9052
•SADKO •Tunguska •Дзе •Дзеими •Булгаков •Varvara+Jerome •Залечь на дно в Гамбург/Брюгге •Green Villa Pizza •Flyfoods •Franky Woo
Генацвале, в прошлом году всем нам так понравилось хинкалить весь месяц, что команда решила повторить — в ресторане-празднике «Дзеими» и грузинском гранд-бистро «Дзе» стартует фестиваль любимого грузинского блюда!
Бренд-шеф Михаил Михайлов собрал в одно меню хинкали с вашими любимыми начинками, а также подготовил совершенно новые вкусы, которые можно попробовать с 22 апреля по 19 мая в двух грузинских домах. Всего — 16 различных видов, так что в течение месяца у вас много работы — нужно попробовать все!
Но, как говорится — это еще не все! Фестиваль хинкали на то и фестиваль, чтобы во время его проведения съесть как можно больше хинкали! У «Дзе» и «Дзеими» есть пять призов для тех, кто съест их больше всех (есть хинкали вы можете и в Дзе и Дзеими):
За 1 место — сертификат на 100 хинкали
За 2 место — сертификат на 50 хинкали
За 3 место — ужин на двоих на 5000 руб.
За 4 место — бутылка вина
За 5 место — бутылка нашей фирменной настойки
Единственное, разыгрывать призы будут среди тех, кто зарегистрирован в бонусной системе Berrywood Family (это важно!). Так команда сможет отследить количество съеденных вами хинкали. На этом все! Если еще не зарегистрированы в бонусной системе — спрашивайте вопросы у стаффа «Дзе» и «Дзеими».
Не будем больше томить: 22 апреля грузинский праздник и ресторан «Дзеими» откроет двери для своих генацвале!
Что такое «Дзеими»? Это место, где всегда царит атмосфера праздника. Где столы ломятся от вкусной национальной еды и вина, а воздух заряжен позитивными эмоциями, теплом и любовью, наполнен тостами, шутками и близким общением. Где все сидящие за одним столом — одна большая семья.
Празднование на грузинском языке звучит словом «Зеими», и это слово является ключевым в названии нашего ресторана-праздника, определяя его праздничную концепцию. Буква «Д» присоединенная в начале к слову «Зеими», превращает название в игру слов указывая с одной стороны на родственную связь с Дзе, с другой стороны указывая на суть ресторана-праздника. Праздник в семье Дзе. Праздник в стиле Дзе.
«Дзеими» — место бесконечного праздника, который теперь всегда с нами!
Ул. Перенсона, 2а
Резерв столов: +7 (391) 988-95-88
Каждый год членам команды ресторанной группы на день рождения мы дарим фирменный мерч, и уже в течение пары лет этот мерч создается в коллаборации с известными творцами.
В прошлом году берривудовцы носили футболки с фирменной розой от российского дизайнера Дмитрия Логинова, а в 2024 мы объединились с магнитической Анной Поляковой и неординарным художником Василием Слоновым.
В униформу от Анны Поляковой облачены команды ресторанов Tunguska и Franky Woo, а также менеджеры зала бара «Булгаков». А сейчас для корпоративного мерча она создала черные оверсайз-футболки со спущенным плечом, крупным лого и стильным ярлыком на спине.
Василий Слонов, пожалуй, самый обсуждаемый, эпатажный художник в сфере современного искусства Красноярска, в свою очередь, подарил нам принт. В центре его творчества — различные матрешки и неваляшки, он изображает их в разных ипостасях и образах. Теперь версия одной из них появилась на наших футболках — с ангельскими крыльями и нимбом.
В течение этого года каждый сотрудник ресторанной группы получит такую футболку в подарок на свой день рождения. Be in Berrywood Family!
К дню рождения кондитерская-пекарня «Варвара+Jerome» подготовили много сюрпризов! И один из них — это две новинки, посвященные сладкой парочке — Варваре и Жерому. Два новых эклера с разными начинками, а значит и разными характерами, настроениями и вкусами.
Вкус эклера «Варвара» родом из детства — сочная «Ромовая баба» пропитанная цитрусовым сиропом на роме с ганашем на белом шоколаде и голубикой.
А вот вкус эклера Jerome напомнит о знаменитом итальянском десерте «Тирамису» — кофейная карамель, заварной крем с маскарпоне и шоколадная глазурь.
Два главных героя этой истории любви!
