9052
•SADKO •Tunguska •Дзе •Дзеими •Булгаков •Varvara+Jerome •Залечь на дно в Гамбург/Брюгге •Green Villa Pizza •Flyfoods •Franky Woo
4 года Tunguska, 6 звёздных шефов на одной кухне и их лучшие авторские блюда.
Ровно неделю назад прошёл гала-ужин Транссиб 2024.
Главные герои вечера:
— Наталья Трапезникова, Чум, Тюмень
— Игорь Арсёнов, Culta Bistro, Горожане, Екатеринбург
— Павел Трифонов, Сказка. Еда и вино, Ярославль
— Александр Левин , Супра, Владивосток
— Дмитрий Голенин, Sage, Москва
— Николай Бобров, Tunguska, Красноярск
Спасибо всем, кто разделил с нами этот праздник.
Давайте вспомним как это было.
Партнёры ужина:
Водка Chinggis Grankhaan – премиальная водка на основе Альфа спирта. Достоинством данного продукта является кристальная чистота и безупречно мягкий вкус, который получается благодаря фильтрации через ионы золота и дополнительной фильтрации на основе молока.
EXEED Центр Медведь.
Официальный дилер.
EXEED – новый бренд премиальных автомобилей, созданных международной командой профессионалов.
Высочайшие технологии, безупречный дизайн и премиальный сервис.
Дилер входит в состав Группы Компаний «Медведь Холдинг» одной из крупнейших в Сибири дилерской сети автосалонов.
Третий полезный завтрак в Green villa pizza — о стиле.
Будем говорить об основах безупречности со стилистом Айланой Дирчин. Ее кредо: «Выглядеть дорого: не цель и смысл жизни, а инструмент» — в каждом случае стиль должен соответствовать контексту.
Айлана работает как с женщинами, так и с мужчинами (по секрету скажем, что наша гостья — одна из немногих, кто помогает одеваться с иголочки мужскому полу).
Приходите парами, с лучшими друзьями или подругами, да хоть всей семьей. Потому что стиль — он для всех.
Ждём всех на уже традиционный полезный завтрак 4 февраля в 10.00, стоимость мероприятия 1800. Блюдо из меню завтраков и напиток также включены в цену.
Запись по телефону 228-78-88
Green Villa Pizza
ТРЦ «Планета», отдельный вход со стороны Ул. 9 мая
«Так кто ж ты, наконец? Я — часть той силы, что вечно хочет зла и вечно совершает благо».
Строчка из великой трагедии Иоганна Гёте как эпиграф к не менее великому и, пожалуй, главному произведению Михаила Афанасьевича — «Мастеру и Маргарите». Автор этой книги подарил имя нашему бару, филологам-литературоведам — пищу для многолетних исследований, а миллионам читателям — нескончаемое удовольствие и мурашки от чтения. Роман экранизировали несколько раз, и вот, 25 января 2024, выходит еще одна — с Евгением Цыгановым, Юлией Снигирь и Аугустом Дилем в главных ролях.
К премьере шеф-бармен бара «Булгаков» Дмитрий Трушин подготовил свою — коктейль «Черничная Маргарита» в стиле milk punch на черничной текиле, сметанном мороженом и апельсиновом ликере. Покажите билет в кино на новую экранизацию «Мастера и Маргариты» (на прошедший или предстоящий сеанс, электронный или физический, это не так уж важно) и забирайте этот коктейль со скидкой — за 390 рублей.
Коктейль можно заказать и без билета — за 490 рублей — просто скажите о своем желании стаффу. Но думаем, что с билетом все-таки приятнее — и кино посмотрите, и тематический коктейль по специальной цене попробуете.
Акция будет действовать с сегодняшнего дня с 18:00 до 25 февраля включительно. И да. «Что бы ни говорили пессимисты, земля все же совершенно прекрасна, а под луною и просто неповторима».
