9052
•SADKO •Tunguska •Дзе •Дзеими •Булгаков •Varvara+Jerome •Залечь на дно в Гамбург/Брюгге •Green Villa Pizza •Flyfoods •Franky Woo
Семь лучших барменов страны за стойкой бара «Булгаков»:
8 июля пройдет одно из главных барных событий этого лета.
В Красноярск едут амбассадоры проекта Simple Spirits — это первый масштабный образовательный travel-тур в России. Ребята останавливаются в крупных городах страны, проводят лекции и мастер-классы для представителей барной индустрии, а заканчивают гостевой сменой в лучших барах города.
В Красноярске их выбор пал на бар «Булгаков», где 8 июля семь амбассадоров Simple Spirits представят свои уникальные и трендовые коктейли, созданные на основе брендов портфеля компании Simple, которые можно будет попробовать только в этот вечер.
Валерий Расин
Валерия Плотникова
Константин Плесовских
Александр Глазунов
Александр Герега
Дэнис Вальдэс
Сергей Шигин
Они хоть и называют себя «простыми душами» или simple spirits, но они далеко не простые, а очень даже сложные, многогранные, классные и разные.
Столько известных лиц из барного мира в одно время и в одном месте — это будет мощно.
Начинаем в 20:00. Резерв столов: 272-87-78
ул. Сурикова, 12/6
barbulgakov.ru
На гребне!
Паназиатский ресторан Zuma седьмой год подряд запускает Всероссийский фестиваль Дальневосточных гребешков «На Гребне!». Идейным вдохновителем всех фестивалей стал бренд-шеф ресторана Zuma – Егор Анисимов.
В этом году рестораны Berrywood Family стали частью масштабного всероссийского фестиваля. Команды Franky Woo и SADKO разработали à la carte меню, главный продукт которого — дальневосточный гребешок.
Franky Woo
• Гребешок с сорбетом манго-маракуйя, авокадо и соусом шисо-трюфель
• Гребешок с киви и огурцом в соусе васаби дрессинг
• Гребешок с авокадо в сливочном комбу
SADKO
• Севиче из гребешка с халапеньо, перцем рамиро и хрустящими чипсами из каракатицы
• Обжаренный гребешок с нежным кремом из сельдерея и ванили, конкассе из печеного яблока и фуа-гра
• Крудо из свежего гребешка с узбекскими томатами и ароматным оливковым маслом
Фестиваль проходит с 1 по 15 июля.
SCAN FAIR PREVIEW 27.06
Организатор — ресторанная группа Berrywood Family
Соорганизатор — Сибирский институт развития креативных индустрий
Партнер — агрохолдинг Дары Малиновки
Большие друзья и консультанты — ярмарка молодого искусства blazar
Главный информационный партнер в Красноярске — медиахолдинг Прима
30 июня - международный день коктейля Май Тай. В честь этого праздника бренд бармен Franky Woo Антон Казаринов с командой бара приготовил три версии этого известного коктейля на роме:
Классический Май Тай
Ром, лимон, мята, миндаль - ничего лишнего у этого именинника, которого так все любят!
Сан Себастьян Май Тай
Вкус баскского чизкейка с вишней и шоколадом на водке и ямайском роме.
Матча-банан Май Тай
Нежный фруктовый коктейль, украшенный грецким орехом в карамели
Все три коктейля можно попробовать до 7 июля по специальной цене 378 рублей
Franky Woo, 15 этаж, ул. Взлетная, 57
Телефон бронирования — 272-05-72
Подборка Sauvignon Blanc от бренд-сомелье Tunguska Екатерины Бобровой
— Sauvignon Guy Allion Touraine, Domaine Du Haut Perron
Цитрусовые фрукты, белые цветы, зелёные яблоки, оттенки скошенной травы и минеральные ноты.
— Tement, Domaine Ciringa Fosilni Breg Sauvignon Blanc
Окутает вас ароматами чёрной смородины, специй и табака.
— Totara, Sauvignon Blanc
В свежем и чистом аромате лайм, крыжовник, арбуз и маракуйя.