Ул. Весны, 30, тел. +7-391-285-10-95
varvara-jerome.ru
Долгожданное открытие грузинского ресторана и праздника Дзеими на подходе!
Вручаем первые пригласительные на открытие🧡
Винные special-позиции от сомелье Tunguska Екатерины Бобровой.
В ближайшие две недели пробуем любимый сорт Екатерины - рислинги.
Коллекцию, которую она бережно собрала для наших гостей.
С 12 по 28 апреля разливаем по бокалам:
– 9 Lives Inspiring Riesling Reserve, Vina San Pedro. Рислинг в стиле Нового Света, насыщенный и медовый, выдержанный в бочке. Хорош собой в своей напористости и зрелости.
– Riesling Rose, Paddle Creek, Lake Road. Рислинг из Новой Зеландии, подрумяненный пино науром. Любим его за нежный розовый цвет и сладкую землянику с красными яблоками в аромате.
– Petrikor Riesling, Shumrinka. Cвежий минеральный вариант рислинга с нотами зелёных яблок, белого грейпфрута и лайма.
– Riesling Sulzfeld, Burg Ravensburg. Cпелый и фруктовый немецкий рислинг с ароматом цитрусов, персиков и абрикосов.
– Riesling Langenlois, Loimer, Kamptal. Кристально чистая фруктовость этого австрийца с отдельного виноградника подкупает и обязывает к изящно выбранной гастрономии.
У вас есть две недели, чтобы попробовать подборку — количество бутылок ограничено.
tunguskarestaurant.ru
Забронировать стол: 269-93-88
Первая в Сибири ярмарка современного искусства SCAN FAIR открывает прием заявок на участие. К участию в опен-колле приглашаются независимые художники, арт-группы, галереи и творческие самоорганизации работающие и проживающие на территориях Урала, Сибири и Дальнего Востока.
Проект SCAN FAIR запускает процесс системного развития регионального арт-рынка. Формат нацелен на укрепление связей между художниками, галереями и коллекционерами, на взаимовыгодное сотрудничество культуры и бизнеса. Во время ярмарки участникам будут также предложены образовательные программы, нетворкинг и поддержка профессионального сообщества.
Независимые художники, арт-группы, галереи и творческие самоорганизации будут отобраны экспертным советом ярмарки. В совет вошли арт-директор ярмарки Оксана Будулак, директор арт-галереи «Ельцин-центра» Светлана Усольцева, куратор и арт- менеджер Яна Гапоненко и директор Anna Nova Gallery Лилиана Маррэ.
Заявки с портфолио принимаются на сайте scanfair.ru. Прием продлится до 23:59 1 июня, дата объявления результатов — 11 июня.
Ярмарка пройдет в Красноярске с 28 июня по 2 июля. По любым вопросам, связанным с участием, обращайтесь на электронную почту scanfair@yandex.ru
Организатором ярмарки SCAN FAIR выступает красноярская ресторанная группа Berrywood Family, которая сотрудничает с различными креативными индустриями с 2011 года, а в прошлом году инициировала премию современного искусства SCAN AWARDS.
Соорганизатор — «Сибирский институт развития креативных индустрий». «Сибирский институт развития креативных индустрий» активно занимается формированием арт- рынка в Красноярском крае. Команда уже реализовала ряд важных инициатив для развития современного искусства в крае: обучение, организация выставок, открытие собственного выставочного пространства. В целом, задача этой команды – развивать креативное предпринимательство Красноярского края.
Апрельский «Однажды утром» подкрался незаметно!
«Однажды утром» — это серия встреч за завтраком с профессионалами своего дела. Все участники наслаждаются завтраком в компании спикера. Изюминка формата — возможность задать вопрос спикеру напрямую.
22 апреля в 10:00 встречаемся с Александрой Шопенко — self-made блогером и одной из первых медийных визажистов в Красноярске.
Александра начала строить личный бренд в 2017 году и продолжает укреплять его до сих пор. Находить новые способы и каналы продвижения, подстраивать тренды под себя и быть новатором — вот о чём расскажет спикер встречи.
Reels — один из бесплатных способов создания личного бренда. Только нужно уметь им пользоваться!
На «Однажды утром» Александра как раз расскажет об этом. Стоимость билета — 1500 рублей. В стоимость входит мастер-класс, блюдо и напиток из меню завтраков.