Начинаем гала-ужин «Транссиб» в честь 4-летия ресторана Tunguska
Читать полностью…
У рабочих недель - свои радости! Например, новые ланчи в гуд фуд пабах Залечь на дно в Брюгге и Залечь на дно в Гамбург!
И в них уже есть предчувствие весны, которую всем мы так ждём.
Например, в салатах: маринованные цукини с хрустящими овощами и молодым сыром фета или птитим с копченым цыпленком, беконом, шпинатом и сыром чечил.
А у горячих блюд в этот раз французский и австрийский акценты: жаркое по-бургундски из фермерского бычка с шампиньонами и шницель из лопатки поросенка с соусом ремулад.
Будут еще вкусные новинки, но о них предлагаем узнать уже лично! Ждём!
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
"Залечь на дно в Брюгге", ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
Генацвале, сообщаем вам новость, от которой сердце начинает биться сильней: в течение двух недель в гранд-бистро «ДЗЕ» можно будет попробовать меню от легендарных ресторанов «Супра» из Владивостока!
«Супра»не раз называли лучшей сетью грузинских ресторанов Дальнего Востока, что подтверждают многочисленные ресторанные рейтинги, а о хлебосольности, гостеприимстве и радушии команды наслышаны по всей России. Все, кто хоть раз бывал во Владивостоке, не забудут визит в «Супру» уже никогда.
Интересно, что до открытия «Дзе» команда летала к ребятам в гости, чтобы набраться опыта и посмотреть как устроен их грузинский мир, а в прошлом году уже они приезжали в «ДЗЕ» за тем же самым.
И вот, наконец, результат дружбы! Два шефа — Михаил Михайлов и Александр Левин — выбрали 5 мегахитов из меню «Супры», и теперь их можно будет попробовать в гранд-бистро «ДЗЕ» с 22 января по 4 февраля. Много морепродуктов, сыра и дань близости к Азии: другого мы от них и не ожидали! Вот меню:
— Дальневосточные хинкали с гребешком, сыром креметта и трюфельным маслом;
— Пеновани пури. Хачапури из слоеного теста с фермерскими грузинскими сырами;
— Крабурек. Чебурек с начинкой из сливочного краба;
— Кебаб из гребешка. Сочный люля-кебаб из дальневосточного гребешка и тихоокеанских креветок, приготовленный на углях, с гарниром из овощей и томатов в сливочном соусе;
— Мотишвили. Японский десерт с грузинской душой. Вкуснейшие сладкие хинкали из рисовой муки с начинкой из персика, фисташки и нежного сливочного крема с малиновым соусом.
Еще раз. С 22 января по 4 февраля. Меню от грузинских суперзвезд с востока России — «Супры». Всего две недели на 5 блюд — времени у вас достаточно!
Ул. Весны, 30. Dzebistro.ru
Вах! Спешим анонсировать для вас первый мастер-класс в этом году! Итак, генацвале!
23 января в 16:00 состоится мастер-класс по приготовлению хачапури. Проведет его наш исполнительный шеф Атабек Чонов, а сомелье Екатерина Боброва — еще и дегустацию вина. Также в программе вечера — закуски и десерт, как уж без них.
Угощаем и просвещаем, как настоящие гостеприимные хозяева. Стоимость мастер-класса - 2500 руб. Количество участников — всего 13 человек, поэтому бронируйте местечко, да долго не раздумывайте!
Запись по ссылке: http://dzemk.ru/
Понедельник — день обновлений! В ресторане Tunguska новые обеды от бренд-шефа Николая Боброва.
Локальность, сезонность, традиции и современность: новые блюда уже в меню, приходите пробовать.
— Говядина с мини картофелем и маринованным перцем с малосольными огурцами, жареными вешенками, яичным блином и разной зеленью
— Рассольник на подкопченном бульоне с куриными окорочками
— Тефтели из оленя со сливочной гречей и шампиньонами
— Камчатская нерка с полбой и соусом из сезонных овощей
— Домашний тирамису с попкорном из гречки
Меню обедов действует каждый будний день с 12:00 до 16:00.