— Nikolaev & Sons, Sauvignon Blanc
Аромат с оттенками крыжовника, луговых трав и нотками экзотических фруктов.
— Primosic, Sauvignon Blanc
Соткан из нот цитрусовых, бузины и белого персика.
Пробуем special-позиции по бокалам до 30 июня.
tunguskarestaurant.ru
Забронировать стол: 269-93-88
Вне зависимости от сезона работа над созданием новых лакомств в «Варвара+Jerome» не останавливается ни на минуту! И вот результат — яркие новинки для самого сладкого лета. На пикник, на прогулку, на вечеринку в загородный дом, на праздник или просто так — десерты и выпечка, которые украсят любое место, повод и момент.
Итак, ищите на витринах три новых тарта:
Тарт шоколад-кокос. Рассыпчатое песочное шоколадное тесто пропитанное кокосовым сиропом, покрытое сливочным кремом и слоем шоколадного ганаша. Украшен тающим кокосовым муссом, усыпан воздушным шоколадным крустилатом и кокосовой стружкой.
Тарт манго-марауйя. Рассыпчатое пшенично-миндальное тесто в сочетании с яркой кислинкой желе из манго-маракуйи, нежного сливочного крема в дополнении тающего мусса на основе белого шоколада и йогурта.
Тарт сникерс с солёной карамелью. Рассыпчатое песочно-шоколадное тесто в сочетании с хрустящим карамелизированным арахисом со сливочным ганашом на основе темного шоколада.
Еще одна наша прелесть — новая альтернатива классическому сметаннику. И это шоколадный медовик. Шоколадные бисквиты на меду в сочетании с двумя видами крема: на сливочной сметане и второй — с добавлением темного шоколада. Полит нежным, шелковистым ганашом с темным шоколадом и украшен хрустящими миниатюрами пирожного картошка. Можно приобрести целым или по кусочкам.
И, наконец, хрустящий красавец — круассан с миндальным кремом и розой. Воздушный и ароматный круассан двойного запекания со сливочным—миндальным кремом с послевкусием нежной розы.
Новинки уже ждут вас в «Варвара+Jerome».
ВАЖНО! Найден самый большой коктейль в Красноярске, причем, сразу в двух заведениях: гуд фуд пабах «Залечь на дно в Гамбург» и «Залечь на дно в Брюгге».
Объем напитка на пиве или сидре с алкогольными добавками на ваш вкус - целых 1,7 литра, его точно хватит даже на самый долгий летний вечер!
Коктейля нет в меню, но его обещают сделать сразу же по кодовому слову «коктейль XXL» Цена вопроса 1798
«Новая» акция от ресторана на высоте Franky Woo! Теперь каждый вторник ролл на ваш выбор сопровождает бокал вина в подарок.
Что это значит?
Что можно перепробовать все меню роллов под очень-очень приятный аккомпанемент!
А зачем еще лето, как не для таких маленьких радостей…
БЦ «Титан», 15 этаж, ул. Взлетная, 57
Телефон бронирования — 272-05-72
Завтраки, ради которых просыпаются — это проект «Однажды утром» в Green Villa Pizza.
30 июня в 10:00 встречаемся с аналитиком социальных трендов Ириной Кузнецовой.
Обсудим, в чём секрет популярности отдельных брендов и как глобальные тенденции на это влияют, работают ли эти тенденции в Красноярске, а главное — можно ли что-то прогнозировать в современной турбулентной повестке.
Спойлер: можно! И встреча — это хороший шанс узнать, что сделать уже сегодня, чтобы завтра клиент пришел именно к вам.
Стоимость билета — 1500₽. В неё входит лекция, блюдо и напиток на выбор. Записывайтесь быстрее в комментариях. Количество мест ограничено.
ТРЦ Планета, вход со стороны ул. 9 мая
Обновленное меню во Flyfoods.ru💚
Вдохновившись яркими и разнообразными проектами Berrywood Family, шеф-повар онлайн-ресторана придумала для вас интересные новинки. С 17 июня на сайте действует обновленное меню: к заказу доступны блюда-хиты от ресторанов Дзе, Franky Woo, Залечь на дно, Green Villa Pizza. Только представьте: самые любимые позиции любимых меню теперь у вас дома!