22 апреля (понедельник) в 10:00
Green Villa Pizza
ТРЦ Планета, отдельный вход со стороны ул. 9 мая
Подробности по тел. 228-78-88 или в наших социальных сетях
#нетолькошеф Сегодня шеф красноярского ресторана сибирской кухни Tunguska Николай Бобров рассказывает о том, как его увлечение спортом помогает в работе шеф-повара: "Как часто говорят тренеры со стажем – хороший спортсмен хорош во всем: и в бизнесе, и в работе, и в быту. Потому что хороший спортсмен дисциплинирован, целеустремлен и стрессоустойчив. Спортом я занялся задолго до того, как решил связать свою жизнь с ресторанной сферой, еще в младших классах школы. С тех пор выполнил три норматива КМС по абсолютно разным видам спорта. Первое – плавание, в студенчестве – регби, чуть позже – бодибилдинг. Сейчас я активно занимаюсь хоккеем. Для меня важно на каждой тренировке показать результат лучше, чем вчера. Скорость, фокусировка на шайбе и командный дух наполняют энергией, закаляют характер и поддерживают стремление к победам. Перфекционизм здесь тоже важен. Все, как и в работе шеф-повара." #НиколайБобров #Tunguska #Красноярск
Читать полностью…
SADKO: история ожила
Мы рады, наконец, представить мини-фильм о возрождении ресторанной легенды Красноярска. Продакшн фильма длился несколько месяцев, а для его создания команда SADKO объединилась с творцами из студии S98, выпустившими нашумевший сериал о гастрономии города «Из Сибири со вкусом».
В фильме приняли участие известный ученый, писатель и историк сибирской гастрономии Игорь Шеин, создатели и идеологи ресторанной группы Дмитрий Журкин и Алексей Нейман, бренд-шеф Михаил Михайлов, бренд-сомелье Леся Соболева и основательница и ведущий дизайнер LEFTdesign Анна Гавричкова.
Интерьер и его детали, концепция и источники вдохновения, кухня и вино — наша мини-кинолента со вставками интервью ключевой команды и приглашенных экспертов еще глубже погрузит в глубину проекта, раскроет все его тонкости и нюансы с самым богатым историческим бэкграундом.
Особая часть видео — архивные кадры советского «Садко» с его винным клубом, противопоставленные снятым в настоящее время. Даже такая незначительная деталь, как этот монтажный прием, раскрывает первоначальный замысел создателей — построить мост между прошлым и настоящим, чтобы устремиться в будущее.
В этом видео соединились эстетика и смыслы — таким получился и обновленный SADKO. Это еще один шаг ресторанной группы Berrywood Family, направленный на возрождение гастрономической истории Красноярска и региона.
«Без знаковых мест города — не будет и самого города». Полный фильм смотрите на Youtube https://clck.ru/39sXyG, а также в группе VK https://clck.ru/39sXyd.
10 апреля в Tunguska пройдёт винно-гастрономический вечер от нашего бренд-сомелье Екатерины Бобровой и сомелье Артёма Сукорцева, амбассадора винного дома INAMA.
За гастрономическую часть отвечает бренд-шеф Николай Бобров, он представит блюда, идеально подходящие к винам.
Итальянские вина от хозяйства Inama широко известны во всём мире благодаря своему выдающемуся качеству. Многие винные критики, эксперты и сомелье признают их одними из лучших.
Цель и философия бренда: производство вин, которые бы отражали терруар и соответствовали современному стилю.
Винодельня находится в регионе Венето, между провинциями Верона и Виченца.
Белые вина компании производятся в области Soave Classico, к востоку от Вероны.
Красные вина - на холмах Colli Berice, к югу от Виченцы.
В меню ужина войдут уже полюбившиеся многим хиты меню Tunguska и наши апрельские новинки. Вас ждёт 8 блюд, удивляющих подачей и вкусовыми сочетаниями, отражающих локальность, традиции и современность.
Стоимость билета на винный вечер из 8 курсов и 8 вин — 5500 рублей
Начало: 19:00
Только 12 мест
Занять место на ужин можно по телефону: 269-93-88
Вот это новости! Те, которых вы точно ждали!
На этих выходных в гуд фут пабах «Гамбург» и «Брюгге» запускаются бранчи.
Поздний завтрак, ранний обед, самый лучший план на любой weekend. Классика и спешлы: бенедикт, шакшука, рамен, блины и вафли, сочные мясные истории и яблочный пирог на сладкое. Каким напитком мы советуем все это запивать? Вы сами знаете!