ул. Весны, 30
Забронировать стол: 269-93-88
Это волшебство!
У Flyfoods появилась красивая упаковка, дизайн для которой разработал художник Дмитрий Чумерин.
На коробках изображена одна из самых известных достопримечательностей Красноярска — Театр оперы и балета им. Д. А. Хворостовского. Сделать рисунок именно таким мы решили в честь 45-летия театра.
Теперь роллы и пицца будут приезжать к вам в этих красивых коробочках. Рассматривайте и удивляйтесь!
Начнем рабочий год с интересных историй о деталях интерьера наших ресторанов!
Центральной фигурой интерьера бара «Булгаков» стала «Девушка с вилкой» — видоизмененная копия скульптуры «Девушка с веслом», впервые выполненной скульптором Иваном Шадром еще в 1935 году. Позже скульптуру растиражировали, и в советское время она украшала сотни парков культуры и отдыха.
⠀
По задумке скульптура олицетворяла равноправие мужчин и женщин СССР, также она стала настоящим символом эмансипации, неся в себе идею женственности и здоровья, активной жизненной позиции и мягкости.
⠀
«Девушка с веслом» пережила сотни перерождений и перевоплощений и стала вдохновением для создания нашей собственной барной богини, которой мы бесконечно до сих пор восхищаемся.
Весь январь радуемся наступившему Новому году и новогоднему предложению от гуд фуд пабов «Залечь на дно в Гамбург» и «Залечь на дно в Брюгге».
Домашний холодец, наваристое харчо, чебуречки с соусом тартар, ребрышки хакасского барашка - и много еще чего интересного, что срочно нужно пробовать. Пора уже выбираться из дома, мы вас ждём!
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
"Залечь на дно в Брюгге", ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
Официально заявляем: а мы любим итоги года! Потому что они напоминают нам сколько всего мы сделали, помогают и дают заряд на следующий год сделать еще больше. В 2023 мы:
— вкусно накормили сотни тысяч гостей, красноярцев и гостей города
— оказались на нескольких строчках WHERETOEAT, наши шефы вошли в списки лучших шефов Сибири и страны
— день за днём вместе с коллегами доказывали, что Красноярск — гастрономическая столица Сибири
— впервые организовали международный пресс-тур
— провели второй гастрономический тур в Тыву
— в третий раз прошел фестиваль Тайгастро. В этом году он был в 46 городах, 165 ресторанах, за время проведения фестиваля гости заказывали сеты более 20 тыс раз
— впервые провели стритфуд фестиваль ТАЙГЭЙР в рамках ТАЙГАСТРО и собрали более 7000 гостей
— в свой день рождения анонсировали и провели премию в области современного искусства SCAN, вручив 7 художникам гранты и сертификаты на обучение
— под конец года возродили гастрономическую легенду Красноярска, ресторан SADKO
И это только самые яркие моменты. Среди них — ежедневная работа 700 сотрудников, от сервиса и кухни до маркетинга и HR. 365 дней беспрерывного движа и драйва, кайфа от того, что делаем, большой любви к своему делу, много дружбы и желания быть, а не казаться.
С наступающим Новым годом всех-всех! Желаем в 2024 достижения невероятных высот, событий, от которых замирает сердце, доброты и взаимопомощи, сил, чтобы пережить трудности. И, конечно, гастрономических открытий! Мы вас очень любим! С теплом, Berrywood Family.
Любимый праздник совсем скоро! Мы тоже радуемся этой волшебной атмосфере, которая царит везде, и конечно, в наших ресторанах — посмотрите на эту красоту!