Обновления затронули практически все разделы меню:
1. Пицца с цыпленком, пепперони и соусом ранч
2. Ролл с креветкой и лососем
3. Салат Егерьмикс с ростбифом из оленя
4. Ролл веган с авокадо и манго
5. Свинина в устричном соусе с рисом
6. Куриная грудка с птитимом
7. Оджахури
8. Салат с ростбифом
Все это — лишь малая часть обновления, ознакомиться подробнее и сделать заказ можно через сайт: https://flyfoods.ru
Или по номеру: 250-70-20
БУЛГАКОВ: ГЛАВА 12
В этом году команда начинает писать 12 главу своей истории. 12 лет — это много в масштабах одного города, но мало — в масштабах жизни.
И в честь своего дня рождения легендарный «Булгаков» решил сделать подарок своим гостям: пригласили в гости лучший бар страны по версии WTE — MORE из Казани. Ведь на небе (и во всей барной индустрии) только и разговоров, что о MORE!
То, что они лучшие, ребята доказывали не раз. В прошлом году они стали «Баром года» по версии Всероссийской барной премии WHERE2DRINK, а в 2024 году команда получила этот титул на премии WHERETOEAT RUSSIA
Их напитки построены на стыке технологий, заботы об окружающей среде и эмпатии. В своих коктейльных картах команда исследует влияние на вкус синестезии, сенсорных импульсов и социо-культурного контекста, в основе коктейлей использует локальные продукты Татарстана.
Одним из важных столпов концепции бара является философия сустейнабилити, интегрируя которую, команда уделяет повышенное внимание способам сокращения углеродного следа, использованию локальных или самостоятельно выращенных ингредиентов, поднимает тему важности культурной идентичности и экологичного сосуществования друг с другом.
В «Булгаков» едут две сияющих морских звезды — Илья Пацалюк, совладелец и сервис менеджер MORE, и Михаил Ситников, управляющий бара, они везут свои лучшие коктейльные произведения. Целый вечер они будут с гостями то в зале, то за баром.
Когда? 20 июня, четверг, в 19:00. Фотограф, видеограф, диджей — в лучших традициях наших булгаковских вечеринок.
Успейте забронировать стол:
272 87 78
Сурикова 12/6
Джетур Центр Лидер — партнер мероприятия и официальный дилер кроссоверов Jetour в Красноярске. От городских улиц до диких троп: каждая поездка как большое путешествие! Автомобили Jetour — путешествуйте стильно, комфортно и без границ! Получите бонус от партнера до 550 000 рублей выгоды при покупке в июне.
Пошумим? Все-таки 10 лет гуд фуд паба Залечь на дно в Брюгге!
Отмечаем всем Красноярском 16 июня с 19.00
Что в программе? Турнир по пенным шашкам, чемпионат по поеданию бургеров, конкурсы с призами от партнеров и специальное меню от шефа Вячеслава Бодикова: мясные специалитеты, салат с ростбифом и бататом, тартар из ягненка, пирог с копченым цыпленком, и к каждому из этих блюд сидр или светлый лагер в подарок.
Традиционные ведущий, фотограф и торт для всех гостей тоже будут.
Пропускать нельзя, всем быть! "Залечь на дно в Брюгге", ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
13 июня в московском ресторане Olluco (№ 2 по версии WHERETOEAT Moscow 2023) состоится совместный ужин с Tunguska (№ 1 по версии WHERETOEAT Siberia 2023).
Шеф-повара Никанор Виейра и Николай Бобров представят на ужине дегустационное меню, соединившее в себе Тайгу и Амазонию, — продукты, традиции и обычаи этих уникальных земель. От ледяной тундры до пышных джунглей — связи между далекими краями Сибири и Перу напоминают нам о богатстве и разнообразии нашей общей Планеты. В меню ужина — гребешок, водоросли, арбуз, моллюски; косуля, кедровый орех, клюква, черный чеснок; угорь, кокос, амазонский орех; суттуг-шай, матча, мухомор; сибирский осетр, полба, лесные грибы, хрен; ребро, сладкий картофель, ахи панка; калина, красный апельсин, красная смородина; а также какао чунчо, бобы тонка, перуанский ром.