Ждём в субботу и воскресенье с 12:00 до 16:00!
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
«Залечь на дно в Брюгге», ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
История бизнес-завтраков «Однажды утром» продолжается
в Green Villa Pizza. Специально для проекта команда кафе зовёт экспертов в совершенно разных областях, которые будут делиться своим опытом и знаниями с гостями.
Следующая встреча пройдет 31 марта в 11:00. Там эксперт, Кристина Лучинкина, раскроет секреты, как сделать так, чтобы ваш бренд хотели все, и он продавался.
Кристина — одна из создателей Весеннего Поп-ап Маркета, прошедшего в музее им. Сурикова. Это событие стало отличным примером того, что маленькие бренды могут набрать аудиторию одной коллаборацией.
Встречаемся узким кругом, чтобы все успели пообщаться за завтраком. Стоимость участия вместе с завтраком (блюдо из меню на ваш выбор + напиток) — 1500 рублей.
31 марта (воскресенье) в 11:00
📍 ТРЦ Планета, отдельный вход со стороны ул. 9 мая
Подробности по тел. 228-78-88
Каждый вторник в баре «Булгаков» принято называть Тартар дэй — день, когда пара из бокала вина и тартара недели стоит 550 рублей. Главная фишка акции — непостоянство в постоянстве!
Цена всегда остается неизменной, а вот вино и тартар меняются каждую неделю. Тартар может быть из говядины с белыми грибами или же с щучьей икрой, в грузинском стиле, из нерки, из гребешка и даже из оленя. К каждому тартару, которого нет в меню, команда бара, в свою очередь, подбирает созвучное вино.
Завтра, 26 марта, будем готовить тартар из телятины с малосольным огурцом, джонджоли и матнакашем — вид хлеба с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Акция действует с 16:00. Узнать какой тартар вас будет ждать сегодня можно в inst-аккаунте @bulgakov.bar утром каждый вторник.
Резерв: 272 87 78
Сурикова 12/6
barbulgakov.ru
Читаем новый выпуск «Ресторанные ведомости»
– главные новости, события, рецепты и инсайды ресторанной индустрии страны
– Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska, рассказал, как «химичит» в подборке «Алхимики кухни»
– Михаил Михайлов, бренд-шеф ресторанов SADKO, «Булагков» и «Дзе», в большой статье про историю и концепцию нового проекта SADKO
Читать по ссылке https://clck.ru/39Xx2q
Ярмарка современного искусства SCAN FAIR для художников и арт-групп Урала, Сибири и Дальнего Востока пройдет в Красноярске с 28 июня по 2 июля.
Узнала у продюсера ярмарки Марии Буковой, как получилось запустить SCAN
Как пришла идея сделать ярмарку в Красноярске?
Это логичное следствие после успеха премии SCAN, которую команда BerrywoodFamily выдала 5 красноярским художникам в декабре 2023 года. Идеолог премии, Дмитрий Журкин, понимает весь потенциал нашего края — рестораны этой команды занимают топовые места по стране и миру благодаря интересу к локальному, в том числе к культуре.
Как думаешь, аудитория Красноярска готова?
Мне кажется, готова, просто еще не сформулировала это сама для себя. Разные акторы двигаются к легитимизации коммерческой деятельности сибирских художников, но очень точечно и оооочень осторожно. Смелость BerrywoodFamily — в коллаборации с лучшими в современном искусстве края специалистами (а это я и Оксана Будулак). Уметь делать дела с теми, кто экспертнее тебя в каком-то деле — настоящий профессионализм и доверие.
Почему получилось заинтересовать ресторанную группу современным искусством?
Сами BerrywoodFamily в принципе изначально много работали с культурными включениями в свой бизнес — то гастроспектакль, то коллаб с художниками для упаковки пиццы... Современное искусство появилось на выставке «Сибирь11», которую мы в Музейном центре «Площадь Мира», когда я была ещё там директором, сделали за 3 недели к 11-му дню рождения ресторанной группы. Умение лихо и качественно продюсировать крутые и громкие проекты и стало основой для сотрудничества меня лично и команды Берривудов.
Что для тебя значит проект?
Лично для меня это — новый вызов, я такого еще не делала, но это возможность заявить себя как толкового продюсера, умеющего работать и с госструктурами, и с бизнесом.
Есть страхи, сомнения, связанные с проектом?