Читать полностью…
Слышите, генацвале? Это звонкий предновогодний «Дзе», в котором собираются самые родные и близкие, чтобы зарядиться предновогодним настроением, проводить старый год и поприветствовать новинки от бренд-шефа Михаила Михайлова. Итак: - Олюторская сельдь, молодой картофель, красный лук
- Рыжики, сметана, маринованный лук
- Салат с вялеными корнеплодами, бедром цыплёнка, гранатом и разными листьями
- Мимоза с тунцом, имертинский айоли, вяленый желток
- Утиное бедро, эларджи, кукуруза с углей, мусс пармезан
- Чакапули с томлёной бараниной, алыча
- Шоколадный наполеон, мороженое из мака
Помимо новинок с праздничным настроением, в основном меню также пополнение:
- Салат со свежими овощами, маринованным луком, ореховым кремом
- Салат с сезонной хурмой, молодым сыром, томатами, пекорино романо и медовым ткемали
- Аджарский хачапури с лесными грибами и грузинскими сырами
- Мурманский лосось, зелёный салат, медовый ткемали
- Кебаб из индейки с сыром
Кажется, у вас много дел на конец декабря и на все новогодние праздники. Не откладывайте на завтра то, что можно попробовать в «Дзе» уже сегодня!
Ул. Весны, 30 Dzebistro.ru
4 февраля вновь встречаемся на самом интересном (и вкусном) образовательном проекте этого города!
Beer Geek в гуд фуд пабе «Залечь на дно в Гамбург» в это воскресенье в 20.00 опять будет просвещать и угощать.
Расскажем про чешский сорт пива "Holba" Premium обладающий тонкой солодовой сладостью! К этому сорту наш шеф подобрал идеальное сочетание: корн-дога с терпким горчичным соусом барбекю.
Участие и все угощение, как всегда - бесплатные (пока наши запасы не закончатся), но очень советуем забронировать местечко заранее, они разлетаются, как горячие пирожки.
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
Новые коктейли от шеф-бармена Дмитрия Трушина и команды Tunguska, посвященные культуре коренных народов Енисейской Сибири и святым для них местам
Первый отправит к отрогам Западного Саяна, в один из кожуунов республики Тыва. «Сут-Холь», так называется коктейль — это священное озеро, у тувинцев оно символизирует чистоту. По легенде старуха-колдунья, что жила рядом с ним, однажды выплеснула в воды Сут-Холя большой чан молока. На утро люди и не узнали озера: оно сделалось белоснежным, словно наполненным молоком. С тех пор в народе стали замечать, что на сут-хольских пастбищах коровы дают много густого, как сливки, молока. Сут-Холь в переводе на русский и означает — Молочное озеро.
Коктейль осветляем методом милк панч при помощи молочных продуктов, от этого он становится кристально прозрачным. Ванильно-сливочный, с ярко-выраженным вкусом белоголовника и чипсом из красного апельсина сверху — это наше сут-хольское чудо.
Теперь перенесемся на север края, в одно из самых красивых и таинственных мест на земле — Плато Путорана. Здесь течёт река Эндэ, подарившая имя второму коктейлю. Местные народы верили, что пена на её водах — это замерзшее дыхание духов ветра. Они собирают секреты живых существ и голоса самой земли, и если умыться этой пеной, то можно услышать древние шепоты, открывающие путь к пониманию тайн природы и собственного сердца. Коктейль принесет вкус спелой вишни с травянистыми нотами сайган даля под нежный пеной из жасмина с пылью из малины.
Третий коктейль заглянет в самую глубь. Эвенки считали, что у человека несколько душ.
И «Маин» — это душа-судьба и новый коктейль в Tunguska. Согласно преданиям эвенков, маин обитает у истока мифологической родовой реки с мумонги хокто бира. Эвенки верят, что насколько счастливо и в достатке существует их маин на берегах родовой реки, то также живется и хозяину души. Коктейль с кислинкой и послевкусием фиалки с мощным ароматом черной смородины — ваша судьба сегодняшним вечером.