Учеба летом? Только вот такая
7 июля в 20:00 в гуд фуд пабе Залечь на дно Брюгге - легендарный Beer Geek, на котором всегда можно узнать новое и интересное о главном летнем напитке.
Дегустируем тарталетку с риетом из подкопченной нерки со свежим огурцом и икрой щуки, маринованной в мирине и соевом соусе в самом гармоничном сочетании с подходящим по вкусу и фактуре сортом Stiegl Goldbräu - "жидкое золото" Зальцбурга.
Участие традиционно бесплатное и столики традиционно разлетаются как горячие пирожки. Поэтому бронируете себе место заранее!
Авиаторов, 50
Бронирование: 988-93-88
Лучший бар страны по версии WTE 2024 — MORE из Казани — и 12-летие бара «Булгаков» — в конце июня случился идеальный мэтч! Ищите все фото в альбоме в VK https://vk.com/album-211363504_301675310
А уже завтра — свежий анонс гэста с лучшими барменами страны! Stay tuned
Команда ресторана Tunguska во главе с бренд-шефом Николаем Бобровым представляет сет «Легенды города К.»
Он посвящён городским легендам и мистическим явлениям, знаковым местам и известным персонам, а также историческим событиям, связанным с великим городом на Енисее.
Каждый курс, всего их восемь — это отдельная история, которая будет рассказана устным и гастрономическими языками, но не каждая из них случилась на самом деле.
Многие истории за время своего существования обросли новыми подробностями и фактами, а некоторые исказились до неузнаваемости.
Гостям предстоит решить — какие из историй являются правдой, а какие вымыслом.
Существовала ли красноярская девочка-фантом? Являются ли красноярцы потомками индейцев и что ел цесаревич Николай во время своего визита в Сибирь? Что такое «Ватный завтрак» и какие излишества мог позволить себе городской магнат во времена сибирской золотой лихорадки? Истина или ложь — решать вам.
Стоимость сета – 5000 рублей.
Винный пэйринг от бренд-сомелье Екатерины Бобровой – 4000.
Также, помимо винного сопровождения, доступен к заказу исключительный безалкогольный пейринг от шеф-бармена Дмитрия Трушина стоимостью 3000.
Сет доступен к заказу у администратора за сутки с воскресенья по четверг.
Забронировать сет: 269-93-88
Готов фотоотчет с 10 летия гуд фуд паба «Залечь на дно в Брюгге»Подписывайтесь на нашу группу в VK, ищите себя на фотографиях, делитесь приятными воспоминаниями. Предвкушаем новые встречи!
https://vk.com/album-211347811_303438725
Сегодня в гостях у ресторана Tunguska съёмочная группа телепрограммы «Поедем, поедим» телеканала НТВ.
Читать полностью…
Подглядели в личном аккаунте Дмитрия Журкина, идеолога и основателя SCAN FAIR, креативного директора и совладельца Berrywood Family, факты и цифры о предстоящей ярмарке:
«Осталось менее 3 дней до волнительного открытия первой сибирской ярмарки современного искусства SCAN FAIR, которая соберет на своих стендах и предложит для покупки посетителям и коллекционерам передовое современное искусство Сибири, Урала и Дальнего Востока. И пока наша небольшая, но крайне самоотверженная команда энтузиастов, вдохновленная важной миссией развития арт-рынка Сибири, завершает последние штрихи полугодовой подготовки проекта, приведу несколько важных цифр и фактов о проекте:
- На ярмарке будут представлены 40+ стендов художников из Красноярска, Новосибирска, Екатеринбурга, Тары, Перми, Иркутска, Омска, Тюмени, Кемерово, Владивостока, Южно-Сахалинска, Улан-Удэ и Благовещенска.
- А также 5 галерей из Владивостока, Уфы, Челябинска и Иркутска.
- На стендах ярмарки будет представлено искусство как абсолютно новых талантов, так и состоявшихся художников с провенансом из серьезных выставок и работ в частных российских и зарубежных коллекциях.