Опасения есть с таймингом, у меня двое детей (одна совсем грудничок), ну и за качественное освещение стендов выставки переживаю. Но всё решаемо.
Прием заявок до 1 июня на сайте
Завершилась Всероссийская ресторанная премия WHERETOEAT Russia 2024, по её итогам ресторан Tunguska занял 7 место.
Эта победа — итог ежедневной работы огромной команды.
Проработки, постоянные обновления, исследования гастрономии и традиций коренных народов Енисейской Сибири, экспедиции, контакты с фермерскими хозяйствами региона, лекции, мастер-классы и гала-ужины.
Спасибо всем членам команды Tunguska: поварам, сомелье, менеджерскому составу, официантам, барменам и креативной команде. Спасибо нашим гостям, что выбирали и продолжают выбирать нас. И конечно, нашему бренд-шефу Николаю Боброву, исследователю и амбассадору современной сибирской кухни.
Благодарим организаторов премии Ирина Тиусонину и Алексея Дудина, а также экспертов, которые отдали свои голоса за наш ресторан.
Обещаем, что будем и дальше продолжать следовать нашей миссии — возрождать этногастрономические традиции Енисейской Сибири и поддерживать коренные народы.
Впереди ещё много работы!
Поздравляем наших красноярских коллег – рестораны FRESCO, Чешуя и 0.75 please!
И радуемся, что другие проекты Berrywood Family – Ресторан SADKO и Гранд бистро Дзе вошли в 100 лучших ресторанов России.
Новые ланчи в наших гуд фуд пабах!
Сохранили вашу любимую обеденную классику и добавили много свежих и ярких блюд.
Три очень весенних салата: с кальмаром, подкопченным цыпленком или томленой говядиной - выбрать не так просто!
Новый сырный крем-суп с луком кранч, нежный и хрустящий одновременно.
На горячее тоже много всего интересного: фишболы в соусе велюте, чикенштекс с сацебели, карбонара и котлета кордон блю: прямо путешествие по Франции, Италии и даже Грузии на вашей тарелке.
Надо приходить и пробовать!
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
«Залечь на дно в Брюгге», ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
Первая в Сибири ярмарка современного искусства SCAN FAIR открывает opencall на участие для галерей, независимых художников, арт-групп и творческих самоорганизаций, работающих на территориях Урала, Сибири и Дальнего Востока.
Прием заявок продлится до 1 июня на сайте scanfair.ru. Для художников и арт-групп участие в ярмарке бесплатное, без ограничений по возрасту и виду медиа. Подведение итогов — 11 июня.
Ярмарка, организатором которой выступила красноярская ресторанная группа Berrywood Family, пройдет на территории креативного кластера «Квадрат» (Красноярск) с 28 июня по 2 июля.
Пресс-кит
Это то самое напоминание, которое не раздражает, а вдохновляет! Время завтракать, и с сегодняшнего дня по выходным делать это можно и нужно в наших гуд фуд пабах «Залечь на дно в Брюгге» и «Залечь на дно в Гамбург». Все самое вкусное, классика и тренды - в одном меню! Ждём!
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
«Залечь на дно в Брюгге», ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
Ударно обновили всеми любимые «Булгаковские обеды» в баре «Булгаков». Те, что по будням — с 12:00 до 16:00.
В разделе «Салаты» ищите гранатовую свеклу, которую мы маринуем в соусе наршараб, с сыром чечил — грузинским и солоноватым — а также свежими листьями шпината. Скрепляет дружбу ореховый соус. Чувствуются кавказские вайбы!
Далее — наш оммаж на «Цезарь». Тамбовский окорок, томаты черри, хрустящий чесночный багет, тот самый соус «цезарь», листья и пармезан.
Раздел «Супов» обогатился наваристыми щи и томатным кремом в стиле «качукко» с кальмаром и сливочным сыром. Уточняйте суп дня у официантов.
И на горячее… люля-кебаб теперь готовим из говядины и добавляем внутрь сыр сулугуни.
Бедро цыпленка сувид подаем с азиатским, чуть сладковатым рисом, молодыми кабачками, сливочным чили соусом с парой капель ароматного масла на листьях каффир-лайма.
Еще одна куриная новинка — грудка цыпленка с булгуром и остренькими огурцами кимчи.
Приготовили фиштекс (как бифштекс, только фиш) из трески и лосося на углях с картофельным кремом и креветочным биском с каперсами. Разлетается каждый день!
