг, пилатес, бокс – подставьте нужное – не заменят ходьбу. Сколько бы вы ни выжимали в тренажёрке, если вы не ходите, вы не сокращаете свои риски.

8000-12000 тысяч шагов в день (по крайней мере, по данным последних исследований) – это идеальная нагрузка. При этом неважно, прошли вы их за раз или в несколько подходов. Быстро или медленно. Шли вы к цели или бессмысленно слонялись.

Главное, не искать отговорок и идти. Я всегда говорю, что нет плохой погоды – есть плохие лыжные штаны. Если вы совсем не гуляете, надевайте скорее лыжные штаны (или что там у вас по сезону) и пройдите всего 500 шагов. Если вы каждый день гуляете, пройдите чуточку больше.

Каждый шаг приближает нас не просто к долголетию, к ЖИЗНИ, а не дожитию до глубокой старости.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

02 февраля 2024 06:38

Сразу видно, вещица дорогая:
в стекле, с пленкой защиты.

Это треонат магния. Самая дорогая форма. Он работает как и любой другой магний, но вроде как еще должен улучшать память и когнитивные функции. По крайней мере, мышам помогает

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

01 февраля 2024 06:16

Вот это мой любимый тулси чай с iherb. Заканчиваю им день.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

01 февраля 2024 05:12

Я, конечно, не перестаю удивляться заявлениям, некоторые делают врачи. Почему именно яйца, а не курица или свинина? Каков механизм? Загадка.

Я еще зачем-то загуглила Энтони Уильяма. И нашла большой фичер в Vanity Fair о гуру, который владел магазином здорового питания, а потом стал рак сельдереевым соком лечить. И в статье как раз об одной из его последовательниц, которая от рака умерла - в 38
https://www.vanityfair.com/style/2023/04/the-medical-medium-and-the-true-believer

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

31 января 2024 20:05

Дьявольские яйца - это кетоклассика. Сваренные вкрутую яйца, майонез и… да все что угодно. Перец, паприка, бекон, трюфельное масло, семга, икра…

Можно целую книгу издать. Но у нас подругой @elena_mukomelova была другая - про рыбу.

Банка острых сардин в томатном соусе - и у вас сытная закуска или праздничный завтрак, богатый белком.

Я обожаю кулинарные книги, если мне в секондах попадается красивое издание, тащу в дом. Но очень редко открываю. А у вас с этим как?

Восхитительная тарелка - @gunia_project

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

30 января 2024 20:43

Нет ничего кулинарно более грустного, чем сухой стейк. И если у вас не доеден великолепный рибай, жарить его второй раз и превращать в подошву - практически преступление.

Поэтому разогревайте духовку и отправляйте мясо щадяще греться. Используйте решетку, а не противень, чтобы кусок прогрелся равномерно.

Если уверены в своей бдительность и ловкости, погретый стейк можно быстро обжарить сковороде - по минуте с каждой стороны.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

30 января 2024 06:20

Мастурбация – большой грех, люди с умственными отклонениями должны подвергаться принудительной стерилизации, завтрак – главная трапеза дня.

Вычеркните лишнее.

До 20 века завтрак был вовсе не обязательной трапезой. А если что и ели на завтрак, то яйца. Несколько курочек на семью – и вот у всех есть утром по яичку, готовить их просто и быстро.

Но 19 веке начинается индустриализация. Все чаще люди работают не на земле, где всегда что-то можно перехватить, а идут на заводы и фабрики на целый день. Тут без утреннего приема пищи никуда. Но никакой специальной еды для завтраков еще нет.

Пока в Америке доктор и весьма верующий человек Джон Харви Келлог не придумывает хлопья для завтраков. Келлог убежден, что еда не должна возбуждать. Он придерживается вегетарианских взглядов. А еще он сторонник евгеники, то есть селекции людей по определенным признакам, с целью сделать человечества исключительно умным, здоровым и сильным.

И вот Келлог с братом (тоже Келлогом) создает компанию по производству хлопьев для завтрака – легкий вегетарианский прием пищи, спасающий от мастурбации.

Хлопья быстро завоевывают популярность, у Келлоггов появляются последователи и конкуренты. Одна марка General Foods, выпускающая хлопья Grape Nut, в 1944 году делает рекламу, где, ссылаясь на “экспертов” говорится, что “завтрак – главная трапеза дня”.

Здоровый человек может пропускать завтрак и жить припеваючи.

Если вы уже наели проблемы со здоровьем, все индивидуально. Бывает, я прошу своих кетосамураев завтракать в первый час после пробуждения. А кого-то - отодвигать завтрак примерно к обеду. Ну уж точно я никому не посоветую завтракать хлопьями.

Только если это хлопья из свиных шкурок. Когда я узнала про эту идею, настроена была скептически, но получается вкусно. А если найти (или сделать) несоленые уши, то вообще улет.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

26 января 2024 07:22

По выходным у меня в инстаграме есть рубрика "вопрос выходного дня". И хотя я уже смирилась с инстаграмом, научилась пилить видео и даже иногда на них улыбаться, мой формат – текст. Поэтому задать вопрос и получить текстовый ответ можно теперь тут.
Я отвечу всем, скорость ответов будет зависеть от количества.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

23 января 2024 21:04

Хотите привить ребенку полезные привычки и навыки – показывайте пример.

Это фигня.

Что-то Зоя не носится по дома с горой свежеспотиранного белья, не загружает посудомойку и уж точно не ест стейк со сливочным маслом.

Дети идут по пути наименьшего сопротивления, выбирают стратегии, которые позволяют им получать то, что они хотят, бесконечно проверяют ваши границы и терпение.

Горизонт их планирования – получить десерт после ужина, а лучше вместо, а не вырасти здоровыми, сильными, умными, окончить Гарвард, стать успешными и купить маме дачу на берегу океана, где она будет разводить кур и коз.

Наверное, где-то бывают подарочные дети, которые едят только полезное, ложатся спать без уговоров и предпочитают энциклопедию гаджетам. Но я таких не встречала.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

19 января 2024 21:41

Я слышала, сегодня пятница. Хлопнем беконового виски?

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

19 января 2024 08:36

Для тех, кто хочет записаться, бот. Я его сама вечерами вязала.

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

18 января 2024 21:01

Куда смотрят педиатры! Бедный ребенок! А как же кашка?!

Cilantro: кето, карнивор, биохакинг

17 января 2024 17:43

Обсуждали в одной группе рецепты, вспомнила, что у меня есть вот такое великолепие. Надо сделать на днях

КЕТО КОЗИНАКИ
Вам понадобятся:
▪️400 г жареных семечек
▪️3 белка
▪️2 ст.л. эритритола
▪️3 ст.л. сливочного масла
⠀
ШАГ 1
Масло топим. Белки взбиваем до белых пиков. Вмешиваем к ним семечки, масло и эритритол.
⠀
ШАГ 2
На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем массу. Ровняем ее влажными руками или ложкой, чтобы получился пласт толщиной в сантиметр. Намечаем ножом квадраты.
⠀
ШАГ 3
Отправляем в духовку, нагретую до 180 °С на 15-20 минут. Нарезаем на квадраты, например, большими ножницами. ⠀
Не поддавайтесь соблазну сделать меньше козинаков – они улетают мгновенно, вы будете жалеть, что не запекли сразу 800 г семечек.