- Владивостокская AXA GALLERY представит на ярмарке (и впервые в Сибири) самобытное современное искусство художников из Южной Кореи.
- На ярмарку летит представительный пресс-тур из 17 журналистов и блогеров, освещающих жизнь и развитие арт-индустрии страны.
- А еще более 40 коллекционеров со всей страны, а также специалисты ярмарки Blazar и Ассоциации галерей.
- Стоимость искусства на ярмарке — от 5000 до 500.000 р.
- В публичной программе ярмарки состоятся лекции, мастер-классы и круглые столы с участием ведущих представителей арт-индустрии Красноярска и России
- Стоимость входного билета - 250 р., детям до 12 лет вход бесплатный. Билеты можно приобрести как на scanfair.ru, так и на самой ярмарке.
- Закрытое превью ярмарки для коллекционеров, журналистов и партнеров состоится 27.06. Для посетителей ярмарка откроется 28.06
- Место: кластер Квадрат, ул. Красной Армии 10 к. 4»
Совсем недавно команда ресторана Tunguska запустила программу стажировок для главных лиц кухни, бренд-шефов, шеф-поваров и су-шефов.
За это время у нас побывали повара из Владивостока, Белокурихи и Бишкека, а в ближайшее время ждём Иркутск и Кемерово.
Стажировка проходит под руководством бренд-шефа Николая Боброва (Лучший шеф-повар Сибири по версии WHERETOEAT SIBERIA 2022 и дважды по версии премии «Завтрак Шефа» 2022 и 2023, а также авторской локальной кухни «Пальмовой ветви 2021»).
И, конечно, на базе ресторана Tunguska (Лучший ресторан по версии WHERETOEAT SIBERIA 2023, лучший региональный ресторан по версии «Ресторанного рейтинга GQ», TOP-15 WHERETOEAT RUSSIA 2023).
В программе:
- Исследование гастрономической истории Енисейской Сибири, изучение ее уникальных локальных продуктов
- Работа с опытными шефами-наставниками в разных цехах
- Знакомство с лучшими ресторанами Красноярска
- Посещение природных достопримечательностей и знаковых мест города
Стоимость стажировки – 150 000 рублей.
Для получения подробной программы пишите в директ или на почту tunguskarestaurant@mail.ru
Морские жемчужины
Море — винный сет из трех позиций от бренд-сомелье Леси Соболевой, объединенных одной темой.
Начинаем погружение на глубину винного мира, исследуя разные регионы, сорта и терруары каждый месяц.
Первая тема посвящена винам с большим влиянием прибрежного климата и почв, которые характеризует необычайная свежесть и минеральность.
Terras Gauda, Piedra del Mar Albarino • 728
/ Spain, Rias Baixas
Дух Атлантики: солнечное и освежающее, с тонами тропических фруктов.
Cantine Lunae, Labianca Liguria di Levante • 688
/ Italy, Liguria
Средиземноморье: сочное и яркое, с белыми фруктами и итальянскими пряными травами.
Domaine Courtault Michelet, Petit Chablis • 1018
/ France, Burgundy
Возвращение к истокам: тонкость, элегантность и минеральность с уникальных почв древнего океана.
Винный сет действует ежедневно в течение месяца, без предварительной записи.
Речной вокзал, Дубровинского, 1. Бронирование столов по телефону 988-87–78.
Вах! Спешим анонсировать для вас новый мастер-класс! Итак, генацвале!
25 июня в 17:00 состоится мастер-класс по приготовлению хачапури. Проведет его наш шеф Атабек Чонов, а сомелье Екатерина Боброва — еще и дегустацию вина. Также в программе вечера — закуски и десерт, как уж без них.
Угощаем и просвещаем, как настоящие гостеприимные хозяева. Стоимость мастер-класса - 2500 руб. Количество участников — всего 13 человек, поэтому бронируйте местечко, да долго не раздумывайте!
Запись по ссылке: http://dzemk.ru/
Сезон Sauvignon Blanc от бренд-сомелье Tunguska Екатерины Бобровой
Самый летний сорт белого вина и один из самых популярных в мире. Он может быть хрустящим, ошеломительно травянистым, а может источать сладкие ароматы тропических фруктов.