Хиты не трогали: и «Мимоза», и азиатская гречневая лапша с овощами, и котлета из оленя с перечным соусом на месте. Приходите!
Сурикова, 12/6
Зарезервировать стол: 272 87 78
Как весной просыпается природа, так в Варваре и Жероме проснулась муза, которая помогла сотворить им серию вдохновляющих новинок — для самых сладких моментов дня.
Самая необычная новинка — плоские флэт-круассаны. Тренд, который начался в Корее, покорил весь мир и наконец-то добрался до Красноярска. Своему появлению 2D-круассаны обязаны обычному менеджеру, который готовил их для своей семьи, а теперь этот хит будем разбивать и наши сердечки. Один — в белом шоколаде с клубникой, второй — в молочном шоколаде с фундуком.
Еще нас ждет возвращение легенды — любимый всеми торт «Клубника со сливками» в новом оформлении уже на витринах «Варвара+Jerome».
И, наконец, обновлённый «Сметанник на медовых коржах» также в совершенно новом дизайне. Оба торта вы можете приобрести целиком и по кусочкам.
Расцветайте от счастья и улыбайтесь каждому теплому дню вместе с «Варварой+Jerome»!
Ул. Весны, 30, тел. +7 (391) 285-10-95
varvara-jerome.ru
Объявляем апрель месяцем наливок! И наливаем!
С 5 апреля по 5 мая в гуд фуд пабах - фестиваль, в честь которого мы приготовили новые яркие наливки
Гранат-базилик
Клубника-гибискус
Яблоко-морковь
Ирга
Брусника
Грейпфрут-малина
Груша-яблоко
И это еще не все! У нас есть три приза для тех, кто выпьет наших наливок больше всех:
1 место — сертификат на 5000 рублей и 1 литр наливки на ваш вкус
2 место — сертификат на 2 литра любой наливки
3 место — сертификат на 1 литр наливки
Призы будут разыграны только среди зарегистрированных пользователей бонусной системы Berrywood Family - именно она помогает отследить каждый ваш заказ. Сотрудники помогут вам зарегистрироваться, расскажут подробнее о фестивале и ответят на все вопросы. Ждём!
Ваш любимый и самый сочный образовательный проект Красноярска Beer Geek - снова с нами в гуд фуд пабе Залечь на дно в Гамбург!
Учимся говорить о вечном: пиве, его сортах, вкусах и сочетаниях.
В этот раз пробуем и обсуждаем Шофферхофер Хефевайцен - светлый пшеничный эль, к которому наш шеф-повар придумал яркую закуску: бао бургер с говядиной, хрустящей морковью, маринованным огурцом и горчичным соусом.
Традиционно участие в дегустации бесплатное, но необходимо забронировать столик, желающих учиться такому всегда очень много!
Ждём всех 7 апреля в 20.00 в гуд фуд пабе Залечь на дно в Гамбург ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
Весенний ветер принёс обновление меню Tunguska.
Девять новинок от бренд-шефа Николая Боброва, которые можно попробовать уже сегодня:
— Сугудай из нельмы с маринованным яблоком и пряным лимонным маслом в канеле из родниковой воды
— Сет бонбонов «Овощной салат»
— Лепёшка из печи с ростбифом, соусом тоннато на тугуне и маринованным огурцом
— Форель запечённая на лиственной доске с угольным картофелем и трюфельным соусом с каперсами из одуванчика
— Салат с малосольной неркой, угольным картофелем, томатами черри с хреном в горчичном дрессинге
— Фермерская перепёлка, чинённая креветкой и шпинатом со слоёным курником и трюфельным жу
— Баклажан из печи в ореховом соусе, зелёной глазури и терияки с лесными орехами
— Подснежник с черносливом и грецким орехом с фермерской сметаной и лимонным желе с меренгой и белым шоколадом
— Чёрный медовик с кремом из халвы и кардамона с трюфельным мороженым
Забронировать стол: 269-93-88
tunguskarestaurant.ru
ул. Весны, 30.
Идем на зеленый свет, как Гэтсби в великом романе Фрэнсиса Фицджеральда! Запускаем эко-акцию «Зеленый Булгаков» в баре «Булгаков», в рамках которой будем помогать настоечным бутылкам найти дорогу домой. Конечно, не без вашей помощи.