Забронировать стол: 269-93-88
Последнее блюдо гала-ужина — медовик с трюфельным мороженым от Николая Боброва
Читать полностью…
Наталья Трапезникова, ресторан «Чум», Тюмень
Читать полностью…
Ходят слухи, что скоро в гуд фуд пабах Залечь на дно Гамбург и Брюгге снова будет кое-что интересненькое.
Ребята умеют удивлять - только за три месяца провели: турнир по пивным шашкам, чемпионаты по поеданию хот-догов и бургеров - полностью «взрывали» эфир на целые недели. Ждём чего-то подобного. Подробности обещают огласить в самой запрещенной сети, так что имеет уже смысл на нее подписаться!
https://www.instagram.com/zalech_na_dno_
(Организация, запрещенная на территории РФ)
У доставки Flyfoods временно не работает сайт, но это не беда, потому что ваши заказы принимают по номеру 250-70-20
А сайт совсем скоро починят!
У Flyfoods в разделе «Ланчи» сладкое обновление!
Теперь вы можете заказать к своему обеду десерты:
• Корзиночка со сгущенкой
• Пирожное Персик
• Пирожное Муравейник
• Пирожное Картошка
• Заварное кольцо со сливочным кремом
• Эклеры
• Пирожное Вупи пай
• Корзиночка с белковым кремом
• Пирожное орешек
• Меренговый рулет с фисташкой
Десерты будут обновляться каждый день, а прямо сейчас можно заказать корзиночку с нежным белковым кремом и меренговый рулет со вкусным фисташковым кремом!
flyfoods.ru
Варвара и Жером вновь поколдовали на своей кухне и готовы представить первые новинки в этом году.
— Павлова с грейпфрутом и соусом манго.
— Шоколадное пирожное «Черный трюфель».
— Морковный торт «Любовь-морковь».
— Пирог с черной смородиной и деревенской сметаной.
— Сливочный киш с цыпленком и овощами.
Еще одна уникальная новинка, которая живет в ассортименте ресторана «Tunguska» — — полбяной цельнозерновой хлеб на закваске «Тунгуска».
Кондитерская-пекарня «Варвара + Jerome», ул. Весны, 30.
varvara-jerome.ru
Генацвале, что творится-то! А творится первое в этом году обновление обеденного предложения в гранд-бистро «ДЗЕ»!
Начало обеда – это:
– Оливье с хакасской говядиной и маринованными зёрнами горчицы
– Салат с тамбовским окороком, печёными овощами, листьями и абхазским майо.
На горячее вас ждут:
– Шницель из цыплёнка, коул слоу на ткемали, соус из сметаны с чесноком
– Митболы из рубленой говядины с тархуном, картофельным пюре и соусом из
томатов и паприки
И, наконец, подсластите жизнь морковным пирогом со взбитым сливочным кремом и
цукатами из моркови или панна-коттой на мацони с ванилью, сезонной хурмой и
хрустящим грецким орехом. Асса!
ул. Весны, 30
dzebistro.ru
Главное гастрономическое событие начала 2024 года
24 января ресторан Tunguska отпразднует свой четвёртый день рождения гала-ужином «Транссиб».
Это не просто ужин, а целое гастрономическое путешествие, для которого были приглашены знаковые шеф-повара из известных ресторанов крупнейших городов Транссибирской магистрали. Они представят блюда из локальных продуктов, связанные с их регионом или заведением.
Шесть звёздных шефов в честь четырёхлетия Tunguska:
• Дмитрий Голенин, Sage, Москва
• Павел Трифонов, Сказка. Еда и вино, Ярославль
• Игорь Арсёнов, Culta Bistronomic / Горожане, Екатеринбург
• Наталья Трапезникова, Чум, Тюмень
• Николай Бобров, Tunguska, Красноярск
• Александр Левин, Супра, Владивосток
Стоимость билета из 6 курсов на одну персону — 5500 рублей
К каждому курсу сомелье ресторана Екатерина Боброва подобрала винное сопровождение стоимостью 3500 рублей
Резерв столов: 269-93-88
ул. Весны, 30
tunguskarestaurant.ru
А все видели новую упаковку Flyfoods? Случилось потрясающее посвящение юбилею Театра оперы и балета. И как обыграна похожесть площади на аудиокассету! Раньше так только автоквестеры видели. Berrywood Family — гении в миксовании гастрономии и культуры. Так тонко, так просто —💛.
