کابلر سبزیجات
https://www.cheftayebeh.ir/2020/01/blog-post_18.html
این هم گاز زده اش هست که طبق عادت براتون عکس گرفتم که عمق جریان رو متوجه بشید!میبینید که حتی همین بیسکویت به این نازکی وقتی گازش میزنی لایه لایه و چند رنگ و زیبا هست. فوق العاده زیبا. حرف نداره. کم شیرین. ترد. خوشگل. درست کنید و لذت ببرید!
Читать полностью…
چشمها رو میتونیم با شکلات مذاب بچسبونیم روی بیسکویتها. اگر هم اصلا ترافل سیاه در دسترس ندارید کلا چشمها رو با شکلات مذاب درست کنید. یک نقطه کوچولو کفایت میکنه. البته من از عسل استفاده کردم! میخواستم چشم هاشون ثابت نباشه که قیافه شون خنگ به نظر برسه. اینطوری با نمک تر هستند!
Читать полностью…
با ابزار و یا یه خلال دندون میتونید سوراخ بینی گاو رو ایجاد کنید.
Читать полностью…
کافیه تافی رو باز کرده و به کمک وردنه و یا حتی با فشار انگشت، کمی پهنش کنیم و روی صورت گاو قرارش بدیم. به همین سادگی!
Читать полностью…
عملا بدون نیاز به قالب، به این خوشگلی گاو درست کردیم!
Читать полностью…
صورت و گوش و شاخها رو کنار هم قرار بدید. روی کاغذ روغنی توی سینی چیده و به مدت هشت تا ده دقیقه بپزیدش.
Читать полностью…
و همینطور که گفتم این خمیر، در حین پخت تغییر فرم یا سایز نمیده و شکلش رو به خوبی حفظ میکنه. مشاهده میکنید که هنوز هم طرح و بافت چرم گاو روی بیسکویتها به زیبایی دیده میشه!
Читать полностью…
خب، سینی رو به مدت 10 دقیقه درون فر قرار میدیم. یا تا زمانی که لبه زیرین بیسکویتها طلایی رنگ بشه.و بیسکویت ما آماده است.
Читать полностью…
به همین ترتیب دونه دونه بیسکویت ها رو برش زده و روی کاغذ روغنی در سینی میچینیم.
Читать полностью…
خمیر بسیار لطیف هست، هنگام جابجا کردنش، ظرافت به خرج بدید.
Читать полностью…
خمیر رو پهن میکنیم تا ضخامتش حدودا نیم سانت بشه. بعد با کاتر دایره ای دلخواه، برش میزنیم. یادتون نره که سطح کار رو اندکی آرد بپاشید.
Читать полностью…
حالا استوانه رو با کمک کاردی بزرگ برش میزنیم. به ضخامت حدودا یک و نیم سانتیمتر. این شیوه فوق العاده است. هر برشی که میزنید، یک طرح طبیعی زیبا از پوست گاو به شما میده. البته اینم بگم، مهمه که از اول چطوری رنگهای خمیر رو کنار هم چیده باشید. ولی نگرانش نباشید، در هر حال خوشگل میشه.
Читать полностью…
امروز اینجا هوا نیمه ابری هست. و دقیقا همینکه من میخواستم عکس بگیرم، آفتاب میرفت پشت ابرها! همینکه عکسم رو میگرفتم و میرفتم سراغ مرحله بعد، آفتاب در میومد! قانون مورفی!!! نمیدونم دلیلش ابری بودن هوا بوده یا هرچی، فقط بدانید و آگاه باشید که این خمیر با طعم قهوه من، اینقدری که در تصویر میبینید سیاه نیست! در واقع یک قهوه ای تیره هست. تو لنز دوربین اینقدر تیره افتاده. در واقع یه قهوه ای تیره خیلی خوشرنگ هست. بگذریم. شروع میکنیم به جدا کردن قطعاتی از هر سه خمیر. و کنار هم مطابق تصویر قرارشون میدیم.
Читать полностью…
نیازی نیست دقیق عمل کنید. همین که چشمی اندازه بگیرید که نیمی از خمیر رو جدا کرده باشید کفایت میکنه. بقیه خمیر رو کاکائویی میکنیم. و حالا باز نیمی از این خمیر کاکائویی رو هم به یک کاسه منتقل میکنیم. بازم نیازی نیست دقیق عمل کنیم. چشمی کفایت میکنه. نسکافه رو با یک قاشق چای خوری آب مخلوط میکنیم تا نسکافه حل شه. حالا به باقی مانده خمیر اضافه میکنیم.
Читать полностью…
امسال دم عیدی مریض شدم. خیلی بد. در حدی که بیش از دو هفته هست زمینگیر شدم. یه چیزی میگم یه چیزی میشنوید. کرونا نبود ولی هر چی بود از اون ویروسهای بد قلق بود. جانوری بود که خدا نصیب گرگ بیابون نکنه. بد زمینم زد. حتی خونه تکونی امسال رو هم مهدی انجام داد. مسئولیت چیدن سفره هفت سین و شیرینی نوروزی هم افتاد گردن مهدی. این هم که میبینید امروز از جا بلند شدم و این کوکی ها رو درست کردم واسه این بود که دلم نیومد سال گاو رو بدون کوکی گاو شروع کنیم! احساس مسئولیت بیداد میکنه!!! هنوز حالم خوب نشده ولی بهبود چشمگیری داشتم. دوستانه توصیه میکنم در تمام شرایط زدن ماسک رو فراموش نکنید و خیلی خیلی مراقب خودتون و عزیزانتون باشید. هیچی جای سلامتی آدم رو نمیگیره. سالم و تندرست باشید. دوستتون دارم. سال نو همگی مبارک!