Каждый день как минимум один гость «Булгакова» уносит с собой бутылочку нашей легендарной настойки — для себя или в подарок. Те самые, с шелкографией, где указаны вкус, крепость и главы из бессмертного романа «Мастер и Маргарита». Знаем, что многие из вас хранят эти бутылки дома — в память о веселье или используют в других целях.
Сейчас мы призываем приносить их нам пустыми обратно, чтобы мы смогли как следует отмыть их, обработать и использовать повторно. А за каждую принесенную бутылку мы угостим вас шотом настойки. 1 бутылка — 1 шот! Все по принципам zero waste — с заботой об экологии и целью сокращения мусорного следа. Дарим вещам вторую жизнь, используем повторно, а вам даем еще один повод заглянуть в гости и сделать хорошее дело.
Принимаем бутылки именно с белой и черной шелкографиями, а не наклейками из лимитированных коллекций. Стоит добавить, что шелкография не смывается, и эти бутылки не получат второй жизни нигде, кроме как у нас. Скоро в «Булгакове» зазеленеет!
———
Сурикова 12/6
272-87-78
barbulgakov.ru
Встречаемся днем. У реки.
Команда SADKO 26 марта запускает обеды от бренд-шефа Михаила Михайлова, которые стали отражением основного меню. Его вдохновили далекие путешествия и гастрономические традиции разных частей света — Азии и Средиземноморья — и любимые блюда русской кухни. Акцент на локальность, изобилие рыбы и даров моря, фермерское мясо и птица, яркие соусы, живописный вид за окном на Енисей и бокал игристого в завершении — таким получилось обеденное меню à la carte из 16 позиций и 6 разделов.
Мы не можем познакомить вас со всем сразу, лишь вскользь — приглашаем на более близкое знакомство лично.
Закуска — из кальмара с осьминогом, маринованным перцем, картофелем, миндалем и соусом ромеско — и, конечно, оливье. Готовим его с мурманским лососем и перепелиным яйцом
Два вида японских роллов — с тартаром из креветки и лососем барбекю. Несколько видов супов — например, финская уха с фишболами из мурманского лосося и крем из лесных грибов.
Паста на выбор: с черноморскими рапанами или вырезкой хакасского бычка, домашние пельмени с форелью, сочное бедро цыпленка с рисом и манго или щека бычка с полбой и муссом пармезан с томатным деми, а также сказочные десерты.
Полное меню закрепили в Stories IG @ sadko.bwfm. Обеденное меню доступно для заказа с понедельника по пятницу с 12:00 до 16:00.
– Речной вокзал, Дубровинского, 1. Телефон 988-87-78.
Время обеда — бренд-шеф Tunguska Николай Бобров обновил обеденное меню.
Локальные сибирские продукты, яркость и сочность.
Несколько позиций, в которые вы точно влюбитесь:
— Винегрет с неркой, подвяленой свёклой, зелёным горошком и домашней страчателлой
— Хрустящая котлета из нерки с соусом на сливках с хреном и пюре из зелёного горошка
— Зелёные щи на щавеле, капусте и шпинате с бедром цыплёнка гриль
— Курник из филе цыплёнка с соусом из ряженки и жареным брокколи с чесноком
— Панна-котта с клубничным компоте и меренгой с кардамоном
Меню обедов действует каждый будний день с 12:00 до 16:00.
tunguskarestaurant.ru
ул. Весны, 30
Забронировать стол: 269-93-88
ПОСТНОЕ МЕНЮ В BERRYWOOD FAMILY
В трех заведениях ресторанной группы стартует постное меню. В течение 40 дней православным людям положено придерживаться ограничений в питании, и бренд-шеф SADKO, бара «Булгаков» и гранд-бистро «Дзе» Михаил Михайлов подготовил блюда, которые станут украшением рациона не только постящихся, но и тех, кто ценит легкость.
В баре «Булгаков» пробуйте салат с груздями и жареным картофелем со свежими огурцами, сметаной из кешью и зернами горчицы или же веган-тост с паштетом из брокколи и жареными вешенками с тертым фундуком.
В «Дзе» уже ждут на разные пхали, лобиани — деревенский постный хачапури с красной фасолью — и тыквенный крем со сванским орехом, семечками и зелёной аджикой.
SADKO со среды приготовил меню с хумусом из кедрового ореха с вяленой свеклой и попкорном из киноа, очень зеленый салат с голубикой, брокколи, авокадо и кунжутным соусом и шоколадный тарт с пралине из лесного ореха и свежей малиной.
berrywoodfamily.ru