— Nikolaev & Sons Sauvignon Blanc
Аромат с оттенками крыжовника, луговых трав и нотками экзотических фруктов.
— Sauvignon Guy Allion Touraine, Domaine Du Haut Perron
Цитрусовые фрукты, белые цветы, зелёные яблоки, оттенки скошенной травы и минеральные ноты.
— Primosic, Sauvignon Blanc
Соткан из нот цитрусовых, бузины и белого персика.
— Totara, Sauvignon Blanc
В свежем и чистом аромате лайм, крыжовник, арбуз и маракуйя.
— Tement, Domaine Ciringa Fosilni Breg Sauvignon Blanc
Окутает вас нотами чёрной смородины, специй и табака.
Пробуем special-позиции по бокалам до 30 июня.
tunguskarestaurant.ru
Забронировать стол: 269-93-88
На старт, внимание… вот оно! Сет-меню на день рождения гуд фуд паба «Залечь на дно в Брюгге» от шефа Вячеслава Бодикова.
Нежнейший тартар из ягненка с грибами шиитаки , чипсом тапиоки и соусом шисо
Сочный пирог с запеченным цыпленком и соусом из белых грибов
Доска деликатесов: сыр бри, косуля в бруснике, сальсичон, капоколло и фисташки
Яркий салат с ростбифом, узбекскими томатам, шампиньонами, бататом фри и соусом кимчи
К каждому блюду в подарок мы дарим бокал пива Порт Пилснер или освежающий сидр.
Отмечаем всем Красноярском 16 июня с 19.00 в Брюгге!
Лето со вкусом свежести, хруста, сезонных продуктов, дымка и сочности — это летнее предложение в баре «Булгаков». Новинки, от которых можно улететь — от легкости или в космос:
— Сырные булочки с камчатским крабом и вялеными томатами с хрустящим редисом
— Летний салат с клубникой и хрустящим баклажаном с разными листьями в кубанской заправке на семечках
— Сезонные овощи с имеретинским сыром и свежими листьями ромейна с испанскими оливками в ароматном алтайском масле
— Булгаковская окрошка на квасе с телячьим языком и щечками
— Кебаб из краба и креветок с молодыми кабачками гриль и острым йогуртом
— Грудка цыпленка гриль с брокколи и айоли кимчи со сладкими узбекскими томатами
— Крем маскарпоне с сезонными ягодами и свежими листьями тархуна с ягодным соусом на карибском роме
Забронировать стол: 272 87 78
Сурикова 12/6
barbulgakov.ru
Новый ланч в Green Villa Pizza!
Такой вкусный, что ради него можно ехать даже через весь город. А если вы и так уже в будни оказались поблизости, то ждём обязательно: такое нельзя пропускать!
Как обычно, 5 салатов, 5 горячих и 5 пицц на выбор, а ещё несколько супов и десерт дня, и из всего этого можно составить невероятное количество вкусных комбинаций. И стоит попробовать их все!
Green Villa Pizza!
ТРЦ Планета, ул. 9 мая, 77
+7 (391) 987-58-88
Ритуалы.
Это дегустационный сет от бренд-шефа Николая Боброва, который уже год действует в Tunguska.
Совсем скоро команда ресторана запустит новый сет и у вас осталось совсем немного времени, чтобы окунуться в ритуалы и обряды народов, которые проживали и проживают на территории Енисейской Сибири.
От языческих и шаманских до простонародных, связанных с традициями из православной культуры.
Имты, хой и оваа. Ритуал заклинания весны и ритуал сеяния. Приветствие и посвящение. Восемь блюд, восемь ритуалов.
Сет доступен к заказу у администратора за сутки с воскресенья по четверг.
Стоимость на одного человека: 4800 рублей, винный пэйринг к каждому курсу — 3000 рублей, безалкогольное сопровождение — 2000 рублей.
Забронировать сет: 269-93-88
Сегодня с 16:00 открывается летняя веранда ресторана Tunguska
Ждём вас!