Читать полностью…
Есть только один повод ждать, когда же закончатся все эти зимние праздники: сразу после новогодних каникул - второй бизнес-завтрак «Однажды утром» в Green villa pizza.
8 января в 10.00 встречаемся с фотографом Ириной Гончаровой и обсуждаем ракурсы и композиции, тренды и съемку на мобильный. «Лучшая камера - та, что у вас сейчас в руках» - считает Ирина, и она попытается нам это доказать и показать.
Уже традиционно будет и интересно, и вкусно. Стоимость встречи, включающая мастер-класс, блюдо из меню завтраков и напиток - 1500 рублей.
Запись по телефону 228-78-88
В гуд фуд пабах «Гамбург» и «Брюгге» появились коктейли от наших друзей - Кампари груп. Кампари - очень новогодний букет ароматов цитрусовых фруктов, пряных трав и специй.
Вечная классика: негрони, кампари тоник, рио де кампари с текилой или яркая версия апероля, которая понравится даже самым бородатым гостям. Повторять можно бесконечно!
В Green villa pizza проходит Фестиваль пасты - и это настоящая история любви одного из самых итальянских продуктов и его верного спутника - вина.
Бренд-шеф Мария Орлова выбрала несколько ярких рецептов, а бар-менеджер Павел Игнатов подобрал к каждой пасте свою идеальную винную пару, которая помогает раскрыть все оттенки вкусов и ароматов блюд. Это не просто гастрономическое сочетание, это продолжение истории блюда - но уже в бокале.
Равиоло с белыми грибами, сливочным картофелем и грибным муссом дружит с белым звонким австрийским Грюнером ветлинером, острые тортильони Арабьята с тигровыми креветками раскрывают свои новые грани в паре с розовым Совиньон блан из ЮАР, тальятелле с тамбовским окороком, страчателлой и трюфельным кремом просто созданы для Кьянти, а лингвини с мидиями, вонголе и боттаргой хороши с освежающим Пино гриджио. Казаречче с митболами из баранины и печёными овощами неожиданно идеальны с ароматным Рислингом, а картофельные ньокки «четыре сыра» мы дополняем ягодно-кофейным африканским Ширазом. На десерт - сладкий Мускат и кокосовый равиоло-моти в соусе из манго с персиками, и в этом необычном союзе прекрасно все!
Пробуйте, чувствуйте, влюбляйтесь!
Green Villa Pizza
Ул. 9 мая, 77, ТРЦ «Планета», отдельный вход со стороны Ул. 9 мая
тел. 228 78 88
Легенда оживает! «Садко» – знаменитый советский ресторан в здании Речного вокзала, памятника архитектуры середины ХХ века, который Berrywood Family и бренд-шеф Михаил Михайлов возрождают в современном формате.
SADKO – продолжатель главных традиций своего предшественника. Это сказочное пространство, объединяющее уникальную архитектуру, современное искусство и авторскую гастрономию.
Воплощением дизайна ресторана занималась студия Left Design. SADKO — это гармония исторического и современного, сказочного и реального. Подводное царство с изящным декором, белыми скатертями и арт-объектами, в том числе от красноярских художников. Картины подводного царства на барельефах и ширмах создал Александр Блосяк.
В меню, обращенном к сказке, подводное и земное царства, дары морей и северных рек, тайги, степей и гор, и купеческого обмена.
Сомелье Леся Соболева собрала в винной карте жемчужины со всего света, соединив тренды и классику, что погружает гостя еще глубже в мир вина. Форму для команды придумал и сшил дизайнер Дмитрий Логинов и его бренд Arsenicum.