Читать полностью…
بیسکویتها رو در ظرف در بسته تا سه روز خارج از یخچال و برای بیشتر از سه روز در یخچال نگهداری کنید.
Читать полностью…
لیانا عاشق رنگ صورتی و بنفش هست. یکی از گاوها رو برای گل روی لیانا خانم با تافی بنفش با طعم انگور درست کردیم. بقیه رو هم با تافی توت فرنگی و آلبالو.
Читать полностью…
برای چشمش من از ترافل رنگی سیاه استفاده کردم که از فروشگاههای لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
Читать полностью…
خب تمامی بیسکویت ها رو میپزیم و اجازه میدیم سرد بشن. حالا تزئین نهایی. میتونید به کمک شکلات مذاب، دو قطعه سر و بدن گاو رو به هم متصل کنید. همچنین برای پوزه گاو، من مثل همیشه از تافی میوه ای استفاده کردم. قبلا سالهای پیش مفصل توضیح دادم که چطور میتونیم با استفاده از تافی میوه ای بیسکویتهامون رو تزئین کنیم.
Читать полностью…
زیبایی این خمیر به اینه که تمام قطعات، درون فر در هنگام پختن به هم میچسبند. و مشاهده میکنید که اندکی پف میکنند اما فرمشون رو حفظ میکنند.
Читать полностью…
حالا فرض کنیم شما تو خونه کودک دارید. یا در خانه کودک ندارید منتها، کودک درون دارید. کودک درونتون هم مثل من بیش فعاله! این خمیر برای درست کردن اشکال مختلف عالیه یعنی میتونید هر سال با همین خمیر بیسکویت حیوانات مختلف رو درست کنید. یا اشکال دیگه. من در اینجا بهتون نشون دادم که چطور میتونید با همین خمیر سر گاو درست کنید. بدون قالب و بدون ابزار. فقط با انگشتان دست که خب همه داریم! یه قسمت برای سرش. دو تا گوش. و دو تا شاخ. همین. حتی نیازی نیست ظرافت به خرچ بدید. اصلا بدید بچه ها درستش کنند.
Читать полностью…
همینطور که مشاهده میکنید بیسکوییت ها تغییر رنگ آنچنانی نمیدن و رنگ بیسکویت وانیلی با قبل از پختش آنچنان تفاوتی نداره.
Читать полностью…
این خمیر فوق العاده زیباست. شما فقط طرح پوست گاو و بافت چرم مانند این خمیر بیسکویت رو ببینید! آدم حظ میکنه فقط نگاهش کنه!
Читать полностью…
خمیر نیاز به استراحت نداره و نیازی هم نیست در یخچال قرار بدید تا خنک بشه. ولی اگر کار باهاش براتون سخته، میتونید بذارید توی یخچال و بعد برش بزنید، اینطوری راحت تر میتونید به سینی فر منتقلشون کنید.
Читать полностью…
کاتر دایره سایزش دلخواه هست. من از دو سایز پنج و هشت سانتی استفاده کردم. اگر کاتر ندارید میتونید با لیوان یا فنجان یا استکان قالب بزنید.
Читать полностью…
حالا به وردنه نیاز داریم و کاتر دایره ای شکل. البته من در ابتدای مطلب گفتم که بدون نیاز به ابزار میتونید انجامش بدید. هنوز هم همینو میگم. به جای وردنه، با کف دست روی خمیر فشار وارد کنید تا کمی پهن بشه و به جای کاتر دایره ای هم از لیوان معمولی استفاده کنید. به همین راحتی!
Читать полностью…
بعد خمیر رو به کمک هر دو دست به شکل استوانه در آورده و روی تخته کار قلش میدیم تا یک استوانه خوشگل بشه. به قطر حدودا شش هفت سانت. البته من فقط با نیمی از خمیرها کار کردم. بعد مجددا عین همین رو درست کردم و مراحل رو جلو رفتم. اینطوری کار ساده تر میشه. وای این خمیره چقدر اینجا تیره دیده میشه! دقیقا رنگ قیر شده! البته خوشگله ها عین پوست گاو شده! ولی در واقع این رنگی نیست. گمراه نشید لطفا.
Читать полностью…
من توی رسپی بهتون پودر کاکائوی دارک دادم. هدفم این بوده که یک خمیر با عطر قهوه و رنگ تیره تر داشته باشیم. اگر پودر کاکائوی دارک ندارید از پودر کاکائوی معمولی استفاده کنید و همچنین اگر رنگ خوراکی سیاه در خانه دارید میتونید خمیر رو به این ترتیب تیره رنگش کنید. اگر نه هم که هیچی.
Читать полностью…
خمیر وانیلی ما آماده است. نیمی از خمیر رو درون یک کاسه قرار داده و نیمه باقی مانده رو با یک سوم لیوان پودر کاکائو مخلوط میکنیم.
Читать полностью…
